"Kraut und Kleis" - káposzta pompushkival (Kraut und Kleis)

[Készítmény]

"Kraut und Kleis" - káposzta pompushkival (Kraut und Kleis)

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: német

Hozzávalók
száraz élesztő, vagy 20 gr. friss	2 teáskanál
víz	50 ml
tej vagy víz	1. sz
tojás	1 db számítógép
növényi olaj	50 ml
só	csipet
savanyú káposzta	2 marék
hagymás hagyma	1 nagy
bors, babérlevél	íz
morzsolj kenyeret	2 darab
vaj kenyérhez	100 g
olaj hagyma, káposzta sütéséhez	50-100 ml
tök pürét a tésztában, ha szükséges	0,5 evőkanál.

Főzés módja

• Nem tudom, hogy Németország mely városaiban készül most ez az étel, de pontosan tudom, hogy a volgai németek biztosan főzték. Mint dédnagyanyám és nagymamám, később az "orosz-német" Szibériába telepítették át ..
• Az étel az "eintopf" kategóriába tartozik (Ein Topf - egy edényben).
• A Kraut káposzta, Kleis (Klees, Knepfel, Klump) - fánk, gombóc, gombóc, vagy akár Dampfnudeln - gőzgombóc.
• Készítmény
• 1. A Pampushki élesztő tésztából készül. Öntsön élesztőt 50 ml meleg édes vízbe. 5 perc múlva minden megemelkedik egy kalapban, és összegyúrhatja a tésztát.
• 1 pohár tej vagy víz és 1 tojás, egy csipet só és 50 ml növényi olaj. A tésztát vízben készítettem, és tökpürét adtam a tésztához sárga színűvé. Mennyi liszt fog ~ 2,5-3 evőkanál. Helyezze a tésztát meleg helyre, és kétszer gyúrja, miközben emelkedik. Ezután húzzon ki egy réteget a növényi olajjal kikent felületre, kenje meg vajjal vagy növényi olajjal, tejföllel. (az áfonyát a szélére teheti, nem akartam, csak megkenettem tejföllel), tekerjük össze tekercsben és vágjuk darabokra ~ 1,5-2 cm-es darabokra. Vagy tészta zsírozása nélkül ossza fel a tésztát darabokra - körülbelül akkora, mint egy teniszlabda, majd hagyja őket asztal és takaró, hogy feljöjjenek. Közben jönnek főzni a káposztát.
• 2. Célszerű savanyú káposztát venni (öblítse le a sav feleslegének eltávolítására), vagy ha frissen szed - adjon hozzá egy marék áfonyát.
• 1 nagy hagymát pirítsunk meg, adjunk hozzá káposztát, pároljuk egy kicsit - 5 percig.
• Fűszerezzük borssal, hozzáadjuk a babérlevelet.
• Tedd mély lábosba, de ne zománcozzuk (zománcozottban megéghet). Tegye a fánkokat a tetejére, öntsön egy kis vizet, hogy a fánk ne a vízben, hanem a káposztán fekszik. Szorosan csukja le a fedelet, a tetejét letörölheti egy törülközővel, hogy megakadályozza a gőz kiszivárgását a serpenyőből.
• Pároljuk lassú tűzön 30-40 percig, ne nyissuk ki a fedelet, a fánkokat még mindig párolják! (:
• Néhány káposztát hússal, vagy külön tálaljuk.
• 3. Káposztát készítettem, mint a nagymamám .. Sok német szeret gombócot, fánkot és gombócot is megszórni vajban sült Filsel kenyérmorzsával. A németek nagyon vigyáznak a kenyérre, főleg az idősebb generációra, még morzsákat is használnak ...
• Burgonyapürével is tálalható.
• Guten Appetit! (:

[AnaMost]

AnaMost, Anna, köszönöm a receptet és az előszót.

A te recepted a kelet-német konyha igazi receptje!

A férjemmel 1980-ban, körülbelül 1,5 hónapig Kustanay régióban éltünk - betakarítottunk ...

A falu fele az úgynevezett orosz német volt, némelyikük ősidők óta ott élt, és a híres oroszországi események során telepítették át őket. Az idősebb generáció valahogy megpróbálta megtartani a német nyelvet a mindennapokban, bár nagyon érdekes volt ezt a nyelvet hallani! Már ekkor is lassan elindultak Németországba.

Ezek a németek, ahogy a helyiek (akik állandóan Németországban éltek) kelet-németeknek nevezték őket, Oroszországból Németországba hozták magukkal a receptjeiket. Természetesen milyen termékek voltak a szovjet időkben? Abból főztek, ami volt.Innen a kolbászoszi és egyéb "finomságok"!

Egy idős német nő, akivel a Kustanai régió barátai lettem, megosztott egyfajta német receptet - eintopf - tekercs darált hússal - mint a khanuma - párolt közép-ázsiai tekercs - burgonyával párolva. Népek barátsága!

Sok német szeret gombócot, pampuskit és gombócot is megszórni vajban sült Filsel morzsával, elavult kenyérrel. A németek nagyon vigyáznak a kenyérre, főleg az idősebb generációra, még morzsákat is használnak ...
Igen, ezt nem lehet elvinni .... Anyám még mindig vajban sült kenyérmorzsát ad minden gombóc édes töltelékéhez.

Köszönöm a receptet

Tudtam, hogy nem csak én leszek itt!
Aztán embereink is elhagyták Szibériát Kazahsztánba, én Kazahsztánban születtem ...
Voltak mindenféle nemzetiségű szomszédaink ... és németek, csecsenek és üzbégek tadzsikkal, oroszokkal, ukránokkal ...
És mindenkinek megvolt a maga különleges finom ételei .. Igen, általában életem legboldogabb ideje volt, talán azért, mert gyerek voltam, vagy talán azért, mert mindenki együtt élt, mindenki meglátogatta egymást, az ajtók mindig nyitva voltak! ...
Dédnagymamám pedig olyan viccesen beszélt akcentussal, nagymamám már tisztán oroszul beszélt ... Bár egyáltalán kicsi voltam, 4-6 éves voltam, de a főételekre név szerint emlékszem - mindig pörgött, amikor az étel készült ...

zsemlemorzsát ad a gombóc összes édes töltelékéhez

-Igen-igen, egyébként ezt megemlítettem a túrós és zöldhagymás galuskás receptben "kezeklimp" ...

[AnaMost]

AnaMost, Anna természetesen nincs egyedül ...

Német vérű unokáim vannak.

Sokan sokáig minden lehetséges módon elrejtették a németekhez való tartozásukat.

És abban a faluban vagy településen - Borki - szintén mindenki barátságosan élt, a németeket tartották a legjobb munkásoknak.