Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Radushka]

A legfinomabb a körte és a málna! És itt ne érvelj mellettem!

Oh oh ... Radushka, Eszembe sem jut vitatkozni.

És a legfinomabb a Vanechka cseresznyével ... És a szeder is. Nos, a málna is jó ... Csak mindenféle egyéb parfümhöz keverve ... Itt ... Kiderült, hogy mindent imádom. A fenyőt mint adalékot is imádom ... De most nincs meg ...

Hozzáadva 2016. május 16., hétfő 14:58

Ha van rá lehetőség, jobb rizómákat rendelni. Nos, nagyon nehéz magból nőni. (Voltam)

Vaszjutka, nos, én magam ásom a rizómákat ősszel a hegyekben. Megkérem a fiamat, hogy vigyen oda. Csak meg kell tudni, hol nő a hegyekben.
És magokból nőnek cserépben. És akkor átültetik őket a földbe. Egyszer elolvastam. Most részletesebben elolvasom ..

[Vaszjutka]

Vaszjutka,

[Tigris csíkos]

Nyár végén készült teát iszom. A legfinomabb cseresznye, és számomra úgy tűnik, hogy a nagy levél sokkal jobb és aromásabb lett, mint a szemcsés. Van még valakinek ilyen érzése?

Tigris csíkosNem nagyon sokan készítenek leveles cseresznyét. Ehhez nehéz ... Talán ki csinálta? Várjuk meg a visszajelzéseket. De örülök a granulált ...

De örülök a granulált ...

Én is!

Hölgyeim, nem túl korai a cseresznye, még nem is virágoztunk ... de talán még korai nekünk, de itt az ideje, hogy délre

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, már elkezdtük. És még az is, amelyik késik

[Radushka]

Radushka, hát van 1,5 ezer kilométered délre! Lehet, hogy már kezdesz epret enni, féltékeny vagyok, végleg

[lappl1]

lappl1, Luda, és ha árnyékolsz? Kipróbálni a napellenző alatt? A sztyeppén erős a szél.
Granulált meggyet készítettem, de közelebb az őszhez. Már kevés levél volt, sárgultak. Szerintem a bogyóknak meg kell töltődniük, levelek nélkül nehéz lesz, napsütésben kiszáradnak, de betakarítás után azonnal leszedem őket. A meggy tetszett leginkább, valószínűleg, csak a cseresznye jobban ízlik nekem, mint a málna és az eper!

Általában elolvastam a válaszaidat ... és egy tál virágot szereztem. Tedd száradni. Meglátom, mi lesz. Az íze egy köhögéskeverékre emlékeztetett. Csak annyira gyenge. Szép így. És a szaga. Amikor sokan vannak. Nem tudtam, hogy illatoznak
Köszönöm.

[Olga]

Olga, később mondd el, milyen ízű lesz a tea ... Nagyon érdekes, amikor megrágtam őket, nem vettem észre a keverék ízét ... csak édes és ennyi ..

[lappl1]

Az íze ott nagyon gyenge. A levelek erősebbek. Édesgyökér íz.
Elmondom neked. Úgy tűnik nekem. eperteával kell kombinálni.
lappl1, KÖSZ. Csak szárítom a leveleket. Csak most gondolkodom a szárításon most, vagy mikor lesznek durvábbak?

Tigris csíkos, nem túl sokan készítenek leveles cseresznyét. Ehhez nehéz ... Talán ki csinálta? Várjuk meg a visszajelzéseket. De örülök a granulált ...

Az én darálómmal sokkal nehezebb granulátumot készíteni. Itt csak egy helyet foglal el egy kocsi ... tavaly nyár végén tettem meg rendellenes melegben. Most megpróbálom meghatározni, mit és hogyan kell betakarítani ebben az évben. Az almafás szőlő nekem nem ment kategorikusan, egyáltalán valamiféle irga, fekete ribizli - széna, kidobta a szilvalát. Általában csak meggyet és körtét iszom. Inkább színezzek egy körtét egy meggyhez. Idén nyáron valahol július elején kezdem el csinálni, egyébként régebben a hő által elégetett levélből főztem, valószínűleg, ezért nem sikerült sok minden.

[Anna]

Anna, és az almafánk jól sikerült, de nekem úgy tűnik, hogy az almafajta még mindig befolyásolja az ízét, almafából készítettük, vörös édes almával, ősszel szüretelték. A szilva nem ment, de a férjem levett egy fiatal kis növekedés levelét, amelyet le akartak kaszálni, hogy ne tűnjön el, és így egy ilyen szilva - egyértelműen keserű, tetszett neki, én nem, bár utána a második, a harmadik származék keserűség maradt, de nem volt különösebb aroma ... Általában rossz volt, és nem gyűjtötték össze időben - kiderül a házasság

[Ludmila]

Ludmila, Még mindig elkényeztetett a hőség. Az idősek szerint fél évszázada nem volt ekkora hőség, minden elsorvadt, a levelek láb alatt ropogtak, mint ősszel. A cseresznye levelei sűrűek, ezért megmaradt, de az almafa, a málna, a ribizli megégett, az almafát mind a kártevők megették, és félig megégették ... Nem tudom, milyen almafafajták vannak ott, csak megkülönböztetni a fehér tölteléket és az Antonovkát, a többiek pedig mind azonosítatlanok.

[Lind @]

felvett egy tál virágot. Tedd száradni. Meglátom, mi lesz. Az íze egy köhögéskeverékre emlékeztetett.

Lind @, Olga, és a kankalin csak nagyon jó köhögésre. És virágok és levelek.

Csak szárítom a leveleket. Csak most gondolkodom a szárításon most, vagy mikor lesznek durvábbak?

Olga, megint ... Mire valók a levelek? Gyógyászati ​​alapanyagként - köhögésre és egyéb dolgokra - jó ... De nem úgy, mint a tea. Általában ezt követően darálhatja egy kávédarálóban és hozzáadhatja a pékárukhoz. Rost, aroma, előnyök ...

Hölgyeim, nem túl korai a cseresznye, még nem is virágoztunk ... de talán még korai nekünk, de itt az ideje, hogy délre

Mandraik Ludmila, Luda, nekem korai ... szeretem a késői teát. De a lányokat kísértés éri. Igen, és van néhány korai alkalmazó. De most a leveleket nagyon könnyű feldolgozni - kényes. Nyár közepén és végén, főleg ősszel, nehéz lesz velük. A fagyasztás megkönnyíti a dolgot.

Szerintem a bogyóknak meg kell töltődniük, levelek nélkül nehéz lesz, napsütésben kiszáradnak, de betakarítás után azonnal leszedem őket. A meggy tetszett leginkább, valószínűleg, csak a cseresznye jobban ízlik nekem, mint a málna és az eper!

Jouravl, Nadya, minden szóra feliratkozom. A levelek pedig a bogyók és gyümölcsök éréséig „ízre” és aromára válnak. Bár a tisztesség kedvéért el kell mondani, hogy a fiatal levelekben több a tannin, mint a későbbiekben.

Luda, és ha árnyékolsz? Kipróbálni a napellenző alatt? A sztyeppén erős a szél.

Nadia, van elég árnyékom az oldalon. Találok helyet. És nem kell árnyékolnia ...

Lehet, hogy már kezdesz epret enni, féltékeny vagyok, végleg

Igen, ma leszedtem az első bogyót ... És a cseresznye rózsaszínűvé vált az emeleten.

Az almafás szőlő nekem nem ment kategorikusan, egyáltalán valamiféle irga, fekete ribizli - széna, kidobta a szilvalát.

Tigris csíkos, Anya, ennyit felsoroltál ... Általában úgy gondolom, hogy ez nem a legjobb anyag a tea számára. Vagy tévesen. Tavaly még mindig elértük a ribizli isteni ízét - bogyókkal (kevéssel, előre szárítva). És dupla görgetés. És előre fagyasztva. Kiváló granulátum lett és az illata !!! Igazi, ribizli!
Irga - igen, egyik sem ... A szőlő nem déli, ezért sem. Az almafa valószínűleg nem megfelelő fajta, de valószínűleg azért, mert az északi.
És soha nem kaptam szilva. Inkább kiderült, de a többi teához képest ez a legsikertelenebb tea a juhar, a hárs és a mogyoró után. A sorból kell megtenned. Sok embernek tetszik a fordulat. De szilva - szinte bárkinek ...

és az almafánk jól ment, de nekem úgy tűnik, hogy az almafajta még mindig befolyásolja az ízét, almafából csináltuk, vörös édes almával, ősszel szedett

Mandraik Ludmila, így Luda ugyanazt mondja. Van egy remek almateám késő őszi édes almával. de Antonovkától - nincs ... Még ősszel is.

[Ludmila]

Ludmila, Fagyasztással és kétszeres görgetéssel ribizlit készítettem, és még mindig - sajnos. És megszárította a bogyókat és hozzáadta.Idén újra megpróbálom, mert korábban már nem levelek voltak, hanem hátborzongatóak. Egyébként, amikor a szárítóban szárították őket, nagy illatúak voltak, aztán széna lett.

Ribizlit készítettem fagyasztással és dupla görgetéssel, és még mindig - sajnos

És a férjemet és engem nem hatott meg a ribizli a levélből. De ha természetes ribizli ízre vágyik, akkor a bokrok levágása után levágom a levágott ágakat a rügyekről, a rügyek egy része az "abszolút harangjátékra" megy, a másik pedig csak szárad - pár ilyen rügy, egy fél literes teáskanna, erős aromát ad! Ezért a ribizli leveleket csak tartósítják és sózzák.

[Tigris csíkos]

Egyébként, amikor a szárítóban szárították őket, nagy illatúak voltak, aztán széna lett.

Tigris csíkos, Anya, milyen hőmérsékleten szárítottál? A ribizli nem szereti a magas hőmérsékletet. Vannak illóolajok, ezért magas hőmérsékleten csak elrepülnek és "szénát" kapnak.

a bokrok metszése után leszedem a levágott ágakat a rügyekről, a rügyek egy része az "abszolút harangjátékba" megy, mások pedig csak kiszáradnak

Mandraik Ludmila, Luda, ahogy megértem, már késő megtenni? Tavasszal válasszon vesét? Emlékezni fogok! És jövőre megszárítom. Nagyon köszönöm a tanácsot!
Egyébként télen csak ribizli gallyakat dobok a teába - kicsi (nem szárítva, hanem bokorból vágva). Nagyszerű illat is. És a cseresznye télen is jó.

[lappl1]

lappl1, igen, kora tavasszal jobb, míg a rügyek még meg sem duzzadtak, vagy csak elkezdtek feltöltődni, a ribizli télen vágható, természetesen nem súlyos fagyban. Teához még enyhén kikelt rügyek is eljutnak, de magának a ribiszkének - már késő vágni.

Lányok, szia mindenkinek! A teaszezon nyitásával! A ribizli levélről azt akarom mondani - nagyon jól alakul, az aromája kiváló! Összegyűjtötte a leveleket egy átlátszó műanyag zacskóba, majd bedugta őket - és a fagyasztóba. A fagyasztó után felolvasztottam és összegyűrtem a táskában, amíg a levél levet nem adott - és ismét a fagyasztóban. Aztán megint ugyanúgy (vagyis két fagy és két leolvasztás + a levelek dagasztása) a csomag szaga félelmetes! Ezt követően egyszerűen szárítás 45 * -on - és MINDEN! Nem erjedt és nem tartott meleget; Csak letéptem a leveleket és a szárítóba (mehet a hűtőszekrénybe is - ez is működik). Az erdei ribizli illatosabb, mint a kerti ribizli!

[Lyoshka]

Megnyílt a teaszezon, és a fiúink visszatérnek.
Lyoshka, Alexey, elveszítettünk. Üdv újra!

Anya, milyen hőmérsékleten szárítottad? A ribizli nem szereti a magas hőmérsékletet. Vannak illóolajok, ezért magas hőmérsékleten csak elrepülnek és "szénát" kapnak.

Nem emlékszem, milyen hőmérsékleten. Leírtam, mit és hogyan csináltam, de a ribizlit távozás előtt az utolsó előtti napon tettem meg, és sietségemben elfelejtettem leírni. Talán túlmelegedett.

Hozzáadva: 2016. május 16., hétfő, 22:36

A ribizli levélről azt akarom mondani - nagyon jól alakul, az aromája kiváló! Összegyűjtötte a leveleket egy átlátszó műanyag zacskóba, majd bedugta őket - és a fagyasztóba. A fagyasztó után felolvasztottam és összegyűrtem a táskában, amíg a levél nedvet nem adott - és ismét a fagyasztóban. Aztán megint ugyanúgy (vagyis két fagy és két leolvasztás + a levelek dagasztása) a csomag szaga félelmetes! Ezt követően egyszerűen szárítás 45 * -on - és MINDEN! Nem erjedt és nem tartott meleget; Csak letéptem a leveleket és a szárítóba (mehet a hűtőszekrénybe is - ez is működik). Az erdei ribizli illatosabb, mint a kerti ribizli!
További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in..._smf&topic=389380.new#new

Érdekes módon. Vagyis kiderül, hogy nagy levelű? Sosem gondoltam volna egy szárítóra. És meddig kell száradnia? És kiderült, hogy közvetlenül a fagyasztóban, akkor nem tartják szobahőmérsékleten és nyomás alatt?

Hurrá! Leshka visszatért! És időben! Ribizli teát akarok! És akkor csak tavaly használtam a mixben!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, köszönöm! Tudomásul vette!
Lyoshka, Szia! Köszönjük, hogy megosztotta, hogyan készíti a ribizlit. És ne vesszen el többé. Látod, hogy a lányok örülnek neked.
.

Érdekes módon. Vagyis kiderül, hogy nagy levelű? Sosem gondoltam volna egy szárítóra. És meddig kell száradnia? És kiderült, hogy közvetlenül a fagyasztóban, akkor nem tartják szobahőmérsékleten és nyomás alatt?

Tigris csíkos, Anya, ez Zakariás módja... Nézze meg a recept első oldalán található linkeket a módszerére. Bármilyen teát meg lehet csinálni így. Mindenki, aki megtette, nagyon boldog. Ezt bármilyen teával megteheti - levélben és granulátumban egyaránt.

[Zakariás módszere]

Én vagyok Zakariás módszere egész vidéki tea tette. Nagyon elégedett vagyok. Kadieva fűrésze is megerősítheti - illatos, ízletes, gazdag. Idén minden keveréket így fogok elkészíteni.

[Zakariás módszere]

Zakariás módszerével főztem a falusi teát.

És teázom az egész Zakariás módszere tette. Minden finom és cseresznye-szilva, meg alma-szilva és alma. Valami málna - nem túl eper, de iszom.

Emlékszem, hogy megpróbáltam valamit tenni Zakariás szerint ... De nem emlékszem, hogy lett ennek vége. Akkor ámokba estem, nem vicc - két hét múlva, hogy készítsek teákat az egész jövő évre! ))) De a szárítóban a teákból semmit nem szárítottak, csak a légzsírban.

Zakariás módszerével vagyok

Hogy van ez? Többszörös fagyás? Vagy hiányzik valami?

[Zakariás módszere]

Én vagyok Zakariás módszere egész vidéki tea tette. Nagyon elégedett vagyok. Kadieva fűrésze is megerősítheti - illatos, ízletes, gazdag. Idén minden keveréket így fogok elkészíteni.

Lányok, bökd meg, hol van ez a módszer!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumka, lányok, 2 link található a recept végén az első oldalon. így hívják:
A levelek megkeményítésének módja az erjedés előkészítése során a levelek (Zachariy) 1 (körte), 2 (cseresznye és alma) alternatív fagyasztása és felolvasztása.
Menj át rajtuk, olvass. Az oldalakon további információk találhatók, de nem volt időm linkeket készíteni. ha valami nem világos, kérdezz!

Ma elkészítettem az első teámat! Eperlevélből készült.
Ezzel a módszerrel szárítjuk

Egyébként ugyanannak a cukornak a karamellizálásához egy csepp vízre van szüksége, ez alapján a javasolt séma: 50-60g. az erjedés leállításához, majd gyorsuljon 100-ra és hirtelen, röviden 150-vel, majd vissza 100-ra a karamellizálódáshoz (készítünk egy gubót az el nem öltött enzimekhez), majd fokozatosan lefelé.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Zakariás módszer.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumka, lányok, figyelmetlenek. Egész évben írtak erről a módszerről. Ezt a módszert vettem alapul, minimális módosításokkal. Az összes levelet egyszerre összegyűjtem, 6-8 órán át szárazon lefektetem egy lepedőre, szorosan betakarom egy lepedőbe, műanyag zacskóba teszem és 6-8 órára a fagyasztóba teszem, kiveszem és kibontás nélkül , tegyük őket 3-4 órára az üvegházba, majd további 6-8 órára vissza a fagyasztóba, majd vissza az üvegházba, itt néha hozzáadom a bogyós gyümölcsökből és almából készült tortát (a levet a borhoz csavartam) a mélyhűtőbe, kiveszem, az üvegházban kissé kiolvasztom (1-1,5 óra), az illata már félelmetes, és még egy fagyasztott levelet átgörgetek egy húsdarálón. A már kissé erjedt leveleket üvegházban tegyem erjedésbe egy vödörbe 1-1,5 órára, majd szárítom a sütőben 110 * 30 percig, 60-70 * C-on, amíg meg nem csengenek, szárazon táskában szárítom 2-3 napig. Szuper pp aroma, íz és szín

köszi, valahogy hiányzott ez a módszer is

[Zakharu]

Én és Zakharu teát küldött neki módszerét ... Neki is nagyon tetszett ez a tea, igaz, Zakhar?

[Lina]

Neki is nagyon tetszett ez a tea, igaz, Zakhar?

Lina, Zakhar örömmel nyelte le a nyelvét! Valószínűleg nem számítottam rá, hogy ötletei ilyen jól megvalósulnak!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Zakariás módszere egyszerű lelet! Különösen akkor, ha NINCS hely a fagyasztóban. Cserélem a csomagokat. Amikor néhány készen áll, teát főzök. És én dobom a következőt

Helló mindenki! Újra elmentem elolvasni Zakariás módszerét. Talán nem értettem valamit, nincs a levelek hervadása? Vagy mindig az alapértelmezett?
És most egy kérdés Linának, (a hülyéknek), a lepedővel ellátott levelek a fagyasztóba kerülnek? Vagy csomagokba tesszük őket?
Tavaly nyáron sok teát főztem, és most úgy döntöttem, hogy megismétlem a leckéket, és itt vannak a kérdések ...

[Nadyushich]

Nadyushich, MINDENT elsorvadok. Fagyasztóban, lepedő nélkül)

[Remény]

Remény, szintén figyelmetlen lány! Azt írta, hogy először elsorvadnak a lepedőn, majd szorosan becsomagolják őket a lepedőbe és a táskába. A séma szerint tovább

Köszönöm, felvilágosult hülye. Vannak problémák!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, sajnálom, de most felteszek egy kérdést. Mivel én és sok lány dolgozom, megpróbálom magamhoz igazítani a módszerét. A leolvasztás utolsó szakaszában 1-1,5 órát kap. Körülbelül nyolc órát kapok, de szobahőmérsékleten. A kérdés az, hogy romlik-e a lap? Vagy a tea íze?

A leolvasztás utolsó szakaszában 1-1,5 órát kap. Körülbelül nyolc órát kapok, de szobahőmérsékleten. A kérdés az, hogy romlik-e a lap? Vagy a tea íze?

Teljesen kiolvasztottam (több mint 1-1,5 óra). Akkor könnyebb csavarni. Fagyatlan nedvességben pedig több van, de nagyon nehéz megcsavarni, sőt egyáltalán nem lehet (nem kézi húsdarálóból jön ki).

Lyudochka, Linochka, ezt kertészkedtem. Csak hiányzott, hogy ezt a módszert "Zakharyevsky" -nek hívták.
Igaz, ebben az évben lehet, hogy nem tudom lefagyasztani a levelet, remélem, hogy gombával töltöm meg a mélyhűtőt. Ez az elmúlt, száraz évben volt, kevés gomba volt, és még mindig volt hely a fagyasztóban, kiolvasztottam és tavaszig fagytam, kivettem a szárítottat, általában játszottam

A leolvasztás utolsó szakaszában 1-1,5 órát kap. Nyolc órát kapok, de szobahőmérsékleten

Natasha, megteheted az utolsó lépést egy hétvégén. Hagyja, hogy a táska egyelőre a fagyasztóban feküdjön. 8 óra sok, elveszik az íze és az aromája. Elvileg néhány percig enyhén kiolvaszthatja a táskát a mikrohullámú sütőben.

Teljesen kiolvasztottam (több mint 1-1,5 óra). Akkor könnyebb csavarni.

A fagyasztatlanjaimat jobban a végére csavarták, csak apró adagokban kellett őket húsdarálóba tolni.

Linochka, az a helyzet, hogy a hétvégén csak gyűjtem. Így alakul: szombat reggel szedés, estig száraz, éjszaka a fagyasztóban, vasárnap, míg haza megyünk leolvasztani, éjszaka a fagyasztóban. Aztán hétfő reggel dolgozni ..............., majd az egész hét.

A fagyasztatlanjaimat jobban a végére csavarták, csak apró adagokban kellett őket húsdarálóba tolni.

Lina, köszönöm, tudom. De az én darálóm nem jó

Szombat reggel szedés, estig száraz, éjszaka a fagyasztóban, vasárnap, míg haza megyünk leolvasztani, éjszaka a fagyasztóban

A hétfői munka után leolvasztjuk, majd a keddi munka után a fagyasztóba, majd 5 percig a mikrában, 30 percig szobahőmérsékleten tartjuk, és húsdarálóban tekerjük, 1,5–2 órán át fermentáljuk, 30 percig sütjük, majd a szárítóban egy éjszakán át 50 60 * C-on.

Ezen a hétvégén már találtam egy tisztást az Ivan teával, a levelek gyengédek, de én magam is felnőttem felnőtté, de a dacha-ültetvények szívós karmai nem engedték meg, hogy megcsípjem őket, ezeket a leveleket. Ezen a mezőn is átjártam egy lapáttal, és előástam egy tehén paszternákot ... na, ez lett volna a legillatosabb, leghasznosabb, egy levél elég lenne az egész télre))).

Linochka, köszönöm, megértem.
Eh, Checkmark, provokálta Ivanushka. Várom a szombatot, és futok a mezőkre. És pitypangot, fenyőhajtást is kell gyűjtenie, és ne hagyja ki a kúpokat.