Ukrán kenyér (kenyérkészítő)

Ukrán kenyér (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	560 g
rozsliszt	230 g
Víz	420 g
Só	3 teáskanál
Cukor	1,5 evőkanál. l.
Rast. olaj	2 evőkanál. l.
Száraz élesztő	2 teáskanál
Tejpor	2 evőkanál. l.
Citromlé	1,5 tk.
Maláta	1,5 evőkanál. l.
Száraz fokhagyma	3 teáskanál

Főzés módja

• Végül eljutottam ennek a receptnek a kipróbálására.
  
• Az 52. válasz receptje alapján tettem. De ha valakit érdekel, mindent grammra fordítottam.
  
• 
  
• 
  

jegyzet

Nagyon forrón vágtam, mert a lányom vette. Ezért egy ilyen szakasz.
Nos, ízlésem szerint továbbra is a "Borodinsky" -t preferálom.

Csésze - 230 ml.
1,5 csésze víz
3 csésze búzaliszt
1,3 csésze hámozott rozs
1,5 evőkanál. l. Szahara
3 teáskanál só
2 evőkanál. l. sózás. olajok
2-3 st. l. tejpor
1,5 evőkanál. l. maláta (ne főzzön, csak adjon hozzá)
1,5 tk. citromlé (nyomja ki), helyettesíthető 1 teáskanállal. ecet
2 teáskanál élesztő
Sütő a Basic programon (használhatja a rozsot), tegyen sötét kérget.
Beállíthatja a zsemlét, mint mindig

A fórum tagjainak tanácsának köszönhetően a kenyér kiderült, a zsemlét szabályozták, pedig több lisztet vettem be, mint a Mézeskalács receptben
a tető kissé leesett


és a kontextusban finom lett

Újra kiszámoltam a receptet egy kisebb méretre:
élesztő - 1,5 tk.
búzaliszt - 390 g
száraz tej - 1,5 evőkanál. ..
maláta - 1 evőkanál ..
rozsliszt - 160 g.
száraz fokhagyma - 2 tk.
cukor - 1 evőkanál. l.
só - 2 teáskanál
alatti. olaj - 1,5 evőkanál. ..
citromlé - 1 teáskanál
Víz - 310 ml

ez történt


A "Rozs" mód, a zsemle rögtön kiderült, nem adott hozzá semmit, 5 perccel a sütés előtt benézett a sütőbe - a tészta nem emelkedett jól (ennek oka véleményem szerint a Panasonic nagyon hosszú hőmérsékleti kiegyenlítése - 1 óra) leállította a programot, megvárta, amíg a vödör felére emelkedik (de lehetett várni még egy kicsit, egyszerűen nem volt idő), és bekapcsolta a sütést 1 órán át 10 percig. A kérge ropogós és a kenyér finom. Kicsit túl sok só az ízlésemnek, legközelebb csökkenteni fogom

[Vlad426]

Nagyon megkedveltük a kenyeret! Amikor megsült, erős fokhagyma szaga volt. Elvileg senki sem ellenzi, de én ezt dobbantottam legközelebb. csak adj hozzá fél kanállal kevesebbet. De a végtermékben szinte nem volt fokhagyma - csak enyhe kellemes aroma! Sült recept Vlad426... Így néz ki:

És a kontextusban:

[Vlad426]

Nagyon megkedveltük a kenyeret! Amikor megsült, erős fokhagyma szaga volt. Elvileg senki sem ellenzi, de én ezt dobbantottam legközelebb. csak fél kanállal kevesebb. De a végtermékben szinte nem volt fokhagyma - csak enyhe kellemes aroma! Sült recept Vlad426... Így néz ki:

Tatianka köszi a hálát, látom, hogy ugyanaz a HP-nk, de hogyan emelkedett a tésztád? Elég maga a program, vagy, mint én, várja az emelkedést?

[Vlad426]

Vlad426, maga a program is elég volt. Hogy őszinte legyek, csak a sütés előtt néztem a tésztát, és tetszett - rugalmas, gyönyörű, így nyugodtan nem párolhat

Mondja meg, mitől függ a kenyér porozitása? Eleinte porózusnak, levegősnek bizonyult, de most valamiért sűrű a morzsa, úgy tűnik, én is mindent megteszek

[Mézeskalács]

Nos, ízlésem szerint továbbra is a "Borodinsky" -t preferálom.

Mézeskalács, Nem tudom, honnan származik (nem tüntette fel a profiljában), de az ukrán kenyér eredeti receptjében nincs prémium búzaliszt, és 2 fajta, rozs - csak hámozott és nincs fokhagyma.

Mondja meg, mitől függ a kenyér porozitása? Eleinte porózusnak, levegősnek bizonyult, de most valamiért sűrű a morzsa, úgy tűnik, én is mindent megteszek

Azt hiszem, az élesztő miatt van .. Nekem is ez volt: az élesztő nyitva feküdt - és ez nem így működik

Azt hiszem, az élesztő miatt van .. Nekem is ez volt: az élesztő nyitva feküdt - és ez nem így működik

Talán valahogy nem gondoltam rá, néha 1-szer használok 2-szer

Én csináltam:

Hígítva 6 gr. Rogamald rozsmaláta 18 ml-ben. forró vizet és lehűtött.
A HP-ben (Orion 204-esem van) a következőket tettem:
1,250 ml.víz és ~ 80 ml. hozzáadva a gyúrási folyamathoz. Talán erre nem volt szükség, mivel a morzsa nedvesnek bizonyult
2. Párolt maláta
3,9 gr. növényi olaj
4. Finom só 12 gr.
5,7 gr. száraz indító Rogi Dunkel
6,30 gr. gluténmentes
7,230 g hámozott rozsliszt
8,110 gr. teljes kiörlésű liszt
9,120 g búzaliszt, prémium
10,6 gr. élesztő SAF-Moment

3. programot állítottam be (korpás kenyér), súlya 750 g., Közepes kéreg

A dagasztás során egy lapáttal többször megfordítottam a zsemlét, mert elég sűrűnek bizonyult, és a keverő belé mászott, a külső réteget pedig nem gyúrták össze.

Itt történt


A kenyér íze szinte megegyezik az ukránéval. Van mit összehasonlítani. Shop ukrán enni minden nap. Csak a morzsám durvább és nedvesebb.
PS. Dicsekvés Három napja vettem az első kenyérkészítőmet, és ez a második kenyér, amit megsütöttek benne. Az elsőt, amelyet az utasítások receptje alapján készítettek, etették a szomszéd kutyájával