Rozsos kenyér borral

Rozsos kenyér borral

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Hámozott rozsliszt	150 g
Egész őrölt rozsliszt	50 g
Lenmagliszt	50 g
Búzadara	25 g
Korpa	1 evőkanál. l.
Só	1 tk
Rozskovászat 100% nedves.	100 g
almaecet	0,5 tk
Száraz fehér bor	0,5 tk
Túrós tej	250 ml
Növényi olaj	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Sütési eljárás: mindent egy vödörbe töltök (a HP-nél először a folyadékot), 18 percig gyúrom, 5 percig melegítem, 3-4 órán át hagyom állni (amint kiderül), majd 1 órán át sütöm .
• Nem használok kész programokat, de alkalmazkodni tudok hozzájuk.
• HP Scarlett IS-525

Az edényt arra tervezték

500 g

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

Gyúrás + sütés

jegyzet

Kísérleteztem.
Ízlés szerint kicsi lett a kenyér, de sűrű és nehéz. A kenyér színe sötétbarna, csak igazi "fekete kenyér". A kenyér íze szerint semleges, nem savanyú.
Szerintem kétszer annyit kellett volna venni a kovászból.
A mézeskalács embert sűrűre gyúrták, a tétel végén háromszöggel álcázták :)
A morzsa sűrű és enyhén nedves, vagy valami (nem nagyon szeretem a szárazakat), jól megsült.
A férjemért tettem, tetszett neki.
Kritikát, javaslatokat, tanácsokat szívesen fogadunk. Csak tanulok

Hasonló receptek

Búza lenmag kenyér hagymás kovásszal (Tatiana S.)

Rozskenyér lenliszttel kenyérsütőben (MariV)

Búzakrém lenliszttel (MariV)

Ez nem kritika, de nem tudom, hogy hívjam pontosabban. Nincs olyan illata, mint Gash kenyere, alaposan nézze meg a receptjét ... és nincs illeszkedési illata
Ez az eredeti kenyérrecepted, amelynek receptjében minden, ami kézhez jutott, a dagasztás során kézhez került.
Néha árt a kenyér minőségének és gyúrásának, valamint a kenyér minőségének és ízének.
A reakcióm vegyes, amikor a kenyér fényképét nézem. Mindig nagyon hű vagyok minden szerző receptjéhez, de itt nem tudtam elhaladni, hogy ne szólaljak meg, sajnálom

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Most készítettem először kenyeret Gash receptje szerint (nos, kivéve a kovászt), majd úgy döntöttem, hogy összeadok-kivonok. El lehet távolítani a recept linkjét, hogy ne legyen félrevezető?
Összetevőkkel és kovászral egyaránt kísérletezem, úgy döntöttem, hogy felteszem a kritika receptjét is.
Mondd, mi az, ami pontosan a fotón kételkedik?
Jómagam úgy gondolom, hogy a kovászot többet kellett volna venni, vagy valami ... vagy nem volt elég érett számomra ..

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Először Gash receptje szerint készítettem kenyeret először (nos, kivéve a kovászt), majd úgy döntöttem, hogy összeadok-kivonok. El lehet távolítani a recept linkjét, hogy ne legyen félrevezető?
Összetevőkkel és kovászral egyaránt kísérletezem, úgy döntöttem, hogy felteszem a kritika receptjét is.
Mondd, mi az, ami pontosan a fotón kételkedik?
Jómagam úgy gondolom, hogy a kovászot többet kellett volna venni, vagy valami ... vagy nem volt elég érett számomra ..

Igen, nekem úgy tűnik, hogy el kell távolítani a gashini kenyér linkjét, ez egy teljesen más kenyér.
És a kérdés nem többé-kevésbé a kovászban van, hanem egy egymást kizáró összetevő készletben, amelyek kölcsönhatásban reakciót adhatnak és befolyásolhatják a tészta kelését, amely gyakorlatilag nem emelkedett annyira, amennyire csak lehetséges, magas morzsasűrűség, "agyag" morzsaszerkezet. Savanyú rozs starterrel adjon hozzá több bort és ecetet ... ami fokozhatja a savasságot. Sok rozsliszt felhasználásával korpát és lenmaglisztet adunk hozzá, amely agyagmorzsát ad ...
Stb...
Célszerű először megvizsgálni az összetevők tulajdonságait, egymással való kölcsönhatásukat, mit adhatnak a végén, és csak ezután kezdje el sütni. Használhatja az "Összetevők a kenyérhez" szakaszt. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Ha kezdetben nehéz liszteket használ, alacsony gluténtartalommal, akkor célszerű a tésztát nem súlyosbítani olyan kiegészítő adalékokkal, amelyek nem tartoznak a rozsliszthez - a kenyér íze és megjelenése sokkal jobb lesz, például például, mint Gasha

Sok szerencsét! Nem akartam megbántani, ők maguk "beszámolót" mondtak

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Nem hiszem, hogy megbántódnék, nem versenyezni jöttem, és nem is teszek babérnak. Valószínűleg, mint minden kezdő, szomjazom a kísérletezésre.
Köszönöm a linket, tényleg nincs időm alaposan tanulmányozni a fórumot, ezért a gyakorlatban megtanulom. Első látogatásomkor a helyes kolobokhoz vezető linkje sokat segített nekem. És köszönöm, hogy időt szántál az írásra!
o. A Gashinhoz vezető link eltávolította a kenyeret.

És a fényképet is eltávolították? Nem látom ...

És a fényképet is eltávolították? Nem látom ...

Minden a helyén van, beleértve a kenyér fényképét is