Fánk ömlesztett élesztő tésztából (sütő)

[Opara]

Fánk ömlesztett élesztő tésztából (sütő)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Opara
Meleg víz)	100 g
Préselt élesztő	10 g
Búzadara	20 g
Cukor	20 g
Tészta
Liszt	200 g
Sütőpor	1 teáskanál (a kés alatt)
Cukor	30-40 g
Őrölt fahéj, vanillin	íz
Só	1/4 teáskanál
Növényi olaj	70 g
Víz	100 g
Opara	összes
Szórás
porcukor, őrölt fahéj

Főzés módja

• Ezeknek a fánkoknak a tésztája nagyon egyszerű, sovány, a leggyakoribb termékekből - valójában vízben és növényi olajban. Ez a recept folyékonyabb (ömlesztett) változata. Omlós tészta növényi olajban édes tekercsekhez és pitékhez.
• Mint a fő receptben, először is tésztát kell készítenie: hígítsa az élesztőt vízzel, hozzáadva cukrot és búzadarát.
• Hagyja 15 percig meleg helyen, amíg a "sapka" nem lesz. Tegye a mikrohullámú sütőbe, miután felmelegített benne egy pohár vizet.
• Szitáljon lisztet sütőporral, adjon hozzá sót, cukrot, őrölt fahéjat és vanillint, keverje össze és öntsön növényi olajat. Dörzsölje a keveréket morzsákká. Öntsük az összeillesztett tésztát a megfőtt morzsába, adjunk hozzá még 100 g vizet és egy spatulával gyúrjuk össze a tésztát. Letakarva hagyjuk a tésztát 30-40 percig meleg helyen kelni.
• 
• Kétféle fémformát használtam: apró fánkokhoz 12 darab, nagyokhoz pedig 6 darab.
• A formák nem tapadnak, így további kenés nélkül is megteheti - elegendő olaj van a tésztában.
• Az űrlapok kitöltéséhez áttöltheti a tésztát egy cukrászsákba, én egy kanállal raktam ki, a közepén körbeforgattam. Próbáltam a lyuk magasságának legfeljebb 1/2-át kitölteni, jobb, ha sütés közben a tészta nem megy át a széleken, különben a megjelenés szenved - a fánk "repülő csészealjnak" fog kinézni. Hagyjon 20-30 percet a fóliával / zacskóval letakart öntőformákban.
• 
• Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. 10-15 percig sütjük, amíg meg nem pirul. Összpontosítson a sütőjére. Nagyon fontos, hogy ne tegyük túlzásba, különben a fánk szárazabb lesz.
• 
• Óvatosan nyújtsa ki a fánkokat a formából egy fa nyárssal (vagy fogpiszkálóval). A forró fánkokat megszórjuk porcukorral, tehetünk őrölt fahéjat. A portalanítás jól megtartja, így a fánkok extra érintést adnak ismerős megjelenésüknek.
• 
• 

A felkészülés ideje:

1h 30 perc sütéssel együtt

Főzés program:

Sütő

jegyzet

Akinek van fánkformája a sütőhöz, az szerintem tudja, hogy a bennük sült fánk csak alakjában hasonlít az igazi fánkra. Finomak, puhák, de egyáltalán nem olyanok, mint a rántottak. Ez a recept az a kísérletem, hogy közelebb kerüljek a "nagyon" fánkhoz.
Többszöri próbálkozás után rendeztem ezeket az arányokat. Az eredmény máris tetszetős! A fánknak ropogós kérge van, szivacsos, levegős morzsa, és nagyon hasonlít a rántott fánkokra. Javaslom kipróbálni - a fánk szerelmeseinek nagyon tetszik!
És természetesen gazdagabbá teheti a tésztát: tojás, tej, tejföl hozzáadásával - sok lehetőség van az omlós élesztő tésztára! A legegyszerűbb termékkészlettel szerettem volna kipróbálni.
*****
Az omlós élesztő tészta jellemzői

Itt van egy kivonat Ludmila LJ-jéből az élesztő- és szóda-tésztáról - mariana_aga:
"... Azokban az esetekben, amikor az élesztő tésztareceptekben szóda található, ez segít az édes, erjesztett tésztaaromájú ultrabolyhos termékek létrehozásában: zsemle, gofri, palacsinta, mert a szóda lazítja a tésztát, amikor a tészta felmelegszik, vagyis abban az időben. amikor az élesztő éppen haldoklik, és már nem képes gáztermelésre ... "
További jellemzői:
Gyors tésztakészültség - a tészta sütési előkészítési ideje jelentősen lerövidül. A termékeket is gyorsabban sütik.
Gluténgyengítő hatás - az omlós élesztő tészta könnyen kihúzható egy kellően vékony rétegbe, amely sütés közben nem fog összezsugorodni, és nagyon finom íze lesz.
Szín - a termékek színe inkább "sült".

A tészta maradékát multi-sütőben sütöttem fánktányéron, igazolás nélkül. A péklyukak kicsiek, csak egy kanállal tettem ki a tésztát a tetejére, majd az ujjammal lyukat készítettem a közepére. A befogadástól számítva 5-6 percig sült. A teteje enyhén megbarnult, alja sültnek és ropogósnak bizonyult, mint a kemencékben.

[Yulia]

Yulia, milyen jóképű férfiakká váltál, kedves látvány!

Julia, ez nagyon jó! : skripka: És akkor ezek a lándzsák "fánk-neponcsiki" már kimerültek!
Mondja meg, miben különböztek a többszörös sütésű sütők a kijáratnál lévő kemencéktől (nem barnulásról beszélek - ez a tészta mennyiségétől függ, hanem a megjelenés "lyukain" és "ropogósságánál")? És miért döntött úgy, hogy nem háborítja fel őket?

[Natalia]

Natalia, Elena, lányok, köszönöm a receptre fordított figyelmet!
Lenre természetesen a kísérlet tisztaságának igazolásával lett volna szükség, de én lusta voltam - a tészta csak egy teljes könyvjelzőig maradt, szétterítette a szemgolyón, és hajrá! Az íze majdnem megegyezik a sütőéivel, nincs sok különbség, talán csak egy kicsit sűrűbb morzsaszerkezet.

[Yulenka]

Ó, Yulenkamilyen ponzi !!! Om-Nom-nom!
Ezek a gyönyörű lányok egy az egyben mind magasságban, mind színben!
ZdOrovsky!
Kár, nincs ilyen formám.
De megégetheti a sütőben.
Eh! Milyen csodálatos fánk!
Köszönöm, Yulenka!

Az íze majdnem megegyezik a sütőéivel, nincs sok különbség, talán csak egy kicsit sűrűbb morzsaszerkezet.

Bírság!
És mondd, a folyékony élesztő szélesíti a sok sütési horizontot !!!

[Ritulya]

Ritulyaköszönöm, hogy megálltál a fánknál !! A sütőben formára is szükségük van - a tészta folyékony, határok nélkül elmosódik!

Mondd, az ömlesztett élesztő szélesíti a több sütési horizontot !!!

Vászon, kétségkívül a Cartoon számára, az ömlesztett tészta előnyösebb! De az élesztő és sütőpor hozzáadásával készült tészta sokak számára nem ismerős, de lényegében csodálatos, örülni fogok, ha vannak tesztek és kísérletek vele!

[Julia]

Ó, Julia, Csak nem hittem, hogy kint vannak a sütőből! Klasszikus fánk! Eh, kár, csak savarénekhez van szilikonom: a kéreg nem fog működni ... Tehát te magad "kísérleteztél" mindezzel? Okos lány!

[Innochka]

Innochka, Köszönöm! Igen, nagyon hasonlítanak a sültre! A férjem még egy falat után sem hitte el, hogy kint vannak a sütőből

Csodálatos vágás

A churrosnitsa-ban sütök. Vagy gofrisütőben vastag gofrihoz.

[Irina]

A churrosnitsa-ban sütök.

Irina, végül is, és nem gondoltam rá, hogy kipróbálom!

Nincs fánkforma, nincs churrosnitsa .. de vannak fánkok .. (sötét, mert két teáskanálnyi fűszert tettem az osztrák réteshez ..) A fánk nagyon lelkes. Köszönöm !!

[Galina]

Nincs fánkforma, nincs churrosnitsa .. de vannak fánkok ..

Galina, a lényeg, hogy megtalálták a kiutat !! Köszönöm a fotószámlálót !!

a lényeg, hogy megtalálták a kiutat !!

Találunk valamit. Elkezdjük és kivonulunk ..
De nagyon finom .. tetszett. A tészta könnyű, szellős .. Bármit hozzáadhat egy ilyen tésztához .. Sonkától az almáig ..

Bármit hozzáadhat egy ilyen tésztához .. Sonkától az almáig ..

Igen, ez univerzális! Örülök, hogy tetszett!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, kérhetek száraz élesztőt?

De az élesztő és sütőpor hozzáadásával készült tészta sokak számára nem ismerős, de lényegében csodálatos,

Yul, miben különbözik az élesztőtől? Nem szeretem a szódát a szódán, az élesztő mindig használatban van, de nem próbáltam kombinálni. És mennyire csökkenthető az olaj - mit gondolsz?

[Galina]

Galina, Úgy gondolom, hogy lehetséges, de nekem kényelmesebb ezt a tésztát (mármint nem csak a folyékony változatot) préselt élesztővel elkészíteni.

és miben különbözik csak az élesztőtől?

Annaomlós és élesztős tésztában kissé eltérő morzsaszerkezetet kapunk, és a termékek kérge más - frissen sülteknél ropogós. Itt van egy kivonat Ludmila LJ-jéből az élesztő- és szóda-tésztáról - mariana_aga:
"... Azokban az esetekben, amikor az élesztő tésztareceptekben szóda található, ez segít az édes, erjesztett tésztaaromájú ultrabolyhos termékek létrehozásában: zsemle, gofri, palacsinta, mert a szóda lazítja a tésztát, amikor a tészta felmelegszik, vagyis abban az időben. amikor az élesztő éppen haldoklik, és már nem képes gáztermelésre ... "
További jellemzői:
Gyors tésztakészültség - a tészta sütési előkészítési ideje jelentősen lerövidül. A termékeket is gyorsabban sütik.
Gluténgyengítő hatás - az omlós élesztő tészta könnyen kihúzható egy kellően vékony rétegbe, amely sütés közben nem fog összezsugorodni, és nagyon finom íze lesz.
Szín - a termékek színe inkább "sült".

Az olaj mennyisége szerint nem is tudom, mennyit lehet csökkenteni, amíg ezt a határt nem próbáltam ki ...