Űrkenyér

[Akik szeretnek fényképezőgéppel több napot vándorolni a hegyekben, erdőkben és sűrűségekben, én is köztük vagyok (vagy esetleg valaki más - halászok vagy vadászok, akik néhány napig néhány állatot felkutatnak, hogy golyót tegyenek beléjük). kenyérben, ami nagyon sokáig nem keményedik meg. Nagyon hosszú idő 10 nap vagy annál hosszabb. És a kenyér sütésének módjai a terepen is. Tárolási módszerek. Vagy talán néhány különleges - áztatott, fűtött - keksz és kész a friss kenyér ...A tanácsod ebben a szálban található.]

Akik szeretnek fényképezőgéppel több napot vándorolni a hegyekben, erdőkben és sűrűségekben, én is köztük vagyok (vagy esetleg valaki más - halászok vagy vadászok, akik néhány napig néhány állatot felkutatnak, hogy golyót tegyenek beléjük). kenyérben, ami nagyon sokáig nem keményedik meg. Nagyon hosszú idő 10 nap vagy annál hosszabb. És a kenyér sütésének módjai a terepen is. Tárolási módszerek. Vagy talán néhány különleges - áztatott, fűtött - keksz és kész a friss kenyér ...
A tanácsod ebben a szálban található.

Van ilyen német édes kenyér (úgynevezett stollen), tehát csak 2 hét után, és jobb, ha egy hónap múlva kezdünk el enni ... akár fél évig is eltart, minél régebbi, annál finomabb.

Van ilyen német édes kenyér (úgynevezett stollen), tehát csak 2 hét után, és jobb, ha egy hónap múlva kezdünk el enni ... akár fél évig is eltart, minél régebbi, annál finomabb.

Gyerünk gyerünk ...
Stollen? Várjon egy pillantást az internetre. A németek megnézik. Stollen ... És megnézzük ...

Megnéztem. Nagyon érdekes! Celestina - tisztelet! Ez már valami! Össze kell gyűjteni az összetevőket és meg kell kóstolni. Csak két árnyalat van: a stollen édes, és hűtőszekrényben tartja. Nos, vagy legalábbis hidegben. És valóban akár egy évig is. És valami sós, nem omladozó, nem fél a zúzástól és a melegetől, alkalmas lenne túrázásra. Hiszen tavasszal-télen-ősszel szoktál kimászni a természetbe ...

Gyerünk gyerünk ...
Stollen? Várjon egy pillantást az internetre. A németek megnézik. Stollen ... És megnézzük ...

A Stollent - Drezda karácsonyi süteményét - karácsonyra sütik. Németországban a karácsonyi sütemények formája számít, és a stollen a hófehér pólyába csomagolt Krisztus-babát jelképezi. Ezért a stollen szélei mintha átfedéssel lennének fedve, és bőségesen meg kell szórni porcukorral. Úgy gondolják, hogy a Stollen-recept legalább 700 éves, és elsőként a szász emberek sütötték meg őket. A mai napig tucatnyi recept létezik erre a péksüteményre, azonban a vaj tésztából készült stollent klasszikusnak tekintik.
Öntsön rumot mazsolára és kis kandírozott gyümölcsökre, hagyja egy órán át. A tésztához készítsen egy tésztát: morzsoljon friss élesztőt egy nagy tálba, hígítsa fel meleg tejjel, adjon hozzá egy kis cukrot, és fokozatosan adja hozzá a szitált liszt felét. Fedje le a tálat törölközővel, és hagyja meleg helyen 20-30 percig. Amikor a tészta megfelelő, keverjük bele a maradék lisztet, a cukrot részletekben, adjunk hozzá sót, vanillint (vagy vaníliás cukrot), ízlés szerint citromhéjat. Keverjük össze és adjunk hozzá lágy vajat. Gyúrja össze a tésztát, fedje le a tálat egy törülközővel, és tegye meleg helyre, hogy kb. Ellenőrizze, és amikor a tészta megduplázódott, gyúrja újra és hagyja újra kelni. Miután a tészta másodszor is megduplázódott, lisztezett deszkán tekerje ki 2 cm vastag kerek tortává. A tészta tetejére tegyen mazsolát, kandírozott gyümölcsöt és mandulát, amelyet előzőleg rumból áztattak és szárítottak meg. Tekerje be a torta széleit és gyúrja addig, amíg az összes zárvány egyenletesen el nem oszlik a tésztán. Ezután a kezével formázzon egy téglalapot a tésztából, hajtsa be a széleket a hosszú oldal mentén középre, miközben az egyik szélét hosszabbra tolja a közepétől (elfelejtette, hogy a stollen egy bepólyált babát jelképez?). A széleit kissé kerekítse a kezével.
Helyezze a stollent egy kivajazott tepsibe, fedje le egy szalvétával, és hagyja pihenni körülbelül egy órán át. 180 C-ra hevítve kb. 90 percig sütjük. Ha a stollen felülete megég, fedje le a tetejét fóliával. Kenje meg a forró stollent bőségesen vajjal, majd bőven megszórja porcukorral is, hogy a stollen fehér legyen.

A karácsonyi Stollen receptben használt termékek:
- búzaliszt -1.300kg
- cukor - 130g
- vaj - 200g
- vaníliás cukor, só, citromhéj - ízlés szerint
- tej - 400ml
- friss élesztő - 50g
Töltéshez:

- fahéj - 500g
- hámozott pörkölt mandula (apróra vágva) - 100g
- kandírozott gyümölcs - 200g
- rum - 125ml

díszítéshez:

- vaj
- porcukor

[Akik szeretnek fényképezőgéppel több napot vándorolni a hegyekben, erdőkben és sűrűségekben, én is köztük vagyok (vagy esetleg valaki más - halászok vagy vadászok, akik néhány napig néhány állatot felkutatnak, hogy golyót tegyenek beléjük). kenyérben, ami nagyon sokáig nem keményedik meg. Nagyon hosszú idő 10 nap vagy annál hosszabb. És a kenyér sütésének módjai a terepen is. Tárolási módszerek. Vagy talán néhány különleges - áztatott, fűtött - keksz és kész a friss kenyér ...A tanácsod ebben a szálban található.]

Akik szeretnek fényképezőgéppel több napot vándorolni a hegyekben, erdőkben és sűrűségekben, én is köztük vagyok (vagy esetleg valaki más - halászok vagy vadászok, akik néhány napig néhány állatot felkutatnak, hogy golyót tegyenek beléjük). kenyérben, ami nagyon sokáig nem keményedik meg. Nagyon hosszú idő 10 nap vagy annál hosszabb. És a kenyér sütésének módjai a terepen is. Tárolási módszerek. Vagy talán néhány különleges - áztatott, fűtött - keksz és kész a friss kenyér ...
A tanácsod ebben a szálban található.

Nem tudom, milyen recepteket alkalmaztak, de a 80-as években, még az NDK-ban, délen, a Vogtlandban a németek fekete kenyeret készítettek - rendes, hasonló a mi "Stolichny" -hoz, de 5 napig nem kopott - az biztos.
Magam is elsajátítottam volna a receptet! Hol találom?

[Dresdner Christstollen]

Itt van, a Stollenek közül a legvalóságosabb, a szabadalmaztatott "drezdai karácsony" a német Wikipédiából ... Ezzel csak egy túra során ...

Dresdner Christstollen

Zutaten (Teig)

1 Vanilleschote
1 kg Mehl
100 g Hefe
400 ml tej
100 g Zucker
2 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Teelöffel Salz
400 g vaj
200 g Mehl
350 g Rosinen
100 g gehüllte Mandeln
50 g Zitronat
100 g narancs
5 cl Rum

Zutaten (Dekoration)

150 g vaj
1 Vanilleschote
100 g Zucker

Zubereitung
1. Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat in Rum einlegen, ziehen lassen. Aus 1 kg Mehl, 150 ml tej, 1 díj Zucker und Hefe einen Vorteig rühren. Gehen lassen. Zucker mit Mark der Vanilleschote mischen. Hälfte des Vanillezuckers, restliche Milch, Eier, Zitronenschale und Salz zum Teig geben, verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Vaj mit 200 g Mehl verkneten, unter den Hefeteig arbeiten, 15 Minuten gehen lassen.

2. Zwei Rollen (30 cm lang) formen, zum Stollen einschlagen. Auf ein gefettetes Blech geben, eine Stunde gehen lassen. Bei 200 Grad C kb. eine Stunde backen. Mit zerlassener Butter bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen.

Lefordítjuk ... Az én fordításom. Nézd, ki barátkozik németül, ha elrontottam ...

Hozzávalók (tészta)
1 vanília hüvely
1 kg liszt
100 g élesztő
400 ml tej
100 g cukor
2 tojás
1 citrom reszelt héja
1 tk só
400 g vaj
200 g liszt
350 g mazsola
100 g hámozatlan mandula
50 g kandírozott citrom
100 g kandírozott narancssárga gyümölcs
50 ml rum

Hozzávalók (dekoráció)
150 g vaj, 1 vanília hüvely, 100 g cukor

Főzés.
1. A mazsolát, a mandulát és a kandírozott gyümölcsöket áztassa rumba. Gyúrjuk az előzetes tésztát (tésztát) 1 kg lisztből, 150 ml tejből, egy csipet cukorból és élesztőből. Hadd emelkedjen. Keverje össze a cukrot a zúzott vanília hüvelyével. Keverje össze a vaníliás cukor felét, a többi tejet, a tojást, a citromhéjat és a sót, valamint az előzőleg kapott tésztát (tésztát) és gyúrja össze. Hagyjuk 30 percig kelni. Gyúrjunk vajat 200 g liszttel és gyúrjuk élesztős tésztával, hagyjuk 15 percig kelni.
2. Formázzon 2 tekercset (30 cm hosszú) és forgassa stollenbe. Kikent sütőpapírra tesszük, és 1 órán át kelesztjük. 200 fokon kb. Egy órán át sütjük. Olvasztott vajjal letakarjuk és megszórjuk vaníliás cukorral.

olyan kenyér érdekli, amely nem szárad ki nagyon sokáig. Nagyon hosszú idő 10 nap vagy annál hosszabb. És a kenyér sütésének módjai a terepen is.

Alen, érdekli a kérdésed. Elmentem megnézni a hálózatot. Azt olvastam, hogy a pektin hozzáadása (almából és céklából) növeli a kenyér "élettartamát" (abban az értelemben, hogy nem áll el). Íme egy idézet egy másik témáról:

A pektinről. Találtam rostban olyan termékeket, mint a pektin (alma, ananász, cékla stb.) A "Örökségünk" védjegyen.

Kipróbálhatja az ilyen adalékanyagokat, és megnézheti, hogy ezek valahogy befolyásolják-e?

A kenyérsütésről is - amikor mindenféle hosszú túrákon vettem részt a szüleimmel és a gyermekemmel, akkor édesanyám a terepviszonyok között sütött PIES-t. Amikor találkozunk, megkérdezem anyámat, hogy csinált ilyen trükköket, én magam természetesen nem emlékszem a részletekre (leszámítva, hogy a piték bogyós gyümölcsök voltak).
A még mindig túrázó "csodákból" emlékszem, hogy az egész út során (ami legalább pár hét) vaj volt nálunk, még nyáron is. Egyszer anyám egy doboz hideg vízbe csomagolta.

A kezemben egy doboz alma pektin rostban van (Örökségünk). Itt kis szöveggel írva "Alma pektin rostban, búzakorpa alapján". Az állaga olyan, hogy alkalmas kenyérhez adni (és még mindig korpát kerestem ...), és édes íze van, így is fogyasztható.

Alen, érdekli a kérdésed. Elmentem megnézni a hálózatot. Azt olvastam, hogy a pektin hozzáadása (almából és céklából) növeli a kenyér "élettartamát" (abban az értelemben, hogy nem áll el).Itt van egy idézet egy másik témáról: Kipróbálhatja ezeket az adalékanyagokat, és megnézheti, hogy vannak-e hatása?

A kenyérsütésről is - amikor mindenféle hosszú túrákon vettem részt a szüleimmel és a gyermekemmel, akkor édesanyám a terepviszonyok között sütött PIES-t. Amikor találkozunk, megkérdezem anyámat, hogy csinált ilyen trükköket, én magam természetesen nem emlékszem a részletekre (leszámítva, hogy a piték bogyós gyümölcsök voltak).
A még mindig túrázó "csodákból" emlékszem, hogy az egész út során (ami legalább pár hét) vaj volt nálunk, még nyáron is. Egyszer anyám egy doboz hideg vízbe csomagolta.

Nagyon érdekes! Köszönöm! Valóban, ha anya ajánlásokat fogalmaz meg, akkor nagyon érdekes lesz. Egyébként ugyanaz a német stollen csak sok pektint és olajat tartalmaz. Ezt már kitisztítottam, elkaptam, megértettem. A pektin visszatartja a vizet, az olaj megvédi a pektint a kiszáradástól.
Pektin kapható. Gondolkodni kell! Természetesen a leghelyesebb a száraz kenyér, amelyet vissza lehet állítani például gőzöléssel ... Mivel a friss kenyér fél víz, és mindezt a hátán kell folytatni ... És az edényben liszt és száraz élesztő, nyáron 2 óra alatt meg lehet sütni kenyeret, biztos vagyok benne. Így kell megbirkózni az égéssel ... Megpróbálok közelebb kerülni a természet melegéhez. Miközben információkat gyűjt. Régen elavult kenyeret és kekszet használtam. Abszolút nem az ...

A kezemben egy doboz alma pektin rostban van (Örökségünk). Itt kis szöveggel írva "Alma pektin rostban, búzakorpa alapján". Az állaga olyan, hogy alkalmas kenyérhez adni (és még mindig korpát kerestem ...), és édes íze van, így is fogyasztható.

Próbálja pótolni a liszt egy részét pektinnel! Bátran változtasson 100 gramm / 100 grammot a receptben. A javításhoz csak meg kell néznie a kolobok konzisztenciáját. És kiderül - csomagolja celofánba és tárolja, minden nap levágva egy darabot. Vakítson ki valamit egy darabból. Szagoljon, ha van savanyú vagy más idegen szag, penész, ha megváltozik a színe, milyen gyorsan szárad (általában a darab deformálódik). Leírhatatlan udvariasság lesz részedről!

[gőzölgés]

= Természetesen a leghelyesebb a száraz kenyér, amelyet vissza lehet állítani például gőzölgés..

Alen, ez azért van, mert az emlékezetem a hozzászólásaidra ad választ) a nagymamámnak előfizetései voltak a Dolgozóra és a Parasztasszonyra (a kozmopolita pihen), és nyáron olvastam vele. És voltak mindenféle pokol cikkek, például 10 recept az elavult kenyérből.
És főleg ott írták, hogy az elavult kenyér (nem az, ami már egyáltalán olyan, mint egy keksz, hanem az, amelyet még mindig késsel vágnak). Nos, mint a húzózsinór és minden más) És a barátommal úgy döntöttünk, hogy megrendezzük ezt a merész élményt. Igaz, sajnos, egyáltalán nem emlékszem kísérletünk eredményére, mert abban az időben a folyamat fontosabb volt.
De valójában ez a helyes tanács. Ha a víz "kiszáradt" - akkor ott "vparit" kell lennie

Próbálja pótolni a liszt egy részét pektinnel! Bátran változtasson 100 gramm / 100 grammot a receptben. A javításhoz csak meg kell néznie a kolobok konzisztenciáját. És kiderül - csomagolja celofánba és tárolja, minden nap levágva egy darabot. Vakítson ki valamit egy darabból. Szagoljon, ha van savanyú vagy más idegen szag, penész, ha megváltozik a színe, milyen gyorsan szárad (általában a darab deformálódik). Leírhatatlan udvariasság lesz részedről!

Az összetevőket éppen korpás kenyérre töltöttem (Moulinex-től), nekik 160 g korpa kell a recept szerint, ennek a korsónak a fele rostos pektinnel jött ki. Drága kenyér azonban kijön ... 1 doboz ilyen pektin körülbelül 17 hrivnyába kerül ... Természetesen az ilyen kenyér csak celofánban van és ünnepnapokon. Mennyit mondasz ott 5 - 6 hónapig

A Khlebopechki ru saját tudósítói arról számolnak be

A SZARATOV utcáin kenyér nem megy sokáig ...

Saratov tudósai új technológiát hoztak létre a nem edzett kenyér elkészítéséhez. Javasolták, hogy a tekercseket és a kenyereket vékony, átlátszó fóliával fedjék le, amely ehető poliszacharid-biopolimerből készül. Ez a védőbevonat sokáig frissen tartja a kenyeret, és gyakorlatilag nem változtatja meg az ízét. (Szabadság Rádió, 2000.12.25.)


Ne feledje, hogy a közelmúltban, az Admin által 1913-ban írt opus idézi, volt egy ajánlás, hogy a kenyeret tésztával kell bevonni. Ez elvileg "biztonságos" tényező is lehet, talán?

A korpás pektin kenyér megsül. Gyakorlatilag egyáltalán nem fért el (még féltem is, reggel az ablakon néztem). De a kenyér elég puha és porózus volt. Igaz, színében hasonlít egy intenzív Darnitsky-ra, és kifejezett savanykás ízű. (Eszembe jut Darnitsky kenyér). Még sok minden lehetséges. De nem követtem a kolobokot (aludni mentem), de az eredményből ítélve kissé ragacsos volt, de kialakult.
Most lehűtöttem, levágtam és celofánba tettem (elvertem az egész családtól)

A korpás pektin kenyér megsül. Gyakorlatilag egyáltalán nem fért el (még féltem is, reggel az ablakon néztem). De a kenyér elég puha és porózus volt. Igaz, színében hasonlít egy intenzív Darnitsky-ra, és kifejezett savanykás ízű. (Eszembe jut Darnitsky kenyér). Még sok minden lehetséges. De nem követtem a kolobokot (aludni mentem), de az eredményből ítélve kissé ragacsos volt, de kialakult.
Most lehűtöttem, levágtam és celofánba tettem (elvertem az egész családtól)

A kis kísérleted nagy lépés lesz az emberiség számára !!!! Ne egyél idő előtt. És én is keresni fogok pektint - vagy olcsóbb helyettesítőt, és azon gondolkodom, hogyan csomagolhatom a kenyeret.

FALU SÜTŐ
Köszönöm szépen az információt. Miután összegyűjtötte, próbáljunk meg hosszú eltarthatóságú kenyeret tervezni. Bizonyára ezt már valaki megcsinálta. Miért, ki fog nekünk erről mesélni, gondolkodni rajta ...
Ami az elavult kenyér helyreállítását illeti, ezt a módszert használtam: nedvesítsük meg a kenyeret hideg vízzel - és azonnal egy nagyon előmelegített sütőbe. Ha megpróbálja, mondja el nekünk, mi történt. 100% -ig garantálom az eredményt. Kár, hogy az ilyen trükkök nehézkesek egy túrán.

Ami az elavult kenyér helyreállítását illeti, ezt a módszert használtam: nedvesítsük meg a kenyeret hideg vízzel - és azonnal egy nagyon előmelegített sütőbe.

Régóta alkalmazom ezt a kenyér helyreállítási módszert, a fehér kenyeret tejben nedvesítem meg, és a sütőben finom lesz.

Távollétemben elfogyasztott egy fél kenyér pektint. El kellett magyaráznom, hogy a kísérlet folyik. Kiderült, hogy a család nem evett ízletesebben az életben kenyeret, és ez még soha nem fordult elő, de ez mind hazugság. A kenyér túl savanyú. És olyan íze van, mint egy almának, amelyet hámoztak és hagytak levegő nélkül héj nélkül. De van benne valami ...

Távollétemben elfogyasztott egy fél kenyér pektint. El kellett magyaráznom, hogy a kísérlet folyik. Kiderült, hogy a család nem evett ízletesebben az életben kenyeret, és ez még soha nem fordult elő, de ez mind hazugság. A kenyér túl savanyú. És olyan íze van, mint egy almának, amelyet hámoztak és hagytak levegő nélkül héj nélkül. De van benne valami ...

A pektint gyakran a süteményből (hulladékból) nyerik, amelyet úgy kapnak, hogy kinyomják a gyümölcslevet a gyümölcsből, majd ezt a süteményt megszárítják. Természetesen ebben az esetben sok szerves sav van. Maga a pektin nem lehet savanyú. És általában - családja egészségére! De érdekes, ha ezt az egészet legalább egy hétig megtartod. Még nem találtam pektint. Úgy gondolom, hogy a szerves savak hozzájárulhatnak a kenyér penészmentességéhez.
Általánosságban kíváncsi vagyok, mi az általános folyamat a csökönyözéssel? A kenyér megsült. Élesztő már nincs benne. Steril. A makacsság vízveszteség? De ha igen, akkor elegendő hermetikusan csomagolni a kenyeret. Miután egy darab forró kenyeret tettem egy sterilizált edénybe, és fedéllel lezártam (konzerv, mint általában konzerv).A kenyér ott hevert anélkül, hogy szem elől tévesztette volna. Egy hónappal később kinyitottam - ... és alkoholos szag ütötte meg az orromat ... Nyilvánvaló, hogy egyes enzimek működtek ... De honnan származnak ilyen hőálló enzimek ??? Mindent leírtam a kísérlet hibájáról - nyilvánvalóan néhány mikroorganizmus bejutott ...

Steril. De ha igen, akkor elegendő hermetikusan csomagolni a kenyeret. Miután egy darab forró kenyeret tettem egy sterilizált edénybe, és fedéllel lezártam (konzerv, mint általában konzerv). A kenyér ott hevert anélkül, hogy szem elől tévesztette volna. Egy hónappal később kinyitottam - ... és alkoholos szag ütötte meg az orromat ... Nyilvánvaló, hogy egyes enzimek működtek ... De honnan származnak ilyen hőálló enzimek ??? Mindent leírtam a kísérlet hibájáról - nyilvánvalóan néhány mikroorganizmus bejutott ...

Kicsit meglepődtem rajtad. Olyan alaposan közelíti meg a problémát. A kenyér sterilitása sütés után azonban nem bizonyított (a száraz sütő nem kenyérkészítő az Ön számára), bár lehetséges. Ha gyanítja az enzimek biztonságosságát, akkor nincs mit gondolni a sterilitásról. Emellett a szerves vegyületek nem enzimatikus lebontása is megtörténik (az enzimek csak szerves katalizátorok, amelyek felgyorsítják a reakciót, és nem előfeltételei annak). És az a levegő sem, amely mindig körülvesz egy már sterilizált tárgyat, nem steril. És még azoknak a műszereknek is, amelyek már az összes szabály szerint sterilizáltak, a sterilizálás után a sterilitás megőrzésének időszaka van, ami nagyon rövid. Még többet mondok, amikor a csomagolásban lévő (nem lezárt) eszközöket sterilizáljuk, a sterilitás eltarthatósága 3 hónap (és ha lezárt esetben - 1 év).
Amikor pedig a termékek romlanak, az enzimeket pontosan a növekvő növények szabadítják fel (és soha az fauna sem), maga az enzim (tartósítva) valószínűleg nem okoz láncreakciót.
Általában az eredmény a következő - nincs szüksége steril kenyérre, és nagyon problematikus ilyen csomagolni.

A KEO számára.
Ez a kísérletezés szenvedélye, semmi más. A kenyér aszeptikus csomagolásának nincs gyakorlati értéke.
Sütéskor a kenyeret belül 95 fokra melegítik. Természetesen számos sterilizálási módszert feltételesen sterilizálnak (viták maradnak stb.). Sőt, a csomagolás szivároghat és "lélegezhet". Káros életet hordoz a levegőben.
Csak a kenyér "befőzése" érdekelt, és megláttam, mi történik vele. Nagyon sok ilyen kísérletet végzek. Csak veleszületett kíváncsiság.

... Az interneten száraz adagokkal találkoztam a turisták és a hadsereg számára. Van kenyér is. A száraz adag eltarthatósága olyan, mint két év. Valószínűleg nem volt tartósítószer nélkül (ha ezek nem crackerek). És érdekel egy "egyszerű" probléma - friss kenyér 10 napig.

Alen Delonghi A munkahelyen mindenki egyetértett abban, hogy a Matza hosszú eltarthatósági idő. (De vajon lehet ezt a kenyeret frissnek nevezni).

Alen Delonghi A munkahelyen mindenki egyetértett abban, hogy a Matza hosszú eltarthatósági idő. (De vajon lehet ezt a kenyeret frissnek nevezni).

Már régen kipróbáltam a matzah-t, amikor két évig tanultam és egy barátommal laktam egy zsidó nagymama lakásában. Nemzetközi viszonylatban barátságosan éltünk, bántak egymással. Nem emlékszem, mi ez, de úgy tűnik, hogy ezek olyan száraz kovásztalan sütemények vagy sütemények. Röviden, ez sajnos "nem" a klasszikus kenyér, amire szüksége van ...

Röviden, ez sajnos "nem" a klasszikus kenyér, amire szüksége van ...

Tehát az izraeliek (mivel vannak legendák, előzetesen bocsássanak meg, szegény műértő vagyok, és ezért az igazsághoz képest durva ellentmondások lehetnek) csak a nap alatt sütötték a fejükre, és nem csak tűzzel és fazékkal

Már régen kipróbáltam a matzah-t, amikor két évig tanultam és egy barátommal laktam egy zsidó nagymama lakásában. Nemzetközi viszonylatban barátságosan éltünk, bántak egymással. Nem emlékszem, mi ez, de úgy tűnik, hogy ezek olyan száraz kovásztalan sütemények vagy sütemények. Röviden, ez sajnos "nem" a klasszikus kenyér, amire szüksége van ...

Ezek valóban kovásztalan kenyerek, ropogósak, de kényszerű kenyér nélkül is lehetőség

Tehát az izraeliek (mivel vannak legendák, előzetesen bocsássanak meg, szegény műértő vagyok, és ezért az igazsághoz képest durva ellentmondások lehetnek) csak a nap alatt sütötték a fejükre, és nem csak tűzzel és fazékkal

A módszer jó, de a frizura kár ... Ismét magával kell vinnie a Negevet a Kárpátokba ...

A szamarkandi lapos kenyér három évig nem áll el, és egy kőből készült tandoorban melegítve olyan puhává válik, mint korábban. 🔗

A szamarkandi lapos kenyér három évig nem áll el, és egy kőből készült tandoorban melegítve olyan puhává válik, mint korábban. 🔗

Gondoltam erre a lehetőségre. Finom dolog egy ilyen torta, Kijevben üzbégek sütnek, vásárolunk. Az egyetlen probléma az, hogy nem keményedő kenyérre van szükség a táborozáshoz. És egyik barátom sem akarja magával vinni a tandoort egy túrára.

Nos, a tandoor tűzzel pótolható ...
Vízzel meghintve, egy darab tortilla, amelyet egy tűzön hevítenek egy bottal, szinte olyan, mint a friss, különösen, ha az étel elfogy ...

Nos, a tandoor tűzzel pótolható ...
Vízzel meghintve, egy darab tortilla, amelyet egy tűzön hevítenek egy bottal, szinte olyan, mint a friss, különösen, ha az étel elfogy ...

A legelső utazáskor mindenképpen megnézem. Nem csak nyáron járok pár hétre, hanem hétvégén is, tavasztól kezdve. Általában pár nap, 1-2 éjszakával a természetben. Mint.
És neked - érdekes információk.

... Közép-Ázsia nyugati részén, Aktobe ősi városának feltárásakor a tudósok egy nagy agyagedénybe botlottak, amelyben vaj volt. Az elemzés eredményei szerint a biokémikusok hivatalosan kijelentették, hogy a termék nem romlott és jó az élelmiszerek számára. Érdekes, hogy az olaj nemcsak színét, hanem illatát is megőrizte, és természetvédelemben legalább ezer évig létezett.
Szuper!

Tájékoztatni szeretném Önt a kenyér 10 napon át történő tárolásával kapcsolatos kísérlet eredményeiről. (Hadd emlékeztessem önöket, hogy ez kenyér volt alma pektin hozzáadásával). Nem lett elavult, de a 7. napon valamiféle fehér, kisfoltos penész borította be. (Nem is mondom, mi az). Addig egyenletesen volt ehető.
Tehát talán a tűz fölött gőzölgés után újra lehet éleszteni (főleg, ha elfogyott az étel), de otthon el kellett dobnom (bár 3 darab maradt).
Az eredmény negatív volt.

Szeretnék tájékoztatni a kenyér több mint 10 napos tárolására vonatkozó kísérlet eredményeiről. (Hadd emlékeztessem önöket, hogy ez kenyér volt alma pektin hozzáadásával). Nem lett elavult, de a 7. napon valamiféle fehér, kisfoltos penész borította be. (Nem is mondom, mi az). Addig egyenletesen volt ehető.
Tehát talán a tűz fölött gőzölgés után újra lehet éleszteni (főleg, ha elfogyott az étel), de otthon el kellett dobnom (bár 3 darab maradt).
Az eredmény negatív volt.

Először is, nagyon köszönöm a kísérletet! A legfontosabb, hogy a kenyér nem állott! Ezért az eredmény mindenképpen pozitív! Az, hogy penészes lett, nem jelent problémát. Gondoljuk át, melyik természetes tartósítószert adhatnánk hozzá ... Vagyis a pektin visszatartja a vizet - ez a legfontosabb. Előfordulhat, hogy magasabb zsírtartalommal kell sütni, ez tovább csökkenti a vízveszteséget. És az utolsó dolog egy antiszeptikus-tartósítószer ... átgondolom, mi lehet, szükségszerűen természetes ...

És talán az a penész gyógyul, mint a penicillin ...

És talán az a penész gyógyul, mint a penicillin ...

Tud. Jobb ezt egy kemping során ellenőrizni, távol az orvosi segítségtől.

És az utolsó dolog egy antiszeptikus-tartósítószer ... átgondolom, mi lehet, szükségszerűen természetes ...

Fokhagyma!
Finoman apróra vágva kelesztés után hozzáadjuk.

Áfonya!
Sok pektint is tartalmaz. Áfonyabor pedig nincs, csak likőrök vannak.

Már 2x írt. Nincs mentve.

Mind a hazai, mind a finn kenyeret 6-12 hónapig tárolják.
És maguk - rozsgofri. Talán megpróbálja.

Búza-rozs-hajdina recept az Admin-től (egy darab véletlenül maradt)
a kovász 10 napig puha volt.

Nagyon érdekes! Köszönöm! Valóban, ha anya ajánlásokat fogalmaz meg, akkor nagyon érdekes lesz.

Találkoztam szüleimmel, "szabadban" kérdeztem őket az élesztő pékárukról.
Itt történt. Valóban, élesztő pitét és kenyeret sütöttek Pokhlebkin szerint. De ez volt Karéliában, és ott (aki volt - tudja) - rengeteg szikla partja mentén. Ezért a mappám "csak" összehajtotta a kályhát ezekből a kövekből. Magukkal vitték a tepsit. A tészta ugyanabból a SAF-ből készült, anyám azt mondja, hogy egy napsütéses napon nagyon gyorsan előjött, és kősütőben sütötték, mint egy szokásos sütőben.
Egyébként a piték sütése után a kályhát fürdéshez is használták) Köré sátrat húztak, és ott természetes gőzfürdőt rendeztek be.

Ezenkívül, amikor a kövekkel problémás volt, akkor ugyanazon a tepsien vajban pite-t sütöttek (de a kenyér esetében ez nem lehetséges, csak a pitéknél).

Találkoztam szüleimmel, "szabadban" kérdeztem őket az élesztő pékárukról.
Itt történt. Valóban, élesztő pitét és kenyeret sütöttek Pokhlebkin szerint. De ez volt Karéliában, és ott (aki volt - tudja) - rengeteg szikla partja mentén. Ezért a mappám "csak" összehajtotta a kályhát ezekből a kövekből. Magukkal vitték a tepsit. A tészta ugyanabból a SAF-ből készült, anyám azt mondja, hogy egy napsütéses napon nagyon gyorsan előjött, és kősütőben sütötték, mint egy szokásos sütőben.
Egyébként a piték sütése után a kályhát fürdéshez is használták) Köré sátrat húztak, és ott természetes gőzfürdőt rendeztek be.

Ezenkívül, amikor a kövekkel problémás volt, akkor ugyanazon a tepsien vajban pite-t sütöttek (de a kenyér esetében ez nem lehetséges, csak a pitéknél).

Nagyon szépen köszönöm! A szülőket is! Remélem, követed példájukat, és kiviszed kedvenceidet a túrákra!

Soha nem sütöttem kenyeret "a természetben". Idén biztosan kipróbálom! Van egy megfelelő tál. Igaz, leplezetlen, nos, semmi. Alumínium formákban sütik. És köszönöm mindenkinek az információt. Szinte mindezt kudarc nélkül tesztelik!