Normál bagett

[Poolish]

Normál bagett

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Poolish
meleg víz	110g \ 165g
búzaliszt	110g \ 165g
száraz élesztő	0,9 g \ 1,3 g
Tészta
búzaliszt + további majdnem 90g kellett hozzá	262g \ 395g
só	4g = 6,6g
száraz élesztő	0,9 g \ 1,3 g
meleg víz	190g \ 256g
Poolish

Főzés módja

• Igen, a fórum tagjai megbocsátanak nekem, megint én, bagettekkel.)
• A recept különböző súlyú összetevőket tartalmaz. Az első súlyt 2 bagettre tervezték, a másodikat 3-ra. Van egy bagetttartóm 2 hullámra, ezért az újraszámítás.
• Recept:
• Poolish
• A puliszkához keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja szobahőmérsékleten 12 órán át.
• Tészta
• Egy tálban keverje össze a lisztet és a sót. Egy másik tálban keverje össze a száraz élesztőt és a vizet, amíg az élesztő fel nem oldódik.
• Keverje össze az élesztőt a tekerccsel. Hozzáadjuk a lisztet és a sót. Keverjük simára, fedjük le és hagyjuk 10 percig főzni (én még 8-10 percig gyúrtam)
• 10 perc múlva nyújtsa ki a tésztát * hajtogassa *. Ezután még 3-szor, 10 percenként. Ennek eredményeként 40 percet vesz igénybe.
• Négyszeres idő után hagyja a tésztát 1 órán át pihenni.
• Egy óra múlva tegye a tésztát az asztalra, ossza fel boldogságra, mindegyik körülbelül 320 g. Tekerje fel egy rövid hengerbe. letakarjuk fóliával és 15 percig pihentetjük.
• 
• Ezután mindegyik részből formáljon egy bagettet. Helyezze a varratot felfelé egy vászonszövetre, liszttel megszórva.
• 
• Végső korrektúra 45-60 percig.
• Addig előmelegítjük a sütőt 250C-ra.
• Helyezze a bagetteket a bagetttartóba. Végezzen vágásokat.
• 20 percig sütjük. Az első 10 percet gőzzel.
• 
• Egy forrás:

Az edényt arra tervezték

2-3 db.

Főzés program:

sütő

jegyzet

Mint minden bagett, ez sem jött könnyen. A fő receptben a vízmennyiség 75% volt. Számomra ez túl folyékony tészta (bár először nem tértem el a recepttől), ezért lisztet kellett adnom.
A lisztet a Makfa + a kedvenc hozzávalóm, 4 g csicseriborsó vette.

[Natasha,]

És a megbocsátást kéred, Natasha, miért ugratsz megint ilyen ropogós bagettekkel?
Nagyon szép, mint mindig!

[Marishenka]

És a megbocsátást kéred

Nos, valószínűleg azért, mert szeretem ezt az üzletet, a bagetteket. Sütök és sütöm És csatlakozni akarok hozzád.
Itt látod. már együtt vagy
Marishenka, Köszönöm a kedves szavakat!

[Natasha]

Natasha, a bagettek csodálatosak lettek!

A fő receptben a víz mennyisége 75% volt. Túl vékony nekem

Inkább ciabatta tészta. Ezért azt hiszem, lisztet kellett adnom.

Köszönöm kedves!

tészta a ciabattához

Igen, minden lehet. De egy másik lehetőség az, hogy az oldal olasz, és a lisztjük jobb, de szerettem volna módosítani a liszt receptjét, amely széles körben elterjedt, és nem lenne drága megvásárolni. És ugyanúgy felülkerekedtem rajta!

Natasha, mi vagy okos! Ránézek szépségedre és azt gondolom, hogy ugyanúgy ki kell majd próbálni a kovászt. Kovászos kenyér is van. Nagyon szép bagetteket kap, olyan fűszeres. És szerintem az íze sem rosszabb.

Natasha! Nem tudok veled tartani! Csak recepteket tudok könyvjelzővel ellátni. Köszönöm kedves, hogy a lábujjainkon tartott minket.

Natalochka, csatlakozom az előző felszólalóhoz. Mi ez? Csak feltettem a dudorokat almával, és itt a bagett olyan, hogy a monitoron keresztül érezni lehet az illatot! Nos, nem tudok lépést tartani, dehogy! És én a homályig szeretem a bagetteket: ilyen rúgással töred össze, és ott pezseg a morzsa!
Elviszem a nyomatokba. A sorban ő következik.

Egyébként holnap épp bagettet fogok sütni! Hurrá!

Remekmű bagettek, Natasha, ez ügyesség, bravó !!!
Figyelj, és 4g csicseriborsó valóban érzed, mit ad?

Natasha, soha nincs túl sok bagett .... Mindig jók veled. Rossz csak, hogy a második napon nem annyira finomak

[Natuska tüdőfű, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, a mi bölcsünk]

Lányok, Natuska tüdőfű, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, a mi bölcsünk, Nagyon örülök, hogy örömet okozok neked!

Ki kell próbálnom a kovászt

Natus, ez csak azt bizonyítja, hogy nem állunk meg itt!

Köszönöm kedves, hogy a lábujjainkon tartott minket

Megtanítottad, hogy ne lazítsak!

ilyen rúgással törik össze, és ott pezseg a morzsa!

Ez rettenetesen illetlen lesz

Csak holnap fogok bagettet sütni

Ol, sokáig küzdött azért, hogy a megszokott alkatrészekből jó bagettet készítsen

4g csicseriborsó tényleg érzed mit ad?

Szép kérget és színt ad. Opcionális összetevő.

Rossz csak a második napon, nem olyan finom

Mitől függ. A mai férj egyszerre távozott Kroshin lekvárjával

[Natasha]

Natasha Tréfálsz velem? Most fejeztem be a tiédet búzadarával és kovásszal, és itt vannak ilyen bagettek

[Tetoválás]

Natasha, viccelsz velem?

Tetoválás, mit csinálsz! Hogyan tehetném ezt?

[Natasha]

Natasha Tréfálsz velem?

Feliratkozom a kérdésre. Natasha, remek kenyér!

Helyezze a bagetteket a bagetttartóba. Végezzen vágásokat.

Natasha, tudsz egyből lyukasztott lapon korrektúrázni?

[Férfi]

Férfi, jól zavarban tényleg elég Nos mi remekmű? A szabvány

Korrektúrázhatok közvetlenül egy perforált lapon?

Férfisajnos nem. Közvetlenül hegeszteni fogja a perforációt, mert ott szivárog a próbanyomatban
Tegnap alig ragadtam el a férjemtől, ma krutonnal. A krutonok szellősek voltak!

[Natasha]

Ez olyan szép! Natasha, és itt a receptben a liszt már figyelembe veszi a 90 grammot, vagy sem?

[Angela]

Angela, Megadtam a teljes receptet, mert a receptet 75% vízhez tervezték. Nem nagyon tetszett, ezért lisztet adtam hozzá. Ha nagyobb hidratáltságot szeret, akkor ne adjon hozzá lisztet.

Remek recept!

A recept egyáltalán nem kiváló (((A tészta nagyon folyékonynak bizonyult - több lisztre van szükség! És a recept szerint öntöttem (((