Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

Volt egy csomó, felpörgött, a levél barna és vékony lett, és abbahagyta a tálban való járást, de azonnal számítógép lett. Lehet, hogy nem ez a színvisszaadás.
Körülbelül húsz percig dagasztották, igaz 10 perc szünettel

[Liliom]

Liliom, Ma harmadszor is kipróbáltam egy ilyen adagot. A fagyasztó után 45 percig, szünet nélkül, összegyúrja, majd megkapja, amire szüksége van.

Lilya, látszólag, a fotó nem közvetíti a valódi színt. Tehát minden rendben van! 20 perc elég.

Natasha, de valójában nagyon fiatal tűzfűből készítettem ezt a teát. De most a lap érettebb és durvább lett. Meg kell próbálni, hogyan fog most viselkedni, és mennyi időre van szüksége.

Luda még mindig elhelyezte, és valóban szükség volt rá, volt egy csámcsogó ... nézd, elégnek tűnik ???

[niamka]

niamka, és megnézed, hogy van?

Luda mozdulatlanul helyezte el, és valóban szükség volt rá, volt egy csámcsogás

Lily, most megvan, amire szüksége van! Mi a megfelelő szó az Ön számára - bajnok! Most használni fogom.

[Ludmila]

Ludmila, igen, most durvább a lap. Amikor először próbáltam gyúrni, több mint egy órán át szenvedtem, de ez fagyasztó nélkül történik. És fagyás után sokkal jobb. De 45 perc, nem kevesebb, majd kiderül, hogy vékony és ragadós, egy csomóba összeragad. Most két adag van fermentálva. Közepes és mély erjesztést szeretnék kipróbálni. És holnap könnyű leszek.
Liliomigen, ez úgy néz ki, aminek ki kellene jönnie.

[niamka]

niamkaNatasha, a fagyasztó a második asszisztensünk a húsdaráló után. A teafőző számára könnyebb vele együtt élni.

[Ludmila]

LudmilaNagyon élveztem a fagyást. A gyúrás pedig könnyebb, mint a kézi húsdarálóban való csavarás. Most tárolnia kell a tartályt a nagy lepedő és a tárhely alatt. Mindazonáltal sok helyet foglal el, de száraz formában és teában egyaránt nagyon szép.

[lappl1]

A fagyasztó után is gyúrtam. és így ne gyúrjuk!

Lily, most megvan, amire szüksége van! Mi a megfelelő szó az Ön számára - bajnok! Most használni fogom

lappl1, niamka, és mennyi idő után kezdi el szárítani a feldolgozott lapot?

A receptnek három lehetősége van a könnyű, közepes és mély erjesztésre. Ott más az idő, és a szárítás az erjedés után következik be.

[niamka]

niamka, hát kíváncsi vagyok, mennyit erjed?

A húsdaráló után 24 órán át erjesztettem.

tartályt kell tárolni egy nagy lepedő és egy tárolóhely alatt.

Natasha, jó ezt a teát 3 literes üvegekbe önteni. És akkor az ágy alatt vagy a félemeleten vannak. Vagy a szekrény, ha van ilyen.

[Liliom]

Liliomamíg egy kellemes gyümölcsös aroma nem jelenik meg, amikor az legerősebbé válik. Ezért úgy döntöttem, hogy ma különböző játékokat próbálok ki, különböző időpontokban. Az egyik adag 18 óra, a második 24 óra. És holnap 6 órát fogok csinálni.

és mennyi idő után kezdi el szárítani a feldolgozott lapot?

Igyekszem 12 óránál tovább nem erjedni. Még leveles is. Jobban szeretem ezt a teát. De ez ízlés kérdése. Különbözőket kell kipróbálnia, és ki kell választania a legjobb lehetőséget magának.

[Ludmila]

Ludmila, az a baj, hogy a bankok még mindig megtalálhatók, de nincs raktár és egyáltalán nincs hely.

Igyekszem 12 óránál tovább nem erjedni. Még leveles is. Jobban szeretem ezt a teát. De ez ízlés kérdése. Különböző dolgokat kell kipróbálnia, és ki kell választania a legjobb lehetőséget magának

Szóval szerettem volna kipróbálni különböző lehetőségeket is, mivel van ilyen lehetőség.

[niamka]

amíg egy kellemes gyümölcsös aroma nem jelenik meg, amikor az legerősebbé válik. Ezért úgy döntöttem, hogy ma különböző játékokat próbálok ki, különböző időpontokban. Az egyik adag 18 óra, a második 24 óra.És holnap 6 órát fogok csinálni.

niamka, Natasha, igaz! Megszagoljuk, megkóstoljuk, válasszuk a legjobb lehetőséget!

A bokrokban ülök .. olvastam ... finom teát akarok ... egy málna levél van a mélyhűtőben ... nem elég, de a szárnyakban várakozom és készenlétem ... gondolkodom, hogyan válasszam ki a ideje erjeszteni és szárítani ... otthon senki, munkában vagyok, aztán szökésben ... hogyan szakadhatok el?

[AlenKa]

hogyan válasszuk ki az erjesztés és a száradás idejét ... senki sem otthon, én a munkahelyemen vagyok, aztán futás közben ... hogyan tudok kipukkadni?

AlenKa, ne szakadjon. Ez ennyire egyszerű! Este elsorvadsz a levelekkel. Annak érdekében, hogy ne keverje őket végtelenül, szorosan tekerje be egy vastag ruhába (több régi természetes szálból készült lepedő, függöny vagy abrosz). Mint ez:

Reggel gyorsan megcsavarod egy húsdarálóban (kelj fel 30 perccel korábban), erjesztésbe tedd, és menj oda, ahova kell. És este szárítsd meg.

[Vinokurova]

Vinokurova, a málnának nem kell sokáig erjednie 5-6 órán keresztül, de a melegben 5 is elegendő!

[Ludmila]

Ludmila, miután a fagyasztóba burkolt így és ennyi?
vagyis este kiveszem a mélyhűtőből a leveleket, felolvasztom, törölközőbe tekerem ... de mi van a kolbásszal? úgy tűnt, mintha azt írták volna, hogy a szemcsék gyengén nyerhetőek a málnából és a ribizliből (((porrá omlik ... bár a témában csaknem 600 oldal van, ne vegye át rövid idő alatt a mérhetetlen mennyiséget)
Vagy hamarabb kel, kolbászkolbász és húsdaráló helyett tegye erjesztésre?

Reggel elővettem és leolvasztottam, munka után megcsavartam és erjedésre tettem 18-00-kor, 6 óra után - éjjel vagy 24-00-kor szárításra tettem. Kitaláltam.
A fagyasztó után hervadunk? úgy tűnik, hogy meg kell tölteni a fagyasztót, majd csak le kell olvasztani, meg kell csavarni vagy meg kell rázni és meg kell erjeszteni.

Talán hétvégén. És akkor kiderül, hogy egész éjjel összevissza kavar. A 6 óra nem hosszú erjedés, ha hosszabb lenne, akkor lehetne találgatni valahogy.

[AlenKa]

az ilyen fagyasztóburkolat után és ennyi?

AlenKa, nem ... Nem így. Miután összegyűjtötte a leveleket, azonnal csomagolja be egy kendőbe. Miután eltelt a nap (vagy éjszaka), bontsd ki, és kétféleképpen cselekedhetsz:
1. Dobja a leveleket a fagyasztóba, és később kezelje őket, amikor ez kényelmes.
2. Közvetlenül a szövet kitöltése után (például kora reggel) csavarja be húsdarálóban vagy csavarja be a tekercseket, majd tegye erjesztésre.

azt írják, hogy a málnából és a ribizliből gyengén nyerik a granulátumot (((porrá omlik ... bár a témában csaknem 600 oldal van, ne értsd meg rövid idő alatt a rengetegséget)

Igen, rossz! És almával, körtével, szilval, eperrel vagy ivan teával készíted őket. Ekkor a szemcsék erősek lesznek, és a tea íze jobb, mint a mono változat.

[Ludmila]

Ludmila, Elnézést kérek, hogy rossz témában írtam ... csak mindhárman nyitottak a teára ...

Miután összegyűjtötte a leveleket, azonnal csomagolja be egy kendőbe.

Pontosan ezt tettem, több réteg gézbe tekertem és beültettem az autóba ... vezetés közben a málnalevél még kissé el is hervadt ... otthon kibontottam őket, miközben letéptem a dugványokat, még mindig elhalványult ... betettem egy zacskóba és betettem őket ..
Ludmila, és mennyit kell szednie az eperlevelek keverékéért? körülbelül ugyanez tartani a granulátumokat? vagy még mindig próbálj reggel málnás kolbászt tekerni és erjeszteni, este pedig (kb. 12 órába telik) levágni és megszárítani ... vagy hétvégén mindent visszavinni a dachába, kolbászt meg szárítani ...

[AlenKa]

több réteg gézbe csomagolva

AlenKaelőször is a csomagoláshoz jobb vastagabb szövetet venni, majd a nedvesség jobban felszívódik. Használhat frottír törölközőket, vagy néhány régi függönyt, lepedőt vagy abroszot. Géz, akkor is vékony lesz. De ez a jövőre szól.

mennyit kell szednie az eperlevelek keverékéért? körülbelül ugyanez tartani a granulátumokat?

Ugyanannyi lehet, vagy kevesebb, vagy több. Mennyit szed, akkor is granulátumot kap.

vagy még mindig próbáljon reggel málnás kolbászt tekerni, majd erjeszteni és este (ez körülbelül 12 órát vesz igénybe)

Megteheted. Semmi az a 12 óra.Lesz idő, kevesebb lesz az erjedés.

vagy már megint mindent elvisz a hétvégén a dachába, és ott kolbász és száraz ...

Ó, mire eljön a dacha, már teát főzöl. És az országban még megteheti. Hidd el, soha nincs sok tea. Minél többet csinálsz, annál jobb. Tehát most tedd, ahogy teszed, és új tea lesz a dachában.

[Ludmila]

Ludmila,
nos, döntsünk ...
Luda, nagyon köszönöm az ilyen részletes válaszokat ... Elolvastam és megértettem, hogy nem csak meg akarom csinálni, de kudarc nélkül meg fogom csinálni ... ami a legfontosabb, még abban is bízom, hogy finom tea lesz belőle ...

[AlenKa]

AlenKa, egészségedre! Abban is biztos vagyok, hogy sikerülni fog! Sok sikert ehhez az izgalmas tevékenységhez!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, elmondaná, kérem, hogy ilyen vékony tealeveleket kap az "Olasz Macho haja" teában? Ő nyert meg engem.Talán az a lényeg, hogy mennyi időbe telik a levelek gyúrása? Mennyit gyúrsz?

[niamka]

niamkamíg Nastya nincs kapcsolatban, válaszolok. Nastya erről már írt. Nagyon fiatal tűzleveleket gyűjtött össze május közepén. Még mindig kicsik voltak és nagyon puhák. Ezért a "hajszálakig" gyúrták őket. Most nem valószínű, hogy ezt meg fogják tenni, ha csak nem is a legfelső levelektől kezdve.

[Ludmila]

Ludmila, Köszönöm. : rose: Most emlékszem, mert olvastam róla. Nos, megpróbálom az erjedés után egy-egy levelet csavarni, bár nem vagyok biztos benne, hogy elegendő lesz-e a türelem.

[niamka]

Az erjedés után megpróbálok egy-egy levelet csavarni, bár nem vagyok benne biztos, hogy van-e elég türelem.

niamka, édesem, szükséged van rá? Ne szenvedj! Keverje össze az összes levelet. Nagyszerű tea lesz!

[Ludmila]

Ludmila, Már összekevertem egy bizonyos mennyiséget: közepes erjedésű nagy levél párnahuzatban szárad. Este 30 órán át száradok. És előtte csináltam 3 litert, kettő elment, odaadtam. Szeretek kísérletezni. Itt még mindig a kapcsolódó tea nem ad pihenést. A közeljövőben el kell végezni, miközben még mindig találhat viszonylag fiatal Ivan tea hajtásokat.

[Natasha]

Kettő elment, átadtam őket.

Natasha, szép munka! Sok teát főzünk, hogy a legtöbbet jó embereknek tudjuk elosztani.

Szeretek kísérletezni. Itt még mindig a kapcsolódó tea nem ad pihenést.

És ez így van! Kísérlet az egészségért! Ha fiatal hajtásokat szeretne találni, tegyen magának egy fiatal Ivanushka ültetvényt, amely 10-15 cm magasságban törje le a szárakat. Három-négy hét múlva az új hajtások fiatal tűznövényt adnak.

[Ludmila]

Ludmila, de vajon tárolhat-e teát vákuumban? .. öntsön egy zacskóba, szivattyúzza ki a levegőt ... és forrasztja ... vagy vákuumtömítésű kannában? ..

[AlenKa]

AlenKaA fagyöngy tavaly próbálta ki. De ismerősei bírálták, összefoglaltak néhány elméletet e módszer szerint. Mintha ez akadályozná a száraz erjedést. Magam még nem próbáltam, de Fagyöngy feladta. Jobb egyszerű edényekben, műanyag és csavaros kupakokkal.

[Ludmila]

Ludmila, köszönöm ... tud dobozokat, dobozokat, műanyagot, üveget? van elérhető?

[AlenKa]

AlenKaBármit, csak ne a pácolt uborka alól, hogy később a szag ne kerüljön át a teába. És természetesen szorosan illeszkedő. És akkor sötét helyre kell tenni őket.

[Luda]

És ez így van! Kísérlet az egészségért! Ha fiatal hajtásokat szeretne találni, tegyen magának egy fiatal Ivanushka ültetvényt, amely 10-15 cm magasságban törje le a szárakat. Három-négy hét múlva az új hajtások fiatal tűznövényt adnak.

Luda, köszönöm a tanácsot. Ezt kell tennem, amikor a következőre megyek. egyszer a faluba. A lényeg, hogy később ne veszítsük el ezt az ültetvényt a pályán.

Natasha, nem fogod elveszíteni, május végén letörtem a fűz-tea szárát, majdnem sírtam, kár volt, de ma elmentem arra a helyre - hatalmas, széles bokrok vannak, rengeteg szárak!

[Elena]

Elena, ez jó! Ősszel ki akartam ásni a gyökerét és kipróbálni egy kis kenyeret. Azt olvastam, hogy a tűzgombaliszt természetes tartósítószer, a kenyér nem romlik vele. Vajon mennyire. És próbálja ki a kávét a gyökerekből is. Kipróbált pörkölt árpa kávét. Nagyon tetszett!

[Natasha]

Ősszel ki akartam ásni a gyökerét és kipróbálni egy kis kenyeret. Azt olvastam, hogy a tűzgombaliszt természetes tartósítószer, a kenyér nem romlik vele. Vajon mennyire. És próbálja ki a kávét a gyökerekből is. Kipróbált pörkölt árpa kávét. Nagyon tetszett!

Natasha, próbáld. De számomra úgy tűnik, hogy irreális a tűzoltó gyökér lisztjével összegyűjteni, hámozni és szárítani. Olyan vékonyak!

[Ludmila]

Ludmila, köszönöm a képet. Nem láttam ezeket a gyökereket. De sok tűzfű van nálunk. Ha ássz, öblítsd ki tömlővel a medencében lévő kútból, azt hiszem, ez valóságos. Kávédarálón is szárítsa meg. Elnézést a kávédarálóért, de nincs malom.

[Natalia]

Natalia, elfelejtett takarítani? Meg kell tisztítania az egyes gerinceket is. De próbáld, támogatni foglak, de egyelőre mentálisan! Tavaly ősszel gyökereket akartam gyűjteni, még egy lapáttal is mentem. De visszatért, mert egy lapáttal nem lehetett mit kezdeni - a földre nem volt mód. Ilyen bozót! És a fű szilárd szőnyeg. Általában hideg volt, nehéz, és hazamentem. Szerettem volna a férjem segítségét kérni, de neki 2 autója volt kirakva tűzifával, így a nő nem terelte el a figyelmét. És amikor többé-kevésbé szabad volt, akkor voltak az első fagyok, és egyáltalán nem lehetett ásni a földet. Tehát gyökerek nélkül maradtam.

[Luda]

Ludatalán én is oda-vissza járok egy lapáttal. Ha nem próbálja meg, nem fogja tudni.

[Natalia]

Natalia, sétálj! Most még mindig ott áshat valamit - a fű nem olyan sűrű és magas. Talán még egy feszítővasat is vigyen magával. Gyerünk, próbáld ki, majd mondd el. Talán elmegyek, amint szabad vagyok.

[Ludmila]

Ludmila, Olvastam, hogy a gyökereket ősszel szüretelik. És a földünk nem olyan sűrű, tiszta homok, mint a tengerparton.

[niamka]

Tricia, Anastasia, mondja meg, kérem, hogyan lehet ilyen vékony tealeveleket kapni a "Hair of Italian Macho" teában? Ő nyert meg engem.Talán az a lényeg, hogy mennyi időbe telik a levelek gyúrása? Mennyit gyúrsz?

niamka, Natasha, Elnézést kérek, hogy elkéstem a választ - későn térek haza a munkából.
Igen, a fotón a legfelső levelekből vagy a szelíd közepekből van tea.
Valójában ilyen teát nyáron lehet beszerezni, ha késő tavasszal visszatérünk arra a helyre, ahol ivanushkát gyűjtöttünk. Új, fiatal és sűrű növekedés jelenik meg a letört szárakon. Itt tőle és gyúrja össze a tealeveleket-húrokat. Nem csavarok külön semmit, és nem tanácsolom, mert sok erőfeszítést és időt igényel. Ugyanez az eredmény érhető el a lap hagyományos gyúrásával is. Amikor a tésztát a kezével gyúrja, gyúrja a lapot szélétől közepéig. A gyümölcslé felszabadulásáig, amikor egy csomót kinyom, és a jól nedves (levétől) kezekre. És még egy meglehetősen sűrű lepedő is hullámos "szőrszálakba" göndörödik. Egy másik árnyalat: a gyönyörű, egyenletes fekete színű tea érdekében célszerű eltávolítani a szárakat - ezek nem feketülnek el, csak barnulnak meg (mivel valószínűleg nincsenek cserzőanyagok), és egyenetlen színt adnak.
Az erjesztésről: 8 és 12 óra nem volt elég számomra - a gyógynövényszag jelen van. De a 24 óra, mint kiderült, nagyon jó. De a nyarunk még nem meleg, és inkább hervasztom a levelet.
Lyudochka, köszönöm, hogy segített a válaszban!