Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vákuum főzés

[Borjú vajjal]

Borjú vajjal
Nagyon ízletes!!


A recept itt van
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296967.new#new

Hozzáadva: 2016. november 26., szombat, 23:20

Házi Antonovka almát hoztak nekem. Úgy döntöttem, hogy elkészítek ala-sült sous-vide-ot!
Szűz, meg vagyok döbbenve, olyan finom !!! Nincs szavam, hogy leírjam neked. Az aromája pedig mi !!! Ez valami!!


A recept itt látható
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=224&topic=298388.new#new

Hozzáadva: 2016. november 26., szombat, 23:21

Úgy döntöttem, hogy megpróbálok sült tejet készíteni, mint egy lassú tűzhely.
És itt van az eredmény 3 óra alatt 95 gramm hőmérsékleten. És hab van a tetején, minden úgy van, ahogy kellene)


A recept itt van
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0

Lányok, lehet, hogy hiányzott nekem valami és a "nIasilila", csak, legalább dobjanak rám papucsot, csak egyáltalán nem értettem: miért van szükségünk erre az eszközre, ha nincs készlet porszívózásra a készletben?

Ezt az eszközt külön megvásárolják)), és a lányok is kézzel készítették a vákuumot. Valami hasonló)
És erre az eszközre szükség van egy ízletes és egészséges étrendhez is, mindannyian erre törekszünk, igaz?))
Nulla olaj és zsír, mert mindenki ízletes és nem zsíros akar. Itt ebben az eszközben mindent megtehet)))
De meg kell vásárolnia egy készüléket vákuumhoz vagy manuálisan, egy tálba hideg vízzel))

Feladva 2016. november 26., szombat 23:19

Arra a következtetésre jutottam, hogy Steba sous-vidnitsa lassú tűzhelyként használható. Egyébként nagyon kényelmes, mert van egy időzítő.
Gyorsan felmelegszik a hőmérséklet.
És még egy plusz, az a tény, hogy a su-vidnitsa-t nem kell kikapcsolni a konnektorból, mivel idővel önmagában kikapcsol, vagy megnyomjuk a be / ki gombot, és 2 másodpercig lenyomva tartjuk, és a suvidnitsa is kikapcsol , a kijelző nem világít.

Annak érdekében, hogy az eszköz ne legyen egyoldalú)))

[a lényeg a sous-vide, vagyis vákuumban főzés]

Véleményem szerint, miután különböző szerzőktől, köztük neves szakácsoktól származó információkat és anyagokat olvastam, videókat néztem és így tovább ....... arra a következtetésre jutok, hogy a legtöbb a lényeg a sous-vide, vagyis vákuumban főzés! Pácolhatja a terméket, lefektetheti úgy, ahogy van, de sous-vide!

Még nem találtam meg a szerzők kategorikus következtetéseit, miszerint a sous-vidnek szigorúan meghatározott hőmérsékletnek kell lennie! A főzési idő a hőmérséklettől függ!
A videókat nézve próbáltam felvenni az időt és a hőmérsékletet - ez teljesen másnak bizonyult a különböző szerző-szakácsok számára egy terméknél!

A sous vide-ban főtt hús nagyon finom, kellemes finom íze van, de szeretek előpácolni a húst sós sós lében vagy gyógynövényekkel.
A hús sokáig jól eltartható a hűtőszekrényben, ami a húskészítmények esetében elfogadható.

A suvidnitsa egyszerűen olyan eszköz, amely állandó beállított hőmérsékletet tart fenn melegvizes fürdőben! De ilyen körülmények megteremthetők más háztartási készülékekben, thermomix-ben, hőprocesszorban, gyorsfőzőben, lassú tűzhelyben, fazékban - ha lehetséges ilyen hőmérsékletet beállítani.
A vákuum speciálisan létrehozható. eszköz - de megteheti manuálisan is! És nincs különbség - állítsa be a 75 vagy 77 * C értéket, akár 70-80 * C között is beállíthatja, csak a főzési idő változik, és ez jelentéktelen!

A főzési idő pedig a hús típusától (csirke vagy marhahús), a darab vastagságától és a súlytól függ. Például az időt 50-55 perc / 1 kg sebességgel számolom. hús súlya + 20 perc az egész darabra, a főzés végén hőmérsékleti szondával ellenőrzem a készenlétet, a darab belsejében kb. 70 * C. Láttam egy trükköt a szakácsok között is, például egy hőmérőt a zacskóban lévő húsba szúrni abban a szakaszban, amikor a húst egy serpenyőbe helyezték, és a hőmérséklet-érzékelőt ragacsos tányérral rögzítették a zsákon, hogy a víz ne kerüljön a táska.Arra a következtetésre jutok, hogy az ellenőrzést a hús belső hőmérsékletének felhasználásával hajtják végre, és itt az idő tisztán kiegészítő szerepet játszik.

A szakácsok tanácsa szerint (és az utasításoknak megfelelően) a zsákban lévő vákuumot a kiszivattyúzott levegő 90-95% -án kell létrehozni, hogy a főzés során a hús mennyiségének növelésére tartalék terület jöjjön létre, mivel a hús mennyisége a főzés kezdetén megnő, és ha a levegőt 100% -kal teljesen kiszivattyúzza, akkor a csomag megszakadhat (ezt a hibát már a saját tapasztalatom alapján, a szakácsok tanácsa nélkül adtam át!).
Ez azt jelenti, hogy nem mindig szükséges porszívó a levegő kiszivattyúzásához a zsákból, a 90-95% levegőt manuálisan lehet kiszivattyúzni!

Ezek a megfigyelések a sous vide-on, mivel időszakonként főzök húst, a receptjeimen is láthatja

Csak azt nem tudom, hogy manuálisan hogyan fogom eltávolítani a levegőt a táskából, még a szájjal is megpróbáltam kiszívni a táskából, amikor gyümölcsös zacskókat formáltam a fagyasztóban
Vagyis mennyit kapok - 70-80-90% - ki tudja

Csak nem tudom, hogy manuálisan hogyan fogom kiszívni a levegőt a táskából, sőt a számon is megpróbáltam kiszívni a táskából, amikor a zacskókat a fagyasztóba formáltam
Vagyis mennyit kapok - 70-80-90% - ki tudja

Nagyon könnyű! A kezemmel átölelem egy húsdarabot, és szorosan a kezemmel nyomva elengedem a levegőtől, hogy a zacskóból egy cső forduljon a hús fölé, egyik kezemmel tartom, hogy a levegő ne hatoljon be hátul, a másik kezemmel továbbra is szorítom a levegőt. Ennek eredményeként kapok egy "gyűrött" darab zacskót, benne hússal. A táskát szorosan összekötöm egy csomóban.

Itt próbáltam hosszabb ideig írni, mint amennyit ez az eljárás végrehajt

Szerettem volna bekapcsolódni a beszélgetésedbe))
A sous-vidnitsa nagy tálterülettel rendelkezik, ahol a terméket elkészítik. Ennek megfelelően nem 1 darab húst tehetünk, hanem többet is, ha például vendégek jönnek. Vagy tegyen egy nagy darab húst és főzzön. Vagy sok zöldség, nos, stb.
És a multicooker tál nem fog annyira elférni, amennyit egy sous vid-be tehet.
Ezenkívül nagy plusz az időzítő, amely nincs a lassú tűzhelyben, nem kell futtatnia és ellenőriznie, hogy készen áll-e. És a hőmérséklet-beállítás is.
A következtetés az, hogy letette a terméket, és elfelejtette. Nem kell mérni a hőmérsékletet, nem kell kihúzni az aljzatból, vagy időzítő aljzatot tenni.
Szerintem sok előnye van, nem azért, mert nekem van, hanem egyszerűen, ha belegondol.
És természetesen külsőleg nagyon szépnek tűnik a konyhában, a belső tér díszítése.
És képzelje el, sokáig elfoglalja a multicookerjét, nem tudnak főzni semmit. És itt a húst vagy valami mást teljesen külön főznek. És a rajzfilm ingyenes, és bármit megtesz, amit csak akar.
Jól)))

Bocsásson meg, kérem, de számomra úgy tűnik, hogy valahogy helytelen itt megvitatni, miért is van egyáltalán szükség erre a suvidnitsára. Számomra úgy tűnik, hogy ez a téma azok számára szól, akiket érdekel ez az eszköz. Köszönöm Masinen, hogy megosztotta legjobb gyakorlatait és receptjeit! Abban igazad van, hogy a tál térfogata és alakja lehetővé teszi, hogy több terméket főzzön benne, és csak ez képes megtartani a pontos hőmérsékletet. Sok információt gyűjtöttem a sous-vide-ról is. Nyáron ezt az eszközt kerestem online áruházakban, de sehol sem volt, bár őszre ígérte. Igaz, a páciensem nem tudta elviselni, és Németországban vettem. Előtte megpróbáltam csirkemellet főzni termomixben, 70 fokon, tojást 60 fokon, de van -10 fokos hőmérsékleti lépés. Elvileg működött, de amikor 65 fokon csináltam, biztosíthatlak arról, hogy az íze más volt. Nekem mindenképpen a suvidnitsa jobb ebben az esetben. Mivel az utasításaim nem orosz nyelven vannak, és a receptkönyv idegen nyelvű, ezért még nem készítek semmi különöset. Nagyon szeretem a tojásokat 65 fok-1 óra alatt (a tojások gyakorlatilag pasztörizálódnak, és még azt is tanácsolják, hogy sárgáját használjon majonéz vagy tiramisu készítéséhez). Főtt csirkefilé (előre pácolt teriyaki szószban) 65 fok -3 órán át. Minden nagyon tetszik. Még azok a gyerekek is nagyra értékelték, akik nem szeretik a mellet és a filét a normál főzés során. Természetesen a sous vide módszer bárhol elkészíthető (de IMHO, ez nem teljesen helyes), de mindegy, hogy a Shteba az első eszköz, demokratikus áron. Azok az emberek pedig, akiket érdekel ez a speciális főzési módszer az ételben, megengedhetik maguknak. Bocsásson meg, ha valamit rosszul írtam, vagy akit akaratlanul megsértettem, őszintén, nem akartam.És még egyszer, Masinen, köszönöm szépen, inspirálsz!

[annnita]

Előtte megpróbáltam csirkemellet főzni termomixben, 70 fokon, tojást 60 fokon, de van -10 fokos hőmérsékleti lépés. Elvileg működött, de amikor 65 fokon csináltam, biztosíthatlak arról, hogy az íze más volt.

annnita- nagyon érdeklik az ilyen kérdések:

1 - ha csirkemellet 65 ° C-on és külön 70 ° C-on főz egy edényben - akkor az íze eltér?
2 - mindenhol azt írják, hogy a csirke feldolgozási hőmérséklete 90 ° C, még hőmérőkön is.
Nem veszélyes csirkét enni 65 ° C után?

A hőmérők például:

Ez a hőmérő grillezett vagy főtt húsra szolgál. Itt a főzési folyamat másképp zajlik, így nem veszélyes.
Most vettem egy könyvet, ahol azt írja, hogy a házi csirkét legalább 68 gramm hőmérsékleten kell főzni. Ezen a hőmérsékleten minden káros baktérium elpusztul.
Ha ártalmas lenne, akkor a séf nem főzne éttermekben ezzel a technológiával.
Itt a húst több órán át főzik, és a kijáratnál nem nyers.
De a sütőben, ha még nem fejezi be a főzést, akkor a hús nyers és ugyanolyan lesz sütéskor. A főzési folyamat mindössze 40-50 percet vesz igénybe. És még 20 percet sütnek.

Itt van egy külön idézet a könyvből

Hozzáadva: 2016. november 26., szombat, 23:22

Félek valamit 65 C-on főzni, ezért kérdezem - a hús íze eltér attól, amit 70 C-on főztek ugyanabban az eszközben.

Csirkemellet főztem 75 fokon. A könyv értesítése miatt. A hús lédús. Nem alacsonyabb hőmérsékleten tettem.

Csirkemellet főztem 75 fokon. A könyv értesítése miatt. A hús lédús. Nem alacsonyabb hőmérsékleten tettem.

ott az utasítások szólnak - 68 felett a hús kiszárad.
De nem derül ki semmi ilyesmi - és 75 évesen elég szaftos!

Ajánlatos baromfit főzni egy suvidnitsa-ban, 63-65 fokos hőmérsékleten, de az idő a termék vastagságától függ, és így legfeljebb 3 óra. Meg fog lepődni, de a hús (feltéve, hogy biztonságos) általában 55 fokos. Bár a Shteba utasításai szerint a hőmérséklet 60-65 fok, a húsvastagság 6 cm, 6 órán át. Nagyon sok információ található az interneten, ha szeretné, megtalálja, miért pont ilyen hőmérsékleten. Természetes o, hogy a termék minőségével kapcsolatos nagy kétségek esetén a hőmérsékletet magasabbra használják, bár már 55 fokos hőmérsékleten a húsban szokásos mikroorganizmusok már elpusztulnak (pasztörizációs hatás). De a magasabb hőmérséklet egészen más ízt ad, nem az, amelyet pontosan a suvidnitsa főzéséhez helyeznek el. Végül is a sous-vide nemcsak vákuumban főz, hanem meglehetősen alacsony hőmérsékleten is (így adják meg a sous-vide definícióját). Természetesen továbbra is teáskanna vagyok ebben a szakmában, de a főzés általános elvére támaszkodtam az interneten (és főleg nem orosz nyelvű oldalakon, fordító segítségével). Ha érdekli, talál információt. A hús, baromfi és hal 70-80 fok feletti hőmérséklete inkább lassú tűzhelyben készül, vákuum alkalmazásával. Az íze más, az biztos. De bárhol is írják a sous-vide-ról, a hangsúly a termékbiztonságon van.

Igen, ez kiszárad a húsért. Tehát húst főztem 65 grammnál. De azt gondolom, hogy 70-re is lehetséges, semmi szörnyű, csak csökkentse a főzési időt. Általában a receptkönyvből az összes húst 68 fokig főzik, de sokáig, ha nagy darabban.

Hozzáadva: 2016. november 26., szombat, 23:23

Mint megértettem, a csirkének még mindig magasabb hőmérsékletre van szüksége, mint a húsnak. A csirkék szalianellózisban szenvednek, valószínűleg ezért.
Legközelebb csak ki szeretném próbálni, főzni csirkemellet 70 grammért. Csak értékelni fogom az ízét és elmondom.
Jómagam még mindig elsajátítom ezt a főzési módszert.
De az alma fantasztikusan jött ki !!

Annita, próbáltál főzni gyümölcsöt és zöldséget a sous-vidnitsa-ban?
Azt tanácsolom, próbálja ki az almát, őrült ízű.

Az a tény, hogy amikor vákuumban főzzük vízben, a teljes terméket egyenletesen melegítjük, pontosan a beállított hőmérsékletig. Más módon főzve ezt nem lehet elérni (ez nem az IMHO, hanem elméletből származik). A legfontosabb, hogy ellenálljon a szükséges minimális időnek.Tojást 62 fokon 1 órán át, mellet 65 óránál 3 órán át. Mindenki evett, és mindenki ép és egészséges. De mindent megbízható helyeken vásárolok, halat csak a fagyasztó után használok (a paraziták elkerülése érdekében). Remélem, hogy a közönséges mikrobákon kívül nincsenek kórokozók (veszélyesek). Legalább a csomagokon az állat-egészségügyi ellenőrzést jelentik.

És természetesen kipróbálom az almákat, a recept érdekes. Olivier sous-vide-ról olvastam egy oldalon, kölcsönvettem a receptet, ha érdekel, megtalálom és megírom.

Olivier, persze érdekes, már azon gondolkodtam, hogyan lehet Olivier-t életre hívni a sous vidnitsa-ban.

Mint megértettem, a csirkének még mindig magasabb hőmérsékletre van szüksége, mint a húsnak. A csirkék szalianellózisban szenvednek, valószínűleg ezért.

Kivonva:

A szalmonella egy hétig életben maradhat élő szervezeten kívül. Szárított ürülékben több mint 2,5 évig tárolhatók. Az ultraibolya sugárzás és a hő meggyorsítja halálukat, meghalnak:

- másfél óra alatt 55 ° C-ra (131 ° F) melegítve
- 60 ° C-on (140 ° F) 12 percig
- 70 ° C-on - 10 perc
- 75 ° C-on - 5 perc

A szalmonella fagyva nem hal meg.

Olivier sous vide.

Tojás majonéz-58grad-1,5 órára, majd a sárgáját a majonéz recept szerint használják.

Zöldség-burgonya és sárgarépa-kocka, vákuumban külön zacskóban és 83 fok-30 perc alatt.

Tojás salátában, hűvös vízzel 75 fokra és 45 percig.

A szerző azt írja, hogy nagyon kényelmes előkészületeket készíteni a jövőbeni felhasználásra, és elkészíteni egy salátát a vendégek váratlan érkezésére.
Masinen, a székhelyén is, a minimális idő 1 óra? Észrevettem, hogy egy óránál rövidebb ideig nem tudok szállítani

A szalmonelláról

Tehát a mellet 65 fok-3 órán át főztem, és az 55 fokos hús is sokáig főz, sőt a durva kemény hús is puha és lédús lesz, valahogy megmagyarázzák, hogy ezen a hőmérsékleten nem következik be fehérje denaturáció, mint magas hőmérsékleten, és nincs olyan kemény hús.

Kivonva:

A szalmonella egy hétig életben maradhat élő szervezeten kívül. Szárított ürülékben több mint 2,5 évig tárolhatók. Az ultraibolya sugárzás és a hő meggyorsítja halálukat, meghalnak:

- másfél óra alatt 55 ° C-ra (131 ° F) melegítve
- 60 ° C-on (140 ° F) 12 percig
- 70 ° C-on - 10 perc
- 75 ° C-on - 5 perc

A szalmonella nem hal meg fagyva. [5] [6]

Pontosan. Most már világos a csirke.

Olivier sous vide.

Tojás majonéz-58grad-1,5 órára, majd a sárgáját a majonéz recept szerint használják.

Zöldség-burgonya és sárgarépa-kocka, vákuumban külön zacskóban és 83 fok-30 perc alatt.

Tojás salátában, hűvös vízzel 75 fokra és 45 percig.

A szerző azt írja, hogy nagyon kényelmes előkészületeket készíteni a jövőbeni felhasználásra, és elkészíteni egy salátát a vendégek váratlan érkezésére.
Masinen, a székhelyén is, a minimális idő 1 óra? Észrevettem, hogy egy óránál rövidebb ideig nem tudok szállítani

Köszönöm a receptet))
Azt hittem, hogy a vendégek számára ez a lényeg. Hűtőszekrényben csináltam, vagy lefagyasztottam. És amikor hirtelen megjelentek, gyorsan elkészített egy salátát.
Bevettem a receptet a füzetembe)
Igen, nekem is van legalább 1 órám))

[68 felett a hús kiszárad]

ott az utasítás azt mondja - 68 felett a hús kiszárad.
De kiderült, hogy semmi sem ilyen - és 75 évesen elég szaftos!

Itt van, mit kell mondani, ha maga nem látta a húst, beleértve a csirkét is 80-85 * C-on, nagyon szaftos és ízletes lesz. Bármely húst vákuumban főznek a saját levében, hogyan lehet ezután száraz?
Például főzés után kb. 1/2 pohár saját húsból készült gyümölcslém van, ami a csomagolásban van. És a húst zacskóban, lében tartom, amíg meleg nem lesz, a gyümölcslé a húsba felszívódik, amennyire szükséges. Ebből a gyümölcsléből készíthetünk hússalátát.

Kiderült, hogy ha azonnal forró vízbe teszi, és kevesebb mint egy órára van szüksége, akkor nyomon kell követnie az időt, bár erre az órára is hagyhatja, mert a termék úgysem emészthető meg.

Hozzáadva: 2016. november 26., szombat, 23:23

Rendszergazda, receptje szerint sertéshúst főztem termomixben, akkor nem volt porszívóm, azt is fóliába csomagoltam. Finom volt, de a sous vide-ról megint azt mondják, hogy ez egy vákuum, plusz egy meglehetősen alacsony hőmérséklet, és ez nemcsak a saját levéről szól, hanem a húsfehérje is másképp alakul át (éppen ezért a hőmérséklet miatt), és az íze is más.

Itt van, mit kell mondani, ha még nem látta magát. A hús, beleértve a csirkét 80-85 * C-on, nagyon lédús és ízletes

Nem értem, hogy kinek szól ez a kifejezés, de Mása azt írta, hogy ő maga látott és főzött, valamint feltett egy oldalt az utasításokkal is.

Csirkemellet főztem 75 fokon. A könyv értesítése miatt. A hús lédús. Nem alacsonyabb hőmérsékleten tettem.

Addig is érdekel, elméletet tanulok, és eddig ez áll rendelkezem:
a Masha által az előző oldalon feltett utasításokban azt mondták, hogy 68 évesen a hús kiszárad, de az élő emberek ennek ellenkezőjét mondják, és annnita azt írja, hogy 65 évesen sokkal finomabb és egészségesebb, mint 70 évesen.

Rendszergazda, receptje szerint sertéshúst főztem termomixben, akkor nem volt porszívóm, azt is fóliába csomagoltam. Finom volt, de a sous vide-ról megint azt mondják, hogy ez egy vákuum, plusz egy meglehetősen alacsony hőmérséklet, és ez nemcsak a saját levéről szól, hanem a húsfehérje is másképp alakul át (éppen ezért a hőmérséklet miatt), és az íze is más.

Tehát most ne tűnj el)) miért nem jöttél korábban hozzánk)) együtt tanuljuk meg a sous-vide technikáját

Nem értem, hogy kinek szól ez a kifejezés, de Masha azt írta, hogy ő maga látott és főzött, és egyúttal feltett egy oldalt az utasításokról

Addig is érdekel, elméletet tanulok, és eddig ez áll rendelkezem:
az utasításokban, amelyeket Mása tett az előző oldalra, azt mondták, hogy 68 évesen kiszárad a hús, de az élő emberek ennek ellenkezőjét mondják, és anninta azt írja, hogy 65 évesen sokkal finomabb, mint 70 évesen.

Nem főztem húst 65 fok felett, csak a thermomixben próbáltam 90 fokon.
Nagyon tetszett a hús 65 fokon. De csirkemellet főztem 75-ért.

Amikor csirkemellet főztem vákuumban a Thermomix-ban 1,5 órán át 60 fokon (a következő hőmérséklet már 70 fok), kísérleteztem egy sous-vid várakozására, és már kaptam egy porszívót, akkor a mell nagyon puhának bizonyult, így megeszi, és nem érez semmilyen ellenállást rágáskor, mint általában. Így harapsz kenyeret. Még valahogy meglepő is volt. De ott Heinz curry mártást is tettem a táskába, bár azonnal megfőztem, egy ideig nem állt.

De a zöldségeket magasabb hőmérsékleten főzik.
Például 80 gramm burgonya. sárgarépa 85 gr.
Körte 65 fokon, és én is főztem almát 65 grammért.

Hozzáadva: 2016. november 26., szombat, 23:23

És ma már finom, sertés bélszín formájában))
A hús maga a gyengédség. A férfiak értékelték, és ez jó jel !!!


Itt van a recept
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298769.new#new

Mindegy, ilyen hőmérsékleten, IMHO, a hús finomabb, nem?

Annnita, igen a hús isteni !!
Imádom a sült bélszínt is, de ez valami összehasonlíthatatlan !!!

Tegnap este csirkemellet tettem. Reggel finom reggelit fogyasztottam)
4 óra hőmérséklet 60 fok

[Mása]

Tegnap este csirkemellet tettem. Reggel finom reggelit fogyasztottam)
4 óra hőmérséklet 60 fok

Mása, a mell csak a halálozás !!! A reggeli kiváló volt!

Tatjana, az orvos felírta a fiamnak, hogy reggel egyen fehérjét, azt a fehér csirkehúst. Tk felépült, nem tudom miért. És azt mondta, hogy reggel reggelizned kell, akkor később nem akarsz sokat enni.
Röviden: diétát tartanak. Enni kell hajdinát, túrót és mindent főzve vagy párolva.
Velem focizik, és a súlya meghaladja. Bár külsőleg nem kövér, de normális. De nagy a foci számára.
Szóval főztem neki)))
De mell, halálozás !!!!

JOBB! Mert egy ilyen mellhúsban a kollagén minden dopping nélkül magasabb, mint a tető, amit az orvos felírt a sportolóknak! Etetés, etetés a fiúval - hadd vigye az összes díjat a házba, ajándékként neked

[masinen]

Tegnap este csirkemellet tettem. Reggel finom reggelit fogyasztottam)
4 óra hőmérséklet 60 fok

masinen - nos, hogyan? Van-e ízbeli különbség a 60 ° C mell és a 70 ° C mell között?
A termopotám 60 fokot tart - kipróbálhatom

Igen van. Úgy jött ki, mint egy sonka. Mintha kocsonya. Rugalmas és lédús.
És 75 éves koromban, ahogy először tettem, ijedtséggel szárazabb, de ízletes is volt.
De minél alacsonyabb a hőmérséklet, az időt meg kell növelni.
Ezúttal a mell finomabb. Csökkentem a hőmérsékletet. De nem teszem alább, akkor olyan lesz, mint a félsült hús, de ezt nem szeretem.
60-65 fok jó hőmérséklet.
És próbálj kakukkot? És nem tudok elképzelni valamit egy hőcserélőben)))

Milyen hangulatjelet teszek a termopotba
Természetesen elmehetek Kukuhoz is

És nincs 60 * a sütiben, csak 70-től *

Nos, lökhárító)) próbáld ki a 70-et. Bár 60-as íze jobb)) és még finomabb)

És nincs 60 * a sütiben, csak 70-től *

Melyik modell van benne?
A régi 1054-ben 50 ° С-ról megy

[Kakukk CMC-M1051F]

Nekem van Kakukk CMC-M1051F

Kár, hogy a modell még mindig a legmodernebb, és így túlexponált

És nincs 60 * a sütiben, csak 70-től *

Ir, és a 37501 márkában?

Nézem, ide nézek ... és azt hiszem, próbáljon ki valamit a Shtebe (multicooker) fűtésről? Bár csak azt gondolom, hogy suvidnitsa nélkül nem lehet egyértelműen megismételni a technológiát.

Ma főúri vacsorám van)))
Lazac és spárga + Citromos tejszínes mártás halakhoz.
A halat 60 fokos hőmérsékleten 2 órán át főzték, lefagyasztották.
Spárga 85 fokon, idő 45 perc
A recept itt van
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.new#new



A hal félelmetes !! Nos, a spárga megolvad a szájában!
Röviden: Su-Vid hajt !!!

Igen, elfelejtettem írni, hogy a halat nem főzték, ahogy mindenki gondolja, hanem mintha megsütötték volna. Nem tudom szavakkal átadni neked az ízét !!!
Magának is ki kell próbálnia, hogy megértsen engem

És nagyon meg kell próbálnod Masha-t Brand-ben készíteni! Nos, mi vagy szórakoztató!

Zhen, a hal finom !!! Tegnap este leültem és ettem 1 steaket, és a szósz gyilkos lett !!! Most halnak főzöm !! Az egész formát lapátoltam, de nem találtam ilyen szószt. De a könyvben találtam)))
Zhenyaaya, és spárgaaaaaa, csak repülni kell !! Olyan gyengéd, és nem tudom szavakkal felidézni az ízérzéseket.
Úgy érzem, hogy hamarosan teljesen áttérek erre a főzési módszerre.
Mindenki azt gondolja, hogy a sous vide főtt hús vagy hal. De ez egyáltalán nem igaz !! Az összes termék nem főtt, mert nincs érintkezés a vízzel. A kemence elve szerint a kezelést állandó hőmérsékleten hajtják végre, de nem olyan agresszív módon, mint a kemencében, ahol az összes vitamin és mikroelem meghal.
A Su-Vid módszerrel pedig minden megmarad a termékben, sőt az íze is egyszerűen megöl !!!
És ami a legfontosabb: hús, hal és csirke esetében a hőmérséklet nem haladhatja meg a 68 fokot, mert magasabb hőmérsékleten a kimenetnél nem ugyanaz, ezt saját tapasztalat alapján ellenőriztem.
A zöldségféléknél a hőmérsékletnek 80 fok és 85 fok között kell lennie.
Sokat olvastam az interneten, ki hogyan főz. A fő hiba az, hogy beállítják a hőt, és nem veszik észre, hogy nagy az ízvesztés. A pácolás pedig nem szükséges, mert pácolás után nem mindenki fogyaszthat ételeket, főleg azoknak, akik gyomorproblémákkal küzdenek.
Imádom a termék tiszta ízét, ezért például csak megsóztam a halat és ennyi! De készítettem mártást azoknak, akik élénkebb ízre vágynak))

Pép, jó reggelt. Tegnap én is megnéztem a halakat. Valószínűleg az SU-Vid-en is érni fogok. Talán az NG-hez, vagy később. Itt nézem meg azt a porszívót, amelyet még meg kell vásárolnom. Nem tudsz mit nézni. És mi lenne akkor különleges. a film nem három úton halad. Mi a te? Az interneten vagy a készüléknél majdnem 1,5-szer magasabb árakat néztem, vagy vannak ilyen cégek egy macskának. Korábban nem néztem. Még mindig közülük kell választani.

Olga, jó reggelt))
Nézd, megvan ez




Ma rendeltem magamnak csomagokat neki. Egyáltalán nem drága 530 rubel 50 darab !!! Yulmartban)
Van egy másik modell, az enyémhez hasonlóan, csak dobozok nélkül, és 700 rubel olcsóbb.
Gyere Yulmartba, nézz meg.
Ebben a készülékben tetszett, hogy még folyadékokat is lezárhatok egy zacskóban, és lefagyaszthatok.
A hús esetében, a gyümölcslevet kibocsátó termékek esetében külön funkció van, hogy a szivattyú ne szívja magába a folyadékot.
Nagyon kényelmes. Később képes lesz használni, nem csak a sous-vide, hanem általában a háztartásban a szükséges dologra. Csomagolja és fagyassza le a bogyókat télen stb.)
Vessen egy pillantást a Profi szakácsra. Csak két modell létezik)

De a sous-vidről nem fogod megbánni, ha megveszed !! Most belevágtam az asztalba, vendégeknek.Veszel egy jó darab húst, és éjszakára főzöd. Miután kihűlt, levágta az asztalra, és senki sem tudja, hogy én magam főztem !! Amikor azt mondom, a vendégek kellemes sokkba esnek, és nem hisznek nekem))
Szóval őszintén, azt tanácsolom !!

Talált, talált. Németországban még sokkal olcsóbban kerül, de bár a pénzhatárom kimerül, onnan vaskos csomagot várok, a karjaimban verem magam, hogy ne rendeljek azonnal semmit.Csak ott üvegek nélkül. Szüksége van rájuk, jó dolog? talán többet rendelek itt. :) Most lassan felkészülök a sous-vidnitsára, erkölcsileg és anyagilag egyaránt

Lányok, magyarázza el a teáskannát, pliz, miért kellenek üvegek egy porszívóhoz?

Még nem használtam konzervdobozokat)), de szerintem kényelmes levest venni az úton, ha elmész valahova. Nos, otthon, ha maradt valami, kiszivattyúztam a levegőt és a hűtőbe tettem)
Igen, a csomagban vannak nagy táskák, kettévágom és felhasználom.
És a középsőek a legkényelmesebbek. Itt rendeltem őket Yulmartba.
Másolás, mentés) az új évre kiváló ajándékot fogsz készíteni magadnak))

Lányok, magyarázza el a teáskannát, pliz, miért kellenek üvegek egy porszívóhoz?

Nos, miért kell bajlódni, folyadékért, vagy ott tölteni a salátát))
Gal, ez az én üvegeimben van, de van még egy készlet üvegek nélkül, így mindenki maga dönti el, hogy szükség van-e rájuk vagy sem)), de azt hiszem, nem fognak biztosan beavatkozni)