Házi tészta, ravioli és minden ezek elkészítéséhez

[filirina]

filirina, Irina, köszönöm a tanácsot! Legközelebb biztosan használom

[* Anyuta *]

most csak darált hússal próbálkozom!

* Anyuta *, Örülök, hogy a véleményem és a fúvóka kapcsán valaki segített valakinek Hogyan kell csinálni a FARSH-val, leiratkozni ... Csak annyi, hogy az egész fagyasztóm tele van, a közeljövőben nem fogom megtenni)))

Hogyan kezdjük megismerni a tésztavágót?

CurlySue, fogadj gratulációkat És így, készíts tésztát !!!, valamiféle finom csirkehúsleves mmmm ... nem fog hiányozni !!!

Ha szükséges, kivettem, lefagyasztottam, letekertem a tekercset és mentem előre - tedd ki és töltsd meg!

filirina, És lasagnához nem főz tésztát? Csak még nem csináltam lasagnát, de úgy tűnik, hogy elolvastam a recepteket, és ott főztem a lepedőket, (természetesen mindenhol vannak lepedők) Mondja el nekünk, hogyan kérjük a lasagna elkészítését (teljes recept, ha nem is nehéz)

Nem kell friss lasagna tésztát főznie. Csak száraz árut készítenek. És lasagne-t készítek bármilyen recept szerint, vagy a termékek rendelkezésre állása szerint. Bármit is csinálsz, finom lesz (akárcsak maga a pizza). A lényeg a sok sajt, paradicsomszósz vagy béchamel szósz, de nyáron vannak friss paradicsomok. És ezzel a csodálattal (házi levelek és szószok) a darált hús és minden zöldség jó!
És sajnálom, de nem vagyok barátságos viszonyban a receptekkel! Ugrás szemmel ugrálok! A recept mindig csak ötlet, és az eredmény egy kreatív folyamat. Ezért a legjobb recept az, ha recept nélkül főzünk!

[Lummen]

Lummen, és a beszerzési lapokat nem mindenhol főzik. Gondosan meg kell nézni a csomagot, vannak olyanok, amelyeket nem kell főzni, csak ki kell rakni a formába, és öntsük a béchamel szószt, felváltva a töltelékkel. Sütés előtt hagyni kell egy ideig, hogy átázzanak.
Az olasz konyha mesterkurzusán pedig közvetlenül a tekerés után kissé hegesztettünk (kb. 1 perc) hosszú réteg tésztát és lasagne-t készítettünk. Vagyis friss rétegekből készítették, nem szárították.
Nem írom le a teljes receptet, de ezt mondom: a lasagna elkészítéséhez lédús töltelékre és sok béchamel szószra van szükség, akkor lédús és ízletes lesz.
A mesterkurzuson bolognai mártással készítettük, amely maga elég folyékony, és a besamelt úgy öntötték, hogy minden jól be legyen takarva.

[filirina]

filirina, Ikra, köszönöm lányok, megpróbáljuk !!!
Ma a férjem csak hozott lasagne-t a kávézóból. Csak annyit zúgott róla, hogy annyira elragadó, hogy nagyon ritkán látogatja meg ezt a kávézót (mivel üzleti ebéd van, és más a menü), hat hónapig vadászott rá, és még mindig elkapta
Természetesen, amikor ránéztem, kissé elborzadtam ott, a lepedők nem tészták voltak, hanem közönséges LAVASH, amire a férjem azt válaszolta: "mert a lasagnát hívják Lusta"Biztosan nem próbáltam ki, ezt a csodát holnapra hagytam))) (Este nem eszem)
Még mindig szükség lesz a férjének egy otthoni LASAGNA-val való kedveskedésre ...

Béke legyen veletek, pékek!

Már csináltam egy lazagne lasagnát

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395098.0

de aztán zöldségekkel, itt hússal iszapozta, és a kitaposott ösvényen járt
vagyis lustasággal, de a lusta alkotóelemeként működött ez a fajta dolog

🔗

🔗

CurlySue, gratulálok És így, készítsen tésztát !!!, valami finom csirkehúslevest mmmm ... nem fog hiányozni !!!

Köszönöm, sőt, ezért vettem = a jó tészta és a spagetti mostanra az egekbe szökött ... nos, tudod, az euró árfolyama jelenleg mindenhol jelen van - mind te, mind mi - kozmikus. A tészta ára a hús árához - IMHO, ez is ...
Ennek eredményeként, annak érdekében, hogy ne egyem íztelen olcsó tésztákat, úgy döntöttem, hogy veszek egy tésztagépet, már három éve szerettem volna vásárolni ... de végül úgy döntöttem.
Üljön le receptekért ... és annyi ötlet egyszerre a fejemben. Szeretnék rétest főzni almával, ennek az egységnek köszönhetően vékony tésztát kapok,
és férje szereti a Napóleon süteményt ...
Általában ma vékony tésztával kezdem a csirkehúslevet (házi csirkével), 10 oldalt olvastam a téma elejétől, azt hiszem, tudom kezelni

Kedves hölgyek! Kérem, adjon jó tanácsokat. A teljes fórum újraolvasása egyszerűen nem reális ... de valamit megértettem, de még mindig vannak kérdések.
Otthon van egy normál háztartási asszisztens húsdaráló, külön kézi turmixgép, külön gyümölcsfacsaró ... Az alapján, amit főzünk, lehet, hogy nem lesz elég a tészta és a főzéshez szükséges kiegészítők összegyúrása a tésztából: például sodrófa helyett hogyan kell tortákat faragni Napóleonnak, mint gombócokat és gombócokat vágni és faragni.
1. Jobb, ha van egy külön készülék a tészta sodrására és a tészta vágására, egy külön dagasztó, egy húsdaráló (van neki), vagy egy jó kombájn jobban képes ezt kezelni? Vagyis tésztalapot vágni és keverőt vásárolni, vagy az összes szükséges kiegészítő és maga a kombájn helyett?
2. Könnyű-e használni az élelmiszer-feldolgozón található tartozékokat hagymák, sárgarépák és egyéb zöldségek szeletelésére kockákban vagy finoman, mint reszelőn, vagy jobb késsel és reszelővel?
3. És a fő kérdés, amiért ebben a szálban írom. Szeretjük, de csak a szóváltás miatt ritkán csináljuk: gombócokat, gombócokat, valószínűleg szeretnék lasagnát (párszor csinálták), az enyém rendszeresen készít egy sikkes Napóleont. Nem tudom, miért rosszabb az olasz tészta, mint a házi tészta. Ezért nem értem, hogy kívánatos-e egy tésztavágó tésztával és tészta-vágással, vagy a tésztatermékeinkhez csak a sodrás elég?
4. Modellek szerint - itt a fő viták Marcato Atlasról, Marcato Apia-ról és az Imperia Titania-ról szóltak. Ha megkapom a választ "ala" tészta szükséges, mert ez ... ", és úgy döntök, hogy nem tekercselek, hanem vágó tésztával tekercselek, akkor az a kérdés, hogy jobb-e külön-külön kinyújtani és tésztázni, vagy jobb-e a termékeimnél? hogy a Marcato Pasta & Pizza modellt vegye? Most nincs tésztakeverő, kivéve a tartályt és a kezeket. A Marcato Pasta & Pizza jól tud gyúrni és tekerni gombócoknak és Napóleonnak? Vagy jobb, ha külön vesszük mondjuk a Marcato Atlas Motor 180-at és valamilyen gyúrót? Vagy egyáltalán ne hülyéskedjen a gyúróval, hanem keverje a kezével a szokásos módon? Anyósomtól azt mondja, mire van szükség?
5. Vagy jobb ezeket a funkciókat kombinálni?

Hölgyeim, sajnálom, megértem, hogy ez nem teljesen világos. talán. Elmagyarázom magam - még mindig sípol a fejemben a sok lehetőség közül)

[VANA]

VANA,

Nagyon sok kérdésed van. csak egyeseket tudok "bekötni"?

A tészta (bármilyen !!!) gyúrásához kenyérkészítőre van szükség. A házi kenyér, a kovásztalan tészta gombócok / gombócok / manti / tészta / péksütemények stb. Kérdése teljesen megoldódik az Ön számára. Az élesztő tésztával (pite, pite, tekercs, zsemle, sajttorta stb.) Kapcsolatos kérdés szintén végleg megoldódik. A kenyérkészítő remek, hidd el, évek óta velem van, tegnap nem vettem meg. Az aratógép általában nem aprítja a húst ("megnedvesíti", kivéve, ha természetesen húsdarálóval van ellátva), és nem is gyúrja a tésztát. Már van húsdarálója.
Továbbá, ha szeret kézzel kézzel faragni, akkor egyszerűen tésztára van szüksége. Még a tésztavágóra is köphet (még görgőkéssel / egyszerű késsel később ezeket a tésztákat maga is felvághatja), de a gördítés nagyon sok erőfeszítést megspórol. Ha kerek gombóckészítőn készít (szovjet idők / minta), akkor ez problémásabb - a hengerlés utáni tésztalap egyszerűen túl kicsi hozzá. Speciális formákkal vagy a ravioli görgőkésszel faragok, úgy javítom, hogy csak örülök)). A legjobb az egészben: együtt: az egyik gurul a guruláson, a másik feltüzeli. Nagyon gyorsan megforgatja a gombócokat, és együtt szórakoznak.

De nem valószínű, hogy kenyeret sütünk. A tészta például érthető a palacsintához. hogy könnyebb egy edényben gyúrni a kezével, mint bármely más eszközön.Bár akkor is, ha kenyeret süt, akkor a Marcato Pasta & Pizza-ben gombócok, kenyér és pizza gyúrására javasolják. Én, miközben olvastam a fórumot, nem értettem, hogy akkor miért nincsenek vélemények egy ilyenről. Letettem az asztalra, beleöntöttem a hozzávalókat és két eszközzel külön-külön hegedülés nélkül összegyúrtam, hengereltem, vágtam. Rossz? Talán nem minőségileg gyúrni? Vajon ez a gép előveszi a tésztát Napóleon számára, és süteményekre tekeri? Egyszerűen elcsábított ez a megközelítés - ha egy multifunkcionális egy különálló funkcióhoz nem rosszabb, mint az egyes eszközök, akkor jobb, ha egy kombináltat alkalmazunk. Ezért azonnal a Marcato Pasta & Pizza-re hívtam fel a figyelmet, és nem külön dagasztóra, és külön vágással vágva. De nem csak a felhasználók véleményét találtam erről az eszközről.
A termékek faragásáról. Igen, azt hittem, hogy a tekercselt lapokat akkor faragni, mint a Tapperware. Megértem, hogy például egy kerek gombóc készítőhöz két csíkra lesz szükség. Nem látok problémát. Itt Creamy egy egész mesterkurzust adott ki, örülök az üzleti élet iránti lelkesedésnek és szeretetnek. Nézte, figyelembe vette.
A repülő szőnyeg típusának technikáját illetően. Értem. mi van, ha megvásárolja az egyes funkciókhoz megfelelő tartozékokat - húsdarálót, zöldségvágást, tésztakeverőt, tésztát sodort, tésztát vágott. Vajon a funkciók kényelme és minősége előnyös egy csomó egyedi eszköz számára, vagy sem? Melyek fognak nyerni. és melyek nem?

De nem valószínű, hogy kenyeret sütünk. És a tészta például palacsintához érthető. hogy könnyebb egy edényben gyúrni a kezével, mint bármely más eszközön. Bár akkor is, ha kenyeret süt, akkor a Marcato Pasta & Pizza-ben gombócok, kenyér és pizza gyúrására javasolják. Én, miközben olvastam a fórumot, nem értettem, hogy akkor miért nincsenek vélemények egy ilyenről. Letettem az asztalra, beleöntöttem a hozzávalókat és két eszközzel külön-külön hegedülés nélkül összegyúrtam, hengereltem, vágtam. Rossz? Talán nem minőségileg gyúrni? Vajon ez a gép előveszi a tésztát Napóleon számára, és süteményekre tekeri? Egyszerűen elcsábított ez a megközelítés - ha egy multifunkcionális egy különálló funkcióhoz nem rosszabb, mint az egyes eszközök, akkor jobb, ha egy kombináltat alkalmazunk. Ezért azonnal a Marcato Pasta & Pizza-re hívtam fel a figyelmet, és nem külön dagasztóra, és külön vágással vágva.

A fórumon szinte mindenkinek van kenyérsütője. Nekik nem igazán van szükségük erre a gyúróra. Van egy dagasztójuk egyedül. Egy másik dolog egy tésztagép, amely összegyúrja és azonnal kinyomja a tésztát (vagyis folyamatos folyamat, amely nem igényel semmilyen beavatkozást és váltást), de ez egy külön beszélgetés.

Szóval ennyi. Esetedben pont az ellenkezője derül ki: a Marcato tészta és a pizza csak egy nagyon magasan specializált eszköz. Ezenkívül a tészta kinyújtása és dagasztása funkcionálisan semmilyen módon nem kapcsolódik ehhez az eszközhöz, ez nem folyamatos folyamat. El kell távolítania a tésztát a dagasztótartályból, és ugyanúgy ki kell gördítenie. Mi a különbség az Ön számára - vegye ki ugyanabból a gépből, amelyre a gördülőgép van rögzítve, vagy másból (kenyérsütő)? Javaslom, hogy vegyen egy szélesebb körben használt kenyérsütőt. Talán nem fogsz kenyeret sütni (bár még nem próbáltad ki - jaj, ne ígérd)), de ő sok mindent meg tud tenni, még maga kenyér nélkül is. Akár pitét és tekercset is süthet benne, előzőleg élesztő tésztát készített benne. Nemcsak gyúr, hanem különféle tészták készítésére is programozott módok vannak (dagasztás, a szükséges hőmérséklet fenntartása, diófélék / mazsola / egyéb töltőanyagok hozzáadása, dagasztás): gombóc (külön program), pizza (külön program) stb.

Ami a mellékleteket illeti. Attól függ, hogy mi és milyen egység. A Konyhán vagy az Arkansrumon a mellékletek gyakorlatilag különálló egységek, mellékletek formájában. De maga a konyha vagy az Arkansrum és az egyes fúvókák gyakran drágábbak, mint egy külön készülék. Inkább külön műszer / melléklet minden funkcióhoz. Minél sokoldalúbb az eszköz, és minél erősebben „integrálja” és egyesíti az összes deklarált funkcióját, annál rosszabbul teljesíti mindegyiket - mérnöki axióma))).

Vannak elektrolap vágók?

Van, mintha egy elektromos fúvókám lenne a PastaPassion konyhai robotgéphez, nem szükséges a kezével csavarni, de csak bizonyos típusú zsinórokhoz alkalmas. Azt hiszem, más márkáknak megvan a maguk kötődése. Eszembe jutott a tésztavágó, ma főzök lasagnát, sokáig nem örültem az olasz konyhának))

[Madárijesztők]

Feliratkozom minden szóra Madárijesztők.

[Madárijesztő]

De nem valószínű, hogy kenyeret sütünk

Most azért mondja, mert nincs kenyérsütője
Madárijesztő, Tejszínes, Támogatom. Sem hozzáadni, sem hozzáadni

Most nem tudom elképzelni magam a konyhában kenyérsütőgép nélkül. Kenyeret csak hetente 1-2 alkalommal sütök (nem sokat eszünk), de zsemlét, zsemlét és így tovább, és így tovább ... ne menj sehova kenyérsütő nélkül. Támogatom a lányokat

Köszönöm hölgyeim, hogy jól választottak! De az ügy most még bonyolultabbá vált. Három funkciót szerettem volna megvásárolni néhány készletben: 1) gyúrni; 2) tekercs; 3) vágott tészta tésztához, lasagna, gombócokhoz, pizzához és süteményekhez Napóleon számára. Úgy gondoltam, hogy időt szánok egy eszköz kiválasztására, például Marcato Pasta & Pizza, vagy kettő - Atlas Motor 180 és valamilyen dagasztógép, például turmixgép vagy kombájn. Most a kályhában kapok útmutatást gondolatokról és egyebekről. Ti lányok vagytok viccesek, dinamikusak és kedvesek. Még egy hét. De akkor remélem, ezt az időt kényelmesen megspóroljuk.)

Emberek, kérjük, tegyen egy linket az Atlas tésztahengerek beállításáról, azt hiszem, láttam valahol ilyen utasítást, de nem emlékszem, hol. A vadonatúj atlaszom az utolsó 8. és 9. számra, nyilvánvalóan a teszt tekercse folyamatosan egy irányba megy. Elvileg nem kritikus, de nagyon vékony ideális rétegeket szeretnék készíteni. Tudnom kell, hol csípjek.

Három funkciót szerettem volna megvásárolni néhány készletben: 1) gyúrni; 2) tekercs; 3) vágott

Gyúrás után jobb, ha a tésztát egy ideig magára hagyja, hogy lefeküdjön és beérjen. A hűtőszekrényben maradhat egy éjszakán át.
És akkor kinyújtja és kivágja. Ez a tészta a tésztához / galuskához

[VANA]

VANA,

Nem, semmi ilyesmi. Vegyük az AtlasMotor 180-at és a kenyérkészítőt. Ez lesz a gyúrója. Csak egy szélesebb funkcionalitással rendelkezik. Ha másra vágysz, mint gyúróra - ő megteszi helyetted, akkor nem akarod (kétlem nagyon))) - csak a kovásztalan tésztát gyúrod. Válasszon tésztakeverőt is. Most gyúrógép helyett kenyérsütőt választ. Ez csak megváltoztatta az egyiket a másikért.

[VANA]

VANA, hallgassa meg Natasha tanácsát! Ez megmenti idegeit és megment a hibáktól és a felesleges kiadásoktól. Ne feledje, az étvágy az evéssel jár ... A kenyérsütő géppel több lehetőség van a képzeletre a főzés során.

Hostess, kérem, mondja meg, hogy ki használ durumbúzalisztet? Milyen cég, és hol található Oroszországban?

Lányok, ki tudja, milyen széles a tészta a Konyhai tészta alól?

[Alevtina]

Alevtina, a weboldalukon meg van írva - 14 cm.
Ezeket a mellékleteket is meg akartam vásárolni.

[OlgaGera]

OlgaGera, köszönöm a gyors választ!

A háziállatok felajánlották az adapter tengelyének megőrlését a kézi birodalom használata érdekében, és nem vásároltak tartozékokat, hanem azt, amivel rendelkeznek.
Azt hittem, hogy a Konyha 18 cm

[Alevtina]

Alevtina, és milyen fúvókával gyúrja a tésztát galuska / tészta számára a giccsen? Még mindig félek tőle

[Lummen]

Lummenkérdezd meg Natasha Chuchelka-t, úgy tűnik, elviszi valahová egy internetes áruházon keresztül

Nincs konyhám. A Birodalmat használom.

[Lummen]

Lummen, Nastena, Lisztet rendeltem ebből az üzletből!
De Moszkvában születtem! És most, úgy néztem, Oroszországban vannak szállításuk. Fel kell hívnom, és meg kell tudnom.

🔗

És így, teljes egészében durumlisztből készítek tésztát! Szeretem!!!

[Hétéves terv]

Hétéves terv, Svetlana, Köszönöm

Honnan veszed, kemény fajták, soha nem láttam ...

[Natalia]

Natalia, igen az interneten !!!

Hostess, kérem, mondja meg, hogy ki használ durumbúzalisztet? Milyen cég, és hol található Oroszországban?

városunkban a Mir Vkusa, TM Mistral üzletben vásároltam - fehér csomagolást kékkel, búzadara búzadarát hívnak.

városunkban a Mir Vkusa, TM Mistral üzletben vásároltam - fehér csomagolást kékkel, búzadara búzadarát hívnak.

Igen ez így van. A búzadara orosz jelölése lehet "M" - puha lisztből, és talán "T" - kemény fajtákból. Általában nem közvetlenül a csomagolás elülső oldalára írják, de mindig kis betűkkel írják - magam is sokszor láttam. Tehát a "T" kategóriájú búzadara az európai besorolás szerint pontosan búzadara, vagyis durumlisztből készült búzadara. Ő azonban meglehetősen nagy, nekem tetszik a kisebb. De ő is menni fog. Csak a belőle származó tésztát szabad jól megduzzadni. Valamiért mindig fehér és soha nem sárga.

Ő azonban meglehetősen nagy, nekem tetszik a kisebb. De ő is menni fog. Csak a belőle származó tésztát szabad jól megduzzadni. Valamiért mindig fehér és soha nem sárga.

Vettem búzadarát T betűvel, búzadara van ráírva, sárga és kicsi, Mistral cég, súlya 450 gramm (fekete csomagolás kék monogrammal), tetszett, tészta tésztát készítettem belőle, nagyszerű, nehéz persze, hogy zavarjam a tésztát, de sikerült, és a búzadara finom, ha megfőzöd

Most olvastam az interneten a búzadaráról, és a búzadara nem liszt ... ez egy darab a cikkből:

Durumliszt, búzadara, durum és búzadara. Ezek a lisztek durumból vagy durumbúzából készülnek. A durumliszt általában az általában finomra őrölt lisztet jelenti. A durumliszt ritkaság, és ha nincs üzlet a közelben, ahol olasz termékek megfelelő választéka áll rendelkezésre, akkor azt meg kell rendelni. Szerencsére a legtöbb receptben, ahol ennek a lisztnek a tartalma nem haladja meg az 50% -ot, búzadarával lehet helyettesíteni. A búzadara ugyanabból a búzából származó kis szem. Néha egyszerűen búzadarának, néha búzadarának hívják, de az őrlés tapasztalataim szerint mindig ugyanaz. A búzadara könnyen megtalálható szinte minden nagy üzletben.
Egy eset kivételével a búzadara nem búzadara, és a búzadara nem búzadara. A búzadara kisebb, mint a búzadara (általában találkoztam búzadarával és hasonló őrléssel), és teljesen más búzából őrölték.

ezért érdeklődtem az igazi durumbúzaliszt iránt ... vagy akkor sem szabadna zavarnia

[Lummen]

Vettem búzadarát T betűvel, búzadara van ráírva, sárga és kicsi, Mistral cég, súlya 450 gramm (fekete csomagolás kék monogrammal), tetszett, tészta tésztát készítettem belőle, nagyszerű, nehéz természetesen tésztát keverni, de sikerült, és a búzadara finom, ha megfőzöd

Ez volt a mistral, amit soha nem vettem meg (nálunk nincs). De itt van a finn búzadara / búzadara északi fehér. És nagy, mint a hazai búzadara.

Lummen

Természetesen a búzadara nem liszt. A Manka sokkal nagyobb frakció. De az olaszok nemcsak a durumlisztet használják aktívan, hanem a durumból származó búzadarát is (frakcióval - öntött búzadara). Egyébként csak azt a lisztet vettem (ez még mindig nem olyan bolyhos és könnyű, mint a lágy fajtákból származó VS liszt), valószínűleg csak párszor vettem. Minden más, amit vettem, változó őrlésű búzadara volt. Az általunk forgalmazott búzadara túlnyomó többsége M jelű búzadara - lágy fajtákból. Ez nem búzadara biztos. De a T jelöléssel ellátott búzadara a búzadara analógja.

[Hétéves terv]

Holnap vásárolni kell mennem, hogy búzadarát tanuljak ... És akkor még nem találtam meg, hogy kivel viszek 25 kiló lisztet)))
Hétéves terv, Madárijesztő, és hogyan tárolja a lisztet, ha egyszer ömlesztve veszi? Mondd el kérlek

[Lummen]

Lummen,

A ház alagsorában van egy zacskóban. Állandó mérsékelt hőmérséklet van, és minden rendben van.

De a "T" búzadara kategória pontosan az európai besorolás szerinti búzadara, vagyis durumlisztből készült búzadara. Ő azonban meglehetősen nagy, nekem tetszik a kisebb. De ő is menni fog. Csak a belőle származó tésztát szabad jól megduzzadni.

Nata, köszönöm a búzadarával kapcsolatos ilyen részletes opuszt.
És milyen arányban veszi liszttel? Vagy teljesen pótolhatja vele a lisztet (például tésztához és spagettihez?
És mennyit vegyen ebből a búzadara T-ből, ha lisztet cserélne vele?

[Nastena]

Nastena, Lummen, és csak van egy lakásom !!! Ezért zacskókba teszem és porszívózom! (Van egy Zepter vákuum készülékem).
És akkor kiveszek és kibontok egy-egy csomagot! És nem indul el hiba!
És tökéletesen tárolva!

Elena, CurlySue, Nem vagyok Nata, de megosztom a tapasztalataimat is.
Nem búzadarát vettem, hanem olasz durumlisztet. Szóval semmivel sem zavarom, csak tésztára! Nagyszerű! Jól közlekedik, főzés közben megőrzi formáját, és nem forr!
És ami a legfontosabb: a lelkiismeret nem gyötör, amikor megeszed !!!

[CurlySue]

CurlySue,

Annyi durumát szedek, amennyit a recept csak a búzalisztre ír. Néha csak belőle készítem, néha a recept összes lisztjének 1/4-ét prémium liszttel helyettesítem. Ezt a technikát általában akkor alkalmazzák, ha búzadarát, azaz durumborzsát használok. A legmagasabb osztályú liszt egységesebb "alapot" képez egy ilyen tésztában. Bár működni fog, ha csak egy búzadarát vesz be. Most találtam meg ezt az ajánlást egy olasz séftől. Valójában - saját belátása szerint. Bármilyen módon működik.

Ne félj tőle! Tegyen mindent a recept szerint, majd csak keverjen hozzá egy kevés lisztet, ha puhának találja.

[Madárijesztő]

Madárijesztő - Nata, a konyhával gyúrod a tésztát tésztához / galuskához? Ez az, amitől félek közeledni hozzá
Melyik penge - háromszög vagy horog?

[OlgaGera]

OlgaGera,

Olya, kenyérkészítő. Mindent a sütőbe sütök, összekeveredik és nem feltétlenül az abszolút simaságig. A lényeg az, hogy az összes összetevőt megnedvesítsék és kombinálják. Ezután kiveheti és a kezével összegyúrhatja, ha szükséges lisztet ad hozzá (általában szükséges). Mert ez már két perc kérdése, és nincs tépőzár a kezeden. Konyha is lehetséges. A kemény tészta érdekében ezt tegye meg horoggal. Használhatja ugyanazt a technológiát: hagyja, hogy összekössön mindent a tálban, és barátokat szerezzen, majd kézzel gyúrja össze. Számomra mindig gombóc dagasztásakor a legundorítóbb dolog az volt, hogy az elején ebbe a vizes-tojásos iszapba ástam (amikor minden folyik és minden kéz beragadt))).

Ne félj a Konyhától. Ez egy szörnyeteg! Ez egy csodálatos dolog! Nem szállok le róla. Tegnap: darálta le a darált húst a manti egy húsdarálón keresztül, a darált húst a mantira dagasztotta, a tésztát ráhúzta a mantira, a tojásokat felverte a rakottal, a dagasztót maga gyúrta. Ez csak egy étkezés.

[Nata]

Nata, Köszönöm
Tehát nem szeretem a keverés kezdeti szakaszát.
Annyi kérdésem van a konyháról, a horrorról. Hol lehet kérdezni?

és csak van egy lakásom !!! Ezért zacskókba teszem és porszívózom! (Van egy Zepter vákuum készülékem).

szóval nekem is csak lakásom van, nekem is meg kell néznem a porszívót ...

[OlgaGera]

OlgaGera,

A Konyha részben.

Ma Auchan-ban vásároltam T fokozatú búzadarát a Makfától. Az ár nagyon költséges. Lehet, hogy valakinek információra lesz szüksége.

sült miniraviolki ma)))

Ma Auchanban vásároltam a T búzadara fokozatot a Makfától

Be kell néznem az Auchanunkba, pár nap múlva megyek oda. A búzadara és a Durum képtelen vásárolni valamit a városunkban, legalább próbáljon ilyen búzadarával tésztát készíteni.

sült miniraviolki ma)))

Ó, először azt hittem, hogy sütik. Töltelékkel. Az ötlet most az, hogy omlós tésztából édes töltelékkel készítsünk valamit ezeknek a formáknak a felhasználásával. És sütőben sütjük. De a szegfűszeg valószínűleg eltűnik sütés közben.