Parfaitorta "Citromos öröm"

[Francia habcsók:]

Parfaitorta "Citromos öröm"

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tojásfehérje (kb. 6 tojás)	200 gr.
Granulált cukor (200 habcsók + 210 parfé)	410 gr.
Porcukor (szitál!)	200 gr.
Citromlé	120 g
Citromhéj	1 tk
Tojássárgája (kb. 6 tojás)	110 g
Zsírkrém (35%)	450 gr.
Csokoládé (bármilyen, díszítéshez)	40 gr.

Főzés módja

• Meleg van, a hőmérő már meghaladja a +40-et! És mi lehet jobb, mint hideg és frissítő fagylalt ilyen melegben, természetesen csak fagylalt! Felhívom a figyelmét egy finom parfétortorta receptjére, amelyet a híres görög cukrász Stelios Parlyaros készített. Elkészítése nagyon egyszerű, minden termék elérhető, és az öröm nagyszerű!
• Francia habcsók:
• Verje fel a fehéreket cukorral (200 g), amíg szilárd, puha csúcsok nem lesznek. Vigye be a porcukrot három lépésben, spatulával kevergetve.
• 
• Sütőpapírlapra rajzoljon két 20 cm átmérőjű kört.
• Helyezze a habcsókot egy vastag cső alakú fúvókával ellátott kulináris tasakba vagy fecskendőbe, és helyezzen el (középtől kezdve) két korongot 0,6 mm vastagságban.
• 
• A habcsók maradékát ültessük botok formájában (nagyon hasonlítunk a choux tésztához, csak rövidebbek) 7 cm hosszúra.
• 
• Süssük 120 fokon 1,5 órán át. Összpontosítson a sütőjére. A habcsóknak tökéletesen száraznak és ropogósnak kell lennie, jóval a papír mögött.
• 
• Citromos parfé:
• Helyezze a levét, a héját és a cukrot (210 g) egy vastag aljú serpenyőbe, jól melegítse fel, hogy a cukor feloldódjon, de ne forrjon fel. Vegyük le a tűzről, és teljesen hűtsük le.
• 
• Adjunk hozzá sárgáját, alaposan keverjük össze.
• 
• És nagyon alacsony lángon, állandó keverés mellett, 85 ° C-ra melegítjük.
• 
• A tejszínt ropogós és puha csúcsokig keverjük.
• 
• Keverjük össze citrom-sárgája keverékkel, és nagyon jól keverjük össze.
• 
• Összeszerelés:
• Az összeszerelő gyűrűnek magasnak kell lennie, ha nem, akkor sütőpapír szalaggal hosszabbítsa meg.
• Helyezze a gyűrűt egy fólialapra, és nyomja a fóliát a forma oldalaihoz, tegye egy edényre.
• Helyezze a habcsókot az aljára.
• 
• Fedjük le a parfé felével.
• 
• Kiterítettük a második habcsókorongot.
• 
• És letakarjuk a maradék parfével. A süteményt 5-6 órára fagyasztóba küldjük.
• 
• Szabadítsa meg a fagyott tortát a formából. Nagyon gyorsan felmelegítem az oldalakat, hajszárítóval fújva őket.
• 
• Díszítsük az oldalát habcsókkal, morzsoljuk le a tetején a habcsókot és díszítsük reszelt csokoládéval. Tárolja a süteményt fagyasztóban 5-7 percig. tálalás előtt költözzön a hűtőszekrény polcára.
• 
• Vágja a tortát részekre, lehetőleg forró, száraz és nagyon éles késsel.
• Ez nagyon finom! Ropogós habcsók és savanykás aromás citromos parfé!

Az edényt arra tervezték

10

A felkészülés ideje:

60

jegyzet

Ó ó ó...
El tudom képzelni a habcsóknak ezt a kellemes savanyúságát és ropogósságát ...
Megdöbbentő, milyen finom - imádom, ha van citrom!
Köszönöm, nagyon szeretném megismételni, már ...

Köszönöm! Nagyon ajánlom - ismételje meg!

[natapit]

natapit még csak olvasni és nézni is finom!

Köszönöm, Yana! Nagyon örülök!

És te, mint mindig ..., egy gyönyörű torta kedvenc habcsókjával, ami nem működik a sütőmben (legalább 150 g.) De a recept a könyvjelzőben van! Átadom a lányomnak Köszönöm!

Natasha ... ez valami összehasonlíthatatlan dolog !!!

Nagyon szép és csábító! Biztos vagyok benne, hogy az íze is csodálatos!

Kiváló! Frissítően! És nagyon szép!

Natasha! Mint mindig, a receptjei, ez is valami !!!!!!!!!!!!! Mint mindig, részletes fényképekkel !!!! Félelmetes desszert! Mindenképpen megpróbálom megtenni, amint visszatérek a nyaralásról))))) Ez neked szól

A Natasha egy imádnivaló torta Étvágygerjesztő, gyönyörű és, úgy érzem, finom!

köszönöm mindenkinek a kedves szavakat és dicséreteket, főzzön egészségére!

Köszönöm

[natapit]

Ezt a tortát akarom !!! natapit, mondd, fagyasztó nélkül elkészíthetem? (nem fog oda férni) Zselatint adni?

[natapit]

Ezt a tortát akarom !!! natapit, mondd, fagyasztó nélkül elkészíthetem? (nem fog oda férni) Zselatint adni?

Attól tartok, nem! a habcsókról szól - csak nedves lesz!

És ha a habcsókot vékony réteg fehér csokoládéval kenjük meg?

Kérem, mondja meg, hogy a sütemények és a pálcikák fehérje mennyisége megközelítőleg azonos? A probléma az, hogy nekem egyszerű konvekció nélküli gázkemencém van, és nem kockáztatom meg, hogy egyszerre 2 tepsiben süssek, és ha egyszerre veri az összes fehéret - amíg egyesek sütnek, a másik visszavonhatatlanul leülepszik. Csak részletekben szeretnék sütni. Hogyan lehet a legjobban megosztani? Legalább hozzávetőlegesen.

És ha a habcsókot vékony réteg fehér csokoládéval kenjük meg?

nem, azt hiszem, nem fog menni! és vállalod a kockázatot! körül

Kérem, mondja meg, hogy a sütemények és a pálcikák fehérje mennyisége megközelítőleg azonos? A probléma az, hogy nekem egyszerű konvekció nélküli gázkemencém van, és nem kockáztatom meg, hogy egyszerre 2 tepsiben süssek, és ha egyszerre veri az összes fehéret, míg néhány süt, a másik visszavonhatatlanul megtelik. Csak részletekben szeretnék sütni. Hogyan lehet a legjobban megosztani? Legalább hozzávetőlegesen.

: titok: 2 menetben is sütöttem, előbb süteményeket, majd botokat. a maradék habcsókot hűtőbe tették. És semmit sem kell megosztani.

Köszönöm, most már várni kell a hétvégére és indulni

sok szerencsét!

Natasha, köszönöm a csodálatos receptet. Az íze nagyon kiegyensúlyozott. Először számomra úgy tűnt, hogy a citromkrém kissé kemény ízű, de jó, hogy ellenálltam és nem adtam hozzá cukrot. A süteményekkel folytatott duettben teljes összhang alakult ki: a habcsók édessége kompenzálta a krém savasságát. Igaz, a krém ezúttal kissé cserbenhagyott: nem akartak ostorozni. Csak csúcsok kezdtek kialakulni, és hirtelen elkezdtek leülepedni. Úgy döntöttem, hogy nem gyötröm tovább őket, és összekevertem egy tojáskeverékkel. Vizesnek bizonyult. És akkor eszembe jutott a fagylaltkészítő, jó, hogy kész volt a fagyasztóban. Ő segített ki. És íme az eredmény:

[/ középen]

micsoda apróság! okos lány, aki kitalálta és megtalálta a kiutat!

Szóval szeretném elkészíteni ezt az örömöt, csak nincs erőm! De a sütőben a hőmérsékletem 140 foktól kezdődik, habcsókjához pedig 120 kell, és nincs hőmérő a termékek hőmérsékletének mérésére (itt nem árulják őket), hogy megmérjem a sárgája hőmérsékletét, amelyet folyamatosan sétálok, nézem ez a citromélvezet, de főzni nincs mód

Köszönöm! megpróbálhatja habcsókot sütni 140 "-nél, helyezzen egy darab hengerelt fóliát úgy, hogy a sütő ajtaja kissé nyitva legyen 1,5 cm-rel, és ennek megfelelően csökkentse a sütési időt. A kész habcsók könnyen lemarad a sütőpapír mögött, és amikor megérinti" cseng " "!
Elárulok egy nagy titkot, nincs hőmérőm, romlott, és a sárgáját megmelegítem, ujjal megkóstolva! Tehát mit kockáztathat?

Ilyen részletes utasítások után természetesen érdemes kockáztatni, érni fogok erre a szépségre, és mindenképpen megkockáztatom! És természetesen beszámolok arról, hogyan alakult mindez.
Én, mint minden háziasszony, tiszteletben tartom az egyszerű és gyors recepteket, de például ezt, ahol bele kell tenni a szívét, bütykölni, főzni, gyengéden szeretem

Natalia, milyen finom! Nagyon köszönöm a receptet! Örülök az ízének!

nem volt gyerekeknek almalével készült citromlé, enyhén hozzáadva a citromsavat. Hihetetlenül kiderült !! A férjem, az elkényeztetett férjem azt mondta, hogy gyönyörű. Nagyon köszönöm a receptet. Ez lesz a kedvenceim. Könnyű, finom.

Az egyetlen dolog, amit a szemünk előtt olvaszt, fél óra a konyhában az asztalon, és már elkezdett úszni (nem azért, hogy úszjon, de a teteje, mint a fagylalt, már nedves volt)

és hogyan kell megfagyni úgy, hogy ne legyenek jégkristályok a tetején?

Natasha, szia! Meg akarom sütni a csodálatos tortáját, mondja meg, előre is süthet habcsókot, és egy nap alatt összegyűjtheti a tortát?
Vagy összeszedheti a tortát és biztonságosan tárolhatja a hűtőszekrényben?
Jól értem, hogy gyorsan elolvad, mint a fagylalt? Előre is köszönöm.

Natasha, szia! Meg akarom sütni a csodálatos tortáját, mondja meg, tud-e előre sütni habcsókot, és egy nap alatt összegyűjteni a tortát?
Vagy összeszedheti a tortát és biztonságosan tárolhatja a hűtőszekrényben?
Jól értem, hogy gyorsan elolvad, mint a fagylalt? Előre is köszönöm.

MINDEN KÉRDÉSRE - IGEN!

Köszönöm!!!! Boldog ünnepet neked! Minden jót Önnek és családjának!