Joghurt baktérium indító kultúrákkal (narin, VIVO stb.) (2)

Otthon tejet erjesztettek (édesanyám tejföllel készített savanyú tejet készített az asztalon, termosztát nélkül, a tetejére fektette a tej hevítésével eltávolított habokat - ez egy gyermekkorból ismert íz)

Ily módon erjesztett tejjel - házi kefirrel a legerősebb mérgezést kaptuk, akkor majdnem elvesztettem egy gyereket. Bár minden lehetséges sterilitást megfigyeltek, ami otthon lehetséges, látszólag valami rosszul nőttek fel (otthon nincsenek laboratóriumok), talán a tejfölben már voltak olyan baktériumok, amelyek később kialakultak, megfőzték a tejet. .. Eszembe jutott életem végéig ezt az esetet, és senkinek nem tanácsolom, hogy most erjedjen így, mert jelenleg nagyon sok joghurtkészítő és ferment van tej erjesztésére, és szigorúan betartja a sterilitást, ami otthon is lehetséges.
Elnézést a hozzászólásomért, abszolút nem akarok senkit megbántani, egyszerűen nem tudtam elhaladni mellette, írtam az esetemről, talán valakit megmenthet a korábbi hibáimtól. Ez azonban nagyon régen volt, és akkor még nem voltak joghurtkészítőink, az induló kultúrákat nem adták el szabadon a kiskereskedelemben.

Nos, ha nem izgatok senkit semmivel erjeszteni. Mindenesetre felelősséget vállalunk a tej főzéséért. Valójában, amikor termékeket vásárolunk, nem mindig lehetünk biztosak a minőségükben a gyártás során, és akkor milyen feltételek mellett szállítottuk és tároltuk. Nagyon sok olyan komponens van, ahonnan problémák adódhatnak. A megfelelő baktériumok olyanok, mint a gyepfű és a gyomok, finomak, de a gyomok stb. Olyan szabadon nőnek!

A diszbiózis kezelésére használt bifidumbacterin, laktobacterin és más gyógyszerkészítmények utasításaiban nem lehet ajánlás az indító kultúra elkészítésére. Mert ki fogja ellenőrizni, milyen körülmények között történik az erjedés?

Továbbá, mivel senki nem fogja ellenőrizni, hogyan készül a kovász otthon az Evitalia, a Narine stb. De erjesztési utasításokat kapnak nekik.

Igen, azért kapják, mert ez egy másik kategória. Van különbség egy gyógyszer vagy egy élelmiszer között. Pontosan, mivel vannak gyógyszerek és étrend-kiegészítők, az egyik cselekvési irány. Csak a tanúsítás különbözik. Az étrend-kiegészítők esetében könnyebb engedélyt szerezni az eladásra, és az ellenőrzés nem azonos a gyógyszerekkel. A kiegészítők néha hatékonyabbak, mint a gyógyszerek, mert a napi dózist túllépik, például a gyógyszer nem lesz engedélyezve ilyen dózissal. Az étrend-kiegészítőknél pedig senki nem ellenőrzi, amíg botrány nem fakad.
Szeretném hozzátenni, hogy mind a kezdő kultúrákat, mind az étrend-kiegészítőket a gyógyszertári láncban értékesítik. És nemcsak. De például a bifido feletti ellenőrzés valószínűleg szigorúbb lesz a baktériumok helyes tartalma szempontjából, mint az ételkészítőknél.

A "Narine" -on erjesztettem, tízből egyszer kiderül. Most azt mondják a gyógyszertárban, hogy egyáltalán nem savanyú tej erjesztésére szolgálnak. A "Narine" egyáltalán nem erjesztette Örményország termelését.
Véleményem szerint sokkal könnyebb nem bajlódni, nem pazarolni az időt és a tejet, hanem speciális starterkultúrákat vásárolni a házi savanyú tejhez, szerencsére ma már mindenhol vannak, és minden ízlés szerint.

A "Narine" -t tasakokban erjesztem, a "Narex" gyártó, Örményország, mindig beválik (kivéve az első alkalmakat, amikor nem tippeltem a megfelelő időben). De a zacskókhoz csatoltam az erjesztésre vonatkozó utasításokat.

Véleményem szerint sokkal könnyebb nem bajlódni, nem pazarolni az időt és a tejet, hanem speciális starterkultúrákat vásárolni a házi savanyú tejhez, szerencsére ma már mindenhol vannak, és minden ízlésnek megfelelnek.

100% -ban egyetértek.

Azoknak a lányoknak, akiknek elegük van a viszkózus monoton starterkultúrákból, ajánlom a Yogurtel-t. Orosz termelés. Kiváló kompozíció. Nagy választék :-)
Eddig csak kétféle starterkultúrát próbáltam ki. A konzisztencia hasonló az Evitalia-hoz. Ha kevergeted, iható joghurtot. A "Normolact" íze édes, ami nagyon meglepett. Valószínűleg jó a gyerekeknek.

Jó napot mindenki. Lányok, kérem, mondja el nekem a joghurt vastagságát. Az indító kultúrákból laktint készítek, a túró kiderül. de nem egyenesen ahhoz, hogy a kanál álljon, hanem egyenesen vastagot, vastagot szeretne. Ki csinálja?

Olga, mit csinálsz - joghurt-lassú tűzhely-termosz? Milyen tejet szed?

Készítek: joghurtkészítőt hőmérséklet-szabályozóval. Pasztőrözött tejet veszek és forralom, mivel sok tejtermelőnk van a környéken, és sok 5 napos pasztőrözött tejet adunk el, csak egy márka ultrapasztőrözve és hosszú eltarthatóságú. A zsírtartalom tekintetében 1,5-3,6% -ig vettem különféle dolgokat. Magányos következetességű.

Olga, próbáld meg UHT-n elkészíteni, nem kell forralni, csak melegíteni kell a kívánt hőmérsékletre, hozzáadni a kovászt. Amint kialakul egy jó alvadék, tedd a hűtőbe (vagy szobahőmérsékleten egy órán át állhat), de már kikapcsoljuk a joghurtkészítőt. A kanálnak reggel állnia kell

Mennyi ideig kísérleteztem a tejjel, arra a következtetésre jutottam, hogy a házi joghurtok UHT-ja a legjobb.

Ó, még többet. Üvegekben vagy tálban csinálod?

Egyenként 160 ml-es tégelyekben csinálom, a lányom ezt egyszerre 8 hónapig eszi. Kényelmesen. Csak azt gondoltam. hogy a rövid eltarthatóságú tej jobban megfelel, határozottan nincs benne zsúfolva.
És mi a helyzet az induló kultúrákkal - a különböző vállalatok eltérő konzisztenciával rendelkeznek?

Az üvegek jók a sűrítéshez

Csak azt gondoltam. hogy a rövid eltarthatóságú tej jobban megfelel, határozottan nincs benne zsúfolva.

Éppen ellenkezőleg, az UHT tej ideális táptalaj a szükséges baktériumok gyarmatosításához, a pasztőrözött tej pedig maradék flórát tartalmaz, ezért a felesleg "megölése" érdekében először a pasztőrözött tejet forraljuk fel, majd hűtsük le. a kívánt hőmérsékletre, és csak ezután adja hozzá a kovászt. A forralás során a tejfehérje részben megsemmisül, így a kapott joghurt szerkezete nem ideális, az állaga nem olyan vastag, ezért egy kanál nem éri meg.

Hú, annak a ténynek köszönhetően, hogy a fehérje biztosan összeomolhat, még csak nem is gondoltam volna. Köszönöm Aygul, megpróbálom az ultrát. majd iratkozzon le.

Igen, igen, írd meg, hogy megy

[több különböző forrásból a nagyobb objektivitás érdekében]

Hú, tekintettel arra, hogy a fehérje biztosan összeomolhat, még csak nem is gondoltam volna. Köszönöm Aygul, megpróbálom az ultrát. majd iratkozzon le.

Mielőtt véleményt alkotna a tej forrásával elpusztított fehérjéről, olvassa el általánosságban, hogy mi történik a tejjel forrásban, és lehetőleg több különböző forrásból a nagyobb objektivitás érdekében.
És olvassa el azt is, hogy mi történik, ha a tejet különféle baktériumokkal vagy gombákkal erjesztik.
Ugyanakkor - és mi történik a pasztőrözés, a sterilizálás és az ultrapasztőrözés során.
Ha megérted ezeknek a folyamatoknak a kémiáját, meg fogod érteni, hogy miért és miből állítják elő a sűrű és nem túl jó joghurtokat.
Sőt, ezzel táplálja gyermekét.
A Google segít!

Laktin kovász alapján joghurtokat készítek pasztőrözött tejből 2,5, 3,2, 3,6% zsír 5-7 napos eltarthatósági időtartam fél literes üvegekbe. Olyan vastagnak bizonyul. Amikor pohárba teszem, a joghurt vékonyabbá válik, de a kanál mégis megéri. Itt van egy fénykép



A gyerekért teszem, és magam is megeszem. Tegnap kezeltem anyósomat, azt mondja, hogy a joghurt után jobban érezte magát, mint máskor. Problémái vannak a gyomor-bél traktusban.

Olga, talán megpróbálnád tovább tartani a joghurtkészítőben? Talán jön a joghurt és vastagabb lesz?

Zhen, tehát ha hosszabb, akkor kezd hámlani.Tegnap a boltban voltam - egyetlen doboz UHT sincs jelen, minden csak pasztőrözött.

[Ol]

az UHT tejünket nemcsak dobozokban, hanem olyan sűrű csomagolásban is értékesítik, nem vékonyak, mint pasztőrözve, hanem vastagak is, és "UHT" feliratú, Ol, nézd, lehet, hogy neked is ez van, csak nem figyeltem

Az biztos, hogy Aygul tegnap elment a boltba, és azonnal meglátta az UHT tejet sűrű zsákokban. Köszönöm a borravalót. Most elkészítjük a 3 megmaradt edényt, és egy új adag vitalactot készítek belőle. Akkor elmondom, hogy történt.

Akkor elmondom, hogy történt.

rendben

És a számomra új elv szerint laktin tejfölt készítettem. Nem tiszta tejszín, hanem tejszín + tej. Tejfölös lett, tejfölös ízű, és nem tejszínes joghurt, az állaga olyan, mint egy bolti. És még olcsóbb. Tetszett neki, ilyen gazdaságos lehetőség és finom

[Aygul]

Aygul
hűvös, és milyen arányban tejszín-tej

igen, Aygul. milyen arányban?

0,5 l 10% -os ultrapasztőrözött krém White City + 0,9 l ultrapasztás volt. tej 3,2%. Azt hittem, az átlagos zsírtartalom körülbelül 5,5%. És ez az állag olyan, mint egy bolt, a kanál még mindig sokáig - 9-10 órán át - erjesztve kerül.

Lányok, meddig eszel ezt a tejfölt? Hiszen 1,5 liter tejfölt nem lehet könnyen megenni. Meddig lehet tárolni?

A szabályok szerint 3 napon belül, amint meg van írva, a tapasztalatok szerint az összes, legfeljebb 5 napos erjedés normális (ha egy gyermeknél még mindig 3 nap). De nem marad velünk. Most megnézem. Tegnapelőtt 7 üveg 200 ml-t készítettem. Most 3db van a hűtőben. És ma nem adta gyermekének, élvezettel eszik, a férjem hozzá tette a túróhoz, a nagyobbik lányom a leveshez, gombóccal vagyok, kicsi és csak eszem, és ízesített ételeket is készítettem neki. Tehát ma megesszük. Így kiderült 3 nap.

Lányok, vettem vivo falatokat. Először készítettem egy bifido komplexet. Három liter meleg, 38-40 fokos szuperpasztőrözött tejért egy tasak kovász. Keverjük és állítsuk 10 órán át. Mert amikor 8-ra tettem, nem erjedt. Ide vettem a kovászt 🔗

Aygul, én is tejfölt készítek egy kis tejszínre, kevés zsír nekem, és tejjel hígítom, ahogy a bolt 15% -a kiderül. Ezért az érdeklődés ... Mi a bolti tejföl tényleges zsírtartalma?

Nyáron pedig Vivo tejfölt főztem (főleg salátaöntetként) 10% tejszín - tej 3,2% 1: 1 arányban - remekül sikerült
És most rendszeresen elkészítem a tejfölt, de már 10% tejszínből hígítás nélkül - nos, szeretem a Vivo tejfölt

Ezért az érdeklődés ... Mi a bolti tejföl tényleges zsírtartalma?

húgom is, ez a kérdés gyötör

Irysska, saját tejfölt készítünk.

[Irma, irysska]

Irma, irysskanővérek tejfölt
Még mindig jobban szeretem a teljesen tejszínes tejfölt, de az egész család, abszolút mindenki evett feloldva tej-tejszínes lehetőség, mert látszólag megszokták az ilyen bolti tejfölt.

irysska! Hol vettél tejfölt vivo kovászot? Mivel a bolt helyén, ahol beszerzem őket, nem: ((

[AlenaDS]

AlenaDS
nekem rajtad
Vivo tejfölt vásárolok Velmartban - 4 üveg körülbelül 31 UAH-ba kerül. De ahogy megértem, ez az üzlet nem Kijevben van (de valószínűleg ott van Velyka Kyshenya - ez alapvetően ugyanaz, szerintem van értelme oda is nézni)
Én is vásároltam 1-szer a Kidstaf-nál, de nem mentettem a linket.

De Kijevben egyáltalán nem okoz gondot azok megvásárlása, itt található az infó az irodából. Vivo webhely:
"Vásároljon VIVO baktériumindító kultúrákat Kijevben

Vásárolhat VIVO kezdőkultúrákat a város gyógyszertáraiban és a szupermarketek tejosztályain. Az indító kultúrákat általában 4, azonos névre keresztelt palack csomagolásában értékesítik. Felhívjuk figyelmét, hogy nem minden típusú starterkultúra található egy adott üzletben. Megvásárolhatja az összes indító kultúrát szállítással.
A VIVO starterkultúrákat megvásárolhatja Levoberezhna céges üzletünkben, vagy házhoz szállítást futárral is rendelhet.

A legfrissebb játékok
Az indító kultúrák minden típusa folyamatosan elérhető

Fix áron
Kényelmes szállítás Kijevben, otthon vagy irodában, 20 palackból - ingyen "

Olvassa el itt, hol vásárolhat Kijevben 🔗

Köszönöm! : győzelem: csak a futár kézbesítése, amire szükségem van!

Jó napot mindenki. Aygul, kefirt készítettem ultrapasztőrözött tejből, szoros zacskókban vettem, ahogy Ön javasolta. Nos, szuper, teljesen más sűrűségű és konzisztencia. A termék sokkal sűrűbb. Most csak ilyen tejjel fogom megtenni, és természetesen maga a folyamat is örömet okozott nekem, sokkal gyorsabb és kényelmesebb, mint forralás, szűrés, hűtés. hogy ne képződjön hab. Köszönöm a borravalót.

Itt egy okos lány! Jó, hogy minden olyan eredménnyel alakult, amit szerettem volna

Előnyben részesítem a hazai Yogurtel starter kultúrákat. Szeretem a termék összetételét és ízét. És lányok, semmi "taknyos". EGYÁLTALÁN. Az állaga finom, íze csodálatos. Végül megtaláltam, amit kerestem.

Lányok, hello mindenkinek. Szeretnék elmondani a laktin-fermentek felezésének tapasztalatairól. Minden remekül alakul. Az első felétől lányokat csinálok, a második felétől pedig 6 pohár 180 ml-t készítek a böjti napomra 3 nap után, de ezt nem hagyom újraerjesztésnek, egyszer csak újra erjesztem a az induló első fele.

Lányok, kérem, segítsenek!
Vettem száraz kezdőkultúrákat laktint, joghurtot, tejfölt. Elkezdem joghurtot készíteni. Nincs joghurtkészítő vagy multi.
Termoszban fogom csinálni. Már olvastam a tejről, fogok sterilizált vagy UP, vagy pasztőrözni és forralni.
1. Mondja meg, mennyi ideig kell tartani egy termoszban, mennyi idő után kell kinyitnia és ellenőriznie?
2. Hogyan lehet ellenőrizni (kanállal keverni)?
3. Ha túlexponált, hogyan lehet meghatározni, és meg lehet-e enni?
Gyenge a gyomrom, félek.
Köszönöm.

Lányok, kérem, segítsenek!
Vettem száraz kezdőkultúrákat laktint, joghurtot, tejfölt. Elkezdem joghurtot készíteni. Nincs joghurtkészítő vagy multi.
Termoszban fogom csinálni. Már olvastam a tejről, fogok sterilizált vagy UP, vagy pasztőrözni és forralni.

Jól sikerült, vettél egy jó kezdő kultúrát, a Lactint. De nem mondom el, van egy joghurtkészítőm, és még itt, aki ír, még nem láttam őket termoszban csinálni, de van egy fórumunk a fórumon, amely kifejezetten arról szól, hogy nem hagyományos módszerekkel készítenek joghurtot, egy fazék , termosz és így tovább. Ön is felteszi ezeket a kérdéseket ott, de előtte olvassa el, hogy Temko, talán ott megtalálja az összes választ, nincs sok oldal.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59444.0
Általában a termosz nem megbízható, különösen, ha a gyomor gyenge, akkor jobb, ha beszerez egy egyszerű joghurtkészítőt, és külön vásárol hozzá termosztátot. Nos, vagy ha Ukrajnából származik, akkor a Dex 108 nagyjából nem túlmelegíti a joghurtkészítőt, lehet, hogy nincs szüksége külön termosztátra.

Lányok, kérem, segítsenek!
Vettem száraz kezdőkultúrákat laktint, joghurtot, tejfölt. Elkezdem joghurtot készíteni. Nincs joghurtkészítő vagy multi.
Termoszban fogom csinálni. Már olvastam a tejről, fogok sterilizált vagy UP, vagy pasztőrözni és forralni.
1. Mondja meg, mennyi ideig kell tartani egy termoszban, mennyi idő után kell kinyitnia és ellenőriznie?
2. Hogyan lehet ellenőrizni (kanállal keverni)?
3. Ha túlexponált, hogyan lehet meghatározni, és meg lehet-e enni?
Gyenge a gyomrom, félek.
Köszönöm.

Vegyen ultra pasztőrözött tejet, csak fel kell melegítenie 38 fokig.
1. Érkezés 6 órán belül.
2. Csak kissé döntse meg magát a termoszt, ha van folyékony tej, akkor még nem erjedt meg. Zárja le a termoszt, és egy óra múlva ellenőrizze. Amikor a tej már nem folyékony, vagyis sűrű alvadék képződik, akkor öntse üvegekbe és hűtőszekrénybe.
3. Lesz szérum

Termoszban nem mindig működik jól. Néha nagyon pofás. Aztán, amikor üvegbe önt, meg kell törnie az alvadékot, és ez evéskor megfoszt bizonyos zümmögéstől ... amikor kanállal veszi
Egyetértek a lányokkal, jobb, ha veszünk egy joghurtkészítőt, nem drágák.Maga megrendelte az Ozone "Brand 4001" -t, ott most 1350 van.
Egyébként kipróbálhatja az üvegeknél is az akkumulátor mellett.
Akárhogy is, rögzítse a gyomrot. Sok szerencsét!

Mondja, ha például szilikon szőnyeget tesz, akkor is nagyon magas arány lesz a Vivo starter kultúrák esetében? (Mulinex joghurtkészítőm van)
A termosztát hamarosan lesz, de eddig nélküle

Beilleszthetek 5 kopikát egy termoszról? Hosszú évek óta készítek fermentált tejet Vivo-starter kultúrákból egy közönséges termoszban, üvegpalackban. Először ellenőriztem - miután lejárt az erjedés kontrollideje, megmértem a termék hőmérsékletét, 8 óra alatt 1 fokos veszteséget. Ez azt jelenti, hogy stabil marad és az erjedés ideális körülmények között zajlik. Az egyetlen hátrány, amint azt a fentiekben írtuk, az, hogy ki kell ráznia a terméket a termoszból és meg kell sérülnie az alvadékkal, de a hűtőszekrényben ismét megragad és sűrűvé válik.

Mondja, ha például szilikon szőnyeget tesz, akkor is nagyon magas arány lesz a Vivo starter kultúrák esetében? (Van Moulinex joghurtkészítőm)
A termosztát hamarosan lesz, de eddig nélküle

Még a Mulinexek is mind különböznek, ugyanaz a modell, mindegyiknek megvan a maga karaktere, csak maga ellenőrzi. Öntsön 36-37 fokos vizet az összes üvegbe, és kapcsolja be a joghurtkészítőt. 5 óra elteltével mérjük meg a hőmérsékletet az üvegekben (ráadásul mindegyikben). A bennük lévő hőmérséklet több mint másfél fokkal eltérhet (az alja egyenetlenül melegszik.) Ezután hasonlítsa össze a történteket a kovászhoz szükséges hőmérséklettel. A VIVO esetében általában 36-37 fok van. A joghurt magasabb, úgy tűnik, 42 ​​éves, de én nem ezen tettem, hanem 36 évesen főzöm.

Köszönöm

Van Moulinexem, az egyik egyszerűbb. Még az alján lévő perforált karton és egy törülköző is túlmelegszik, a szilikonszőnyeg pedig még kevésbé lesz hatékony. Azt javaslom, hogy várjon a termosztátra.

Nekem is a legegyszerűbb
akkor várni fogunk

Két további lehetőség van:
1. Öntsön tejet melegítetlen üvegekbe. De még nem próbáltam ki. Azt hiszem, az alvadás csalódást okozhat.
2. 2,5-3 óra múlva kapcsolja ki a joghurtkészítőt, majd szünet után kapcsolja be újra.
de ez kísérletként így van.