Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vákuum főzés

[KELLENE]

Még mindig olvasom a témát, és arra gondolok, szükségem van-e rá vagy sem? De egyre inkább hajlik KELLENE!

Mashul, és milyen mártást készít a halak számára, lehet, hogy hiányoltam valamit.

Irin, a receptbe írtam)) hideg szósz)
Megjegyzésben
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
Általában egy recept egy thermomix-hez, de vegyen egy jó turmixgépet és adaptálja)

Lányok, azoknak, akik a tankban vannak. Itt vákuumzsákban főz alacsony hőmérsékleten ?? Jól értem? Külön kell megvásárolnia a csomagokat? Kukushkába rakhatom az 55C-t.

És a középsőek a legkényelmesebbek. Itt rendeltem őket Yulmartba.

Pép, még mindig szükségük van szivattyúra, vagy vákuumtömítésre ?? Nem fogsz linket dobni, mire figyelj egy yulmartban.

Lányok, azoknak, akik a tankban vannak. Itt vákuumzsákban főz alacsony hőmérsékleten ?? Jól értem? Külön kell megvásárolnia a csomagokat? Kukushkába is be tudom tenni az 55C-t.

Ksenia igen minden helyes, vákuumzsákokban.
A csomagok vásárlása nem jelent problémát, nem drágák. De csomagolóra van szükséged.
Próbálj kakukkot))
De a sous-vide kevesebb energiát fog fogyasztani, mint a kakukkja ugyanabban a főzési idő alatt.
És itt nagyobb mennyiségű termék kerül elhelyezésre))

A csomagok vásárlása nem jelent problémát, nem drágák. De csomagolóra van szükséged.

Mash, Duc csak ez a lényeg. Mint abban a dalban: Minden rendben van, gyönyörű márki.

Ksenia, a csomagoló 2 méretû táskával rendelkezik. Nagy és közepes, közepeset használok. Ma vettem magamnak még 50 darabot !!

Ksenia igen minden helyes, vákuumzsákokban.
A csomagok vásárlása nem jelent problémát, nem drágák. De csomagolóra van szükséged.
Próbálj kakukkot))
De a sous-vide kevesebb energiát fog fogyasztani, mint a kakukkja ugyanabban a főzési idő alatt.
És itt nagyobb mennyiségű termék kerül elhelyezésre))

És vettem sütőzsákokat. És vákuumot készítettem egy mély tálban (kémkedtem az interneten), amíg eszembe nem jutott, hogy a pácolóm vákuumot hajtott végre. Az egyetlen dolog az volt, hogy egy csomóba kötöttem a táska szélét.

Bowl módszer:
- minden szükséges terméket és ételízesítőt beleteszünk a csomagba;
- öntsön vizet a tetejére egy mély tálba vagy fazékba;
- majdnem a tasak felső széléig leeresztjük az elkészített ételzsákot a vízbe. VIGYÁZAT! A víz nem kerülhet a zsákba. A víznyomás alatti levegőt minden oldalról kinyomják a zsákból;
- megfogjuk a táska szélét a kezünkben, a víz fölé emeljük és csomóba kötjük. Ez a módszer soha nem hagyott cserben.

Amikor lusta vagyok porszívóért menni, egyszerűen megcsinálom: leteszem a táskát az asztalra, és a táska alsó szélétől az étellel csak a kezemmel szorítom ki a levegőt, fokozatosan, amíg a a táska felső széle csőbe gyűlik a kezemben, csomóval vagy cérnával megkötöm a táskát - kész! Idő mindenre - mindenre - néhány perc
De ennek ellenére lehetetlen nagyon erősen kiszivattyúzni a levegőt, különben a táska főzés közben eltörik - elvégre a hús a főzés során már a kezdet kezdetén megnő

Svetik, de ugyanakkor Tatiana-Adminnak van csomagolója))
Mindazonáltal, nélküle nem éri el a szükséges vákuumot. Igen, gyorsan és tisztán)) és tudja, hogyan kell forrasztani a csomagokat))

Amikor egy nagy zsákot két egyenlő részre vágok, az egyik részt meg kell forrasztanom, hogy a csomagot kapjam))

Mi van, ha nem tetszik ez az íz? És mit kezdjen azzal a csomagolóval? Hazudni fog és szembeötlő lesz? Jobb kipróbálni, hogy tudd, tetszik-e vagy sem.

Mit csinálsz, a csomagoló mindig üzleti tevékenységet folytat. Csomagolja be a bogyókat és fagyassza le télire.Gomba, házi füstölt hús.
Biztosan nem gördül körül !!!

Mit csinálsz, a csomagoló mindig üzleti tevékenységet folytat. Csomagolja be a bogyókat és fagyassza le télire. Gomba, házi füstölt hús.
Biztosan nem gördül körül !!!

és hogyan élek még mindig nélküle. És az eladások nem gondolták, hogy ez elég lesz. És bogyókat fagyasztok gombával anélkül.

Én is így jegelem. De a tárolás során hó jelenik meg. Vákuumban az nem lesz az, ami történik. És a hely kevesebbet fog foglalni.

Én is így jegelem. De a tárolás során hó jelenik meg. Vákuumban az nem lesz az, ami történik. És a hely kevesebbet fog foglalni.

Rendben, nem lesz fagyás !! elfelejtettem írni)

A mélyhűtő vákuumzsákjában nem szivárog ki szag, csak sokáig szeretnék ehhez porszívót, de mind nagyon drágák voltak. Ami pedig a Profi Cook-ot illeti, az ár meglehetősen tűrhető, csak a profilalkotásra szánt csomagjaink nem túl olcsók - 50 darab maga a vákuumberendezés költségeinek negyede ...

A Profi Cook számára pedig vannak csomagok, rá van írva, hogy a termékekhez.

Igen, és azt mondja, hogy a mikrohullámú sütőben felmelegítheti. Azok, akiket hőmérsékletre terveztek, és nem veszélyesek)

Pép, megnéztem a hús receptjeit, és szeretnék tippet adni a lédús húsnak is, hogy

Betehetem az öt centemet? Egyszer azt olvastam a Főzés című cikkben, hogy ha egy darab húst, csirkét vagy csirkerészeket hideg sóoldatba (2 evőkanál só / liter víz) teszünk egy napra vagy még tovább, akkor egy nagy darab húst megsózunk, és lédúsabb. Ezt elkezdtem csinálni, tetszik. Néha húst vásárol, nincs idő azonnal főzni, nem szeretem a fagyasztott húst - ez számomra egy kiút

A húst burgonyában készítettem - szaftos lett, de volt egy sovány, és mindig ilyen szárazon készítettem a módszer előtt.

Köszönöm Fény, olvastam, hogy sós lében tarthatod. És a pácban lehet.
De nem szükséges emléktárgyhoz, bár minden a saját ízlésén múlik.
Vettem egy nagy darab disznóhús-karbonádot, és fel akarom porszívózni.
De egy olyan kusmant, mint az enyém, egész éjszakára színpadra kell állítani.
Általában azt terveztem, hogy megsütem a tetején, és megkenem fűszerekkel, és megfőzöm. Azt hiszem elrepül)
Talán betolom a sóoldatba, gondolkodnom kell)

[Fűszerezett sertés-karbonát]

Mindegy, én főztem a húst)
Fűszerezett sertés-karbonát
A recept itt van
Fűszerezett sertéshús-karbonád
Nem készítettem vagy tartottam pácot vagy savanyúságot, mert arra gondoltam, vajon lehetséges lenne-e ezek a segédanyagok nélkül.
A darab körülbelül 800 gr. Egész éjjel 65 fokon készültem.
Reggel illatos hús várt rám !! Lányok, hát kár, hogy eddig senkinek sincs sous-vidnitsa, és eddig senki sem ért engem teljesen !!
Ízletes érzések az ilyen húsból, megdöbbent, hogy a hús, mint a karbonád, olyan szaftos és ízletes lehet.

Ebben az összefüggésben nézzük meg a hús szerkezetét, nem száraz, hanem lédús.

Lányok, lehet, hogy valakinek van ötlete, vagy esetleg valaki érdekel, hogy főzzen valamit a Sous-Vid-ben.
Főzni fogok, csak írja meg a kívánságait))
Várok ötleteket)

[Pulykafilé besamel mártással]

Mivel senkinek nem volt ötlete, akkor megtettem)

főztem
Pulykafilé besamel mártással
Recept
Pulykafilé besamel mártással




5 órán át főtt szószban 65 fokon.
A pulykahús nagyon lágy és ízletes lett !!!

Használható melegebb vákuumtömítés?

Több mint egy hónapja konyhai eszközöket választok. Eleinte joghurttal pároltam, 4 darabot cseréltem, de mindegyik nem univerzális, mert nem állíthatja be a baktériumokhoz szükséges hőmérsékletet, és általában túlmelegednek. Aztán szerettem volna egy multicooker gyorsfőzőt, amely joghurtkészítés funkcióval rendelkezik, de miután tanulmányoztam, rájöttem, hogy mivel ínyencnek mondhatom magam, egyáltalán nincs szükségem gyorsfőzőre, és nincs teljes értékű joghurt multicookerünkön ez inkább reklámfogás, mert a legkifinomultabbak mellett is 40-50 fokról szabályozzák a hőmérsékletet 5-10 fokos lépésekben, amit valójában el kell felejteni a megfelelő joghurtról. Ezenkívül multikukucerünkben ezek a vékony bevonatú tálak nem szeretik, még nem világos, hogy ezek a bevonatok mennyire ártalmatlanok lesznek, és hogyan reagálnak az ételekkel hevítve.
Aztán a lassú tűzhely kigyulladt ...Megvesztegetve az a tény, hogy van egy kerámia tál, és csatlakoztathat egy termosztátot, majd pontosan szabályozza a hőmérsékletet, azaz Joghurtkészítőt és lassú tűzhelykészítőt kaphat egy palackban. Van azonban egy hátránya - amikor valamit gyorsan meg kell tennie, például egy multicookerben, akkor lehetetlen. És miután szétválogattam és alaposabban megvizsgáltam ezeket a lassú tűzhelyeket (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), azok minőségét, őszintén szólva, már nem akartam megvásárolni őket.
Képzettségem szerint technikus vagyok, és nem látok problémát mindent egy eszközben megvalósítani, de ezt valamilyen oknál fogva nem a gyártó határozza meg konkrétan. Nem akarom új konyhával elrontani a konyhát, amelyek megismétlik egymás funkcióit, és már így is kevés a hely.
Addig kezdtem turkálni az univerzális készülékem után kutatva, míg rábukkantam a Steba DD1 lassú tűzhelyre, a lassú tűzhelyre. Gyakorlatilag megpróbálták megvalósítani azt, amiről beszéltem, de nem egészen ...
Van acél tál, és nem kínai, nem tapadó bevonattal, azaz. kevesebb egészségkárosodás. A hőmérsékletet 30 és 80 fok között állíthatja be 1 fokos árlépéssel, vagyis elkészítheti a megfelelő joghurtot, és ezt az eszközt egy edény alatt használhatja.
Ráadásul - szükség esetén gyorsan főzhet ételt, például egy multicookerben, és egyúttal kombinálhatja a joghurt és az étel funkcióit. Mivel azon kívül, hogy szeretek jól enni, az egészséges ételeket is követem. És ennek a készüléknek nincs egy kínai tapadásmentes bevonattal ellátott tálja, amely a legtöbb multikookerben található.
Mínusz - bár van egy lassú tűzhely funkció, klasszikusan nem nevezhető így, mivel a lassú tűzhelynek nincs fő eleme - egy kerámia tál.

Kérdések: A fentiek alapján
1) Lehet-e a tervezett Steba DD1 multicookeremet teljes értékű suviddé változtatni? Végül is 1 fokos pontosságú hőmérséklet-szabályozással rendelkezik.
2) Gondolod, hogy az a zacskó, amelyben porszívózza a termékeket, utólag károsnak bizonyulnak, ha melegítik és érintkeznek a termékkel?
Nem igazán bízom a csomagokban, főleg, ha hőkezelésnek vetik alá őket. Felszabadíthatják a rákkeltő anyagokat és az olyan káros anyagokat, mint a Tefal tapadásmentes bevonata, vagy a folyadékok műanyag tartályait, vagy a gyermekek számára készült műanyag játékokat, amelyeket Európában betiltottak ... A táskákkal néhány év múlva ugyanaz lehet. Talán érdemes olyan bevált anyagokban főzni, amelyek idővel beváltak és garantáltan nem bocsátanak ki káros anyagokat a szervezet számára, például üvegből? Lehet, hogy vannak más anyagok, de eddig csak ez jut eszembe.
3) Főzhetek pohárban, ugyanaz lesz a folyamat? Hogyan kell csinálni?

Használható melegebb vákuumtömítés?

Ezek a csomagok nem alkalmasak az eszközhöz, mivel ez egy zip-lock csomag. És itt van, hogyan lehet önmagukban használni. A kérdés csak az, hogy fűthetők-e?

Ember, üdvözlöm a témában))
A Shteba gyorsfőzőről és a sous vide használatáról. Őszintén szólva még nem próbáltam ki, nekem is van. De azt hiszem, miért ne próbálná ki, az egyetlen acél tálnak hosszabb ideig tart a felmelegedése, és ezt figyelembe kell venni. És a sous-vide sokáig tart a gyorsforralóban.
Kényelmesebb volt számomra egy külön sous-vidnit, mert a Shteba gyorsfőző folyamatosan főz valamit)
De ha te magad vagy, akkor nem biztos, hogy számodra fontos)
Ami a táskákat illeti, ezek a táskák felmelegíthetők és nem bocsátanak ki káros anyagokat.
Vannak ilyen csomagjaim, és ennek megfelelően ugyanannak a cégnek a csomagolói

Itt fekete-fehérben ír

Ember, üdvözlöm a témában))

Köszönöm

A Shteba gyorsfőzőről és a sous vide használatáról. Őszintén szólva még nem próbáltam ki, van is.

Ó, akkor a tapasztalata tökéletes lenne számomra, mert gyakorlati szempontból értékelheti a választásomat.

De azt gondolom, miért ne próbálná ki, az egyetlen acél tál hosszabb ideig tart, amíg felmelegszik, és ezt figyelembe kell venni. És a sous-vide sokáig tart a gyorsforralóban.

Nos, mi kell ehhez sokáig ..., ez nem jelent problémát, mert egy lassú tűzhelyet szerettem volna, és ott még hosszabb, ezért egyelőre készen állok erre. Csak alkalmazkodnom kell és helyesen meg kell terveznem az időt, valamint egy késleltetett indítást a gyorsfőzőben megengedi nekem ezt.

Miután tanulmányoztam a fórumot a DD1 gyorsfőzőn és ezt, még mindig nem értettem, hogy teljes joghurtkészítőt tudok-e készíteni ebből a multicookerből. Bár van hőmérséklet-beállítás akár 1 fokig, valójában mennyire tartja meg a kívánt hőmérsékletet? Most olvastam egy másik fórumon, bár a multicooker lehetővé teszi a hőmérséklet egy fokig történő beállítását, de a valóságban 10 fokos terjedés van. Hogy áll a DD1 valójában?
Valójában erre a pontos beállításra van szükség a suvidnitsa számára is.
És milyen bonyolult az acél tál? Ott az acéltálat is meg lehet változtatni tapadásmentesre, valószínűleg gyorsabban fog felmelegedni.
PS: Készítettél volna neki egy kerámia tálat is, akkor kiderült, hogy teljes értékű lassú tűzhely

Ami a táskákat illeti, ezek a táskák felmelegíthetők és nem bocsátanak ki káros anyagokat.

Ez mind érthető, de a Tefal sokáig jó bevonat is volt, amíg hosszú idő után nem vált ismertté, hogy melegítve mérgező anyagokat bocsát ki, vagy vízzel ellátott edényt, vagy gyermek edényekhez használt műanyagot is. sokáig, majd viszonylag nemrégiben káros és tiltottá vált Európában ...
Nincs kétségem afelől, hogy ezek a csomagok is károsak lesznek egy idő után, mert ez lényegében az olaj finomításának terméke. Itt is nagyobb a bizalom a gyártó iránt, és ez megtörténhet, mint a Tefal esetében ... ha egy kemény bevonat melegítéskor károsnak bizonyul, akkor ez a polietilén kiderülhet. Ezért kérdeztem egy alternatív főzőedényről. Mik a lehetőségek?
Poharat javasoltam. Milyen alternatíva van, gondolt-e valakire az üvegben történő vákuumfőzés?
Ez egyrészt kényelmes - nem kell folyamatosan csomagokat vásárolnia, másrészt újrafelhasználhatók, akár örök, vagy inkább addig, amíg el nem törik a tartályt. Ezenkívül környezetbarát és időigényes. Természetesen van egy mínusz - térfogat, de ha különböző konténereket vesz fel, akkor ez nem jelenthet problémát.

PS: Bár ez nem egészen a témáról szól, úgy döntöttem, hogy megkérem Önt, hogy ne regisztráljon egy másik fórumba ... Még mindig nem értem, hogy a DD1-nek miért vannak modelljei időzítővel és anélkül, bár a nevükben mindkettő DD1 Eco, és a gyártó honlapján, beleértve annak katalógusát, egy szó sem az időzítőről. Esetleg az időzítővel ellátott modellek hamisítványok?

Körülbelül a hőmérséklet, amelyet a gyorsforraló tart. Pont tegnap Marina Mar_k mérte meg a valós hőmérsékletet. Olvassa el ebben a témában (nem tudok linket adni, táblagépről írok).

Ember, nézze meg, hogy az időzítővel készült modell Oroszország számára készült, mert felhasználóink ​​késleltetett indítást akarnak.
Van időzítő nélküli modellem, de soha nem használok késleltetett indítást.
Általában a gyorsforraló nagyon jó. Nem élhetek nélküle. Minden egyszerű benne, a szelep könnyen tisztítható, nincsenek hibák a hibákkal stb.
Ami a hőmérsékletet illeti, tegnap szándékosan mérték meg, hogy megtudják, lehetséges-e joghurtot készíteni,
A következtetés ez, 1 fok eltérés. De a fűtés ciklikus, és nem állandóan, mint egy joghurtkészítőnél. Felmelegítette ezeket, és kikapcsolta az érzékelőt, amikor az lehűlt, majd újra bekapcsolta és felmelegítette.
Általában az enyém csak tartja a hőmérsékletet, talán én készítettem kefirt, és a kefirhez 30 gramm kell.
Azt tanácsolom, hogy vásárolja meg a DD1 központot, nagyon jó.

Igen, és még egyszer a csomagokról: alacsony hőmérsékleten főzünk húsnál 60-65, zöldségnél 85, a hal általában 55-60 fok. Ezért alacsony hőmérsékleten a csomag vryatli káros vegyületeket bocsát ki. Minden lehet 150 és magasabb is.
A teflont illetően káros vegyületeket szabadít fel 200 gramm feletti hőmérsékleten. 200-nál alacsonyabbak)
Mint ez))

Igen, és még egyszer a csomagokról: alacsony hőmérsékleten főzünk húsnál 60-65, zöldségnél 85, a hal általában 55-60 fok. Ezért alacsony hőmérsékleten a csomag vryatli káros vegyületeket bocsát ki. Minden lehet 150 és magasabb is.
A teflont illetően káros vegyületeket szabadít fel 200 gramm feletti hőmérsékleten. 200-nál alacsonyabbak)
Mint ez))

Tudom ezt, de a teflon nem olyan puha, mint a polietilén, és külön említettem egy példát a műanyagról, amelyet betiltottak, valamint a folyékony termékek tárolóedényeiről is, mivel ezek a tárolóval együtt lépnek be a folyamatba, és ennek következtében káros anyagok szabadulnak fel .. Bár kezdetben minden rendben volt, és sokáig használták ... Rendben, így vagy úgy, valami mást kell használni vákuumcsomagolásként egy edényben való főzéshez, ezért alternatívát kérdeztem.
Soha nem mondtad - létezik-e alternatíva a táskák főzéséhez egy suvidnitsa-ban?

A Steba SV 1 PRECISE és a Steba DD1 szerint - ugyanaz a hőmérséklet-szabályozásuk, vagyis ugyanolyan hőmérsékletet tartanak-e, ugyanazon helyről mérik-e a hőmérsékletet, vagy más algoritmusuk van?
A paraméterek szerint az 1 fokos beállítási pontosság megegyezik ...

PS: Ok, rábeszéltem, vásárolok Stebát, megpróbálok univerzális eszközt készíteni belőle

[Mark]

Ember, nézze meg, hogy az időzítővel készült modell Oroszország számára készült, mert felhasználóink ​​késleltetett indítást akarnak.
Van időzítő nélküli modellem, de soha nem használok késleltetett indítást.
Általában a gyorsforraló nagyon jó. Nem élhetek nélküle. Minden egyszerű benne, a szelep könnyen tisztítható, nincsenek hibák a hibákkal stb.
Általában az enyém csak tartja a hőmérsékletet, talán én készítettem kefirt, és a kefirhez 30 gramm kell.
Azt tanácsolom, hogy vásárolja meg a DD1 központot, nagyon jó.

Hűha, az orosz piac, azt a késleltetett kezdéset kifejezetten nekünk találták ki. Remélem, hogy Oroszország modellje nem lett rosszabb minőségben és képességekben, mint Németország esetében?
A késleltetett indítás nagyon hasznos a hosszú távú felhasználók számára.

Ami a hőmérsékletet illeti, tegnap szándékosan mérték meg, hogy megtudják, lehetséges-e joghurtot készíteni,
A következtetés ez, 1 fok eltérés. De a fűtés ciklikus, és nem állandóan, mint egy joghurtkészítőnél. Felmelegítette ezeket, és kikapcsolta az érzékelőt, amikor az lehűlt, majd újra bekapcsolta és felmelegítette.

De Mark Éppen egy másik helyzetet írtam le, és a joghurtja nem sikerült, mert az ingadozások jelentősebbek voltak - 14 fokon.

38 grammra tettem, 30 percig. 5 perc elteltével az egység 52 gramm ájulást adott nekem. Ennek eredményeként a hőmérséklet a felszínen 45 g, belül pedig, ahogy várható volt, 38 g! Tehát a külső hőmérséklet belülről 7 fok! Következtetés: belül minden rendben van!

Ami káros lehet a baktériumokra. Az 1 fokos ingadozás kényelmes hőmérséklet a baktériumok szaporodásához. Impulzus fűtés 52 g-ra. megöli a baktériumokat. Szükséges lesz olyan környezet kialakítása, amely egyenletesebbé teszi a joghurt melegítését.

És mi a Shtebe-ben beállított hőmérséklet, ahol a tál felületén, a fűtőelem közelében vagy ... mérik? Vagyis hogyan méri a Shteba azt a hőmérsékletet, amelynek eredményeként döntést hoz a feldolgozásról, vagyis be- és kikapcsolja a fűtést?

Történt, hogy a Shteba gyorsfőző készüléke mutatja az érzékelő hőmérsékletét. És a fűtés ciklikus.
És sous-formában a melegítés állandó, azokat, akiket 50 fokig melegített, és folyamatosan 50 fokot tart.
Órával ugyanolyan jó, mint óra nélkül.

Történt, hogy a Shteba gyorsfőző készüléke mutatja az érzékelő hőmérsékletét. És a fűtés ciklikus.
És sous-formában a melegítés állandó, azokat, akiket 50 fokig melegített, és folyamatosan 50 fokot tart.
Órával ugyanolyan jó, mint óra nélkül.

Vagyis a Shteba nyomástartó és a gyorsforraló hőmérséklet-szabályozása eltér? Azt hittem, hogy még az elem alapja is szinte ugyanaz, néhány részlet kivételével.
Hogyan sikerül a suvidnitsa megtartani a szükséges hőmérsékletet, és miért nem tudja így tartani a gyorsfőző?

Biztos nem azért, mert vizet használnak a suvidnitsában, amely semlegesíti az impulzusfűtést?

Még mindig a sokoldalúságon gondolkodom ... Lehetséges-e egy suvidnitsa működtetése víz nélkül, azaz multicookerként használható?
Ha igen, lehet-e benne sütni?

Helló! Tegnap éjszakára sertés steaket tettem, amit természetesen jól megmostam, papírtörlővel megszárítottam, a malomból enyhén megszórtam a sót gyógynövényekkel és fokhagymával, valamint enyhén megkenettem narsharab-szal (gránátalma-mártással), 11 évig óra 65 fokos hőmérsékleten. Ma este ettünk, a hűtőszekrény után.Az összes gyümölcslevet hidegben kocsonyázták, a hús hasonlónak bizonyult a főtt sertéshúshoz, de lágyabb és szaftosabb. A férjem tökéletesen értékelte, sőt megdicsérte, hogy suvidnitsa-t vett. A fiam pedig nagyon megszerette a 62 fokon egy órán át főzött tojásokat. Sajnos nincs fotó.

Vagyis a Shteba nyomástartó és a gyorsforraló hőmérséklet-szabályozása eltér? Azt hittem, hogy még az elemalap is közel azonos, néhány részlet kivételével.
Hogyan képes a suvidnitsa megtartani a szükséges hőmérsékletet, és miért nem tudja a nyomástartó tűzhely így tartani?

Biztos nem azért, mert vizet használnak a suvidnitsában, amely semlegesíti az impulzusfűtést?

Még mindig a sokoldalúságon gondolkodom ... Lehetséges-e egy suvidnitsa működtetése víz nélkül, azaz multicookerként használható?
Ha igen, lehet-e benne sütni?

Ha akarod, holnap kimondom az ön számára a nyomástartó edényben a hőmérsékletet, és megírom, hogyan változik egy órán belül.
De beírom a topikba a gyorsfőzőt, oké?

Helló! Tegnap éjszakára sertés steaket tettem, amit természetesen jól megmostam, papírtörlővel megszárítottam, a malomból enyhén megszórtam a sót gyógynövényekkel és fokhagymával, valamint enyhén megkenettem narsharab-szal (gránátalma-mártással), 11 évig óra 65 fokos hőmérsékleten. Ma este ettünk, a hűtőszekrény után. Az összes levet zselésítették a hidegben, a hús hasonlónak bizonyult a főtt sertéshúshoz, de lágyabb és szaftosabb. A férjem tökéletesen értékelte, sőt megdicsérte, hogy vettem egy suvidnitsa-t. A fiam pedig nagyon megszerette a 62 fokon egy órán át főzött tojásokat. Sajnos nincs fotó.

A férjem régóta értékeli. A fiát pedig diétázták. Tehát sous-vidnitsa-ban, húsban, csirkefilében és pulykában)
Még lefogyott is, különben a sportorvosok azt mondták, hogy előnye van.
Tehát a sous-vide nagyon értékes.
Köszönet a Steba cégnek, hogy elérhetővé tett egy ilyen eszközt, mint a sous-vid !!! Nagyon jó cucc !!

Ha akarod, holnap kimondom az ön számára a főzőlap hőmérsékletét, különös tekintettel az Ön számára, és megírom, hogyan változik egy órán belül.
De beírom a topikba a gyorsfőzőt, oké?

Alig várom, hogy! Ha lehetséges, hajtsa végre ugyanezt az eljárást a suvidnitsa-ban.
Ezután pontosan összehasonlíthatja munkájukat ugyanazokkal a paraméterekkel és ugyanazokkal a környezetekkel, ez próbaút lesz!

A férjem régóta értékeli. A fiát pedig diétázták. Tehát sous-vidnitsa-ban, húsban, csirkefilében és pulykában)

Igen, elolvastam ... Ezért szeretne egy suvidnitet, egy lassú tűzhelyet, egy joghurtkészítőt és egy lassú tűzhelyet egy palackba.

Egyetemeset akartam készíteni - sterilizáltam a tejet, ugyanabban az edényben 42 fokosra hűtöttem, kovászt adtam hozzá, és azonnal főzni kezdtem.
Nem kell gőzölni az üvegek sterilizálásával stb. - mindent egyszerre és egy helyen végeznek ... Nagyszerű lenne, ha ez akár nyomástartóval, vagy legrosszabb esetben egy suvidnitsával is lehetséges lenne

[Masinen]

Masinen, mondja meg, milyen ízűek a zöldségek vákuumban történő főzés után?

Zöldségekből főztem spárgát, de másokat még nem próbáltam ki. De a spárga nagyon finom lett.

[Mark]

De Mark Éppen egy másik helyzetet írtam le, és a joghurtja nem sikerült, mert az ingadozások jelentősebbek voltak - 14 fokon. Ami káros lehet a baktériumokra. Az 1 fokos ingadozás kényelmes hőmérséklet a baktériumok szaporodásához. Impulzus fűtés 52 g-ra. megöli a baktériumokat. Szükséges lesz olyan környezet kialakítása, amely egyenletesebbé teszi a joghurt melegítését.

Marina joghurtja más okokból nem sikerült. Magát a joghurtot nem hevítették 52 fokra. És nem kell kitalálni semmit. Amikor a joghurtos üvegeket a tálba teszi, öntsön vizet a tálba. A víz pedig csak a beállított hőmérsékletet tartja. Amikor Marina megmérte a felmelegített víz hőmérsékletét, 1 fokos eltérést kapott.

Egyetemeset akartam készíteni - sterilizáltam a tejet, ugyanabban az edényben 42 fokosra hűtöttem, kovászt adtam hozzá, és azonnal főzni kezdtem.
Nem kell gőzölni az üvegek stb. Sterilizálásával - mindent egyszerre és egy helyen végeznek ... Nagyon jó lenne, ha ez lehetséges lenne akár gyorsfőzővel, vagy legrosszabb esetben egy suvidnitsa segítségével

Nem kell joghurtot tégelyekben készíteni.A joghurtot közvetlenül a tálba készíthetjük.

[masinen]

Nem kell joghurtot tégelyekben készíteni. A joghurtot közvetlenül a tálba készíthetjük.

Tehát azt írtam, hogy mindent meg akarok tenni a tálban - mindent egy helyen, nehogy külön gőzölgessek sterilizálással, túlfolyással stb., De ha a tál felületén 52 fok a hőmérséklet, és nem függetlenül attól, mi van benne, megöli a felszínen található összes mikrobát, a felszínen pedig a joghurt a hőmérséklet emelkedése miatt tejsavóvá válik, belül viszont kiderül, azaz folyékony masszát kapunk tejsavó kerületén, belül pedig joghurtot.

Oké, várom a kísérletezést masinen

A joghurtról szólva 40 fokos sous vide Shteba-ban készíthető. Olvastam, hogy csak három órát vesz igénybe a felkészülés)

A joghurtról szólva 40 fokos sous vide Shteba-ban készíthető. Azt olvastam, hogy a felkészülés csak három órát vesz igénybe)

Ezért arra kértem Önt, hogy két kísérletet végezzen egyszerre suvid és nyomástartó tűzhelyen, hőmérsékletméréssel ugyanabban a közegben ...
Mivel a paraméterek megegyeznek, nem hiszem, hogy az elemalapnak és a vezérlő algoritmusnak nagyon különböznie kellene (elvégre ezek kínai, bár németek), azaz. látni fogjuk, hogy láthatjuk és objektíven értékelhetjük a különbségeket az algoritmusok működésében mindkét eszközben, azonos feltételek mellett.

[masinen]

Tehát azt írtam, hogy mindent meg akarok tenni a tálban - mindent egy helyen, nehogy külön gőzölhessek sterilizálással, túlfolyással stb., De ha a tál felületén 52 fok a hőmérséklet, és nem függetlenül attól, hogy mi van benne, megöli a felszínen található összes mikrobát, a felszínen pedig a joghurt a hőmérséklet emelkedése miatt tejsavóvá válik, de belül kiderül, azaz folyékony masszát kapunk tejsavó kerületén, belül pedig joghurtot.

Oké, várom a kísérletezést masinen

Maga a rajzfilm 52 fokot mutatott. Mérve a víz hőmérséklete 38 fok volt. Feltételezi, hogy 38 fokon belül 52 fok a felületi hőmérséklet?

A joghurtról szólva 40 fokos sous vide Shteba-ban készíthető. Azt olvastam, hogy a felkészülés csak három órát vesz igénybe)

Pép! A legvalószínűbb, hogy a joghurtot a kész kovászból készítik el három óra alatt. Nem valószínű, hogy a sous vide felgyorsíthatja a joghurt elkészítését. Minden tiszteletem a készülék iránt

Az ember kifejezetten neked
Hőmérséklet-teszt a Steba DD1 gyorsfőzőhöz

Pép! A legvalószínűbb, hogy a joghurtot a kész kovászból készítik el három óra alatt. Nem valószínű, hogy a sous vide felgyorsíthatja a joghurt elkészítését. Minden tiszteletem ennek az eszköznek

Zhenya természetesen ismételt kovászból))

Az ember kifejezetten neked
Hőmérséklet-teszt a Steba DD1 gyorsfőzőhöz

Nagyszerű köszönöm!
Most már tudom, mit és hogyan. Mivel a multicooker fórumon vannak olyan esetek, akik könnyen találkoztak ezzel a 10 fokos eltéréssel, és ilyen ingadozások egy órán belül jelentkeztek. Most már tudom, mi legyen a szabvány
Végezhet hasonló tesztet egy suvidnitsa-val?