Húsvéti receptek a Panasonic-tól |
|
A nagyböjt gyökeresen megváltoztatta az emberek életmódját. A szórakozás tilos volt, a nyilvános és a szórakozóhelyek nem működtek. Az utcák egyre csendesebbek voltak, részegeket gyakorlatilag nem lehetett látni. A nagyböjti asztal főleg káposztából és gombából állt. A halat és a növényi olajat csak vasárnap és ünnepnapokon engedélyezték. Az édességek közé tartozik a sovány cukor, a napon szárított alma és a mazsola. A böjt legsúlyosabb hete az utolsó, szenvedélyes. A csöndbe és a szentségbe belefáradt emberek elkezdtek készülni az ünnepre ... Az Úr fényes feltámadásának ünnepe, Oroszország egyik legkedveltebb. A városokban és falvakban minden mozgásban volt: húsvét előtti házimunkák voltak. Mind öreg, mind fiatal házakat takarított, udvarokat rázott, a fürdőbe ment. Különösen az ünnep kedvéért gyöngyvirágot, százszorszépet és orgonát termesztettek az üvegházakban. A környező falvakból számtalan árut hoztak - csirkét, libát, pulykát, marhahúst, sertés sonkát. A borospincékben lévő hordókat kiürítették - az ünnepi héten szinte minden készlet részeg volt. Az emberek ételt vásároltak, előkészítve a húsvéti vacsorát. A húsvétot sokáig ünnepelték: a vendégek bármelyik pillanatban bejöhettek, és a háziasszony számára a legnagyobb szégyen a rossz élvezet volt. Az asztalt egész nap terítették: az ember bármelyik pillanatban megközelíthette.
Suvorova A.P. "Húsvéti asztal", csendélet, 1998, olaj, vászon
Sokat főztek, az orosz húsvéti asztal hagyományosan gazdag és változatos volt. Gazdag családokban akár 40 fogást is felszolgáltak - a nagyböjt napjainak számának megfelelően. A falvakban sült pulyka, húsvéti borscs és rágcsálnivalók voltak. A déli régiókban hagyományos májból készült görög levest főztek - "magiritsu". A halételeket nem részesítették előnyben. A városokban leggyakrabban sült és sült sonkákat, borjúhúst, mindenféle zselés és zselés húst, patét, tekercset tettek az asztalra. Az ételek nagy részét hidegen tálalták. Ez lehetővé tette, hogy a háziasszony ne szolgálja ki a vendégeket és ne kövesse a szakácsokat, hanem örüljön és jól érezze magát mindenkivel. Az ünnepi húsvét is előre elkészült. A recept meglehetősen bonyolult volt: a túrót kétszer átszitálták egy szitán, lágy vajat és tejfölt adtak hozzá. A porcukrot fehérre őrölték tojássárgájával, felvert fehérjét kevertek bele. Felverték a tejszínt, cukrozott gyümölcsöket és mazsolát, vaníliát és fűszereket is tettek.
Ünnepi túrós húsvét
A masszát egy speciális fából készült spatulával keverjük, mindig egy irányba, a kész húsvétot fa formában fektetjük le, deszkával letakarva, és a felesleges nedvesség eltávolítására elnyomást hajtunk végre. Húsvét két-három napig érlelődött a pincében. A húsvéti fafaragások eredetiek voltak, ezeket a családokban öröklés útján a legnagyobb ékszerként adták át, anyától lányig.
Fából faragott forma húsvétra
Tojásokat is festettek egyszerre. A festéshez hagymahéjat használtak, amelyet gondosan összegyűjtöttek és egy egész éven át szárítottak. A gazdagabb otthonokban tojásokat főztek, élénk színű selyem maradványokkal együtt. Vékony ecsetekkel egyszerű rajzokat és díszeket alkalmaztak a tojásokra. Minden régiónak megvolt a maga dísztárgya, gyakorlatilag nem ismételték meg. A színes tojásokat általában a felsőbb helyiségekben vagy az ebédlőkben helyezték el jól látható helyen, az ablakpárkányon. Számos vendéggel kedveskedtek nekik, kivitték őket a szegényeknek.
A tojásfestés hagyománya az ősi időkre nyúlik vissza
De a fő húsvéti csemege továbbra is a torta, egy különleges, ünnepi szent kenyér. Vaj élesztő tésztából sült. A sütési titkokat nemzedékről nemzedékre továbbadták. Ma pedig a régi receptek szerint készített húsvéti sütemények finomak és sokáig nem kopnak. Meggyőződés volt: ha a torta sikeres volt, akkor egész évben rendben voltak a dolgok. Minden háziasszony azt akarta, hogy a tortája a legjobb, a legszebb legyen.Az ünnepi tortához nem kíméltek semmit, a háziasszonyok csak a legjobb termékeket tették bele. Tojást, vajat, mazsolát, diót, kandírozott gyümölcsöt, citromhéjat adtak a tésztához. Az aromához néhány csepp port vagy konyakot, szerecsendiót, vaníliát használtak. A húsvéti kalácsokat mindig gazdagon díszítették. Jegesedéssel vagy fondanttal öntve, porcukorral megszórva, színes kölesdíszítéssel. Ezt a többszínű öltözködést "nonparelle" -nek hívták. Dióval vagy mazsolával terjesztették a kereszt képét és a "ХВ" betűt - Krisztus feltámadt!
A húsvéti sütemények a fő húsvéti díszek
A tésztát mindig sokat gyúrták, mert a családok nagyok voltak, egyesekben akár húsz ember is volt. Kulich viszont az egész ünnepi hetet megette - szükséges volt, hogy elegük legyen a vendégeiknek, és elmenjenek a vendégek számára. A tésztát nagy kádakba helyezték, vödör formában sütötték. A torta tészta félelmetes, könnyen felemelkedett, de ugyanolyan könnyen leesett. Hirtelen hőmérséklet-változás, huzat, akár ajtócsapás is - minden tönkreteheti az ünnepet. Ezért csütörtökről péntekre virradó éjszaka gyúrtak, amikor a gyerekek aludtak. Süteményeket sütöttek egész pénteken, szombaton pedig bevitték őket a templomba, hogy megáldják őket. Húsvéti süteményeket pékségekben és pékségekben is értékesítettek. De bármennyire is jók voltak, Oroszországban mindig szokás volt saját otthont csinálni. Nem volt célszerű megvásárolt tortát cipelni a megszenteléshez. Batiushka mérges lehet!
A kész húsvéti sütemények néha még Valentinótól származnak
Még a kommunista kormány sem volt képes kiirtani az ókori hagyományokat. A legsötétebb időkben a húsvét előtti héten az élelmiszerboltokban és a pékségekben dióval és porcukorral megszórva megjelent "Tavaszi kupa". A húsvéti kalácsokat, mint a múltban, többnyire otthon sütötték. Falvakban - néhol még megőrzött orosz kályhákban, városi lakásokban - gáztűzhelyes kemencékben. Természetesen ebben az esetben a vödör méretű formákat kizárták, közönséges alumínium edényeket használtak. Most, amikor a technikai fejlődés előrelépett, a sütéshez kenyérsütő gépeket használnak. Erre a célra kipróbáltuk a Panasonic kenyérsütőt.
Panasonic kenyérkészítő
A modern háztartási készülékek szinte minden gyártója megpróbálja figyelembe venni az orosz nemzeti piac sajátosságait. Sok mikrohullámú sütőt speciális orosz szakácsprogramokkal látnak el. A kenyérkészítők gyártói nem állnak elmaradva. Most nemcsak pizzához, hanem nemzeti orosz ételekhez is készíthetnek tésztát - gombócokat és gombócokat. A húsvéti torta különleges helyet foglal el a sütési programokban. A Matsushita Electric Industrial Co. által a fogyasztóknak felajánlott recept Ltd elég egyértelmű. De ez egy egészen húsvéti recept, amelyben semmit sem kíméltek. A tésztába sok vajat, tojást, muffint kell tenni. Mint az ősi receptekben. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a receptet: Száraz remegés - 2,5 tk. A recept meglehetősen hihetőnek tűnt. A sok tojás azt jelenti, hogy a tészta gazdag lesz.
Sok tojás - a tészta gazdag lesz
De egy kis gondolkodás után néhány összetevőt kicseréltem.
Citromhéj
A mazsolához és kandírozott gyümölcsökhöz pedig összekevertem egy kis apróra vágott szárított gyümölcsöt. Úgy döntöttem, hogy egyáltalán nem teszem be az anyákat, a légi teszt merev elemei számomra nem egészen helyes döntésnek tűntek. A gyártó javasolta a sütemény sütését az étrendi kenyérprogram szerint, „mazsolával sütés” módban. Ebben az üzemmódban az adagoló a megfelelő időben automatikusan mazsolát és kandírozott gyümölcsöket ad a tésztához. De miután átgondoltam, úgy döntöttem, hogy kissé módosítom a programot. A Panasonic család kenyérkészítői kissé különböznek nővéreiktől.A program megkezdése előtt minden program hőmérséklet-kiegyenlítéssel rendelkezik. Nem vagyok biztos benne, hogy egyáltalán szükség van-e erre az "összehangolásra". Végül is a szobahőmérsékletű ételeket általában egy edénybe helyezik. Szélsőséges esetekben a hőmérsékletet az első adaggal egy időben kiegyenlítik. Úgy döntöttem, hogy a "gombóc tészta" programban előgyúrom a tésztát. És csak ezt követően kapcsolja be a "diétás kenyér" sütési programot. Így a hőmérséklet kiegyenlítésére kijelölt órában a tésztám tovább emelkedik. A torta tészta nagyon gazdag, nehéz, és általában hosszú ideig tart. Egy további egy óra csak jót fog tenni neki. Mint később kiderült, igazam volt. Tehát 4 tojást tettem a formába, 450 gramm lisztet mértem a mérlegre, és bele is öntöttem a formába.
450 gramm liszt
A recepthez száz gramm vaj kellett. A mérlegen is megmértem őket.
100 gramm vajat skálán mérni elég könnyű.
Az összes hozzávalót a formába tettem, és bekapcsoltam a kenyérsütőt.
A kenyérsütő készen áll a bekapcsolásra
A lapát eleinte lassan, majd gyorsabban pörgött. A Panasonic kenyérsütőben nincs nézőablak, ezért megkockáztattam, hogy kinyitom a fedelet, hogy megnézzem, mi történik ott. Valójában nem szabad ezt megtenni, a sütemények tészta nagyon szeszélyes lehet és leeshet. De a kíváncsiság erősebb volt, és kockáztattam. Egy nem túl vastag sűrű zsemle gördült végig a forma alján, néha a falakhoz tapadva. Féltem, hogy a tészta vizes, és hogy a sütemény teteje leesik sütés közben. A krém hibás ezért? De úgy döntöttem, hogy nem szakítom meg a folyamatot, nem adok hozzá lisztet, de mégis megvárom az eredményeket. A "gombóc tészta" üzemmódban a dagasztás befejeződött. Bekapcsoltam a diétás kenyérprogramot, beállítottam a sült mazsola beállítást, kiválasztottam a cipó - XL méretét és bekapcsoltam a kenyérkészítőt. A kéreg színének kiválasztása ebben a programban nem lehetséges. A kijelzőn megjelenik a főzési idő - 5 óra.
Kenyérkészítő kijelző
A tészta kelni kezdett. Kellő időben
A kéreg túl vörös
Úgy tűnik, hogy a cukor volt a tettes ennek a barna pirulásnak. Kár, hogy az étkezési kenyér programban a kéreg színét nem lehet megváltoztatni. Most a tortát cukormázzal kell díszítenünk. A szépség receptek általában mindenkinek eltérőek. Máz rummal Elena Molokhovets-től (receptszám: 1022) 1/4 font legfinomabb cukor Egy csészében őröltem 115 gramm porcukrot és rumot, és hozzáadtam a citromlevet.
Máz dörömbölt egy csészében
A keverék meglehetősen viszkózusnak bizonyult. Tortára tettem, késsel, majd szalvétával egyengettem. A máz megdermedt a szemem előtt.
A máz megdermedt a szemem előtt
És a díszek még nem voltak készen! Gyorsan feldaraboltam a mandulát, elővettem a mazsolát és a színes cukorgolyókat, amelyeket általában a hagyományos színes köles helyett használok. Nem volt idő a dísztárgyak kirakására - a máz kéreggé változott. Most szórtam meg a tortát a keverékkel. A mazsola valahogy beragadt, de a golyó és a mandula a tányérra gurult. Nedves ecsettel meg kellett nedvesítenem a felületet, és újra megszórnom. Ezúttal minden dekoráció a helyén maradt.
Mazsola, mandula és cukorgolyó díszítette a tortát
A torta gyönyörű lett! De milyen ízletes, húsvét éjjel vágva tanuljuk meg. De biztos vagyok benne, hogy minden ünnepi és varázslatos lesz!
ajánlja!
Kellemes Ünnepeket!
|
| Panasonic SD-254 kenyérkészítő kézikönyv | Panasonic SD-256 kenyérkészítő műszaki adatai |
|---|
Új receptek
