Milyen halat lehet grillezni?

A kolbásznak, a steaknek és a csirkecombnak erős versenytársa van: a hal és más tengeri finomságok egyre népszerűbbek a grillezett ételek kedvelői körében. Szardínia paprikával, pisztráng, keszeg citrommal, vörös márna egy szőlőlevélben, pácolt lazacfilé, garnélarák szendvicsek cukkínival vagy nagyméretű tigris garnélarák remek, de egyáltalán nem nehéz elkészíteni asztalt ígérnek.



Milyen halat kell sütni?

A kicsi vagy közepes méretű halakat különösen könnyű főzni: csak meg kell hámozni, kibelezni és egészben rácsra helyezni.

A nagy halak nagyszerű filét és steaket készítenek. Kisebb darabokból vagy rákokból nagyszerű kebab készíthető.

Valójában nincs olyan hal, amely nem alkalmas grillezésre. Azt azonban tudnia kell, hogy minél zsírosabb és zsírosabb a hal, annál könnyebb főzni. A halak és más tenger gyümölcsei húsának különösen finom íze van, ezért könnyen megpirítható magas hőmérsékleten és elég hosszú főzési idő alatt.



Először pácoljuk, majd pirítsuk meg

Valószínűleg sokan találkoztak már ezzel: sütéskor a hal darabokra szakad. Az esetek ötven százalékában helytelenül pácolták. A citromlében vagy a fehérborban található savak befolyásolják a halhúst, ami még puhábbá teszi és teljesen összeomolhat. Ezért a népszerű citrom- és fehérboros pácok helyett borókaolaj és különféle gyógynövények keverékének használatát javasoljuk.

A képet készítette Gasha

Annak érdekében, hogy az aroma jól áztassa a halhúst, az oldalain több vágást kell végrehajtania. De ugyanakkor nagyon óvatosnak kell lenni, mert ettől függ, hogy a hal szétesik-e sütés közben, vagy sem.

Röviddel a főzés előtt a gyógynövényeket ecsettel el kell távolítani, hogy ne kerüljenek a szénre. A halat csak ezután sózzák meg.

Ha egyáltalán nincs ideje pácolásra, egyszerűen megtömheti a halakat, például ugyanazokkal a gyógynövényekkel és fokhagymával. Vagy adj hozzá sertészsírt, spenótot vagy szőlőlevelet. Egy ilyen "bunda" alatt a hal pontosan megsül és nem esik szét apró darabokra.



Borókaolaj pácok

Például itt van egy ilyen pác: apróra vágjuk vagy megnyomjuk a borókabogyókat, óvatosan öblítsük le olívaolajban, majd öntsük le hideg olívaolajjal. Ízlés szerint ízesítjük kaporral, fokhagymával, zsályával, babérlevéllel, apró hagymával. Melissa nagyon lédúsvá teszi a halakat. A pácot legalább két napig kell infundálni. Hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig tartható.

Mironova E.A.