Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

[Loksa]

Loksa, nekem úgy tűnik, hogy ez egy aranyvessző (három jól látható ér a levél mentén)

[shlyk_81]

Íme egy pillantás arra, hogy milyen legyen a szár és a levél. Szár, mintha a virágzás és a levelek erezete könnyű lenne. Orelből származol, vagyis Moszkvától délre, máris veled kell virágoznia Iván teájának, nálunk már színt kap



py. vki shlyk_81, még egyszer megnézte a fényképét, nem, ez nem Ivan tea.

Lányok, éjjel 2 órakor kelesztésre. Most van 9, a szilázs szaga (várjon tovább a gyümölcsös illatra, vagy már túlexponált?

48 órán át tartom, és rendben lesz

Nekem is gyakran van szilázsszag vagy valami kellemetlenebb szag. Azt mondják, hogy az erjedés akár 5 napig is eltarthat, de 2 napig nem túl kellemes illatom van. A gyümölcsaroma 3-13 órától kezdődik, majd horror. Szeretnék egyszerre aromát és erőt. 2 kg finom levelet készítettünk, és hogy nem vagyok elégedett az eredménnyel, sem szín, sem aroma. Remélhetőleg még nem ment száraz erjedésbe. De keményen gondolkodott. Sokan azt írják, hogy az aroma nagyon jó hosszú erjedés mellett. Vagy magas a hőmérséklet, vagy ez még nem határozta meg az okot, sajnos

Sokan azt írják, hogy az aroma nagyon jó hosszú erjedés mellett.

Nem tudom, sokáig nem csináltam (legfeljebb 4 órán keresztül), de nekem a negyedik óra végén egy savanyú szag kezd megjelenni, ami nem tetszik. .. És ha melegünkben 48 órán át távozunk, ahogy a Veleslog írja, akkor valószínűleg el fog rothadni ... nos, ami olyan biztosan el fog rothadni! Ezért ne az időre figyeljen, hanem a hőmérsékletre és a szagra, a lényeg a szag! Ezért soha nem hagyom a teát egyik napról a másikra vagy felügyelet nélkül. Rendszeresen járok és szagolom!

[filirina]

filirina, Itt vagyok utoljára, és azonnal száradni küldök, amikor a virág-gyümölcs illat elkezdődik, de azt akarom, hogy a színe legyen. A szín pedig erjedésből származik.

... A szín pedig erjedésből származik.

és sütni is. Próbáld ki.

Tegnap 25 óra erjedés után megszárítottam. Az illata szilva volt, nagyon kellemes

[Seberia]

Seberia.Száradáskor az illata nagyon kellemes, de főzve

[Divnay]

Divnay, várja meg a száraz erjedést.
Tavaly 14 órán keresztül erjedtem. Remek tea lett

Az aszalt szilva szagáról kész Ivan-teában írhatok ... Nagyon sokan kedvelik ezt az illatot. Általánosságban elmondható, hogy a "helyes" Ivan-tea nem érzi az aszalt szilva szagát ... Más az illata ... Többször is kaptam aszalt szilvát ... De ebben az esetben ideges voltam - a teát kudarcnak tekintettem Ebben a szakaszban az erjedést gátolták ezen az aszalt szilván, és nem ment tovább. Valami nem stimmelt a körülmények között ....

olvas
Jómagam nem tudok erről semmit mondani, még nincs tapasztalatom.

A késztermékben ez a szag felesleges! Teljes mértékben támogatom
Személy szerint beszéltem az erjedési folyamatról.

[Divnay]

A szín pedig erjedésből származik.

Divnay, Ira, Lidának igaza van, a tea színe nem annyira az erjedés mértékétől, mint a szárítási hőmérséklettől függ. Van 3 órás és a napi teám is mindig fekete. És sütés nem szükséges. Elég és 100 *.

Vagy magas a hőmérséklet, vagy ez még nem határozta meg az okot, sajnos

Irina, a magas hőmérséklet okozza az alacsony minőségű teát. A receptben leírtak szerint kell lennie. ha a körülmények nem teszik lehetővé annak létrehozását, akkor takarókba kell csomagolnia a tartályt, ezáltal megakadályozva a tömeg felmelegedését a kívánt hőmérséklet felett. Az erjedés az egyik anyagból a másikba történő folyamatos átalakulás láncolata.és ha a szükséges feltételeket nem biztosítják, akkor ez a folyamat egy bizonyos szakaszban "lelassul", és akkor egy kiszámíthatatlan forgatókönyv szerint halad.

[hely]

Általánosságban elmondható, hogy a "helyes" Ivan-tea nem szagol szilvát ...

hely, Lida, köszönöm, hogy idehoztad ezt az idézetet. A helyes fűzfateának virágmézes illata van.

De van egy kérdésem a már megszárított tárolásával kapcsolatban. Most a szoba +30, de lehetséges az alagsorba mozgatni, ahol akár húsz is lehet, és úgy tűnik, nem túl nedves. Mi a legjobb választás? Vagy mindegy

De van egy kérdésem a már megszárított tárolásával kapcsolatban. Most a szoba +30, de lehetséges az alagsorba mozgatni, ahol akár húsz is lehet, és úgy tűnik, nem túl nedves. Mi a legjobb választás? Vagy mindegy

ha hermetikusan csomagolsz, akkor szerintem jobb az alagsorban. De ha a legkisebb gyanú is felmerül, hogy a csomagolás nedves vagy nem szoros, akkor a szobában hagyom.

[Catrin]

Catrin, Az elmúlt télen az alagsori szobában teáztam. És a hőmérséklet elérte a 0 * -ot is. a teával minden rendben van. Ha a helyedben lennék, elvinném a teát az alagsorba.

py. vki shlyk_81, újra megnéztem a fotódat, nem, ez nem Ivan tea.

Köszönöm. Kár, hogy van egy egész mező számára. És nagyon közel a webhelyemhez. Kedden odamegyek, és még többet keresek.

sokáig nem csinálta (legfeljebb 4 óra)

És azt a következtetést vontam le magamnak, hogy szeretem az erjedtebb Ivan teát. Tegnap granuláltan szárítottam 20 órás erjesztéssel. Igaz, otthon persze klassz ...
Igen, és megkínoztam Machomat ... Az első adagot 36 órán át, a másodikat körülbelül 40 órán át erjesztette. És ez véleményem szerint nem elég. De az egészet nem tudtam a kezemmel rendesen megmosni, időnként zöldes levelek találkoztak. Általánosságban elmondható, hogy bár azt hiszem, hogy az első palacsinta kiderült, bár én főztem (tudnod kell, miért kínzott az idő lefolyása!) És tetszett az íze, eltér a granulálttól. Lehet, hogy a száraz erjesztés végül megmenti
Ha még mindig kvalifikálom a Macho-t, akkor csak fiatal vékony és lédús levelekből. Több érlelt (de nem a legalacsonyabb) levélből, miután kezemmel hervadtam, azt gondoltam, hogy összegyűröm és dörzsölöm

[Ludmila]

Ludmila, SeberiaKöszönök mindent.

Megnyitottam az évadot is. Ő volt az első, aki fiatal levelekből főzött teát, elmondhatom, hogy olyan gyengédek és egészen más az illata, mint az érett levélnek. És szárította a szárakat rostként. Hosszú erjesztést is választottam magamnak. 2-szer görgetem át húsdarálón, majd legalább egy napig erjesztem a szemcséket. Amikor kiveszem a tálat az erjesztésből, forró a kezem. A teám fekete és nagyon aromás volt. Nyitott kemencében szárítottam, többször melegítettem és alacsony hőmérsékleten szellőztettem, mert most nagyon meleg és alacsony páratartalom mellett a tea nagyon gyorsan és hatékonyan száradt.

[kil]

kil, Irina, a szezonnyitóval!

Jó napot mindenki!
Így sikerült a te receptjeid szerint teát főznöm.
Szóval vigyen a "beteg" tea társaságába.
Több típust készített
1. A felső levelek és rügyek keveréke
2. Levelekből
3. "Rusztikus"
Mindent szemcsésen csináltam.
Csak kételyeim vannak a szárítási módszerrel kapcsolatban
Egy régi elektromos sütőben szárított. Nincs hőmérsékletszabályozó. Ezért először kb. 10 percig csukott ajtóval sütöttem, majd ugyanennyiért nyitott ajtóval.
Nem szárítottam meg teljesen.
Most zsákokban szárad az erkélyen, és a fiú esküszik, hogy a házban minden telítődik ezekkel az illatokkal.

Jó nap!
Oldja meg a kérdést: Lehetséges-e valamilyen módon feléleszteni a tűzfű kissé megszáradt leveleit (nem egészen szárazak, de "túlmelegedtek")? Egy látogatáskor 2 csomagot gépeltem be. És "technikai" okokból hevertek a marmagasságon. Nagyon szeretnék teát. Nagyon, nagyon, és még nincs mód a tűzfű egyéb leveleinek gyűjtésére. Van-e lehetőség más "friss" levelek (nem tűzifa), bogyók vagy éretlen alma hozzáadására?

[lily_a]

lily_a, Kiszárítanám néhány kerti fa friss leveleit.
Húsdarálón keresztül is összekevertem.És amíg a friss levelek száradnak, Iván egy táskába tette a teát a hűtőszekrénybe.
De talán a nagyobb tapasztalattal rendelkező lányok nem értenek egyet velem. Várja meg, amit mondanak. De a leveleket mindenképp tegye a hűtőbe.

Ja, már a hűtőben. Még mindig 300 km-re vagyok Kazantól, holnap ezt a csomagot viszem haza. Otthon eszembe jut. Összegyűjtöttem 4 csomag gyógynövényt! Szögletes szemmel néznek rám. Szárítás után azonban minden kompaktabbá válik.

Helló lányok és fiúk !!! Vegyük az újat. Készítette az első adagot. 8 órán keresztül erjedt, kb. 40 volt kint, és otthon meleg volt. Az erjedés során virágillat nem keletkezett. Farm-la rozsdamentes acél edényben, vastag aljjal. Használható ez az egyetlen, vagy csak műanyag vagy zománc? Egy barátnő kipróbálta a boltot és a nagynénje teáját (ő is rajong az Ivan teáért). Azt mondja, hogy az enyémnek nincs virágillata és erős. Szóval szeretem az enyémet, de látszólag valami nincs rendben. Talán tapasztalt naprvyat. Megígérte, hogy egy hónap múlva eljön a boltba.

[gypsophila]

Vegyük az újat.

elfogad

Farm-la rozsdamentes acél edényben, vastag aljjal.

miért ne, imádom a rozsdamentes acél edényeket
a legfontosabb, hogy a rétegvastagság 7-10 cm, és a hőmérséklet ne csökkenjen.

... Azt mondja, hogy az enyémnek nincs virágillata és erős. Szóval szeretem az enyémet, de látszólag valami nincs rendben

gypsophila, még korai következtetéseket levonni, MINDEN tapasztalt teafőző gondolja (nem tartozom hozzájuk, de tanulmányoztam az elméletet)
És ha már szereted a teádat, nagyszerű, még jobb lesz

[kil]

Megnyitottam az évadot is.

kil, Irisha, gratulálok a szezon első teához! Nagyon eredményes legyen veled!

Szóval vigyen a "beteg" tea társaságába.

Smaragd, Olya, örömmel fogadjuk el!

Egy régi elektromos sütőben szárított. Nincs hőmérsékletszabályozó. Ezért először kb. 10 percig csukott ajtóval sütöttem, majd ugyanennyiért nyitott ajtóval.

Olya, a sütő ajtaját mindig nyitva kell tartani, különben a tea elpárologhat.

Nem szárítottam meg teljesen.

Ó, hogy nem fejezték be a szárítást? Csak 20 percig szárították kemencében? Littleoooo .... Feltétlenül be kell fejezni a szárítást a sütőben, legalábbis időszakos be- és kikapcsolással ...

Oldja meg a kérdést: Lehetséges-e valamilyen módon feléleszteni a tűzfű kissé megszáradt leveleit (nem egészen szárazak, de "túlmelegedtek")? Egy látogatáskor 2 csomagot gépeltem be. És "technikai" okokból hevertek a marmagasságon. Nagyon szeretnék teát. Nagyon, nagyon, és még nincs mód a tűzfű egyéb leveleinek gyűjtésére. Van-e lehetőség más "friss" levelek (nem tűzifa), bogyók vagy éretlen alma hozzáadására?

lily_a, Lilya, van ilyen út. Tavaly GalinaIv. majdnem megszárította őket, és az erkélyen hagyta őket. Aztán egy spray-palackból vízzel megnedvesítettem, lepedőbe tekertem, ott tartottam, amíg megpuhult, és a szokásos módon teát készítettem. Azt mondta, hogy a tea remekül sikerült. És más levelek hozzáadása nem biztos, hogy megoldja a problémát - a frissek húsdarálóban omladoznak ...

Helló lányok és fiúk !!! Vegyük az újat.

gypsophila, üdvözöljük sorainkban!

Készítette az első adagot. 8 órán keresztül erjedt, kb. 40 volt kint, és otthon meleg volt. Az erjedés során virágillat nem keletkezett.

Forró a tea. Szükséges hűvös vagy forró időben takaróban-kabátban csomagolni a tartályt teával. Ez úgy működik, mint egy termosz, és megakadályozza a tea felmelegedését vagy lehűlését.

Farm-la rozsdamentes acél edényben, vastag aljjal. Használható ez az egyetlen, vagy csak műanyag vagy zománc?

Tud. És sikerrel.

Egy barátnő megpróbálta a boltot és a nagynénje teáját (ő is rajong az Iván teaért). Azt mondja, hogy az enyémnek nincs virágillata és erős. Szóval szeretem az enyémet, de látszólag valami nincs rendben. Talán tapasztalt naprvyat. Megígérte, hogy egy hónap múlva eljön a boltba.

gypsophila, olvastad a receptben, hogy nem kell azonnal elkészíteni a teát? Még nem áll készen ...De ha az erjedés során nem volt szag, akkor nyilvánvalóan a hő tette a dolgát.
Általában nagyon nehéz tanácsot adni valaminek - kevés információt adott. Az első oldalon található receptnek 2 linkje van a Megjegyzésekben. Kérjük, olvassa el őket.
Kezdőnek. Az első tea elkészítésének helyes megközelítése (* Anyuta *)
Tea problémák. Mit kell tenni a hiba megtalálásához?

[lappl1]

lappl1így mindent elrontottam
de kinyitottam az ajtót, hogy kicseréljem a tálcákat.
és olyan kevés időben, mivel már susogni kezdett, és a réteg 1 cm-nél kisebb volt.
Kár, hogy ennyi erőfeszítést pazaroltak el (kézi daráló, és sok levél megcsavarodik ...)

[Smaragd]

Smaragd, Olya, teát szárítunk állandóan nyitott ajtóval.

[Smaragd]

Kár, hogy ennyi erőfeszítést pazaroltak el (kézi daráló, és sok levél megcsavarodik ...)

Smaragd, Olya, hagyd abba a pánikot! A teánkat nagyon nehéz elrontani! Száraz erjedéskor kiegyenesedik. Legközelebb jól fogod csinálni.

Jó reggelt, új vagyok, betettem az első 5 tálcát 2 kg-os levelekből száradni, a sütőbe konvekciós üzemmódba és az infraszárítóba a 95 g-os módba. Ezúttal tekercseket vágtam. Nem tudom mi történik ...

[francevna]

francevna,

tea állandóan nyitott ajtóval.

- Most egész életemre emlékezni fogok,
lappl1, Lyudmila,

tegye félre a pánikot! A teánkat nagyon nehéz elrontani!

köszönöm. A remény utoljára hal meg - és az erkélyről származó szagok, mondom, finomak. Sokkal gazdagabb, mint előtte, míg meg nem találtalak.
Tehát minden jobb lesz, mint korábban.
A következő pedig - azt hiszem, a hétvégén a mezőkön - a szabályok szerint fogom megtenni.

Lányok, Helló! Kiszállhatok a bokrok közül és csatlakozhatok hozzád? És akkor még mindig szégyellem, szégyellem ... Most elmegyek az internetre
csak hogy olvassak a teákról! De nemcsak teoretikus vagyok, hanem gyakorló is, bár nem túl sikeres. És főleg az Ivan-tea-vel vagyok sikertelen. Nos, nekem ez nem megy - nem akar erjedni. Már többféle megközelítést tettem - az eredmény még nem fontos. Mondja, az erjedés az embertől is függhet? Talán az aurám valahogy megakadályozza az erjedést?
Még a rózsaszín és a fehér felé is lendültem - ugyanezzel az eredménnyel - a húsdaráló előtt félelmetes volt az illata - a húsdaráló után eltűnt ... Száradás után megjelent valami karamellás (irányítottam a sütőben a tempót, de valószínűleg 100 fok túl sok volt) Ohhhh.

Hozzáadva: 2016. június 28., kedd, 12:43

Elfelejtettem mondani, hogy csak tanulok ..

[Irina M]

Irina M, nos, Ivanushka nem bukhat el! Leveszed, majd 2-3-4-6 hónap múlva kinyitod, és boldog leszel. Használ receptet?
A fehér-rózsaszín erjedése alatt gyakorlatilag nem volt szagom, de tegnap egy hetet (!) Főztem, és elképedtem!

Hozzáadva: 2016. június 28., kedd, 13:17

És jól sikerült, ez kikerült a bokrok közül! Mindig örülünk a kezdőknek, különösen azoknak, akik nemcsak olvasnak, de olvasnak is.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Irina M, Sasha, Ira, üdvözöljük a tea témákban! Nagyon örülünk, hogy láttalak!

Talán az aurám valahogy megakadályozza az erjedést?

Ira, talán nem is, de ez nem kérdés nekünk, hanem a "Magyarázza meg a megmagyarázhatatlant" témában. És itt meg kell értenie konkrétan a teáját. Nehéz megértenünk kudarcainak okát. Először is túl korai következtetéseket levonni a teáról. Mennyi ideig állt száraz erjesztésen? Másodszor kövesse azokat a linkeket, amelyeket ebben a bejegyzésben adtam Önnek, olvassa el figyelmesen, és a második linken talál egy ajánlást és kérdéseket tartalmazó bejegyzést. Válaszoljon nekünk ezekre a kérdésekre, és meg fogjuk találni a kudarc okát. Csak válaszoljon az összes kérdésre. És akkor sokan, akik tanácsot kértek, lusták ezt megtenni, de nekünk választ kell kapnunk tőlük, mint a kullancsokat ...
Kezdőnek. Az első tea elkészítésének helyes megközelítése (* Anyuta *)
Tea problémák. Mit kell tenni a hiba megtalálásához?

Nem tudom mi történik ...

Sasha, minden sikerülni fog. Nem is lehet másképp. Akkor mondd el nekünk is ...

és az erkélyről származó szagok, mondom, rohanj nagyon ízletesre.Sokkal gazdagabb, mint előtte, míg meg nem találtalak.

Smaragd, Olya, nos, ez nagyszerű! Mondtam, hogy minden rendben lesz. Sok szerencsét a következő teákhoz ...

[Lenusik]

nos, Ivanushka nem bukhat el! Leveszed, majd 2-3-4-6 hónap múlva kinyitod, és boldog leszel. Használ receptet?

+1000! Lenusik,

[Smaragd]

Smaragd, Olenka, Irina M, Irochka, nagyon örülök, hogy találkoztunk! Sikerült már, lányok. Mostantól minden csak jobb és jobb lesz.
Lyudochka, a méhek a teád receptjeihez szeretnek nektárt. És az egyik jobb, mint a másik, szorgalmas. Milyen boldog!
Pár napig fekszem és a mezőkön is, nektárért, örömért!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaés nagyon örülök, hogy megtaláltalak.
Jó, hogy itt vagy
Ma reggel belenéztem a laza tea üvegekbe, amelyeket készítettem, mielőtt június elején találkoztam veled.
Csokoládé illata van kissé hideg orrom ellenére. Eddig nekem tetszik.
És a szemcsék még mindig az erkélyen lógnak, azt hiszem, ma üvegekbe teszem

[Smaragd]

Csokoládé illata van kissé hideg orrom ellenére. Eddig nekem tetszik.

Smaragd, Roya, még senki sem írt a csokoládéízről. Milyen érdekes! A tea normális. Még egy hónap sem telt el. Ősszel meg kell főzni.

Jó idő!
Valóban tanácsra van szükségünk a tűzgombavirág erjesztésével kapcsolatban. Szeretnék készíteni teát, amely szinte csak virágokból áll. Van egy kis tapasztalat - kissé megszárítottam és a sütőben szárítottam, tetszett az eredmény. Most fejlesztenie kell a készségét!
Tanácsot kérek!

[Natalia]

Natalia, Lyudochka lappl1, tette, nemrég írta. Jelentése ugyanaz, száraz, csavar, erjed, száraz. Nem emlékszem a szárításra.

És azt is írta Ljudmila, hogy a virágok keserűek.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, azaz erjesztés nélkül szárítjuk

A keserűségről nem mondok. Nagyon kellemes aromájú, keserűség nélküli teát kaptam. De nem csavartam, csak kissé ráncoltam a kezemmel és nagyon óvatosan szárítottam, a színe nem változott.
Egész télen gondozta, főzte, mint egy ünnepre, apró üveg lett belőle ... Ebben a szezonban szeretnék egy ilyen készletet, hogy ne spóroljak meg.

Ó, mondja meg, kérem! Hol találok receptet egy csokoládéízhez ?? OOO_O_ ezt nagyon szeretném))

[NatalyaP]

NatalyaP, a teakészítés minden szabályával ellentétes recept.
Június elején összegyűjtöttem Vanechka fejének tetejét, kiszáradtam, ráncoltam a kezét, sötét táskába tettem, és napsütésre tettem.
A csomagban több mint egy napig erjedt. Ezután levágtam, tepsire fektettem és szárítottam a sütőben anélkül, hogy nyitott ajtóval sütöttem volna.
Szárítva egy táskában az erkélyen.
Aztán üvegekbe tettem, és így történt.
Lányok, csak ne dobja rám a papucsát. hát akkor még nem ismertem az összes szabályt. És most még tanulnom és tanulnom kell tőled

Hozzáadva: 2016. június 29., szerda, 15:06

Egész télen gondozta, főzte, mint egy ünnepre, apró üveg lett belőle ... Ebben a szezonban szeretnék egy ilyen készletet, hogy ne spóroljak meg.

és a virágokat egyszerűen megszárították és szép és aromás adalékként adták hozzá

[Smaragd]

Smaragd, Olga, itt nem dobunk papucsot)).

Smaragd! Nagyon köszönöm visszajelzését!))