"Kievsky" torta

[Egy süteményhez:]

"Kievsky" torta

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Egy süteményhez:
Búzaliszt	23 g
Cukor	25 g +93 g
Fehérje	100 g
Vaníliás cukor	0,5 csomag
Diófélék	75 g
Krém:
Cukor	200 g
Tojás	1 db számítógép.
Tej	150 ml
Olaj	250 g
Kakaó	10 g
Vaníliás cukor	1 csomag.
Konyak	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Süteményhez, egy adag tejszínhöz két süteményt kell sütni. De mivel nem kaptam két 25 cm-es formát a sütőben, külön-külön vertem és sütöttem külön-külön.
• Fermentáljon 200 g fehérjét, meleg helyen hagyva 12–24 órán át. Ennek eredményeként néhány buborék jelenik meg a felszínen. Kiderült ez nagyon fontos !!!! Ellenkező esetben egyszerű habcsókot kap.
• A következő nap:
• Keverjen össze 45 g lisztet, 150 g pirított és apróra vágott diót (kesudió vagy mogyoró) és 185 g cukrot. (Nekem volt mogyoróm. Azt kell mondanom, hogy anyám utálja, bárhol és soha. De amikor élvezte a süteményemet, még csak nem is dorombolt !!! És nagyon meglepődött, hogy vannak mogyorók. Egy tortához apróra vágta a diót turmixgépben, a másikban késsel vágtam. Tetszett a torta nagyobb darabokkal.)
• A fehéreket habos habbá verjük a szokásos módon, adjunk hozzá 50 g cukrot és 1 zacskó vaníliás cukrot, ismét jól verjük fel.
• Dió, liszt és cukor keverékét adjuk a fehérjékhez, óvatosan keverjük össze.
• Osszuk el a keveréket papírral bélelt formába. 25 cm-es formám volt. Három ugyanabból a süteményből sütöttem, mert tudtam, hogy egy tortát elkerülhetetlenül hamarabb megesznek. Megszórtam az oldalát morzsákkal tőle. De a recept szerzője így tanácsolja:
• Két formát használtam - 23 és 20 cm. Ezután le kell vágnia a nagyobb tortát, és a kapott morzsa megy a torta megszórásához. Használhat 23 és 25 cm-es formákat is, a torta valamivel alacsonyabb lesz. Átlagos süteménymagasság 2 cm.
• 150 C-on 2 órán át sütjük.
• Hagyja a kész süteményeket 12-24 órán át, hogy megkeményedjen a szerkezet. (Ezúttal napi egy tortát sütöttem, így az első torta 4 napig készen volt.) És csak ezután válasszuk szét a papírt. (A papírt lehúztam a forró süteményről, mert akkor a papírom egyszerűen nem hámlik le!) A kész tortarétegek bézsak, szárazak, nem ragadósak!
• Charlotte krém:
• Vegye ki az olajat a hűtőszekrényből (250 g).
• Készítsen szirupot.
• Fazékban enyhén habverjen 150 ml tejet 1 tojással. Nem habbá, hanem addig, amíg teljesen össze nem keveredik.
• Adjunk hozzá cukrot, tegyük tűzre és forraljuk fel. Főzzük 4-5 percig, a szirupon buborékok kezdenek megjelenni, és szálas lesz. Fontos! ebben a cukorkoncentrációban a tojások NEM GURDULNAK melegítéskor, ezért nyugodtan főzzük. A kész szirup íze és állaga hasonló a sűrített tejhez.
• Öntsük a szirupot egy tálba, hűtsük le, fedjük le műanyag borítással.
• A vajat habosra keverjük egy csomag vaníliás cukorral. Adjunk hozzá egy evőkanál szirupot, minden alkalommal habverővel.
• Különítsen el 200 g tejszínt, keverje össze két púpozott teáskanál kakaóporral. Megfigyeléseim azt mutatják, hogy jobb, ha nem csak kakaót öntünk a krémbe, hanem először alkohollal, pálinkával hígítjuk. Ezután a szín sötétebb, a krém pedig rugalmasabb.
• Keverővel felverjük.
• Adjon Art. A fehér krémhez. egy kanál pálinkát és habverőt. (Az elválasztás előtt alkoholt, 4 evőkanál. L. Az egész krémhez adtam.)
• Összeszerelés:
• Helyezzen egy (nagyobb) tortát egy viaszos papírlapra. Kenje meg a maradék fehér krém kétharmadával, és fedje le egy másik kéreggel. Vágja le az alsó kérget, hogy a torta lapos maradjon.
• Összegyűjti és ledarálja a morzsát.
• Kenje meg a torta oldalait csokoládékrémmel.
• Kenje meg a maradék krémet a torta tetején.
• A maradék csokoládékrémhez még 2 ek kakaót tettem (de ez az én lehetőségem, annyira tetszik!) Díszítsd a tortát tetszés szerint barna és fehér krémmel. Megszórjuk az oldalakat morzsákkal.
• A recept tartalmaz szirupban lévő gyümölcsöket vagy kandírozott gyümölcsöket is.
• Díszítés után a tortát legalább pár órára le kell hűteni. (12 órán át álltam a hűtőben. A sütemények nem nedvesednek !!!)

Az edényt arra tervezték

torta átmérője 25 cm súlya 940 g magassága 5 cm

jegyzet

Tegnap kettős ünnepem volt. Végül megkezdődtek az ünnepek (valószínűleg többet vártam rájuk, mint a fiam), és az erre az alkalomra készített sütemény sikeres volt. De ez nem csak siker volt !!! Először (és sokszor voltak !!! és nagyon sikeresek, ahogy korábban gondoltam), először kaptam egy KIEVAN TORTÁT. Lehet, hogy természetesen nem tökéletes, de az összes bevált recept közül ez a legjobb. Itt találtam 🔗 A szerzőnek, Chadeikának, a legnagyobb köszönet !!!!
Nagyon kevés időm volt a díszítésre ... ráadásul kiderült, hogy ijedtéből teljesen megfeledkeztem arról, hogy milyen gesztenyelevelek voltak ... de ez nem befolyásolta az ízét. A kis gesztenyelevelek összegyűjtését és a sablon elkészítését tűztem ki magam elé, mert most ez a torta lesz a legfontosabb és kívánatos számunkra !!!

Most már csak azt sajnálom, hogy nem volt elég sütemény (kb. 1 kg). Nem érdemes nagy számú süteményt tartalmazó tortát készíteni. Mivel a sütemények szárazak, nem lesz kényelmes enni. Magam döntöttem úgy, hogy ha elkészíted ezt a süteményt, akkor egyszerre kettőt ... vagy esetleg hármat

Finom! (azaz jó étvágyat!)

Tesztelt lányok. ellenőrzött:
a 20 cm átmérőjű formában sült sütemény 2,5 cm vastagnak bizonyul.
Sütés után szirupcseppek voltak bent, papíron is. DE!!!!
Egy hét áztatás után (letépte a papírt, és csak a konyhában hagyta rajta a süteményt) nyoma sincs a ragacsnak !!! Minden száraz-ropogós !!!
Következtetés:
A süteményeket mindig előre süssük, legalább 5 nappal korábban.

pékáruk különböző méretű edényekben

Nagy tepsiben sütötték, három téglalap alakú süteményre vágva 13 * 23 cm .. Vagyis a torta 23 * 39 cm méretű volt.
550 gr a sütemények mennyisége a tételből 230 gr. fehérjék.

3 tortát készítettem, a magassága 2-2,5 cm lett. Az egyes sütemények súlya körülbelül 230 g.

200 gramm fehérje, azaz 100 gramm mindegyik alakja - 22 cm. Egyes helyeken a vastagság elérte a 2 cm-t. 2 órán belül figyelemre méltóan megszáradtak, belül minden száraz és ropogós.

a tejszín és a sütemények másfél normája - súly 1,25 kg, maximális magassága 5 cm, alakja 24 cm

A torta mérete 30x26 cm, a tortában három réteg van. 200 g fehérje kérge. Kesudió 450 g.

A tortát egy téglalap alakú 40x20 cm-re sütötték.
A tortát egy normából a recept szerint sütötték, vagyis 200 g erjesztett fehérjéhez.
A torta magassága 1,5 cm.
A torta 430 g tömegű

A sütemények 1,5 normát tettek 300 g-ra. Kijött 6 darab, 1 cm magas és 17 cm átmérőjű. Súly 740g
A krém dupla adagot adott. Pontosan 1 kg jött ki. Vagyis 1,7 kg pépes sütemény.

100 gramm fehérjéből 24 cm-es süteményt sütök, a torta vastagsága körülbelül 3 -3,5 cm.

100 g fehérjéből 2-2,2 cm torta magasságot kapunk, 20 és 22 cm átmérővel.
súlya körülbelül 1,1 kg, magassága 5-5,2 cm.

A termékek számítását tovább terjesztettem sütemény 2 kg... 2 kg-tól sütök, aki rendelésre süt, hasznosak lehetnek a számítások.
Fehérjék 302g, cukor (egész) 351g, mogyoró 215g, liszt 67g, vaníliapor 1,5g
Charlotte a Husky-ból 900g + gyümölcs díszítésre 300g, vagy egy másik 300 g-os Charlotte vagy Ganache
Charlotte 900g: 4 tojás 1c + tej 333g + cukor 200g + vaj 200g

1 süteményhez 200 g fehérje és más termék, 2 adag. A torta 3,5-4 cm magas. Az átmérő azonos 25 cm.

mérőpohárral mérni

200 g fehérje - 225 ml

50 g cukor - 50 ml

45 g liszt (teljes kiőrlésű) - 80 ml

fehérje erjedés

Hetek óta vannak mókusaim a hűtőben (egy tégelyben), először sütöttem - de éjjel letettem az asztalra, reggel megsütöttem, másodszor 3 napig álltak a konyhámban az ablakpárkányon ( Megfeledkeztem róluk) - minden rendben van! Sőt, nincs rossz szaga! Olyan bátran harapj!

A fehérjék gyors előállításához (élesztő nélkül) kétszer át kell szűrni őket, és készen állnak. Erjesztik a fehérje szerkezetének megváltoztatása érdekében. és amikor egy szitán átengedi, a fehérje szerkezete varázslatosan ugyanolyan lesz, mint a kovász után))

[kézműves]

kézműves !! 1 Sütemény csak ..... nincs szó !!!! Örömmel sütöm, főleg a te irányításod alatt, de .... tudod, nem vagyok tapasztalt (de türelmes és makacs) pék, szóval mondj valami jobbat ... Jól értettem, hogy 100 g kell fehérjék EGY süteményhez? ?? És ez a dió adag liszttel és cukorral egy süteményhez vagy az összeshez ??? És hogyan erjeszted a fehérjéket ??? Csak hagyja őket? vagy verni egy kicsit?

csillag, semmi gond ..csak te sütöd ki a lehető leghamarabb, különben a dachába való evakuálás folyik ...
Nem kell semmit megverni! Körülbelül három mókust elválasztottam egy tégelyben, és a tűzhely mellé tettem, vagy az ablakpárkányra, ahol melegebb van. Majdnem egy napig álltam.

100g fehérje
25g cukor
0,5 zacskó vaníliás cukor

23g liszt
75g dió
93g cukor

Ez az arány 1 tortánál. süteményhez ebből kettőt kell sütni. Naponta egy tortát sütöttem.

Két süteményt sütöttem ... csak nem igazán emelkedtek fel
AAAAAAAAA !!!!!! Törtek váltás közben !!!!! Hát finom !!!!!

Fotós vagyok .... nos, általában véve! Kiosztom magamnak a fórumon a legrosszabb fotóst !!!

[Mester vagyok]

Valójában gyakorlatilag nem emelkednek !!! Pórusossá és ropogóssá válnak.

Mester vagyok de van egy kérdésem a tartályban lévőknek: fehérek, cukorral felvert "szokás szerint" olyan, mint a habcsók ??? hogy a serpenyőt a feje fölé fordítsa ?? De akkor van egy kérdésem: ez egy meglehetősen sűrű anyag, a receptben egyáltalán nincs folyadék, mi veszi a lisztet és az őrölt diót? nem értem

Verje a fehéreket cukor nélkül, egészen pontosan az Ön által mondott állapotig. Ezután adjunk hozzá cukrot, verjük újra ... És akkor egy kanállal óvatosan keverjük össze a cukrot és a lisztet dióval. Minden jól keveredik. De nem tudom megmagyarázni, hogy mi történik mindezzel .... Vakon követve a receptet, én ezt így csináltam, és nem másképp!

zvezda, "Stakhanovka" címet adok neked
Csak egy kérdés gyötör. Ez a kép ilyen, vagy még mindig szirup csöpög a tortán? Ha a torta törött, nem ragad benne? nem nedves: a tortának szilárdnak és ropogósnak kell lennie !!!

Igen, egy kis szirup kiszivárgott egy nagy kérgön, amikor megfordítottam sütés céljából. Ez nagyon rossz?? És mit kell tenni ??? Belül száraz és porózus

A szirup rossz ... nem tudom, hogy lesz a kész süteményben .. de "nem jó!"
Ez velem történt egy tortával, amit elfelejtettem a sütőben és 2,5 óra múlva kihúztam ... Túlfőtt volt! Vagy magas a hőmérséklet. Nincs hőmérőm, a minimumon sütöttem, ilyenkor teljesen forgatom a gombot, és a fény a sütőben marad ... Két óra sütés a maximum. Csillag. kipróbálhat egy másik süteményt, alacsonyabb hőmérsékleten?

Tehát most száraz és szirup nélkül, de a másik oldalon mégis enyhén szirupoz, de nem ragad a fogakhoz ... Forróra fordítottam, levettem a papírt és további 20 percig sütöttem. És mit kell tenni ellene ???

Az egyik sütemény teljesen száraz és normális, a második pedig kissé szirupos az aljától, de magától megszárad.

Nem tettem ilyen szirupos süteményt a tortába .. és maga dönti el. Ami engem illet, jobb szárazat sütni még egyet, hogy semmi ne árnyékolja be az örömöt !!!!

RÓL RŐL!! És te veszed, kettévágod a süteményeket és külön teríted !! Két süteményt kap félkörben. Tehát összehasonlítani fogja az eredményt !!

Lehet, hogy nem a témában .... de segíts a mesternek !!!! A süteményem egy kijevi süteményhez a kemencében előbb erősen megemelkedett, majd leesett ..... mit tegyek ??? Be van kapcsolva a kályha, vagy már tönkrement?

AHA! Itt is elkaptalak! Miért kelt fel így? A hőmérséklet valószínűleg magas volt ??

Azt hiszem, hogy a torta elromlott ... de mivel nincs vesztenivaló - süt, de nem két óra, ellenőrizze karddal.

Az úrnő, ahogy ígérték, megteszem! ... Nem mondhatom, hogy az eredmény 100% -os lett volna, de nekem úgy tűnik, mint Kijev.

ez a torta hátulról. Kicsit puha. Átfordítottam, talán holnapig kicsit kiszárad. Holnap, vagy holnapután megkenem krémmel, remélem, hogy a tortákkal nem történik semmi. Nos, ennek megfelelően egyidejűleg lőjön mintát.

Nataly_rz, miért nedves? és két ilyen sütemény, vagy csináltál egyet? Ha még egyet csinál, akkor próbálja még jobban csökkenteni a hőmérsékletet, vagy vegye ki korábban.
Ma találtam egy süteménydarabot, amely túlfőtt, puha és ragacsos volt. kiderült, hogy miután egy hétig feküdt egy forró konyhában, abszolút száraz és ropogós lett !!!!

zvezda, már aggódom, hol tűnt el a felemelt és leesett tortáddal?

Egyébként hasznos lehet valakinek. Amikor korábban Kievskiy-től kaptam recepteket, sokaknak olyan megjegyzésük volt, hogy a sütemény sütése közben még a konyhában sem lehet járni. Természetesen nem jártam ilyen varázslatokra, de sütés közben nem nyitottam ki a sütőt, és nem másztam oda.

Ahogy ígértem, beszámolok a késztermékről:
1. Kétségtelen, hogy ez a kijevi torta
2. A sütemények még mindig kissé puháknak bizonyultak. Vagyis ha összehasonlítjuk Kijevvel, amely Kharkovban (gyárban) vagy a KBF-nél készül, nincs különbség. De a torta előtt a gyárból Karl Marx Roshen, elmarad. Legközelebb megpróbálom beállítani a t 130 értéket, mert nagyon gyorsan megbarnul, és min. 40 után t-t 130-ra csökkentem. Konvekción melegítjük.
3. Nem tudom, hogyan kell díszíteni a süteményeket, ezért a hajtű számára az előkészítő ...

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Összezavart a mosolygás. Tetszett vagy sem?
És a hőmérséklet mellett ez biztos, ha puha, akkor azt hiszem, kevesebbet kell készítenem .. vagy megpróbálnám pár napig hagyni a tortát. Varázslatos módon a puha kéreg száraz és ropogós lett.
És K. Marx rovására. Nekem könnyebb, nagyon régóta ettem ezt a süteményt, és fogalmam sincs melyik gyárból, így tetszett!
Köszönöm a részletes jelentést !!

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Összezavart a mosolygás. Tetszett vagy sem?

kézműves, Oksanochka, természetesen tetszett
Csak egy barát jött látogatóba, én kezeltem. Azt mondja, hogy nem rajongok a kijevi süteményért. De amikor kipróbáltam, valahogy nem úgy nézett ki, mint egy szerető. Azt mondta, hogy az üzlet nem megy.
Tehát még egyszer KÖSZÖNÖM !!!

[MŰVÉSZ !!!!!]

Drága!! Okos!!!! Szépség!!! Általában a szavak nem elégek !!!! Adja meg a legnagyobb pluszt!!!MŰVÉSZ !!!!!Neked vagyok mind !!! Nagyon köszönöm, hogy szenvedtek velem, és erre a tortára késztettek !!!! Sajnos a szépség nem működött, mert mind a napokban mindenki, aki a házba jött, kötelességének tartotta, hogy letörjön egy darabot a tortáról, és végül összeszedtem, ahogy mondani szokták, abból, ami volt ... de a íze kész! !! Természetesen nem tudom összehasonlítani a gyárakat, de a leghíresebb "Sever" cukrászdánkkal összehasonlítva úgy gondolom, hogy ez nem alacsonyabbrendű. Szeretném kifejezni hálámat, nos, csak hatalmas, külön a KRÉMért !!!!!! Elveszett, kié, de annyira-nagyon ízletes és nem is olyan ijesztő. Ne ítélj szigorúan, a megjelenés nem befolyásolta az ízét ..... Igen, szintén ... Őszibarackot fektettem a közepére.

[Kijevi sors]

Csillag, te vagy az enyém, tiszta !!! Hát, hálistennek!! És akkor már mind aggódtam !!! Főzés. megfőtt, és eltűnt!

Őszibarackkal .. te persze túl okos voltál ... ami engem illet ... Nem tudom elképzelni Kievsky-t őszibarackkal .. és a fehérjetorta megnedvesedhet tőlük. De mégis hős !!
Milyen krémet készítettél? mint a receptben? Annyira finom, igaz !!!
Hogyan kerültek elő a sütemények? nem puha?
Ó, milyen boldog vagyok !!!!!!!!!!!!

Kitaláltam egy második nevet a tortának. Kijevi sors... Az a helyzet, hogy egy fórumon láttam linket erre a tortára. Egy barátom tette fel, akinek egyáltalán semmi köze a süteményekhez. Remek húst főz, de nem süteményt. Amikor megköszöntem neki egy ilyen csodálatos recept linkjét, meglepődött és ragaszkodott hozzá, hogy nem ezt tette! Természetesen megcsináltam, de így, automatikusan, csak beszélgetésben nagyon általános témákról.
Történt, hogy egy olyan cselekedet, amelyre abszolút nem emlékeztek meg számára, oda vezetett, hogy most saját Kijevünk van. Nem ez a sors?

Semmi sem ázott el, látszólag a krém tartja. Finoman őrült !!! A sütemények szárazak és normálisak, annak ellenére, hogy volt egy kis szirup, valahogy kiszáradt

Talán jól jön néhány újonc, aki fél ilyen krémet főzni (nos, olyan, mint én) ... Ilyen habverővel összekevertem a tojást tejjel, és csak nagyon jól sikerült, az első krémet összekevertem egy kanál, tehát van mihez hasonlítani ...., ami jobb oldali spirállal van.

[kézműves]

kézműves Magyarázza el nekem a falut és mennyi 100 gramm fehérje?
Nagyon szeretem Kijevet, biztosan megpróbálom

[taty100]

taty100 , ez valamivel több, mint három fehérje. Nos, nekem így alakult. Három mókus (a tojás nem elég kicsi) kb. 30 gr.Tehát a negyediktől még pár grammot kell szednie ... De ha két süteményt süt meg egy nap alatt, akkor 200 grammot kell erjesztenie.

Tattoo100 !!! Megmértem a fehérjéket. Kiválasztottam - pontosan 40 g-ot, de az első osztály, ennyi. De jobban mérlegeld, mert a tojások különböznek.

Helló! Nagyon köszönöm a Kievsky receptjét és így időben !!! A múlt héten csináltam. Így volt ez:
Készítettem egy süteményt megrendelésre a győztesnek Armwrestlingben (és egy kicsit a férjemnek, csak így). A bal oldalon az első torta már készen áll. átmérője 32cm. A jobb a sütőbe kerül

kész sütemények:

Megpróbáltam lapítani a tortát:

Ez az embléma. Úgy néz ki, mint az eredeti?

És itt van a kész torta (felülnézet és oldalnézet):

És ez egy sütemény a férjemnek. felülről csak képzett krémmel festeni, ezért ne ítéljen szigorúan.
Kivágott torta:

[kézműves]

kézműves , Egy kijevi tortát akartam sütni.
Kérdés: Milyen magasra kapta a tortát? Süthető forma nélkül, csak tepsiben? Így sütem a habcsókot, kibélelem papírral és megkenem a megfelelő méretű tortát.

És mi a legjobb vastagság a tészta kenéséhez?

chiran-n, nem mértem a magasságot .... de nem magas. Legközelebb úgy döntöttem, hogy két vagy másfél adagot készítek, ami 3-4 sütemény lenne.
És mégis, lányok, kisebb formában sütöttem, a sütemények 2 cm-esek lettek. Nem tetszett, rosszul sütnek. Jobb, ha vékonyabbá teszik őket. Habcsókot is sütök penész nélkül .. de ezt még nem próbáltam, nem tudom, itt vékonyabban jön ki az állaga.

Kb. 1-1,5 cm vastagságban terítve, annyira jobban tetszett, mint egy vastag torta. 25 cm-es formában sütöttem.

Jelentem! 3 tortát készítettem, a magassága 2-2,5 cm lett. Csak nincs nagyobb szív alakú. 2,5-3 órán át szárítottuk. Az egyes sütemények súlya körülbelül 230 g.
A krémet saját receptje, Charlotte szerint készítették, egyik részében kakaót és konyakot, a másik fehéret hagyott. Kívül növényi tejszín + sűrített tej és rózsa. A torta az összes díszítéssel együtt 1,9 kg-os lett, nagyon magas méretű (bevonat és rózsák nélkül 10 cm!)
Kár kipróbálni, hogy nem fog menni, nekem is meg kell tennem
Legközelebb megpróbálok forma nélkül, csak papíron sütni, mert a fehérjetészta vastagnak tűnik, a kanál megéri, nem szabad elterjednie a sütőben.
A maradék krémmel készült morzsa finom volt
Az ügyfeleknek tetszett a megjelenés. Csak azért aggódom, hogy hogyan fogják levágni?

[kézműves]

kézműves Megsütöttem a tortáját. Nos, nagyon tetszett. Vettem a barátod normáját és valahol 25 * 30 formában sütöttem
... A kész süteményekben szirupcseppek is kissé láthatók voltak, de ez nem befolyásolta az ízt, nagyon jól vágták, száraz volt.
Az egyetlen dolog, amikor legközelebb csökkentem a cukor mennyiségét, nekem egy kicsit édes volt.
És mi érdekes a fehérje erjedésében?
Olyan meleg volt, és aggódtam, hogy semmi sem fog történni velük és velünk.

Köszönöm a receptet.
Elnézést a fotó minőségéért, de alig volt időm a hűtőszekrényben levő képet elkészíteni


És itt van az egész torta felső szint Kijev

[taty100]

taty100, nagyon örülök, hogy tetszett a torta. (csak nekem, "neked", nem?)
A fehérjékkel minden nagyon érdekes. Magam is meglepődtem. De csak ez a recept szerint a süteményeket "Kijev" néven kapják
A melegben is erjedtem ... 8 óra elég volt ahhoz, hogy megjelenjenek a gurgák. De a szaga normális volt. És elfelejtettem egy adagot ... tehát egy nappal később nem voltak jó illataik ...

A melegben 12 órán keresztül erjedtem is elég volt, az utolsó adag 19 órán át állt, de minden rendben volt! Attól is tartottam, hogy az sem lesz savanyú)))

Itt van a következő "Kijev"



Nagyon szerettem volna bemutatni a gesztenye látszatát. Jegesedésből, majd festett fehércsokoládéból próbáltam ki .. De megálltam a Rafaelo édességnél, megtűztem a tűket krémmel. A repedés étcsokoládét tartalmaz. Levelek a kedvenc jegesedéséből.

Nos, ő maga sütötte meg, és maga is megette. A férj azt pöfékelte, hogy a dió nem egyforma (én mogyoróval csináltam), a gyereknek nem tetszett a krémben található konyak, én pedig élveztem. Maga a férj kijevi származású, ezeket a süteményeket ette. De hogy ne kételkedjek abban, hogy ez a helyes torta, aláírtam.

Finom volt nekem. A kollégák szombaton jönnek látogatóba, én már megígértem nekik Kievsky-t. A férj pedig ragaszkodik ahhoz, hogy a tortán kesudió legyen.

Finom volt nekem. A kollégák szombaton jönnek látogatóba, én már megígértem nekik Kievsky-t. A férj pedig ragaszkodik ahhoz, hogy a tortán kesudió legyen.

A kesudió a legelején volt. Aztán erdei helyettesítették őket. A földimogyoró olcsó lehetőségekben is megtalálható.

A folyamat folyik, 1 tortát sütöttem, a második már süt, tejszínesre főztem a mártást, érdemes kihűlni. A torta így alakult, kb 2 cm magas

Igen, úgy tűnik, nem vagyok túlfőzve, olyan világos bézs színű, a fotón sötét, nyomáskor nem rugózik. A másodikat kipróbáltam az ujjammal, egy órája sütött - még puha
KOSHENKA - olyan lány vagyok ..... Nos, nagyon szerencsejáték röviden és saját magam nélkül ..... valahogy unalmas

Nos, lehet, hogy ez a fotó ... de már féltem. De mégis vannak szirupcseppek, igaz? És ideális esetben nem szabad. Ugyanakkor csökkentse a hőmérsékletet, vagy szélsőséges esetekben ne zárja be nagyon szorosan az ajtót a sütőben.

Mikor tervezi bekenni a süteményeket?

Mikor tervezek ??? Igen, már elkenődött Nem volt csepp sehol, a második valamivel kevesebbet sütött, amikor megkapta, ketté repedt, belül száraz volt. De a krémmel a probléma nagyszerűnek bizonyult, de amikor beavatkoztam a kakaóba (I feloldotta a kakaót konyakkal) minden rétegződött, vízfürdőt tettem és olajat adtam hozzá, habverővel elkezdtem habverni - felesleges, a massza folyékony lett, úgy tűnt, kicsit megfogtam a kolnikban, nos, gyorsan hiányzott az oldal és a teteje, és a többi fehérrel, hogy lelkem megnyugodjon, felülről szagoltam, valami, mint a vállalati dekoráció, és egy fényképet szégyellni beilleszteni

Lányok, már többször megpróbáltam főzni Kievsky-t. Finomra sikeredik, de kételyeim miatt pár hónapja külön megvásároltam Rozsenyovszkij Kijevszkijt. A benne lévő sütemények egyáltalán nem bézs színűek. Talán elefántcsont, de nem bézs. Gyanítom, hogy ezeket a süteményeket triviálisan sütjük. A "tapintás" lágysága nem elég mutató - a sütemények forrók, puháknak kell lenniük, és lehűlve megkeményednek (sok a cukor).

Általában körülbelül egy hét múlva a KM gyár területén leszek, elmegyek a cég boltjába és veszek egy kis tortát. Fotók előkészítése és közzététele.

[dió]

dió, valószínűleg túlmelegítette a krémet ... nem szabad túlságosan megolvasztani ... de csak kissé melegítse fel, hogy az olaj ne harcoljon vissza ... Nos, általában ezt egyszer ki kell kísérletezni. Természetesen az olaj is fontos szerepet játszik. Kár, hogy a barna nem sikerült, nekem fog leginkább esni (kakaó és alkohol !!!)
Csíphet egy fényképet az egész tortáról, legyen, de a vágás csak muszáj leleplezni !!!!!

Rina72 , Nem tudom, hogyan kell ideálisan csinálni, de a kész süteményeim nem voltak puhák !!! dió, Néha szándékosan eltöröm a süteményt, hogy megbizonyosodjak róla, hogy belül száraz !!!

Itt van a torta, ahogy ígértem, kissé édes íze van, nekem így valamivel kevesebb cukrot lehet fogyasztani, az első torta még mindig túlszáradt - érezhető az ízében, a második sütemény pedig az, amit kaptam, amikor még puha volt, és a krém természetesen elszenvedett Tanuljunk és menjünk a helyes irányba


Örömmel hallom az összes megjegyzést

És nem kellett hallgatnom a megjegyzéseket, nem volt több sütemény, amit egy nap alatt elrepültem, ízletes fertőzés * viccesen * reggel általában egy csepp van

Nos, milyen jó, hogy ettek, különben elolvastam az első üzenetet ... és minden megfeszült, azt hiszem, a másodikban pedig azt írtam, hogy mindent, nincs erő megenni ezt az édességet és ezt a kijevi szemetet .. dió, próbáld, mindenképpen próbáld ki !!!! Próbálja ki a sütőben a legalacsonyabb hőmérsékletet, a süteményeknek szinte nem szabad megnőniük. Próbáljon ki egy másik vajat, vagy amikor kakaót ad hozzá, azonnal adjon hozzá még egy kis sooo puha vajat ...
És a cukor rovására ... itt nem vagyok asszisztens, ezt már mindenki tudja, soha nem kapok belőle túl sokat

Úrnőm, mondja meg kedvesem, de ugyanakkor két szinten, konvekcióval vagy anélkül, egyszerre két süteményt is süthet? Hiszen habcsókot sütnek, úgy tűnik, Huskát sütötték, nem emlékszem, hol olvastam nemrég. Helyesen értettem, hogy a habcsókot hogyan sütik, vagy még mindig más? És előre kell sütni? Plizzzz .....

Mondhatnám, de nem mondom. A helyzet az, hogy két szinten, az én egyszerű sütőmben, konvekció nélkül, lehetetlen sütni keret nélküli süteményeket, ezért kémiai úton változtattam a kijevi süteményt. Célszerű legalább 12 órával előre sütni. A sütés hasonló a habcsók sütéshez, csak eleinte a hőmérsékletet a 150-es receptnél megegyezővel állítom elő, majd 20 perc múlva kissé, kb. 100-ra csökkentem. Ez a fehérjéknek egyszerre egy kis emelkedést eredményez, majd csak száraz.

A minap ezt a süteményt készítettem, így egy sütemény a sütőben, minimális hőfokon, több mint 4 órán át ült (éjjel sütöttem, elaludtam) azt hittem, hogy minden eltűnt. A torta azonban meglehetősen száraz volt, bár kissé barnább, mint a többi, de egy nap után csöpögött és puha lett. Nem a tortába tettem, hanem saját használatra hagytam. Szerettem volna letépni a papírt (nem szakítottam le azonnal, de hiába, már sokadik alkalommal meg vagyok győződve arról, hogy azonnal el kell távolítani a papírt), de nincs benne! Mivel nem volt vesztenivaló, a mikrába töltöttem a tortát. Meleg lett, puha, a papír tökéletesen lemaradt. És lefekvés után a torta ismét száraz és ropogós lett! Csodák !!!

És tovább. Megpróbált mogyoróval

És tovább!!!!!
Két süteményből és egy adag tejszínből 940 gramm súlyú, 25 cm átmérőjű és körülbelül 5 cm magas süteményt kaptam (nem lesz elég)

Gabi, kemencében két szinten sütöttem konvencióval, minden rendben működik

Kesudióval és mogyoróval készült (előtte kipróbáltam a diót). Om-Nom-nom)))
De sütés közben kiemelkedett a sárga szirup, és minden alkalommal, amikor sok süteményt (gyertyatortát) sütöttem, dupla adagot készítettem. Kb. 2 kg lett. Röviden, még mindig nem értettem, miért folyik ... Egyesektől könnyű volt elválasztani a papírt, másoktól viszont nem adott szirupot ... Egy tortát egyenesen össze kellett törnöm - megettem)) )
Előtte elkészítettem saját krémet, Charlotte-ot ... Ezúttal a recept szerint - túl kövér nekem, és nem szerettem a csokoládét (csak nem szeretem a csokoládét), de a férjem megfogyasztotta a csokoládét) ))
Röviden, a tortán fogok dolgozni))) Javítás céljából)))

A szirup szerintem akkor jelenik meg, amikor a sütemények túlszáradnak.

Nem, azonnal szirup, a sütemények puhák és szirup szivárog. Lehet, hogy kevés a liszt (nincsenek elektronikus mérlegek) És a férjem elutasította a krémet ... nyugodtan vettem, vajat eszem kanállal))) A charlotte-ban 2-szer kevesebb olaj van!

Én, most nem cserélem semmire a tejszínt: hú: a tortát már 2-szer sütöttem, másodszor a süteményeket enyhén sárgára szárítottam, de férj szerint az első torta sokkal finomabb volt, mint a második És az első sütemény, mondjuk olyan krémesre száradtak, hogy őszinte legyek, nekem az első is jobban tetszett: :) Ami a krémet illeti, azonnal megjegyzést tett - miért annyira, tudod, hogy Nem szeretem a krémet. De ... a tortát szinte egy nap alatt regisztrálták, rendszeresen alkalmazták rá és a kérdésemre. Nos, hogyan? a válasz - és tudod, nagyon is semmi, ízletes oooo Most hétvégére ismét megkértem, csinálj valamit

Művészlány, én készítettem egy tortát, úgy tűnik, minden sikerült, fotót még nem tölthetek fel, sem radikális, sem rajongói stúdió nem tölt fel.
Mit mondjak - örülök, a krém pontosan ugyanaz a krém, amelyet a megvásárolt süteményekben megkóstoltak. A krém olyan finom, így ... Majdnem elrepültem, amikor megkóstoltam a maradékot. NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNJÜK. Később megpróbálok feltölteni egy fotót, nos, nem tudtam elhallgatni.

Mai tortám -3 szett 3 süteményből, nos, dekoráció, már amennyire a fantázia elegendő volt
A krémet nyalogatták, végül még a sütik is megbetegedtek, míg a forrók elfelejtették levágni, így a torta deréknak bizonyult