Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Jurij K.]

Jurij K., igen, valahogy nem gondoltam arra, hogy megnézzem, honnan származol, - a férjemmel sietve gyűjtöttük a tkemalit, a gyümölcsöket és a leveleket. Megpróbáljuk erjeszteni a leveleket ...
Az esernyőket pedig kicsit másképp lehet elkészíteni. A hagymát általában bepácoljuk, egy időre félretesszük. Kalap - mindkét oldalon lisztben és serpenyőben. A lényeg, hogy ne főzzük túl. Hajtogasson egy halomba, hagymával rétegezve. Próbáld ki!



Radushka, most tértünk vissza a "vadászatról", hoztuk a szövést + leveleket. Útközben sok sampinyonval találkoztunk, de már nem volt erejük. SÚLY! Ne hagyja ki a pillanatot. Ezt azért mondom neked, mert a közelben lakunk. És szinte az erdőben ...

Valaki itt főzte a diót. A jód Afrikában is jód. jód tea)



Emlékszem, hogy a kísérletezők sok mindenből tettek - a napraforgó ennek megfelelően illatozik, a teában a szirmok jobbak; sárgarépa teteje - elég tea, még édes is, írták, szintén egészséges.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nem érzem a jód szagát. Finom csodálatos aroma. Erjesztette a leveleket, de szinte semmilyen szag nem maradt. Habár a közönséges fekete teának nagyon kicsi adalékaként is, az komolyan nemesedik. Tehát mi a helyzet a jód teával, nem ért egyet veled.

Kedves teafőzők! Meg tudná mondani, hogy réti muskátli melyik keverékekben tetszik a legjobban? Közvetlenül az eső előtt sikerült muskátlit szednem, most értetlenül állok - mivel kössem össze?

[Karamelko]

Karamelko, összességében inkább a tea színére)

[Jurij K.]

Jurij K., de az íze nem kiemelkedő? Az illata szárított - nagyon egyenletes. Erős és kellemes.

[Karamelko]

Karamelko, Nem tudom, mondhatom ... Csak egyszer találtam rá, amikor feltéptem, kopasz volt, de nem sok volt belőle. Az infúzió színe valóban sötét. Több mint öt komponenst használtam a keverékben.

[Alyona]

Alyona, a tea nekem semmi nem tűnt. Keserűen. Szín - a csizma teljesen színezhető

[Radushka]

Radushka, jól! Van pár pólóm, sokáig szerettem volna újrafesteni 😁

[Irena]

Irena, könnyen lehet, hogy a teád kellemesebb lett. Sokat tárgyaltak arról, hogy minden a fajtától, az alapanyagok növekedésének helyétől és egyéb tényezőktől függ. És a főzés ereje plusz.

[Remény]

sárgarépa teteje - elég tea

Reménykérlek, irányíts engem oda, ahol elmondja, hogyan készül ez a tea. Vagy mondja el, hogyan csinálta. Köszönöm.

[Tashenka]

Tashenka, Itt a sárgarépáról írtak

És el is felejtettem - sárgarépa felsőrészből készítettem teát, és mivel nem voltam szkeptikus ezekkel a felületekkel kapcsolatban, meglepő módon a tea valamiféle karamellás-gyümölcsös megjegyzéssel bizonyult, ez azonnal, száraz erjedés nélkül. Ma a fiam legördítette az utolsó felsőket, tovább szárítottam és fagyasztó nélkül, így a granulátumok alacsonyabb rendűek lettek, nos, legalább valami.

És el is felejtettem - teát készítettem sárgarépa tetejéből,

Aztán teát főztünk szinte mindenből, amit láttunk. Hogy vagy most.

Aztán teát főztünk szinte mindenből, amit láttunk. Hogy vagy most.

Ő, ő ő, én is megpróbáltam valami érdemlegeset szerezni egy elsőéves bojtorján, és utána egy bogáncs levélre is néztem

Mindannyian a tök és a cukkini leveleit néztük meg ... mennyi jó veszett el ...

Mondja meg, ki készítette a viburnumot! Az aroma őrülten kellemes, de a szemcsék gyengének, jobban szóródnak. És lefagyasztottam, és még bogyókat is adtam a levelekhez, de mégis laza levél derül ki. Tavaly csak néhány levélből csináltam és ugyanazt az eredményt - laza. Ez a sajátossága, vagy van rá lehetőség?

[Innesa]

Ez az ő vonása

Innesa, valószínűleg jellemzője a következő.
És a lehetőség az, hogy keverékeket készítsen.

Mondja meg, ki készítette a viburnumot!

Itt innen és az oldalon lefelé néz. Kevesen tették a Kalinát, én nem teszem, mert félek egy szakértőtől ebben a kérdésben.

Igen, valóban, nyilvánvalóan kevesen készítettek viburnumot. Nagyon-nagyon szeretem az illatát. Télen reggel feljövök a kamrába, ahol a sirályok állnak, enyhén kinyitok egy üveg viburnumot vagy erdei szamócát, belélegzem a iiiii. A NAP ELTELT)) !!!! A keverékekhez monót is adtam - mindenhol jó, de nagyon szabadon folyó ... Megpróbálok lapot készíteni, talán jobb, ha így csinálom.

... Ez az ő vonása

Ez az ő vonása

Kiöntöttem még egy adag keveréket Vankával, amely ezen a hétvégén készült. Mivel sok a betakarítás, bogyókat, paradicsomot, paprikát, uborkát, cukkini, gombát kell összegyűjteni és feldolgozni, a füvet kaszálni és a felesleges fákat levágni tűzifának, nem sokat csináltam. Itt az össztömeg 2940 g, azaz majdnem 3 kg, és körülbelül 800 g egy tiszta bolyhos zacskóban.


Vanka mindenhol dobozokkal. A bal oldalon keverék málnával és égerrel, a jobb oldalon - ribizlivel és égerrel. Dupla görgetés, 4 órás erjesztés, 150 ° C-on sütés, végső szárítás. A málnával ez nekem még mindig aromásabbnak tűnik. A ribiszke granulátumai morzsásabbak. Bogyókat nem adtam sehova, csak leveleket.

A zöldséglekvár bogyói 15 liter főzésig maradnak. Vödrökbe gyűjtök málnát, kevesebb ribizlit.

[Linadoc]

Linadoc, micsoda szépség!!! Nagyon érdekes keverékek, tudomásul vették. Még mindig van egy kis megállóm. Esett az eső, a férjem elment dolgozni, és tölgyeseprűt is kellett szüretelnie. Vanka pedig még mindig fel akar készülni. A férj teát visz a fürdőbe, a férfiak elveszik tőle a teát, azt mondják, hogy te ittas leszel otthon, és adják neki az italukat. Nem találtam fekete éger, a szürkét fogom használni.

Újabb adag keveréket öntöttem Vankával

Mint mindig a tetején!

Teát tett a sütőbe. Kérdés, száraz a konvekciótól?



A tea megszárad, és megütöm a sekélyemet. Először, amikor a húsdarálóban végiggörgettem a lapot, azt mondták - VEGY KIS KEZET. Túlzásba vittem és szorosan megtapostam. A réteg valóban kövér volt. Becsomagolva, balra. Két nap szippantott. Ma úgy döntöttem, itt az ideje. Kinyitottam, és volt rajta valami penész. Kiválasztottam ezeket a helyeket és a sütőbe küldtem. Nincs granulátum, csak laza tea. Szag .... ó, ez a szag ... Minden háztartás habozott, mi az illata? Számomra egy seprű illata van a fürdőben. De egy kellemes, frissen főzött seprűvel. Megfelelő szárítás esetén a hő nagyon erős. Megégeti a kezét. Az aromája is erős. Kikapcsoltam a légkondicionálót, az aroma meggyengült, most nyugodtan kevergetem. Várok.

Két napig szipogni mentem

és elolvassa a receptet?
MI VAN KÉT NAP? Hol van írva?

[Radushka]

A szag vezérelt. Két napig tartott.



Radushka, hoppá. Sajnálom, hiányzott a cél. A tiszta tűzfűről írtam.

[Irina]

Becsomagolva, balra

szag vezérelte

Irina, és hogyan csomagoltad be?
Talán erős volt, hogy a szaga nem volt hallható?
Letakartam egy törülközővel.

Istenem, mennyit írtak ide nélkülem ... !!!
Újra elolvasom télen, mint valaha a legjobb regényt !!!
Közben nem tudtam ellenállni, jelentést írok az új teáról.

A minap olyan pompás esőnk volt, lemostuk a növényekről az összes port.
A természetes lemosás után összegyűjtöttünk egy újabb adag levelet.
A keverék szőlőleveleket, cseresznyét és érett fekete cseresznye darabokat tartalmaz. Ezúttal úgy döntöttem, hogy az erjedést a szokásosnál hosszabb ideig tartom. És nem veszítettem el! A meggybogyók olyan ízt adtak, csak lenyűgözőek. Nem éles, de nagyon kifejező. A szőlő és a cseresznye valószínűleg gyengédségével kisimította a cseresznye extravaganciát :-))) Azt hiszem, egy hónapos száraz erjedés után ez a tea a gyűjteményem egyik legkedveltebb teája lesz. "Drunken Cherry" -nek hívtam az új teát :-)))
Ó, elfelejtettem a cseresznye fényképét ...

van rajta valami penész. Kiválasztottam ezeket a helyeket és a sütőbe küldtem.

számomra a kidobási idők teljes adagja már elkezdett penészt képezni.ez veszélyes! az a tény, hogy vizuálisan nem látja a penészt a többi alapanyagban, még nem jelenti azt, hogy nincs ott

Helló. Ez az első alkalom, hogy erjesztett teát főzök. Úgy döntöttem, hogy a cseresznyével kezdem. Mivel itt hosszú esőzések vannak, a leveleket több lépésben kell összegyűjteni. Az első adag jól megfonnyadt, a fagyasztóban szárnyakkal várt. (Két hete gyűjtöttem). Tegnap újabb leveleket hoztam, vászonruhára öntöttem, éjszakára hagytam őket. Reggel felfedeztem, hogy a levelek egy része barna. Van, aki teljesen, van, aki foltos. A barna leveleknek kellemes illata van, a többi zöld levélnek lágyszárú. Mondd, hogy ez normális, vagy ezeket a barnákat jobb eldobni?

[Topolinka]

Topolinka, ez az erjedés. bírság. elszárad a végéig és a fagyasztóban

Nagyon szépen köszönöm !!!

Az orbáncfű pedig gyulladásos fiúknak és szokásos teagyűjtéseknek javallt ... lányoknak.

Ó, Radushka, nem tudok lányokról-fiúkról, de csak orbáncfű távolította el a kolecisztitiszes rohamaimat. Bármi más enni / inni kísérlete hányást okozott, még a test sem fogadta el a vizet ... Csak orbáncfű által mentettem meg magam.

A közönség segítségét kérem!
Egy baszk kiránduláson találkoztam egy ilyen nedvvel. Kétségek merültek fel, muskátli faj? Az elmúlt szezonban az erdőben gyakran találkoztam "ilyen vékony gallyakkal - de ha megdörzsölték vagy megérintették, csodálatos illatszeri aromát adtak. És ezek a bokrok - nem, a levelek ugyanolyan zöld illatúak, nincsenek ízletes jegyek. Azonban a virágok és a levél nagyon hasonlít a muskátlikra, bár a levél erősen vágott. Összehasonlítva az interneten a réti muskátlival - ott a levél szilárdabb. Nem gyűjtöttem, de talán nagyon tévedtem?

[Jurij K.]

Jurij K.mint nekem tűnik, ez muskátli. A szagot gyengítheti például az eső. Vagy más talajból, árnyékból vagy napból, bármi. De úgy néz ki, mint muskátli.

[Karamelko]

Karamelko, igen, már olvasta az interneten. Nagy hibát követtem el, nem gyűjtöttem))

Gyakorlatilag egy helyen vagyok, egymástól egy méterre, mindkettő nő, és erősen vágott levelekkel, és nem sok. Az orrom szaga majdnem ugyanaz. Valahogy nem gondoltam, hogy különböznek, nos, így alakult, talán még egy nap kap.

Olyan savanyúval találkoztam. Kétségek merültek fel, muskátli faj?

Geranium, ő. Erdő. Ugyanaz a növekedésem. Nincs szaga, és nincs különösebb íze, csak színe. De a színe szuper - sötét-sötét. Legfeljebb 5% -ot adok hozzá, színhez.

csak az orbáncfű távolította el a kolecisztitisz támadásait

Ez a fito-terápia fő célja. Gyógyászati ​​alapanyagként. Nem olyan, mint a tea! Fontos! A gyógyászati ​​alapanyagok saját dózissal, időtartammal, gyógyszer-kompatibilitással, javallatokkal és ellenjavallatokkal rendelkeznek. Teát pedig ihatsz, amennyit csak akarsz, amikor csak akarsz, akit csak akarsz és amivel akarsz. Az erjesztés megváltoztatja a növények gyógyászati ​​tulajdonságait, de nem teljesen. Ezért a teában nem készítünk kifejezett, mérgező és mérgező tulajdonságokkal rendelkező gyógynövényeket! Ez a szabály teljes mértékben vonatkozik az orbáncfűre.

Vaskován a Vanka következő adagja után hajtott, Vanka megöregedett, teljesen szürke volt



De ... a ribizli már bogyó nélkül van, a málna fogy, a nyári alma kezd hullani ... Ez azt jelenti, hogy már teát is lehet belőlük főzni

Vanka megöregedett, egész szürke

De még mindig vannak olyan helyek, ahol nagyon jól bokrosodik és virágzik. Ma hatalmas csomagot állítottam össze.

Kőrisfa tuskó! Hajtson egy kicsit tovább, vannak erdei tisztások és szélek, ahol Vanka csak virágzik. Ott még pár hétig gyűjtök. Csokrokat nem gyűjtök, csak leveleket, nos, dobozokat hagyok, csupasz csomagtartókat hagyok. Azonnal megtöltöm a hátizsákomat nyersanyagokkal, egyszerre 3-4 kilogrammot. És azonnal öntsük ki száradni. Nem veszem tovább, a feldolgozása hosszú időt vesz igénybe, és a többi mezőgazdasági és beszerzési munkát senki sem törölte.

Ott még pár hétig gyűjtök.

Hasonlóképpen. Az én házamban szinte minden reggel csavarással kezdődik. Illatanyagok

Lányok! Kisegít! Teljesen kétségbe vagyok esve! Egész nyáron teákat készítettem, centrifugáztam, szárítottam, de nem éreztem úgy, hogy szakértő lettem volna. Épp ellenkezőleg, semmi nem jön belőle! Málnát, almafákat, ribizlit darálok húsdarálóban. A technológia a következő: szárítás, egy napos fagyasztás, húsdaráló, majd fermentáció lassú tűzhelyben a "Joghurt" programmal, általában 8 óra. Ezután szárítás 150-30 percnél, majd 80-1 óránál, majd szárítóban szárítás 40-50g. Az eredmény mindig ilyen szagú, van sötét szín, de egyáltalán nincs íze! Mit csinálok rosszul? Segítség! Fontos nekem! Nem kaphattam fekete levél Ivan-teát sem, csak a zöld jön ki. Ettől is nulla a hangulat.

[Tatyana]

majd erjesztés lassú tűzhelyben a "Joghurt" programmal, általában 8 óra.

Tatyana, miért kell lassú tűzhelyben fagyasztás után erjeszteni?
A többfőzős fermentáció zöld teát eredményez.

fagyos nap

Leolvasztja vagy csak ezekben a napokban fagy le?

[jasmin77]

jasmin77, lassú tűzhelyben tanyázik, amely zöld teát ad. A teád nem erjed, hanem lankad. Az erjedés T-nál 30 * C felett leáll, még 28-29 * -nál is már lassul, mint 17-18 * C-on. A "Joghurt" programon 40-41 * С. Nem is vágyakozik. Tehát semmi jó nem lesz belőle. A megkeményedés nélküli fagyasztás az sem egyértelmű, hogy önmagában nem ad semmit. Van egy bevált algoritmus, működő recept is. Nem az első oldal receptje szerint próbálta megcsinálni? Mindenki jól csinálja. Az összes többi kérdéssel ugyanazon az oldalon foglalkozunk a recept alatt.

Ne csüggedjen - nem sikerült a körte. Az illata kellemes (de nem erős), de gyakorlatilag nincs szín. Úgy tűnik, hogy az erjedés kiszáradt: a körte levél kezdetben száraz volt, de én mégis megszárítottam ... A húsdaráló után két napig feküdtem, mint egy zsemle nedvességben és mérsékelt melegben - a harmadik napon féltem hagyja. Nos, megkaptam: maga a lap fekete-fekete, de egyáltalán nem ad színt. Az aroma pedig erősebb lehet. Hagyta, hogy ragaszkodjon hozzá, talán hat hónap múlva jobb lesz.

[Gali-ana]

a húsdaráló után két napig feküdtem, mint egy zsemle nedvességben és mérsékelt melegben

Gali-anamiért olyan hosszú?
1,5 - 2 óra elegendő.
És miért egy zsemle?
A körte véleményem szerint nem ad színt.

Hogyan nem működik? Az első oldalon ez áll: "A körte leveléből készült tea színe megment minden világos teát, mert a körte olyan sötét színt ad, hogy kedves látni."
És imádom a jól erjesztett teát. Az illatra támaszkodva - bár füves levelek szaga volt, nem érintette meg. És amikor körte édeskés illata jelent meg, akkor megszárítottam.
Kolobok - mert nem volt elég belőle, de azt írják, hogy legalább 7 cm-es rétegre van szükség.És így kevésbé szárad.

[Galina]

mert nem volt elég,

Galina, vegyen egy kisebb térfogatú edényt.
Nos, kevés alapanyag mellett a tea nem túl jó.
Legalább 800 g nyersanyagra van szükség.

[Galina]

Galina, vegyen egy kisebb térfogatú edényt.
Nos, kevés alapanyag mellett a tea nem túl jó.
Legalább 800 g alapanyagra van szükség.

Köszönöm, tudni fogom - talán valóban ez a mennyiség. Bár úgy tűnik, hogy a málna kiderült, bár nem olyan ízletes, mint az Ivan tea.