Zselés hús (zselé) lassú tűzhelyben

És mikor jobb sózni a kocsonyás húst, meddig a főzés vége előtt?

És mikor jobb sózni a kocsonyás húst, meddig a főzés vége előtt?

30 perccel a főzés vége előtt.

És mikor jobb sózni a kocsonyás húst, meddig a főzés vége előtt?

A zselés hús megsózásának legjobb módja egy órával a készenlét előtt, hogy a húslevesnek és a húsnak legyen ideje felszívni az összes sót, és minden meg legyen sózva, és jól barátkozjon.
Ugyanakkor hozzáadhat fokhagymát hámozatlan fejjel vagy hámozatlan szegfűszeggel. Akkor törölni kell.

[afnsvjul]

afnsvjul Kétszer sózom: az első, amikor mindent forrni állítottam, a második, amikor a fokhagymát tettem, vagyis mielőtt a húslevest a húsba öntöttem. Lehet, hogy ez technológiailag helytelen, de mindig biztos

Ugyanakkor adhat hozzá fokhagymát hámozatlan fejjel vagy hámozatlan szegfűszeggel. Akkor törölni kell.

Csak nem szeretem a fokhagyma ízét és illatát a zselés húsban. Csak az egész hagymát adom hozzá. Ami engem illet, a fokhagyma eltömíti a hús illatát és ízét a zselés húsban. Hagymával a zselé valamiféle frissnek bizonyul.
És a sót is, egy órával a főzés előtt.

És sózom 20 perccel a főzés vége előtt ... Anya ezt csinálja, és én is. És a fokhagymát a tányérokba dobom, amikor leöntöm a húslevest, nekem jobban tetszik.

Tányérokban a húst csak frissen őrölt borssal töröm össze, és öntöm a húslevest.

De szeretném megkérdezni, hogy melyik zselés hús marha előnyösebb: fiatal borjú vagy öreg marha? Általában egy fiatal bélszínt vettem, és utoljára sötét darabot vettem, méghozzá nagyon, DE nagyon finom volt, finomabb, mint a sertéshús. A sertéshús (egy darab hús, lapocka / comb) valamilyen oknál fogva kemény lesz, senki sem vette észre?

Szerintem marhahús. Borjú nem adja meg a szükséges húslevest. De akkor is meg kell nézni, hogy ne legyen sárga zsír, ez már nagyon-nagyon öreg állatoknál van.

A kedvenc zselém pedig a sertéscomb és a csirke. És semmi több.

[RybkA]

RybkA a hivatalos orvoslás szempontjából minél sötétebb és pirosabb a hús, annál szaftosabb és finomabb, mert nagyobb a vérellátása ...

[zsír]

Szerintem marhahús. Borjú nem adja meg a szükséges húslevest. De akkor is meg kell nézni, hogy ne legyen sárga zsír, ez már nagyon-nagyon öreg állatoknál van.

A kedvenc zselém pedig a sertéscomb és a csirke. És semmi több.

Alig tudom elképzelni zsír Marhahúsban történik? Azt hittem, hogy a marha mindig sovány
A sertéscomb + csirke szintén nem versenyez nekem, de néha nehéz kakast találni.
És egyébként miért pont kakascsirke helyett inkább?

RybkA a hivatalos orvoslás szempontjából minél sötétebb és pirosabb a hús, annál szaftosabb és finomabb, mert nagyobb a vérellátása ...

Ez azt jelenti, hogy a hivatalos gyógyszer nem hazudik, nagyon finom volt!
Még meg akarom ismételni, amit átéltem, recepteket kell beszereznem marhahússal.

[zsír]

Alig tudom elképzelni zsír Marhahúsban történik? Azt hittem, hogy a marhahús mindig sovány

Nos, ez néha a bazárban történik: nagyon sötét hús, ilyen sárgás erekkel.

A zsír pedig természetesen marhahúsban van. Egyszerűen levágják, és anélkül eladják a húst.

És egyébként miért pont kakascsirke helyett inkább?

A kakast gazdagabbnak tekintik, vagyis erősebb húslevest kapnak belőle (és ennélfogva ízletesebbet). Azt hiszem.

Sertés füleket vettem, főzök velük aszpikát ... nos, zselés ... nos, zselés hús ...

[Meghevítem a húslevest és fokhagymát adok a húsleveshez, nem forralom fel, és amikor a levest leszűröm, a fokhagyma nem kerül a zselés húsba, ......

És a fokhagymát formába teszem a kenhető húsra, mielőtt öntenék húslevest, miközben lefagy, minden fokhagymás aromával telített, de mindenki szereti a fokhagymát és zselés húsban harcol érte

Köszönöm mindenkinek a recepteket
Zselés húst főzök először
Vettem egy sertéscsülköt és 700 g csontos marhahúst. Előforraljuk egy serpenyőben a tűzhelyen, és eltávolítjuk a zajt, majd egy rajzfilmbe tesszük, hozzáadunk két hámozatlan hagymát, egy sárgarépát, borsot, 4-5 gerezd fokhagymát, két babérlevelet, amíg meg nem sózzák, állítsuk 6 órán át. Majd reggel meglátom, milyen fényezés

[Jorjen]

Jorjen Hogy állsz a zselével?

Mindent egyszerre felteszek, megtöltöm éhes vízzel és 8 órán át ... semmi nem szökik, a húsleves zaj nem úszik, "ideig" lefagy

[Jorjen]

Jorjen Hogy állsz a zselével?

heh, reggel megsóztam, és még másfél órára bekapcsoltam. aztán más dolgokkal voltam elfoglalva, ő még mindig fűtett, aztán lehűlt. általában szétszedtem a húst, leszűrtem a húslevest, adtam egy kis fokhagymát a húshoz, mindent kiöntöttem, és nemrégiben hűtőbe tettem az áramot, várom
az igazság két réteg cheeseclothen szűrte át a húslevest, ami számomra kissé tisztázatlannak tűnik, de nem koszosodott el. Meglátom, hogyan fagy meg. legközelebb több réteget tudok szűrni

Vettem egy sertéscsülköt és 700 g csontos marhahúst.

Meglátom, hogyan fagy meg.

Számomra úgy tűnik, hogy nem nagyon fog megkeményedni, mert a csülökből csak zsír van, és kevés csont van benne. Ha most sertés lábakat vettél, akkor az már más kérdés. A zselés hús kérdés nélkül lefagy.

Életemben először úgy döntöttem, hogy magam főzök zselés húst. Elolvastam minden hozzászólását, Stella receptjét és titkait
Reggel elmentem Auchanba, vettem marhahúst (amiről korábban még soha nem is sejtettem, hogy létezik eladó), marhahúst és csirkecombot. Alaposan megmostam, bedobtam egy serpenyőbe, hozzáadtam sárgarépát, 2 hagymát hagyma nélkül, 2 babérlevelet és borsot ... 6 órára pároltam ...
Igen, sertésfülek voltak Ashanban ... De eddig nem vagyok olyan fejlett szakács, hogy kibírjam a fülek látványát ...

[íme a ShuMakher receptje]

Igen, sertésfülek voltak Ashanban ... De eddig nem vagyok olyan fejlett szakács, hogy kibírjam a fülek látványát ...

Nagyon hiába !!! íme a ShuMakher receptje

[Mila 13]

Alaposan megmostam, bedobtam egy serpenyőbe, hozzáadtam sárgarépát, 2 hagymát hagyma nélkül, 2 babérlevelet és borsot ... 6 órára pároltam ...

Mila 13, egy közönséges fazékban vagy MV-ben tetted rá a pörköltet?

[mila 13]

mila 13 Tippek a fülszakértőhöz: tegye a halászlét a zselés húsba, nem veszít el !!!! Fektesse csempékkel, és egyenletesen, rétegesen és finoman ossza el a húst!

Tedd a hagymát a héjába, a zselé színe sötét, gyönyörű lesz! A fokhagymát nyomja a leszűrt, kissé kihűlt húslevesbe ...

[Mila 13]

Besya néni, érdekes ... de nincs mit füstölnöm ...

Mila 13, egy közönséges fazékban vagy MV-ben tetted rá a pörköltet?

lassú tűzhelyben ... nekem Lakuchin van

mila 13 Tippek a fülszakértőhöz: tegye a halászlét a zselés húsba, nem veszít el !!!! Fektesse csempékkel, és egyenletesen, rétegesen és finoman ossza el a húst!

Tedd a hagymát a héjába, a zselé színe sötét, gyönyörű lesz! A fokhagymát nyomja a leszűrt, kissé kihűlt húslevesbe ...

Igen, már rájöttem, hogy sokat veszítek az életemben, hogy még nem mutattak be. Ukham bemutatásra kerül. Ezúttal megnézem, hogy főtt - további 2 óra várakozás
A hámozott hagymáról - mindenképpen megpróbálom
Eszembe jut a fokhagyma, köszönöm. És Stella azt is tanácsolja, hogy öntsön ecetet slegonettel ... Znachitsa - és öntsön ecetet

[mila 13]

Nyomja a fokhagymát a leszűrt kissé kihűlt húslevesbe ...

mila 13, ha először főz zselés húst, akkor próbálja meg hagyni a zselés hús felét fokhagyma nélkül, és tegye hozzá a felét.
Például számomra nincs rosszabb szaga, mint a fokhagymának a zselés húsban.
Szeretem a zselében a zúzott sertéshús illatát.

Férfi, és a fülek jók, főleg a nedvesek. Annyira jó morc.

Az ecet KÖTELEZŐ !!! Az íze nagyban javul!

[mila 13]

mila 13, ha először főz zselés húst, akkor próbálja meg a zselés hús felét hagyni fokhagyma nélkül, és tegye hozzá a felét.
Például számomra nincs rosszabb szaga, mint a fokhagymának a zselés húsban.
Szeretem a zselében a zúzott sertéshús illatát.

Férfi, és a fülek jók, főleg a nedvesek. Annyira jó morc.

köszönöm a tippet, így leszek ... Nem tudom, szeretem-e fokhagymával ... De megfőzöm, és nem szeretem .... Helyes tanács

Az ecet KÖTELEZŐ !!! Az íze nagyban javul!

Hurrá! Csak lányok maradnak, ha 2 órát várnak

érdekes .. de nincs mit füstölnöm ...

Anyósomnak elektromos tűzhelye van. Felgyújtja a száraz alkoholt (amelyet háztartási boltokban árulnak), és dohányzik, amit csak akar. Természetesen ez nem gázégő, de mégis.

[mila 13]

mila 13, ha először főz zselés húst, akkor próbálja meg a zselés hús felét hagyni fokhagyma nélkül, és tegye hozzá a felét.

És mindig ezt teszem, bár imádom a fokhagymát a zselés húsban. Mivel a kocsonyás húst mindig árréssel kapják, lehetetlen egy nap alatt legyőzni, akkor először is fokhagymával együnk, aztán a nélküle. Úgy gondolják, hogy a zselés húst rosszabbul tárolják a friss fokhagymával.

[mila 13]

Kocsonyás húst főzök hurkából, de az ecetről még nem hallottam ... Miért ne ásnál, mondd el, kedves nők, és hogyan kell önteni?

mila 13 Zhivchik jól írta a fokhagymáról, csak azt, hogy határozottan szeretek ... ezért sokat tettem, egy rajzfilmes serpenyőbe (ez 2 tálca) egy egész nagy fejet

[mila 13]

Anyósomnak elektromos tűzhelye van. Felgyújtja a száraz alkoholt (amelyet háztartási boltokban árulnak), és dohányzik, amit csak akar. Természetesen ez nem gázégő, de mégis.

Oh! Magas véleménye van a kulináris tehetségemről ... Még mindig nagyon kezdő szakács vagyok, nos, csak most kezdek tanulni .... Nem tudom, mikor merek ilyen összetett trükköket csinálni beállítással valami ég

Zselés húst főzök hurkából, de az ecetről még nem hallottam ... Miért ne ásnál, mondd el, kedves nők, és hogyan kell önteni?

mila 13 Zhivchik jól írta a fokhagymáról, csak azt, hogy határozottan szeretek ... ezért sokat tettem, egy rajzfilmes serpenyőbe (ez 2 tálca) egy egész nagy fejet

mint ha biztosan megtanultam, mielőtt kész formákba öntenék, már kihűlt húslevesbe

Kocsonyás húst főzök hurkából, de az ecetről még nem hallottam ... Miért ne ásnál, mondd el, kedves nők, és hogyan kell önteni?

Én is csak most többször adok ecetet a zselés húshoz (Stella tanácsára). Itt!

Öntsön ecetet leszűrt húslevesbe, mielőtt formába öntné.
Aláírás: Kedves nő.

[Férfi]

Zselés húst főzök hurkából, de az ecetről még nem hallottam ... Miért ne ásnál, mondd el, kedves nők, és hogyan kell önteni?

Férfi, itt van egy idézet a Stellától:

Hozd ízlés szerint szobahőmérsékletre hűtött húslevest - próbáld újra a sót, a borsot őrölt borssal, adj hozzá 2 gerezd fokhagymát, amely áthaladt egy fokhagymaprésen, öntsön egy desszertkanál ecetet (9%), alaposan keverje össze.
Töltse meg a húst húslevessel.

Köszönöm Velmi, hogy úgy mondjam, még többet

Kedves hideg sütemények! Vedd fel húsos soraidba
A teszt sikeres volt - az első zselés hús finom lett. Fiú azt mondta: "Mint Tanya néni" És Tanya néni neked szól OGO-OGO !!! Mekkora a magassága Családunkban ő az egyetlen szakember ennek az ételnek. És itt van a fotó


Kiderült, hogy nekem 3 tartályom van a kúposból - 2 nagy és egy nagy. Ez kicsi. Hús legközelebb kevesebbet tesz, túl sok az IMHO. A fokhagymát csak egybe, az ecetet pedig csak kettőbe tettem. Megpróbáljuk, mi tetszik a legjobban. Nagyon szeretem, hogy ez az étel zselés hús - az étrendem szerint és vacsorára is lehet
Általánosságban köszönöm, kedvesem, a tudományért - továbbra is ezt fogom tenni

Lányok, mi vagytok mind klassz hostessek !!! Hány finomságot tanultam meg Jellyről! Köszönöm!!! Talán beviszem a saját 5 kopijkámat - miután a húst elválasztottam a csontoktól, még melegen, egy húsdarálón át tálcákra viszem, (ha szükséges) apróra vágott (finom) fokhagymát és kevés ecetet adok hozzá, vagy nem teszek hozzá semmit. Felforrósított (de nem forró) leszűrt húslevessel töltöm meg. Mindegyik tálcában egy villával összekeverem a húst a húslevessel, és wla a la! ... megszilárdulni.

[mila 13]

mila 13 nagyon örülök neked !!!!

K-rina de csak villával szétszedem, nem ismernek fel mást, csak azt, hogy a hús rostos lenne, és szükségképpen a lábak, porcok bőre ... és akkor is, ha halászlé van ...mmmmm

Olvastam, olvastam ... Mindenképpen elmegyek vásárolni marhahúgokat és sertés füleket, és elsajátítok egy új zselés húst, különben szeretnek, ha több húsom van. Lássuk, mit szólnak ehhez a lehetőséghez ...

Anyósomnak elektromos tűzhelye van. Felgyújtja a száraz alkoholt (amelyet háztartási boltokban árulnak), és dohányzik, amit csak akar. Természetesen ez nem gázégő, de mégis.

Lehetséges részletesebben, hogyan kell dohányozni egy gáztűzhelyen? Vagy mondd meg, hová menjek olvasni ...

[RybkA,]

Lehetséges részletesebben, hogyan kell dohányozni egy gáztűzhelyen? Vagy mondd meg, hová menjek olvasni ...

RybkA, Nos, ez nem a szó szerinti értelemben vett dohányzás, sokkal inkább a kenet.

Ezt a kellemetlen eljárást mindig sertés lábakkal és fülekkel végzem.

Maximálisan bekapcsolom a motorháztetőt. Leveszem a felső sapkát a gázégőről, eltávolítom a rácsokat, fóliával letakarom körülötte, a lábakat és a füleket megszúrom egy nagy kulináris villára (a konyhai szettből), és megolajozom.

A füleket és a lábakat előzetesen teljesen ki kell olvasztani. Addig dobja, amíg a teteje meg nem sül, sötétedik.

Ezután hideg vízbe áztatom (felvágás után), de nem kell tisztítania.

Miután mindent hideg vízben jól áztattak (a vizet párszor lehet cserélni), hideg helyen (8-10 óra), minden darabot késsel kell összekaparni. A teljes felső réteg könnyen eltávolítható, a lábak fehérek és tiszták.
Főzhet zselés húst.

És a fülünket és a lábunkat olyan tisztán, szépen árulják ... Csak a fülből kaparom a bőrt a hallójáratból ...

[RybkA,]

elválasztva a húst a csontoktól, még melegen, húsdarálón át a tálcákba vezetem

A húst darálóban darálom csak palacsintához vagy pitéhez.

RybkA, Nos, ez nem a szó szerinti értelemben vett dohányzás, sokkal inkább a kenet.

Igen. Nyalni akartam.

És a fülünk és a lábunk olyan tiszta, hogy eladják őket, kedves ... Csak a fülből kaparom a bőrt a hallójáratból ...

Nem. Tiszta, akkor egy dolog, de egy boltban soha nem fog ilyen illatos (szagos) lábakat és füleket vásárolni. Toli üzlet a piacon. Sőt, a lábak szalmára foltoztak.

Csirkét vagy lábat mindig zsírozok otthon.
A bolti csirkék nedvességszagúak, és ha gázt kenünk, akkor csirkeillatú.

[Zhivchik, Luysia]

Zhivchik, Luysia , nos, mindig csalok. Igaz, nincsenek üzletek, nem tudom miért ... mit kell zsírozni?

Általában nekem nem zselés húsom lesz farokból, hanem kakasból. Tegnap a fejőslány segített
Meg akarom kérdezni ... mindig mindent megad nekem - és a belsejét, a lábát és a fejét. Belső részemmel és lábaimmal már lemondtam magamról, és együtt főztem őket. Mi legyen a fejjel? Az egyik nagymama a piacon egyszer azt mondta, hogy semmi esetre sem szabad kidobnom ... de hogyan kezeljem?

[K-rina]

Köszönöm!!! Talán beviszem a saját 5 kopijkámat - miután leválasztottam a húst a csontokról, még melegen, egy húsdarálón át tálcákra viszem, (ha szükséges) apróra vágott (finom) fokhagymát és kevés ecetet adok hozzá, vagy nem teszek hozzá semmit.

K-rina, próbáld meg nem átadni a húst húsdarálón, de a csontok szétválasztása és kiválasztása után vágd apróra (az alak nem fontos, hogyan alakul).

Talán jobban fog tetszeni ez a lehetőség (remélem). Ezt csinálom mindig.

RybkA, itt vannak a bolt lábai, és meg kell őket zsírozni, ott a kis szőrszálakat eltávolítják, és áztatás és áztatás után a felső réteget olyan jól eltávolítják.
Mindenkinek megvan a saját hangyája, de én soha nem főzök zselés húst ilyen feldolgozás nélkül.

[RybkA]

RybkA Fejeket vásárolok kifejezetten leveshez. Nos, ha a toll a szokásos módon megmarad, énekelje el, akkor el kell távolítania a csőr csontos részét, és ennyi (a légcső, a nyelőcső és a golyva természetesen eltávolításra kerül)

[RybkA]

RybkA Kifejezetten leveshez vásárolok fejeket.

És néha csak veszek egy kutya fejét, sokáig főzöm, amíg puha nem lesz.
És nem tudtam, mi lehet a leves. És a sho finom lesz?

A húst csak kézzel zúzom szét a kocsonyában + késsel apró darabokra, hogy ne legyenek nagyon hosszú rostok. Fokhagymát egy fokhagymaprésen keresztül minden edénybe keverünk hússal, majd csak öntsünk húslevest.Húsdarálón keresztül - csak darált hús galuskához. Itt van az IMHO - egy húsdaráló után a húsomnak rossz íze van

Itt van az IMHO - egy húsdaráló után a húsomnak rossz íze van

100% -ban egyetértek.

A kocsonyás húsban lévő húst csak kézzel + késsel bontom szét apró darabokra, hogy ne legyenek nagyon hosszú rostok. Fokhagymát egy fokhagymaprésen keresztül minden edénybe keverünk hússal, majd csak öntsünk húslevest. Húsdarálón keresztül - csak darált hús galuskához. Itt van az IMHO - egy húsdaráló után a húsomnak rossz íze van

Hasonló! Csak így lehet szétszedni a kocsonyát!
A tetején még egy pár szelet sárgarépát és öntsük a húslevest.

És néha csak veszek egy kutya fejét, sokáig főzöm, amíg puha nem lesz.
És nem tudtam, mi lehet a leves. És a sho finom lesz?

AAAAAA ..... eszel kutyákat? Vagy a disznó valamely részének titkos megjelölése ...?

[Mila]

AAAAAA ..... eszel kutyákat? Vagy a disznó valamely részének titkos megjelölése ...?

Gee-gee, megnevettem.

Mila, valószínűleg ez egy sarok.

És néha csak veszek egy kutya fejét, sokáig főzöm, amíg puha nem lesz.

A "kutya" szóba a "kutya" szót kellett írni.

[mila 13,]

mila 13, csirkefejek a kutyának! A kutya otthon fut, a spániel annyira füles, hogy nem ételre tartjuk, hanem mint "házi kedvencem" (házi kedvencem)!