Joghurtkészítő: receptek, kérdések, válaszok, problémák ...

Megtaláltam, amit kerestem, a méhindító kultúra nyári lakójának receptjét:
Joghurt prebiotikumokkal (narin stb.)
"Válasz # 214: 2008. december 25, 04:37:32" 22. o
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

De nekem úgy tűnik, hogy a kijevi kovászos tej és hús, különösen a JOGURT esetében 8-10 óránál gyorsabban kell elkészülnie egy félliteres edénynél. Vagy minden elvileg a joghurtkészítőtől függ?

Anyám kezdő kultúrája az Intézet baktériumain is 7-8 óra alatt kiderül, annak ellenére, hogy termosztátot és hőmérsékletet használok. egy joghurtkészítőben állandó. És már a második termék sokkal gyorsabban erjed 5 óra alatt.

Mi az ideális hőmérséklet egy joghurtkészítő számára? Végül is a joghurt a leginkább hőálló - 37-től 45-ig.
Általánosságban elmondható, hogy 60-70% -os százalékban az itteni fórumon észrevettem, hogy a joghurtkészítők egy vagy másik fokon túlmelegítik a terméket, és különböző cégek és modellek.
A termosztát valószínűleg majdnem olyan, mint maga a joghurtkészítő, vagy nem sokkal kevesebb.

A termosztát ára 150 UAH. a rádió piacán. A legegyszerűbb és legolcsóbb joghurtkészítő + termosztát, véleményem szerint a tökéletes kombináció.
És hőmérséklet szerint:

Kovászidő, hőmérséklet, оС
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35 - 37
Túró 7-9 29 - 31
Acidofil
tej 12-14 37 - 38
Joghurt 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36-38
A hőmérsékletet a minimumra állítottam, mivel tehetetlenséggel kissé felmelegszik (kb. 1 fokkal). Az érzékelőt a legmelegebb helyre tettem - a fűtés közelében, és minden rendben van.
és itt vannak a képeim a termosztátról:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

Helló! talán valakinek is van olyan problémája, mint nekem. Van egy joghurtkészítő Severin. Joghurt készítése aktivizmussal. De végül valami kijön. A tömeg darabos és a savó elválik. Miért történik?

két lehetőség: álló joghurt (a tejsavót elválasztják), és nem az első friss tejet (csomós tömeg). Milyen tejet készít? és meddig kerül a joghurt? Nos, úgy értem, mennyi idő alatt érünk el a hűtőszekrényig?

Helló mindenki. Több mint egy éve használom a joghurtkészítőt, és nagyon elégedett vagyok. Még ebben az évben elvittem nyaralni. A gyerekek csak házi joghurtot esznek - azt mondták a boltról, hogy undorító. Aktivizmusból joghurtot is készítek. A joghurtom megkeményedik, ha túlmelegszik. Nem tudom miért, de segített - próbáld meg a joghurtot szobahőmérsékletű joghurtkészítőbe tenni, és azonnal fedéllel letakarni. És tegye az üvegeket úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.

A helyi tejet veszem. És körülbelül 6 órába kerül

próbálja meg korán ellenőrizni a készenlétet - most túl sok lehet a 8 óra, meleg van, és feltétlenül ellenőrizze a tej és a joghurt feltételeit: a tejnek legfrissebbnek kell lennie, nos, a joghurt frissebb. ha az eltarthatóság lejár, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy "valamit" kapunk, és talán ez a probléma. vagy opcióként cserélje ki a tejet, nos, egy másik gyártó értelmében

fugaska, kipróbáltam 3 féle tejet. Minden helyi és legfrissebb és joghurt dátum szerint, általában 3-5 nap. Nem tudom, mi a baromság. Korán meg kell próbálnunk megszerezni

[katryna88]

katryna88, most a joghurt (1 l) kevesebb, mint 3 óra alatt megerjed. De a joghurtkészítőmről beszélek, amelyben nem sok üveg van, de egy vödör van, ezért az üvegek gyorsabban érnek el. Amint a kovászos tej megvastagszik - azonnal küldje be érlelésre a hűtőszekrénybe, ne várja meg a tejsavó megjelenését. És tovább ! Számomra ez az aranyszabály - azoknak az ételeknek, amelyekkel az összes összetevő érintkezik a kovász és a joghurt elkészítéséhez, sterileknek kell lenniük (csészék, kanalak, üvegek stb.) !!! Forralhatja, vagy forrásban lévő vízzel jól leforrázhatja. Akkor csak azok a baktériumok maradnak meg, amelyekre szükségünk van, és senki más nem avatkozik be velük egy ilyen fontos kérdésben.

katryna88, megváltoztathatja a kovászt.Készítek kapszulákon - "kanadai joghurt" - minden működik.

izvarina.d, én is mindig sterilizálok. Nyáron egyáltalán nem készítettem joghurtot. Főleg télen és tavasszal. 3 naponta

Tegnap fermentált tejet fermentált sült tejjel + 100 ml tejszín - erjesztett sült tejet a kijáratnál

Következtetés: - nem szükséges időt pazarolni a tej melegítésére!

Természetesen a hasznosság érdekében baktériumokkal fogom erjeszteni, de így sietve, ha erjesztett sült tejet akarsz, nagyon kényelmes

Üdv mindenkinek! Új vagyok itt)
itt teszek joghurtot (az adalék nélküli túró aktivitására) és a Piskarev tejet 2,5% ... több mint 5 órába kerül, de úgy néz ki, mint a tej ... ha kissé kopogtatunk az üvegen, remeg, mint a folyadék tej .. csak néhány savó jött le! bár a joghurt belseje elég folyós! Tegnap pontosan ugyanezt tettem, és minden sikerült ... de most nem ((((mi van? (((

Tartsa megint, mivel folyékony, most hidegebb a lakásokban, és több időre van szükség, mint nyáron. Saját tapasztalataim szerint sok a tejtől függ, ha nem sterilizált és szuperpasztőrözött, akkor különböző meglepetések lehetnek.

Üdv mindenkinek! Bajban vagyok! Tegnap vettem egy joghurtkészítőt. Jóról álmodtam ...)))))))))))
a vásárlás örömének időhiánya miatt bekerültem az "ötösbe", és megvettem a Drinking Activia-t. A tejet 1,5 százalékkal sterilizálták. Hogy őszinte legyek, az eredmény 6 óra gépi főzés után tejforralás, hűtés, joghurt hozzáadása és éjszakán át a hűtőszekrényben nem volt jó. Valami likvid volt.
ma vettem egy gyógyszertárban pasztőrözött tejet "Selected" és Lactobacterint. A teljes palackot (12 ml) hozzáadtam a kihűlt tejhez. 6 órára betettem az egységbe. Kivett valami nagyon folyékonyat. Úgy néz ki, mint a tej (((((((Az egész család rajtam nevet. És le akartam választani őket tartósítószerektől és kémiai anyagtól. Fia reggelire 2 "csodatúrót" eszik)) MINDEN NAP!
TAPASZTALATOK, HASZNÁLJÁK MI A ROSSZ!
NEM ZÁRTAM A TAKARÓKAT, NEM FORGALMAZTAM, A VÍZ NEM ÜVEGESZTETT AZ ÜVEGEKET! MODELL MULEK valami ott 141! Sír ...

Soha nem kaptam semmi jót az ivásból, egyszerűen aktiválnom kell

Tejből és joghurtból kezdtem joghurtot készíteni, de nem ittam. az eredmény az eredeti anyaghoz hasonló állagú, ezért megpróbáltam nem folyékonynak venni a joghurtot. próbálj meg egy másik joghurtot.
De a drogokkal kapcsolatban ... Többször hallottam panaszokat az orosz drogokról, itt kell keresned a megfelelő anyagot. de nálunk még soha nem kerültem pofonba ...
Kipróbáltad már házi tejből? és mégis úgy tűnik számomra, hogy a 6 óra nem elég, 8 órát kellene adni ...

[Zhanik]

Zhanik, próbálja meg a következő jellemzőkkel rendelkező nyersanyagokat keresni:
1. Kezdő kultúrájú joghurt, eltarthatósági idővel legfeljebb 14 nap, miközben nagyon kívánatos, hogy ennek a joghurtnak a csomagolása a lehető legkevesebb legyen. Ha az eltarthatósági idő hosszabb, vagy a mikroorganizmusok elpusztulnak, vagy az antibiotikumok elnyomják létfontosságú aktivitásukat.
2. Próbálja meg megtalálni a természetes tejet is, rövid eltarthatósági idővel. Elég, ha pasztőrözik (kívánatos, hogy a nyitott zacskóban / palackban lévő tej ésszerű idő alatt savanyuljon).

Támogatom! A joghurt fogyasztása nem működik jól

Zhanik. A legfontosabb, hogy ne aggódj - sikerrel fog járni. Igen, sok függ a tejtől. Egyébként a joghurtkészítő utasításai szerint tartós tej használatára van szükség. Murmanskban nem találunk friss tejet, ezért azt használom, amim van. Korábban tetszett a belarusz tej "Savushkin termék" - soha nem bukott meg, és mindig kiváló eredmény született. Igen, és mindig a szokásos hatóanyagot adalékok nélkül szedem. Legfeljebb 4 órán át készítek joghurtot, aztán nagyon savanyúvá válik. ha sterilizált tejet veszek, nem is melegítem. Egyébként akinek problémája van a túlmelegedéssel, akkor a joghurtot hidegen teszik, ez nagyon megment ebből a bajból. Párszor volt ilyen lehetőségem, mint a tiéd, de a joghurtot továbbra is a joghurtkészítőben tartottam további 6-8 órán át, amíg meg nem erjedt. Savanyú lett, de ehető. Ebben az esetben mindig joghurton vétkeztem. Most tejfölt készítek egy joghurtkészítőben - szuper.A kanál megéri. És mindig friss. Tehát, amikor felveszi a tejét és a joghurtját, mindenkinek tetszeni fog. Egyébként ezen a nyáron egy joghurtkészítőt vittem magammal nyaralni Ukrajnába. Nos, azon gondolkodom, hogyan készítsek finom joghurtokat házi tejből, de személy szerint egyáltalán nem tetszettek. És visszatértem a tejhez a dobozokban. Ez természetesen ízlés és szokás kérdése, de ez az én személyes tapasztalatom.

[Tatianyshka]

Igen,Tatianyshka Azt is megerősítem, hogy a házi tejből a joghurt gyakran rétegződik. Ennek oka valószínűleg az eltérő zsírtartalom, mert a sterilizált-pasztőrözött már különleges bánásmódban részesült ebben a tekintetben, vagy vannak olyan adalékanyagok, amelyek nem feltétlenül károsak, de a tej összetevői.

És itt joghurtot készítettem a túrós aktivátoron .. Nem igazán tetszett ... Adalékok nélkül szedtem a "joghurt" aktivátort, egyszerűen szuper lett! hat százalék tejjel is))))
előtte pasztörizált tejet vettem, de valahogy nem nagyon alakult ... minden valahogy heterogén volt ..... egyáltalán ki kellett önteni (nem tudom, hogy joghurtot vagy tejet hoztak be), de 15 óra alatt semmi sem erjedt meg (a maximumot mindig 6-ra tették) ... 15 óra után valamiféle szemetet folyékonyak és nem olyan forró szagúak voltak ... Nem mertem tenni valamit ebből ... általában, mivel tej volt benne oldott joghurttal, maradt ... csak savanyúságot adott (((és most sterilizált tejet vagy ultrapasztőrözött ... ... az eredmény kiváló))))

Őszintén szólva, lányok. Nekem egy éve van joghurtkészítőm. Különböző tejből és különböző erjesztőkből készül. Ritkán voltak kudarcok. De leginkább farmtejből (az udvarra viszik) és nem ivó joghurtokból csinálom. Mindig rendben van. Nem rétegez. A tejet felforralom, lehűtöm és eltávolítom a tetejére leült vajat. Ezután újra felmelegítem és üvegekbe, amelyekben van egy kanál aktiválás, aktimel vagy immun. Felhagytam a gyári kovászok használatával, mert a városban kellett őket üldözni. És nincs idő 12-15 órát várni a méhindító kultúráról. Túl sok papom van a joghurthoz. Ne aggódjon, kezelje jól az edényeket, és sikerülni fog.

Oh! Köszönöm mindenkinek, lányok, a hatalmas visszajelzéseket és tanácsokat! Megcsináltam! "Narine" porokat vettem a gyógyszertárban. Minden esetre az egyiket 150 ml-re hígítottam a kovász elkészítéséhez, egy másikat pedig egy liter főtt és lehűtött kiválasztott Prostokvashino tejbe, majd üvegekbe öntöttem. 6 óra után minden kiderült, csak szuper! És hagyta a kovászt további 8 órán át, csak egy kanál van.
A család jóváhagyta. A férj és én rendesen megettük. Fiú hozzáadott 2 evőkanál málna lekvárot. Mindenkinek NAGYON tetszett!
Most új tételt tettem fel kovásszal. Reggel megnézem az eredményt))))))))
Egyébként amikor először ittam az Activia-t tejjel a dobozból, nekem sem tetszett az illata .... Egyáltalán folyékony volt, de a szag engem jobban összezavart ... És a második idő, ez csak valami baromság volt. De már írtam róla.
Most gondolja úgy, hogy a gyógyszertár palackjai cserbenhagytak, de valaki megveszi, az utasítások szerint hozzáadja a tea-kávéhoz, és meglepődik, hogy az előírt kezelést (((((Kár.
Még egyszer köszönöm mindenkinek, hogy ilyen érzékenyek!

Üdv mindenkinek! Tegnap vettünk egy moulinex joghurtkészítőt időzítő nélkül. Megmértük benne a t - 56gr. Vastag csomagból kivágva. anyagi körök üvegekbe. Ennek eredményeként 3 óra múlva tej, 8 után (nem tudtam korábban felkelni, éjszakára rakni) - tejsavó pehely. Feltettem a bálára. házi tej és aktimele.
Ma egy vékony csomagot tettem oda. anyagot, és tegye a kiválasztott tejet. 4 óra tejjel. Várunk ... És amikor kitöröltem a dobozokat a mikrohullámú sütőben, az egyik tört

Oleum,
Amíg írtad a hozzászólásod, joghurtot is fogyasztottam a DEX készítőben, joghurtot készítettem.
Reggel 7.15-kor tettem, 12.15-kor ellenőriztem a 40 fokos hőmérsékletet. és még mindig elég folyós.
Kikapcsolta, és folytatta a vállalkozását, a poharakat a joghurtkészítőben hagyta. 3 óra múlva jött, csodálatos, fényes, egyenletes felületű joghurt. Készült a joghurtos VIVO tej és hús laktulózzal ellátott kijevi Intézet tejjel és hosszú játékú tejjel "Selyanske" 3,5%. Mindig hidegen töltem meg, nem melegítek semmit.
Nyilván te is ezt teszed, ha erősen túlmelegszik, mérd meg a hőmérsékletet, amikor 40 gramm lesz. kapcsolja ki és hagyja egy joghurtkészítőben, amíg besűrűsödik.
És a tejjel kapcsolatos problémák is lehetségesek, válasszon és kísérletezzen!

tekintettel arra a tényre, hogy az üvegeket különböző időpontokban vettem ki egymás után, majd a joghurtkészítő esetében. Az első kannát 5 órán át készítették el, az utolsót 8. Kipróbáltam az elsőt - ízletes, de kissé vékony. a tej 3,2 volt
ha 56-ra felmelegszik, akkor csak akkor kapok 40-et, ha a szabályozót erőszakkal beillesztik

csak korábban kell kikapcsolnia, van hőmérője?
Tehát ne várja meg, hogy elfogyjon az 56 gramm., 40, kézzel húzza ki az aljzatból, és hagyja, hogy a joghurt így álljon, amíg teljesen besűrűsödik.

[rusja]

... A VIVO joghurt fermentációján készült, a kijevi Tej- és Húsintézet laktulózjával és 3,5% -os, régóta játszó tejjel "Selyanske". Mindig hidegen töltem meg, nem melegítek semmit ...

rusja, és nem forralsz tejet? Csak így a táska + kezdőkultúrából és szemüvegben?

[Oleum]

Oleum, Nekem is van joghurt moulinehka. És ez is túlmelegszik. Papírt tettem a joghurtkészítő aljára. törölközőket, 3-3,5 óra után kapcsolja ki és hagyja még 3-4-5 órán át (ahogy írtam rusja). Soha nem tartottam joghurtkészítőt 7-8 órán keresztül.
És így ellenőrzem a joghurt készenlétét - anélkül, hogy kinyitottam volna a joghurtkészítő fedelét, kissé megráztam. Ha a joghurt nem fröccsen az üvegbe, akkor megvastagszik, majd a hol-k-ban. Ha kicsit vékony, akkor is megéri (a joghurtkészítőt nem tartalmazza).
Most már hideg van, és a joghurt elkészítése hosszabb időt vehet igénybe (ezért van ilyen eltérés a főzési időkben). De a mellékelt joghurtkészítő nekem csak 3 órába kerül - különben a túlmelegedés és a tejsavó elválik.
Néha, ha a konyha nagyon hűvös, akkor a joghurtkészítő kikapcsolása után letakarom a konyha tetejére. törölközővel, hogy ne lehűljön olyan gyorsan, és a joghurt gyorsabbá válhasson.

[rusja]

rusja, és nem forralsz tejet? Csak így a táska + kezdőkultúrából és szemüvegben?

Ha házi készítésű, a bazárból, akkor természetesen megfőzöm.
De miután többször kipróbáltam különböző lehetőségeket, pasztőrözve és sterilizálva, rátértem a „Selyanskiy” sterilizáltra, amelyet nem kell főzni.
És egyenesen a hűtőszekrényből egy műanyag tálba öntöm, amelyet a joghurtkészítővel kaptunk, hozzáadom a kezdőkultúrát, amelyet korábban egy kanál tejjel összezúztunk magában a palackban, és poharakba öntöm. 5 óra alatt a hőmérséklet 40 fokig emelkedik. és kikapcsolom, a joghurt ezután megfelelő állapotba kerül.
De nekem nemrégiben volt joghurtkészítőm, így nincs mihez hasonlítanom, csak azt tudom mondani, hogy nyáron, ebben a pokoli melegben a joghurtot 3 óra alatt, maximum 4-ben kapták.

Ma véletlenül vettem sült tejet - erjesztett sült tejet fogunk készíteni

Ma véletlenül vettem sült tejet - erjesztett sült tejet fogunk készíteni

Erjesztett sült tejet készítek így:
🔗

Jó nap! Vettem egy Moulinex YG-230 joghurtkészítőt - az időzítőt. Az ottani utasítás meglehetősen csekély, és nem értem, hogy tartalmazza-e az indítás késleltetésének lehetőségét, mondjuk most 20 óráig, azt akarom, hogy holnap reggel 8-kor fejeződjön be a program időtartama 8 óra - vagyis késleltetett kezdésre van szükség 4 órára, és a program időtartama 8 óra, amely összesen 12 órát ad és reggel 8-ig készen áll.

Nincs időzítőm, várd meg, hogy azok reagáljanak, akiknek van.
De az időzítő joghurtját, úgy tűnik számomra, nagyon körültekintően kell megtenni, tejet kovászolni, ez nem zabkása lassú tűzhely késése esetén. A termék nagyon finom - reggelig savanyúvá válhat, vagy fordítva, túlmelegedhet ...

Jó nap! Vettem egy Moulinex YG-230 joghurtkészítőt - az időzítőt. Az ottani utasítás meglehetősen csekély, és nem értem, hogy tartalmazza-e az indítás késleltetésének lehetőségét, mondjuk most 20 óráig, azt akarom, hogy holnap reggel 8-kor fejeződjön be a program időtartama 8 óra - vagyis késleltetett kezdésre van szükség 4 órára, és a program időtartama 8 óra, amely összesen 12 órát ad és reggel 8-ig készen áll.

A joghurt nem tészta kenyérsütőben. A joghurt "késéssel" elkészítéséhez a tejet és a kovászot be kell tudni helyezni az időzítőbe. Az időzítő előtt külön kell lenniük.+15-nél is már működnek a baktériumok. Mit mondhatunk a + 20-25-ről, amelyek általában a konyhában vannak.

A hétvégén joghurt tulajdonosa lettem. moulinex. És azonnal természetesen kipróbáltam.
Előtte csak termoszban csináltam.
Nagyon jó lett, a joghurt elég sűrűnek bizonyult (még a kanál is állt és nem esett le), de a szérum még mindig jelen volt, szeretnék egy vastagabb joghurtot szerezni (mint a görög). A kovászot bolti joghurt felhasználásával készítettem.
De van egy kérdésem önhöz: kapott valaki joghurtot szérum nélkül ???
Ossza meg tapasztalatait.
Köszönöm!

Ha a késztermékben savó van, akkor túlmelegedés lépett fel.
Sétáljon párat. lapokat vissza ebben a szálban tippeket.

Ha a késztermékben savó van, akkor túlmelegedés lépett fel.
Sétáljon párat. lapokat vissza ebben a szálban tippeket.

... vagy túl sok kovász

A hétvégén joghurt tulajdonosa lettem. moulinex. És azonnal természetesen kipróbáltam.
Előtte csak termoszban csináltam.
Nagyon jó lett, a joghurt elég sűrűnek bizonyult (még a kanál is állt és nem esett le), de a szérum még mindig jelen volt, szeretnék egy vastagabb joghurtot szerezni (mint a görög). A kovászot bolti joghurt felhasználásával készítettem.
De van egy kérdésem önhöz: kapott valaki joghurtot szérum nélkül ???
Ossza meg tapasztalatait.
Köszönöm!

Floreo, vastagabb görög joghurthoz a tejet 2/5-tel vagy majdnem felével leforrasztják. Ezt a tejet "sűrűnek" is nevezik - önmagában nagyon finom, a belőle származó joghurt pedig sűrű és aromás. Forraljon tejet rozsdamentes acél edényben nagyon alacsony hőfokon, fedél nélkül "passzív forrás" üzemmódban.

Ó, nagyon köszönöm a tanácsod! Nagyon hálás vagyok neked !!!
Ma este megpróbálom, figyelembe véve az ajánlásait.
Nézzük, mi jön ki reggel!

Floreo, kb egy évig van Moulinexom, a joghurt így alakul
[url 🔗
6% tartós tejet készítek, esetemben "Summer Day", és 2 doboz Danone "Economical" joghurtot.
Az üvegeket nem sterilizálom, először csak a tündérekkel mosom meg, majd hideg vízzel leöblítem és megszárítom.
Egy korsóban joghurtot keverek tejjel, üvegekbe öntem, ügyelek arra, hogy az üvegek ne érjenek hozzá, és 7 órán át bekapcsolom

Azt mondanám, hogy a joghurtkészítő márkája nem számít. A fűtés kivételével semmilyen funkciót nem lát el, és a legfontosabb benne az, hogy nem növeli a hőmérsékletet.

Ez nekem üvegedényekkel van, nem melegszik túl, ami nagyon boldoggá tesz.

izvarina.d, és mennyit forral körülbelül 2 liter tej 1 literre? Nos, hogy legalább valamilyen mérföldkő megtartható.
És volt egy kérdésem is, lehet-e 20% zsírtartalmú tejszínt adni a tejhez forrázás előtt, hogy növelhető legyen a zsírtartalom? hogyan befolyásolja ez a joghurt eredményét?
Köszönöm az ajánlásokat.
Sajnos tegnap annyira szerettem volna kipróbálni főtt tejjel joghurtot készíteni, de túl későn szabadultam ki ....... nos, ma biztosan megpróbálom.
De megpróbáltam joghurtkészítőben készíteni: tej + tejszín és Sibmilax kovász. Egyébként nagyon sem lett semmi, megjelenésében. A sajttorták nem láthatók (aminek nagyon örültem (de persze nem tudom, mi van benne), a joghurt nem folyik ki az üvegből és nem esik ki, de reggel nem volt időm kipróbálni, hűtőbe állítottam érlelni.
Este megkóstoljuk.
Szeretnék készíteni egy sűrű joghurtot (a görögről álmodom, miután leradíroztam Görögországban, csak álmodozzon róla, takooooyyyyyyyyyyy vkusnyachy, egyszerűen Yum, ezt annyira megtanulná otthon csinálni), tehát ha elmondja, ha ma használja, megkapta az indítót mennyit kell rakni 1 liter rendes tejre és mennyit, ha felforrok ??? van-e a kész joghurt indító kultúrának aránya a tej térfogatához ?? Csak nem akarom, hogy az üvegben lévő sajttorta legyen ...
NAGYON KÖSZÖNÖM MINDENKINEK ÁTTEKINTÉSÉT !!!

[6%]

Nem tudom, mi legyen a görög joghurt ... De tegnap megpróbáltam tejjel joghurtot készíteni 6% (márka "Egészségre", szuperpasztőrözve) + Joghurtos kovász (Tej- és Hústudományi Intézet), szóval olyan vastag lett, hogy nem tudja továbbadni!
P.S. 4 órán át tartottam a joghurtkészítőt + további 4 órán át az üvegek zárt joghurtkészítőben voltak, majd hidegben. Szérumot nem figyeltek meg. (Mulineska van)

Fnezhinka, melegítette a tejet, vagy hideg kovászban hígította a kovászot?
Az eredményt valahogy befolyásolja technológiai folyamata (mármint: 4 óra be- és kikapcsolás, majd hűtőszekrénybe helyezés), mint hogy csak 8 percig hagyja bekapcsolva, majd hűtés nélkül azonnal lehűl a fedél alatt ???
Mulineska is van, de csak vasárnap kaptam meg. Elégedett csak annyi dologgal, amit ki akarok próbálni, és annyi kérdéssel, a szemem kifut.
Köszönöm a tanácsot!!!!

[Floreo]

Floreo, a tej kissé felmelegedett, mert a marmól származott, és ki tudja, mikor ébred fel a kovász.
Remélem, hogy a "technológiai folyamatom" befolyásolja az eredményt. Mivel 8 órán belül bekapcsolva a Mulieshka képezheti a szérum felét (a bekapcsolás után 3 óra múlva kezd túlmelegedni).
Amint megvettem a Mulineshka-t, "játszottam" a hőmérővel és méréseket végeztem mind a joghurtban, mind pedig maga a joghurtkészítő feneke közelében. Alaposan túlmelegedett, különösen 3 óra munka után.
Így megszoktam - 2,5-3-4 óra múlva kikapcsolom magát a joghurtkészítőt (a konyhában lévő hőmérséklettől függően, nyáron elég 2 óra bekapcsolva). És még 4-5 órán át állni hagyom. Ez idő alatt a joghurt besűrűsödik (mert amikor kikapcsolom a joghurtkészítőt, a tej akkor is "kifröccsen" az üvegekbe, ha kissé megrázom a joghurtkészítőt.
Nos, akkor csak az előszobában.
Igen, papírtörlőt is tettem a joghurtkészítő aljára (megint a túlmelegedéstől). Nem kell lefektetnie, nos akkor valószínűleg 2 óra múlva ki kell kapcsolnia.
Itt a lányok azt írták (nem emlékszem, ki pontosan, alom), hogy a hőmérséklet-érzékelőt használják (ez megoldja a túlmelegedés problémáját). De még nem találtam ilyen "vadat".
Már alkalmazkodott.

Floreo, "szemmel" forralom a tejet, és őszintén szólva fogalmam sincs, mennyi ideig tart ez a folyamat. Szerintem 40-50 perc ...
A krém hozzáadásáról sem mondok semmit, nincs ilyen tapasztalatom.
1 liter tejért 2 ek. l. kezdő kultúra, de az én kezdő kultúrám "Dr. Goodman" kanadai joghurt kapszulákból készül - 2 kapszula 750 ml ultrapasztőrözött, minimális zsírtartalmú tejben.
Joghurt, a tejsavó megjelenésének elkerülése érdekében elkapom abban a pillanatban, amikor ez (joghurt) olyan lesz, mint egy közepesen vastag zselé, és azonnal a hűtőszekrényben van - ott tökéletesen érik. És tovább! A főzési folyamatban részt vevő összes étel sterilizálását támogatom! Nem szabad lehetőséget adni arra, hogy idegen baktériumok harcba szálljanak a mieinkkel, joghurttal, hagyja, hogy zavarás nélkül működjenek.

Tegnap megpróbáltam joghurtot készíteni párolt tejjel. Hűvös lett, csak én több mint kétszer főztem, véletlenül. De finom lett, mézzel - a sűrített tej íze egyértelmű.
Nagyon szépen köszönjük!