Philips HD9046. Borodino kenyér

Philips HD9046. Borodino kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
rozsliszt	225 g
Búzaliszt	115 g
Rozs maláta	2,5 evőkanál. l.
Forró víz	50 ml
Kuvasz	140 ml
Száraz élesztő (szaf)	1,5 tk.
Só	1 tk
Cukor	1 evőkanál. l.
Őrölt koriandermag	1 tk
Őrölt kömény	1 tk
Növényi olaj	1,5 evőkanál. l.

Főzés módja

• Forraljuk fel a malátát forró vízzel. Öntsön kvasat és főzött malátát egy vödörbe. Só, cukor. Fűszerek. Liszt. Az élesztő tetején (hogy ne érintkezzen a folyadékkal)
• Borodino kenyér mód. A súly és a rózsás nem változik
• Ha el kell távolítania a spatulát, akkor a második adag után tesszük (ezzel egy időben javíthatja a zsemlét is)
• Sütés után egy vödörben adjuk a kenyeret, hogy egy kicsit lehűljön, és eltávolítsuk
• 
• Miután teljesen lehűlt egy vászonszalvéta alatt, a kenyér levágható
• 
• 
• Mivel a kenyér mennyisége kicsi, a próbálás során a teteje nagyon pezsgővé vált (kissé állt), ezért jobb Borodinsky-t nagyobb tömegű lisztből gyúrni (340 grammot csak azért kevertem össze, mert rozsliszt futott váratlanul ki)
• 

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

Borodino kenyér

[Mannochka]

Osztály! Micsoda kenyér! Mannochka, elnézést a hülye kérdésért, de hol lehet rozs malátát venni? Még nem láttam sehol. És nincsenek szaküzleteink.

[Pipa]

Pipa, köszönöm kedves! Igen, nem messze otthonról vettem egy boltban, ahol lisztet árulnak stb. De magad is készíthetsz malátát (a fórumban van erről egy téma, részletes leírásokkal), és ... használhatsz kvass sört is

[Mannochka]

De ön is készíthet malátát

Ja ??? Nos, élj és tanulj ... elmentem tanulni!
Köszönöm, Mannochka! Egyébként csak élesztővel készítek kenyeret, ideje magasabb szintre lépni ...

Tehát ez a Borodinsky is élesztő

Igen, élesztő, de van maláta is, és még nem használtam.

A maláta nagyon aromás kenyeret készít. Szeretem a malátán

Mannochka, milyen egyszerű és csodálatos kenyér!
És milyen legyen a kvas, házi készítésű vagy bolti kovász kovász?
Valahol van egy bolti kovászom.

[Lyudochka]

Lyudochka, Köszönöm
Már elkészített kvasat használtam. Hazamehet. Ha nem, akkor jó üzlet.
Kovász? Kovászos sörre gondolsz? Használható maláta helyett.
Ha nincs kvas, akkor vízzel helyettesíthető. Ha sörlétet használ, akkor nem kell hozzá cukrot adnia, ha pedig malátát használ, akkor adjon hozzá 0,3–0,5 evőkanál. l. Szahara.

Manna, milyen áttört kenyér lett, és egy fekete IFJÚSÁG, jól sikerült

[Rendszergazda]

Rendszergazda, TanechkaKöszönöm a kedves szavakat. Nagyon szép
Nem rajongok a kenyérreceptek közzétételéért, ezért nagyon ritkán (nagyon-nagyon, nagyon ritkán) csinálom ezt

[Mannochka]

Mannochka, fogadja el a jelentést:

Még soha nem kóstoltam ilyen finom kenyeret!
Csak egy hátránya van: nem elég. Valahogy nagyobb adaggal kell számolni.
Sosem találtam meg a malátát, kvasz sörlével helyettesítettem.

Igen, igen, igen, nagyon ízletes És egyetértek, nagyon kevés van belőle. És okos vagy, hogy megsütötted, és újraszámolod ... mindent megszorozol 1,5-vel, 500g lisztre újraszámolják.

Igen, ezt fogom tenni. Nagyon köszönöm, óriási az ilyen finom! Most kiosztom ezt a kenyeret szeretteimnek!
És én bánom velük a testvéremet

Hogyan működik a Phillips rozs program? Ez keverési és emelési módokat jelent. Esetleg tudok hasonlót programozni? (Egy programom van a beállítások megadásához. VR 1404 tűzhely).

[mixban]

mixban, Leírtam ITT

Igen. Figyelmesen elolvastam. És ha a Borodinsky program példájával elkészíted a saját programodat, figyelembe véve a jegyzeteidet? Kíváncsi vagyok, hogy megy ez.Nos, liszt, úgy hogy 400-500 gramm volt.

Nem értettem a kérdést - számolni az összetevőket 500 g liszthez, vagy hogyan látom az ideális programot a rozs élesztő kenyérhez? A második kérdésre már válaszoltam annak a linknek a használatával, amelyet a fenti üzenettel adtam meg neked (a következő bejegyzésben). Az első kérdésre pedig a fenti két üzenet

Természetesen a rozs tökéletes programjáról beszélek. Felhasználói módban kissé eltérő algoritmusok vannak. Gondolkozni fogok. Köszönöm.

[Manna]

Manna, hála Galinának látta Borodinsky receptjét, nagyon szeretem !!!
Mannochka és ha a rozs program működik a Panasonicban? Ott az egész folyamat 3 óra és 30 perc.

[Lilechka]

Lilechka, a Panasonicban kell kiderülnie. Igaz, nem ott sütöttem ... szerintem használhat rozsot vagy alapanyagot. De mindenesetre a dagasztás után vigyázni kell a kolobokra, és a préselés előtt el kell távolítani a spatulát, hogy ne rontsa el a kenyeret a dagasztással. Van egy 256. modellem (rozs nélkül), nem tudom, hogy vannak-e merülések a korrektúrában

[Mannochka]

Lányok, sajnálom, hogy beleavatkoztam. Ezt a receptet 500 g lisztre számoltam. HP LG-ben sütök "Basic" módban (3 óra 40 perc). Vannak flipek, de ennek a csodálatos kenyérnek nincs károsodása. Maláta helyett kvass koncentrátum van. A spatulát pedig nem veszem elő.
MannochkaMég egyszer köszönöm a receptet!

[Pipa]

Vannak flipek, de ennek a csodálatos kenyérnek nincs károsodása

Szóval ez nagyszerű! Köszönöm, Pipahogy "beavatkozott"

[Manna]

Manna, Már itt vagyok, van egy Unold 68615 kenyérsütőgépem, van teljes kiőrlésű mód, alkalmas gyúrásra? Számolnia kell az összes hozzávalót?

[Sivana]

Sivana, igen, természetesen bármilyen kályha (bizonyos értelemben bármilyen dagasztási mód) gyúrására alkalmas
Szóval, számítunk 200g liszthez:
Rozsliszt - 130 gr
Búzaliszt - 70 gr
Rozs maláta - 1,5 evőkanál l.
Forró víz - 30 ml
Kvass - 80-85 ml
Száraz élesztő (szaf) - 0,9-1 teáskanál.
Só - 0,6 teáskanál.
Cukor - 0,6 evőkanál. l.
Őrölt koriander - 0,6 tk
Őrölt kömény - 0,6 teáskanál
Növényi olaj - 0,9-1 evőkanál. l.