Búza-rozskenyér szokásos kenyérsütőben

Búza-rozskenyér szokásos kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	350 g
rozsliszt	150 g
Víz	360 ml
Só	1,5 tk
Cukor	1,5 evőkanál. l.
Olaj	2. st. l.
Száraz élesztő	1,5 tk
Száraz kvas (ne főzzön)	2 evőkanál. l.
Száraz mustár (kihagyhatja)	1 tk

Főzés módja

• alapmód, közepes méretű, közepes kéreg
• (ha valaki megismételte, elnézést kérek, de magam vettem át a receptet) + ha 1 evőkanál mustárt teszel. a kanál-kenyér nem fog annyira megemelkedni, de illatosabb lesz)

jegyzet

Minden nap sütök ilyen kenyeret (mindig kiderül)

Hasonló receptek

Tejsavó kenyér sült hagymával (kenyérsütő) (Grigorjeva)

Sima kenyér (Saturn-Miranda) (Uram)

Normál kenyér 6051-es márkájú gyorsfőzőben (Tanyulya)

vecz
Kérem, mondja meg, hogy a száraz kvas helyettesíthető-e száraz malátával?
Köszönöm

koker0208
biztos lehet

[koker0208]

koker0208 ,
Mindenképpen pótolhatja, malátával a kész kenyér íze még ragyogóbb lesz!

Receptje szerint sütöttem kenyeret. Igaz, nem találtam száraz kvasat, így nélküle is megtettem.
Mérlegelt mindent a mérlegen. A keverés során hozzáadtam kb. 1 evőkanál. l. búzaliszt.
A kész kenyér magasnak bizonyult, a morzsa homogén. És persze nagyon finom.
Köszönöm az újabb receptet a gyűjteményemhez!

Hirtelen erősen felemelkedett, megemelte krakját, meglepve a rozslisztet, ceruzára írta

2 evőkanál. l. száraz kvas (ne főzzön)

mi pótolhatja a száraz kvasat és egyáltalán lehetséges-e anélkül? Köszönöm!

mivel

Receptje szerint sütöttem kenyeret. Igaz, nem találtam száraz kvasat, így nélküle is megtettem.

Ezekkel az idézetekkel maga már megválaszolta a kérdést. Megteheti száraz kvas nélkül, vagy helyettesítheti rozs malátával vagy kvass sörrel

[vecz]

A száraz kvasom rozsos kekszet és malátát tartalmaz.
Könnyen keverhető ez a keverék liszttel és élesztővel?
................

nem vártam meg a választ és már mindent összekevertem és mindent megsütöttem ... és már mindent megettem !!!
Sült recept vecz, csak 1 táblázatot adott hozzá cukor helyett. egy kanál mézet, és búzaliszt helyett durva búzalisztet vettem! Nagyon finom kenyér lett, nagyon! És a színe gyönyörű és az illata, és ami a legfontosabb - az íze !!!
Az anyósnak különösen tetszett ez a kenyér, aki 5 nappal ezelőtt adta nekem ezt a kenyérsütőt !!!

veczKöszönöm a receptet !!!!!

Mondja meg, kérem, ha a száraz kvasat lecseréli sörlével, akkor 1: 1? Mindazonáltal a sör folyékony ...

[julia74]

Mondja meg, kérem, ha a száraz kvasat lecseréli sörlével, akkor 1: 1? Mindazonáltal a sör folyékony ...

julia74
Hány kanál kvasalé hozzáad, annyit vonjon le az ebben a receptben szereplő folyadékmennyiségből Sok sikert!

[lana7386]

lana7386, nagyon köszönöm a tippet! Már olvastam erről, de a gyakorlatban alkalmazzuk ...

Helló,
Kipróbálom az új dolgomat a recepteddel.
De van egy kérdésem a vajjal kapcsolatban - vajra vagy zöldségre van szükséged?
És mi legyen az "alap" mód, normál vagy gyors?

[Kakirka]

Helló,
Kipróbálom az új dolgomat a recepteddel.
De van egy kérdésem a vajjal kapcsolatban - vajra vagy zöldségre van szükséged?
És mi legyen az "alap" mód, normál vagy gyors?

Nem vagyok a recept szerzője, de elmondom a véleményemet, ha érdekel, Kakirka.
Bármilyen olaj használható, de szagtalanított (szagtalan) növényi olaj jobb. A fő természetesen, ahogy ön mondja, szokásos: a recept rozslisztet tartalmaz, így több időbe telik.
Sok szerencsét! Akkor kérkedj, mutasd meg a fotót!

Mindent leírtam, megértettem, megpróbálom
Nagyon szépen köszönöm

[Kakirka]

Mindent leírtam, megértettem, megpróbálom
Nagyon szépen köszönöm

Kakirka
Tegyen 1 evőkanál.l. cukor és 1 evőkanál. l. édesem, ha szereted és tudod használni a mézet, ez nemesíti a fekete kenyeret, különleges varázst kölcsönöz neki

Nagyon köszönöm a receptet, amely Khlebushk nagyon puha, tágas és finom lett

Mindenképpen megismétlem

Amikor elolvastam a receptet, minden megfelelt nekem, csak kételyek merültek fel: nem volt elég liszt ilyen mennyiségű vízhez (tekintettel a tűzhelyem jellemzőire)? Aztán átdolgoztam az Elenbergemnek:

Víz 350 ml
Az olaj növekszik. 2,5 evőkanál. l.
Búzaliszt 2 1/4 mérőpohár (450 g)
Rozsliszt 1 1/4 mérőpohár (250 g)
Cukor 1,5 ek. l.
Só 1,5 tk
Kvass száraz (nem főtt) 2 evőkanál. l.
Száraz élesztő 1,5 tk.

nem volt mustár, ezért nem tettem hozzá

A kenyér kitűnően jött ki. A fiú (17 éves) kedves lelkűvé vált két apró darab maradt reggel

Nagyon buja és finom kenyér lett !!!!
Mindent megettünk, még morzsa sem maradt ... (bár nem tettem hozzá mustárt vagy kvasat)

"Teljes kiőrlésű kenyér" üzemmódban sütve

Most közvetlenül a recept szerint sütöm (csak a kvasat helyettesítettem malátával? És meghintem magokkal) lefényképezem!

Mindig csak fehér kenyeret és sajtot sütött. A konyhában száraz kvasat találtam (a nyárból megmaradt SAF-kvas). Szóval elmentem megpróbálni megsütni ezt a kenyeret. HP Panasonic 255. Remélem, hogy sikerülni fog.

[vecz]

vecz
A kenyér mindig a receptje szerint ízlik. Már többször megsütöttem. A háziállatok nagyon gyorsan megeszik
Mindig mustárt és kvasat teszek. De néha kevesebb cukrot teszek

És ez a kenyér, amikor dagaszt, milyen zsemlének kell kiderülnie?

És ez a kenyér, amikor dagaszt, milyen zsemlének kell kiderülnie?

A mézeskalács ember lágyabb és ragadósabb, mint ha csak búzából készítik. Mindent a recept szerint raktam. Az utolsó dagasztás után pedig kiveszem a spatulát és kézi cipóvá formálom. Mindig jól alakul, átmegy, lapos domború tetővel sütik.

Alkalmas ez a recept bármilyen tűzhelyhez? Van Moulinex2000

Alkalmas ez a recept bármilyen tűzhelyhez? Van Moulinex2000

Van egy Panasonicom. De nekem úgy tűnik, hogy a tiedben is süthetsz. Lehet, hogy újból ki kell számolnia a lisztet és a vizet, olvassa el a tűzhely használati utasítását - mennyi vizet tartalmaz rozsliszthez és mennyit búzaliszthez, töltse ki az arányt, és számolja újra, és ne felejtsen el vizet adni a száraz kvashoz

Remek recept!)
Előtte kvasz és mustár nélkül főztem, ezek hiányában, ma pedig mindent a recept szerint főztem, csak cukor helyett tettem mézet. A kenyér a szokásosnál jobban emelkedett! vigye állandó fegyverkezéshez!)

[lisameli]

lisameli , és ennek a receptnek megfelelően folyamatosan készítek búza-rozsot

Ma ennek a receptnek a alapján sütöttem kenyeret. A búzalisztnek 2 fajtája volt. Sütés Basic üzemmódban (a sütőmben 3 óra 25 percig tart). A gyúrás kezdetén a konty feszes, sűrű volt, a második adag után lágyabb lett, de nem kenődött el, és nem volt különösebben tapadó a falakhoz, megfelelő alakú, tócsa nélkül. Általában közelebb a helyes búzagolyóhoz.
A tészta jól jött fel, szinte a vödör tetejéig, de a sütési ciklus elején a teteje gyorsan 1,5-2 cm-rel leesett. Sütés után a felső kéreg egyáltalán nem alakult ki - kiderült, hogy mindenféle rögös, porózus, szürkésbarna, az állaga inkább szárított morzsára emlékeztet.
A morzsa gumiszerű, de nem nedves, vágáskor nem tapad a késhez, állaga inkább gumiszivacshoz hasonlít, az alsó kéreghez közelebb a morzsa teljesen nem porózus, sűrű. Az alsó kéreg nagyon vékony, kevesebb, mint 1 mm. Általában egyáltalán nem a buja kenyérre válaszolt itt mindenki. Mi a hibám? Nem értem, hogy a horogfogantyúimról van-e szó, vagy probléma van-e a hosszú korrózióval, vagy a 2. fokozatnál magasabb lisztet kell-e bevennem?
De maga a kenyér elég finom, ezért szeretném megérteni, hogyan lehet elérni egy bolyhos morzsát és a megfelelő felsőt?
Ezt tettem:


és itt egy kéreg:

A szerző receptje szerint valamivel több folyadékot adtak hozzá.Próbáljon még egy kicsit csökkenteni a folyadékot, hogy kissé kiegyenlítse a tetőt. Kövesse a gyúrást, a kenyér egyszerűen elvégezhető.

De a zsemle már elég szoros volt, a második adag után egészen megtartotta kerek alakját, nem észleltek farkat, tócsákat, nem tapadtak a falnál a dagasztás során. El sem tudom képzelni, mennyit kell akkor csökkenteni a folyadékot
Vagy talán mégiscsak a 2. osztályú liszt a hibás?

A 2. osztály lisztje nem hibás. A liszt a hibás, hacsak nem jó minőségű, problémás.

A fotóból egyszerűen láthatja, hogy a tető leesett, ami általában azt jelenti: sok folyadék, sok élesztő és számos egyéb ok, beleértve a korrektúrát is - de a korrektúrázást csak manuálisan lehet ellenőrizni, amíg a tészta ki nem válik megduplázódott (nem több), a tészta állhatott, ezért a szamár ... Ez is lehet, de az automatikus sütési üzemmóddal ezt nem lehet nyomon követni.

Nézze meg ezt a témát, és elemezze az okokat: A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Kövesse újra a dagasztást és a tésztát, vigyázzon!

Köszönöm Admin. Ez azt jelenti, hogy megpróbálok egy kicsit csökkenteni a folyadékot (bár továbbra is azt gondolom, hogy nem fog sokat csökkenteni, különben a tészta rendben lesz, teljesen száraz, az alulról érkező morzsa nem gyűlik össze).
Vagy először próbálja lerövidíteni a korrektúrázási időt? Ezt már megtettem egy másik búza-kukoricán, megszakítottam a harmadik próbát és beletettem a sütést. És furcsa azonban, hogy ezt a kenyeret miként sütötték teljes kiőrlésű üzemmódban, mert hosszabb ideig melegítésről és zárásról is rendelkezik - SEMMIT NEM ÉRTEM
Ja, és már olvastam és olvastam az általad javasolt témát, és a búza-rozssal periodikusan átesik a tető. És nekem úgy tűnik, hogy túl szoros zsemlét készítek, mert mindig és minden receptben csökkentem a folyadékot. Ez a recept szintén 10 ml. kevesebbet öntött. Kevésbé féltem, hogy a tészta teljesen megszárad.

[fajta]

fajta, a sütési körülmények és a liszt és egyéb összetevők minősége mindannyiunk számára eltérő! Csak próbálgatással megtanulhatja, hogyan készítse el a kenyér tésztáját - ez lesz a helyes lépés
A fórumon sokan így tesznek!

Az első normális kenyér! A recept elfogadásra került! A recept a Moulinex OW200036-hoz igazodik: súlya 1000 g, francia zsemle mód, sötét kéreg. A késztermék 879 g volt, a kenyérsütő tetejét bezárták, amint azt a fórum is tanácsolta.
Nagyon köszönöm a receptet!

Gratulálok a győzelemhez!

Csökkentse még egy kicsit a vizet, és általában szuper kenyér lesz! És soha ne vágjon forró kenyeret!

[gyémánt_69]

gyémánt_69, Gratulálok, szép kenyér!
De nem sikerült!
Pontosíthatom, hagytad háromszor kelni a tésztát? Mennyi ideig tart a harmadik próba francia módban?

[fajta]

fajta, a sütési körülmények és a liszt és egyéb összetevők minősége mindannyiunk számára eltérő! Csak próbálgatással megtanulhatja, hogyan készítse el a kenyér tésztáját - ez lesz a helyes lépés
A fórumon sokan így tesznek!

Tehát, amíg eljutok a REJTÉST tesztre, ennyi "őrült" téglát készítek - valószínűleg belőlük lehet gabonatárolót építeni!

Tehát, amíg eljutok a REJTÉST tesztre, ennyi "őrült" téglát készítek - valószínűleg belőlük lehet gabonatárolót építeni!

Gondolod, hogy másként éltünk és vagyunk? És még mindig vannak hibák, és sokat kísérletezünk!
Sokat sütünk kenyeret, és gyakran - és a legjobbat, érdemeset, a fórumon beváltuk - a többit magunk is megesszük, és néha etetjük a madarakat

Ha jó ízletes és szép kenyeret szeretnél - süss sokat és gyakran - tanulj meg sütni!

[gyémánt_69]

gyémánt_69, Gratulálok, szép kenyér!
De nem sikerült!
Pontosíthatom, hagytad háromszor kelni a tésztát? Mennyi ideig tart a harmadik próba francia módban?

HP modellemnél a francia zsemle mód a következőket tartalmazza:
Kéreg - max. (Az én választásom)
Súly - 1000 (választottam, annak ellenére, hogy a receptet nagyjából 750-re tervezték)
Idő - 3:32
1. emelkedő - 0:05:00
Nyugalom - 0:05:00
2. emelkedő - 0:20:00
1. tétel - 0:39:00
3. emelkedő - 0:00:10
2. tétel - 0:30:50
4. emelkedő - 0:00:10
3. tétel - 0:59:50
Sütés - 0:52
Meleg tartás - 1:00

P.S. De nagyon siettem vágni a kenyeret! Érzelmek ... Köszönöm a tanácsokat!

Nos, mit írtál? Hová vitték, mintha lemásolták volna az utasításokat?

Idő - 3:32
1. emelkedő - 0:05:00
Nyugalom - 0:05:00
2. emelkedő - 0:20:00
1. tétel - 0:39:00
3. emelkedő - 0:00:10
2. tétel - 0:30:50
4. emelkedő - 0:00:10
3. tétel - 0:59:50
Sütés - 0:52

ÍRNI ÉS OLVASSA EL EZT: a módok magyarázatának részletei itt #

Idő - 3:32
1. tétel előzetes - 0:05:00
ülepedés, tészta duzzanat - 0:05:00
2. szakasz fő - 0:20:00
1. emelkedés, a tészta korrektúrázása - 0:39:00
A tészta gyúrása a próbák között - 0:00:10
2. emelkedés, korrektúra - 0:30:50
Tészta dagasztása - 0:00:10
3. emelkedés, igazolás - 0:59:50
Sütés - 0:52

Pontosan ez van megírva a kenyérkészítő utasításaiban. Inkább a módok táblázata kerül bemutatásra. Adatokat választottam a "Franz. Bulk" -ból ...

Pontosan ez van megírva a kenyérkészítő utasításaiban. Inkább a módok táblázata kerül bemutatásra. Adatokat választottam a "Franz. Bulk" -ból ...

Nincs mit mondanom ...

[gyémánt_69]

gyémánt_69, köszönöm a mód leírását.
RendszergazdaKöszönjük Önnek a Mulinex utasításaiban leírtak tisztázását is - a fordítók ilyen fordítók
Összehasonlítottam a francia cipó módjait. Egyformák. Számomra úgy tűnik, hogy a többi mód egybe fog esni, mert gyanítom, hogy a Scarlett-401 Mulinex-2000 a kínai által "megnyalogatott". Még a tervezésükben is nagyon hasonlóak.
És arra is rájöttem, hogy látszólag nem a bizonyítás ideje befolyásolta a "tetőmet". Ez azt jelenti, hogy a keresést más irányban kell végrehajtani. Ma már nem tudom megsütni ezt a kenyeret, holnap kísérletezem.
Beszámolok az eredményekről

Sétáljon végig a kézikönyvemen #, Sok magyarázó anyagot adtam ott

[Rendszergazda]

Rendszergazda, már megy

Üdvözlök mindenkit!
Nemrég lettem a Panasonic 2500 tulajdonosa, még nem varázslónő, de nem veszítem el a nyugalmamat.
Azonban ma megsütöttem a kenyerét, olyan lett, mint egy kígyó, amelynek tűzhelye nem rozs sütésére szolgál, és néhány összetevő pótlásával.
Először: lecseréltem a kvasat vízre + kvasslé 2 ek. kanál és cukor a mézhez, mustár nélkül.
Másodszor: Elkezdtem gyúrni a 2. program szerint - egyszerű, gyors sütés, de ... rájöttem, hogy a tészta felügyelet nélkül folytathatja a töltést, 13-15 perc múlva kikapcsoltam, és soha nem engedtem szem elől. Körülbelül fél óra múlva a nő letette és hagyta, hogy újra megduzzadjon, egy szemmel mögé nézett. Körülbelül egy óra múlva a tészta 2,5-szer több lett. 125 percig bekapcsoltam a sütést (figyelembe véve, hogy ha kevesebb időt tölt be, és a kenyér nem sül meg, akkor bekapcsolja, valamiért nem ad). Általában nyugodtan vártam egy órát, gyorsan - korán - benéztem, így ismét beestem, amíg az idő majdnem teljes volt - 2 óra. A kenyér azonban remekül alakult! A kéreg puha, buborékos, mézszerű, a kéreg pedig ropogós, de nem vastag, és azt hiszem, reggelre megpuhul a táskában.
Nagyon köszönöm a receptet!

[harirama]

harirama, az első kenyérrel a fórumon! Jóképű lett!

A recepted eltér a szerzőtől, ez egy másik kenyér! Tegyük fel a fórumra az Ön nevében és az Ön receptje szerint érvényes összes szabálynak megfelelően, és a Kenyereid elkezdik számolni a profilodban!

[harirama]

harirama, az első kenyérrel a fórumon! Jóképű lett!

A recepted eltér a szerzőtől, ez egy másik kenyér! Tegyük fel a fórumra az Ön nevében és az Ön receptje szerint érvényes összes szabálynak megfelelően, és a Kenyereid elkezdik számolni a profilodban!

Nagyon köszönöm neked is! Hány éve sütök pitét káposztával, de Testa nem ismerte az igazi szabályokat. Az ön cikkei segítettek abban, hogy megszokjam mind a fórumot, mind pedig a sütési "karrierem" legelejét, és mindezt sok évig fogom használni!
Megpróbálom felfedni a receptet, ha Ön tanácsolja, valahogy nem is gondoltam, hogy a kenyerem új recept lehet.

Várjuk a kenyér receptjét Segítségre van szükség - írjon

Már hetente 2 alkalommal sütöttem kenyeret ennek a receptnek megfelelően, először kockáztattam és egyik napról a másikra tettem, reggel egy csinos kenyérre vártam, ma délután csináltam, de én sem beugrani.
Száraz kvas helyett folyékony sört készítettünk a kvass készletből. A családban mindenkinek tetszett a kenyér, bár nem esznek bolti fekete kenyeret.

Friss kenyeret akartam majonézes és fokhagymás sprattra