Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Itt van a jelentésem. Én azonban nem először, és még a 10. sem. De úgy döntöttem, hogy jelentek vissza. Az egyetlen dolog, ami kissé megváltoztatta a receptet - hozzáadott 2 evőkanál. l. búza kovász (frissítve, de kár kidobni), de minden más a recept szerint történik. Itt van 2 bagett és batár:

Törülközőben állt, mivel nincs bagetttartó, ledobta, mint általában, egy forró tepsibe.

És itt vannak a vágók:

Van egy filléres összegem, mint a szerző az első bejegyzésben: nagy lyukak egy homogén "habgumi" tesztben.

itt vannak a bagetteim ..... köszi a receptet !!! sütőben sütve ...

[Natali06]

Natali06, szükség van-e száraz élesztőre? friss nem fog működni?

[adelinalina]

adelinalina, nagyon jó frissekkel. Csak rajtuk sütök.

És ma én is sütöttem ... csak nem olyan rózsás ... holnap újra beteszem a tésztát, vasárnap sütök ...

Ott, a fotón, amelyet már megharaptak, nem tudtak ellenállni)))
Nagyon finom .. köszönöm a receptet ...

Számomra ezek a legcsodálatosabb bagettek.



Milyen szellősek, a kéreg recseg, amikor éppen a sütőből van! A morzsa kissé gumiszerű. A következőben. egyszer egy vágásban lefényképezem.

Hozzáadva: 2016. április 17., vasárnap 17:38

Itt vannak


és megint azok

Tudom, hogy a szerző valószínűleg nem fogja elolvasni ezt az üzenetet, de nem tehetek róla, de kifejezem hálámat. ezek az első bagettjeim, és nem biztos, hogy az utolsó! Nagyon köszönöm, óriási!

Nagyon köszönöm a receptet. Óriási és szívből tőlem és az egész családomtól. Folyamatosan használom.
Nem töröm az arányokat. Hűtem a vizet a fagyasztóban. Az asztali kanalat kicserélem panifarinnal. Mivel a liszt gyenge. Minimálisra csökkentette a technológiát. Gyakorlatilag nincs keverés. Az összes száraz hozzávalót összekeverem és jeges vízzel megtöltöm. Szó szerint egy percig keverem. Először egy kanállal, majd kézzel a zsemlébe. És a kalap alatt a hűtőszekrényben. Egy nappal később egy zsemlévé zúzom a kezemet, és egy nappal a hűtőben. A tészta fantasztikus - egy csepp sem ragad. Azonnal vegye ki, ossza, kerekítse. Kicsit elengedtem és formálom. Terjesztem és sütöm. Időnként egy bagettet szórok a tetejére némi sóval (nekem nagy a tengeri sóm), bekenve fehérjével. De gyakrabban klasszikusan.
A legnehezebb a sütő. Mivel a sütő gáz. Tamburinnal táncolni a kéregért. Legföljebb egy óra alatt melegítem fel a fertőzésemet. Tetejére egy durva sóval ellátott alumínium tepsi kerül. Alul, a legalsó részen egy nagy osztóedény található. Középen van egy másik alumínium tepsi. Egy óra (vagy még több) elteltével permetezem a bagetteket. Közepére tettem egy bagetttartót. Azonnal és egyszerre permetezem a sütő falát, és jeges vizet öntök a tálcára. Pontosan 9 percre bezárom. Ellenőrizni, hogy elöntött-e a tűz. Aztán újra kinyitom, megfordítom a bagetttartót, kifröccsen és kifröccsen a víz. És kb 9 percig készre sütöm. Aztán egy kicsit kevesebb, mint egy percig a hasamat fordítom maguknak a bagetteknek. A sütőmnek csak ezután születik kérge, bár korántsem tökéletes. De mindenesetre nem fehér, nem tölgy. Ropogós és aranyszínű.
Talán valaki felhasználja a tapasztalataimat

Folyamatosan használom

és mutasd meg !! ??

és mutasd meg !! ??

Nincs mit. Holnap sütök.

és mutasd meg !! ??

SZUPER! édes teával és májpástétommal úgy mentek iskolába, mint a gyerekek

Irishka! Csinos nő! Ezek a kedvenc bagettjeim is. Ez az első bagett, amit elkezdtem sütni. Azonnal kiderült. Már egy éve sütöm őket. Más bagetteket (más baguette-szerzők is megbocsáthatnak nekem), hidd el, még sütni sem próbáltam. Itt minden összejött - a tészta, a kéreg, a módszer, és ami a legfontosabb az íz !!!!

SZUPER! édes teával és májpástétommal úgy mentek iskolába, mint a gyerekek

Milyen gyönyörű !!!!!!!!!!! aranyszínű !!!!!!!!!!!

Milyen gyönyörű !!!!!!!!!!! aranyszínű !!!!!!!!!!!

igen, de szeretném tetszeni a szerzőnek

[OxanaSh]

Hello mindenkinek tipp OxanaSh megismerkedett a recepttel. Elvégezte az első teszteket. Mindent a szerző változata szerint tettem. KhP-ben sült. Finom lett. De a meleg nem volt elég. A kéreg ropogós, de könnyű. Megpróbálok más módot használni. És szeretném kipróbálni a sütést a Ferrarkában is.
A tészta jó, szellős:

Sütés előtt. Egyenként 90 g-os üres bagett:

Körülbelül 3 órán át elváltak.Sütés után:

Metszés:


Köszönet a szerzőnek
A maradékból 8 bagett és 120 g tészta lett. A bagetteket 2 órán belül elvitték. Több kenyértésztát tettem a HP-be ugyanazon recept szerint, csak CZ-liszt hozzáadásával. A példát követve OxanaSh
Kenyér a HP-ben kiderült

Mindent a recept szerint csináltam. Csak 100 g lisztet helyettesített VS CZ-vel. 4 órán keresztül védekezett. 1 órán át sütött.A kenyér gyönyörűnek bizonyult!

Itt van:

Oldallal:

Donets:

Metszés:

[Marysya27]

Marysya27, Üdvözlet! Nos, jó ember vagy! Vona skoka: bravo: sütött! Miért tartott ilyen sokáig a bagett elhagyása? Mindegy, vény alapján 20 perc. pihentesse a tésztát és 30 percig formázta. (Kb. 40 percig osztom szét a bagetteket). És akkor 3 óra.

[OxanaSh]

OxanaSh, Nem tudom. Így valahogy nyugodtan felkeltek. Talán annak a ténynek köszönhető, hogy száraz (mint a receptben) élesztőt tettek. Ma már tettem egy új tésztát frissekkel. Kezdetben már ez adta a legjobb növekedést. Holnap még több bagettet próbálok ki HP-ben, csak a sötét kéreg módot állítom be. nézzük mi történik
Nézett
Ezúttal friss élesztővel tettem. 1 óra 15 percig elváltak. HP-ban maximum, ave. "Zsemle sütése":

És aztán:

Üdv mindenkinek
Íme a recept szerinti kenyerek CZ liszt hozzáadásával egy kis hercegnőtől:
Tészta a munkadarabban 380 g. 1 órán át 15 percig tartó próba. 3-at 5-re sütötték; 22 "3-mal és 5" 4-gyel:

Metszés:

És befejezve a recept sütését a HP-ben, a bagettek másik változatában. A maradék tésztából (472 g) CZ-liszt hozzáadásával 4 db 118 g-os balettet készítettem. 1h15 percig tartott. "Kenyérsütés" programon sütve, sötét kéreg, 40 perc. A sütési eredmény valamivel jobb.


Offhand vágások:

Ismét úgy döntöttem, hogy sütök egy finom bagettet!

Béke legyen veletek, pékek!

Van valami furcsa a közepén, úgy tűnik, pontosan kialakult

Így megszoktam a bagettet. Jelentések nélkül többször sült. És az utóbbi időben gyakran egyenes. A forma alkoholos kannából készült. Csodálatosan süt. Gázsütőben. Ezúttal szándékos volt. Először a tészta egy részéhez szezámot, lenmagot és görögszémet adtam. Másodszor ebből a tésztából szamushnitsában készítettem kis háromszögeket.