Joghurtkészítő: receptek, kérdések, válaszok, problémák ...

uberipuzo
Bifidumbacterin alatt csak a Bifidobacteriumokat értettem, csak rosszul tettem
wwwika - pasztőrözött tej, forraljuk fel!

Nemrégiben joghurtot készítettem (tevékenység közben, lassú tűzhelyben, műanyag kúpos bögrékben). Nagyon jó!
Még nem sajátítottam el az egész Temkát, az biztos, hogy mi érdekel, már megbeszélésre került ... A kérdés az, hogy - a biztonságos használathoz elegendő-e az edényeket forró vízzel lemosni és öblíteni?

LudMila
Ha nincs ideje sterilizálni az edényeket, akkor öblítse le az edényeket forrásban lévő vízzel. Például a mikrohullámú sütőben vagy a kettős kazánban történő sterilizálás nem igényel sok időt, gyors és kényelmes.

Véleményem szerint elég, ha nincs utalás egy bizonyos típusú baktériumra, de csak savanyú tejre van szükség. És minél gyorsabban eszik meg mindent, annál kevesebb esély van arra, hogy más baktériumok obszcén mennyiségben szaporodjanak.

Köszönöm a válaszokat! Azt is gondolom, hogy a sterilizálás mellőzhető.
Nem is időhiány - a bögréimet nem forralásra szánják, hanem könnyűek, kényelmesek, lezárt fedéllel.

És milyen "csodák" történnek itt bejegyzésekkel és oldalakkal?

Nem is időhiány - a bögréimet nem forrásra szánják, hanem könnyűek, kényelmesek, lezárt fedéllel.

Ha a bögrék műanyagak, akkor a savas és alkoholos környezet kimossa a káros és rákkeltő vegyületeket a műanyagból.
Általánosan használt eldobható poharak kategorikusan citrommal és vodkával való teázáshoz nem ajánlott - de nézze meg, mit csinálnak ...

De a Tapperware továbbra sem gyárt eldobható edényeket!
Ez azonban jobb egy másik témában.

Ez engem is érdekel: a joghurt sűrűsége, ahogy megértem, az indító kultúra mennyiségétől függ, vagyis ha folyékony ihatót akarok kapni - csak 2-szer kevesebbet kell tenni?

Kedves fórum kollégák

A joghurtkészítő témát a könnyű használat érdekében három témára osztották fel:

- a joghurt készülék megbeszélése - előnyei és hátrányai
- joghurtkészítő - receptek
- a káros és egyéb baktériumok kérdésének megvitatása.

LudMila
A kisebb mennyiségű kovász semmilyen módon nem befolyásolja a joghurt konzisztenciáját, csak kissé megnő a főzési idő. Ha joghurtot szeretnél inni, akkor jobb, ha 1,5% tejet veszel be, az erjedés után sűrű joghurtot kapsz, kanállal megkavarod, és ivójoghurtot kapsz. Keverés után a különböző zsírtartalmú (például 0,5–6%) tejből készült joghurt valamivel vékonyabbá válik.

Szeretnék joghurtot, mint a boltban - édes gyümölcsöt, gyümölcsdarabokkal. Erre már lefagyasztottam a gyümölcsöt, de egyszerűen nem értem, hogyan kell csinálni. hogy ne sportoljak? Nem szeretem a lekvárt ...
mondd el az egész folyamatot!

Szeretnék joghurtot, mint a boltban - édes gyümölcsöt, gyümölcsdarabokkal. Erre már lefagyasztottam a gyümölcsöt, de egyszerűen nem értem, hogyan kell csinálni. hogy ne sportoljak? Nem szeretem a lekvárt ...
mondd el az egész folyamatot!

Valójában a témában MÁR le van írva a joghurtok cukorral, gyümölcsdarabokkal, szirupokkal való elkészítésének folyamata. Csak meg kell ismerkednie a témával, el kell olvasnia. Természetesen megértem, hogy sokat kell majd olvasnom, de közben sok hasznos dolgot megtudhat.

KÖSZ! de nagyon sokat kell olvasni - egyszerűen nincs időm mindent újraolvasni - a gyerek kicsi.
és egy másik kérdés - 8 órán keresztül csináltam a tevékenységen - az állaga jó, de az íze egyre inkább kefir - hogyan lehet krémesebb ??

KÖSZ! de nagyon sokat kell olvasni - egyszerűen nincs időm mindent újraolvasni - a gyerek kicsi.

ezen https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.150 és ez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.165 Az oldalon számos recept van adalékokkal ellátott joghurthoz. De még több van belőlük az egész témában.

Fantasticas
Nem véletlenül erjedt kefir aktiválással? Próbáljon erjeszteni a tejet Ermann joghurt prebiotikummal „Müzli”, és vegyen be 3,2% vagy 3,5% zsírtartalmú tejet

Fantasticas
Nem véletlenül erjedt kefir aktiválással? Próbáljon erjeszteni a tejet Ermann joghurt prebiotikummal „Müzli”, és vegyen be 3,2% vagy 3,5% zsírtartalmú tejet

ő maga - manyunya szeszélyes volt, és megragadott egy tollat, ami kézhez került ...

Fantasticas
, Gondoltam. Ha gyereknek csinálja, vehet kezdőkultúrát, babajoghurtokat, Agusha-t, Tema-t, vagy vásárolhat gyógyszertári kezdőkultúrákat.

Mondd, ki készít joghurtot a mikrohullámú sütőben?
Milyenek az eredmények? Van programod a joghurthoz, vagy bármelyik mikrohullámú sütőben meg lehet főzni?

Még nincs joghurtkészítőm.
Érdekel, mert két mikrohullámú modell között lehetett választani.
Egyiküknek joghurt és tészta fermentációs programja van.
Tehát azon gondolkodom, hogy megvásároljam ezt a modellt, vagy egy másikat (megvannak a maga előnyei), és külön egy joghurtkészítőt.

Van egy problémám - a lope mindent megtett a tetrapackokon, de a házi tejsavó elválik, és ennyi ... mi van?

[Fantasticas]

Fantasticas - feltételezhető, hogy a "tetrapakovskoe" tejet nemcsak pasztőrözik, hanem antibakteriális kezelésnek is alávetik. Jól forralod a házi tejet? Lehetséges, hogy bizonyos mennyiségű baktérium marad benne, amelyek elnyomják (vagy más módon ütköznek velük) a joghurtkultúrák növekedését

talán csak gyorsabban erjed? próbálj kevesebb időt adni

Elolvastam ezt a szálat, és rájöttem, hogy néhány ember nem érti a dolog lényegét
A fő hiba az, hogy az erjesztett tejtermékek fogalmát egy kupacban keverik össze. A lényeg: a kefir, az acidofil tej (narin), a bifivit, a joghurt stb. Különböző termékek, amelyek különböző baktériumokat tartalmaznak (lehetetlen joghurtot készíteni például difidobaktériumok segítségével).
Bifivit = tejsav + bifidobaktériumok
Joghurt = tejsav-streptococcusok + bolgár bacillus
Acidofil tej = acidofil baktériumok
Kefir = kefir gomba (esetleg tejsavbaktériumokat adnak a folyamathoz)

Használhat bolti joghurtokat kezdőként, de alacsony az élő baktériumok koncentrációja (ezek közül néhányat még "élő joghurtot" is írnak), a házi joghurttal való különbség elérheti az 1000-szeresét is! Jómagam a Tej- és Húsintézet kész starterkultúráit használom 🔗 (A webhelynek külön ajánlásai vannak az összes tejsavtermék erjedésének idejéről a Moulinex joghurtkészítők, Tefal + termosz kivitelben).
Én személy szerint a Mulinex-et használom. Nem tudom, lehet, hogy ennek a modellnek az általános problémája, vagy talán egy ilyen példányt elkaptak, de egyenetlenül melegszik és túlmelegszik (alul göndörödni kezd, és felülről nincs kész). Úgy oldottam meg a problémát, hogy vettem egy időzítőt, amely a túró megkezdése előtt kikapcsol + pár órán át "gőz alatt" állok (hogy a felső része elérje).
Az üvegeket sterilizálom a mikrohullámú sütőben, ehhez kissé nedvesen teszem oda őket (a mikrohullámú sütő jobban hat a vízre, mint az üvegekre)
A joghurt és a bifivit alapanyagaként Selyanske tejet használok 3,2% -ban (szuperpasztőrözött, vákuumzárt csomagolásban ("lapos")). A baktériumokat közvetlenül a zacskóban keverem, hogy kizárjam a felesleges érintkezést a többi felülettel. Szerencsére a táska megengedi - kemény (vágok egy sarkot, beöntöm a kovászt, meghajlítom a vágást, ujjaimmal csipegetem és n -szer megrázom a táskát). Kísérletileg választottam ezt a tejet - ez adja a legstabilabb eredményt. És mint kiderült, a joghurt (nevezetesen a joghurt, más termékek nem ilyenek) - nagyon megterhelő és nem szereti más baktériumok jelenlétét azon kívül, amelyek benne vannak! Ezért a teljes tej (forralás után is) nem volt elég jó neki, a csomagolt tejnek nem kell forrni (rosszabbodik, és megjelenik az íze).
Jobb, ha egyáltalán nem használ tetrapackból származó tejet (különösen a T-tejet), mivel a csomag tartalmaz egy antiszeptikumot, amely átjut a tejbe és megakadályozza a baktériumok (beleértve a jó baktériumokat is) kialakulását, és én nem ajánlom antiszeptikus tejet inni. !
A késztermékek konzisztenciája:
Joghurt - mint a sűrű tejföl (megforduláskor az üvegben marad, keverés után elveszíti ezt az állagot és kiönti)
Bifivit - fúvókaszerű konzisztencia
Túró - kanállal "vágjuk" (természetesen hőkezelés előtt)
A többi - még nem próbálta ki

A termék érlelése után cukrot és más töltőanyagokat kell hozzáadni. Az utolsó edényt (nem mindet, hozzávetőlegesen - 50 gramm) használom indítóként a következő adaghoz, de korlátozott számú alkalommal (legfeljebb háromszor). A termék íze kezd változni (nyilvánvalóan a "bal" baktériumok fokozatosan jutnak be). A Bifivit egy ilyen folyamatot a legrosszabbul tűri (a gyártó egyáltalán nem engedélyezi számára ezt az eljárást)

És hozzá akartam tenni az áruházi termékek kovászként történő felhasználását is. Ha egy ilyen termék alacsony "bázikus" baktériumtartalommal rendelkezik (például a terméket gyárilag pasztőrözték), akkor ezeket egyszerűen más baktériumok váltják fel, például: "vad" baktériumok a levegőből vagy egy ellenállóbb kultúra baktériumai, amelyek túléltek a pasztőrözés után. Vagyis az eredeti termék egy baktériumkészletet tartalmazott, és pasztőrözés után és erjesztésként felhasználva újabb terméket kapunk. Ugyanez történik a "körben lévő termék" (a következő indító első tételének első adagjának utolsó része) használatakor is.

[Dmytro31415]

Dmytro31415
Van egy kérdésem. Véleménye szerint a „vad” baktériumokkal erjesztett termék állaga pontosan megegyezik-e az Ön által leírt joghurt állagával. Vagy a bifidobaktériumokkal erjesztett termék - amint Ön bifivitnek nevezte - konzisztens lehet a joghurttal?
A helyzet az, hogy a sterilizált tejből és bifidobaktériumos bolti joghurtból nyert termékem állaga "olyan, mint a sűrű tejföl (forduláskor egy üvegben marad, keverés után elveszíti ezt az állagot és kiönti)". Tehát milyen terméket kapok?

Szeretnék természetesen joghurtot is készíteni a Tej- és Hústudományi Intézet valódi kovászából, de sajnos Kazahsztánban nincs ilyen a legközelebbi területen, így majdnem egy éve gyártok joghurtot egy Danon-i gyermek joghurtjának adalékanyagok nélkül - bolti homogenizált tejből Az eltarthatósági időtartamú joghurt sűrűnek és homogénnek bizonyul - jó és kellemes enni, de rossz túrója van - túró szinte nincs; és minden más alkalommal házi tejből - ugyanazon feltételek mellett soha nem nyernek belőle joghurtot savó nélkül - az összes tejet ugyanúgy főzöm. mivel a piacról származó tej - úgy döntöttem, hogy vízzel hígították - ezért hámlik a víz, de én a faluban olyan tejből készítettem, amely biztosan nem volt hígítva - amikor fejőztem és öntöttem - ugyanaz. ezért úgy gondolom, hogy a házi tej nem homogén, valószínűleg ezért rétegződik vízbe. nos, oké - de én főleg túróhoz készítem - sok ugyanolyan térfogatú ízletes és gyengéd

Nekem is van a termékem kissé rétegezve kovászokkal. De emiatt nem tépem a hajam - többször megráztam az üveget, a termék összekeveredett és már nem hámlik.

Akinek problémája van, hogy megtalálja az eladó joghurtkészítőket: láttam őket VALÓBAN (Moszkva, Krasznogvardeyskajáról vagy Maryinóról vagy Pozsonyszlovákiáról. A fotó ára

szerző = Fantasticas link = topic = 18065.0 dátum = 1249887309]
KÖSZ! de nagyon sokat kell olvasni - egyszerűen nincs időm mindent újraolvasni - a gyerek kicsi.
és egy másik kérdés - 8 órán keresztül csináltam a tevékenységen - az állaga jó, de az íze egyre inkább kefir - hogyan lehet krémesebb ??

Korábban túrós aktiválást készítettem + 200 ml. 10% tejszín = nagyon finom krémes joghurt, de a megvásárolt "Activia Yogurt" savanyú ízt ad. Igaz, most csak az Evitalia-n csinálom a gyógyszertárból, nos, ez nagyon helyes, és sokkal hasznosabb

A szokásos activián (zöld csomagoláson) csinálom, így éppen ellenkezőleg, az íze nem kefir, inkább egy jó krémes desszert.Veszek palackozott prstokvashino tejet (kiválasztott), és hozzáadok 2-3 evőkanál GOST tejport, egy teáskanál vaníliás cukrot és szirupot - 3-4 evőkanál. Kiderült, rózsaszínű, nagyon vastag (ne rázza ki az üvegből), krémes joghurt íze van. 6 óra egy joghurtkészítőben (nálam Tefal van) több mint elég, ha tovább tartja, savanyúvá és enyhén túróssá válik

Besya néni, ezt már korábban is tettem az Activia-nál, de nemrégiben olvastam egy cikket GMO-kat tartalmazó termékekről, és sajnos ott volt az Activia, valamint a jubileumi sütik, és sok Ashanovsky termék - kár, de van kiút! Valószínűleg már zúgtam az összes fülemet minden Evitalia-val, de hidd el, hogy megéri, és sokkal gazdaságosabb

Amíg 2 hétig olvastam a fórumot, mindenki olyan közel állt egymáshoz. Igaz, régóta nincs itt senki, tényleg késő? Ennyit kell kérdezni tapasztalt joghurtkészítőktől. Oké, megkérdezem, talán valaki válaszol.
1. - miután elolvasta az első pár oldalt, valahol a közepétől (amiért fizettem) - rohant joghurtkészítőt rendelni. Megvettem - Tefal (ha az 1. oldaltól kezdtem olvasni, legalább egy moulinexet szereztem volna) - természetesen a fent leírt problémák elkezdődtek - túlmelegedés (az időjárás állomás érzékelőjét egy szalvétára tettem !!! és itt: chz 10min temp. 38gr-URA (gondolat Én - szerencsém van, minden rendben működik), de még 10 percig és 44gr-ig nem volt ott; chz további 10 már 66gr !!!, végül egy újabb chz 5 percet mutatott 68,8 - az érzékelő nem volt hajlandó ilyen körülmények között működni)
És nagyon szükségem van rá !!! Az orvos azt mondta kicsi fiának, hogy minden nap végezzen Narine-t. Természetesen ilyen ütemben. minden hasznos meghal - rettenetesen fel voltam háborodva, mert nem is pénz, hanem az illetékes főzés reménye. A sütő nem tartja a gáz hőmérsékletét 50 ° C alatt. Két műanyag tálból kipróbáltam termoszban: az elsőben 1 fl-t készítettem. Üvegből Narine "Enzyme". 0,5 tejért (8-24 óra), a másodikban a Narine "Narex" por 1-től 150 g tejhez (22-24 óra) - minden az utasításokban leírtak szerint történik (bár az üvegben történő erjesztésre vonatkozó utasításokat nem csatolták - találtam a fórumon és a Internet). Becsomagolta a termoszt a kabátjába, és az elemre tette. Várom ... Előtte elvégeztem a kísérletet - vizet öntöttem a csészékbe, éjszakára mindent becsomagoltam az akkumulátorig - reggel kivettem - csak 38-40g vizet. És mi van a kovászral - 22 óra elteltével az eredmény a porból - vastag, de savóval, az üvegből - folyékony tejből származik. Szomorú, és mi van? semmi hasznos nem történt!? ahol minden sűrűn halt meg, és hol nem nőtt folyadék? És tovább! Én, ezt nem tudom megérteni? Ehető-e a kovász vagy csak későbbi savanyításhoz? És ha lehetséges, akkor nincs sok ilyen mikroorganizmus benne, mert 1-2 evőkanál kerül kefire. l. liter tejre? - vannak szempontok, vagy tudhatja valaki, hogy mi is pontosan ???
Kétségbe vagyok esve, a fiamnak el kell fogadnia, és mindent megtapasztalok, de az eredmény gyenge, és az él vége nem látható. És nem tudom elhelyezni az érzékelőt, mert ebben az esetben rossz kezekről nőnek a kezeim -0 Nos, ebből semmit sem értek.

Bocsánatot kérek, hogy ennyit írtam - nagyon fájdalmas volt

Amíg 2 hétig olvastam a fórumot, mindenki olyan közel állt egymáshoz. Igaz, régóta nincs itt senki, tényleg késő? Ennyit kell kérdezni tapasztalt joghurtkészítőktől. Oké, megkérdezem, talán valaki válaszol.
1. - miután elolvasta az első pár oldalt, valahol a közepétől (amiért fizettem) - rohant joghurtkészítőt rendelni. Megvettem - Tefal (ha az 1. oldalról kezdtem el olvasni, legalább egy moulinexet szereztem volna) - természetesen a fent leírt problémák kezdődtek - túlmelegedés (az időjárás állomás érzékelőjét egy szalvétára tettem !!! és itt: chz 10min temp. 38gr-URA (gondolat Én - szerencsém van, minden rendben működik), de még 10 percig és 44gr-ig nem volt ott; chz további 10 már 66gr !!!, végül egy újabb chz 5 percet mutat 68,8 - az érzékelő nem volt hajlandó ilyen körülmények között működni
És nagyon szükségem van rá !!! Az orvos azt mondta kicsi fiának, hogy minden nap végezzen Narine-t. Természetesen ilyen ütemben. minden hasznos meghal - rettenetesen fel voltam háborodva, mert nem is pénz, hanem az illetékes főzés reménye. A sütő nem tartja a gáz hőmérsékletét 50 ° C alatt.Két műanyag tálból készült termoszban próbáltam ki: az elsőből 1 fl-t készítettem. Üvegből Narine "Enzyme". 0,5 tejre (8-24 óra), a másodikra ​​a Narine "Narex" por 1-ről 150 g tejre (22-24 óra) - minden az utasításokban leírtak szerint történik (bár a palackban történő erjesztéshez szükséges utasítás nem volt csatolva - a fórumon és az interneten találtam). Becsomagolta a termoszt a kabátjába, és az elemre tette. Várom ... Előtte elvégeztem a kísérletet - vizet öntöttem csészékbe, éjszakára mindent az akkumulátorig ráztam - reggel kivettem - csak 38-40g vizet. És mi van a kovászral - 22 óra elteltével az eredmény a porból - vastag, de savóval, az üvegből - folyékony tejből származik. Szomorú, és mi van? semmi hasznos nem történt!? ahol minden sűrűn halt meg, és hol nem nőtt folyadék? És tovább! Én, ezt semmiképp sem tudom megérteni? Ehető-e a kovász vagy csak későbbi savanyításhoz? És ha lehetséges, akkor nincs sok ilyen mikroorganizmus benne, mert 1-2 evőkanál kerül kefirre. l. liter liter tejre? - vannak szempontok, vagy tud valaki, mit tud pontosan ???
Kétségbe vagyok esve, a fiamnak el kell fogadnia, és mindent megtapasztalok, de az eredmény nem fontos, és az él vége nem látható. És nem tudom elhelyezni az érzékelőt, mert ebben az esetben rossz kezekről nőnek a kezeim -0 Nos, ebből semmit sem értek.

Bocsánatot kérek, hogy ennyit írtam - nagyon fájdalmas volt

Flört ne idegesítsen! próbáljon meg valamilyen réteget tenni a joghurtkészítője aljára (nos, például vágjon ki egy vastag kartont, vagy ha ilyen sűrű, átlátszó propilén maradt a csomagolásból, a gyártók úgy tették rá, hogy a fedél ne törjön el joghurtkészítő) De természetesen a Moulinex sokkal jobb. Általában meg kell változtatniuk az egységet, mivel a túlmelegedés házasság!

Köszönöm makaróni. Igen, végül is az interneten keresztül rendeltem, a kenőpénz egyenletes tőlük, senki nem tartozik senkinek semmivel, az árut leszállították, elvitték a pénzt és köszönet mindenkinek, mindenki szabad, és általában azt mondják, hogy ez nem házasság, de a fűtőelem olyan forró. Megpróbálok valami mást vastagabbat tenni, azonban rossz elképzelésem van arról, hogy mi csökkentheti a 70 g-ot 38-40-re

[koketka]

koketka , ne csüggedjen ... a kovászokról szóló oldalon olvastam, hogy a Tefal joghurtkészítőknek (nekem is van ilyenem), csak a bekapcsolás után 1 órával kell kihúzni a konnektorból. Határozza meg empirikusan, nehogy túlmelegedjen. Ha a tejet a hűtőszekrényből önti, akkor az hosszabb ideig tart, és ha meleg, akkor ennek megfelelően kevesebb idő. Valójában a tejet magam mértem egy üvegbe.

[koketka]

koketka , ne csüggedjen ... a kovászokról szóló oldalon olvastam, hogy a Tefal joghurtkészítőknek (nekem is van ilyenem), csak a bekapcsolás után 1 órával kell kihúzni a konnektorból. Határozza meg empirikusan, nehogy túlmelegedjen. Ha a tejet a hűtőszekrényből önti, akkor az hosszabb ideig tart, és ha meleg, akkor ennek megfelelően kevesebb idő. Valójában a tejet magam mértem egy üvegbe.

Igen, olvastam, csak a csodálatos tefalom 25 perc múlva - 70gr ad ki, ha tíz percenként csak kikapcsolom, mivel 38 utoléri - csak akkor puszta gyötrelem, vagy nem lesz éjszaka vagy nap. És nem hagyja, hogy a kicsik egész nap ott álljanak körülötte, és miért tartozik nekünk az életnek és egy technológusnak. hogy megkönnyítsék a folyamatot - de végül csak bonyolult

[koketka]

koketka, nemrég vettél egy joghurtkészítőt? És amit ad neked, az a legtisztább házasság, vagyis az, hogy képtelen a technikát rendeltetésszerűen használni. Lépjen kapcsolatba a szervizközponttal vagy közvetlenül a kereskedővel. Talán nagyobb szerencséd lesz egy újabb példánnyal? Addig is próbáljon meg ha nem ételtermoszt használni, akkor a Narine-t egy rendes edényben fermentálja, de tegye meleg helyre. A jótékony baktériumok nemcsak 35-38-40 fokon működnek, de alacsonyabb hőmérsékleten is több időbe telhet az erjedés.

Azt is gondolom, hogy ez valami túl sok. És megpróbálhatja felvenni a kapcsolatot az FB-vel. Engedje meg, hogy kiadjanak egy következtetést, és ezzel egyszerűen vissza kell vennie az árut (és ez nem számít egy igazi boltnak vagy az internetnek). Valójában nem kell 10 percenként be- és kikapcsolni. A joghurtkészítő működési elve egyszerű - felmelegszik egy bizonyos hőmérsékletre, majd kikapcsol és tartja a hőmérsékletet (azazteljesen lekapcsol az áramról). Ezért egy út elég lesz, és hagyja állni, amíg meg nem savanyul.

[........... Tejhőmérséklet egy serpenyőben 40 * C-ra (nem több), ............]

........... Tejhőmérséklet egy serpenyőben 40 * C-ra (nem több), .............(Admin a Temkában írt a házi túróról)


Mondja meg, de a sajt-túró (vagy joghurt esetében is) nem fog működni, ha biztonsági okokból előbb a házi tejet forralom fel, és ugyanarra a 40-re hűtöm le *
Podskazhiiiiite pzhlsta legalább valaki szál! több napja nem hallanak!

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA miért ne sikerülne? Az induló kultúrák helyén pontosan ezt javasolják. Akkor tettem, amikor a lányom kicsi volt. És most lusta csak forrni, üvegből pasztörizálva öntöm

[k.alena,]

k.alena, és tepsire pepszinnel? forrás után semmi sem párologtatja el a kívánt erjesztett tejet?

3. nem a legjobb tej (melyiket használtad?).

Igen, a különböző tej másképp erjed (idő szerint). Joghurtot 4-5 órán belül készítek a Kagmán, a Yagotynsky-n, a Slovyanochkán, de megvettem a csernihivi üzemet, így 6,5 óra kellett az elkészítéséhez ... (

[k.alena,]

k.alena, és tepsire pepszinnel? forrás után semmi sem párologtatja el a kívánt erjesztett tejet?

Nem ezt tettem, ezért nem tudom. A közönséges túrót pedig főtt sajtból készíthetjük, ha tejföllel vagy kefirrel erjesztjük

Köszönet Rina72-nek és K.alena támogatásukért. Csak annyi, hogy nem mehetek a szervizbe, nem hagyom el a babát. A férjem pedig nem hajlandó, azt mondja, hogy hülyeségeket csinálok (van egy csodálatos kefir a boltban) - babrálok a saját ötleteimmel. De próbáld kikapcsolni a 10 perc chz-t, és nézd meg, meddig fog tartani? - ez egy ötlet !!! ma, ha az embereim kipróbálnak.

Köszönet Rina72-nek és K.alena támogatásukért. Csak annyi, hogy nem mehetek a szervizbe, nem hagyom el a babát. A férjem pedig nem hajlandó, azt mondja, hogy hülyeségeket csinálok (van egy csodálatos kefir a boltban) - babrálok a saját ötleteimmel. De próbáld kikapcsolni a 10 perc chz-t, és nézd meg, meddig fog tartani? - ez egy ötlet !!! ma, ha az embereim kipróbálnak.

Kipróbáltam, sok apró gondot közlök: ezt az egységet (nem vagyok hajlandó joghurtkészítőnek nevezni) 39 g-ra hevítettem, és kikapcsoltam, hogy lássam, mennyire fogja tartani ezt a hőmérsékletet - a „tovább” tovább melegedett tovább és megállt 44 g-nál, 1 óra alatt a hőmérséklet 35 g-ra csökkent - tehát vagy folyamatosan figyelje a hőmérsékletet hőmérővel, és minden alkalommal kapcsolja be és ki, vagy felejtse el ezt a félreértést, és ne sajnálja (bár nehéz is) pazarolt pénz, idő és remények. Ez utóbbit kell választanunk. Miközben váltakozó sikerrel dolgozom a termosz és a dobozok területén az akkumulátor mellett

Valahol láttam már összehasonlításokat (előnyeiket, hátrányaikat), de nem találom. Talán valaki tudja, kérem, adjon egy linket erre a témára. Nem tudom eldönteni, hogy melyik a jobb Moulinex vagy a Severin, vagy ugyanazok a használatban.

Maya, igen mind egyformák. Csak felmelegednek 45 fokig, és ennyi. Nincs más funkciójuk. Az egyetlen dolog - számomra úgy tűnik, hogy egy időzítővel ellátott modell használata kényelmesebb. A többi a tiszta ízlés és a márka személyes preferenciájának kérdése.

Van egy kérdésem, kedves.
Valahányszor joghurtot készítek, az első tétel (kezdetben bolti joghurttal) a legjobb. Egyenletes, sűrű. De minden következő tétel egyre vékonyabb. Fent még többé-kevésbé, és a mélyebb - a vékonyabb - szinte kefir.
Mit csinálok rosszul, vannak feltételezések?

Nos, gratulálhat nekem! Az első adag joghurt készen áll, és hűtőben hűt. Olyan szépen néz ki, és finom, kissé savanykás illata van. 2,5% -os tejet "Dobrynya" és joghurtot "Lactonia" adalékok nélkül használtam, hozzáadtam 2 ek. száraz tej. Semmi nem görbült össze, nem hámlasztott !!!! A szépség!!!

Már kipróbáltam! A kicsi baracklekvárt tett magának, a macskával meg így ettünk. Valamiféle nyújtásnak bizonyult, de szerintem ez a gombáktól függ (laktóniát adtam hozzá).Legalább most legalább reggelizünk, különben nem kényszerítesz senkit (természetesen macskát leszámítva, ezt a nap bármely szakában meg lehet etetni)

Megpróbálta valaki kecske- vagy szójatejből joghurtot készíteni?
A joghurtüzlet francia fórumairól olvastam, hogy a szójatej joghurt még a tehéntejnél is vastagabb, és ugyanazon növényeken készül, mint a szokásos tejtermékek.

Csak annyi, hogy a tehéntejből készült tejtermékek nincsenek túl jó hatással az inzulinra - megpróbálom korlátozni őket, a szója- és kecsketejből készült joghurtok pedig igazi üdvösséget jelentenének!

Számomra úgy tűnik, hogy sikerrel járok a kecskén. Nem magam csináltam, mert már nincs hozzáférés ilyen tejhez. De amikor az apósa megtartotta gazdaságát, gyakran készítettek túrót és egy paradoxont: az aludttejnél (vagyis alacsony zsírtartalmú) kiváló lett, a szokásos (zsírtartalmú) tejnél pedig nagyon puha, mint paszta! Ezért úgy tűnik számomra, hogy jobb, ha a tészta előtt eltávolítjuk a felesleges tejszínt. Ez a házi tejre vonatkozik, még az üzletet sem láttam.

[yulichka]

Tegnap teszteltem új joghurtkészítőmet - mindent "a tudomány szerint" csináltam, mindenesetre nagyon igyekeztem.
Tej - 2,5% Agusha, dúsítva ("Anyáknak és csecsemőknek" - valamilyen név)
Joghurt Activia 5 napos - 1 csomag 125g

Az üvegeket dupla kazánban sterilizáltuk - 10 percig gőz felett tartottuk. A serpenyőben pár percig forralt vizet is a sterilitás növelése érdekében
Habverő, kanál és konyhai hőmérő orvosi alkohollal megtörölve.

A tejet 40 ° C-ra melegítette, joghurtot öntött bele, keverővel verte és üvegekbe töltötte. Bekapcsoltam a joghurtkészítőt és elaludtam.
Reggel, miközben sportoltam, betettem az üvegeket a hűtőbe - és Voila! - edzés után megettem a saját házi joghurtomat!

Annyira féltem, hogy valami nem sikerül - őr! Hála Istennek, hogy a joghurt finom! Összetételében inkább nem az Activia-hoz, hanem a joghurtokhoz hasonlít, amelyeket kerámia és üvegedényekben árulnak - vagyis nem egészen krémesek és simaak, de mintha kissé szemcsések lennének, vagy ilyesmi ...

Az egyetlen dolog, amit szeretnék vastagabbá tenni ... Kísérleteznem kell.
------------------------------------

yulichka, mint kiderült, ugyanazon kovászok felhasználásával kiválóan előállítják a szója- és kecsketejből származó joghurtot - valakit "felbujtottam" kísérletek elvégzésére.
A mi kecsketejet pedig a pasztőrözött csomagolásban árusítják, mint a tehénét.
Általában sok tevékenységi lehetőség!