Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

A lofant pedig már felaprította és elszántan megszáradt!

várunk

A lányok sokáig teáznak, szeretnék feltenni egy kérdést. Miért MINDIG, a levelekből és a gyógynövényekből is, DE Ivanka (vagy tiszta Ivan tea) hozzáadásával, ha gázt kemencében sütjük, majd szárítjuk - a frissen sült rozskenyér illata lebeg a lakásban ??? És csak a szárítás végén vált körte-kompót hangokra. Ez nem befolyásolja a végső minőséget, de érdekes! Nem mindenkinek van? A második évadban teákat készítek, és szégyellem megkérdezni ...

Yura, bár ilyen régóta nem készítettem teákat, de pörkölve ugyanolyan illatot érzek, mint erjesztéskor. Csak nehezebb és vastagabb.
És csaknem egy hónap szünet után tértem vissza a teákhoz. Nem főztem teát, de összeszedtem a leveleket. Tehát készletek ogogo))
Két keveréket készítek, és azon gondolkodom, mely levelekkel barátkozhatok meg a barackkal és az eperfával.

Noha nem készítettem olyan régóta teákat, ugyanolyan illatú vagyok pörköléskor, mint erjesztéskor. Csak nehezebb és vastagabb.

Eleinte ugyanaz, majd fokozatosan rozskenyér illatává változik. Nekem van. Kíváncsi vagyok, túlfőzök-e teákat, vagy van egy ilyen szagú asszociációm ...

[Jurij K.]

Jurij K., és mit mond a feleség? Milyen szaga van?

Hmm ... szárítom a szárítóban ... szóval nem tudok mit mondani

[francevna]

francevnaazt mondja, szárítás közben fűszagú. De itt még mindig működhet a sztereotípia, ő is látja, miből főzök teát. Később, száraz előerjesztés után azt mondja, hogy őrült az aromájától, és teljesen más, mint a szárítás során ...

[Jurij K.]

Jurij K., a férjem és én is másképp értelmezzük a teát ... de nekem csak gyümölcsteák vannak.

[francevna]

francevna, továbbított egy kérdést tartalmazó bejegyzést, csak rosszul írta meg, mire gondoltam ... Olyan szagot kapok, ha valahol tűzifét adok a keverékhez, vagy tiszta Ivan teát főzök.

[Jurij K.]

Jurij K.Amikor Ivan-Chai-t készítek, szinte mindig közvetlenül szárítás után rozskenyér illata van a párnahuzattól. Néhány nappal később pedig. Sokkal később a szag a tárolás során megváltozik. Az Ivan-teától származik a levél és a teteje ilyen illata.

[Karamelko]

Karamelko, nagyon kíváncsi, köszönöm!

Itt vagyok!
Rövid. leírhatatlan szépség
Badan mindenhol a hegyekben van, ezért főznek belőle teát.




Tele van oregánóval és hegyi mentával is. Csokrokkal gyűjtve


Nagyon sok van ebből a gyomból is. Önmagvetés. Egyébként megfelelt a kötegelt teszten, de az aromája nem kifejezett, így.


Ott nem tudnak teát főzni. A gyógyszerdíjak furcsák, íz, aroma nélkül, a szárított gyógynövény nem világos, hogy mennyire szárított, milyen hőmérsékleten, milyen arányban és mi nem világos. Erjedésről még nem hallottunk.

Soha nem éreztem a rozskenyér aromáját, amikor Vanka pörkölt. Nincs ilyen társulásom. A Vankát száraz, nem erjesztett gyógynövény formájában árusítják, mint más "teákat"

az erjesztett, de íztelen, körülbelül 4 ezer rubel / kg ára

.

[Karamelko]

Karamelko, ez számomra is meglepő. Jövőre jobban szimatolok.

az erjesztett, de íztelen ára kb. 4 ezer rubel / kg

Hú! Ez az ár !!!! : De a sirályainknak szerintem akkor többe kellene kerülniük.

[Jurij K.]

Lányok és fiúk, kérdésem lenne a teáink árával kapcsolatban. Itt megkínáltak egy cserekereskedelmet a tejtermékekért (egy gazda barátja
, amelyet kezeltem), ezért azt gondolom, milyen áron kezdjem el, hogy ő és én ne sértődjünk meg.



Jurij K., Szárításkor is van, Ivanushka rozskenyér szagú.Rögtön felidézem a pékségben töltött hosszú éveket ...

Én is szárításkor Ivanushka rozskenyér szagú. Rögtön felidézem a pékségben töltött hosszú éveket ...

Értettem köszönet! A statisztikák érdekesek. Van, akinek ez az illata van, másnak nincs. Hogyan magyaráznád ezt?

[Natalyushka]

Natalyushka, szárítóban vagy sütőben száradsz?
Ezután Lina kiszárad a szárítóban. és Yura mindent megtesz a kemencében. sütéskor nincs ilyen aroma
a kemencében való teljes szárítás és a kenyér illata közötti kapcsolat mindent megmagyarázna

Yura mindent megtesz a sütőben. sütéskor nincs ilyen aroma

Akkor jelenik meg, amikor a masszát erősen melegítik egy tepsiben, amikor még nedves. De az utasítások szerint a sütő kissé nyitva van, gőzölés nem történik. És az utolsó szakaszban, már amikor a végső szárítás alacsony hőmérsékleten van, az illat szárított gyümölcs lesz, normális, vagyis.

[édes_szőke]

édes_szőke, Egyáltalán nincs sütőm, régóta koptam. Serpenyőben megsütöm, szárítóban megszárítom. Szaglás sütés közben.

[Jurij K.]

Jurij K., ahogy megértem, ez a szakasz már a szárítóban zajlik



Natalyushka, hmm ... akkor vagy az elméletem nem helyes, vagy a lényeg, hogy mennyit sütsz / szárítasz a serpenyőben.
2 alkalommal dolgozom a sütővel 5 percig 150 fokon. akkor a szárító játékba lép. Soha nem láttam még ilyen szagot

2 alkalommal dolgozom a sütővel 5 percig 150 fokon. akkor a szárító játékba lép.

Milyen érzés? Vagyis 5 percig süt, aztán kihűl? Aztán megint? Érdekes. Az elejétől a végéig szárítom a sütőben, percenként egyszer. 3-5 kiveszem, összekeverem és visszatérek a sütőbe.
Ma elkészítem a következő adag tűzifát + éger + zsályát. Tudom, hogy ez az illat 100% -os lesz, mert a tűzfű a keverékben 50% -os, és csak ez ad ilyen aromát szárítás, vagy inkább sütés közben.

[Jurij K.]

Jurij K.5 percig keverjük, majd további 5 percig keverjük. majd helyezzük át a szárítóba 65 fokon

[édes_szőke]

édes_szőke, 7-10 perc, kicsit kevesebb levél.

Nagyon sok van ebből a gyomból is

Nekünk is van.

[Linadoc]

Nagyon sok van ebből a gyomból is. Önmagvetés. Egyébként megfelelt a kötegelt teszten, de az aromája nem kifejezett, így.

Linadocjobb, ha abbahagyja a kenderrel való kísérletezést ... Drágább lesz magának, bizonyítsa be, akkor vad, vetés vagy hibrid ...

A lányok sokáig teáznak, szeretnék feltenni egy kérdést. Miért MINDIG, beleértve a leveleket és a gyógynövényeket is, DE Ivanka (vagy tiszta Ivan tea) hozzáadásával, amikor gázt kemencében sütjük, majd szárítjuk - a frissen sült rozskenyér illata lebeg a lakásban ??? És csak a szárítás végén vált körte-kompót hangokra. Ez nem befolyásolja a végső minőséget, de érdekes! Nem mindenkinek van? A második évadban teákat készítek, és szégyellem megkérdezni ...

1) Személyes "szaglási hiba", vagyis különleges érzékenység a fermentatív baktériumok szagára (a kenyérben végül is körülbelül ugyanazok a baktériumok működnek? Vagy nem?)
2) Szárításkor a "szárított gyümölcs" komponensem szintén nem túl erős, a fő aromát "fából" érzékelem, és a szárított gyümölcsök már hideg állapotban kezdenek megjelenni, és az öregedéssel fokozódnak.

Ez történhet a fagyasztó után? Bár ... előtte még nem fagytam meg a tűzifát. Ezúttal muszáj volt, nagy összejövetelre került sor, nem sikerült mindent egyszerre, több buliba feldolgozni.

A kemencéből származó tűzoltóm is savanyú illatú, ez a különleges illata. Savanyú és gyümölcsös. De nincs összefüggés a rozskenyérrel. Így olvastam Ivanka történetét, ezért erre a szagra megvetően "koporkának" hívták, bármennyire is túlsült, a szag jellegzetes volt. Mi, modern emberek, szeretjük ezt az illatot.

Tehát senki sem válaszolt a juhar teáról. 200 grammot készítettem, zacskóban lógva, hogy megszáradjon. Az erjedés és szárítás során az illata nagyon gazdag, édes-gyümölcsös. De ami furcsa. A húsdaráló után a szemcsék sötétzöldek voltak, közelebb voltak a barnához, és amikor az erjedés után szárítóra vittem az üveget, sokkal könnyebbé váltak, mondhatni smaragdként.

[Ludmil_a]

Ludmil_aValószínűleg nekem is ki kellene próbálnom

[kartinka]

kartinka, jachtkikötő, természetesen! Először az interneten néztem meg, hogy elvileg van-e tea juharlevelekből. Igen ők csinálják.

[tűzfű]

Most, egy újabb szárítás után, leültem, és megszimatoltam a teákat, amelyeket volt időm elkészíteni.
Jól, tűzfű, ahogy lennie kell, fülsiketítően szárított gyümölcs illata van.Az első kovász a legerősebb, aztán jön a harmadik, majd a második (kicsit alulterjesztett volt, ahogy nekem tűnik).
Málna... Kezdem érteni a málnát. A felszeletelt tea egyre jobban szárítja a szárított málnát és a finom szárított leveleket. Szemcsés ... nos, ott van egy szennyeződésem. Általánosságban elmondható, hogy az illata is remek, és a főzés olyan finom, hogy csak "yum". Van egy banán keverékem (bőrrel). A jobb görgetés és granulálás érdekében alátétbe vágtam és becsúsztam ... de mindkét húsdaráló továbbra sem volt hajlandó működni. Még a kéz is annyira nyikorogni kezdett, hogy féltem, hogy a perselyek megrepednek.
Körte (sikertelen, IMHO) szintén kezdi fokozni az aromát. Természetesen körte.
Még a levelekből származó "gyógyital" is örménygyökér a szagát jobbra változtatja.
Ma játszottam egy kicsit almalevél... Tökéletesen forog, már előre is szeretem.
Juharokat kell keresnünk. A faluban az összes juhar fekete foltokban van: savas eső vagy valami ...

[Gali-ana]

Juharokat kell keresnünk.

Gali-ana, Galina, nagy juharfákon a levelek valóban nem túl jók. De a fiatal növekedésen elég jó levelek vannak.

Köszönöm, megnézem. Még nem tudom, hol található a moszkvai régióban sok juhar. Csak egyes fákat láttam, és egyre többet az utak közelében, ez nem jó a tea számára.

Nos, a juharszirup ugyanúgy készül. Miért ne igyál egy teát?

jobb, ha abbahagyja a kenderrel való kísérletezést

Tisztán kísérleti érdeklődés, de mivel semmi érdemlegeset nem kaptam, az érdeklődés ezzel véget ért. És látom, a fű megakasztott. Nem, nem érdekelnek a stimulánsok, bár a szolgáltatásuk jellegénél fogva jól ismerem őket

Mi a kecskegomb harmonika, ő már vicces

különleges érzékenység az erjesztő baktériumok szagára (a kenyérben végül is ugyanazok a baktériumok működnek?

Az élesztő felelős az erjedésért. És a gyógynövények erjesztése során is működnek, és elsőként halnak meg, amikor az erjedés során 33-35 * nyersanyag fölé melegítik. De nem a szárított gyümölcsök, valamint a méz aromáját határozzák meg. Kvas ízét adják, savanyúvá válnak erjesztéskor. Ezért nem szeretem a túl erjesztett savanyú alapanyagokat. Nekem nem ízletes, hiányzik belőlem az aroma és az íz gyümölcsös-virágos összetevője.

van-e elvben tea juharlevelekből. Igen ők csinálják.

Yura azt válaszolta, hogy ő tette először. Az elején kipróbáltam is, mert a juharom gonosz gyom, leküzdöm, levágom, levágom, kihúzom, egy dömperrel kivettem az ágakat, sok az alapanyag .. De nincs íze, aromája, színe.

És nézem, a fű megakasztott

Semmi furcsa, drogfüggő pszichiáter vagyok

Nem szeretem a túl erjesztett savanyú alapanyagokat

Hasonlóképpen! Talán emiatt soha nem tudtam értékelni a nagy gyártók termékeit.

Yura azt válaszolta, hogy ő tette először. Próbáltam is az elején, mert juhar

Nem hallottak, mindenkinek megvan a saját gereblyéje, de talán jobb is! Úgyszólván a megismerés folyamata.

mindenkinek megvan a saját gereblyéje, de talán jobb

Tovább olvasom a megjegyzéseket. Most a 292. oldalon vagyok .. És ismét meg vagyok győződve arról, hogy mennyire melegebb és jóindulatú légkör volt.

Igen, Yura, szóval megkapta kommentekért. És emlékszem, hogy ő maga írta ezt válaszul a megjegyzéseimre, minden visszatér. Nos, ez teljesen beleillik a rendszeridő spirálfraktalitásának törvényébe.

mennyivel melegebb és barátságosabb volt a légkör.

Így maradt. Konkrétan a 292. oldalra és a következőkre került. És bátran megerősíthetem, hogy az ott fellépő személyek mindennap és örömmel kommunikálnak ugyanabban a légkörben, csak most nem a fórum oldalain, hanem személyesen. De valakinek támogatnia kell a fórumot, így nekem kell, és Lena néha megjelenik, amikor sikerül erre motiválnom. De a légkör ugyanaz.

[Yura]

Nem hallottak, mindenkinek megvan a saját gereblyéje, de talán jobb is! Úgyszólván a megismerés folyamata.

Yura, akkor ez lényegtelen volt az emberek számára, a széttagoltság működött az információk asszimilálásakor. És most "eljött a pillanat", és ez eltartott.

Most a 292. oldalon vagyok .. És ismét meg vagyok győződve arról, hogy mennyire melegebb és jóindulatú légkör volt.

Gondoltad miért? Lehet, hogy a téma résztvevői már csak előreléptek kísérleteikben, és unták, hogy ezredszer magyarázzák a növényi erjedés általános igazságait a kezdőknek, akik újra és újra ugyanazt kérdezik, minden oldalról rágják és megbeszélik? Vagy belefáradtak a veszett "hernyókba" nézni, akik érthetetlen kapzsiságban nem ismernek határokat és intézkedéseket, és még a füvet is megpróbálják erjeszteni kerítések vagy mérgező növények alól, annak ellenére, hogy sokszor orvosaink már figyelmeztették, hogy ez nem szabad megtenni .. ...
Még mindig sokféle oka van annak, hogy az emberek elhagyták a témát, és a legkitartóbb rajongók megmaradtak.
A múltban jobbnak tett megjegyzések pedig nem tudják kijavítani a jelen idejét.

Elmentem leveleket gyűjteni. nyár elején az egyik elhagyott dachát megtisztították a túlnövekedéstől. levágott és kaszált mindent. és olyan jó cseresznyesűrök voltak! Kicsit megégtem, és nyár végére kitűnő fiatal állatok sűrűjeit látom)) a levelei a nagyon lé! nagy, húsos, gyengéd és aromás. narwala szívből))

a természet elkezd sejtetni a tea elkészítésével, fel kell gyorsítani, különben egyelőre nagyon kicsi tartalékaim vannak))

Jurij azt írta, hogy a kötethez juharlevelet használt. Kipróbálnám én is? .. És akkor hagytam, hogy az összes fiatal juharfű kecskét etessen.

[Tashenka]

Igen, Yura, szóval megkapta kommentekért. És emlékszem, hogy ő maga írta ezt válaszul a megjegyzéseimre, minden visszatér

Igen, tőlem, mint a víz a kacsa hátán! Nem őrültem meg, nem futottam el a fórum elől, és helyesen cselekedtem!



Tashenka, próbáld ki. (Juhar) nem változtatja meg az aromákat és az ízeket, általában semleges. Nagyon jó töltőanyagként. Nos, kivéve, hogy az intézkedést még be kell tartani, a teljes összetétel legfeljebb 30% -a nem befolyásolja a tea minőségét
Apró módosítás: A kőrislevelű juharról beszélek, invazív fajokról, rosszindulatú fás gyomról. Hogy őszinte legyek, nem tudok más fajtákról és fajokról.



édes_szőke, ó, szépségem - a szeder pirulni kezd? Ez nagyszerű! Nemsokára elkezdem vadászni az "Őszi szellőt" !!!

Igen, tőlem, mint a víz a kacsa hátán!

Szakmai edzés!

Vagy belefáradtunk a veszett "hernyókba", akik érthetetlen kapzsiságban nem ismerik a határokat és az intézkedéseket, és még a füvet is megpróbálják erjeszteni a kerítések alól.

Kinek szól ez? Egyébként a téma első résztvevői uborkából, sárgarépa tetejéből stb. Készített teát is kipróbálták. Érdekes volt kísérletezni. Tapasztalt teakészítők, ha szükséges, tippeket osztanak meg, a kezdők pedig megpróbálják kiválasztani, mi tetszik a legjobban. Személy szerint szeretem az Ivan teát és a rusztikus teát különböző kertiekkel. Ezek az ízek elégek nekem és a családomnak. Ami a juharteát illeti (fiatal hajtásokat fogtak), a juharsziruppal való társulás működött.

kezdők, akik ugyanazt kérdezik újra és újra, minden oldalról rágódtak és megbeszéltek

Mindannyian újonnan érkezők szerepében vagyunk egyik vagy másik területen.

Kinek szól ez? Egyébként a téma első résztvevői kipróbálták az uborka, a sárgarépa teteje stb.

Ez azoknak szól, akik figyelmetlenségük miatt valahogy furcsán olvassák el a receptet, és több tíz kilogramm értékes alapanyagot, tűzifát és más értékes erdei és kerti gyógynövényeket rontottak el. Annyi ilyen beszámolót láthattunk olyan tea témákban, amelyek csak szőrszálasak voltak! Eleinte lusta olvasni, de aztán „penészes” és minden a kukában.

Mindannyian újonnan érkezők szerepében vagyunk egyik vagy másik területen.

Kezdőként más fórumokon olvastam és újból elolvastam a recept szálakat. Mivel az erre vonatkozó receptek még mindig teljesen "zöldek" voltak, több száz oldalas viták nélkül, fejlesztések nélkül, több éven át jelentések nélkül. Saját tapasztalatból tanultam mindent, nem tettem fel kérdéseket, mert a környéken mindenki ugyanúgy kezdett, mint én.Mások már mentek előre, és nem tűnt helyénvalónak, hogy zavarjam őket a kérdéseimmel, mert ezek az emberek már nagyon sokat tettek - videókat forgattak teafőző mesterkurzusokkal, részletes recepteket tettek közzé. Ültem és másodpercekig szétszedtem ezeket a videókat, és utánuk ismételtem, megszereztem a tapasztalataimat.
Most a különböző növények leveleinek erjedésével kapcsolatos témák hatalmasak! Nagyon sok információ van minden ízléshez és színhez! Évről évre jelentések, megjegyzések, számítások vannak pontos hőmérsékleti adatokkal, történetek a lombokról a rügyektől kezdve a megsárgult őszi levelekig, stb. Olvassa el, nézze meg, keresse meg a szükséges információkat! Senki sem rejti szent tudásként, nem kér pénzt. Vegyétek, MINDEN van a témákban a tea receptekkel. De nem, az újonnan érkezők jönnek, és ezerszer kérdezik ugyanezt ... Miért kellene az öregkorúaknak pazarolniuk az idejüket, rágódniuk az újonnan érkezőkön és "a szájukba adni" azt, ami könnyen olvasható a receptben vagy a hozzá fűzött megjegyzésekben ? Miért fut be az a tanács, hogy az egészet önállóan olvassák el a témában az öregkorúaktól újra és újra "korábban barátságosabb volt"?

Igazad van, Nastena ...
Minden évben ugyanaz a dolog ... voltak igazán kitartók és olyanok, akiknek kedves a témánk.
És a Lyudochkának adott ígéret a témák követésére ...
És úgy tűnik, itt az ideje, hogy megszokja mindezt, de ugyanúgy fáj a lélek, ha olvasol.

Kezdőként más fórumokon olvastam és újból elolvastam a recept szálakat.

A fórum résztvevői itt különböző témákban kommunikálnak, és sokak számára ez egy megszokott, mondhatni otthoni fórum. Miért jött létre a téma, ha a kényelmetlen résztvevőket nem várják itt? Valóban megtalálható a szükséges információ 1130 oldal és megjegyzés között, ha valaki késedelem nélkül megpróbálja kipróbálni a teát? Természetesen az összes fő szempont az 1. oldalon és az alapvető receptekben szerepel, de bármi megtörténhet.
Legyünk toleránsabbak egymással szemben

ha a kényelmetlen résztvevőket nem szívesen látjuk itt.

A kényelmetlenek nem maradnak itt. Kezdenek fekélyesedni, ezt követően egyesek a tiltás előtt esküsznek, mások önmagukban oldódnak fel. Ilyen szinte a második megjegyzésből látszik. A többiek, akik valóban tudnak olvasni és hallgatni - miután átestek a "kezdő szindrómán", ekkor akarjátok megmutatni az Én-t (én magam is bűnös voltam, elég buzgón kezdtem itt kommunikálni), csatlakozni a csapathoz, sőt "sütni" a jövőben néhány receptet én vezetem az első ember). És nagyon örülök, hogy nem horkantottam, bár a lányok is elég fanyarul találkoztak itt a pErsonnal

bár a lányok is elég fanyarul találkoztak itt a plébánosommal

Nos, Yura, szeretetteljesek és jókedvűek vagyunk!

És nagyon örülök, hogy nem horkantottam,

Itt, Jurij, teljesen egyetértek veled. Minek horkolni valamit
Csak néhány idős ember egyszer azt írta kommentjeiben, hogy nincs idő információt keresni (előkészületek, főzés stb.), És segítséget kértek. Nos, vannak más tapasztalt résztvevők, akik tanácsot tudnak adni, ha az "öregek" nem akarják századik alkalommal elmagyarázni ugyanazt.
Különben is köszönet minden résztvevőnek. Hiszen nekik köszönhetően elkészítem a csodálatos teámat!

szeretetteljesek és jókedvűek vagyunk

Hiszek!