|
 • "Elvenni egy elvált férfit - mit kell főzni a régi húst"... Ez a közmondás utal a háziasszony megpróbáltatásaira középkorú marhahússal. De dörzsölje a húst száraz mustárral, és néhány óra múlva hideg vízzel öblítse le. Aztán gyorsan le fog forralni és gyengéd lesz, mint egy fiatal nő.
• Leültél enni az ebédlőbe, és a hús a tányérban kemény, és a kés tompa, mint bűn ... Nos, a baj orvosolható. Vizsgálja meg alaposabban a szálak elhelyezkedését, és ne hosszában, ne keresztben, hanem kissé ferdén vágja le. Tartsa ebédszünetét és kezelje.
• Úgy tűnik, hogy a szegény szakács szorgalmasan verte a húst, és megsütötte a szeleteket - a talp talpát! Hogy ez ne fordulhasson elő veled, kenje meg a nyers húst növényi olaj és ecet keverékével, majd pár óra múlva pirítsa meg - meg fogja érteni, hogy egy ügyes szakácsnak nincs szüksége kalapácsra.
• Ha kedveli a sült májat, ne feledje, hogy ez is "szeret" töltsön 2-3 órát tejben sütés és öröm elõtt.
• Mindenki megerősödik attól, ha hideg vizet önt. Sajnos ez vonatkozik a húsra is, amelyet a "lédússág érdekében" öntöznek a haszontalan szakácsok, akik a sütőben sütik. Nem is tudják, hogy forró vízzel kell öntözniük őket.
• Van egy másik szegény fickó: ő maga mérlegben van, és a halakat rosszul tisztítják ... bárcsak tudná, hogy ha néhány másodpercre forrásban lévő vízbe teszi, akkor a mérleg a halaktól el fog menni, ahogy mondani szokták, magától.
• Szerinted ez olyan rossz szokás, hogy a halak szétesnek sütés közben, bocsáss meg nekem, Uram, kását? Nem. Ő sértődik meg a tiszteletlen bánásmód miatt. Azért, hogy nem hagyta, hogy a búza lisztben feküdjön a kedvére, majd feküdjön le további 15 percig, azt gondolva, hogy ezen a világon minden hiúság ...
• Miután „tejben és három vízben” fürdött, Ivanushka bolond, mint tudják, csodálatos herceg lett. Erre látogatott a kárász (amit természetesen nem lephet meg vízzel), és egyenesen a tejbe ugrott! Valóban, gyönyörűnek bizonyult, majd sült, csak királyi.
• Kell-e egy halnak esernyő? Nevetsz ezen a régi poénon? Hiába. A hal megsütésekor a zsír kifröccsenése minden irányba repül. És az egyik okos elborította a serpenyőt egy megdöntött szűrővel, és a trükk a kalapban van, vagyis sajnálom, a szűrőedényben.
 • - Kenyér és só! - mondják az emberek jó közérzetet kívánva egymásnak. Mi itt a só? Inkább mi köze van hozzá? De menj, egy üveg vagy zománcozott edénybe, ha egy csipet sót dobsz oda, akkor a kenyér nagyon sokáig nem áll meg. Ugyanez a hatás érhető el, ha hámozott burgonyát dobunk. Micsoda csoda! De - Kenyér és krumpli! valamiért nem beszélnek. Furcsa ...
• A fehér konty valahogy bekerült a rozsodnosum társadalmába. És csak egy fekete cipóval, egy műanyag zacskóban töltötte az éjszakát. Másnap reggel mindenki megállapította, hogy az íze nem ugyanaz. Kit fog vezetni ...
• Ha egy szűk villamosban valaki fokhagymát lehel rád, akkor nincs messze az ájulás. De ez egyébként így van. De általában eszembe jutott, hogy a háziasszonyok metélőhagymát adtak zacskóba rizzsel és liszttel - ezt a szellemet egyetlen gabonaevő lény sem bírja!
• Ez A. Raikin büfésajtjáról szól (ne feledje, - A görög teremben, a görög teremben ...) meggyőződéssel mondta: - Már lehajolt. Itt az ideje eltemetni "... Nos, ha nem tudja tárolni, akkor muszáj "temetni"... És a sajtot csak darabokban tárolják, nedves ruhába csomagolják, és hűvös (lehetőleg 10-15 °) helyre teszik. Ezt a szövetet naponta egyszer friss vízzel le kell öblíteni. És ha nem akarja ezeket a gondokat - tartsa lezárt edényben, ahova a cukorkockát helyezik. Nyissa ki egy hét múlva, és győződjön meg róla, hogy édes sajtunk még mindig nagyon szívós! És te - "temetni"...
• Hogyan lehet megszelídíteni a tej "sprint" szokásait, amelyeket kissé lekezelsz - "elszalad" A tűzhelyen? De az edények széleit zsírral zsírozzuk meg, és a főtt tej is meglesz "hibás rajt".
• „...óvatosan levette a serpenyő fedelét, és ujjait a hideg borzsba mártva kivett egy darab húst. Ha Varvara még a házassági életük legjobb idejében is elkapta volna férjét, akkor a Vasisualiának rosszul esett volna. Most eldőlt a sorsa "... Nos, az olvasó emlékezni fog arra, hogy később elváltak. És melyikük még mindig a hibás? Talán maga Barbara? A borscsot frissen főzve kell fogyasztani, mert néhány óra alatt nem tartalmazza a legfontosabb vitaminokat. Ahogy mondani szokták, valaki más szemében ...
• "Merész érmek", amelyeket Ilf és Petrov szatirikusok oly színesen leírtak, főzés közben nem úsznak hirtelen a hús vagy a csontleves felszínére. Hány óráig főtt, annyi idő fog előállni. Az ilyen díjakra vállalkozó szellemű pályázónak kész kanállal kell figyelnie a megjelenésükre, mert a zsír hosszú forrásból emulgeálódik. De időben és teljesen összegyűjtve a legjobb mélyzsírt kapjuk. Mint mondják, Párizs misét ér.
• Egy esetlen, rántott sütéshez a serpenyő hamarosan füstölni kezd, mint egy gőzös. Csak egy oka van - a zsír túlmelegedése. Ez azt jelenti, hogy az égő lángját a lehető leghamarabb el kell fordítani. És ha zsírokat vesznek "nyárs" vagy "Lő", szórjunk egy kis sót a serpenyőbe.
• De vissza Párizsba ...
A fenébe, gondolta Porthos.Milyen szomorú! Tisztelem az időskort, de nem főzve vagy sültem "... Itt az ügyésszel vacsorára meghívott muskétásnak igaza volt, vagyis főtt csirke, brutálisan megfosztva a jogtól "Haljon meg csendesen az öregségtől"... De kicsit magasabbra olvashatjuk: - Mi a fenét találnak ebben a levesben? - gondolta Porthos egy sápadt húsleves láttán, amiből, igaz, sok volt, de amelyben egy csepp zsír sem volt, és csak néhány krutonnal lebegett, olyan ritka, mint a szigetcsoport szigetei "... Nincs itt Porthos? a szerzőnek sincs igaza. Az idősebb baromfi gazdagabb, zsírosabb és ízletesebb húslevest eredményez, mint a fiatalabb baromfi. Nehéz elhinni, hogy Alexander Dumas, az apa, akinek utolsó könyve közismerten gasztronómiai volt, nem tudta ezt.
B. Brusilov - Kulináris hozzáértés
|
