Rozskenyér zabpehellyel és korpával a kefir kovászon.

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kefir kezdőkultúra az Admin által *	400 ml.
Sör sötét	1/4 csésze
Mustár olaj	2 evőkanál. l.
Puha túró (vagy tejföl, vagy finomítatlan napraforgóolaj - opcionális)	1 evőkanál. l.
cukormentes bébiétel almaszósz	130 gr.
Hámozott rozsliszt	340 g
Korpa	30 gr.
Zabpehely	30 gr.
Rozs maláta	3 evőkanál. l.
Panifarin	3 teáskanál
Agram	3 teáskanál
Só	1,5 tk.

Főzés módja

1. Gyúrás
Francia rendszer, első és második tétel. Ezután vegye ki a lapátot, formázza meg a tésztát és térjen vissza a vödörbe.
2. Tészta bizonyítása
7-8 óra zárt kenyérsütőben
3. Sütés
1 óra 20 perc
A penge eltávolítása után 8 órás késéssel ismét bekapcsolható a francia mód. A penge nélküli forgó tengely nem zavarja a tésztát, az utolsó órákban felmelegszik, majd a sütés bekapcsol - közepes cipóval és sötét kéreggel 1 óra 10 percig tart. Még 10 percig süthetjük.

jegyzet

A MariV-től vettem egy receptet az almaszószos rozskenyérről, hozzáadtam hozzávalókat és a folyadékot kovászmá alakítottam.

* ha a sütő kovász nélkül van - 1 teáskanál. száraz élesztő vagy 8 g préselt és 280 ml folyadék (régi kefir fele meleg vízzel vagy sörrel), francia mód.