Madártej torta (zselatinon)

[Puding:]

Madártej torta (zselatinon)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Puding:
Fehérje (leüthet egy kekszet a sárgájáról)	360 g
Cukor	720 g
Zselatin	30 g
Olajelvezetés.	200 g
Sűrített tej	200 g
Keksz:
Liszt	hozzávetőlegesen, körülbelül
Víz	20 g
Cukor	60 g
Sárgája	10 darab.

Főzés módja

• Itt, a fotón, tojás hozzáadásával sárgájából piskótát sütöttem, mert erősebb süteményre volt szükségem. Vizet nem öntöttek. A szemhez cukrot és lisztet adtak.
• Használhatja ezt a receptet desszertként, keksz nélkül. Csak öntsön tálakba és díszítse gyümölcsökkel. Ezután használjon 10 g-mal kevesebb zselatint !!!
• SÜTJEN KEKSZET ELŐRE, HOGY HŰTENI !!!

• Puding

• 

  Öntsön zselatint úgy, hogy a víz 2 mm-rel ellepje, és 1 órán át hagyja duzzadni
• 

  Ekkor a vajat sűrített tejjel felverjük

• Összeszerelés

• 

  Helyezze az űrlapot egy tálcára. Helyezzen papírt az űrlap alá. Fedje le a belsejét sütőpapírral.
• 

  Az elősütött kekszet osszuk két részre
• 

  és tegye az egyik részt a forma aljára.
• 

  Öntsük a cukor 2/3-át vízzel úgy, hogy 2-3 mm-rel ellepje a cukrot
• 

  Verje fel a fehéreket a cukor 1/3-ával, amíg szilárd hab nem lesz
• 

  A cukrot a tűzre tesszük, és sűrű gömbig főzzük. NE emésztse meg !!!!
• 

  A cukor készenlétét a következőképpen ellenőrizzük: egy kanálba gyűjtjük a szirupot, és hideg víz alá tesszük.
• 

  A cukor készen áll, amikor így göndörödik, de puha marad !!!
• 

  Öntsük a szirupot fehérekbe vékony folyamban, de ne lassan, különben a szirup besűrűsödik.
• 

  Amikor a tömeg sűrűvé válik és elkezd leülepedni, elkészítjük a zselatint a fehérje-szirup tömegbe való bevezetéséhez.
• 

  Melegítsük a zselatint a mikrohullámú sütőben. Csak arra kell figyelni, hogy ne forrjon fel, és vékony folyamban öntse a fehérjékbe.
• 

  Ha nincs mikrohullámú sütő, akkor a zselatint egy tálba áztathatjuk, amelyet gázzal töltünk fel, és a zselatint ugyanúgy felmelegíthetjük.
  

  NE forraljon !!!
• 

  Addig verjük a masszát, amíg alig melegszik és ragyog.
• 

  Ezután adjunk hozzá vajat sűrített tejjel, és ne verjük sokáig !!! 2-3 perc közepes sebességgel, csak azért, hogy az olaj egyenletesen eloszlasson és azonnal kikapcsoljon.
• 

  Ezután öntsük a masszát egy formába, és fedjük le a keksz második részével. Egy napra hűtőbe tesszük.
• 

  A torta díszítése előtt jobb, ha kiszabadul a formából.
• 

  Így néz ki kész formában! Jó étvágyat kívánunk. Remélem mindent részletesen elmondtam.
• És ez egy torta, amelyben a második szint volt vizuális segítség!
• 
• Ez az aranyos kalap, szintén "Madártej" kávé. Ha kávés soufle-t szeretne készíteni, akkor jobb, ha a vajat + sűrített tejet hozzáadja a kávéhoz. A kakaóval a tömeg rosszul keményedik.
• 
• Savanykás töltelékekkel, mint például kivi, citrom, cseresznye, gyakorlatilag nem fagy meg.
• Ha desszertként használja a szuflát, akkor a szuflát tálkákba teríti, majd savanyú töltelékeket tehet bele.
• Ha süteményt kell terveznie, ne kockáztassa meg. Saját tapasztalatból tanácsolom!
• És ebben a süteményben a második szint is "Birdie". Kivágott képet adok, hogy világosabb legyen.
• 
• Jó étvágyat kívánok! Ha valami nem tisztázott, kérdezze meg! Szívesen segítek Önnek!
• Remélem ezúttal sikerül!

jegyzet

Jó étvágyat kívánok! Ha valami nincs tisztázva, kérdezzen! Szívesen segítek Önnek!

Hasonló receptek

Madártej torta a GOST szerint (az agar-agaron) az "Iskola keringő" filmből (Tasha)

Galambtej torta " (klavick)

Tejszín puding "Madártej" (Luysia)

Bébi, köszönöm szépen a szemléltető receptet! Anyósom DR-jének készítem ezt a tortát. Ma sütöttem egy kekszet (úgy döntöttem, hogy klasszikusat készítek a Tortyzhkából), holnap pedig készítek egy szuflát. Mondja meg, van-e értelme a kekszet áztatni, különben attól tartok, hogy inkább száraz lesz.Mondja még, túl elcsépelt? És adható-e tejszínlikőr a szufléhoz? És ha igen, melyik szakaszban kell bevezetni? (valószínűleg jobb vajhoz és sűrített tejhez keverni?)
Holnap lesz a döntő nap, életemben először főzöm ezt a tortát))

hátborzongás! A kekszet mindig kicsit telítem. Forralok cukorszirupot, hozzáadok konyakot és vanillint. A szirupot cukor: víz 1: 2 arányban főzik, a többi ízlés szerint. És ha tudsz, gyere csak "te"! De a szufléban lévő likőrről nem mondhatom. Még soha nem tettem meg. És ha hozzáadod, akkor szerintem jobb vajban sűrített tejjel.

Gyerünk "te" -re))) Még egyszer elolvastam a receptet, és örültem: milyen jó, amikor a szakemberek ilyen mesterkurzusokat rendeznek, minden azonnal világos)))) Itt van egy másik dolog, amire gondoltam: mi van, ha egy réteget készítesz cseresznye kocsonya, és a tetején egy szuflé, semmi sem fog történni a szuflával? Emlékszem, hogy a kész fehérje kész zselével nem barátságos.

Nem vagyok olyan profi, csak azt, hogy 15 évvel ezelőtt megtanítottam ennek a receptnek a elkészítésére, amikor még soha nem is álmodtam ilyesmiről. így megtanultam elkészíteni, és hogy őszinte legyek, ez a recept jobban tetszik, mint egy bolti szuflé. A kocsonyáról pedig azt mondom. öntheti a szuflát, és külön tálban kocsonyát készíthet. majd vigye át a szuflába. csak ezt az opciót, mert nem lehet zselét önteni a pudingra, folyni fog. Végül is melegre tölti a zselét, és természetesen a szufla megolvad.

igen, igen, mentem)

És milyen méretű formában vannak ezek az arányok?

És milyen krémet készítettél a masztix alatt? Régóta törekszik arra az elképzelésre, hogy madarat pakoljon masztix alá. Nem látom az összes fotót, a narancssárga rózsás nagyon aranyos.

És milyen méretű formában vannak ezek az arányok?

Úgy tettem, hogy nem volt túl magas, 30 cm átmérőjű formában, de általában a norma felét 22 cm-es formában készítem el, de kiderül, hogy 6-7 cm magas.

És milyen krémet készítettél a masztix alatt? Régóta törekszik arra az elképzelésre, hogy madarat pakoljon masztix alá. Nem látom az összes fotót, a narancssárga rózsás nagyon aranyos.

Annak érdekében, hogy a madarat a masztix alá pakoljam, feltétlenül szétterítem a penész oldalait, ahová a Madarat öntem, vékony kekszréteggel, különben a ganache nem fog ragaszkodni a madárhoz, és a torta oldalai mosogató. És a masztix alatt szoktam használni, vagy tejszín + csokoládé vagy vaj + csokoládé

Ó, én még mindig nem írok erről a tortáról. A torta finom !!!! Nem szeretem a madarat, de ez valami !!!! Finom szufla és nagyon hipnotikus textúra. Betettem a fagyasztóba, 5 óra alatt megdermedtem !!! A serpenyő férje tisztán nyalogatta. az összes cukorkát, amit a maradékból készítettem, 5 perc alatt elsöpörték !!! Az oldalakat gitt-csokoládéval egyenlítették, semmi sem ereszkedett meg, minden tökéletesen beragadt. Nagyon köszönöm a csodálatos receptet !!!
- itt van egy ilyen torta)))

Ó, én még mindig nem írok erről a tortáról. A torta finom !!!! Nem szeretem a madarat, de ez valami !!!! Finom szufla és nagyon hipnotikus textúra. Betettem a fagyasztóba, 5 óra alatt megdermedtem !!! A serpenyő férje tisztán nyalogatta. az összes cukorkát, amit a maradékból készítettem, 5 perc alatt elsöpörték !!! Az oldalakat gitt-csokoládéval egyenlítették, semmi sem ereszkedett meg, minden tökéletesen beragadt. Nagyon köszönöm a csodálatos receptet !!!

Nagyon örülök, hogy tetszett! A férjem is nagyon szereti ezt a süteményt!

Nagyon köszönöm, tetszik ez a recept. Agarral olvastam a receptet, de senki sem kérdezett még senkit erről a környékünkön, a zselatin pedig más kérdés. A forrásban lévő vízen lévő piskóta, azt hiszem, nekem is megfelel, egyelőre mindenre megfelel.

Mondja meg, hogy mekkora súly érhető el?

Mondja meg, hogy mekkora súly érhető el?

Őszintén szólva nem emlékszem. Régóta nem csinálom. Körülbelül, regisztráció nélkül 1,5-1,7 kg.

Meg tudná mondani 360 g fehérje - hány darab?

Meg tudná mondani 360 g fehérje - hány darab?

ha a tojás C1, akkor 10 darab. ha tökéletes, nem tudom. Mérlegelem a mérleget.Azóta van ez a recept, amikor nem adtuk el a kiválasztott tojást!

Nagyon szépen köszönöm

Vagyis a gyümölcs nem megy szuflába? Egyik sem?

Vagyis a gyümölcs nem megy szuflába? Egyik sem?

A gyümölcs szufléba kerül, csak édes. Csak savanyúval próbáltam, nem fagytam meg. Most beszéltem a tapasztalataimról. édes gyümölcsökkel jól dolgoztam.

És egyszer megpróbáltam kekszre teríteni a dióval töltött kicsi (vagy két részre vágott) aszalt szilvát. Finom lett. De tettem egy keveset, és megpróbáltam az egyik sort közelebb helyezni az élhez, hogy az oldalfal mentén el lehessen navigálni, ahol az aszalt szilva van, és könnyen levágható. Ebből a végletből kitaláltam, hogyan lehet a tortát szektorokra vágni, és úgy raktam ki, hogy a kés ne szóljon bele. Che a lágyat választotta, így nem volt disszonancia a kemény szárított gyümölcs és a finom szuflé között.

Helló! nagyon köszönöm a szemléltető receptet! elkészítette a tortáját ma, nagyon étvágygerjesztőnek tűnik! holnap este veszünk egy mintát! Mondd, 12 óra múlva megfagy, vagy szükség van egy napra, hogy elteljen?

Helló! Nem mondom pontosan időben, de egyik napról a másikra megfagy. Szerintem 12 óra múlva lefagy.

hát nagyszerű! majd holnap délután feldíszítem és megpróbálom! köszönöm!

Jelentéssel és kérdésekkel fordulok hozzád! itt a tortád! szóval nagyon finom! : girl_dance: mondd, te főzted valamilyen töltelékkel? Gondolod, hogy az alsó rétegre citromot vagy eperkurdot, a tetejére pedig soufle-t kenhetsz? és a cukor mennyisége kissé csökkenthető?

Nagyszerű munka! Nem csökkentettem a cukrot, nem is tudom. De szerintem felvehet rétegeket. csak nagyon savanyú. savanyú rétegem nem fagyott meg. Amikor vajat habosítottam sűrített tejjel, hozzáadtam vagy bogyós pürét, vagy kávét. citrommal nem fagytam meg. De szerintem nagyon jó lesz egy citromos túróval!

Köszönöm! Legközelebb megpróbálom réteggel elkészíteni, majd jelentek vissza :) és a férjemmel egy nap alatt csökkentettük a tortát, nos, nagyon tetszett!

Nagyon örülök, hogy tetszett a torta! Alkotói sikert kívánok!

Helló! ezt a süteményt citromos túróval készítette, nagyon finom lett, minden csodálatosan megdermedt!

Bírság!!!! Okos lány!

Lányok, mondjátok meg, hogy kérem, ha eperpürét tesznek egy souffle-ba (szeretnék epres souffle-t készíteni), akkor meg fog fagyni?

Jó nap! Ha eperpürét szeretne adni, akkor jobb, ha vajat + sűrített tejet adunk a keverékhez. Ha a püré folyékony, akkor jobb, ha először forraljuk, hogy a folyadék kissé elpárologjon. Vagy kissé növelje a zselatint. 5-6 gramm az egész receptre.

[Baba]

Baba, nagyon szépen köszönjük!!!

[Lányok]

Lányok... ma életemben először készítettem ezt a tortát (kértek, hogy kísérletezzek rajtuk) Minden csodálatos volt a vaj bevezetése előtt. krém. A tömeg az első kanál után azonnal leülepedett és cseppfolyósodott.Tele volt egy tál. de nagyon kicsi lett. 7 fehérjét készítettem. kitöltötte az űrlapot 23cm. a réteg csak 3,5 cm-nek bizonyult. Miért. Mondd el?

[valentin52]

valentin52, bár a recept itt más, de a "madárka" elmélete általános.
Itt vannak a válaszok a kérdésekre, beleértve az Önét is
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=45282.0

Minden fontos. Hogy ostoroztad a fehéreket. Milyen stabil volt a tömeg cukor és zselatin hozzáadása után.
És akkor hogyan adta be az olajat. Nem lehet ostorozni és aktívan keverni, nagyon óvatosnak kell lennie.

A receptfejléc fotókat és javaslatokat tartalmaz. Szigorúan követnünk kell. A részletek mind fontosak.

És az utolsó dolog. Most a cukor hibásan találkozik, és a fehérjéken felvert termékek rosszul állnak elő.

Pont itt
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...154.0
hogyan kell tesztelni a cukrot

[fffuntic]

fffuntic, Köszönöm! Miután feltettem a kérdést, belejöttem ebbe a temkába a szufla témában. A fehéreket tökéletesen felverték. itt van mas. fehérjével fanatizmussal felvert tejszín. Azt. valószínűleg. fő hiba

[Baba]

BabaHelló, kérem, mondja meg, a torta nagyon édesnek bizonyul, különben egy másik recept szerint főztem, így 250 g cukor volt, de abban a receptben a szufla nagyon megereszkedett. Ha kevesebb cukrot tesz, akkor szuflát kap?