Kenyérsütőben a la Borodinsky kenyér kovásszal

Kenyérsütőben a la Borodinsky kenyér kovásszal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Örök rozs kovász, g	370
Durva őrlésű búzaliszt	110
Hámozott rozsliszt, g	300
Víz ml	200
Forró víz, ml	160
Erjesztett rozs maláta, gr	40
Drágám, Art. l	1
Só, tk	1
Olívaolaj, Art. l	1
Őrölt koriander, tk	1,5
Korianderszem, h. L.	1
Almaecet (ízlés szerint), Art. l.	1

Főzés módja

• 1. Jól etesse meg a kovászot, és hagyja kétszer kelni.
• 2. Forraljuk fel a malátát forrásban lévő vízzel, és hűtsük le.
• 2. Töltse be a recept összes összetevőjét (a gabonakoriander kivételével)
• Kenyérkészítő, a HP utasításainak megfelelően. Adj hozzá olajat
• 5 perc múlva. a tétel megkezdése után. A mézet hideg vízben hígítjuk.
• 3. Gyúrás a "Pelmeni" programban (nekem 19 van) 15 perc.
• 4. Távolítsa el a spatulát, egyengesse a kupolát, és hagyja az erjedéshez szükséges tésztát egy éjszakán át a hűtőben közvetlenül a vödörben (lyukakkal ellátott fólia alatt)
• A tészta általában körülbelül 2-szer emelkedik a hűtőszekrényben.
• 5. Reggel kivették a vödröt a hűtőszekrényből, és betették a HP-ba pro
• gramm \ "Gluténmentes \" (nekem 09 van) 45 percig emelkedni. Időzítővel szabályozzuk az időt, hogy a \ "Sütés \ '\' fázis ne kapcsoljon be. Ha a hűtőszekrényben lévő tészta nem emelkedett, akkor 2-3 percig 45 percig kelünk, amíg a tészta 2-2,5-szer meg nem emelkedik.
• 6. Kenje meg a kupolát krémmel, és szórja meg koriandermaggal.
• 7. Kapcsolja be a "Sütés" programot (nekem 12 van) 1 órán át 30 percig
• ismét 15 percig.
• 8. Hűtsük le a rácson a törülközőbe csomagolt kenyeret.
• .

A felkészülés ideje:

8h

jegyzet

Fontos a nagyon jó minőségű, bizonyított rozs használata
maláta. Nekem van "S. Pudov"
Az eredmény egy lenyűgözően illatos porózus kenyér, igazi Borodino kenyér ízével.
Hálával: a receptet veszik alapul

Kovászos rozskenyér kenyérsütőben (Arka)

[Valeria]

Valeria, olyan szép kenyér. okos lány, köszönöm!

[kristina1]

kristina1, próbálj meg sütni, nem fogod megbánni

[Valeria]

Valeria, köszönöm, már elvittem a könyvjelzőkhöz .. viszont ...

[Valeria]

Valeria, kenyér - lakoma a szemnek! Még nem sütök sötét kenyeret, voltak sikertelen próbálkozások, és otthagytam ezt a vállalkozást. Megtaláltam magamnak a búza és a rozsliszt keverékének arányát korpa hozzáadásával, ami a férjemmel megtetszett.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, igen, meg kell kapnod a kezed a sötét kenyérrel. Azt kívánom, hogy jól csináld őket.

[Valeria]

Valeria, mi történik gluténmentes programon? Nekem nincs, mit cserélhetek? Tetszett a kenyered, szeretném kipróbálni

Ebben a programban: először a dagasztást hajtják végre (ebben az esetben nincs rá szükségünk, ezért kivesszük a pengét), majd a fűtés során felemelkedünk. Ez nagyon kényelmes a műveletek minimalizálása szempontjából.
Ha még nincs ilyen programja, akkor válassza ki a kenyérsütő modelljének megfelelő programot, ahol az emelkedés legalább 45 perccel a "Sütés" bekapcsolása előtt megtörténik.
Vagy használjon egy másik lehetőséget az emeléshez: vagy meleg helyen, vagy sütőben, világítással.

[Valeria]

Valeria, köszönöm, megértette