Kenyér rozs "Eternal" kovászra teljes kiőrlésű lisztből kenyérsütőben

[1. Liszt]

Kenyér rozs "Eternal" kovászra teljes kiőrlésű lisztből kenyérsütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Rozskovászat	300 g
Teljes kiőrlésű liszt (háttérkép)	400 g
Só	1,5 tk.
Cukor	1,5 evőkanál. l.
Finomítatlan napraforgóolaj	20 g
Víz	150 ml

Főzés módja

• Gyapottermékeket helyezünk el:
• 1. Liszt
• 2. Kovász
• 3. Cukor
• 4. Víz
• 20 percig "Pelmeni" üzemmódban dagasztani, kövesse a zsemlét, szükség esetén adjon hozzá vizet. A kovászom nem volt vastag, vékonyabb, mint a palacsintatészta, de vastagabb, mint a palacsinta.
• Egy kis pihenőt adunk a tésztának, körülbelül 20 percet - a kovász elkezd működni. A tésztát látni kelni.
• Második tétel, adjunk hozzá sót és olajat... Empirikusan igazolták, hogy a só zavarja az első adag emelkedését, ezért később hozzáadom. Hagyja a tésztát körülbelül egy órán át pihenni.
• Harmadik tétel, végleges.
• Kb. 2 órán át pamutpróbával.
• Sütés x / p alatt 1 óra. Korábban kihúztam a spatulát (közvetlenül a második adag után).
• 
• Biztos vagyok benne, hogy a sütőben gőzzel is süthet, de akkor hozzá kell adnia lisztet.
• A "diéta" ​​mód elég alkalmas arra, hogy ne ugorjon a tűzhely közelébe, mint én

A felkészülés ideje:

5:00

Főzés program:

Étrendi

jegyzet

A férjnek és a gyerekeknek nagyon tetszett a kenyér, egy nap alatt gyorsan lecsökkentették. Az íze nagyon hasonlít a 2 féle kenyérhez, csak kellemes savannyal. Nincs gyomorégés!

Éjszakai étrendben tettem. Kiderült, hogy egy szobafreak Kosobokiy és nyers (((. Tehát már nem kísérletezem így. A kenyeret keksznek küldték).

Sütés x / p alatt 1 óra. Korábban kihúztam a spatulát (közvetlenül a második adag után).

Amit nem értettem, de miért akkor a harmadik tétel, ha a második után kiveszed a spatulát?
És dagasztáskor a zsemlének ki kell derülnie? És mi van, ha a tésztából nem lesz zsemle? Sűrűnek tűnt, vizet adott hozzá - cseppfolyósodott, de a kolobok soha nem jött ki.

Hello) Most először kísérleteztem egy spatulával úgy, hogy a lyukat kifestették
Most megkönnyítem - liszt, kovász, cukor és víz az első tételben, a zsemlét gyúrással kapják, majd a tészta szétterül. Kicsit emelkedj, adj hozzá olajat és sót = második adag. Újra felemelkedett - a "Pelmeni" programon megvertem pár percet (a harmadik tétel), majd a "Sütés" programot egy órán keresztül a végére főzzük. A "Diéta" ​​programon már nem csinálom, nem kényelmes.

Kenyeret sütöttem a recept szerint + kissé javítva: cukor helyett - méz, pékáruk - 1,30.
Köszönet a szerzőnek a receptért és egy ilyen részletes főzési módszerért. A kenyér gyönyörű, a morzsa meglehetősen porózus.

Lányok, trükkös kérdés.
E recept szerint az utolsó próbaidő 3 óra 30 perc, a kenyér hozzávetőlegesen, talán több - 2-szeresére nőtt !!! Megnöveltem a korrekciós időt, mivel 2 óra alatt rosszul emelkedett. Megkentem krémmel (nagyon gyengéden és gyorsan) és megszórtam szezámmaggal. Tartalmazza a pékárut 1.30-kor.
És ..... kihúzta a kenyeret, mint eredeti állapotában, lapos tetővel, emelés nélkül. A kupola repedés nélküli, mint egy palacsinta.
Miért opál?

Ugyanaz a problémám volt - laposnak bizonyult ...