Teljes kiőrlésű kenyér csírázott búzával

Teljes kiőrlésű kenyér csírázott búzával

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
víz	340 ml
teljes kiőrlésű liszt	500 g

Vagy elkerülheti a húsdaráló gondjait
Búza és csíráztatott rozsliszt jelent meg az üzletekben. Természetesen kicsit drága, de a kenyér finom. Tegnap búzarozsot sütöttem KhP-ben, kétféle kihajtott lisztet összekeverve. Kiderült, mint a fotóján - nem túl magas, de belül porózus, és a morzsa rugalmas.
Teljesen egyetértek veled abban, hogy a kenyér nagyon jó ízű, sőt úgy néz ki, mint egy rusztikus sütőben sült.
Köszönöm a receptet!

[Boka]

Boka, Köszönöm. Csak valójában nagyon magas a kenyér, csak fentről lefelé készítettem képeket. És itt a csíráztatott búzával készült liszt ritkán található sehol, sőt, őszintén szólva, őrölt, száraz csíráztatott búzát szoktam hozzáadni a teljes kiőrlésű, őrölt száraz csíráztatott búzához, és azt mondom, hogy az íze százszor más. : nyam: De ha egyáltalán nincs idő, akkor egyetértek, és néha kicserélheti a megvásároltat. Most szeretem és inspirálom ezt a kenyeret - kommunikálunk vele

Szia Macaronka! Kérem, mondja meg, hogyan lehet később kenyeret készíteni a félretett 200 gramm tészta felhasználásával.

Macaroni régóta nincs a fórumon, válaszolok, amíg én

Nézze meg ezeket a témákat:

Régi tésztából készült búzakenyér
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Hogyan tárolok és készítek régi (savanyú) tésztát gyúráshoz
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Üdv mindenkinek! Régóta nem voltam ott. kidolgozta a receptet. És itt történt. Nincsenek képek. Egy recept. próbáld ki. Csak mostanában sütöttem.
Búzaliszt (saját kezű malomban főzve) - 280 g
Rozsliszt (a boltból, rozsot nem tudok venni) - 100 g
Ferment a VIKI-ből - 200 g
(Kb. 200 g kovászot tartok, és majdnem az egészet kenyérbe használom, kb. 30 g-ot etetek, ahogy írták, éjszakába kerül. Hűtőszekrényben kel fel)
víz (kefirtej vagy más folyadék) - 250 g
növényi olaj - 2 evőkanál
száraz élesztő (nincs idő várni, amikor egy kovászos kenyér előkerül, de élesztő nélkül is)
- 2 mml
só - 1 teáskanál
cukor - 1 teáskanál
Készen áll a recept megbeszélésére. de a kenyér ugyanaz. aki mindig is szerette volna. Ha nem teszek hozzá rozslisztet. felemelkedik a kályhafedél alatt. sütő BORK. Alapvető mód. Választható kéreg.

Elfelejtettem. A böjt alatt búzacsírával etetem a feleségemet. Hogy. hogy száraz föld van. lisztté őröljük, és liszt helyett (kb. 50 g) adjuk hozzá

barátaim, segítsenek ennek a receptnek a adaptálásában egy Panasonic 2502 tűzhelyhez, amely sütő nélkül lenne. milyen beállításon kell sütni?
Köszönöm.

Szóval megadtam a receptet. Magam készítek lisztet. Adj hozzá egy pohár búzacsírát és süsd meg a Panasonic-nál. A fő módban Borkában sütök (3 óra), de ez az enyém, más lesz az időd, de a mód szerintem egyben a fő is.

Igen. a recept pontosítása,
száraz élesztő - 1 mml
2 sokat és az egyik jól emelkedik, és ha megeszi az időt, egyáltalán nem adhat hozzá élesztőt. kovászon kel és figyeli a zsemlét

Igen. a recept pontosítása,
száraz élesztő - 1 mml
2 sokat, és az egyik jól emelkedik, és ha megeszi az időt, egyáltalán nem adhat hozzá élesztőt. kovászon kel és figyeli a zsemlét

Köszönöm

Teljesen meg akarok szabadulni az ipari élesztőtől ..

Ha annak a receptnek megfelelően sütjük. miszerint sütök, akkor 350 g folyadékra van szükség, de úgy gondolom, hogy 100 g már benne van a kovászban.valamint rozs tésztát (rozs tésztán kovászot készítek). Nemrégiben abbahagytam a rozsliszt hozzáadását. Kezdtem jobban szeretni a kenyeret. Vagyis csak 100 g rozslisztet kapunk, a többi búza. Saját termelésű liszt. Búzát és rozsot veszek a piacon és darálok.

És van egy kérdésem Macaronkához. Miért kell a kenyér összetevőit átadni húsdarálón?

És van egy kérdésem Macaronkához. Miért kell a kenyér összetevőit átadni húsdarálón?

Én személy szerint kihagyom, mert a kihajtott búza, amely a megsült cipó szélén helyezkedik el, fogzúzási keménységet nyer, ami nem teljesen kellemes.

kissé módosított recept.

Ma reggel 5-ig babráltam .. - az eredmény nem túl jó, nem emelkedett.
ezt tettem:

1. örök kovász tészta:
teljes kiőrlésű rozs 150 gr.
víz 150 gr.
valamivel kevesebb, mint kétszer emelkedett.
2. liszt:
teljes kiőrlésű rozs 200 gr.
búza prémium 200 gr.
tönköly 50 gr.
3.víz 190 gr. + 40 g (dagasztáskor adtuk hozzá, mert nagyon feszes tészta volt, a Panasonic alig tudta megfordítani)
4. só 2 tk.
5. méz 2 evőkanál. l.
6. olívaolaj 2 evőkanál. l.
7. kihajtott búza, kombájnnal aprítva 50 gr.
8. moszat, szárított 4 evőkanál. l.

a konty normálisnak bizonyult.
kiolvasztva 6,5 ​​óra, maximum 20-25% -kal emelkedett (már alig vártam, hajnali 4 óra volt, bedobta a sütőbe).
50 perc.

ehetsz, de az emelkedés magassága felkavaró ..
mit lehetne kijavítani?

Ma reggel kovászra gyúrtam a tésztát. 350 g rozs kefir kovász, 200 g kihajtott búza, őrölt (nedves) 100 g búza és 200 g rozsliszt, 1 teáskanál só, 20 g növényi olaj és 150 g vizet. kigyúrt, ragacsos. Tettem le, sooooo lassan, gyakorlatilag a helyén. Sütőben akartam sütni, de nem a sütőből készült vödörből kaptam ki, reggelre sütésre teszem. meglátjuk. sok csírázott búzát tudsz venni? : mail1: mit gondolsz?

... talán sok csíráztatott búzát vettél? : mail1: mit gondolsz?

Ha a kovász aktív, akkor sok búzacsíra mellett is tésztává teszi. Kíváncsi vagyok, nem kellett-e szorosabban gyúrni ... de ezt a sütés végén meglátjuk. Egyelőre várjunk. Sok szerencsét!

Köszönöm! Beszámolok a minőségről. Egyébként nem a témában, de azt mondom: tegnap jártam látogatáson, és erre puding rozs-búzát készítettem. Hozzáadtam 2 evőkanál hajdinalisztet, és nem nagyon tetszett az íze, bár az emberek dicsérték a kenyeret, és gyorsan vége lett. úgymond az ízekről ... Már nem fogok hajdina sehol ...

Jelentem: a kenyér csak fantasztikus lett! mintás, illatos, az egyetlen dolog nehéz. de az áruházban hasonló minőségű és vadon drága kenyereket árulnak. Elégedett vagyok az eredménnyel! A búzakeményest a búzacsíra mellé tettem

A napokban tervezem vásárolni egy PANASONIC SD-2501WTS-t csíráztatott búzából történő sütésre, függetlenül attól, hogy ez a modell alkalmas-e, vagy érdemes megnézni a Kenwoods-t, mert lehetőségük van maguknak készíteni sütési programot. Iratkozzon le, aki valóban sütött ilyen kenyeret ezen a kemencén, nagyon szükséges. Köszönöm

A napok egyikét tervezem vásárolni PANASONIC SD-2501WTS-re csírázott búzából történő sütéshez, illik-e ez a modell

Úgy gondolom, hogy ennek a modellnek a felhasználói hamarabb válaszolnak Önre. Sokan vannak bent EZ A TÉMA

A kenyér a "falusi kenyér" szerelmeseinek bizonyult - a férjemnek például nagyon tetszett, de én, mint a francia kenyér kedvelője, nem különösebben.
A HP gyúrás közben nagyon recsegett, vagy túl sok tészta lett (nem csíptem le 200 g kovászt, és az egész masszát egyszerre gyúrtam össze). Kihajtottam Auchanban vásárolt szemeket, már kiszáradva. a turmixgép nem tudta ledarálni őket. Az elektromos húsdarálóban eltörtem az egyik részt (jó, hogy volt egy alkatrész a készletben). Ennek eredményeként a szemeket vízzel megnedvesítettem, és kissé hozzáadva apróra vágtam őket húsdarálóban ...
Általában a kenyér tényleg túl zavaros))))

[Fle]

Fletermészetesen későn válaszoltam azonnal, de mindenesetre elmondom))) Természetesen a csíráztatott búza turmixgéppel történő őrlése nem fog menni, ezért tanácsoltam egy húsdarálót!)), a daráló rendesen ledaráltam házi búzacsírámat. Ez a recept legzavarosabb része. Ami a többit illeti, egyáltalán nincsenek nehézségek.)) És természetesen ez a kenyér nem olyan, mint a francia kenyér.
De mindegy, örülök, hogy kipróbáltuk, köszönöm, mert a férjemnek tetszett, így nem minden olyan szomorú. És reggel van egy darab ebből a kenyérből, igen, egy szelet sajttal, és egy paradicsom tetejére - mmmmm!

Meg lehet sütni ezt a kenyeret kenyérsütőben? Régóta szerettem volna kipróbálni a receptet őrölt szemekkel. Most mindent összegyúrtam. 2 napig csírázott szemek) a kemencében szárítják és kávédarálóval őrlik. Az egyszerűen lenyűgöző illat jött ki. Várok egy kis kenyeret. Bár alkalmas. Felmerült a kérdés, hogy hol kell sütni.

Valahogy nem igazán sikerül, a kenyér vagy szétesik a kezemben, vagy nagyon száraz (