"Kijev" torta

Most még várni kell a véleményekre a kóstolás után

[kézműves]

kézműves, készítsen fényképes jelentést. A díszítőm természetesen teljesen haszontalan. Nincsenek színezékek sem. De a lényeg az, hogy van egy kijevi torta, amellyel holnap születésnapunkra megyünk. Tehát a teszt után jelenteni fogok. Még egyszer nagyon köszönöm, részletes és nagyon érthető leírása nélkül soha nem vállaltam volna.

És itt a második "kijevi" tortám:


Nincsenek kötődéseim és kondícióm. egy fecskendőt is, mivel egy rögtönzött sarokból díszített egy táskát. Még 3 vagy 4 számra sütöttem a süteményeket. Ma nagyon finomra kentem !!!! Köszönöm az egész családnak.

[Rusya]

Rusya, klassz sütemény! Bizonyítja, hogy egyesek 1001 okot találnak arra, hogy miért nem lehet valamit megtenni, míg mások 1-1001 megoldást találnak arra vonatkozóan, hogyan tegyék, amit akarnak. Te az utóbbihoz tartozol!

[Rinochka]

Rinochka, Nagyon szépen köszönöm!

[izumka, Rusya]

izumka, Rusya!!!! Biztos vagyok benne, hogy még az sem, hogy a süteményeket díszítette, nem olyan pompás, mint mások, a felszívódás öröme nem fog csökkenni. Szép munka!

A torta remekül jött ki! Az asztalnál jelenlévők mindegyike azt mondta, hogy az áruház nem alkalmas neki. Tehát tanács mindenkinek, aki csak alaposan szemügyre veszi: ha tisztán követi az utasításokat, akkor minden sikerül. 3 süteményt készítettem, ezzel növelve a tejszín mennyiségét. 2 órán át sütötte a süteményeket (az első 20 perc t150 fokon, a többi idő pedig min. Hőmérsékleten). A sütemények világos bézs színűek és teljesen szárazak voltak. Elterítettem az elmaradt rast-en. olajos papír. A papírt nagyon könnyen eltávolították a forró süteményekből - kissé megemelte a tortát, és kihúzta alóla a papírt.
Valamiért a szirup a főzés végén meggörbült (eleinte minden rendben volt, 4 percig forrt, de nekem úgy tűnt, hogy nincs ragadósság és 1 percre erős tűzre tettem).
Kihűtöttem és egy keverővel megvertem, majd szeretőnk tanácsára a mikrohullámú sütőben felmelegítettem. A krém nagyon jó volt, az elnök olajokkal felvertem, minden jól felvert. Tehát ne féljen, tegye meg, és az eredmény tetszeni fog Önnek!

Ksyusha !!! Kekszet sütöttem forma nélkül .. csak papíron .. semmi nem terjedt el,
150 gramm sebességgel sütöttem fél órán át, 130-on fél órán keresztül ... és most csökkentem 120-mal, de ők
úgy tűnik, hogy még 15 percig készen állnak, és kikapcsolják (konvekción egyszerre 2 süteményt sütök)




És ez az alja ... minden száraz és nincs szirup KÖSZÖNÖM !!!!!

Milyen kályhád van. Az enyémben úgy próbáltam ki a lepedő tetején, mintha főtt volna. Már nem kísérleteztem.

Van egy elektromos Zanussi, már egy éve megvan és boldog, mint egy elefánt !!! Semmi nem ég, és minden egyenletesen süt.

Itt az utolsó tortám

Oksanochka, mondja meg, kérem, cukor a fehérjékben, vagy inkább porcukrot kell tenni? És mégis, ha a héját sütés után rosszul hámozzák le a dióról, ez semmi vagy rendben van meztelenül hámozni őket?

Itt van az, amit bőséges nyálképzésnek hívnak !!!!!

És mellesleg itt vagyok. ismét megszórjuk mandula szirmaival ...

Milda, nem porral csináltam, nem mondom, de azt hiszem, hogy mivel cukrot írnak, ez cukrot jelent!
De dióval ... Csak egy kicsit, az erdő tövének közelében hagytam őket ... egy kicsit. És milyen diófélékről beszélünk?

Van erdőm és dióm is. Legutóbb erdőt sütöttem Nutellának, nehezen takarítottam őket. Még forrásban lévő vízzel leforrázva a héját, mintha ragasztották volna.
Oksan, köszönöm a választ, elment a felkészüléshez.

Csoportos támadás Kievsky ellen a Well oooooooochen előkészítő osztályban!

[leka]

leka, olyan finom sütemény! Köszönjük a tortát díszítő ötletet azok számára, akik nem ismerik a remekművek elkészítését.

És itt történt. Krém csak nem skako alig tudom elviselni, még az illatát sem]

Ez fél adag.

InnaN, szépen díszítette a tortát.
Dicsérje meg étvágyát. Két adag nem elég nekem.

Nem díszítek házi süteményeket, ez a lányom tollának próbája. És ezért csak a nepoymu kéreg emelkedett a tortán. Ki tudja, milyen rendetlenség van. A lányommal és étvágyam van a kijevi sütemény iránt, legyünk egészségesek, ezért készítek atomokat kis pozíciókban, sajnálom ... de ez gyorsan növekszik. Minél kevesebbet eszel, annál kevesebbet eszel.

[InnaN]

Van erdőm és dióm is. Legutóbb erdőt sütöttem Nutellának, nehezen takarítottam őket. Még forrásban lévő vízzel leforrázva a héját, mintha ragasztották volna.

Erdő pörkölés után, jól tisztítok, maga a héja elmarad, De a mandula forrásban lévő vízben van.

Oh, lányok, hú! Meg vagyok döbbenve és örülök !!! Mindenkinek vannak ilyen tortái !!!! És végül is, ami a legkellemesebb, még egyszer megismétlem, hogy ebben a süteményben a megjelenés nem feltétlenül a legfontosabb, a lényeg az íz


InnaN, Rossz szakember vagyok ebben a szakmában, de úgy gondolom, hogy ha a torta erősen megnő, vagy tetszik a tető, akkor ennek oka a magas hőmérséklet. Vagy alternatívaként nem jól összekevert fehérjék. Itt van a tiszta fehérje és emelkedik. de ez egy csupasz elmélet.

de a vágó ... minden száraz és nem éri el .. Oksan nem tapad a fogához, köszönöm !!! A torta mindenkinek tetszett, olvad a szájában

[Leka]

Leka, milyen orrlyuk lett belőle!

Nos, ma, a második napon megettem a "Kievsky" -t, az már lágyabb. Különösen a legfelső réteg, amely a két krémréteg között van. Az alkohollal még mindig egyértelműen túl messzire mentem, de én sem érzem annyira magam !!
Szerintem a szárazság valóban a sütőtől függ. Legközelebb csak kevesebb ideig sütök.
Úrnő, Egész nap vándorolok a fórumon, és nem fogok mászni köszönetet mondani !! Elfelejtett íze és soooo dió !!! Ma nem tudtam ellenállni, és két darabot gyűrtem össze !!! Köszönöm !!

Husky, ezért egy szakemberrel vettem át, hogy megmutassam, a sütemények 75 perc alatt sütve is szárazak

Oksana, köszönöm a részletes magyarázatokat! Kijevszkijet is elsajátítottam, egyenesen az izgalomba kezdtem. Megtanulom, hogyan kell díszítőket készíteni. Még nem próbáltam ki, tényleg. Most vágom

Husky, ezért egy szakemberrel vettem át, hogy megmutassam, a sütemények 75 perc alatt sütve is szárazak

Nem értem!!! Fordít!!!!!
Milyen szakemberrel vették fel? Az a benyomásom, hogy Önnek általában nem habcsókja van, hanem lisztes süteménye.

Nos, nem ... nem akármilyen liszt, hanem egy igazi ... a fehérjeszedő annyira megverte, hogy sütés után nagyon levegős lett
És szakemberrel szedtem össze, ez azt jelenti, hogy villával speciálisan

Íme egy darab történelem az Ön számára, kézműves nők

A "kijevi torta" egy dédelgetett ajándéktárgy, amelyet a szovjet idők óta minden vendég megpróbált elvenni Ukrajna fővárosából, ha sikerült megszereznie. A kijevi lakosok pedig más városokba utaztak ajándékként "kijevi tortával". A helyzet ma nem változott. Elég, ha eljön a központi pályaudvarra, és megnézi, hogy a "közúti árukat" mit árulják a legtöbbet. A város "édes névjegykártyája" még 1956-ban jelent meg a gyárban. Karl Marx. Ennek a cukrászati ​​remekműnek a születését nem előzték meg hosszú és fájdalmas kísérletek régi receptekkel. Ez egy hibának köszönhetően sikerült. Miután a cukrászok, mint általában, elkészítettek egy adag tojásfehérjét a kekszhez, de időben elfelejtették betenni a hűtőbe. A kollégák felügyeletének elrejtése érdekében a következő váltás úgy döntött, hogy tortát készít a történtekből. A vezetés haragjától tartva Konstantin Nyikitovics Petrenko, aki akkor a kekszbolt vezetője volt, nem is tudta, hogy a keményített habos krémmel készült ropogós süteményeket hamarosan "kijevi tortának" hívják, és ez lesz az egyik nemzeti szimbólumok. Azóta Konstantin Petrenkót tekintik a "kijevi torta" receptjének írójának.

A süteménygyártás összes éve során receptje nem változott, de a technológiában olyan változások történtek, amelyek pozitívan befolyásolták a termék minőségét: 1968 óta előerjesztett fehérjéket használnak a légimogyoró félkész termék előállításához. .Ennek alapján a sütemények sokkal pompásabbak és finomabbak. Kicsit később pedig mogyoró (mogyoró) jelent meg a tortában. Aztán kísérleteztünk kesudióval, de kiderült, hogy ebben az esetben a költségek negyedével nőnek, ezért vissza kellett térnünk a mogyoróhoz. Ennyi idő alatt az egyetlen dolog, amely változatlan maradt, a Kievskoye túlzott zsírtartalma (legalább 600 g tejszín és 400 g dióval ellátott fehérje készítmény kilogrammonként).

A 70-80-as években megengedték az egyes összetevők, például a kakaópor - reszelt vellával, kesudióval és mogyoróval - mogyoróval történő helyettesítését. 1999 óta az édességgyár a Roshen vállalat részévé vált. A szakemberek visszaállították az eredeti receptet, és mogyoróra telepedtek. Vajral válogattuk: sok gyártó növényi olajat ad az állati zsírokhoz, a Roshen pedig csak 82% édes vajat használ.

Korábban minden "krémes dekorátor" a maga módján dolgozott. A vállalat technológusainak kérésére vevői felmérést végeztek. Ők választották a színvonalat. Most elrendezése a gyárban van, és az összes kézműves asszony ugyanahhoz a stílushoz ragaszkodik.

Ma a gyár nekik. Karl Marx az a la "francia pékség" séma szerint dolgozik: napközben csak süteményeket készítenek, és a sütemények összeszerelésére, beleértve a krémet és a díszítést, este tíztől reggel hatig kerül sor. A szállítás hatkor kezdődik és kilenckor ér véget. Ezután "édes névjegykártyákat" szállítunk kijevi és régióbeli kiskereskedelmi üzletekbe. 1500-2000 van belőlük. Átlagosan a gyár napi 12-15 tonna süteményt állít elő. A kereslet csúcsa az újévi ünnepek előestéjére esik - manapság 17-18 tonna terméket bocsátanak ki a hegyre. Kijevben, kivéve a gyárat. Karl Marx, a "Kievsky tortát" három vagy négy városi pékség süt, de az eredeti recept csak a fő és egyetlen gyártóé.

Egyébként még egy aláírás-részlet: az alapító gyár nem tesz mogyorót süteményekbe. A "kijevi" "ropogós összetevője" a mogyoró (mogyoró).

A volt Szovjetunió számos városában a helyi cukrászok elkészítik saját verziójukat Kievskoye-ból, de a Dnyeperen található város édes szimbóluma szintén értékes, mivel „hozott”, és nem valahonnan Lvovból, Harkovból vagy Moszkvából vásárolták. Mi, kijevi lakosok vásárolunk más cukrásztermékeket, tudva, hogy az aláírásos tortánkat mindig a közeli élelmiszerboltban vagy szupermarketben vásárolhatjuk meg.

Jurij GULEVICH anyaga

A volt Szovjetunió számos városában a helyi cukrászok elkészítik saját verziójukat Kievskoye-ból, de a Dnyeperen található város édes szimbóluma szintén értékes, mivel „hozott”, és nem valahonnan Lvovból, Harkovból vagy Moszkvából vásárolták.

Valójában, ahol még nem próbáltam ki a helyi Kievsky süteményt, az íze nem hasonlítható össze az igazi Kievsky gyárilag. Karl Marx. Hát habcsók, jól diófélék (gyakran elégettek), de az íze ...
És az igazi Kievsky torta már klasszikus!

[Úrnő]

Úrnő, még egy nagy "KÖSZÖNÖM" a receptért, amelyet egy leánybúcsúra készítettem, ezért holnap a női cég udvarába viszem

Lányok, nagyon fontos a kesudió vagy a mogyoró? Mandula?

Jön Iskusnitsa, és hangosan kimondja szavát, én pedig suttogva mondom, hogy ez egy másik torta lesz.

Lányok, nagyon fontos a kesudió vagy a mogyoró? Mandula?

Mandulával "Khreshchatyk" lesz

Ne csak rám dobja a papucsát. De ide importálják a kijevi Roshen gyárat is. A mogyoró használatban van, megerősítem.
De tavaly télen a kijevi férjem hozott egy ajándékot egy jó baráttól, egy friss süteményt (a kijevi lakosok nagyon büszkék rá), és a vaj benne őszintén szólva öreg volt. mi och. szomorú.
Nem eshet rosszul ...
Általában nagyon közömbös vagyok iránta, vagy inkább nem értem.

Valójában nincs vesztenivalóm: sem az igazi "Kijev", sem "Khreshchatyk", amit életemben soha nem próbáltam
Csak annyit, hogy most a kórházban pihenek, csak este érek haza, otthon pedig csak mandula kapható.

[Elenka69]

Elenka69, az egyik "Minőségi jelzés" -ban különböző gyártók kijevi süteményeit tesztelték. Tehát az egyetlen, akinek a kóstolók szerint igazi sütemény volt, kiderült, hogy a KM gyár, de ... még nekik is volt margarin a krémben.

A bejelentett összetétel pedig a következő (a dobozból leírva):
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68154.0

[Elenka69]

Ne csak rám dobja a papucsát. ....
Általában nagyon közömbös vagyok iránta, vagy inkább nem értem.

Elenka69, és senki sem fog rád dobni valamit.
Nekem is soha nem tetszett igazán ez a torta, amíg nem recsegett. Ehetek egy darabot, de a legfrissebbet, ugyanazon a napon készült, és ennyi.
Jobban szeretem a klasszikus keksz és a klasszikus habcsók kombinációját.

Oksana, ha nem te és Shpilka, nem mert volna az életben! Még egyszer köszönöm, finom! Mit gondolsz miben összefüggésben?
🔗

[Milda,]

Milda, vágás - halálozás!

A lányok nagyon-nagyon örülnek, hogy vannak olyanok, akik, mint én, örülnek ennek a tortának. De szimpatikus vagyok a többiekkel szemben. Ha valami nem tetszik, akkor örökre ... szinte ... egyelőre
Ó, ha látta, hogyan tettem tönkre a tegnapi Kijevet ... Kár ... De nem végzetes. Egyet tudok, most megpróbálok vékony süteményeket készíteni, határozottan nem fogok!

[Milda,]

Milda, vágás - halálozás!

A lányok nagyon-nagyon örülnek, hogy vannak olyanok, akik, mint én, örülnek ennek a tortának. De szimpatikus vagyok a többiekkel szemben. Ha valami nem tetszik, akkor örökre ... szinte ... egyelőre
Ó, ha látta, hogyan tettem tönkre a tegnapi Kijevet ... Kár ... De nem végzetes. Egyet tudok, most megpróbálok vékony süteményeket készíteni, határozottan nem fogok!

kézműves, "elkényeztetett" - hogy van ez?

[Úrnő]

Úrnő , hozta a tortáját a jelentéshez. Vesz


Oksana, nagyon köszönöm az egész családnak! Mindenkinek tetszett a torta.

milyen nagy fülű szopás az úton)))

Igen, az ilyen szemek megolvadnak bármelyik szívet, a kutyámnak is ugyanaz, tudom ezt a pillantást.

[Tökfilkó]

Lányok, köszönöm! Igen , Tökfilkó , igazad van, tekintetükből a szív elolvad. Ráadásul olyan édesszájú !!!

[Zhivchik]

Jobban szeretem a klasszikus keksz és a klasszikus habcsók kombinációját.

Zhivchik , ó, én is ezt szeretem !!!

Szóval, szüzek, nem megyünk és nem ütjük le azokat, akik szeretik az étvágyukat, én nem megyek lekvárokba, és nem mondom, hogy gyerekkorom óta utálom a lekvárokat.

[Rina]

, a torta valóságosnak tűnt, KM gyárnak bizonyult, de ... még nekik is volt margarin a krémben.

Rina, Az az ami! Kár ... Néhány helyettesítő és ezeket szabványként ismerik el.

Tökfilkó, egyre több étvágyat nem ver le senki. Itt megbeszéltük a gyári süteményeket, és úgy döntöttünk, hogy választ írunk a nyári rezidens által hozott cikk-óda "benyomása" alá. Az újságírók tudják, hogyan kell bemutatni.
A házi sütemény, még olyan ügyesen sem megtervezve, mint a gyárban, minden bizonnyal értékesebb és finomabb, mint bármelyik gyári torta (még a legjobb gyárból is).

[Tökfilkó]

Tökfilkó, ne légy szemtelen ...
Egyáltalán nem járunk oda (témák),

amit utálok

És azért jöttünk ide, mert a "Kievsky" -t is szeretjük (bár nem nagyon, de nagyon). Különösen akkor, amikor a legfrissebb.
De büszke arra, hogy ezt a süteményt szinte mindenki nagyon szereti. És jó egészséget.

Nos, sikerült !!!



A felülről származó morzsák színe azt mutatja, hogy túlexponáltam a süteményeket, és túlsültek. Szerinted ez rossz? Nem!!! Ez csodálatos. Ez azt jelenti, hogy a hőmérsékleti rotátorom túlbecsült eredményeket mutat. Vagyis 30 fokkal kevesebbet kellett beállítanom, vagyis kb. 120 fokkal. A sütemények jönnek-mennek, de az élmény statikus !!!
Krémmel díszítve egy desszertkanál nevű fúvókával. Gondoltam egy fésűre, de ... és jó, hogy nem lettem fésű. Kanál - maga a dolog!
Maradt egy apró részlet ... PRÓBÁLJA HOLNAP!

Jól megcsinált hajtű, nos, nem is kóstoltad meg a morzsát? Milyen ízű?

[Tökfilkó]

Tökfilkó, már késő volt ... alig sikerült ... Tehát nem próbáltam meg ...