Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Radushka]

Radushka, Rájöttem, hogy a kényszerű szükségszerűség kijön, kár, hogy a minőség szenved (

[Radushka]

Radushka, Beszámolok a cseresznyéről (430 g) szárított tűzmaggal (beáztatva 700 g).
Az áztatott tűzifa egy napig feküdt, felolvasztott cseresznyével keverve, ami számomra kissé száraznak tűnt, ennek eredményeként az első daráló után valahogy "elrohadt", a második után - normális szemcsék. 3 órán át erjedve a szag már alábbhagyott. Egy órán át szárítottam sütéssel és kikapcsoltam a sütőt. Reggel még 40 percig szárítottam 50 * -on.
A száraz tea egres-lekvár illatú, cseresznyelevelű
Megértem, hogy ki kell bírnom, de alig várom. Már főztem a munkahelyen. Mindenkinek nagyon tetszett. Az illata finom, kissé cseresznye és csipkebogyó illatú. Ugyanaz az íze. A kamera a faluban, se szárazon, se főzve nem tudom megmutatni ...

DE!! Nagyon sok véleményt olvastam a cseresznyéről, arra számítottam, hogy ilyen alapanyag-arány mellett "halálos, kémiai, termonukleáris" lesz stb. a meggy illata. EZ NEM! Hol van??? hová tűntek ???
A cseresznyét háromszor leolvasztották, a legszembetűnőbb illata az első kiolvasztás után volt.
Mit tettem rosszul?
Vagy a cseresznyétől függ? Azt, amellyel gyűjtöttem, ebben az évben minden petefészek nélkül ...

[Jurij K.]

Jurij K., Nem tudom!!! Megteszem - elmondom itt mindenkinek! Nem próbáltam csavarva tárolni a fagyasztóban, majd erjeszteni. Azt mondtam, hogy ha a tea rosszabb, akkor abban a keverékben, ahol meggyem van, 25%
OlgaWingtermészetesen a cseresznyétől függ. Négy különböző fajtám van a városban, és még több a faluban. A leghalálosabb (festék és lakk) a vad növekedésből. Kisebb fajtákból. A "Csoda cseresznye" közül a legkellemesebb egy meggy. A cseresznye és a meggy hibridje.
Magam döntöttem - szándékosan nem szárítom a tűzifát, még akkor sem, ha egyszer nagyon, sokat elválok (álmodom). És ha valahol találkozom, mint tavaly, kiszáradtam a kiütésen, akkor azt veszem el, amit Isten adott. És használja. Legalábbis nem rontja el a tea ízét. Bár, nem ó és ah

Azt mondtam, hogy ha a tea rosszabb, akkor a keverékben, ahol 25% meggyem van,

Most megértette

[Radushka]

Radushka, igen, arra is rájöttem, hogy a szárított tűzifa alkalmas keverékekhez, például faluhoz. Még mindig megadja csipkebogyó / aszalt szilva ízét, de nem olyan szép, mint frissen meggyógyítva. Vagyis a mono Ivan-tea esetében nem szabad zavarni.
Azt tervezem, hogy megszárítom, mert most a berendezés (húsdaráló / tűzhely) nem képes megbirkózni a hangerővel, és nincs elég időm. És a vélemények alapján a kész falu kész IC-jének hozzáadása szintén nem jó ötlet ... Ezért gondoltam a szárításra ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Szárított-áztatottal szerettem. Mint egy nagy fekete. Fig. Kitalálod, hogy Ivanushka benne van! A többire ... Szavaik - "Mi értelme van az ivanushkával való teának, ha nem érzed az ízét?"
Tehát ... csak hogy ne dobjam el! Szándékosan nem szárítanám meg

[sokolinka,]

sokolinka, Üdvözöljük!

most csak nem nevetsz rajtam, rendben? egy harmadik fél forrásánál találkoztam az ivan tea készítésének technológiájával. az érdeklődés kedvéért úgy döntöttem, hogy elolvasom, és ..... meg van írva, hogy mit kell áthaladni egy húsdarálón levett késsel... annyira klasszak vagytok? Nem veszem le a kést

[édes_szőke]

édes_szőke, Zhenechka, így csinálják! Csigával gyűrve!

meg van írva, hogy mit szabad átengedni egy húsdarálón levett késsel. annyira klasszak vagytok? Nem veszem le a kést

Kések nélkül szemcsés és nem fog működni

[Radushka,]

Radushka, így a rács marad ...nem jönnek ki belőle a szemcsék? Vagy azt akarja mondani, hogy a kijáratnál nincsenek olyan apróra vágva, mint késsel?

Jurij K., de nem értem - valóban átmegy a lyukakon ebben a helyzetben?

Igen, nem értem - valóban átmegy a lyukakon ebben a helyzetben?

Rács nélkül, ha kijön, ott a testes csiga átveszi a csavarási funkciót, a rostélyra nincs szükség)

nem írtak semmit a rácsról. arról a tényről, hogy el kell távolítania a kést))

nem írtak semmit a rácsról. arról a tényről, hogy el kell távolítania a kést))

)) Logikus a csavaráskor, hogyan lehet a tömeget kinyomni a rostélyon ​​keresztül, ez az ő terhelése, ami a húsdaráló mechanizmusán lenne, és nem érti, hogy lepedőként szakadtak! ))

jaj, jobb, ha nem olvasok semmit az oldalon, különben felesleges felesleges kérdéseket vetnek bennem

[édes_szőke]

édes_szőke, Zhenya, azoknak, akiknek nagy mennyiségű Ivanushka van, mindig sürgős problémájuk lesz a csavarással ... Mindenki valahogy megpróbálja megkönnyíteni a fizikai munkát

[Radushka,]

Radushka, Csak megértem, hogy féltem - hirtelen elrohadtak a szemcséim, mert nem húztam ki a kést a húsdarálóból

hatalmas tétel levél vár ma otthon - mindent kivettem a mélyhűtőből kiolvasztáshoz, mert sürgősen málnát kellett raknom. Rémülten gondolom, hogy ma (vagy inkább valószínűleg holnap) mikor megyek lefeküdni
ugyanakkor a száraz szárítás kérdése éles, mert itt esik az eső. ma zsákokban megérintettem a hétfői teáimat - számomra úgy tűnik, még nedvesebbek lettek, mint amikor odatettem ... nyilván ma befejezem az éjszakai szárítást hűtő kemencében ...

[édes_szőke]

édes_szőke, igen, igen ... be kell fejezni a szárítást, ha igen. Mert a befejezetlen tea a penészgombát kihajtja a tárolás során. És el kell dobni

[Jurij K.]

Jurij K., vagyis eltávolíthatja a kést és a rostélyt is? hogy akkor rögzítik a csigát?
próbáltuk átgörgetni a leveleket a görgőkön az Oka mosógép fonásához, a korlátot maximálisan beállítottuk, és háromszor görgettünk ... nem igazán gyűrődnek.
Idén tetszett a kezemmel dagasztás módja, például a tészta (leírva az "Olasz macsó haja" receptben). Azt hittem, nagyon hosszú idő - nem, egy fél kilós tálat 10 perc alatt összegyúrnak. És ha az egész család gyúr, akkor általában gyorsan. N ez az, ha valakinek szüksége van egy lapra. Vagy az Azat által javasolt rollerball. A férj maga gyűjtötte össze. Jó dolog.
De valójában a húsdaráló a mi mindenünk!

vagyis eltávolíthatja a kést és a rostélyt is? hogy akkor rögzítik a csigát?

Hmm ... erre nem gondoltam. Tehát valahol tévedek, bár mi értelme van a kés eltávolításának és a levél rostélyon ​​keresztül történő letépésének - azt sem értem, hogy a kés hiánya miatt a csiga is járni fog ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Van egy rácsom, amely nem lyukban van, mint a szelet, hanem résekkel. Talán használják. Röviden ... pörögök egy rendes. Rendszerint két alkalommal. Csak előtte kétszer egymás után (egy nagy rácson, majd nem egy kicsi rácson), és most először egy nagy rácson, majd erjesztés, majd egy kis rácson és szárítás.

[Radushka,]

Radushka, milyen jó, hogy este idejöttem! Most 2 teát erjesztettem. másodszor csavart, mint te egy finom rostélyon. egy csodáról! a szemcsék jelentősen összenyomódnak. Rájuk nézek, és a szívem nagyon boldog - biztosan nem olyanok, mint egy körte, de mégis granulátumnak tűnnek és nem korhadtak. sütőben sütés után is)) nagyon köszönöm a tanácsot!
Ma van egy tesztem a tollról keverékekben
az első eper, szeder, csipkebogyó. a második - almafa, szilva, irga, csipkebogyó.
Nagyon szeretem mindkét szagot!

[édes_szőke]

édes_szőke, Zhenya, nagyon örülök, hogy a lelkesedés csak növekszik! Boldog teát!

Az egyik tea témában a kés nélküli csavarás élményét írják le ... nincs eredmény.

[Radushka,]

Radushka, a lelkesedés skálán van! a férj nevet - részt veszel, még el is hagytad a hímzést, a varrást és a kötést
Mondja, egy adag teája (kb. 500 gramm, ahogy megértem) - mennyi kell térfogatban? csak egy 3 literes edény? 1 kg-ból 400 és 450 grammot kaptam.az első egy 2 literes edényt vesz, a második kicsibe terítve. Átgondolni, hogy melyik tégelyben jobb a tea tárolása. Azt akarom, hogy 1 adag foglaljon el 1 kannát

Elena Kadiewa, ilyen pillanatokban megértem - milyen jó, hogy megtaláltam ezt a témát

[édes_szőke]

édes_szőke, Zhenya, pontosan ugyanolyan 1,8 literes dobozom van. Széles szájjal, nagyon vastag üvegből készült, csavart műanyag borítással. Nagyszerűvé válnak a szekrényemben. Tehet egyet egyet, ha az. Igen, nem tehet egy fontot egy ilyen üvegbe. De ugyanazon összetételű felvételeket készítek. Tehát, akkor hozzáadom az alvást, keverem. És különösen sikeres keverékek (ahogy nekem tűnik) még mindig egy kis tartályba öntem őket, mint egy minta (aláírom a kompozíciót, a gyártás dátumát és az üzemmódot, ha más volt). Gyűjtik nekem üvegek bébiételeket is. Természetesen kisebbek, de széppé lehet tenni, és valakinek bemutatni lehet. Ezen kívül átlátszatlanok, ami azt jelenti, hogy egy nyitott konyhai polcon állhatnak. Szeretnék egy tételt is egy üvegben. De ilyen konzervdobozokkal még nem találkoztam, és a konzerváláshoz szokásos háromliteres dobozok túl vékony üvegből készülnek. Attól tartok, hogy az élek elkezdenek felpörögni, a pohár bekerülhet a teába. De, akkor az ilyen gondjaim. Megfelelő méretű műanyag edényekben tárolható. Az is kényelmes, ha egyenként teszik őket. A lényeg az, hogy a tömítést meg kell őrizni (főleg, hogy magas a páratartalma), és el kell rejteni a nap elől. Nos, mint általában. Szerintem minden tárolási körülmény ismeretes

ud-de

jó napszak)) Szeretném tudni, készített-e valaki kellemes teát a fermetekből. hárs? és mondja meg, mit kezdjek a virágokkal? Nem akarok mézet. van méhészetünk, a "méz" szóból rosszul érzem magam))))) csak szárítsd meg őket? vagy fermet is.?

jó napszak)) Szeretném tudni, készített-e valaki kellemes teát a fermetekből. hárs? és mondja meg, mit kezdjek a virágokkal? Nem akarok mézet. van méhészetünk, a "méz" szóból rosszul érzem magam))))) csak szárítsd meg őket? vagy fermet is.?

Úgy tűnik, senki sem készített kellemes teát hársból, nem szabad használni. És akkor jobb a hársvirágokat szárítani, és külön hozzáadni a teához.

Linden - hú! (nos, az első évadban kipróbáltam. Nem kellett volna senseit hallgatnom). A virágok pedig, mint általában, megszárítják és finom ízű teához adják. Egyébként jó, hogy emlékeztettek! Meg kell próbálnom mészvirág (szárított) hozzáadását a liba-cseresznye-málna teához! Két év tárolás után a tea olyan erős mézaromával rendelkezik, hogy nekem úgy tűnik, hogy a hárs nagyon odaillene!

És valaki készített erjesztett diófalevelet? Olvastam azt a "fu" -t, egy másik helyen, ami jó, a harmadikban nagyon hasznos ... Van valaki, aki maga is kipróbálta?

[Alekszandr Leonidovics]

Alekszandr Leonidovics, nem csinálta. Alkohol tinktúrát készítek belőle (zöld gyümölcsök), és a gyógyszert összegyűjtve megszárítom a levelet. Valahol olvastam, hogy a dió leveleiben található különféle hasznos összetevők között sok mérgező anyag található. Mivel nem akartam teát főzni belőle, nem emlékeztem ennek a "méregnek" a nevére. Korábban egy fórumtag-gyógyszerész (vagy gyógyszerész) jött hozzánk, mindenki ilyeneket kérdezett tőle. De sokáig nem volt itt.
A levél íze kibaszott számomra, ahogy mondani szokták ... Csináltál egy tételes tesztet?

Jó nap! Megfertõztem a teavírust is. Olvastam, tanultam, úgy látszott, hogy minden elemi és érthetõ. Ma pedig eljutottam a meggyhez, a narvali levelekhez, és most kábulatban ülök, és arra gondolok, mi következik? Hirtelen minden információ összekeveredett. Természetesen mindent újra elolvasok, és leírom. Kérem, mutasson az ösvényre.
Mindazonáltal a cseresznyét először meg kell hervadni, majd a mélyhűtőben, majd darabolni vagy darálni, erjeszteni és szárítani. Vagy fagyaszthatja hervadás nélkül. Hogy csinálja jobban? Vagy talán a Zakariás-módszer? És jobb húsdarálón vágni vagy átvenni? És el kell-e távolítani a kést a darálóból? Ma csak információkat kaptam. Nagyon-nagyon kérem, hogy kérjen.

[előbb hervad]

minden a régi előbb hervad, majd a fagyasztóba, majd vágjuk vagy daráljuk, fermentáljuk és szárítjuk.

Teljesen igaza van!
Válassza ki, hogy maga vágja-e vagy darálja-e, de figyelmeztetlek, a cseresznye már többféle húsdarálót "megevett", egy nagyon nehéz lapot a húsdaráló számára.

Köszönöm!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, száraz-biztos! És ez jó, a recept szerint.
És már ott van ... ahogy tetszik, de meggyet daráltam, tényleg, Ivanushkával.

Köszönöm!
Meg kell tisztítania a kést húsdarálóban?



Megkockáztatom a húsdarálót))) gazdagabb teát szeretnék)

Megkockáztatom a húsdarálót))) gazdagabb teát szeretnék)

Aztán húsdaráló. Célszerű a meggyet keverni ivanushkával vagy almafával, vagy mindegyikkel együtt, különben előfordulhat, hogy egy cseresznye nem szereti sem a színét, sem az ízét. És hogyan kell csinálni, csavarja meg a szárított alapanyagot, vagy Zachariy szerint döntse el maga. Zachariah szerint nekem finomabb.

Meg kell tisztítania a kést húsdarálóban? Megkockáztatom a húsdarálót))) gazdagabb teát szeretnék)

Nos, ha eltávolítja a kést, akkor miért a húsdaráló?
És nehogy a levelek "megegyék" a húsdarálót, nem szabad túl sokat tölteni belőlük, és az utasításoknak megfelelően figyelni kell a daráló működését! 10 perc. működik, 15-20 perc. pihenő. És emellett tanácsos rendszeresen élesíteni a kést és a darálóhálót is, így az élező levelek azonnal "megeszik"!

[Nadyushich]

Nadyushich, Köszönöm!



filirina, filirina, és ma láttam valahol Temkóban. A legfurcsábbnak tűnt.

- Amikor kibocsátottak a kórházból, gondosan hallgattam, mit ne tegyek, aztán mentem és megtörtem az egészet.

Az ellenkezőjét tettem. A tavalyi Ivan-tea-tesztek után, amikor nekem minden jól sikerült, a szememmel átsiklottam ezen a témán, úgy döntöttem, hogy már mindent tudok, és azonnal hozzáfogtam az üzlethez. De nem nagy léptékben. Mivel a hét vége előtt nem tudok elmenni a dachába, és nem nagyon inspirálom a levelek szedését Skhodnyán - a Sheremetyevo repülőgépek landolnak / felszállnak akár napi 500 deszka fölött is. Szóval, egye fene, ez csak egy teszt volt. Abból, ami volt.

Eltépett mindent, ami a kertben kéznél volt. Cseresznye, szeder, főleg ribizli, málna, még néhány homoktövis. De az összes friss levél kiderült (megmért - meglepődött) - 340 g, bár a csomag terjedelmesnek tűnt. Ezt még akkor is gondoltam ekkora súllyal silózás az erjedés nem fog menni. De úgy tűnik - minden úgy alakult, ahogy kell. Fonnyadt, húsdarálóban görgetve fermentált. Két órával ezelőtt befejeztem a szárítást a légszárítóban.

És (ha visszatérünk az első kifejezésre), csak miután mindez elkezdődött hallgat figyelmesen olvassa el a bonyodalmakat és a funkciókat. És megérteni, hogy valahol valamiben tévedtem és rosszat tettem. De így alakult.
Hagyja érni egy hétig - akkor kipróbálom ezt a választékot.

[Honfitárs]

Honfitárs, ezért írtam erről, valahányszor talál valami újat a receptben, bár én már teát főzök az automata.

- Amikor kibocsátottak a kórházból, gondosan hallgattam, mit ne tegyek, aztán mentem és megtörtem az egészet.
valahol valamiben tévedtem és rosszat tettem

Mindazonáltal a cseresznyét először meg kell hervadni, majd a mélyhűtőben, majd darabolni vagy darálni, erjeszteni és szárítani. Vagy fagyaszthatja hervadás nélkül. Hogy csinálja jobban?

Svetlana, ilyen meggyet készítek:
pengesse a leveleket,
meg kell hervadni,
majd egyszer egy húsdarálón keresztül az elszáradtakat gond nélkül görgetik a legnagyobb rostélyra,
majd fermentációhoz adjuk,
szárítás után.
Itt az idei eredmény.

Köszönöm! És megfonnyadtam, a véna már nem szakad el, meghajlik, de már késő, nem akarok éjszaka zavarni. Úgy döntöttem, hogy az éjszakát a fagyasztóban töltöm, és holnap tovább tanulok. Összehasonlította, hogyan lehet a legjobban fagyasztani vagy sem?

[Svetlana Kravchenko]

mi a jobb, fagy, vagy sem

Svetlana Kravchenko, Zachariah módszerével lefagy
Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus) # 12010

Köszönöm! Én is hajlamos voltam erre a módszerre.

Köszönöm! És megfonnyadtam, a véna már nem szakad el, meghajlik, de már késő, nem akarok éjszaka zavarni. Úgy döntöttem, hogy az éjszakát a fagyasztóban töltöm, és holnap tovább tanulok. Összehasonlította, hogyan lehet a legjobban fagyasztani vagy sem?

Ha először csinálja, akkor a legjobb a legegyszerűbb módon megérteni az egyes folyamatokat és sorrendet. Magamtól tudom: a vélemények ellenére mégis megpróbálsz ezt-azt, itt a lényeg az, hogy tudtam, megcsináltam!
Már mindent kipróbáltam, fagyasztás számomra - felesleges mozdulatok, a lényeg, hogy elkapjam az erjedés végének pillanatát, elkapjam a kívánt aromát és rögzítsem. ... (IMHO)

Köszönöm!
Igen, meg kell próbálnia alkalmazkodni. A lényeg, hogy elindultak)

végre eljött hozzánk a nyár. most egy sor öntözés és gyomlálás ... és mikor kell teázni? a mélyhűtő két adag levéllel van megtöltve - felváltva melegítem, nem is emlékszem, mennyi ideje ideje teázni. adj nekem egy kis szabadidőt?

A "Derevensky" következő partija készül, fermentálódik