Kenwood konyhagép: munka mellékletekkel

Köszönet mindenkinek, aki válaszolt. Fejlesztünk glutént és gombócokat készítünk.
Egyébként a fejlett glutén jó minden süteményhez, vagy csak bizonyos fajtákhoz?

A tészta csodálatos lett. Vékony és rugalmas. 300 g prémium liszt + 200 g spenola, 2 tojás, 200 ml tej, 1 óra só. Gyúrás 10 perc, 20 perc pihenés és 20 perc dagasztás, 30 perc hűtőszekrényben. Ízletes, még édesanyám is megjegyezte, hogy a tészta kövér, de nem kemény.

A fejlett glutén jó minden pékáruhoz, vagy csak bizonyos fajtákhoz?

Természetesen nem! Például omlós tésztához nincs szükség, ezért gyorsan összegyúrják, nem hagyják állni (ha "pihenni engedik, hideg van"), és gyorsan megsül.

[Miranda]

Miranda, anuta-k2002, nagyon köszönöm, hogy válaszoltál)
Kipróbálok egy mini aprítót.

Gyúrás 10 perc, 20 perc pihenés és 20 perc dagasztás, 30 perc hűtőszekrényben

Most először láttam ilyen tanácsokat a gombócokkal kapcsolatban. Mesterkurzuson jártam, készítettek tésztatésztát, lisztet fele búzadarával, néhány tojásra. Olívaolajat adtak hozzá egy kicsit.
Meglepődtem, hogy Kenwood nagyon könnyen és gyorsan összegyúrta a tésztát. Nem tudtam a pontos időt, de körülbelül 5 percnek tűnt, és akkor pihenhettem. Nincs újrakeverés. IMHO - ez erőszak lesz Kesha ellen.

21 másodperc alatt gombócokat és tésztákat készítettem a processzorban. Hogyan fejlődik ott a glutén? Talán nincs rá szükség?

Most mindig Kenwood, ő könnyedén megbirkózik ezzel a feladattal, és a folyamat irányítható. A lisztet és a szemolát egyenlő arányban nagyon könnyű kiváló sűrű tésztává gyúrni.
A zsemle esetében igen, fontos a glutén fejlődése, ezért pihenni kell, és még egy kicsit gyúrni.

[Gally]

Gally, Itt vettem a receptet, nem tudom beilleszteni a linket (Kenwood 2 konyhagép téma, 53. oldal, szerző Lyi). Csak ott prémium liszt, szemola nélkül. És a keverési algoritmus is onnan származik. És észrevettem, hogy ha 20 percig pihentet, majd újra összegyúrja, a tészta pompás, puha és sima. És általában a szemolt meg kell tartani, a tészta aztán nem omlik össze és nem törik össze, szenvedtem vele, de beleszerettem. Mindenki tegye, ahogy akarja. És a késsel ellátott tészta nem tetszett gyorsan, minőségében különbözik a hosszú gyúrástól. Ez csak gyors tészta készítésére szolgál. Gombócoknál nekem kényelmesebb hosszú adagot készíteni.

[proshka]

proshka, érthetően:))
Én is abbahagytam 21 másodperc alatt. Sokáig nem főztem lashpa-galuskát-gombócot. Megtestesítem!

Nemrég néztem egy műsort, nem emlékszem, melyik, van olasz háziasszonyok receptje a raviolira - 150 g szilárd liszt, 150 g víz, olívaolaj, só. Nos, elkezdtem csinálni. Letette a lisztet, lassan kezdett vizet adni, és amikor a víz 80 éves lett, a tészta olyan lett, mint a folyékony tejföl. És ha mind a 150? Nem értettem, mi a baj, valószínűleg, az ő lisztjük is más és ennyi vizet vesz fel, vagy talán nem olaszul fordították le helyesen és van 50g víz? Kísérletezés, általában.
De észrevettem, hogy a gyantaliszt hozzáadásával a gombócok, gombócok, tészták tésztájának minősége sokat javult. Könnyű vele dolgozni, nem ragadós, nem száraz, jól tapad, bár gyorsan szárad, nem kell sokat egyszerre kinyújtani. A tészta nagyon gyorsan megszárad, száradáskor nem ragad össze, egyáltalán nem aludtak liszten és törölközőn száradtak, ne szórjanak lisztet a törülközőre - erre nincs szükség. Egyáltalán nem forr, főzés közben nem válik petyhüdtté. Igaz, nem tudom, hogyan fog viselkedni fagyás után, két napig megdermedtem, aztán megfőztem - nagyszerű. De mint egy hosszú fagyás esetén - valószínűleg ugyanaz.Nagyon örülök, hogy felfedeztem magamnak ezt a lisztet, kár, hogy nem minden üzletben van. Hosszú ideig kerestem őt, megtaláltam a Metróban.

[proshka]

proshkaLehet, hogy a receptben volt még 150 g csak liszt? Általában az arány 2 rész liszt, egy rész folyadék.

Nem, ez pontosan 150, anyámmal figyelték - ő is meglepődött, inkább helytelen fordítás olaszból. Már sok mindent tudnak a tésztáról, mint senki más.

Ezért jobban szeretem a kenyérsütő recepteket!
Ott, még ha be is kúszott egy hiba, a kommentekben gyorsan kijavítják.

Pontosan, a legjobb csak itt van!

A lisztről van szó. A vízzel és más összetevőkkel való keverés után a FÁK-ban lévő lisztnek legalább 20-30 perc pihenőre van szüksége, miután vízzel és más összetevőkkel összekeverték, amíg a glutén legalább 28% -a képződött. Ezután a kapott glutént a gyúrás során ki kell nyújtani és összehajtani (be kell csomagolni), hogy az elrepült levegővel rendelkező filmekké alakuljon át. Ezért a glutén fejlesztése előtt filmekké gyúrás egy lépésben nem fog eredményt adni. Miért? Mivel nem vagyok kövér, talán élek, mi van - gyenge lisztünk van, de 100 évvel ezelőtt ilyen volt (olvassuk el a Molokhovets-t), amelyből glutén - a macska sírt és lassan kialakult. (Az észtek az 1970-es években szabadalmaztatták a maximális gluténmennyiség előállításának módszerét a szovjet búzalisztből. Empirikusan megállapították, hogy a legjobb minőségű glutén 70% relatív páratartalom mellett, 20-40 perc 20 ° C-os tésztázás után képződik. ). A búzadara hozzáadása pedig erősíti a lisztet, tekercsnek hívják. Egy másik tekercs a liszt, aszkorbinsav stb. Össztömegének 1,5-2% -ának megfelelő fehér maláta hozzáadásával készül.

Lányok, itt elkezdtem különféle információkat guglizni a lisztem őrléséről, mert most van egy malom melléklet.

Még nem sokat olvastam, de azt olvastam, hogy a frissen őrölt glutén és a fekvő nagyon különböző. Jobb, ha friss időt adunk a fekvésre a folyamatok elindításához.

Azt hiszem, most már nemcsak az évszak befolyásolja a liszt mennyiségét, hanem a gyártás dátuma is.

[Miranda]

Miranda, és miből darál búzát?

[Bizsu]

BizsuMég nem tudom
Elméletileg szükségünk van búzára, de hol lehet pontosan megkapni a gabonát, és nem egyszerűbb-e pusztán lisztet vásárolni.

Tehát elmegyek a Globusra, ott különféle gabonaféléket szedek, és ledarálom őket.
Kipróbálom a búzadarát.

Tehát a gabonában nincs maga a liszt, szitálták belőle a kérget? És a piacon kizárólag takarmánygabonát árulnak. ((
Röviden, várom az eredményeket, imádok olvasni.

* de nekem személy szerint ez még nem világos - tökéletesen meg tudom enni a gabonapelyheket zabkása nélkül anélkül, hogy az őrléssel foglalkoznék *
Mindig volt olyan kávédarálóm, amely elég jól őrli, bármit is ad nekem. Esetleg próbáld ki magad?

[Miranda]

Elmegyek a Globushoz, ott különféle gabonaféléket szedek, és ledarálom őket

Miranda, a legjobb búza és rozs.

[Peter Push]

Tehát a gabonában nincs maga a liszt, szitálták belőle a kérget? És a piacon kizárólag takarmánygabonát árulnak. ((Röviden, várom az eredményeket, imádok olvasni.

Szórakozásnak találtam magam - tanulmányozni a kérdést
Köszönöm!
Egyébként elkezdtem guglizni a gabonát, elmentem a malom gabonamalom-részéhez, és vannak kézi és elektromos ilyen fúvókákkal, azt írják, hogy a Messerschmidt fúvóka és ez egy az egyben Kenwood .


***
Peter Push, köszönöm, megmentem magam.

[Miranda]

vannak kézi és elektromos ilyen fúvókákkal, azt írják, hogy a Messerschmidt fúvóka egy az egyben Kenwood.

Miranda, a szabad területeimen nincsenek Messerschmittsek, és minden, amit kínálnak, teljesen lebeszélem, hogy molnár legyek, az eladók nem is tudnak a humanizmusról. Csak a fúvóka maradt. Gratulálok vásárlásához, a végén megtalálja a jó gabona forrásait, és saját lisztet kap. Örülök neked.

[Peter Push]

Peter Push, Köszönöm
A legfontosabb dolog nem hűlni, tanulmányozni a kérdést, megtalálni a gabonát és lusta lenni

A hajdina, a rizs, a kukorica, a zabpehely, a csicseriborsóliszt mindenesetre a szokásos bolti gabonából indul ki.

Először megpróbálom a darálóban kisebb méretűre bontani a borsót és a babot.Láttam ugyan egy videót, ahol az egész babot egy Kenwood fúvókába tolják, de van egy műanyag csiga, csak maguk a malomkövek fémek, sajnálom.

De a búza és a rozs - idővel valahogy összeadódnak. Míg olcsóbb készen vásárolni.

Úgy gondolom, hogy a malomfúvóka még mindig nem az összes liszttel való ellátásra szolgál, hanem ugyanazon hajdina vagy rizs formájában történő változásra. Akciósak is, de drágábbak, mint a gabonafélék.

Nyílt területeim között nincs Messerschmitts, és minden, amit kínálnak, teljesen elriasztja, hogy molnár legyek, az eladók nem is tudnak a humanizmusról.

Egyetért
Ha Belka13 nem vett észre Altajban, nem merném. Nagyon köszönöm, hogy vásárolt és küldött. A malom a kívánt mellékletekben volt, de ebben az évben nem valószínű. Ebben az évben szeretnék egy szitát, egy második tálat és olyan apróságokat, mint egy keverőpálca.

Egyébként nyárig tervezek szitát venni Kijevben. Ukrán mércéd szerint az 1,2-1,4 ezer hrivnya sok, valószínűleg, főleg az utolsó kommunális lakás kapcsán (a számla testvére megmutatta, elborzadtam), de rubelben rendben van. 3 ezer. Kétszer olyan drága. Remélem, tavasszal lesznek ilyen árak és árak. Bár szerintem nem szabad habozni.

[Miranda]

Ebben az évben szeretnék egy szitát, egy második tálat és olyan apróságokat, mint egy keverőpálca

Miranda, itt a műanyag már 3 euróval drágult 🔗... És ne húzza meg szitával. Sok szerencsét!

[Peter Push]

Peter Push, link a horogra, de rájöttem, hogy a tálakról beszélsz.

Aprólékos googler vagyok, találok lehetőségeket.
A tálnak is van terve. Kérdezzen meg egy lengyel barátot, egy cseh iskola osztálytársát. Tavasz végén üzleti ügyében eljut Moszkva idejében a lengyel központba, és ott nagyon kellemes árú műanyag tálak vannak, kétszer olyan kellemesek, mint a németek. De a Wishlist többi része ott drágább.

A világ egy húr mentén más értelmet kap
Egy egész mappa mentett fülekkel a Kenwood fúvókákon és alkatrészekkel, hogy melyik országban mennyit. Ha csak kiderült az ügy.

[Miranda]

Miranda, ha találsz valahol olcsó tálat, dobd el hova, én is keresek egy tálat ...

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, RENDBEN.

[Miranda]

link a horogra, de rájöttem, hogy a tálakról beszélsz

Igen, Miranda, vannak tálak is - műanyag 26538, ára 20,99, illetve 14,30, térfogata 6, 6,4 liter, de ugyanazon a szám alatt mennek.

[Miranda]

Miranda, néhány évvel ezelőtt vettem búzát zabkásáért. Olyan héjban, mint a zabpehely, éppen arra, amire szüksége van. Sokáig főztem, tetszett az íze. Amint megvettem a malmot, eltűnt. Micsoda törvény az aljasság!
Van egy örmény üzletünk, ahol gabonaféléket (achar, dzavar) árusítanak. Érdekes módon alkalmas ezekre a célokra?

[Belka13]

Belka13, Olgából az acharból összehasonlíthatatlan pilaf készül csirkehúslevesben. A tetejére vajban sült hagymát és sült darab főtt csirkét teszünk. Finoman őrült. Örményországban esküvőn ettem és főztem magam. De nem adjuk el.

[Gayane]

Gayane, Úgy főztem, mint a kását, nem tudtam, hogy pilafhoz használták. Köszönöm az ajánlást, megpróbálom! De magam is szeretnék lisztet őrölni valamiből.

Achar betűs. Fiatal búzaszemek. Elég drága. Ínyenc dara.

[Gayane]

az achártól összehasonlíthatatlan pilaf csirkehúslevesben.

Gayane, csak egy recept a stúdióban! Ez egy rendkívüli finom

Dzavar is búzaszem. Harisa felkészült belőle. Ez egy csirke, amit elfáradtak. A húst elválasztjuk a csontoktól, apróra vágjuk. Az előre beáztatott gabonaféléket húslevesben csirkecombákkal forraljuk, amíg minden homogén zabkává nem válik. Finom ételnek számít. Nagyon finom is. Van egy örmény üzletünk is. Ha megvásároljuk ezeket a gabonapelyheket, akkor főzök és fotókat tartalmazó recepteket posztolok.

Ma kipróbáltam egy szitát. Nekem van KAB992PL. Szerelem az első másodperctől !!! Tökéletesen készítettem mályvacukrot, kivit, almát és darált banánt. A szita az üvegtálon védőburkolat nélkül állt, nem akart a helyére pattintani. A falu sűrű. A vastálon pedig valahogy lógott a rosta, bár először megfeledkeztem a védőborításról. Talán jó lenne vele. Legközelebb megpróbálom.
Nagyon szeretem az üvegtálat, de nem tudok hozzá igazítani minden mellékletet, nincs elég erőm beállítani
AT358 turmixgépben darált csirkemáj pástétomra. Mindent egységes masszává vertem.
Nem értem, hogy voltam korábban Kesha nélkül.

[Nadezhda Valerievna]

Nadezhda Valerievna, a rosta csak csoda! Nyáron egy csomó meggyet, körtét és paradicsomot dörzsölt.

[Gayane]

Gayane, eladóink nem tudtak mit mondani ezekről a gabonafélékről. Azt mondták, hogy kását főztek. Bár úgy tűnik, maguk az örmények. Szóval főztem.

[Belka13]

Belka13, Olya szinte az összes receptet megírta. Az örmény bolt távol áll tőlünk. De amint megveszem ezeket a gabonaféléket, feltétlenül feladom. Fél kiló is elég.

[Nadezhda Valerievna]

zabkásáért vett búzát. Olyan héjban, mint a zabpehely, éppen arra, amire szüksége van.

Ezt is láttam, de ritkán fordul elő. Vagy ritkán nézek.

achar, dzavar

Amikor először látok ilyen szavakat
Köszönet mindenkinek, aki alább tisztázott.

***
Nadezhda Valerievna, a szita nagyszerű dolog.
Eleinte kételkedtem abban, hogy szükségem van-e rá, de elolvastam, és már magam is szembesültem a szükségességgel.

Jó nap! segíts kérlek! de az AT640 konyhai robotgép nem fog illeszkedni a KVC5030-hoz? a csatlakozó hibás?

Jó nap! segíts kérlek! de az AT640 konyhai robotgép nem fog illeszkedni a KVC5030-hoz? a csatlakozó hibás?

Szüksége van a nagysebességű és ez a közepes sebességű aljzatra.

AT640 konyhai robotgép

Ez egy régi konyhai robotgép, csak közepes sebességű aljzathoz.
Akkor ott volt az AT647, most pedig a KAH647 ugyanazzal a tálzal és tárcsákkal, de más bottal a foglalaton.

Itt a képeken látható
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0

Kollégák, kérem, mondja meg, mi a legjobb módja a kenyérmorzsa elkészítésének - van egy nagy üveg turmixgép és egy kicsi - egy aprító (? - kávédaráló üvegedényekkel)

[Neo]

Neo, Valeria chopperben csinálom.

Gayane, köszi!
Megnéztem az autó színes füzetét, javasoljuk, hogy turmixgépben tegye, és én csináltam benne. Általában megértem, hogy nincs sok különbség, ez a kenyér mennyiségétől és méretétől függ. Nagy darabjaim voltak és sok, ezért turmixgépben őröltem. Uuh milyen klassz :))))

[Neo]

Neo, Kíváncsi vagyok, meg kell próbálnom.
A turmixgépet csak nedves / nedves ételekhez társítom. Nem gondoltam volna, hogy ott száraz kenyeret darálhat.

Miranda, km-től kaptam egy teli tál kenyeret, úgy érveltem, hogy nagyon hosszú időt töltöttem a szaggatóval. A kések nagyjából azonosak, a tál üveg, csak nagy. 4 töltelékkel sikerült (nem szabad a kancsó magasságának felét meghaladni - nagy darabok "lebegnek" és nem őrölnek)

Egyébként volt egy ötletem. A húsdaráló km-től olyan nyárssal van felszerelve, hogy gyűrűt tehessen a húsdarálóra. Miért nem gondoltak ilyen nyársat készíteni a turmixgéphez? Nagyon kényelmetlen kicsavarni a gyűrűt - az átmérő nagyobb, mint egy nő tenyere, nos, valóban szükség van egy karra ...

[Miranda]

Miranda, akár nedves, akár teljesen száraz, így semmi nem tapad a falakra, és minden leesik a késekre.

A kések nagyjából azonosak, a tál üveg, csak nagy. 4 töltelékben kezelhető

Tompulnak a kések? A krutonok, ha megsültek, nagyon kemények, attól tartok. ((Hagyományosan húsdarálóban csavarom őket).
Vagy nemrég találkoztam egy recepttel, ahol nem késsel verték meg a túlszáradt kekszet, hanem ellenkezőleg, puha kenyeret. Azt hiszem, ezzel a lehetőséggel továbbra is betartom a kombájnt.)

akár nedves, akár teljesen száraz

Nedves? Úgy értem, nedvesítse meg a kenyeret? Vagy elvileg nedves ételeket?

[Bizsu]

Bizsu, Lena, két aprítóm van. Új habverővel és botmixerrel. Nem kockáztatnám meg egy újban. És a régiben kekszet és diót is csinálok (ha nincs rá szükséged nagyon finomra) .Jobb, ha egy régi kézi húsdarálót használok (ha van). Másrészt a jeget egy turmixgépben összezúzzák. És akkor erősebb, mint a keksz.

Nekem nem voltak túlszárított kekszeim, hanem mindenféle maradék kenyérből, úgymond szárítva, beleértve a lányomat is kenyérpirítóba tépte és fél kenyeret szárított, azaz.mintha száradtak volna, de nem voltak kőből.
Nos, mivel maga a gyártó javasolja, miért ne? Sőt, ezt a műanyag turmixgépre vonatkozó ajánlás írja! Vagyis elméletileg a műanyag pohár nem szenvedhet.
És végül nem kaptam konyhai gépet kézi daráló használatához. Hogy őszinte legyek, életemben először készítettem kekszet :))) Előtte mindig vásároltam, mert egyáltalán nem akartam húsdarálóban csavarni :)