Káposztás piték

[Madárijesztő]

Madárijesztő,

Igen, van egy Panasonic 2501-es.

[Katarzyna]

Katarzyna,
Semmi sem fog vele történni, semmit sem kell kihúzni az aljzatból)). Ha helyesen dolgozik a billentyűkkel, és nem a konnektorból vagy ilyesmi, akkor minden rendben van. Mivel amikor a programot egyszerűen megszakítják egy konnektorral, az agy leállhat, ez helytelen programmegszakítás. Csak kattintson a Stop gombra. A program megszakad. Válasszon egy új programot, és nyomja meg a Start gombot. Csak egy esetben tagadhatja meg a munkát - amikor nemrégiben sütött és túllépte a hőmérsékletet (túl magas egy új tételhez). Már 10-11 éve nincs több probléma a Panasonic használatával és a programok folyamatos megszakításával.

Néhány másodperc megtartása - ez egy másik hamis sor, más interfésszel: Van egy Panas 257-esem. A Start / Stop gombok vannak kombinálva. A program törlése az utasításoknak megfelelően - tartsa lenyomva a gombot, a HP nyikorog a lemondás miatt. Van külön kulcsa. ezért csak állj meg, azaz mondj le. Új program kiválasztása, majd Start.

[Madárijesztő]

Madárijesztő,

Nagyon szépen köszönjük! Van egy adata, hogy egyszerűen információkat közvetítsen, a próbabábuk számára))) A félelem elmúlt, mentem személyes kapcsolatokat létrehozni az autolízissel! Köszönöm mégegyszer!



Madárijesztő,

Nagyon sajnálom, hogy újra ugyanazzal a kérdéssel foglalkozom. Elkezdte tejkenyér készítését autolízissel. A tervek szerint először a tésztát Pelmeni módra helyezzük, 15 percet csavarva a programban szereplő 20-ból. Megnyomtam a stop gombot, majd a Basic bread módot választottam A programokkal minden rendben van, megkaptam a megfelelőt, beállítottam a cipó méretét és a kéreg színét. De! A pelmeni módból hátralévő 5 perc csatlakozott az Alap módban beállított 4 órához. Ez normális?))) Vagyis ha valamilyen programot használok hosszú végrehajtással, majd átállok egy másikra, napokig várok a kenyérre, mivel a maradék összegződik?))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Általában nem halmozott. És alaposan nézze meg az utasításokat. A Panasonicnál a programokat időintervallumok jelezték, nem éppen néhány perc, hanem hozzávetőlegesen: kezdve és onnan, mert a processzor maga állítja be az időt az összetevők hőmérsékletétől és mindezektől függően. Sőt, a kéreg színe és mérete pontosan befolyásolja a program futási idejét (hosszabb lehet a sütés, ha sötét van kiválasztva, vagy a kipréselés / dagasztás hosszabb a kenyér nagyobb térfogata miatt stb.). Úgy gondolom, hogy nem csatlakozott 5 perccel az előző programhoz, csak az újonnan kiválasztott program meghosszabbodott a kiválasztott paraméterek miatt, véletlenül, szintén 5 perccel.

Madárijesztő,

Nagyon szépen köszönjük! Van egy ajándékod az információk egyszerű továbbítására, a próbabábuk számára)))

Nagyon köszönöm a bókot. Valamiért gyakran kérdezik tőlem, hogy tanár vagyok-e))).

[Madárijesztő]

Madárijesztő,

Igen, valóban, sötét kérget vettem fel, ezért látszólag 5 percet adott hozzá)))

És a tanári tanácsok egyáltalán nem hasonlóak, az elbeszélés más))) A tanár intonációja még át is törik az írtakat)))

[Madárijesztő]

Madárijesztő,

Saját kenyeret készítettem))) Egyébként nagyon jó lehetőség, a morzsa varázslatos, remélem az autolízis a hibás)) Csak engem zavart, hogy a tető furcsa, félig alacsony, félig magas: ha megnézi profiljában úgy néz ki, mint egy autó, motorháztető és tető sziluettje. Mi történhetett? Általában, ha ráteszem a kezem, akkor görbén kijön, de itt nem is nyúltam hozzá)))) ... (És azt is tudom, hogy ide nem jöhet, de nagyon köszönöm a párolt csirketekercshez. Szuper. Minden recepted, bízom benne!)

[Katarzyna]

Katarzyna,

Igen, a morzsa ó az autolízisnek köszönhetően. A tető csak üres, ezért dagasztás után lefeküdt. Ez minden.

Valamiért gyakran kérdezik tőlem, hogy tanár vagyok-e))).

yyy)))) Nos, nada, vannak hitetlenek! kétséges!
nem, nem vagy tanár, jobb vagy: tanár !!! nos, a három gyermek királynő anyja! kedves !!!

[Madárijesztő]

Madárijesztő,

Kérhetnék még egy kérdést? A férjem attól tart, hogy a kenyér túl porózus és puha))) Arra kér, hogy sűrűségét közelebb hozza a bolthoz (((((Lehetséges? Feltételezem, hogy növelheti a liszt mennyiségét, vagy csökkentheti a folyadék mennyiségét.?)) 20-30 gramm, vagy csak feladja anélkül, hogy megnézné, és ne jelentse így 50-60? Köszönöm!

[Katarzyna]

Katarzyna,

Nem, csak meg kell enni egy-két nap után. És ez minden)) A kenyér jelentősen tömörödik.

Igen, ez most a kedvenc tésztám

Most nagyon köszönöm és bátran próbálok ki más recepteket is.

[194LA]

194LA,

Hú, milyen zsemle! Hűvös, nagyszerű egészség az Ön számára!

Chuch, nos, nem derül ki, hogy sima. (((((. Nem tudom, mire van szükségük. Egyébként is laza.)

[kolobashka]

kolobashka,

És nem érdekel!)) Felmennek? kanyargós? Mindent, hagyj békén és pitét!)))

Nem, hát szépet akarok, nem csak finomat.

Köszönöm a receptet! Szeptember óta sütök, pontosabban szeptemberben kezdődött. Megint eszembe jutott. Almával, mazsolával és fahéjjal készült.

[klavick]

klavick,

Pompás, egyenletes, gyönyörű. megvan, amire szüksége van, helyesen kihegyezve!

[Nata]

Nata, köszönöm, zavarban.)) Velem.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, köszönöm a receptet és a formázási technológiát.
Végül kaptam kalibrált pitét.


De mindegy, hogy valahogy egyenetlenek.
Most megírom, mit és hogyan csináltam, és te javítsd ki, hol kaszálok.
Természetesen nem sajátítottam el az egész témát, elolvastam, végül olyan rendetlenség van a fejemben. Cho, amikor önt, önt.
Egy kilogramm liszthez készült. Lisztet átszitáltunk egy Kenwood-tálba (6,7 literes tál), és tegyünk félre 100 gramm vajat. só, cukor, 2 sárgája. Valahol itt olvastam, hogy jobb, ha egyáltalán nem teszünk fehérjét.
Meleg tejjel töltöttem meg, 100 ml-t hagytam az élesztőnek.
Horogfúvóka segítségével lisztet gyúrtam folyadékkal. A mézeskalács ember nem sikerült, de a lisztet megnedvesítették.
Fedővel letakartam. És körülbelül egy órán át állt.
Aztán élesztőt vezettem be a maradék meleg tejbe, kalapkal emelkedett, és beleöntöttem a nedves tésztába. Gyúrjuk 10 percig, és adjunk hozzá lágy vajat zöldséggel. Megszórjuk a maradék liszttel és összegyúrjuk. Nem emlékszem, mennyi ideig tartott. De a tészta sima volt. Összegyűlt a tál falaiból, és olyan kellemes lett.
30`-ra a sütőbe tettem. Körülbelül 1,5 órán át állt. A tál fölé emelkedett.
Kaptam. Vegyes. Megmérte. 1,8 kg kész tészta. 60 grammot levágtam, és a te technikáddal szilikon szőnyegen faragtam. A tészta varázslat. Egyáltalán nem szórtam meg liszttel. 30 darab ikerlepény lett belőle. 1,5 kg párolt káposzta kellett hozzá. Álmom valóra vált! És amikor először elvesztettem a tésztát és a tölteléket teljesen. És általában a tészta marad, majd a töltelék.
30-40 percig kell meghatározni. Tojással és vízzel, valamint 180 fokos sütővel konvekcióval kenjük.
És mind jók. És felálltak. De ez a simaság, mint a fő fotón, nem az. Miért?

Elnézést a sok levélért, de leírtam az egész folyamatot, hogy megértsem, hol van a hibám.
Ha olvas és válaszol, nagyon hálás leszek!

és miután olvasott az autolízisről, rendes kenyeret sütött a HP Panasonic-ban. De először lisztet és tejsavót kevertem a Pizza programon. Jegyzőkönyv 10. Még 20 percig állt.
Növényi olajat öntött a sarokba, élesztőt az adagolóba és elindított 1 programot.
Ha nem veszi figyelembe, hogy a tető szakadt, de a kéreg és a morzsa teljesen másnak bizonyult. Lehűlés után a kenyeret mindig egy zacskóba és a hűtőbe teszem. Tehát reggel még mindig ropogós maradt a kéreg, és miféle morzsa szól valami másról, mint csak a programon sütni
És a kenyér kapcsán van egy kérdésem, hogyan lehet kombinálni az autolízist és a CP késleltetett indítását?

[dana77]

És a kenyér kapcsán van egy kérdésem, hogyan lehet kombinálni az autolízist és a CP késleltetett indítását?

dana77,

Nem vagyok Natasha, és talán nem is nyitom meg Amerikát, de megírom, hogy csinálom késleltetett kezdéssel és autolízissel.
Mérjük meg az összetevőket, mérjük meg a vizet, tegyünk félre 1 evőkanál lisztet, majd.Ezt a kanál lisztet és élesztőt kivéve vajjal mindent összekeverek a Tészta módban vagy fogantyúkkal, hogy a liszt megnedvesedjen, és beállítsam a kívánt módot a késleltetett időre. Ezután a bal kanál lisztet óvatosan ráöntöm a lisztre, ráöntöm az élesztőt, hogy idő előtt ne nedvesedjen, kiderül egy ilyen párna, és olajat öntök a sarokba. Összes.

[dana77]

dana77,

A kérdés az, hogy hol tettem tegnap a válaszomat ??))) Tegnap gépeltem, gépeltem ... Ó, az öregség nem öröm))).

Véleményem szerint ennek a tésztafelületnek több oka lehet. Az autolízis után jól összegyúrt tészta úgy néz ki, mint egy selyem zsebkendő. A tésztát nem gyúrják eléggé - valami ilyesmi:



A selyem tészta valami ilyesmi:



Milyen volt a tied?

És még egy kérdés: a piték formázásakor az éleit a labda közepéig húzta? Vagy csak egy vágott darab gömbbé tekerve / sodrófával kinyújtva és pite formálva?

Katya jól írt az autolízisről és a késleltetett kezdésről. Ugyanazt csinálom. I. Gyakorlatilag abbahagytam a kenyéróra használatát. Szinte csak a tésztához (mert a tészta akkor kerül a végére, ha nem veszik ki időben). A forró búzakenyér (és még inkább a rozs) a gyomor számára "pokol". Valójában a kenyér sokkal finomabb, a morzsa érdekesebb és sűrűbb, és nem gyűrődik vattával, amikor pár órát érlelt. Éjjel szinte mindig franciául teszem (legalábbis a francia program), ő pedig 6 óra. És még pár óra állni - nagyszerű. És ha a kályhát egy időzítőn keresztül is bekapcsolják, amely 7 óra után kikapcsol (vagyis kikapcsolja a fűtést), akkor általában nagyszerű.

[Katerina]

Katerina,

Vagyis durván szólva, a nedves liszt elég hosszú ideig hazudhat? Nem lesz rosszabb? Élesztőt öntök az adagolóba. így este lisztet gyúrhatok vízzel és késleltetett indítást tudok beállítani?

Milyen volt a tied?

Nata, köszönöm a választ. (velem rajtad))))
Az enyém nem olyan volt, mint az első, de nem olyan, mint a második (((
Valamiért az ül a fejemben, hogy keverni, állni, félbeszakítani rossz. Valószínűleg emiatt nem keverem össze a tésztát.
Körülbelül mennyi ideig gyúrja a tésztát konyhai robotgéppel az autolízis után?

Levágtam egy darabot, középen összegyűjtöttem a széleket. Kiderült, hogy ilyen konty. És ő már sodrófával gurította ki. Ezeket a csapokat a pite belsejében kaptuk.

És a többi akció során mindent jól csináltam? Csak nem gyúrták eleget?

És késleltetett kezdéssel. Soha nem eszünk forró kenyeret. Tudom, hogy ez gonosz.
De a félretettet arra használom, hogy azonnal kivegyem a kész kenyeret a HP-ból, és ne hagyjam forró vödörbe áztatni. Vagy tévedek itt, és nem fognak vele semmit sem csinálni?

[dana77]

Katerina,

Vagyis durván szólva, a nedves liszt elég hosszú ideig hazudhat? Nem lesz rosszabb? Élesztőt öntök az adagolóba. így este lisztet gyúrhatok vízzel és késleltetett indítást tudok beállítani?

dana77,

abszolút semmi nem fog történni, mert a szabadban nem szabad fentről felcsavarodni. Igen, este lefekvés előtt teszem, ugyanúgy, ahogy írtam, késleltetett kezdéssel hozok kenyeret, reggel kész kenyeret kapok.

Az enyém nem olyan volt, mint az első, de nem olyan, mint a második (((
Valamiért az ül a fejemben, hogy keverni, állni, félbeszakítani rossz. Valószínűleg emiatt nem keverem össze a tésztát.
Körülbelül mennyi ideig gyúrja a tésztát konyhai robotgéppel az autolízis után?

Minden rendben van a fejedben. Csak középutat kell keresnie. A túlzott gyúrás szintén ártalmas: a liszt enzimjei megsemmisülnek, ami nagyon világos, jellegzetes búza ízt ad, és a kenyér "semmitmondóbbá" és nyájasabbá válik, és a gluténkeret összeomlik, szabadon engedve a vizet, a tésztát. ragacsossá válik. Ezért valahogy el kell érni, és meg kell tölteni a kezét, hogy minden mértékkel járjon. A hosszú gyúrás mindenesetre nem örvendetes - árt az ízének.

Levágtam egy darabot, középen összegyűjtöttem a széleket. Kiderült, hogy ilyen konty. És ő már sodrófával gurította ki. Ezeket a csapokat a pite belsejében kaptuk.

És a többi akció során mindent jól csináltam? Csak nem gyúrták eleget?

A liszt egy részét ne tegye félre többé. Ha meleg tejet és lágy vajat használtak, akkor az tökéletesen beavatkozik fröccsenés nélkül. Nem kell liszttel meghinteni.
A gyúrás nagyban függ az egységtől. konyhához - kb. 1-1,5 perc 1 sebességgel és 2-3 a másodiknál. Ez autolízist követően történik. Bár Hamelman úgy véli, hogy a réteges tésztát gyakorlatilag nem lehet gyúrni, hanem többszörösen hajtogatni. Annak érdekében, hogy ne ölje meg az ízlését.

És késleltetett kezdéssel. Soha nem eszünk forró kenyeret. Tudom, hogy ez gonosz.
De a félretettet arra használom, hogy azonnal kivegyem a kész kenyeret a HP-ból, és ne hagyjam forró vödörbe áztatni. Vagy tévedek itt, és nem fognak vele semmit sem csinálni?

Nekem semmit sem csinálnak vele. De mindenkinek megvan a maga csótánya. Személy szerint általában nem szeretem a ropogós kéregeket: agyrázkódást okoznak)). Igen, a megnedvesített tészta akár több órára is lefekhet, és minden rendben van vele. Egész idő alatt nem gyúrták össze. Csak hazudik. Próbálja ki, valószínűleg egy problémával kevesebb lesz.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Szia
Van egy kérdésem az autolízissel kapcsolatban is, valamiért háromszor próbáltam pitét készíteni (először szuper selymes lett), a selymes tésztát nem tudtam kétszer átgyúrni, amikor lisztet nedvesítettem tejjel, nem gyúrjuk össze (a kezemmel), de mintha megnedvesítettem volna, de végül a tészta csomóként alakult ki, mintha ilyen száraz kis csomók lennének, és hogy nem gyúrták össze, olyan érzés volt, mintha kevés lenne a folyadék. Másodszor vizet adtam hozzá, amikor a tészta megdagadt, a csomó nagyon rugalmas volt, de aztán hígított élesztő és vaj hozzáadásával a tészta nagyon ragacsosnak bizonyult, elkezdtem lisztet adni, de a tészta mégsem volt megfelelő. .
Megértem, hogy itt minden meg van írva a polcokon, de talán más szabályok kézi kigyúrásával, lisztet tejbe vagy tejet vízbe.

[Nata]

Nata, nagyon köszönöm a receptet.
Igaz, más töltelékeket készítettem - rózsaszínű lazackonzerv + tojás + hagyma, túróval, fagyasztott cseresznyével, fagyasztott ribizlivel. Egy kicsit mindenből. Anya édes pitét szeretett volna savanyú töltelékkel - a bogyósakat. Nagyon szerettem volna valamit egy töltelékkel. Nos, és a túró - mindenki szeret, kivéve az anyámat. Csak meg kell tanulni, hogyan kell jól faragni őket, hogy mindenki ne nyíljon meg. És akkor a nyilvánosságra hozott rész. De ez gyakorlat kérdése

[Anchic]

Anchic,

Nos, kemény munkás. Rengeteg munka ennyi töltelékkel. Semmit, a kezek megszokják és alkalmazkodnak. minden sikerülni fog. Kezdéssel!))

[Irina]

Irinaegyrészt az élesztőt azonnal tejben hígítják cukorral, sóval és tojással. Másodszor, a lisztet közvetlenül össze kell gyúrni. Meg kell nedvesíteni tejjel. És 20 percig hagytam autolízison. Sokolnicheskaya liszten csinálom. Kenyérrel kentem rá, amit 20 percig hagyok, mielőtt összegyúrnám és zsírokat vezetnék a tésztába. És utána jól keveredik. És 20 perc múlva elkezdtem gyúrni, és fokozatosan hozzáadtam az olajat. Az olajat előkeverték a liszt egy kis részével - Nata itt tanácsolt valakit, láttam ezt a tanácsot.

[Anchic]

Anchic, Anna, köszönöm, rájöttem, hogy legközelebb, amikor megteszem, azonnal megkeverem az élesztőt, és alaposabban a lisztet folyadékkal az autolízis előtt, (úgy tűnt, hogy az összes liszt megnedvesedett, de látszólag nem) csak valahogy olvassa el, hogy az élesztőt vajjal kell tenni az autolízis után

[Irina]

Irina, szívesen. Talán érdemes újra átolvasni a technológiát, itt van egy idézet:

A technológia a következő:
Hígítsuk az élesztőt meleg tejben (langyosan! Nem forrón!). Ebben az esetben habverőt kell használni - nagyon kényelmes. Felverünk egy tojást, hozzáadunk cukrot, sót. Minden, kivéve a lisztet és a vajat !! Adj nekik 5 perc játékot. Csak mérje meg és szitáljon 1 kg lisztet. Most adjunk hozzá lisztet.

Pitét sütöttem. Fry - sült. Ma sütöttem először. Almatöltelésnél kövesse az első oldal linkjét. Mit mondjak ... Természetesen nagyon finom. A tészta és a töltelék is tetszett. A férj tejjel evett és dicsérte. Még a legidősebb fiú, a kicsi is két pitét élesített egyszerre ...
De nagyon csalódott vagyok a megjelenésben. Nem! Ez korántsem a szerző iránti igény, hanem önmagára vonatkozó igény.Kérem, mondja meg, mi a hibám ...
Minden rendben volt, amíg a tészta a sütőben nem volt ... A piték majdnem felében a tészta eltört, és a töltelék majdnem kiesett. Sőt, a piték annyira megnőttek a sütés során, hogy összetapadtak. Amikor megpróbálta elválasztani őket egymástól, a töltelék még egész pitéket is megnyomorított.
Mondd, mi az oka? A szintem a sütésben valójában nulla.
Normál tepsi, 15 pite tartalmaz, 1 evőkanál. l. töltelék csúszdával. Esetleg kevesebbet töltsön be? Vagy vastagabbra sodorja a tésztát? Hogy őszinte legyek, nem is tekertem ki, hanem az ujjaimmal tortává változtattam, és kitettem a tölteléket ...
Igen, és még sok más .. Ha kevesebb pitét teszünk egy tepsire, nos, hogy ne ragadjanak össze, mit kezdjünk a többi tésztával? Nem erjed? Esetleg tegye a hűtőbe, miközben az első adag sütőben süt?
Mondd még, hogyan hűtsem le megfelelően az ilyen pitéket? Közvetlenül tepsibe vagy rácsra? És hogyan kell tárolni? Nos, hogy ne álljanak meg? Meg tudja fagyasztani őket?
Rendkívül hálás lennék, ha a szerző vagy csak egy tapasztalt személy válaszolna. Nem csak finomakat, hanem szépséget is szeretnék :-))
Igen, és még sok más ... KhP-ben főztem a tésztát az "Élesztő tészta" programon. Ebben a programban 30 percet kell dagasztani szünettel és 1 órás próbával (Redmond 1910 sütő). Az első és a második dagasztás között 10 perc szünet van. Meg kell növelni a szünetidőt kézi üzemmódban 30-40 percre, hogy a liszt jól megduzzadjon és glutén képződjön? Fontos összegyúrni? Vagy egy pite tésztához ezt nem kell megtenni, mint a kenyér esetében?
Nos, almát főztem 4 percig a mikrohullámú sütőben "Bemelegítés" üzemmódban. Talán ez sem igaz ... Nagyon várom a válaszod. Szeretném megismételni a sütést, figyelembe véve a szerző vagy éppen tapasztalt emberek ajánlásait.
TÉNYLEG VÁLASZT VÁLASZT !!! SZÍVESEN!

[Anastasia]

Anastasia, amikor anyósomat látogatom meg az új évre, de karácsonykor általában pitét sütünk (ma már sok nő van - akár 5 ember, 3 felnőtt és 2 lány). Tehát sok pitét sütnek, mert 9 ember van férfival. És csak sütjük az első adagokat, amíg sütnek, a következőket megformázzuk és elférnek. Vagyis megállás nélkül faragunk, és tételenként is sütjük őket. A tészta mindent rendesen átmegy. Más kérdésekre valaki más válaszolhat.

[Anna]

Irina, kérlek. Talán érdemes újra átolvasni a technológiát, itt van egy idézet:

Anna, mintha itt a kézi gyúrásról lenne szó, nem figyeltem.
De aztán megtaláltam:

Próbálja ki a következő technológiát, ha még mindig süt. Először keverje össze a tészta hozzávalóit (kivéve a vajat és az élesztőt), amíg többé-kevésbé homogén nem lesz. És hagyja egyedül 40 percig (ez az autolízis). A Makfa kevesebb időt vesz igénybe, mint sok külföldi márkájú liszt. A többi hosszú autolízis. A tojásból csak a sárgáját tegye, a fehérjét teljesen zárja ki. Ezután adjon hozzá élesztőt, olajat és mindent a szokásos módon, a receptben leírtak szerint.

Nyilvánvalóan ez a technológia alkalmasabb a CP-re, könnyebb kézzel feloldani az élesztőt, és a kezével jól összegyúrni a lisztet.

[Irina]

Irinaebben a legfontosabb az olaj hozzáadása később, autolízis után. És vegye figyelembe, hogy a vaj folyékony, ezért a vaj nélküli lisztet tartalmazó teljes tésztának meredekebbnek és feszesebbnek kell lennie. Vagy hagyhatja a liszt egy részét előzetes vajkeveréshez (Nata írt 100 g 1 kg-ot, hogy vajhoz hagyja, hogy vaj hozzáadásakor ne csobbanjon a tészta). Az előzetes gyúrás során nem szükséges a tésztát gyúrni, a lisztet jól meg kell nedvesíteni, hogy az egész egyenletesen megduzzadjon. Ha később lisztet ad hozzá, ez a liszt már nem lesz duzzadt, kitűnik a tésztában. Ezért inkább a liszt / víz egyensúly kiegyenlítéséhez adok vizet a kenyér tésztájába, mint a lisztet. Mivel a frissen hozzáadott liszt teljesen más módon fog viselkedni.
Csak nekem ismerősek ezek a dolgok - ezt régóta olvastam Natától és Lyudától is, amikor a kenyérsütést tanulmányoztam. Ezért megértem, hogy mit fogok kapni a végén.

Nata, férjem végül kipróbálta a pitéket - fülig-fülig elégedetten. Csontig evett, azt mondta, hogy késő este bokszolni fog - lepényeket emészt meg. A tészta nagyon finom!

[Anna]

Ha később lisztet ad hozzá, ez a liszt már nem lesz duzzadt, kitűnik a tésztában. Ezért inkább a liszt / víz egyensúly kiegyenlítéséhez adok vizet a kenyér tésztájába, mint a lisztet. Mivel a frissen hozzáadott liszt teljesen más módon fog viselkedni

Anna, ez a pillanat fontos, amikor legközelebb a gyakorlatban alkalmazom, többé-kevésbé megértettem valamit magamnak. Köszönöm

[Nastasya78]

Nastasya78,

Ha a piték túlfeszültek, akkor gondolatom van egy nyilvánvaló fejletlenségre. mennyit álltál a korrektúra mellett? 2-szeresére kell növekednie. A tészta normájának feléből 15 pite nem tapad össze egy szokásos tepsiben. Ha a kis zsemléid rendes méretűek, vagy egy tepsi kisebb, mint az enyém (nekem van egy igazán nagy sütőm - 72 liter) - kisebbeket faraghatsz, vagy zsírozással megkenheted a piték oldalát növényi olajjal (szilikonecset). Ezzel a technikával aztán jól elkülönülnek egymástól. ha hirtelen csatlakozik.

Amíg befejezi / süt az első adagot - faragja meg a másodikat, nem kell sehova ragasztania a tésztát. Tegye pergamenre egy vágódeszkára (ha van egy tepsije, nekem személy szerint 3 sütőlemez van a teljes készletben a sütővel). Ezután óvatosan húzza át ezt a pergamenet a tepsire, amikor szabad lesz.

Jobb, ha egy rácson hűtünk egy ideig minden nélkül. Hogy a nedvesség elpárologjon. Ellenkező esetben a talpa és a felső része nedves lesz, ráncosodnak.

Fagyasztható, mint minden pékáru, beleértve a kenyeret is.

A vastagabbról / vékonyabbról nem tudok mit mondani - látni kell. Készítsen fényképet legközelebb. De a kemence erős növekedése és a könnyek számomra mégis az alulhígításra utalnak.

Még ne avatkozzon a HP tesztprogramba. Finomjaink nélkül is normális lesz. Akkor megszabadulsz tőle, ha jobban leszel. Ne próbálja meg egyszerre korrigálni / vezérelni 50 paramétert. Lehetetlen, nincs tapasztalatod. A harcművészetek sportmesterének feleségeként ezt mondom neked))). Akkor nem fog rájönni, hol javítottál valamit, és talán elrontottad. Ismerje meg az alapokat: A HP elkészíti a tésztát, Ön pedig tovább sajátítja el a dolgát, azaz a magabiztos modellezést (a töltelék mennyisége a becsléseim szerint normális), a korrektúrát és a sütéshez való megfelelő időt, sütés (állítsa be a sütőjét, valószínűleg más módra van szükséged, próbáld meg a konvekciót vagy a felső / alsó részt), hűvös. Tegye ezt többször, magabiztosabbnak érzi magát, kezdi megérteni egyes paraméterek kapcsolatát, mi befolyásolja mit - folytathatja a teszt "finomítását".

Nagyon köszönöm a részletes magyarázatot! Igen, a sütő kisebb, mint a tied, és ezért a tepsis is. Megpróbálom hosszabb ideig elhatárolni (már a készterméknél), és kevesebb pitét teszek egy tepsire, hogy ne ragadjanak össze, talán még kockás mintával is. A család megismétlést kér. Holnap újra sütök. Mindenképpen visszajelzek ;-)



Nagyon sok finomságot elmagyarázott. Fontos számomra. Kérem, mondja meg, jobb-e a pitéket természetes módon, szobahőmérsékleten vagy mikrohullámú sütőben leolvasztani?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Mikronban, a sütőben és egyszerűen a hűtőszekrényben leolvasztják (de beáznak). Először próbáld ki a mikróban.

Nem áznak bele a mikroba? Ezért kérdezem. Az idősebb fiú (6 éves) szombaton ünnepli születésnapját. Sok gyerek és felnőtt lesz. Attól tartok, hogy nem lesz időm 1 nap alatt mindent megfőzni ... Előre megsütöm a pitéket, és szombatig lefagyasztom, de nem tudom, mi lesz a leolvasztás után.

Megdermedtem, minden rendben van!
De vizuálisan jobban szeretem a frissen sülteket)

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nem, véleményem szerint ez nem alkalmas DR-re. Ott a megjelenés nagyon fontos. És még mindig engednek a frisseknek.

A süteményeket előre megsütném és szombatig lefagyasztanám, de nem tudom, mi lesz a leolvasztás után.

Vagy süssön egy napig, alaposan hűtsön le rácson, és ellenőrizze, hogy jól kihűltek-e, majd tegye egy edénybe és szorosan zárja le. Ha nem hűl le teljesen, akkor a piték összeomlanak, és az ünnepi megjelenés megzavarodhat. Engem már így sújtottak. Bár ezek a piték annyira ízletesek, hogy az összegyűrt tető nem akadályozza őket - :)

Ez a tészta remek süteményt nyújt! Sokkal gyorsabb, mint a piték faragása. Csak ne felejtsük el, hogy a pite tetejének közepén lyukat készítsünk a gőz érdekében.

És végül a fagyasztott pitékről. Ebből a tésztából sütök pitét diáklányomnak. Mennyiség ... nos, nagyon sok, mert a gyerek messze lakik. A gyermek hoz egy hátizsák pitét anyukától, és a mélyhűtőben tartja. Azt mondja, hogy egy fagyasztó után még finomabbá válnak;;) Mikrohullámú sütőben leolvaszt, nem melegítéskor, hanem a legkisebb teljesítmény mellett, így alulról nem nedvesek, bent pedig nem forrók, kissé melegek.
Eh, pite-vel akartam mutogatni, de nem akartam betölteni 😡
Madárijesztő, még egy hatalmas köszönet a csodálatos receptért!

[Madárijesztő]

Madárijesztő milen köszönöm ezt a receptet ... Még a kezek és az edények sem koszolódnak el, de az eredmény kiváló. 5 éve sütöttem biztosan.
Nastasya78, leginkább a fagyasztást szerettem tekercs ebből a tesztből. Száraz töltelék - fahéj vagy mák. Téglalap alakú vagyok. Három tekercset készítek. A nyomtatványt könyvszerűen összehajtogatott papírral bélelem ..., nos, hogy a tekercsek ne érjenek egymáshoz. Alakú hosszú sütés előtti korrekció .. téglalap alakú rudakkal kapom őket))). Sütök, hűvös, egy nap alatt szeretek hidegbe küldeni őket. Az asztalon szépen szeletelve szépen néz ki.

Mondja, kérem, jobb, ha kész süteményeket állítunk, mielőtt száraz törölköző, nedves törülköző vagy celafan alatt sütnénk?
Mi a legjobb módja az ilyen tárgyak tárolásának? Hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten? Fazékban a fedél alatt?



És miért fagy egy nap alatt, és nem abban a pillanatban, amikor lehűlnek?

Mondja, kérem, jobb, ha kész süteményeket állítunk, mielőtt száraz törölköző, nedves törülköző vagy celafan alatt sütnénk?

jobb, ha az ilyen pitéket a kikapcsolt sütőben álljuk, miközben egy pohár forró vizet öntünk egy csészébe / tálba / tálba. Annak érdekében, hogy a környezet nedves és meleg legyen. Legalább 30 percet osztok szét, utoljára 40 percnél tovább álltam. Itt nem kell sietni.

Nagyon szépen köszönöm a segítséget! Ne először, hanem a második, de működött! Városnézés! Külön köszönet a szerzőnek !!!!!!!!







Csak fájdalmasan puha ... Hogyan lehet őket tárolni? Egymás tetején egy fazékban - kár, az ilyen szépség összeomlik ...



Valójában ennek oka a tészta fejletlensége volt mind a HP vödörben, mind a késztermékben.



Alma töltelék, édes nem folyt ki. Minden rendben :-))



Alja nem égett meg. Olajos pergamenre sütjük 190 C-on, fújás nélkül 16 percig.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Jóképű férfiak, jól sikerült!

A pékek a műanyag alá teszik őket, ha az asztalon vannak. A tészta száraz törülköző alatt tekeredik, majd a teteje megreped. Jobb, ha a polietilént növényi olajjal kenjük - megragadhat. Természetesen sütőben bizonyítani nagyon jó, de sütéshez szükség van rá, és a fűtésnél a bizonyítási idő felébe kerül. Amikor teljesen kihűltek, a kéreg kiszárad, és már nem lesz olyan puha. Tárolja, mint a kenyeret. De jobb a hűtőszekrényben, hogy a töltelék ne erjedjen és ne romoljon el. Bármely: akár alma, akár hús. Az edényt papírtörlővel fektetem le, hogy a páralecsapódás ne áztassa el a termékeket.

Köszönöm mégegyszer! Tegnap pedig a következőket találtam ki bizonyítás céljából. A konyhánkban meleg padló van. Bekapcsolta. Tett egy lepényt tartalmazó tepsit a meleg padlóra. Kissé nedves törülközővel letakartam. A piték nagyon gyorsan emelkedtek. Nos, a meleg padló éjjel egy kört adott ;-) És nappal - természetesen nem lehetőség! Néhány srác biztosan eljön ... ;-)



Lehűlés után a piték egy részét légmentesen lezárt edénybe tettem, és az asztalon hagytam. A többit a fagyasztóban fagyasztották be.Remélem, hogy szombaton a születésnapi partin rendesen viselkednek a leolvasztás után.



Madárijesztő, lányok, a te tanácsod egyszerűen felbecsülhetetlen számomra!



Megértem, hogy a friss jobb, mint a fagyasztott, de nincs más választásom. Nem tudsz mindent megtenni egy nap alatt ...

[Nastasya78]

Nastasya78milyen jóképű férfiak!

Köszönöm. Ez nemcsak az én érdemem, hanem mindazok számára, akik értékes tanácsokkal segítettek !!! Remek oldalunk van. Jól sikerült Admin! Remek ötlet. Az újonnan érkezőket nem hagyják el, nem bocsátják el. A tapasztalt hostessek mindig segítenek. Ennyi kölcsönös segítség és bevétel ... rengeteg könnyet hullattam ... nem viccelek.