Joghurt baktérium indító kultúrákkal (narin, VIVO stb.) (2)

A Narine elvégzése nagyon egyszerű: hígítsa a kovászt 0,5 literbe. a tej hőmérséklete 40 fok, és kapcsolja be a joghurt módot. 10-12 óra múlva, amint sűrűsödik, kész lesz az anyakultúra. Tegye a hűtőbe, majd használja joghurthoz (3 evőkanál élesztő literenként 40 fokos tejhez). A joghurtot az anya kezdőkultúrájából készítik 5-7 órán át.

Ki használja a Goodfood starter kultúráját? Szedtem a Symbiotikumot, nos, nagyon savanyú. Ez normális? Ezek közül melyik kovász nem savanyú?

[Cser]

Cser, Nem is tudom, mit mondjak neked. Csak azt tudom, hogy amikor hőmérővel mértem a hőmérsékletet az akváriumhoz, minden elhúzódott és elpattant. Ahogy átállt egy normál hőmérőre - ahogy a nagymamám suttogta.
Elmondom, hogyan csinálom. Melegítő tej. Amíg melegszik, a kovászos csomagot az asztalon fekve is melegítik.
Ha van túlinduló, akkor a tégely sem áll már az asztalon, míg a többit én főzöm. Vagyis igyekszem elkerülni a nagy hőmérsékleti eséseket. Nem tudom, mennyire fontos ez.
[/ idézet
Mondja, kérem, mit jelent a normál hőmérő? Nekem is vannak problémáim a joghurt készítésével. A gyógyszertárban vettem egy hőmérőt, amely méri a fürdő víz hőmérsékletét.]

: girl_manikur: Nem, ez nem az. Szükségünk van egy hőmérőre a folyadékokhoz. Ott a skála legfeljebb 100 fok. egyenes. Természetesen nincs szükségünk vízelvezetésre, de úgy tűnik, hogy pontosak. Itt írta Iriska, hogy hol vásárolhatja meg őket:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0

Köszönöm! Itt írok, mert még nem értettem teljesen, mit jelent köszönni az autark alatt

Hőmérőket árulunk konzervipari célokra városunkban ... Medtekhnikában a barátom véletlenül látta, most én is

És elvittem az enyémet arra a helyre, ahol kezdő kultúrákat vásároltak. Joghurtkészítőket és hőmérőket egyaránt értékesítettek ott. Vagyis megnézheti az ilyen oldalakat, ha hirtelen nem találja őket a városban.

Köszönöm! Itt írok, mert még nem értettem teljesen, mit jelent köszönni az autark alatt

ha meg szeretné köszönni az üzenet írójának az értékes információkat, akkor kattintson a "köszönet" gombra, és tisztázza, hogy mi is pontosan, vagy egyszerűen csak írjon "köszönöm"

Mondd pliz. Ha a joghurt alul van. Hűtőbe tettem. Még mindig tehetem joghurtkészítőbe és hozzáadhatom az erjesztést? Vagy máris?

Mondd pliz. Ha a joghurt alul van. Hűtőbe tettem. Még mindig tehetem joghurtkészítőbe és hozzáadhatom az erjesztést? Vagy máris?

Ízében alulmaradt, vagy folyékony maradt, mint a tej? Ha besűrűsödött, de az íze nem savanyú, akkor talán ennek is így kell lennie, az induló kultúrák eltérőek. És ha idő előtt kivett egy teljesen folyékonyat, akkor megpróbálhatja megszerezni és hozzáadni egy joghurtkészítőbe. Azt hiszem, ez működni fog, bár még soha nem volt ilyen esetem. De ha folyékony marad, annak oka, hogy ott baktériumokat pusztítottak el (a tej magasabb, mint a kovászbaktériumokhoz szükséges hőmérséklet), vagy magát a kovászot már hibásan vagy lejárt állapotban vásárolták. Vagy nem volt lejárt, hanem ott tárolták, ahol helytelenül vette, vagy a mélyhűtőbe tette (és egyes kovászokat nem lehet lefagyasztani). Akkor nem lehet erjeszteni vagy túl erjeszteni.

Csak korán kaptam ki. hajnali háromkor volt, és nekem úgy tűnt, hogy vastag, és reggel kiderült, hogy nem vastag.
És én is, most már termosztáttal. Remélem, most minden rendben lesz.

Csak korán kaptam ki. hajnali háromkor volt, és nekem úgy tűnt, hogy vastag, és reggel kiderült, hogy nem vastag.
És én is, most már termosztáttal. Remélem, most minden rendben lesz.

Nagyon jó, hogy megjelent egy termosztát, csak vízzel, amíg gyakorol, csatlakoztassa a termosztáton keresztül, tegye rá, például 37-37,5, és rögzítse az érzékelőt egy helyen alul (használhat szalagot. tovább, öntsön vizet az összes üvegbe. 5 órán keresztül mérjük meg az összes üveg hőmérsékletét. Ha valahol magasabb, akkor az alja ott melegebb (fűtőelemek alattuk). Ezen a helyen egy kartondobozt kell elhelyezni És vigyázzon arra, hogy az edényekben a hőmérséklet megfeleljen a kovászhoz. Ha alacsonyabb vagy magasabb, amire az indítónak szüksége van, akkor a szükséges számú fokkal vagy tized fokozattal mozgassa a termosztát beállítását a megfelelő irányba. A hőmérséklet nem kívánatos, így az az indító kultúrának megengedett felső határán volt. Például, ha ennek az indító kultúrának a hőmérséklete 38-42 fok legyen, akkor úgy kell beállítani, hogy a bankokban 5 órában nincs 41-42, de jobb 38-39.

Mona1, nagyon köszönöm, hogy ezerszer megismételtem egy másik teáskanna mellett, mint én.
Vagy előfordulhat, hogy a termosztát 38-40 ° -ra van állítva, és a joghurtkészítő nem melegszik fel erre a hőmérsékletre. Nos, este tettem egy tartály vizet (nos, még egy tálba szeretek joghurtot készíteni). Reggel megmértem higanyos hőmérővel és egy elektronikusval. Mindkettő 35 ° -os volt. Hozzáadva a hőszabályozóhoz alsó 40-ig, felső 42-ig. Másfél óra elteltével a víz 35 ° -ra melegedett.

Mona1, nagyon köszönöm, hogy ezerszer megismételtem egy másik teáskanna mellett, mint én.
Vagy előfordulhat, hogy a termosztát 38-40 ° -ra van állítva, és a joghurtkészítő nem melegszik fel erre a hőmérsékletre. Nos, este tettem egy tartály vizet (nos, még egy tálba szeretek joghurtot készíteni). Reggel megmértem higanyos hőmérővel és egy elektronikusval. Mindkettő 35 ° -os volt. Hozzáadva a hőszabályozóhoz alsó 40-ig, felső 42-ig. Másfél óra elteltével a víz 35 ° -ra melegedett.

Nos, reggel 35 volt, és itt másfél óra múlva. 4-5 óra alatt kellett mérni. szerintem magasabb lenne, mint 35.
38-40-ig szerintem a joghurtkészítőt melegítik, de az üvegekben alacsonyabb lehet, valószínűleg még egy kicsit is alacsonyabb. Az üveg pohara visszatartja a hőt, a termosztát-érzékelő nem ragad közvetlenül a joghurtkészítő aljába, és talán egy apró rés van közte és az alja között. Ezért, ha 5 óra után 35 doboz van, de szükség van például 37-re, akkor a termosztát mindkét értékét 2 fokkal növeli. Ezután 4-5 óra múlva ismételje meg a vizet. Ha a kelleténél magasabbra vagy alacsonyabbra fordul, akkor ismét korrigálja kissé egyik vagy másik irányban. Mindezt csak a legelején végezzük. Ha az érzékelő szalaggal egy helyen van szorosan rögzítve, és nem mozog, akkor az üvegekben mindig ugyanazok az értékek jelennek meg. Ha hirtelen megváltoztatja az indító kultúrát egy termofilebbre, akkor egyszerűen állítsa be a termosztátot ehhez a különbséghez. Ezután kövesse az első alkalmat a főzés során, hogy ne tegye túlzásba. Az első alkalom a porból - hosszabb az előkészítése, de másképp a különböző kovászokhoz. Talán 6, esetleg 10 óra. Másodszor - másfél-kétszer gyorsabb (túletetéskor). Csak nyomja a joghurtkészítőt a hordóba, és nézze meg, ahogy leng. Nos, ezt már tudod.

Vagyis lehet. Köszönöm, továbbra is testre szabom.

Ma elmentem a Lusinovszkaja utcai Egész Orosz Kutatóintézetbe, és háromféle száraz starter kultúrát vásároltam tőlük. Utasításokat adtak, odaírják, hogy az elején el kell készíteni az első kovászot, amelyből fermentált tejterméket készítenek. Az első kovászot 12 órán át készítik, majd hűtőszekrényben kell tartani, eltarthatósága 2 hét. Írnak, folyékony kovász. És óriási betűkkel írja, hogy nem lehet túléleszteni.

Ma elmentem a Lusinovszkaja utcai Egész Orosz Kutatóintézetbe, és háromféle száraz starter kultúrát vásároltam tőlük. Utasításokat adtak, odaírják, hogy az elején el kell készíteni az első kovászot, amelyből fermentált tejterméket készítenek. Az első kovászot 12 órán át készítik, majd hűtőszekrényben kell tartani, eltarthatósága 2 hét. Írnak, folyékony kovász. És óriási betűkkel írja, hogy nem lehet túléleszteni.

Ha az erjedés főleg bifidobaktériumokat tartalmaz, akkor nem erjesztik őket túlzott erjesztéskor. Az összes többi összetételében túl fermentálódik. Ezért, mivel ezt írják, ez azt jelenti:
1) A bifidobaktériumok kezdő tenyészete teljesen vagy főleg létezik.
2) Azt akarják, hogy gyakrabban vásároljon tőlük induló kultúrákat.

Egyébként mi a kezdő kultúrák neve?

Név, acidophilus, joghurt és hangnem. Joghurt - bolgár bot. acidophilus - acidofil lactobacillusok és tonus - tejsav-, propionsav- és ecetsav-baktériumok tenyésztése. Ban ben)))

Lányok, ma úgy döntöttem, hogy elkészítem az első joghurtot száraz baktériumokból. Az utasításokban azt mondja, hogy az erjesztést 12-16 órán keresztül kell elvégezni. Elhaladtam a 8-on, és már sűrű és nem mozog. Régi joghurtkészítőmet és termosztátomat használtam.
Mit kellene tennem? Vegye ki és tegye a hűtőbe, vagy tartsa még 4 órán át?

[masinen]

masinen
Hűtőszekrénybe helyezés - mindenképpen! Ellenkező esetben peroxid lesz, és ecetet eszik a baktériumok számára az adott körülmények között, jobb tudni, hogy mennyit kell szaporítani, mint az utasítások szerint

Ok, értem)) csináljuk)

..... és mondd meg, hogy valaki természetesen megpróbálta-e erjeszteni a Yogurtel-t ... milyen állat ez? előre is köszönöm!

Ezek nagyon jó háziállatok, egy egész nyáj 18 különleges

Lányok! Kérdezem a tanácsát. Az a tény, hogy Lactin száraz indító kultúrát vásároltam. Már egy hete elrontom a tejet liter tejjel, de semmi nem jön belőle. nem erjed joghurttá és ennyi. Multicookerben csinálom. A tejet felforralom, 37 fokosra hűtöm, ott megkavarom a kovászot és beleöntöm a lassú tűzhelybe, a lassú tűzhelyet kissé felteszem a tűzre és kikapcsolom. miért nem sikerül nekem?

..... egy kicsit feltettem a multikukszát a fűtésre és kikapcsoltam. miért nem sikerül nekem?

Próbáld ezt egyáltalán nem "kicsit" csinálni. Nagyon valószínű, hogy egyáltalán nem működik

Lányok! Kérdezem a tanácsát. Az a tény, hogy Lactin száraz indító kultúrát vásároltam. Már egy hete elrontom a tejet liter tejjel, de semmi nem jön belőle. nem erjed joghurttá és ennyi. Multicookerben csinálom. A tejet felforralom, 37 fokosra hűtöm, ott megkavarom a kovászot és beleöntöm a lassú tűzhelybe, a lassú tűzhelyet kissé felteszem a tűzre és kikapcsolom. miért nem sikerül nekem?

Lehet, hogy ez egy kicsit túl sok, mi a hőmérséklet ott a végén, talán minden baktérium meghal a bátraknál?
Egyébként itt találtam információkat a Lactina erjesztésével kapcsolatos főbb hibákról, olvassa el, esetleg maga is megtudja.
🔗

Próbáld ezt egyáltalán nem "kicsit" csinálni. Nagyon valószínű, hogy egyáltalán nem működik

de lehűl. erjed, ha teljesen kihűl?

Nem tudom, hogy a multicookered melegen tart. Ha teljesen és gyorsan lehűl, akkor sem erjed meg. Ezenkívül túl kevés adat áll rendelkezésre Öntől ahhoz, hogy megértse, mi lehet a probléma. Meddig erjedtél? Milyen tejet használtál? Rögtön el kell mondanom, hogy ha a márciusban-áprilisban gyártott ultrapasztőrözött Valio-t használta, akkor az erjedésben probléma van vele, 12 órát vagy még többet kell várnia.

[FŐ,]

FŐ, Használt tej: zöld rét, altáji tehén és író, valamint Irmenskoe. Rendes pasztőrözött. Sajnos nincs joghurtkészítőm. Tegnap 17 órakor tettem. Most reggel 9 óra van, és semmi sem erjed.

Ha szereti a házi joghurtot, akkor azzal a pénzzel, amelyet átutalt az elrontott tejre, vegyen egy közönséges joghurtkészítőt, és minden kérdést maguk fognak megoldani

Ha szereti a házi joghurtot, akkor azzal a pénzzel, amelyet átutalt a romlott tejre, vegyen egy közönséges joghurtkészítőt, és minden kérdést maguk oldanak meg Nos, vagy szinte minden

Ó, igazad van, a férjem csak arra emlékeztetett, hogy egy hét múlva volt a születésnapom, és megkérdezte, mit akarok ajándékba. Kihasználtam az alkalmat, hogy joghurtkészítőt rendeljek, de nem tudom, melyik márkát érdemes jobban bevenni? Meg tudnád mondani?

[Shipelena]

Shipelena
jelölje meg a régióját a profilban, így gyorsan megmondják Önnek a különböző országokban a beszállítóit

Vedd márkát. Így kerek. Nem melegszik túl. A joghurt remekül sikerül

Vedd márkát. Így kerek. Nem melegszik túl. A joghurt remekül sikerül

Köszönöm! Megnéztem egy ilyen joghurtkészítő árát és leírását, azok tetszettek. specifikációk.

Magam is kínlódtam egy választással, mert mindannyian túlmelegednek. És a Brand lányok tanácsot adtak nekem.
Most joghurtot készítek benne élő kovászokkal, és mindig kijön. Kikapcsolja magát, ami nagyon kényelmes.

[Shipelena]

Shipelena
még mindig úgy tűnik számomra, hogy ha a tej minden egyes alkalommal más volt, és a hőmérsékletet másképp választották, akkor ennek oka valószínűleg a rossz minőségű kovászban van, nos, legalább nem lehet egyáltalán nem sűrűsödni
A sportos érdeklődés érdekében próbáld meg zöldséges zsákban erjeszteni a szokásos bolti tevékenységet adalékanyagok nélkül, ha minden rajta zúg, akkor sajnos a Laktina cserbenhagyta

Magam is kínlódtam egy választással, mert mindannyian túlmelegednek. És a Brand lányok tanácsot adtak nekem.
Most joghurtot készítek benne élő kovászokkal, és mindig kijön. Kikapcsolja magát, ami nagyon kényelmes.

Igen. Hallottam egy ilyen márkáról, de nem tudtam, hogy jó-e) néztem, városunkban olcsó. Az egyik nap megyek vásárolni! Köszönöm! Nagyon szeretnék joghurtot

[Shipelena]

Shipelena
még mindig úgy tűnik számomra, hogy ha a tej minden egyes alkalommal más volt, és a hőmérsékletet másképp választották, akkor ennek oka valószínűleg a rossz minőségű kovászban van, nos, legalábbis egyáltalán nem sűrűsödhet
A sportos érdeklődés érdekében próbáld meg zöldséges zsákban erjeszteni a szokásos bolti tevékenységet adalékanyagok nélkül, ha minden rajta zúg, akkor sajnos a Laktina cserbenhagyta

Én tettem. A lassú tűzhelyemben érthetetlenül kiderült))) joghurt rétegenként alakult ki ... heterogén volt, a sárgás folyadék elvált. szérumszerű.

Tehát - határozottan, a rajzfilm nem a joghurt választása

Tehát - határozottan, a rajzfilm nem a joghurt választása

Úgy tűnik), de mennyi tejet és kovászot fordítottam le, borzalom. még kár a pazarolt termékekért.

[FŐ,]

FŐ, Használt tej: zöld rét, altáji tehén és író, valamint Irmenskoe. Rendes pasztőrözött. Sajnos nincs joghurtkészítőm. Tegnap 17 órakor tettem. Most reggel 9 óra van, és semmi sem erjed.

Most tavasz van, jobb, ha ilyenkor egyáltalán nem szed pasztőrözött tejet, a minősége nagyon rossz. Sőt, ahogy megértem, nem is főzted, hanem csak melegítetted? És ez már tele van más problémákkal. Próbálja ki az UHT tejet, amelyet lehetőleg tavaly vagy március előtt állítottak elő. Például: "Ház a faluban", soha nem hagyott cserben. Nemrégiben egy tesztfejlesztést végeztem, összehasonlítva a finn "Valio" -val. A "ház a faluban" március 3-án, a "Valio" pedig március 26-án kelt, fermentált savasofil joghurt. Március 26-tól a tej minőségének értelemszerűen rosszabbnak kell lennie, mint március 3-ától, de azt gondoltam: "Hirtelen a finnek minősége mindig a legmagasabb szinten van, és nem függ az idényjellemzőktől." De "hirtelen "nem működött. A finn tehenek meglehetősen hétköznapi teheneknek bizonyultak. 8, 5 óra elteltével a" Falusi házban "már kiváló joghurtot fogyasztottam, és a" Valio "még négy órán át tej maradt. A végén természetesen erjedt is, de az alvadék még mindig kevésbé volt sűrű.

És a "házon" itt van egy ilyen joghurt

Valami gyönyörű képemet nem csatoltam

Most tavasz van, jobb, ha ilyenkor egyáltalán nem szed pasztőrözött tejet, a minősége nagyon rossz. Sőt, ahogy megértem, nem is főzted, hanem csak melegítetted? És ez már tele van más problémákkal. Próbálja ki az UHT tejet, amelyet lehetőleg tavaly vagy március előtt állítottak elő. Például: "Ház a faluban", soha nem hagyott cserben. Egészen a közelmúltban tesztet hajtottam végre, összehasonlítva a finn Valio-val.A "ház a faluban" március 3-án, a "Valio" pedig március 26-án kelt, fermentált savasofil joghurt. Március 26-tól a tej minőségének értelemszerűen rosszabbnak kell lennie, mint március 3-ától, de azt gondoltam: "Hirtelen a finnek minősége mindig a legmagasabb szinten van, és nem függ az idényjellemzőktől." De "hirtelen "nem működött. A finn tehenek meglehetősen hétköznapi teheneknek bizonyultak. 8, 5 óra elteltével a" Falusi házban "már kiváló joghurtot fogyasztottam, és a" Valio "még négy órán át tej maradt. A végén természetesen erjedt is, de az alvadék még mindig kevésbé volt sűrű.

És a "házon" itt van egy ilyen joghurt

Forralom a tejet, és arra gondoltam: talán a laktin kovász elromlott? Ma az utolsó élesztő a joghurt. Próbálom termoszban elkészíteni. 4 órája áll, amíg a tej meg nem erjed, várok még egy órát 6-8

Hol vetted a Lactinát? Mi a gyártási dátum?

Egy közös vásárlási oldalon vettem. gyártási idő 03.03.13. Az összes lány ott csinálja, de joghurtkészítőkben.

Egy közös vásárlási oldalon vettem. gyártási idő 03.03.13. Az összes lány ott csinálja, de joghurtkészítőkben.

Ez azt jelenti, hogy az elimináció módszerével továbbra is fennáll, hogy vagy a multicooker kaszál, vagy a tej rossz.

[FŐ]

FŐ Lehet hogy igazad van.

Van egy redmondos joghurtkészítőm, nem tudom, hogy túlmelegszik-e vagy sem, külsőleg tetszett.De a joghurt tényleg minden alkalommal más és más, lehet, hogy a tejetől függ, nem foglalkozom a márkával, elveszem a középár kategóriában. A gyógyszertárban megveszem a kovászot, ha nem keverjük össze, Vitoflornak hívják. XP-ben fagyasztott eperlekvárt főzök, finom és gyönyörű:

Redmond nem melegszik túl, de tisztességesen felmelegszik, legalább 45 fokot tart, de a joghurt jól sikerül benne. A kevésbé hőszerető starterkultúrák esetében a következőket teheti:
a) ismét kartonnal vagy szalvétával kissé csökkentse a hőt;
b) hideg tejet erjesztünk egyenesen;
c) kapcsolja ki korábban a joghurtkészítőt (mivel van időzítő és nem kell nézni), hogy a tej hátralévő fermentációs ideje alacsonyabb hőmérsékleten elérje.

Lányok, most 1 liter tejhez tettem az Evitalia joghurtját, és egy teljes adag száraz kovász kiesett a tejes serpenyőmbe. Mennyi ideig kell joghurtot tenni, feltéve, hogy 1 liter kovász 2 liter tejhez?

[Antonovka]

Antonovka
ne aggódj, mindig a literes tejre írják a csomagokat 1-3 liter tejhez, de én mindig ÖSSZES öntöző kultúrát öntök 1 vagy maximum 1,5 literbe. tejet és ennek megfelelően normál, sűrű joghurtot kapunk, ha minden hőmérsékleti és egyéb technológiát betartunk. Aztán egyszer újra fermentálom, és minden rendben van.
Tegyen mindent a szokásos módon, és minden változó lesz: nyam: jó