marinastom
Gratulálunk! Üdvözöljük!
Csak tegye az élesztőt a folyadékkal együtt a tetejére. Összetörhető. Nem csinálok semmit (legtöbbször). Okos kályhánk mindent megtesz maga. És nincs különbség a kályha melyik modelljével. A lényeg a Panasonic!
Rina
ó, már többször leírtam, de egyelőre megtalálom ...

Legalább két lehetőség van.

Minden 100 gramm búzaliszthez 1,5-2 gramm sűrített élesztőt veszünk. Vagyis egy 500 g liszt kenyérhez 7-10 grammot veszünk (nekem 7 elég).

Az élesztőt (az omlósság a frissesség bizonyítéka) egy darabot elszakítjuk azzal, hogy a vödör aljára, liszt, só, cukor (ha használjuk), víz, olaj tetejére és a főprogramra morzsoljuk fel - ez a első lehetőség.

A második - tegye az élesztőt, a liszt felét és a víz felét egy vödörbe, tegye a "pizza" programot 10-15 percre. Állítsa alaphelyzetbe a programot, adja hozzá a többi ételt (fél liszt, só, cukor, vaj és a fennmaradó fél víz) a főprogramhoz. A főprogramot két vagy három órás késéssel helyezheti el. Kiderült, hogy a szivacs módszer, a kenyér finomabb lesz!

A második lehetőség lehetővé teszi a kolobok azonnali ellenőrzését (elolvastuk a téma első üzenetét), és az is jó, ha éjszaka használjuk - lefekvés előtt készítsük el a tésztát, majd késéssel tegyük a kenyeret háromra órák. Hét óra múlva a kenyér készen áll, még egy órán át a vödörben ül, beérik. Csak nyolc óra múlva vegye ki a kenyeret, 10-15 perc alatt kiszárad a szabadban.
marinastom
Rina, miért sikerül szinte problémamentesen? Leggyakrabban vonakodom belekötni a tenyészélesztőbe. Egyértelmű, hogy ha magunk állítjuk be a módot, akkor erre szükség van. És a gépen, főleg az első programoknál, ahol a tésztát ilyen sokáig sárosítják? Mindent molekulákká őrölnek!
Rina
hol vannak a bajok? A szivacsos módszer csak egy lépéssel bonyolultabb, mint a "mindent vödörbe rakni és a sütőbe tenni" módszer, amely lehetővé teszi a tészta normális érését (a kenyérsütő változata még mindig gyorsult), és megbecsüli a nedvességtartalmat. a Liszt. Az a véleményem, hogy ki kell próbálnia az összes lehetőséget, majd kiválaszthatja azt, amelyik a legjobb eredményt adja egy adott pék számára.

És arról, hogy "mindent molekulákká őrölnek" - ez egy vicc? Vagy olyan gondolatok, hogy az élesztősejteket hosszan tartó keverés károsítja?
Olvastam egy ilyen rajzfilmet is. Ez teljes hülyeség. A gombák károsodásához a kézi vagy kenyérsütőben történő gyúrásunk egyértelműen nem elegendő.
marinastom
Idézet: Rina

hol vannak a bajok? A szivacsos módszer csak egy lépéssel bonyolultabb, mint a "mindent vödörbe rakni és a sütőbe tenni" módszer, amely lehetővé teszi a tészta normális érését (a kenyérsütő változata még mindig gyorsult), és megbecsüli a nedvességtartalmat. a Liszt. Az a véleményem, hogy ki kell próbálnia az összes lehetőséget, majd kiválaszthatja azt, amelyik a legjobb eredményt adja egy adott pék számára.

És arról, hogy "mindent molekulákká őrölnek" - ez egy vicc? Vagy olyan gondolatok, hogy az élesztősejteket hosszan tartó keverés károsítja?
Olvastam egy ilyen rajzfilmet is. Ez teljes hülyeség. A gombák károsodásához a kézi vagy kenyérsütőben történő gyúrásunk egyértelműen nem elegendő.
Nem, Rinusya. Én (bűnös) valószínűleg helytelenül fejeztem ki magam. Ami a szivacsot illeti, nem is fogok "foltozni" - százszázalékosan itt vagy! Egyszerű tételről beszélek. És az általam írt "molekulákról" természetesen eltúlozva. Még egyszer sajnálom, hogy megtévesztettem önöket és esetleg másokat. Arra gondoltam, hogy a dagasztás-préselés-dagasztás során mindent annyira összegyúrnak és összetörnek, hogy nagyjából az elején nem kell különösebben összetörni.
: girl_red: Még egyszer megbocsátok a böjtöt, ha véletlenül megtévesztettem valakit.
Rina
igen, dagasztáskor általában minden jól elkeveredik. Tehát "a vödör aljáig való összezúzása" viszontbiztosításból fakad.Nem félek bekenni az ujjaimat, ezért csak összetöröm az élesztőt - egy mozdulat. És nem tenyésztek semmit!

marinastom
Idézet: Rina

igen, dagasztáskor általában minden jól elkeveredik. Tehát "a vödör aljáig való összezúzása" viszontbiztosításból fakad. Nem félek bekenni az ujjaimat, ezért csak összetöröm az élesztőt - egy mozdulat. És nem tenyésztek semmit!

Nos, a rész piszkosodásához ez az utolsó a mohafóbiák közül. Végül is élesztő, nem Mr. Bár, és voltak ilyenek.
GSV
Lányok, köszönöm a válaszokat, rohangáltak a gyerekekkel, és nincs időm válaszolni. Úgy tűnik, hogy gyermekkorom óta főzök, és nagynénimmel kenyeret sütöttem orosz kemencében, de technikai felszereléssel minden más. Tapasztalatot fogok szerezni, tanácsoddal könnyebb és gyorsabb. Most mégis a multicooker modelljéről döntenék, különben nincs időm a harmadik baba-babára
Ljudkin
Idézet: GSV

Most mégis a multicooker modelljéről döntenék, különben nincs időm a harmadik baba-babára
Vegyük a Panasonic-ot, egy nagyon jó lassú tűzhelyet.
Elena 65
Ma aszalt szilvával sütöttem meg szeretett Darnitskithttps://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.0 préselt élesztőre az első adag elején 7 grammot dobott, a forma közepébe morzsolódott. Meg kell jegyeznem, hogy amikor kenyeret sütnek, más illata van, valahogy nemesebb, és az íze jobbra változik. A férjem mindent megpróbált és kipróbált, nem tudta megállni, amíg a fele meg nem evett. Úgy tűnik, megpróbálom ezzel az élesztővel megsütni Darnitsky-t.
GSV
Itt van Lyudochka, és én a Panas 181 - Kakukk 1055 - Redmond 90 közül választok, bár Kakukkot akarok, ez túl drága 23 000 rubel. Orosz, és a miénk mintegy 6 ezer hrivnya. Redmondot Ukrajnában is könnyű megvásárolni, ó, milyen egyszerű ... Lehet, hogy az első rajzfilmem Panasik lesz, és ott, a gyerekeimmel együtt, a másodikra ​​lesz szükség, hogy anyám legalább egy kis időt töltsön a gyerekekkel játszani
irman
Idézet: Elena 65

Ma aszalt szilvával sütöttem meg szeretett Darnitskithttps://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.0 préselt élesztőn,
Sűrített élesztőre is átálltam. Jobban szeretem rajtuk a sütőt.
Ljudkin
Idézet: GSV

válasszon a Panas 181 - kakukk közül
Svetlana van egy Temka https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=76468.0
Elena 65
Idézet: Irman

Sűrített élesztőre is átálltam. Jobban szeretem rajtuk a sütőt.
Most krémesen főzök. élesztő. Nagyon jól illik. Később ellenőrizzük az ízét. Az egyetlen dolog éjszakára, amit az SAF-nel teszek. Nem akarok élő élesztőt dobni a liszt alá, ez nem kényelmes. Az egy dolog, hogy szárazakat dobálok, ajánlatos liszthez keverni, de én az élőket egész életemben más ideológia szerint használtam, egészen más módon vezetik be a tésztába. Most beledobom a pürét, a tészta tetejére.
VishenkaSV
Helló mindenki! Ma úgy döntöttem, hogy megpróbálok citromtortát sütni xp-ben. Előtte csak lassú tűzhelyben sütöttem. A cupcake összehasonlíthatatlannak bizonyult - ahogy nekem tetszik - puha és kissé száraz. Általában biztonságosan süthet! És most Elena mustárt tett. A az én cupcake.
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Ész
Elena 65
Jelentés a krémes mazsoláról frissen. élesztő Most teát ittam - nem éreztem a különbséget. Legalább némi javulást próbáltam találni az SAF pillanatához képest, de nem találtam. Kiderült, hogy a búza-rozsnál javul az íze, a pékáruknál pedig jobban tetszett az SAF-nél. Pórusosabb, könnyebb termékeket kapunk ugyanolyan mennyiségű cukorral, élő élesztővel az édesség alacsonyabb (az összes baktérium megette)
És még egy kérdés a mestereknek - Az Internet információi szerint az aktív élesztőt élőben "szunnyadva" szárítják, ezért "ébreszteni" kell őket. Tehát miért próbál mindenki annyira sütni frissen, azt állítva, hogy ezek hasznosabbak. Minél hasznosabbat nem értettem. A leghasznosabb élesztő nélküli starterkultúrák.
Elena 65
Idézet: VishenkaSV

Helló mindenki! Ma úgy döntöttem, hogy megpróbálok citromtortát sütni xp-ben. Előtte csak lassú tűzhelyben sütöttem. A cupcake összehasonlíthatatlannak bizonyult - ahogy nekem tetszik - puha és kissé száraz. Általában biztonságosan süthet! És most Elena mustárt tett. A az én cupcake.
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Hűvös muffin, és még eszembe sem jutott kenyeret sütni muffinhoz. Az információk szerint rájöttem, hogy a muffinokat pergamen segítségével kell sütni, vagy pamutba kell tenni, majd a sütőben meg kell sütni. Kiderült, hogy zavaró.És hogyan készül a citrom?
VishenkaSV
Nagyon spontán érlelődtem. Sütni akartam valamit, átmásztam a könyvjelzőimet, és megtaláltam. Nagyon egyszerű sütni, nem használtam papírt, csak egy vödröt kentem le sl-vel. Vaj-cupcake magától kiugrott. És a recept:
3 tojás, 200gr. cukor, vaníliás cukor, 70g. sl. olajok, só, 2 óra. l. sütőpor, 300gr. liszt, héja és citromlé (a felét használtam). Sütés-1 óra 20 perc ..
Rina
Idézet: Elena 65


És még egy kérdés a mestereknek - Az Internet információi szerint az aktív élesztőt élőben "szunnyadva" szárítják, ezért "ébreszteni" kell őket. Tehát miért próbál mindenki annyira sütni frissen, azt állítva, hogy ezek hasznosabbak. Minél hasznosabbat nem értettem. A leghasznosabb élesztő nélküli starterkultúrák.
Kimondom a gondolataimat.

Nem hiszem, hogy a száraz élesztőt gyorsan "fel lehet ébreszteni", hogy az azonnal fel fog ébredni és problémamentesen elkezd dolgozni. Nem hiszem! Időbe telik a létfontosságú tevékenység helyreállítása. És mivel ezúttal gyakran nem adunk száraz élesztőt, mi a következtetés? A száraz élesztőnek legalább további enzimeket kell tartalmaznia. Ráadásul tartalmazhat néhány sütőanyagot. Itt tekintse meg a száraz élesztő Ukrajnában történő teszteléséről szóló cikket.
🔗
A készítmény tartalmazhat rehidrantot, keményítőt, E491 emulgeálószert, E472c emulgeálószert, E320 antioxidánst. Lehet, hogy ezek mind biztonságos kiegészítők, és még mikrodózisokban is, de én inkább egyetlen terméket választok.

Az ízéről. Igen, érzem a különbséget. Nem szeretek száraz élesztővel sütni. A ckus nem ugyanaz
marinastom
Idézet: Rina

Az ízéről. Igen, érzem a különbséget. Nem szeretek száraz élesztővel sütni. Az íze nem ugyanaz
Egyetért!
Próbálok préselt élesztővel sütni. Sajnos nem mindig lehet frissen vásárolni, és a választék kicsi, a tartomány bizonyos értelemben.
Pár napja vettem egészen friss élesztőt. Reggel 6-kor elkezdtem a kenyeret, megint Omelsajtban csak a kefir fele helyett teljesen a kefiren és a növényi olajon. Hazajöttem a munkából, az asztalon egy vöröses jóképű férfi van egy szalvéta alatt.
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

(A doboz másfél.) A harmadik rész eltűnt. A férj elővette és "megpróbálta". Én is kipróbáltam. Már kevesebb mint a fele megmaradt. Ezt jelenti a friss élesztő!
És ez "csipke" az Omelinben.
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

PS. Mint mindig a kedvenc 8 szememnél.
knopa 1
Idézet: GSV

Itt van Lyudochka, és én a Panas 181 - Kakukk 1055 - Redmond 90 közül választok, bár Kakukkot akarok, ez túl drága 23 000 rubel. Orosz, és a miénk mintegy 6 ezer hrivnya. Redmondot Ukrajnában is könnyű megvásárolni, ó, milyen egyszerű ... Lehet, hogy az első rajzfilmem Panasik lesz, és ott, a gyerekeimmel együtt, a másodikra ​​lesz szükség, hogy anyám legalább egy kis időt töltsön a gyerekekkel játszani

Vásároljon Moulinex "Cook4me" fantasztikus dolgot! Rozetkában 2064 UAH-ért (most kicsit drágábbá) vettem, a boltban 2999 UAH-ba került, és az eladók azt mondták, hogy azonnal lesöpörték, el kell kapni, amikor megjelenik. Sok időd lesz, NAGYON gyorsan és NAGYON ízesen főz, nem fogod megbánni!
Rina
hadd emlékeztessem önöket arra, hogy témánk a kenyérsütőkről szól, nem a több- és gyorsfőzőkről. Üdvözöljük a serpenyők kérdésének megoldása érdekében ITT
knopa 1
Rina, sajnálom, sajnálom az offtopic-ot, csak annyi, hogy a GSV-nek három gyereke van, tudom, mi az, ezért nem tudtam elhallgatni, nem fogok tovább ...
Rina
Nos, nem vágok posztokat, nem bélyegzem a lábam. Csak emlékeztetem és átirányítom a profil témára
* Anyuta *
Idézet: Rina

Nos, nem vágok posztokat, nem bélyegzem a lábam.

Úgy van! Rinochka a moderátorok legjobb, kedves és megértő moderátora! 🔗 🔗
Ha a kenyérről - akkor a kenyérről ... ha a mulvarkról - akkor az MV-ről ...

PySY ... A bejegyzésem árvíz miatt törölhető!
Elena 65
Idézet: VishenkaSV

Nagyon spontán érlelődtem. Sütni akartam valamit, átmásztam a könyvjelzőimet, és megtaláltam. Nagyon egyszerű sütni, nem használtam papírt, csak egy vödröt kentem le sl-vel. Vaj-cupcake magától kiugrott. És a recept:
3 tojás, 200gr. cukor, vaníliás cukor, 70g. sl. olajok, só, 2 óra. l. sütőpor, 300gr. liszt, héja és citromlé (a felét használtam). Sütés-1 óra 20 perc ..
Sveta sütőpor ez szóda vagy amit zsákokban árulnak? És még egy kérdés, hogy kenyérsütőben vagy kombájnban kezdte?
Elena 65
A friss élesztőről.Tejszínes mazsolával, friss élesztőn - ízében és állagában elvesztette az SAF-et. A száraz élesztő "ártalmasságáról" pedig sokat írhat, olvashat, megbeszélhet. És nagyon jó mutatóm van - a krónikus gyomorhurutom (december óta az exacerbáció szakaszában). Nagyon gyorsan reagál az elfogyasztott termék minőségére. Tehát a tegnapi reggeli, egy vekni tea friss élesztővel, ismerős fájdalommal zárult a jobb hypochondriumban, fél napig. Amikor az SAF-ben ettem egy tekercset, nem volt fájdalom. Következtetés - az elmélet jó, de van ilyen szógyakorlat, gyakran ellentmondanak egymásnak.
Rina
itt csak az ellenkezőjével kapcsolatos áttekintéseket találtuk. Száraz élesztőnél a kenyér "nem volt megfelelő" a gyomor-bél traktus számára, de a préselt élesztőnél minden rendben volt. Általában mindenki az érzéseinek megfelelően választ maga számára, mindenkinek megvan a maga gyakorlata
Elena 65
Idézet: Rina

itt csak az ellenkezőjével kapcsolatos áttekintéseket találtuk. Száraz élesztőnél a kenyér "nem volt megfelelő" a gyomor-bél traktus számára, de a préselt élesztőnél minden rendben volt. Általában mindenki az érzéseinek megfelelően választ maga számára, mindenkinek megvan a maga gyakorlata
Egyetértek, a legbiztosabb tanács az, hogy kipróbálja mindkettőt, majd határozza meg magát, és ne olvassa el a "borzalmas történeteket egy szörnyű fenevadról" (én is olvastam és döntöttem valaki más tapasztalata alapján). Gyakrabban az életben .. "az ördög nem olyan szörnyű, mint amennyire festették".
medeo
Idézet: Elena 65

A programokat nem lehet menteni a Panasonicra, de könnyen gyúrható és süthető. A pizzázón rozsot gyúrok. Ezután kikapcsolom 1,30 percre, hogy felkeljen, majd bekapcsolom a sütést. Bármelyik megfelelő programmal gyúrhat a CÉL részben, majd bekapcsolhatja a sütést a kívánt ideig. Vagyis vannak lehetőségek a főzési folyamat önálló lebonyolítására.

Búzalisztet tesz a rozsába?
Elena 65
Igen, van búzarozs és teljes kiőrlésű, a szokásos 01-es programon az emelkedési idő nem elegendő, ezért le kellett kapcsolnom a kenyérkészítőt a hálózatról, majd sütés előtt egy pillanatban be kellett kapcsolnom. Aztán kipróbáltam a gyúrást és a sütést különböző módokban, mivel ez sokkal kényelmesebb.
medeo
Mennyi ideig tartott a felkelés és malátát kell tenni?
irman
Rajtad múlik, malátával és anélkül is sütök.
Elena 65
Recept.
Prémium liszt 250 gr.
Rozsliszt 150 gr.
Teljes kiőrlésű liszt 75 gr.
Só 1,5 tk
Mustárolaj 2 evőkanál l.
Méz 40 gr.
Kvasslé 34 gr. vagy 2 evőkanál. l. (nyártól volt egy csomag "skandináv" házi kvas, van 3 zacskó sörlé, és én használtam, kenyérenként 1 zacskó) Néha sörlével csinálom - 2 evőkanál. kanalak
Tej / régi kefir 200/150 ml összesen 350 ml. folyadékok
SAF pillanat 1,5 tk.
Szeletelt aszalt szilva 80 gr.
Apróra vágott tökmag 40 g - számomra a legfinomabb adalékok a "rozshoz".

Figyelembe véve a különféle liszteket, azt tanácsolom, hogy nézze meg a zsemlét, úgy csinálom, mint egy fehér zsemlét, feszes, "vessző" nélkül, bár amikor a tétel "megáll", a konty kissé elterjedt. Az első tétel végén a "szoknya" teljesen eltűnik, ha nem, akkor adok hozzá egy kis fehér lisztet. Leginkább nagyon régi kefirrel nyerhető, a savanyú tej szárazabb morzsát ad, a kefir az eltarthatósági idő lejártával "váladék" morzsát ad.
Elena 65
Idő szerint - állítsa be az időzítőt 1 órára 30 percre. Nézem az emelkedést, alapvetően akkor hozzáadok 15 percet. Ennek eredményeként 1 óra 45 perc. Lehetséges és még sok más is, de betartom a rozsnevelés szabályát, ha "túlexponálod", akkor sütés közben a tető még mindig leesik, nem a "padra", hanem leesik. Mérjük meg egy bottal a sushitól. Rovátkokat készítettem rajta - a forma magassága 4 részre. Amikor kiveszek egy spatulát, kissé ellapítom a tésztát, az a forma 1/4-ét veszi fel, kissé a forma fele felett emelkedik. A tetőre nézek, ha sok a feltörő buborék, elkéstem.
Mona1
Idézet: Elena 65

A leghasznosabb élesztő nélküli starterkultúrák.

Hadd mondjam el neked a "titkot" - egyszerűen nincs ilyen ferment. Mit gondolsz, mi a kenyér kelesztése kovászos tésztában? Élesztő. Csak nem ipari, hanem vad élesztő szaporodott a kovász előkészítése során. Mennyire hasznosak, vagy hasznosabbak, mint a megvásároltak, megválaszolatlan kérdés. Ezek a megbeszélések folynak, és mindkettőnek vannak támogatói és ellenzői. Mindenki a saját, gyakran intuitív preferenciái szerint választ, mert sajnos a legtöbben nem tudjuk ellenőrizni, hogy mi pontosan megsokasodott ott a kovászban, mivel általában nem vagyunk mikrobiológusok, és ehhez az elemzéshez speciális felszerelésre van szükségünk.
Elena 65
Tanya, elárulok egy titkot is - vannak olyan módszerek, amelyekkel kenyeret készíthetünk élesztő felhasználása nélkül, amire gondoltam.
VishenkaSV
Idézet: Elena 65

A Sveta sütőporos szóda vagy zacskókban kapható? És még egy kérdés - kenyérsütőben vagy kombájnban kezdte?
Lena, a sütőpor zsákokban van, nem szóda ... De kombájnban dagasztani ..
Mona1
Idézet: Elena 65

Tanya, elárulok egy titkot is - vannak olyan módszerek, amelyekkel kenyeret készíthetünk élesztő felhasználása nélkül, amire gondoltam.
Ó, értem. Egyébként hallottam a sütőporról és a szódáról. Csak egy kicsit megzavarodott a Sourdough szó.
Elena 65
Idézet: VishenkaSV

Lena, a sütőpor zsákokban van, nem szóda ... De kombájnban dagasztani ..
Megértettem, hogy miként tudok segíteni a gyomor-bél traktusban egy cupcake sütő elkészítésével. A citrom összetétele nagyon érdekes, mindenképpen kipróbálom.
És sütőporért három nappal ezelőtt a lányom felhívta, megkérdezte, mi a baj. Sütit főztem, és egy csomag Dr. Oetker sütőport dobtam át a konyhán, a karbamid szaga elszállt, megijedt. Néha sütőport használok süteményekben, de még soha nem használtam ezt a márkát. Úgy tűnik, összetételükben is különböznek egymástól. El kell olvasnia a kompozíciót a boltban.
Rina
valószínűleg nem karbamid, hanem ammónia szaga volt. Ezután az ammónium - az egyik kémiai kelesztő anyag, olyan receptekben használják, ahol nem szabad szódát használni - nincs sav (tejföl, kefir, citromlé, ecet) és / vagy sok zsír (szappanos lehet). Például örömmel használom a "fővárosi" cupcake-ben - nincs sav, és sok az olaj. De óvatosnak kell lennie az ammóniummal kapcsolatban - nagyon tiszta adagot igényel, legfeljebb gramm tizedig.

Yaneska
Hurrá! Vásárolt Panasonic 2502 !!! Sokáig szenvedtem választással, számos „Tészta”, „Rozs” programot és kiváló kritikákat vesztegeltem. Az első kenyeret a sütő receptjein szereplő fő fehér alapon sütöttem, csak a száraz élesztőt cseréltem élőre (10 g vízzel hígítva). A "felrobbant" élesztő tetejéből kissé túlságosan ítélve (és nekem szaga szagú, fiam jól van), legközelebb 8 g-ot teszek. A fiamnak tetszett, szeretem a sűrűbb kenyeret. A férjem még nem jött a második műszakból, ezért később megpróbálja. Ezután rozsot és búzát fogok sütni. Még nem tudom, hogyan csatolhatom a fényképet, ezért ha nem sikerül, akkor sajnálom.
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
irman
Idézet: Yaneska

Hurrá! Vásárolt Panasonic 2502 !!!
Yaneska
🔗
Yaneska
Milyen szép gratuláció !!! Köszönöm!!!
VishenkaSV
Utánpótlás a sorainkban !!! Boldog kenyeret !!!
Elena 65
Idézet: Rina

valószínűleg nem karbamid, hanem ammónia szaga volt. Ezután az ammónium - az egyik kémiai kelesztő anyag, olyan receptekben használják, ahol nem szabad szódát használni - nincs sav (tejföl, kefir, citromlé, ecet) és / vagy sok zsír (szappanos lehet). Például örömmel használom a "fővárosi" cupcake-ben - nincs sav, és sok az olaj. De óvatosnak kell lennie az ammóniummal kapcsolatban - nagyon tiszta adagot igényel, legfeljebb gramm tizedig.
Kiderült, hogy citromtortát ammónium nélkül kell használni, köszönöm a tippet. Valahogy azonnal "áthúztam" ezt a táskát a megvásárolt termékek listájáról.
Elena 65
Idézet: Yaneska

Hurrá! Vásárolt Panasonic 2502 !!!
Gratulálok a jó választáshoz.
Friss élesztőhöz 8 grammot dobok 450-470 grammra. és 9 gr. 550 gr. Liszt. Nagyon jól emelkedik, de mégis letépi a tetőt. Sokáig kerestem az okát és csökkentettem az élesztőt, csökkentettem a folyadékot, megváltoztattam a rendszert, a válasz pedig lisztben volt. Ma foltos 2 fehéret (Dnepromlyn és Makfa) 450 gr-ért. liszt - 8 gr. élesztő Makfa eredménye, sima szép tetőt adott, Dnepromlyn ismét leszakadt. Végül rájöttem, hogy a Dnepromlyn gluténnal "rág", az összes pékáru erősen megemelkedik és letépi a tetőt. Egyelőre MacFoo-ba kell mennem, bár drágább, de nagyon szeretem a gyönyörű felsőt.
VishenkaSV
Már feladtam a Dnypromlyn-t ... Most Lugansk-Dobrodiya-on sütök ... tetszik ...
Rina
Idézet: Elena 65

Kiderült, hogy citromtortát ammónium nélkül kell használni, köszönöm a tippet.Valahogy azonnal "áthúztam" ezt a táskát a megvásárolt termékek listájáról.
ha citromlé van a muffinban, akkor általában a port szokásos szódával cserélném. A sütőpor (sütőpor) általában savat tartalmaz.

Minden recept

© Mcooker: legjobb receptek.

helyszín térképe

Javasoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése