Borodino kenyér "Ugyanaz" kenyérsütőben

Üdv mindenkinek! Szeretném megköszönni a szerzőnek a kiváló receptet !!! HP nekem van a legegyszerűbb és legolcsóbb ROLSEN, van egy minimális program, a főn sütöm, a kenyér kitűnő, jól emelkedik és süt, mérlegre mérem az összetevőket, csak élő élesztőt használok, a felére csökkentem a receptet, élesztő 4g, a tető mindig kerek lett, és ma gyönyörű lett ... de középen elszakadt, kérem, mondja meg, mi az oka?

Kevés a folyadék. A szárazanyag (liszt, élesztő, só, cukor, száraz kvas) és a folyadék (méz, víz, növényi olaj) mennyiségének mindig arányosnak kell lennie, akkor minden rendben lesz.
Nos, egy kis korrekció a hőre - a liszt kiszárad, több folyadékot szív fel. Azt javaslom, hogy az első adag alatt ellenőrizzék a zsemlét, és ne öntsék az összes lisztet egyszerre. Hagyhat 50 grammot, és szükség szerint adhat hozzá többet. A mézeskalács embernek agyaghabarcs konzisztenciájúnak kell lennie a sütő fektetéséhez
Sok szerencsét!

Köszönöm mindenkinek a válaszokat: smartass: a zsemle nemrégiben kezdett nagyon szép lenni, már az első tételben kerek, ami nem jellemző a rozslisztes tésztára, melegünk van és a liszt természetesen kiszáradt, természetesen a tapasztalatlanság miatt ezt nem vettem figyelembe ... a sütőiparban még mindig laikus ,: girl_red: bár tudok sütni és szeretni, a kenyérhez teljesen más megközelítés szükséges, remélem, hogy elsajátítom, és ez nem egyszerű, de izgalmas üzlet. Az oldal kiváló, és a fórum tagjai nem közömbösek, mindig készek tanácsokkal segíteni

Köszönöm a fórumhoz intézett kedves szavakat

Süt az egészségért, sajátítsa el a házi kenyér sütésének művészetét

Azért jöttem a recept készítőjéhez, hogy köszönetet mondjak a Borodino kenyér receptjéért !!!!! a tétel HP-ben történt. sütőben sütés t-200 fokon 30 perc. Nagyon finom kenyér, kissé édes-savanyú.

Nem teljesen világos, hogy a víz 450 gramm, vagy MILLILITTER?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Nem teljesen világos, hogy a víz 450 gramm, vagy MILLILITTER?

Ksyushk @ -Plushk @
Abszolút semmi különbség, bo 450 gramm víz súlya 450 gramm lesz .

[450 gramm víz súlya 450 gramm lesz]

450 gramm víz súlya 450 gramm lesz

Még zavartabb.Röviden: mérőpohárral fogom megmérni 450 milliliter víz. Remélem, a kenyér sikerülni fog

Grammban kell mérlegelni!

[mérlegelni]

Grammban kell mérlegelni!

Igen, a víz, folyadék helyes méréséhez jobbak mérlegelni a mérlegen

Miért?
Mivel a víz, a folyadék mérésekor az üvegen, a csészén az osztódás szintjét (mutatóját) nehéz követni szemmagasságban, innen be lehet önteni mind a + felesleges folyadékot, mind a mínusz folyadékot, és ez a mennyiség akár 10-20 ml-re is "ugorhat". egy mérőedényben.

Miért?
1. a szemünk! úgy tűnik, hogy helyesen látja az üvegen található jelölést, valójában nem így, bárhogy is próbálják helyesen csinálni.
2. Ugyanaz a víz megváltoztathatja térfogatát különböző kültéri időjárás, nyomás, tengerszint stb.
3. A víz és az egyéb folyadékok, gyümölcslé stb. Mennyisége tömegükben különbözik a folyadék sűrűsége alapján.

Már készítettem egy felülvizsgálati témát valahol mérésekkel ebben a kérdésben, elolvashatja. találtam https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=354.0


Ha pontosságra van szükségünk a víz mérésében, akkor grammban mérjük.
Ehhez feltesszük az üveget a mérlegre, visszaállítjuk az üveg súlyát, vizet öntünk a kívánt súlyra.
Hagyományosan a víz sűrűségét 1-nek (egység) veszik, így a víz tömegét grammban meg lehet egyenlíteni a víz térfogatának milliliterben.

Mint ez....

És hálás vagyok a recept írójának!

Az első Borodinszkij ... Ne ítélj el engem szigorúan, KhP-ben az 5. kenyerem.

🔗
Malátával sült. Holnap beszámolok az ízéről, de külsőleg elégedett voltam, és már zaaaah ...

Nos, az íze nem okozott csalódást! Valóban Borodinszkij, ugyanaz!
Köszönöm mégegyszer!

Jó nap!
Kérem, mondja meg, ki tudja, melyik programmal süthet ilyen kenyeret  a sütőben Moulinex bagett és társ?
Előre is köszönöm!

[Mandarinka]

Mandarinka, tehát Borodinsky-nak kellene lennie a rendszereiben? Tévedek? Csak a HP kiválasztásakor különböző modelleket tanulmányoztam .... Úgy tűnik, annak kell lennie.

[Mandarinka]

Mandarinka, tehát Borodinsky-nak kellene lennie a rendszereiben? Tévedek? Csak a HP kiválasztásakor különböző modelleket tanulmányoztam .... Úgy tűnik, annak kell lennie.

Igen, ott van, csak zavarba hozta a program mindössze 1 óra 42 perces futási ideje, és a cipó súlya valamilyen oknál fogva nem változik ... 

Általában a te recepted szerint sütöttem kenyeret. A hp-mban a "fehér kenyér" módot választottam, nagyon finom lett! Köszönöm és szép! 

Érdekes látni, hogy mi történik a "Borodinsky" módban ...  Végül is a program fele hosszabb.

Kíváncsi vagyok, mi történt a "Borodinsky" módban

És semmi jó nem történt volna. Mandarinka, Nekem ugyanaz a HP-m, Borodinsky nem emelkedik, pedig reped. Kevés idő érte. Fórumokat olvasok és Borodino kenyeret nem automatikus programon sütök, hanem kombinálva.

És semmi jó nem történt volna. Mandarinka, Nekem ugyanaz a CP-m, Borodinsky nem emelkedik, annak ellenére, hogy reped. Kevés idő érte. Fórumokat olvasok és Borodino kenyeret nem automatikus programon sütök, hanem kombinálva.

És hogy "kombinálják"? 

És hogy "kombinálják"? 

A dagasztást a №16 "élesztő tészta" programon végzem, a végén - a №15 program "sütés" 1 órára állítom. Előfordul, hogy sütés előtt még 30-40 percig hagyom a kikapcsolt HP-ben, ha úgy látom, hogy a tészta nem kelt eléggé.

Jó nap!
Kérem, mondja meg, ki tudja, melyik programmal süthet ilyen kenyeret  a sütőben Moulinex bagett és társ?
Előre is köszönöm!

Mandarin kacsa, ez a recept a sütőjéhez való. Van egy mulinexem is, a bagett sütésének lehetőségével. szóval - egészségre süt!

Egyébként azoknak, akik lusták elolvasni az egész témát - azért készítettem ezt a receptet, mert Borodinsky egy olyan könyv receptje szerint, amely nem működik a kenyérkészítőmmel

Egyébként azoknak, akik lusták az egész témát elolvasni - azért készítettem ezt a receptet, mert Borodinsky a könyv receptje szerint, amely nem működik a kenyérkészítőmmel

Értem, hogy ez rólam szól? oké, nagyon huncut akarsz lenni ... Nem vagyok túl lusta, csak egy két hónapos babával nincs elég idő az összes komment elolvasására. Gyorsan, alvás közben, be akartam tölteni a kenyeret a sütőbe

Egyébként ma újra elkészítettem, a francia zsemle módban (úgy tűnik), ugyanolyan ízletes lett. Köszönöm mégegyszer.

Asszonyomban, miután tanulmányoztam az egész Temkát, "tészta" módban, tanácsok szerint, néhányszor megvertem, és csak ezután kezdtem el "rozsolni". Tehát, minden esetre, ahogy az idősebb elvtársak tanácsolják.

Egyébként jóképű

Egyébként jóképű

És ez, semmi cipó, magas. ezért csak a kéreg teteje nem sima? ez általában akkor történik, ha a keverőket kihúzzák, és a kenyér nem jön létre utána. Tangerine, vallja be, kihúzta a keverőket? Miért nem adott nedves kézzel formát a tésztának?

És így - a következetességre van szüksége!

Ahogy megértem, ez rólam szól? oké, nagyon huncut akarsz lenni ... Nem vagyok túl lusta, csak egy két hónapos babával nincs elég idő az összes komment elolvasására. Gyorsan, alvás közben, be akartam tölteni a kenyeret a sütőbe

Egyébként ma újra elkészítettem, a francia zsemle módban (úgy tűnik), ugyanolyan ízletes lett. Köszönöm mégegyszer.

Nem, semmi személyes, ne sértődj meg! csak itt a témában rengeteg jó és hasznos kiegészítő van az emberek által írt recepthez, kár, hogy kárba veszik.

Nem haragszom
És főzés előtt szinte mindent elolvastam, csak mellesleg látszólag figyelmetlenül, ma megpróbáltam kenyeret készíteni a sütőből származó könyvem receptje szerint (kaptam a malátát), "Borodinsky" módban sütöttem, nagyon kiderült ízletes! Ott a termékeket más sorrendben kell elhelyezni.

Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret, nagyon jó lett, sajnos nincs fotó, nagycsaládom nem is hagyta kihűlni ... Pillanat alatt elvitték! Nagyon köszönöm a szerzőnek!
Most, különös tekintettel a tűzhelyemre (Phillipsem van) és a receptre: feltettem a programot -Francia kenyér, és van egy 6 órás 5 perces ciklusom, nagyon hosszú, egy másik alkalommal a Main módban fogok futni ( 4 óra 15 perc).
Gyúráskor láttam, hogy a konty túl gyenge, de először nem tettem hozzá lisztet, úgy döntöttem, hogy nem térek el a recepttől, ennek eredményeként a tető beomlott, de ez egyáltalán nem befolyásolta az ízt, és a kenyér sűrűnek bizonyult. Száraz kvas Saf-kvass-t használtam, fel kell tölteni vele, amíg a szupermarketben van.
Magamnak legközelebb csökkentem a cukor mennyiségét, ízlésem szerint édes. Különben nagyszerű!

Nem haragszom
És főzés előtt szinte mindent elolvastam, csak mellesleg látszólag figyelmetlenül, ma megpróbáltam kenyeret készíteni a sütőből származó könyvem receptje szerint (kaptam a malátát), "Borodinsky" módban sütöttem, nagyon kiderült ízletes! Ott a termékeket más sorrendben kell elhelyezni.

ha nem is nehéz - dobd ide. Könyvemben a recept semmiképpen sem működik.

Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret, nagyon jó lett, sajnos nincs fotó, nagycsaládom nem is hagyta kihűlni ... Pillanat alatt elvitték! Nagyon köszönöm a szerzőnek!
Most, ami konkrétan a tűzhelyemet (Phillips van) és a receptet illeti: felvettem a francia kenyér programot, és 6 órás 5 perces ciklusom van, nagyon hosszú, egy másik alkalommal az Alap módban fogom futtatni ( 4 óra 15 perc).
Gyúráskor láttam, hogy a konty túl gyenge, de először nem tettem hozzá lisztet, úgy döntöttem, hogy nem térek el a recepttől, ennek eredményeként a tető beomlott, de ez egyáltalán nem befolyásolta az ízt, és a kenyér sűrűnek bizonyult. Száraz kvas Saf-kvass-t használtam, fel kell tölteni vele, amíg a szupermarketben van.
Magamnak legközelebb csökkentem a cukor mennyiségét, ízlésem szerint édes. Különben nagyszerű!

Jaroszlava, csak ne vigye el a mézet. Az íze nélküle sem ugyanaz. És édes, mert mindenkinek más a kanala, és a méz néha folyékony, néha sűrű, és több van belőle a kanálban. S?

És ez, semmi cipó, magas. ezért csak a kéreg teteje nem sima? ez általában akkor történik, ha a keverőket kihúzzák, és a kenyér nem jön létre utána. Tangerine, vallja be, kihúzta a keverőket? Miért nem adott nedves kézzel formát a tésztának?

És így - a következetességre van szüksége!

Igen, kiderül egy magas cipó! Nem, nem húztam ki a tésztát, még nem értem el ezt a szintet, félek belemenni a folyamatba, miközben véleményem szerint az egyenetlen kéreg étvágygerjesztő)))

ha nem is nehéz - dobd ide. Könyvemben a recept semmiképpen sem működik.

Természetesen nem nehéz! Ízlésem szerint, ha két kenyeret hasonlítunk össze: receptje klasszikus fekete kenyér, és egy könyv receptje klasszikus Borodino, mindkettő nagyon finom! A könyvből kiderül, hogy a kenyér nem olyan magas, körülbelül 2-3 cm-rel alacsonyabb, mint a képen lévő enyém, a morzsa érezhetően feketébb, nagyon puhának és nedvesnek tűnik, de nem ragad össze!

Tehát a recept a könyvtől a Moulinex bagettig és a tűzhelyig:

Maláta - 5 evőkanál l.
Őrölt koriander - 2,5 tk
Gyors hatású száraz élesztő - 2,5 tk
Meleg víz - 30 fok: 420 ml
Búzaliszt - 400 gr
Rozsliszt - 100 gr
Méz - 1,5 evőkanál. l.
Só - 1,5 tk.
Almaecet - 2 evőkanál l.
Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Egész koriander - 2 evőkanál l.

Helyezze az összetevőket egy edénybe a következő sorrendben:
Maláta, őrölt koriander, élesztő, víz, liszt, méz, só, ecet, növényi olaj.
Helyezze a tartályt a kenyérsütőbe.
Válassza ki a "Borodino bread" programot, és nyomja meg a "start" gombot.
Az indulás után 7 perccel nyissa ki a fedelet, és tegye bele az egész koriandert.
A program végén kapcsolja ki a kenyérsütőt, hagyja a kenyeret 30 percig hűlni, vegye ki a tartályt és ürítse ki a kenyértartályt.

Kenyér súlya: 1000 gr.

Jegyzeteim: Mézet kanállal kanalaztam, számomra úgy tűnik, hogy már 2,5-et kaptam. Nem tönkreteheti az egész koriandert mézzel.Nem tettem hozzá. A kenyér könnyen kihúzható, de a cipóban lévő keverőkkel együtt.A cipó oldalán fehér lisztdarabok maradnak az oldalán, ami semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, de bizonyos bájt ad a kenyérnek, mintha egy kézzel készített bár lenne, ne figyeljen a zsemlére, nekem inkább vesszőnek tűnt, én pedig nem másztam oda és nem segítettem keverők.
Azok számára, akiknek nincs ilyen programjuk, íme ennek a módnak a rövid leírása: a teljes programidő 1 óra 42 perc = tészta dagasztása (a pecsételéssel együtt) 47 perc + 55 perc a sütéshez. Később pontosan megfigyelhetem, hogy meddig tart a dagasztás, de 7 percnek tűnik, mert egy egész koriander hozzáadása után elméletileg a kemence már nem zavarhatja a tésztát.

Természetesen nem nehéz! Ízlésem szerint, ha két kenyeret hasonlítunk össze: receptje klasszikus fekete kenyér, és a könyv receptje klasszikus Borodino, mindkettő nagyon finom! A könyvből kiderül, hogy a kenyér nem olyan magas, körülbelül 2-3 cm-rel alacsonyabb, mint a képen lévő enyém, a morzsa érezhetően feketébb, nagyon puhának és nedvesnek tűnik, de nem ragad össze!

Köszönöm! A probléma a maláta hiánya. Nos, ne menj Moszkvába érte? Szóval a receptem szerint fogok sütni.

Egyébként itt már mondtam - ha 70 gramm mazsolát ad a recepthez, miután 10 percig vízben tartotta, akkor ez a kenyér önálló ételként fogyasztható.

Igen, már kipróbáltam mazsolával, bár hozzáadtam 50-et, és nem gondoltam volna, hogy szárazon áztatom, de mégis finom!
De mi van akkor, ha a könyv receptjében szereplő malátát száraz mennyiségű kvasszal cseréled le ugyanabban a mennyiségben, és Borodinsky módban süted? Próbálta már ezt? (Kipróbálhatom) vettem egy tömény kvass sörét is ... Valahogy érdekes kenyérsütéskor használni?

Igen, már kipróbáltam mazsolával, bár hozzáadtam 50-et, és nem gondoltam volna, hogy szárazon áztatom, de mégis finom!
De mi van akkor, ha a könyv receptjében szereplő malátát száraz mennyiségű kvasszal cseréled le ugyanabban a mennyiségben, és Borodinsky módban süted? Próbálta már ezt? (Kipróbálhatom) vettem egy tömény kvass sörét is ... Valahogy érdekes kenyérsütéskor használni?

Valahogy azt írtam, hogy száraz kvasszal készítettem receptet, mert nem találtam malátát a piacon. Ennek megfelelően kétszer több száraz kvasra van szüksége, mint a malátára. Borodinsky receptje szerint (könyvből) malátára készítettem (mindent kimerítettem, hülyeségnek bizonyult), száraz kvason nem működik.
És a folyékony koncentrátum nem megy. különböző eredmények érhetők el ugyanazon összetevő-terhelés mellett. Köpni és elfelejteni. Száraz kvason jobb, csak azt kell rostálni, hogy megszabaduljon a kekszes csomóktól.

Most malátán sütöttem Borodinsky módban, holnap megmutatom a képeket. Furcsa, hogy nem sikerült ... de letették, ahogy írtam, vagy más sorrend volt a könyvében?

Most malátán sütöttem Borodinsky módban, holnap megmutatom a képeket. Furcsa, hogy nem sikerült ... de letették, ahogy írtam, vagy más sorrend volt a könyvében?

Íme egy recept a könyvemből. Nekem van Moulinex OW 5004

1. szakasz (5 perc)
• Forró meleg víz: 80 ml
• Maláta: 3 evőkanál. l.
• Koriander: 1 ek.
2. szakasz (30 perc)
• Rozsliszt: 50 g
• Élesztő: 1 ek.
• Maláta: 1 evőkanál. l.
• Koriander: 1 ek.
• Víz: 100 ml
3. szakasz (3h08)
• víz: 240 ml
• Só: 1,5 tk.
• Almaecet: 2 evőkanál. l.
• Napraforgóolaj: 2 evőkanál. l.
• Méz: 1,5 evőkanál. l.
• Rozsliszt: 490 g.
• Koriander: 0,5 ek.
• Élesztő: 1,5 tk.
• Koriandermag: 1 evőkanál. l

1. szakasz:
Öntsünk forró vizet egy tálba, adjunk hozzá malátát és koriandert.
5 percig keverjük. Hagyja a kapott keveréket
30 perc. Addig lépjen tovább a második szakaszba.
2. szakasz:
Helyezze az összetevőket egy edénybe a következő sorrendben:
rozsliszt, élesztő, maláta, koriander, víz.
Helyezze a tartályt a kenyérsütőbe. Válassza ki a 9. programot, állítsa be
a kenyér súlya és a kívánt kéregszín. Kattintson az "engedélyezés-
kikapcsolni". A sípolás után folytassa a harmadik lépéssel.
3. szakasz:
Nyissa ki a fedelet. Helyezze az összetevőket egy tartályba, figyelemmel
a következő sorrendben: az 1. szakaszban elkészített keverék, víz, só,
almaecet, napraforgóolaj, méz, rozsliszt, koriander,
élesztő. Helyezze a tartályt a kenyérsütőbe, és nyomja meg a gombot
"Kapcsold be, kapcsold ki". A csipogás után adjunk hozzá magokat
koriander. A program végén kapcsolja ki a kenyérsütőt, vegye ki
és öntsük ki a kenyeret a tartályból.

Hú, teljesen más receptek! És a fül más, és a program ideje is!

v_v_su, még egyszer szeretném megköszönni a receptet! Annyira gyökeret vert a családunkban, hogy a gyerekek már nem akarnak fehér kenyeret, még sült lavashot sem, és Borodinsky-t adnak nekik ...
Nagyon kényelmes a száraz kvason, mert a mi tartományunkban nem található maláta, én nem találtam azonnal a kvasat ... Nagyon köszönöm!

Most malátán sütöttem Borodinsky módban, holnap megmutatom a képeket. Furcsa, hogy nem sikerült ... de letették, ahogy írtam, vagy más sorrend volt a könyvében?

Itt van:

v_v_su, még egyszer szeretném megköszönni a receptet! Annyira gyökeret vert a családunkban, hogy a gyerekek már nem akarnak fehér kenyeret, ő még lavashot is sütött, és Borodinsky-t ad nekik ...
Száraz kvason nagyon kényelmes, mert a mi tartományunkban nem található maláta, én pedig nem találtam azonnal a kvasat ... Nagyon köszönöm!

Nos, köszönöm, piszkáld be az avatar alá, van egy külön gomb Köszönöm. Nem éri meg a pénzt, de elégedett leszek.

Itt van:

Nos, csak nem a recept szerint emelkedtem a tűzhelyről. Vagyis mennyi volt a tészta, ez volt a tégla. Nem tetszett.

Helló.
Borodinsky kenyeret sütöttem egy Panasonic 2501 kenyérsütőben a téma elején található recept szerint.
Nem nagyon sikerült. Nincs pompa és a kérge megrepedt. 2/3-ot vettem fel (szorozva 0,6-mal). A mézet cukorral helyettesítettem. Az íze általában kellemes.
Rozs 7 fokozatban sütve

Száraz élesztő "Master Duck" - 1,8 óra. l.
Só -1,8 tk
Cukor-0,6 evőkanál l
Cukor - 1,8 evőkanál l
Ecet 1,2 ek l.
Rast. olaj-3 evőkanál. l.
Száraz kvas 3 evőkanál. l. (forrásban lévő vizet öntünk és lehűtjük)
Rozsliszt. -222gr.
Kölesliszt.-150g.
Főtt víz a szűrő után - 270g.

Mik a hibáim?

Ebben a szálban lehetetlen fotót közzétenni (valószínűleg további opciókkal, de nem nyílnak meg)
Fotó itt felkerül.
🔗

Vannak itt Panasonic 2501 tulajdonosok Mondja meg nekem a rozskenyér receptjét, ahol a rozslisztet maximálisan használják és az íze kellemes. Melyek a helyes arányok ehhez a kenyérsütőhöz.

Köszönöm.

ormandos, ugyanaz a HP-m.
Nem vagyok szakember, de ezzel a recepttel minden elsőre tökéletes lett (legalábbis nekem legalábbis).
A pontok:
1. hiába cserélted le a mézet cukorral, az íze nem ugyanaz, már kipróbáltam
2.méret? nos, Borodinsky mindenesetre nem különösebben pompás
3. a témában azt mondták, hogy csak a "Rozs" program ehhez a kenyérhez nem elegendő idő. Előzetes dagasztást végeztem a "Tészta. Pizza" üzemmódban, ahogy ebben a szálban ajánlom. És akkor "Rozs" módban sütötte.
4. De általában egy fotó egyértelműbb lenne ... Egyébként követted a zsemlét?

Köszönöm Magari.
Megpróbálom a tésztát a te tanácsod szerint gyúrni.

A mézet pedig cukorra cseréltem, mert a fiam allergiás a mézre. Ezért egy finom rozskenyér receptjét keresem neki (a búzakenyérre is vannak korlátozásaink).





A moderátornak köszönhetően kitaláltam a fotókat.

Fotó beszúrása az üzenetbe. - olvassa el itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Szia.
Ma búza-rozskenyeret sütöttem, a recept szabványos, csak a vizet helyettesítettem kefirrel, nos, a cukrot is mézre cseréltem, de ez nem elengedhetetlen. Nagyon jól felmászott. 🔗
Általánosságban a recept a következő:
Búzaliszt - 2 1/2
rozsliszt - 3/4 csésze
korpa - 3/4 csésze
plusz só, méz, koriander, kömény, élesztő.
Alapvetően mindent.

Helló kedves pékek. Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet. Szinte csukott szemmel sütöm a kenyerét. Mindig működik! Az étel felét a megadott arányból veszem, a savót pedig víz helyett.

v_v_su, még egyszer szeretném megköszönni a receptet! Annyira gyökeret vert a családunkban, hogy a gyerekek már nem akarnak fehér kenyeret, ő még lavashot is sütött, és Borodinsky-t ad nekik ...
Száraz kvason nagyon kényelmes, mert a mi tartományunkban nem található maláta, én pedig nem találtam azonnal a kvasat ... Nagyon köszönöm!

Jaroszlav, én is tartományokból származom (Moszkvától 200 km-re délre), tehát a problémák ugyanazok. Nekünk, tartományiaknak, a moszkvai körút készítette ezt a receptet

Szia.
Ma búza-rozskenyeret sütöttem, a recept szabványos, csak a vizet helyettesítettem kefirrel, nos, a cukrot is mézre cseréltem, de ez nem elengedhetetlen. Nagyon jól felmászott. 🔗
Általánosságban a recept a következő:
Búzaliszt - 2 1/2
rozsliszt - 3/4 csésze
korpa - 3/4 csésze
plusz só, méz, koriander, kömény, élesztő.
Alapvetően mindent.

Ó, emberek! Nagyon fontos a méz cukorra cseréje. Az íze teljesen más, hidd el. Ez olyan, mintha kenyeret és egy kocka Galinát adnának a szeletekhez sertés helyett

Helló kedves pékek. Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet. Szinte csukott szemmel sütöm a kenyerét. Mindig működik! Az étel felét a megadott arányból veszem, a savót pedig víz helyett.

Egészségedre! Jó étvágyat! Megpróbáltam receptet szerezni, amely tolerálja az eltéréseket 5-10 százalék arányban. Úgy tűnik, sikerült. Csak otthon sütöm. Semmit sem változtatok. Már megszokta. Most azon gondolkodom, hogyan lehet elkészíteni ugyanazt a finom fehér kenyeret (búzalisztből olvasható). Tejjel és vajjal való kísérletezés.

Útközben megtanultam mézeskalácsot készíteni egy kenyérsütőben, el akarom érni a Tula márka ízét. De nem töltheti oda a tölteléket, és a sütőben főzni sem érdekes, meg akarja tölteni az ételt és elfelejteni. Ismét a sütőhöz mézeskalács deszkára van szükség, ki kell vágni, elő kell készíteni - van egy egész folyamat. 🔗 és a történelemből: 🔗 Ismerősöket keresek a "Yasnaya Polyana" és a "Staraya Tula" cukrászdákban - itt mézeskalácsot készítenek. Eddig eredménytelenül. Régi receptek szerint pedig csak rendelésre sütnek, és eladásra a mézet melaszra és ízekre cserélik.