Piskóta mákkal és sűrített tejhabbal

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Búzaliszt	2 evőkanál. (250 ml)
Só	csipet
Cukor	6 evőkanál. l.
Tojás	6 db

Főzés módja

2 süteményt külön sütöttem, mindegyiket 3 tojáshoz. De az egyikbe hozzáadtam 100 g párolt mákot (és egy kis szódát, féltem, hogy a keksz nem emelkedik ki a mákból).
KÉSZÍTMÉNY
Osztja a tojásokat sárgájára és fehérjére. A sárgáját 1 evőkanál cukorral őröljük, amíg a keverék kifehéredik. 5-8 percig kanállal.
3 percig verjük a fehéreket (én keverőt használok) egy csipet sóval, amíg hab nem lesz. Ezután felverjük, fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot. Perc 10-12. A fehérjék kemények.
A sárgáját és a fehérjét kanállal (nem keverővel) keverje össze, majd fokozatosan keverje bele a lisztet egy pohár negyedben egy kanállal, óvatosan, körkörös mozdulatokkal.
Kenje meg az edényt finomított multi rast olajjal.
Sütés 45 perc. Sütés közben ne nyissa fel a fedelet.
Sűrített pelyhek
2 tojás
4 evőkanál. l. Szahara
4 evőkanál. l. keményítő
350 ml tej
1 b főtt sűrített tej
250 ml tej
25 gramm zselatin
Készítmény
Keverje össze a keményítőt és a cukrot, és verje bele a tojásokat, addig dörzsölje, amíg csomó nem marad. Forraljuk fel a tejet (350 ml). Vékony sugárban, a tojás-keményítő masszát kevergetve öntsünk bele forró tejet, majd öntsünk mindent vissza a fazékba, és pároljuk néhány percig, amíg besűrűsödik (ne forraljuk fel). Vegye le a tejszínt a tűzről, helyezze át egy tálba, fedje le egy filmmel (érintse meg a felületet, hogy ne keletkezzen kéreg), és teljesen lehűl. Oldja fel a zselatint hideg tejben (1/4 csésze), és hagyja 1 percig duzzadni. Ezután csak keveset melegítsen, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Keverje össze a főtt sűrített tejet 250 ml tejjel, majd keverővel keverje össze a sűrített tejet tejjel és pudinggal, amely már kihűlt. Öntsük bele a zselatint, és tegyük hűtőbe 30 percre, hogy a hab megragadja, és rétegezze a süteményeket.