Koreai saláták

Lányok, turkáltak az egész fórumon, és nem találtak ilyen témát.
A piacon volt, sokféle csábítással A legjobb koreai saláták, de egyszerűen fantasztikus áron: sárgarépa-200r / kg, káposzta-sárgarépa-mézes gomba-300r / kg. Még több spárga, funchose, cékla ... A baráti vacsorán mindezek a finomságok elrepültek ha "hurrá", de őszintén szólva kár annyit fizetni a "felsőkért", mint a jó húsért!
A közelben a koreai nők saját fűszereket árultak, várva ezt a pompát, de amikor arra kérték őket, hogy mondják meg, mit miért és hogyan kell csinálni, csak egymásra néztek és mosolyogtak ...

MEGOSZTJA EGYSZERŰ ÉS KOMPLEX KOREAI SALÁTÁT, lehetőleg minél közelebb az eredetihez, mármint speciális fűszerek, egyes technológiák alkalmazásával ... Nos, nem tudom! Olyan finomságokat szeretnék, mint a piacon, sárgarépából, káposztából, répából - mindent a pincémben zsákokban! És spárgát, cérnametélt, mézet galuskát, gombát és még mást, megveszem a szupermarketben. Csak mondd meg, hogyan tegyem ezt a finomságot, mi?

[Torta]

Torta
Láttad ezeket? Itt: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28796.0;topicseen

Gyakran készítek sárgarépát és répát. Zöldségeket dörzsölök egy speciális reszelőre. Ízlés szerint sót és cukrot adok hozzá. Kész fűszerkészleteket árulunk, de ha nincsenek, akkor hozzáadok fekete és szegfűbors őrölt borsot, piros chilit, koriandert. vagy komló-suneli, ecet. Több fokhagymát tettem egy sárgarépába (egy fokhagymán keresztül), mint a répába. Kevergetem. 30 percig hagyom az asztalon, újra megpróbálom, a kívánt ízűvé teszem és forró növényi olajjal megtöltöm. Még egyszer jól, de gyengéden összekeverem. Reggelig hűtőbe tettem. Általában mindent látás és ízlés szerint teszek. De holnap vagy holnapután a fórum kedvenc tagjai számára kanállal és pohárral mérek

Lányok, van egy "100 koreai saláta" könyv PDF formátumban (nem emlékszem, hol töltöttem le ...). Ha valakit érdekel, írjon, elküldöm.

Most adok egy receptet, amely szerint több éve főzök. Szeretem, a vendégeknek tetszik, amikor főzök a születésnapomra, és még a lányom is nyűgös, ha egy édes lélekért eszik. Tehát a hirdetésnek vége, rátérek a receptre.

Pácolt sárgarépa (például koreaiul)

1 kg. sárgarépa (reszelt)
1 evőkanál. l. Szahara
1 tk só
1/2 tk őrölt fekete bors (ízlés szerint, amennyire csak lehetséges)
1/2 tk pirospaprika (ízlés szerint, amennyire csak lehetséges)
5 evőkanál. l. ecet 9% (kevesebb, például 4 liter, ki kell próbálni)
1/2 evőkanál. növényi olaj
1 fej fokhagyma (áthaladva egy fokhagymaprésen)
Keverjen össze mindent, és hagyja hűtőszekrényben 8-9 órán át. Bár azonnal elkezdünk enni.
Nem mondok neked fűszereket, de koriandermagot adsz kis mennyiségben az áruházi markovhoz.

Igen, eszembe jutott, hogy néhány évvel ezelőtt külön vettem egy "koreai konyha" című könyvet, ezért a receptek előszavában ott írták, hogy a könyvben nem talál receptet a koreai sárgarépára, mert ez nem egy koreai ételt és sárgarépát nem így főznek Koreában, sőt NEM TUDNAK róla. És a recept, amit írtam, a mi receptünk, anyósomnak egy dolgozója adta oda 30 évvel ezelőtt. Tehát a "koreai" sárgarépa mítosz.

[Koreai stílusú zöldségek szójaszósszal]

Koreai stílusú zöldségek szójaszósszal

Egyébként jobb, ha olajban megsütjük a fokhagymát, és a sárgarépát ugyanolyan forró, szinte forrásban lévő olajjal öntjük. Szárított paprikát is adnak hozzá. És azt hiszem, hozzáadnak egy ízfokozót, a LOTUS-ot vagy a LINHUA-t. És így a fő összetevők, ecet, cukor, só, pirospaprika, tedd a preferenciák alapján. Ez a sárgarépáról szól.
És az árak vannak Tortyzhka zashibis, mi háromszor olcsóbb, és akkor azt hiszem, hogy esznek kilogrammonkénti sárgarépa és káposzta 7-10 rubel.

A koreai salátákban szükségszerűen nátrium-glutamát-sót adnak hozzá, ilyen nagy fehér kristályokat, ajinamoto-nak hívják.

[🔗]

🔗

vagy 🔗

A halomba ...


🔗

🔗

A koreai salátákban szükségszerűen nátrium-glutamát-sót adnak hozzá, ilyen nagy fehér kristályokat, ajinamoto-nak hívják.

\
Nos, írtam róla, mint LOTUS vagy LINHUA ízfokozó.
A koreaiak biztosan hozzáadják, de az IMHO-házhoz ez nem szükséges, vagy kevés.

Ennyi kész fűszert látok különböző cégektől a koreai sárgarépához, vegyen és próbáljon ki mindent - kár lefordítani a sárgarépát.

Lehet, hogy valaki már kipróbálta, mondja meg, melyik társaság íze jobb ... vagy megint szemről lesz, de a szemem csak finom sárgarépát adott nekem, és nem egészen koreai, vagy inkább egyáltalán nem koreai, bár úgy tűnik, minden az összetevők ecet és olaj, fokhagyma, koriander és bors, de valami nem mindegy

A LOTUS vagy a LINHUA nem rendelkezik ilyenekkel ...

Nagyon köszönöm mindenkinek !!!! igen ... "egyáltalán nem koreai" sárgarépa a legnépszerűbb termék!
A fűszerezésről szeretnék mondani.
Üzbegisztánban nőtt fel, és Oroszországba távozott, "életem végéig" fűszerkészleteket vásárolt pilafhoz és lagmanhoz. De ... az élet hosszabbnak bizonyult. Milyen kín volt! Hány pilaf üstöt dobtam el (senki sem kezdett enni), miután megtöltöttem "fűszerekkel" a zsákokat. És a miénk. és importálták. és drága, és olcsó, és egy készletben. és külön ... Nos, közel sem! Alkalmanként ismét kompozni kezdett otthonról. És akkor, ó, boldogság !! Az üzbégek (vagy általánosítva: közép-ázsiai lakosok) elkezdték hozzánk hozni a fűszereiket. Dobozokat helyeznek el közvetlenül a hús pavilon mellett, és az örök fa poharakkal mérik őket a lábukon. Drága. 15-20 rubel egy pohár. ahol 2 teáskanál tetejével. De ez ugyanaz! Biztosan mondom! És a lagman számára. és grillezésre. valamint pilafért és levesért. Aki nem tudja, undorodva szaladnak el mellette, fényes táskákat ragadva a közeli bódéban. A hozzáértő emberek apró üvegekkel és. anélkül, hogy egy csepp íz és egy darab borbolya elveszne, poharakba öntik az IGAZI ÍZET!
Természetesen a koreai és ál-koreai ételek összes fűszerét csak a piacon veszem el "kanállal" kereskedőktől.
Apropó. amikor megvettem az üzbégektől pilaf-glutamátért, akkor is láttam. Azt mondták, hogy húshoz ezt a sót kell megvásárolni, hogy lazítsák a pépet, és az edények (kebab, karaj) lágyabbak és lédúsabbak voltak. De nekem úgy tűnt, hogy ez kémia, és úgy döntöttem, hogy egyszerűen jobb minőségű húst veszek)))

[Torta]

Torta, teljesen igazad van a fűszerekkel kapcsolatban, Sama sokáig meg volt róla győződve, csak tálcákra szedem, az eladók tudják, mire van szükség és nem csalnak meg, aztán hozzászoknak, sőt megkérdezik, hogy még nem gyere olyan sokáig ... emlékeznek
és az igazi koreai saláták nátrium-glutamin nélkül hülyeség, elengedhetetlen, és fűszereket is veszek egy koreai bódéban - megvannak, amire szükséged van

Torta, idén nyáron a Krím-félszigeten jártam, és úgy tűnt, hogy ilyen pontokba botlottam fűszerekkel, mennyit vettem ott csészékben és kanalakban, és néhol egész dobozokat kértem, és zafran virágokat, amiket nem lehet megtalálja bárhol hazánkban, mmmm .... ....

A fiam és az apám egyszerre - ujjat csavartak a templomban, és megpróbáltak minden alkalommal elhúzni a fűszerektől, ugyanakkor örömmel vicsorogva ették, amit e fűszerekkel főztem

De itt van valami a memóriámmal, vagy mi, de a koreai sárgarépa kész keverékére nem emlékszem valamire. Emlékszem grillre, pilafra emlékszem, de sárgarépára nem emlékszem ...

Kellett volna lennie - talán éppen akkor nem volt rá szüksége - nem figyeltek oda. A lényeg az, hogy érezte a különbséget a fűszerek minőségében. igaz? És annak ellenére, hogy ömlesztve vannak kiszerelve. órákig. napokig a szabadban vannak, vagyis elméletileg "kifulladniuk" kellene a hermetikusan lezárt bolti fűszeres zacskókhoz képest. De nem! nagy a különbség. szóval eszembe sem jut a táskákkal való kísérletezés.

Kellett volna lennie - talán éppen akkor nem volt rá szüksége - nem figyeltek oda.

Valószínűleg az volt, valószínűleg akkor egyáltalán nem akartam sárgarépát

szóval eszembe sem jut a táskákkal való kísérletezés.

Tehát ugyanaz az érzésem, nem akarok kísérleteket, már volt elég sikertelen, szinte az összes kész keverék táskákból, általában, nem illett hozzám.

De néha mégis kockáztatok, és megpróbálom, mi lenne, ha ...
Így került be a kivételbe a lengyel Chicoria cég grillkeveréke, majd csak azért, mert borókával volt, és szeretem hozzáadni a szelethez, a darált galuskához, és néha a grillhez is. Nem porított, minden összetevő látható.
Több borókát még egyetlen készítményben sem láttam, csak ebben a társaságban.

A cikóriában kétféle fűszerezés létezik a koreai sárgarépának - a fűszeres és édes, valamint mindkét típus azonos összetételű, kivéve, hogy az édes cukrot tartalmaz (mintha mi magunk nem adhatnánk hozzá), de leginkább a chili.

Ha mégis úgy döntök, hogy megpróbálom, értesítem

Igen, egyetértek azzal, hogy a piaci fűszerek jobbak, és úgy tűnik, olcsóbbak. Súly szerint is megadják.
Egyébként ki milyen fűszereket kedvel? Tud tippet adni.
Különösen hangsúlyozom a zirát fényes ízében, de unalmas, hozzáadom a pilafot, és akkor sem mindig. Egyébként a mi piacunkon kétféle iráni köményt árulnak 700-800 rubel / kg, üzbég 300 rubelért.
Az iráni íz jobban felerősödik és az ára megfelelő.

Üzbég köményt szedek, csak beleszerettem, milyen pilaf kömény nélkül, szeretem köményt is adni a nyers töltelékű pitékhez
Általában nem zavarok, megkérlek, hogy gyűjtsön fűszereket pilafhoz, húshoz, halhoz és egyetemes leveshez, a másodikat
Hogy mit tesznek oda, azt nem mindig tudom, de az eredmény szuper!
Nem tudom, olcsóbb-e, ritkán szedem, de sokat
Zsákokban, és elfelejtettem, amikor utoljára vettem

Azt tanácsolom, próbálja ki az üzbég fűszereket a piacon, nem tudom, hogy hol, de Vlagyimirszkijünkben körülbelül a felére keverik a fűszereket sóval. Az ilyen pénzért való sót, mint nekem, drága megvásárolni

[Koreai sárgarépa]

Nem tudok más koreai salátákról, nem igazán szeretem őket,
a Koreai sárgarépa Végre megkaptam!

Kész keverékek nélkül csináltam, mindent külön-külön adtam hozzá.

Nagyon sok recept van az interneten, de egy következtetést vontam le - a lényeg a finomság!
És az arányok már ízlés szerint vannak beállítva!

Ugyanakkor dolgoztam a hibákon (zárójelben fogok írni), nagyon-nagyon régen főztem utoljára, majd Tortyzhka jóvoltából gondoltam, mit eszek vásároltan, ha végre legyen egy Berner és főzni akarjon

A szokásos 3 mm-re dörzsölte, és nem egy speciális kiegészítő koreaira (egy hiányában), különösen azért, mert azt mondják, hogy nem elég a szükséges vastagságot adja - túl vékony.

Tehát ezek a finomságok

Koreai sárgarépa:

1. Dörzsölés után megsózzuk a sárgarépát, kissé megtapogatjuk és 20-30 perc múlva kinyomkodjuk és lecsepegtetjük a felesleges levet
(korábban nem nyomta le és nem eresztette le a levét)
Ráadásul ez a tétel felgyorsítja a sárgarépa infúziójának folyamatát, 6 óra helyett 3 óra alatt elkészül.

2. A sárgarépával párhuzamosan - a hagymát növényi olajban aranybarnára kell sütni.
Ennek eredményeként a hagymát félretéve, és ezzel a forró olajjal megtelik a sárgarépa (Vagy hidegen öntöttem, vagy sült hagymával együtt adtam hozzá)

3. A fűszereket - a koriandert és a borsot - a jobb extrakció érdekében forró olajba, de nem forrásban lévő olajba kell dobni, és 2-3 percig állni kell hagyni.
(korábban csak a sárgarépa tetejére öntötték)
Koriander nélkül - egyáltalán nem az!

4. Ecet a végén - ízlés szerint nem szeretem ecet nélkül, vagy ha nem elég.

5. A fokhagymát nyomja össze a legvégén, az olaj előtt határozottan lehetetlen, különben zöld lesz.
Arányok (hozzávetőleges):

* 1 kg - sárgarépa
* 1 teáskanál - só (majd ízlés szerint adjuk hozzá)
* 2 evőkanál. l. - cukor (ha a sárgarépa édes, akkor kevesebb)
* 500 gr - hagyma
* 100-150 gr - növényi olaj

* 1 teáskanál - piros paprika + chili
* 1 teáskanál - őrölt koriandermag

* 2 evőkanál. l. - ecet (9% -ot vettem fel)
* 5-6 fog. - fokhagyma (fokhagymapréssel kinyomkodjuk)

Nem tettem hozzá, de akkor is:

* 2 evőkanál. l. - szója szósz
* 1 teáskanál - fekete bors

Mindez elvileg az interneten van, és a barátom koreai volt, ő is folyamatosan ismételte, hogy hagymát kell sütni, de valami mégis elcsúszott.
Most végre teljesen meg vagyok elégedve az eredménnyel.

Nos, ez a nátrium-glutamát ízfokozó - nélküle jött fel velem, nem is keresem.

A koreai salátákban szükségszerűen nátrium-glutamát-sót adnak hozzá, ilyen nagy fehér kristályokat, ajinamoto-nak hívják.

Lányok, valahol hallottam, hogy ez a glutamát káros. Egyszer sokat vásároltam belőle, de miután értesültem a károsságáról, nem mertem használni. Hogyan lehet megtudni, hogy milyen állat ez a glutamát, pontosan mire kell vagy nem szabad használni?

[Szeszély]

Szeszély - ízfokozó, mint minden adalékanyag, káros, ha túlzottan adják hozzá

[Szeszély]

Szeszély - ízfokozó, mint minden adalékanyag, káros, ha túlzottan adják hozzá

Ezt az intézkedést is ismerném, hogy ne adjak hozzá túl sokat

A mérésem az, ha ízléstelen vagy nekem úgy tűnik, a mennyiségtől függően 1 evőkanál vagy teáskanál adok hozzá

Ezt az intézkedést is ismerném, hogy ne adjak hozzá túl sokat

Barátok, elolvashatják ezeket az információkat a nátrium-glutamátról
🔗
Bűnös vagyok - rendszeresen használom ezt az ízfokozót

Barátok, elolvashatják ezeket az információkat a nátrium-glutamátról
🔗

Hmmm ... Azt mondják, hogy az élet is káros, ettől halnak meg. Elmentem egy kilogramm glutamát csomagot kinyomtatni. Nem kapható kisebb csomagokban ....

Hello madam! Új vagyok itt, és találkoztam a vitájával. Családunkban mindenki nagyon szereti a koreai salátákat. És szeretnék ajánlani nekik egy linket hozzájuk. Egy koreai lány nagyon részletesen megosztja receptjeit. Főztem, finom volt. Remélem, Ön is élvezi. 🔗

szójaszósz, a koreaiak nem adnak koreait a sárgarépához, a kínaiak ezt adják hozzá, ha a keleti konyha bonyodalmairól beszélünk. jobb, ha ide nézel 🔗 , htpp: //www.koreasalat. Kipróbáltam, tetszett ...

A lányok elmondták, hogy nagyon finom koreai zeller saláta. Tudja valaki a receptet?