Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

[Radushka]

Radushka, egy új avatarral az Ön számára! Milyen mosolygós lány!

[Veronika]

Veronika, köszönöm, Veronica! Ez vagyok én - magam. Csak ... Majdnem 7 évvel ezelőtt.

[Igor]

Igor, a fermentációs réteg vastagsága nem lehet nagyobb 10-12 cm-nél.
Nos, elég régóta pörgettük az egészet. Mit tudsz csinálni?

Atas! Majdnem elcsesztem Köszönöm! Sürgősen öntött egy hosszú medencébe

[Igor]

Igor,

Sürgősen öntött egy hosszú medencébe

Sok szerencsét! Finom tea!

[paramed1]

paramed1,

Nem, most nem iszom, mert most sok a vitamin és a tea. Meg kell innunk, ami télen nem lesz. De télen feküdj az Ivan teán ... Igen. Így találtam ki magamnak minden logikusat))).

[Radushka]

Radushka, milyen bájos nő!
Natus, szóval ne igyál, hanem próbáld ki az áramot, ennyi! Nekem tetszik ez!
Barrabás, jobb nem nagyon nagy medencékkel erjeszteni, akkor az erjedés jobban megy, ebben az évben magam is meg voltam róla győződve, bár egyértelmű, hogy az órában nem talál extra tartályokat, de mégis. És a réteg 7-10 cm.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

[Radushka]

Radushka, mindegy - mosolygós lány! Hogy körülbelül hét évesek vagyunk !!!

Lányok, jó estét! Mivel készítettünk egy kis teát, a lányom is megakadályozza, hogy főzzek. Hagyja télig, de nagyon akarja .... Talán még mindig képes lesz dobozokat gyűjteni.

[Barrabás]

Barrabás, Igor, hogy szárítasz ekkora mennyiséget?

Ez vagyok én - magam. Csak ... Majdnem 7 évvel ezelőtt.

Igen, időnként csak erősebbek, kifinomultabbak és aromásabbak leszünk. Mint Ivan teája.

Jó estét mindenkinek. Kérem, mondja meg, meddig gyűjthet leveleket? És akkor azt gondoltam, hogy minden elég lesz, de itt az emberek húzódnak, ezért kételkedtem.

[pavel1963]

pavel1963tehát amíg mennek. Ha egészek, nem rágcsálták és nem betegek, akkor gyűjtsék össze! Tavaly falunkban szeptemberben gyűjtöttem az utolsó tűzifát, de apránként vegyes teákhoz.

[pavel1963]

Kollégák, hello mindenkinek!
pavel1963, van itt egy cégünk a volt Szovjetunió egész területéről és külföldről is - a földrajz nagyon széles. Minden más körülmények között van: van, akinek nincs tűzfű, elvileg, mivel a sztyepp körül van, van, aki már kiszáradt - nincs mit gyűjteni, mivel forró nyár volt, a moszkvai régió északi részén még nem minden még száraz - betakarítják, Szentpéterváron például fiatal leveleket és érett leveleket is találhat, nem száraz, rugalmas, sok tiszta, hibátlan. Vagyis Szentpétervár alatt továbbra is aktívan gyűjtünk. És virágot is! Gyűjtöm végig, talán azokat, amelyek a reggeli fagytól vöröslenek.
Melyik régióból, régióból vagy városból származik?

akkora mennyiséget fogsz szárítani?

Igen. Elviszem a kávézóba .. vannak nagy sütők, már megállapodtam .. Megígértem, hogy felüket odaadom, hogy minden korrekt legyen)
.
de most a második adagból kiszáradtat megcsavarom, és orvosi szárazszekrényben szárítom))

[Tricia]

Tricia, Tverből származom))) sok Vanyusha is van))

Igor, a száraz hő nem ad többet 100-nál?

[Igor]

Igor, feltétlenül figyelje a hőmérsékletet. A férj azt mondta (orvos), hogy a száraz hőszekrényben magas a hőmérséklet, a tea kiéghet. Sok szerencsét a teakészítéshez.

[Lyudochka]

Lyudochka!
Ma különféle kísérleti teákkal szagoltam a rendelkezésre álló üvegeket, és következtetéseket vontam le. És most nyugodtan írhatok az algoritmusomról.
Ez az egyetlen algoritmus, amely a kísérletből maradt a kedvenc tea elkészítéséhez. Szeretjük a vastag, erős, testes, édes mazsola illatot.
Bármelyik lap: kiderült, hogy édes pezsgő-mazsola illat érhető el fiatal tenyérből, lédús levelekből és sűrű, érett levelekből. Rügyekkel és virágokkal gyűjthető.
Hervadás: 6–24 óra, a hőmérséklet, a páratartalom, a hervadó helyen lévő szellőzés függvényében, a levél gyengédségétől.
Görgetés húsdarálóban, rács 0,8 cm lyukakkal - egyszer.
Granulátum - közepes szilárdságúnéha kissé összeomlik.
Erjesztés vagy 25 cm magas és 30 cm átmérőjű üvegtálakban nedves törülköző és tányér alatt vagy 3 literes műanyag vödörben. Nem hőszigeteltem felülről, csak a konyhában állnak, átlagosan 23-25 ​​° C-os hőmérsékleten. Soha nem kellett erőszakkal megkezdnem az erjedést - minden a legelején durranással kezd felmelegedni a görgetés. Alig töröm össze a szemcséket tálakban és vödrökben. Erjesztés legalább 24 órán át... Párszor és legfeljebb 30 órán át.
Készenlét Enyhén élesztőszag alapján határozom meg, amely az orrát kezdi elcsípni, vagy egyszerűen idővel (24 órás iránymutatás), a granulátumok állaga alapján is meghatározom - összezúzáskor nem lehetnek nyálkásak. Az erjedés legelején nyálkásak, de ennek végére annak a ténynek köszönhetően, hogy a tömeg felmelegszik, a lé vagy felszívódik a levélbe, vagy egyszerűen eltűnik valahol, és a szemcsék durvábbá és szárazabbá válnak. - ekkor a száraz föld.
Szárítás:sokkoljuk 150 g C-on 20-40 percig kissé nyitott sütővel (maga a tea, amint kiderült, t 70-75 g C-os, valószínűleg annak köszönhető, hogy 5-7 percenként beavatkozom, lehetővé téve a nedvesség gyorsabban elpárolog). Ezután 1 - 1,5 óra 100 ° C-on (maga a tea 60 gramm). Konyhai felületeken szárítok ugyanabban a papírban, mint ahol szárítottam, ejtőernyővel rögzítve a papír végeit.
Megtartom csak üvegben vagy dobozokban. Műanyagban elfulladt a teám. Sürgősen át kellett öntenem mindent, nem tudom, visszatér-e a normális szag ...
Eredmény: az utolsó adag megfelelően szárított tea üvegedényekben csak egy napot töltött, és máris mazsolaszagú volt! HURRÁ! Ez az algoritmus negyedik kötele, amely a várt eredményt adta. Nagyon örülök, tovább készletezem.
A száraz és főzött tea fotója és ízlésjelentések egy kicsit későbbre kerülnek.

[Nastya]

Csak üveg vagy konzervdobozokban tárolandó. A műanyagban elfulladt a teám. Sürgősen át kellett öntenem mindent, nem tudom, visszatér-e a normális szag ..

Nastya, Én is csak üvegedényekben tárolom és jobb fém csavaros kupakokkal. A műanyag fedelű edények teljesen más ízűek, új fedelűek.

[Yessenia]

Yessenia, örvendek! Üdvözöljük a sorainkban! Rendszeresen ellátogatok Tverbe (ott élnek a rokonaim), és átutazom a Tveri régiót - az erdőszéleken sok ivanushka van.

Barrabás, üdvözlöm a teakészítőknél!
Szárítás közben legyen óvatos - az ajtót nyitva kell tartani, hogy a nedvesség gyorsan elpárologjon, és a tea ne csepegjen, és ne seprű szaga legyen. És folyamatosan óvatosan keverje, hogy ne égjen, különben égett papír íze és illata lesz.
És még egy kis tanács, ha megengedi: még ha nem is szeret valamit a már megszárított teában, ne dobja el. Teljesen szárítsa meg és tegyen egy üvegedénybe, hagyja feküdni, és még száraz erjedés alatt áll. Néha az ilyen sötét lovak hirtelen érdekes illatot és ízt adtak.

[Alla]

Alla, Igen! Pontosan üvegben és ón sodrott fedéllel. És a műanyagomat műanyagban tartottam ... most már nem is érzem a szagát - ez csak undorító. A férjem vigasztal, azt mondja, hogy mézszagú ... És szinte szeretem az égett műanyagot. Mindent konzervdobozba tettem, talán elakadhat a lélegzetem.

Ez érdekes. Amikor a teád miatt aggódsz, minden világos. Miért aggódsz annyira, hogy mások teát főzhessenek?

Melyik régióból, régióból vagy városból származik?
Moszkva régió Klinsky kerület.

[pavel1963]

pavel1963, gróf honfitársak! A szüleim MO-ban élnek, Tveren keresztül járok hozzájuk. Moszkva régió északkeleti részén az ivanushka még betakarítható, árnyékban nagyon zöld és lédús.

[Radushka]

Lányok fiúk, hello mindenkinek! Olyan sok munkát végzett itt, amíg távol voltam. Szép munka!
Radushkamilyen szépség vagy! nagyon jó újra találkozni.

ó, lányok, milyen meleg, könnyű és finom illata van itt! Veled vagyok!

cerea, Natasha, igen, csodálatos társaságunk van! Még jó, hogy tetszik velünk. Várjuk meg, amit tettél.

És még nem kóstoltam a teámat. Várom a telet. Nagyon sajnálom, hogy még ihat is - ilyen illatos és melegíti a lelket a készlet jelenléte. Iszom - nem lesz készlet!)))

Madárijesztő, Nata, ne félj, nem foglak leütni. Vigyázzon Ivanushkára, és most igyon egy kis kerti illatot. Eljött az ideje nekik.

Fuh .. Végül .. 12-15 óráig ültem és módszeresen csavartam teát .. nem női foglalkozás, nagyon szorosan megy, a fagyasztott marhahús sokkal könnyebb .. 100 izzadás eltűnt ..

Barrabás, Nem bírtam, hogy ennyi levelet csavarjak egy kézi húsdarálón. Elektromos áramot kell beszereznünk. Számomra úgy tűnik, hogy jobb minden nap apránként, mint egyszerre. Míg az utolsó levelek sodródtak, az elsőket meg lehetett szárítani. Bár megértem, hogy szeretnék időt szakítani a műszak alatt.

egy egész vödör tetejével került elő a padlón terített anyagból .. Ivan-tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus (bár később levette a tetejét és majonézes vödrökbe tette)

Barrabás, jó, hogy bár a lányok tapasztaltak voltak, nem adtak teát tönkre. Aggódom, hogy hogyan fogja megszárítani az egészet. Annak ellenére, hogy konyhájában nagy sütők vannak, több mint egy órát kell töltenie ebben az ügyben. Hősi ember! Fél napot szárítok másfél kilogrammommal, és itt ...

[lappl1]

lappl1,

[Radushka]

Radushka,

Ez érdekes. Amikor a teád miatt aggódsz, minden világos. Miért aggódsz annyira, hogy mások teát főzhessenek?

Milyen csodálatosan mondta! A kreativitás valóban valami különleges. Hányszor próbáltam elmondani a környezetemnek erről a teáról, de sajnos ... Olyan emberek között élek, akik az ujjamat forgatják a halántékamon, és támogatják a "pofával párolt-én-és-boltban-vásárolok" támogatókat.
És most hasonló gondolkodású emberek találkoznak a fórumon! Kedvesek! Szeretnék mindenkit megölelni és megcsókolni, aki saját teát készít. Ezért aggódunk, hogy mi a miénk és hogyan alakul.

És most hasonló gondolkodású emberek találkoznak a fórumon! Kedvesek! Szeretnék mindenkit megölelni és megcsókolni, aki saját teát készít.

[Yessenia]

Jó napot minden teabarátnak, Ivan. egy hete véletlenül láttam egy cikket az Ivan teáról ... aztán elragadtatott)))) Úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Mi volt a meglepetésem, amikor kipróbáltam .... milyen finom !!!! Három nappal később a gyerekek nem voltak hajlandók inni a bolti teát. szóval vigyél a cégedbe)). Nagyon hálás lennék a tanácsért és általában legalább a támogatásért. különben az ismerőseim úgy néznek rám, mintha őrült lennék))) és a szomszédok suttogni kezdték, hogy boszorkány vagyok ... Végül is az utóbbi időben folyamatosan látnak engem egy maréknyi Ivan teával)))

Yessenia, üdvözöljük a teasorainkon! Olyan szép, hogy minden nap van utánpótlásunk. És különösen szép, hogy a gyerekek nagyra értékelték anyám munkáját. akkor mindent jól csinálsz. Szép munka ! És ne figyelj az ismerősökre. Itt teával kezelje őket, mindent megértenek.

Ez érdekes. Amikor a teád miatt aggódsz, minden világos. Miért aggódsz annyira, hogy mások teát főzhessenek?

Radushka, igen, tudod miért - felelősek vagyunk azokért, akik megszelídített megtanította a teát. Jómagam mindenki miatt aggódom. Annyira szeretnék, hogy mindenkinek tökéletesen sikerüljön!

Lyudochka! Ma különféle kísérleti teákkal szagoltam a rendelkezésre álló üvegeket, és következtetéseket vontam le. És most nyugodtan írhatok az algoritmusomról.

Nastyusha, Köszönöm kedves ! Tudod, hogy nagyra értékelem minden szavadat! És a mai elemzésed és az algoritmus leírása aranyat ér. Minden újonnan érkezőnek többször el kell olvasnia a bejegyzését. Akkor biztosan nem marad kérdés.

És műanyagban tartotta Macho-ját ...most már nem is érzem az illatát - csak undorító

Nincs megmentve ... Eh ... Megvan, hogy Macho legendává vált. Sokan megismételték már.

[lappl1]

lappl1, Tricia, Radushka, köszönöm a tippeket, tapasztalataid nélkül nehéz lenne véletlenszerűen kitalálni .. És akkor valahogy belsőleg biztos vagyok benne, hogy minden sikerülni fog)
Radushka, A száraz kemence t * 180-ra van állítva. De ma kinyitottam az ajtót, és egy bizonyos nyitási foknál t * 100 körül maradt. És a konvenciós funkcióval is ugyanúgy jár ..
.
lappl1, Nem fejeztem be a második adagot .. Egy nap alatt elkoptattam *
csak egy negyedet gyűrött össze egy medencében, és elnyomás alatt műanyag vödörbe nyomta, a maradék szárított alapanyagot pedig zacskóba csavarta és izzadásra feltette .. még lepedővel is becsomagolta .. szerintem légy rendben, holnap megrendelem * ..
.
Tricia, köszönöm a fogadtatást! Azt hiszem, sokáig a teafőzőkhöz kerültem
.
Általában azt tervezem, hogy gyűrött alapanyagokból készítem erjesztés után a kínai palacsintához hasonlóan, és ily módon megszárítom. Azt olvastam, hogy minden teát éveken át ebben a formában tárolnak, és belül száraz erjedés zajlik. hogyan készítették a kínaiak ezeket a palacsintákat; tegyen egy golyó teát egy rongyzsákba, és teljes súlyával a lábával üsse ..
Wow, kíváncsi vagyok, mi lesz az eredmény))

Megvan, hogy a Macho legendává vált.

piszkáljon egy újoncot, ahol a legenda leírását keresse, kérem, ha nem is nehéz,

[Barrabás]

Barrabás, Igor, a csempézett teát nagyon sokáig kell szárítani. És amennyire emlékszem, alacsony hőmérsékleten.

valahogy belsőleg biztos abban, hogy minden sikerülni fog

Természetesen működni fog!

[Barrabás]

Barrabás, Itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.1380 Menj megnézni.

[Radushka]

Radushka, Kísérletezni fogok! ) Egy ilyen buli ilyen, ilyen, akkor ugyanakkor megértem, hogy melyik finomabb és hogyan kell lennie .. Hogy jövő nyáron ne szégyelljem átadni a barátaimnak ajándék)

Természetesen működni fog!

köszönet a támogatásért
.
Anatoljevna, Köszönöm a linket! szőrös szép ott))

[Tonya]

Tonya! Köszönöm a linket! Magam vezettem, néztem - remek fotók aztán kiderültek. Most május és június Macho kicsit másképp néz ki - kissé konzervdobozokban kellett nyomni őket. De a jellegzetes rugalmas gyűrűk és hullámok megmaradtak.

Elküldtem a férjemet, hogy megérezze a machev edények (már üvegek) illatát.
Megnyugtatta, hogy a tea lélegzetet kapott: azt mondja, hogy édes illata van, aromája mézes, kissé virágos, mint a "nap és a rét virágai".
Az íze pedig abszolút nem érezhető savanyúság, amely Ivanushkára jellemző, de ízében és illatában egyaránt van édesség. A közeljövőben fotóriportot készítek. És leírom az ízét. Macho és a férjem megkóstolja a párokat, leírom a véleményét is.

Barrabásvalójában nincs ott semmi legendás, csak a közönséges laza levél tea. De olyan szépen, a ragacsos, sodrott levelekből égő fekete rugalmas fürt-hullámokká változott ...

Fiúk és lányok, mondjatok egy új dolgot, szeretnék megpróbálni ivanushkát készíteni szederrel. Ízletes lesz? És mi a jobb, mint a bogyós gyümölcsök vagy a levelek ?? Mennyire lesz finomabb és hogyan lehet rendbe tenni? Lehet, hogy valakinek már van tapasztalata? És milyen más növényekkel válik jó és ízletes Ivanushka? Szedhetem málna leveleket? Eperlevél ??? Erdőbe megyek, így a teljes erdőtartalék a rendelkezésemre áll))

[Yessenia]

Yessenia, Nem csináltam wanchut, mert még nincs meg. De állítólag minden más növénynél jó. Nem adnék hozzá bogyókat. Készített pár kerti teát. Nem tetszett. A szeder levele pedig hasonló a cseresznyéhez.

[Yessenia]

chu próbálja elkészíteni az ivanushkát szederrel. Ízletes lesz? És mi a jobb, mint a bogyós gyümölcsök vagy a levelek ??

Yessenia, nagyon finom lesz. Ne habozzon. Csak én ajánlom levelekkel csinálni, nem bogyókkal. Először dolgozza ki a technológiát levelekkel, majd kísérletezzen a bogyókkal. Sok árnyalat van.
Igen, a feketeszeder levelét jobb fagyasztani, ha elhervad. Tehát húsdarálóban jobban feldolgozhatók lesznek.

És milyen más növényekkel válik jó és ízletes Ivanushka? Szedhetem málna leveleket? Eperlevél ??? Erdőbe megyek, így a teljes erdőtartalék a rendelkezésemre áll))

Yessenia, Ivanushka olyan csoda, hogy amivel nem csinálod, az remekül sikerül. Foglalkoztál a kerti tea témájával? Minden, ami a receptben le van írva, jól megy Ivanushkához. Ha még nem látott más teát, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg velük a linkek követésével:
- Ivan tea (tűzifalevél erjesztése);
- Ivan-tea "Fehér-rózsaszín" (a tetejétől);
- Ivan-tea "Bolyhos" (éretlen magvakból);
- Erjesztett tea a kert és a vadon élő növények leveleiből;
- Vidéki tea (erjesztett) - hét egyben;
- Társított erjesztett fűzfa tea különféle adalékokkal (Galina Iv.);
- Zöld Ivan-tea (Borisenok).

Jó ebédet mindenkinek!
.
Átadta az erjesztett vödröt szakácsainknak. Valószínűleg tízszer elmagyarázta, mit kell tennie .. mindent ..
A sarkamon keresztezve bolyhos teát keresek)))
.
a nyár kényelmes az utcán

piszkáljon egy újoncot, ahol a legenda leírását keresse, kérem, ha nem is nehéz

Barrabas, most nehéz lesz Machót készíteni, a levelek már nagyon durvák lettek, a "dagasztás" során szinte csak a levél erei maradtak meg. A legjobb Macho június Ivanushka leveleiből származik, és nem olyan fiatal, mint májusban, de nem is olyan kemény, mint július-augusztusban!

[Lucilia]

Lucilia,

nehéz lesz megtenni

igen, már lehetetlennek tűnik .. az összes levél kemény .. még a legkisebb is a legtetején
* még jobban meg van győződve a torta szárítási ötletéről)

[Barrabás]

Átadta az erjesztett vödröt szakácsainknak. elmagyarázta, hogy hogyan kell tízszer csinálni, valószínűleg .. mindent .. keresztel egy sarokkal, menj bolyhos teára)))

Barrabás, jó vadászat és jó teafőzés a szakácsok részéről.

* még jobban meg van győződve a torta szárítási ötletéről)

A kincsvadászok fórumán mindazok a férfiak, akik csempézett teát készítettek, penészedtek belül a tárolás során. Még nem olvastam végig a szálukat, talán kitaláltak valamit. De úgy gondolom, hogy speciális szárítási módot kell választania - hogy ne szárítsa meg (ne égesse meg) a felső rétegeket, ugyanakkor a belső rétegeket is megszárítsa.

[lappl1]

lappl1, Azt hiszem, hogy holnap vékony csempéket készítek, cm 3 -et, és minden nap 3 órán át szárítom őket 60 t-ig kb. Egy hétig (minden nap ugyanaz a rutinom, olyan manipulációval, mint a száraz hő gombra kattintva) nem nehéz)

[Barrabás]

Barrabás, csodálatos! Ez a tea is érdekel. Azt hiszem, sokaknak tetszeni fog. A lényeg, hogy nagyon jó. kényelmes a tároláshoz.

[Barrabás]

BarrabásTudja, hogy be kell nyitnia a teát a sütőben nyitott ajtóval?

Azta! Összes! elvitte az ebédlőből a 12 liter vödör szárított tea harmadát ...
Véleményem szerint ennek ellenére kissé túlszáradt .. Túl ropogós tealevelek .. 3 órán át szárítottak .. DE * égett papírszagnak * egyáltalán nincs nyoma ..
Letettem az utcára ..
És a szaga .. A szaga !!! Csak varázslatos! Távolról szárított gyümölcs illata van, de nagyon sok tonnás, fanyar és ugyanakkor könnyű, bonyolult gyümölcsös-virágos .. Az öröm illata * ez biztos! kár ide nem küldeni ... A haladás olyan közel van (
Úgy érzem, és az íz nem hagy cserben! Ma főzöm egy tesztre este))

[Barrabás]

Barrabás, Hát, hálistennek! Milyen finom leírta az illatokat! A lényeg, hogy igaz! Nem hiszem, hogy túlszárítottam volna. Ha túlszárad, akkor nem lenne ilyen aroma. Az ízével kapcsolatban sem kételkedem. Mit mutatott nekünk a fotón? Tea vödörben vagy zacskóban?
Általában JÓ EMBER !!!! Dicsérjük az egész témát!

[lappl1]

lappl1,

És a fotón

ez a már megszárított illatú - az ebédlőből vékony, teljesen légáteresztő orvosi szövetből készült táskában van, amelyet a kanapék borítanak, levágtam a vásznat és tűzőgéppel varrtam a táskát
Még egy órát leteszem és leveszem, különben a harmat elkezd hullani .. 10 percenként finoman mozogok, hogy a levegőből annyi nedvességet tudjak elvinni, amennyi szükséges ..
... minden a te parancsolataid szerint történik

[Barrabás]

vékony, teljesen légáteresztő orvosi szövetből készült táskában van, amelyet a kanapék borítanak, levágtam a vásznat és tűzőgéppel varrtam a táskát

Barrabásmicsoda férfi! Nos, mindent megtehet. Még varrni is.
És jól kell szellőztetni. Elfojtja a tea ebben a zsákban?

Javaslom "önnek". Ne törődj vele? Olyan gyorsan illeszkedik társaságunkba, mintha régóta teáznánk.