Búza-rozskenyér gabonafélékkel és magvakkal, hagymával és sajttal egy kenyérsütőben

Búza-rozskenyér gabonafélékkel és magvakkal, hagymával és sajttal egy kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Élesztő Inter-Baker -	1 és 1/4 gombóc (teáskanál)
Búzaliszt	200 g
Magvas rozsliszt	150 g
Zabpehely Hercules	50 g
só	1/2 tk
édesem	1,5 evőkanál. l.
Pehelykártyák.	1 tk
nyers hagyma (mandarinnal) reszelt	1
Kefir	100 ml
Víz	160 ml
Rozsdaolaj	3 evőkanál. l.
Gouda sajt és magvak	adagoló tele

Főzés módja

• Az utasítások szerint mindent beleteszünk a HP-be.
• 

Főzés program:

Alap, adagolóval

Hasonló receptek

Rozskenyér zabpehellyel (erjedés és maláta nélkül) kenyérsütőben (nikul)

Rozskenyér zabpehellyel, száraz mustárral és shambhalával (MariV)

Kovászos rozskenyér gabonafélékkel, magvakkal és sárgarépával (ang-kay)

Nagyon aranyos!
Soha nem próbáltam rozsos kenyeret sütni fő módban. ugyanazon a helyen a tésztát már kétszer összezúzzák, utoljára körülbelül negyven perccel a sütés előtt. És sikerül felkelnie!? Érdekes...

Én rozsot is fő módban sütök, 2 órán belül van egy második dübörgésem. 30 perc. sütés előtt 1 h. 20 perc.

[tanya1962]

tanya1962, és melyik kályhának van ilyen alap üzemmódja. A Panasonicnál a tengely 4 órán át tart, ebből max. 2 óra 15 perc, ezalatt a tésztát 2-szer átgyúrjuk

Van egy Clathronicom.

Nagyon aranyos!
Soha nem próbáltam rozsos kenyeret sütni fő módban. ugyanazon a helyen a tésztát már kétszer összezúzzák, utoljára körülbelül negyven perccel a sütés előtt. És sikerül felkelnie!? Érdekes...

Próbáld ki! Ebben a módban néha tiszta rozsot sütök, szintén pelyhekkel. Kiderül!

Ma éppen rozskenyeret sütöttem sörön a Fogorvos receptje szerint. Először a Pelmeni módot használtam (20 perc), majd a Diet Fast-ot (3 óra). És ott a tészta 2-szer gyűrődött. Ezt nem nagyon szeretem. Bár a sütési idő csak 45 perc. A kenyér megsült és nem ég meg. Itt történt

[LaraN,]

LaraN,

Az első gyúrás után a penge eltávolítható, és nem lesz második gyúrás - a tészta egész idő alatt kiolvasztásra kerül. A tengely pengék nélküli mozgása nem fogja zavarni.
És rozsot francia módban sütök, 2 dagasztás után kiveszem a pengét.

[LaraN,]

LaraN,

Az első gyúrás után a penge eltávolítható, és nem lesz második gyúrás - a tészta egész idő alatt kiolvasztásra kerül. A tengely pengék nélküli mozgása nem fogja zavarni.
Én pedig rozs módszert sütök francia módban, 2 dagasztás után kiveszem a lapátot.

Alexandra, Megpróbálom kivenni a lapockát is - milyen érdekes!

[MariV,]

MariV,

A rozskenyeret is így sütöm

Reggel rozsdabab kenyeret korpával reszketés nélkül, kefir kovászra tettem.
Először bekapcsoltam a francia módot, amelyben csak 1 adag hosszabb (18 perc). Kikapcsolta. Elővett egy evezőt, enyhén megporozta a tésztát liszttel, formált egy zsemlét és visszatette a vödörbe. Újra bekapcsoltam a francia módot (evező nélkül!) 9 órás késéssel. Vagyis 8 órán és 5 percen át főzzük (amelyből az utolsó órákat melegítjük), és 1 órán át 10 percig sütjük.

Várom az eredményt, mivel élesztő nélkül használom először az indító kultúrát. Legutóbb csak 5 g friss élesztőt adtam hozzá, és késedelem nélkül használtam a francia módot, a pengét 2 dagasztás után eltávolítottuk. Nagyszerű lett. Lássuk, mi jön ki ezúttal ... Ha minden sikerül, akkor a következő élesztőmentes lesz a recept szerint almás rozs.

[Adminisztrátor,]

Adminisztrátor,

Köszönöm! Már csak pár óra van hátra. Körülbelül emelkedett, mint egy élesztő kevert, több helyen apró lyukak jelentek meg a felszínen ...

Végül megsült!

A részleteket külön posztban tettem közzé.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ic=3163.0

MariV, köszönöm az érdekes receptet! Ma sütöttem, a lányaimnak (anya és lányom) nagyon tetszett! Csak a tető esett kissé (eléggé), de ez semmiképpen sem befolyásolta az ízét. Inkább nem mondok semmit az aromáról ... nem, azt mondom - egyszerűen csodálatos! Szegény szomszédaim!

[idézet szerzője = MariV

Köszönöm a receptet! Kezdő vagyok, de ez a kenyér most a slágerem. Anya azt követeli, hogy minden ételt süssön meg, amikor látogatnak. A tető azonban folyamatosan süllyed egy kicsit, de ez valóban nem befolyásolja a minőséget és az ízt.

Nemrégiben kipróbáltam egy variációt a témában - az adagolóból öntés után még több sült hagymát adtam hozzá, és a sült magokat is feltettem. Ízlésem szerint még jobb lett. Az illat egyszerűen irreális ...!

Egészségedre! Csökkentse a víz mennyiségét - úgy, hogy összesen 240-250 ml legyen.

Nagyon érdekes elolvasni az első receptjeit - régi fényképeknek tűnik!
Most gyakorlatilag nem instant élesztővel és kenyérsütőben sütök - akár kovásszal, akár préselve, és a sütőben. A HP csak rendszeresen gyúr és terjeszt.

Egészségedre! Csökkentse a víz mennyiségét - úgy, hogy összesen 240-250 ml legyen.

Kösz, megpróbálom! A minap megint meg akarták sütni.

De friss élesztővel és kovászokkal szorosak vagyunk. Az élesztő megvásárlása problematikus, és félek eddig az ilyen kísérletektől, de a kovászot egyáltalán nem árulják sehol, csakúgy, mint a malátát

A kovászt pedig magának kell elkészítenie - sok minden van az oldalon - kitalálja és megy!

És valamiért kaptam egy alacsony cipót. És a kéreg nagyon kemény. Pokol, ahogy a fő módban tanácsolják.

Egészségedre! Csökkentse a víz mennyiségét - úgy, hogy összesen 240-250 ml legyen.

Ma újra megpróbáltam, vettem 240 folyadékot - a tető még mindig sík! És a cipó még alacsonyabb, mint mindig ... Nos, mit csinálok rosszul? Az íze tökéletes, de szeretné, hogy így nézzen ki. Megpróbálhatja kivenni a spatulát is az első edzés után? Ha jól értem, ez rozsliszt hozzáadásával befolyásolja a kenyér növekedését? Vagy így kell lennie?

[MariV,]

MariV, Köszönöm a receptet, a kenyér finom lett, azonban alacsonynak (elvileg nem ijesztőnek) bizonyult, a tető pedig lapos. De mindenesetre tetszett az íze!

És napraforgómag?

[MariV]

MariV, kérem, mondja meg, valóban van "Só - 1/2 teáskanál" ??
Kenyeret sütöttem: finom, de nagyon nyájas. Igaz, burgonyapehely és mag nélkül sütöttem (nem is volt), de szerintem nem adnak sótartalmat ...
Köszönöm a receptet

És valamiért kaptam egy alacsony cipót. És a kéreg nagyon kemény. Pokol, ahogy a fő módban tanácsolják.

Talán az élesztő. A zabpehely egy kis merevséget is ad a készterméknek.

Ma újra megpróbáltam, vettem 240 folyadékot - a tető még mindig sík! És a cipó még alacsonyabb, mint mindig ... Nos, mit csinálok rosszul? Az íze tökéletes, de szeretné, hogy így nézzen ki. Megpróbálhatja kivenni a spatulát is az első edzés után? Ha jól értem, ez rozsliszt hozzáadásával befolyásolja a kenyér növekedését? Vagy így kell lennie?

Ennek a kenyérnek a teteje nem lehet domború - a rozsliszt és a zabpehely nem teszi lehetővé a kenyér magasra emelkedését, különösen KhP-ben.

[MariV]

MariV, kérem, mondja meg, valóban van "Só - 1/2 teáskanál" ??
Kenyeret sütöttem: finom, de nagyon nyájas. Igaz, burgonyapehely és mag nélkül sütöttem (nem is volt), de szerintem nem adnak sótartalmat ...
Köszönöm a receptet

Sózzon ízlés szerint.

Ennek a kenyérnek a teteje nem lehet domború - a rozsliszt és a zabpehely nem teszi lehetővé a kenyér magasra emelkedését, különösen KhP-ben.

Megpróbálta sütőben sütni? Ha igen, kérjük, mondja el nekünk többet

[Oksanchik]

Oksanchik , Ezt nem a sütőben sütöttem - most más kenyérrecepteket sajátítok el, de azt hiszem, ha erre visszatérek, megváltoztatom a receptet - cserélje ki az élesztőt vagy a kovászot, vagy nyomja meg egy hosszú tésztára.

Sütöttem ezt a csodálatos kenyeret. Mindent szigorúan a recept szerint vettem, csak a sajt nem "teljes adagoló", ahogy a recept is jelzi, hanem 30 gr. Inkább szoktam, ha nem szemmel, de mindent megmérnek. Kiváló snack kenyér lett, mindenképpen sütök még.