Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Jurij K.]

Jurij K., a legvégén az első oldalon található információ.

Wu Wei Xin "A gyógyító tea enciklopédiája" (részletek):
- Tea osztályozás
- Nyers tea betakarítása
- Tealevél szállítása
- Hervadó
- Csavarás
- Erjesztés
- Szárítás
- Zöld tea előállítása
- Sárga tea előállítása
- Vörös tea gyártása
- Változások a tealevél kémiai összetételében
- A tealevél minőségét befolyásoló tényezők

[francevna]

francevna, Köszönöm! Régóta nem néztem az első oldalt ...

leveleink zöldre hullanak. Csak 1 kg égereket sikerült összeszednem. Felszedtem egy bizonyos összeget a fű körül (már összeomlott)

Így van ez velem. Az éger egyenesen zölden repül. Egyébként készítettem egy kis fényképet őszi irga és pillangóés a természet, míg égerért ment napnyugtakor.

Szinte nem volt vörös szeder, de egy fontra tettek szert

És mindenem megvan. Egyébként kiderült, hogy a vörös málna levelek, valamint a vörös szeder levelek sokkal ízletesebbek és "bársonyosabb" ízűek, mint a zöldek. Nyilvánvaló, hogy a vörös levelekben lévő fruktóz szacharózzá alakul és sokkal jobban erjed, mint a zöld levelek.

zöld klasszikus tea megy keresztül az erjedés szakaszán? Vagy ez egy hőkezelt kamélia levél erjedés nélkül?

Pontosan! A zöld teát forró levegővel dolgozzák fel 8-10 órán át speciális dobokban. Nincs erjedési szakaszuk. Csak hervadás, lanyhulás és száradás.

Sárga, zöld, piros, fekete, pu-erh. Mitől függ ezek a fajták? Az erjedés időtartamától vagy a levelek sütési fokától?

Ez az erjedés időtartamától függ. A zöld nem erjed, a sárga 30–40 percig, a vörös - 60–75 percig, a fekete - 90–120 percig, pu-erh - több napig pincében nyomás alatt. Az erjedés és a pörkölés hőmérsékleti jellemzői azonban meghatározzák a tea különböző ízét és összehúzó képességét.

[Linadoc]

Linadoc, Hát, köszönöm! Most úgy tűnik, hogy belefér a fejembe!
Igen, valamilyen oknál fogva az értesítések nem a fénykép témájából származnak, bár alá vannak írva



Egy csodálatos ember Linadoc , egy csodálatos és kíváncsi teafőző, a Holiday-jével !!!


[/ idézet]

Csatlakozz, tesó!
Gratulálok, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Boldog születésnapot Linochka!
Minden jót!

Linochka-Sun! Boldog születésnapot! Örömöt, boldogságot, egészséget kívánok! Új kreatív sikerek, egy jó és szükséges személy, sokakat tanított itt és rágta (vagy akár egyszer sem) a finom és gyógyító tea elkészítéséhez! Jóság és fény!

[Linadoc]

Linadoc, Boldog születésnapot! Minden jót neked és kreatív "natchnennya"! (rohadtul ... Nem tudom kitalálni, hogy lesz oroszul, bocs!

Leshka! csendes!
Uraaaa! Megjelent!

Leshka! csendes!
Uraaaa! Megjelent!

[inspirációk]

Ó, KÖSZÖNET mindenkinek !!!
Nagyon örülök, hogy ez indokolja a bokrokba bújó teakészítők témájú bejelentést. Ez nagyon örömteli!

kreatív "natchnennya"

Kreatív inspirációk Nincs elég, de gyakran nem sikerül a megfelelő pontra alkalmaznom a világot. Tehát bárhová megyek

Bárhová megyek, jelentkezem

A lényeg az eredmény! És az eredmény lenyűgöző!

Helló! Fel akarom feleleveníteni a Vanechka teát. Nem ő okozta emésztési zavarom, hanem hosszan tartó stressz és hatalmas stressz a munkahelyen és az otthonban.Újra megiszom! Megkönnyebbülten sóhajtott, arra gondoltam, hát nem hagyhat cserben! Első osztályosom bekapcsolódott a csapatba, azonban most anginába került, csak mentőt hívtak. A Pu-erh tea Kínából érkezett. Nekem személy szerint: egerek, zoknik illata van, fás íze van, mintha korhadt tuskót főztek volna. A színe azonban nem okozott csalódást, nagyon telített, sőt vörösbarna volt. De nem tudtam meginni, nagyon a sirályok szerelmeseinek! Találtam egy amatőrt, egy lányt a munkából, a többit elvette tőlem. Nyaralni mentem, most egy kicsit beteg a fiam, pár napig beteg lesz, én pedig a kertbe hajtom. Nagyon szeretnék őszi teát!



Nekünk már volt havunk, kétszer, fagy is. Olyan szokatlan, hogy egy hete halottunk a forróságtól, ez a szeptember meleg volt, csak szép. És akkor bumm, hó! Hideg! Kalap, csizma ...

És itt elég meleg van. + 36 * volt az üvegházban. A paprikát továbbra sem távolítom el, mindegyik új paprikával van tele. És így volt tegnap a réten Vanka a réten:


És ezt estére beírtam a "házi feladatot", már megsült:

[Linadoc]

Linadoc, Lina, rögtön megfonnyasztod vagy megcsavarod az őszi leveleket?
Már fagytak, az erjedésnek vége volt?

[Linadoc]

Linadoc, Linochkának van egy kérdése ... új szárítóm van. Legfeljebb +90 van (nem ellenőrizte). Készítettem pár bulit a kerti keverékből sütés nélkül. De volt egy ribizli. Remélem, kicsit jobban megtartotta az illatát. És általában hogyan érzi magát a főzetlen? Úgy tűnik, hogy neked és nekem is hasonló preferenciáink vannak (a levendula iránti szereteteden kívül)

elsorvadsz vagy megcsavarod az őszi leveleket?

Mindig elszárítom az összes levelet, de az őszi levelek nem 12 órák, hanem 3-4 órák.

Már meg voltak fagyva

Nem, még nem fagyott le. Idén meleg ősz van.

És általában hogyan érzi magát a főzetlen?

Anh, egyáltalán nem szeretek sütni. A sütés karamellizálódást eredményez, ez pedig nagyban javítja a tea ízét és színét. Ezért legalább részben megsütöm. Ha az, amit nem szabad sütni (ribizli, rózsa, tű, fűszeres aromás ...) kevesebb, mint a teljes tömeg 30% -a, akkor az egész teát megsütöm, de 110-120 * -on.

Itt vannak a gyönyörű szeder, szeder és tölgy:

Köszönöm, Linochka!

A sütés karamellizálódást eredményez, ez pedig nagyban javítja a tea ízét és színét.

Ez igaz. Már megvizsgáltam a teáimat egy ügyféltől erről. Nem tudta megérteni, miért hasonlít a teám annyira az egyik legkedveltebb termelőjéhez, Novoszibirszkbe. Teáikat úgy pozicionálják (forgalmazzák), hogy a nagy tölgyfahordókban történő erjesztés ízt adjon. De nem, a karamellizálás ad ilyen ízelítőt, amint az a készítés árnyalatairól folytatott hosszú párbeszéd során kiderült

Tegnap gyakorlatilag a nyaralók szezonját lezárták. A medencét és a víztartályokat eltávolították. Éjszaka már fagyos. Fokhagymát és téli hagymát ültettünk. Csodálta a téli zöld trágya szépségét. Vörös málna levelek narválja (ki kételkedne, mi?)
Sok fa már csupasz. Sérülés miatt nem dolgozott fel minden tea alapanyagot. Most mozgalmas idő van.
Az ilyen érthetetlenül nehéz teaév ellenére még mindig sokat tettem. Csak egy tartály maradt üres.
Soha nem tettem tölgy-nyír levelekkel. A férj kategorikusan visszautasította. A következő évadban titokban kell megcsinálnunk, és meglepetésként ki kell próbálnunk

Soha nem tettem tölgy-nyír levelekkel. A férj kategorikusan visszautasította. A következő évadban titokban kell megcsinálnunk, és meglepetésként ki kell próbálnunk

Pontosan! Ha nem állítja, hogy a kompozíció részei, akkor senki sem fogja megérteni.

Végül gólt szereztem az őszi szederlevelemen! A főzés holnapra van tervezve!





És vannak ilyen típusú gyönyörű tisztások is, de nem tudom, milyen büdös. Valószínűleg aranyvessző, ami mérgező ... De biztosan nem tűzfű.

[Jurij K.]

Jurij K., Végre felszedtem néhány szedret, már betettem a fagyasztóba, lesz bennünk egy kis "Szellő", nincs fénykép ...
Tölgy, nyír, fekete éger és vörös málna is a fagyasztóban. ..

A sütés karamellizálódást eredményez, ez pedig nagyban javítja a tea ízét és színét.

+1000

Teáikat úgy pozicionálják (forgalmazzák), hogy a nagy tölgyfahordókban történő erjesztés ízt adjon. De nem, a karamellizálás ad ilyen ízelítőt, amint az a készítés árnyalatairól folytatott hosszú párbeszéd során kiderült

így sokat hallottam mindenféle hordóról is

[Jurij K.]

Jurij K., dada aranyvessző - elhalványult teteje alapján ismerem fel
Yura, emlékeztessen arra, hogy milyen hüvelyes bőrökkel élezi a daráló alkatrészeit. Keresek egy témát, amit keresek, de nem találom

[édes_szőke]

édes_szőke, igen, bármilyen csiszolópapír, ha előbb csak élesít, majd csiszolódik. Például 240 és 1000

Nos, megkaptam az utolsó teámat ebben az évben. Minden összeomlik, de nincs fagy. Munka után görgetni fogok. Szeder, málna, alma, tölgy, nyír. Idén nem lesz "fagyos". Hát rendben



Itt van egy szeder, ami idén van. És abban az évben a zöld megfagyott, nem volt ideje elpirulni, és ebben az évben az egész elegáns


És milyen varázslatos az erdőben! Itt egy tölgyfa (letörés előtt)

[Linadoc]

Linadoc, ez olyan szép! Leveleink aktívan hullanak. Nem volt fagy. Valószínűleg az aszály miatt. Hétfőtől hidegcsattanót ígérnek. Nem fogom "kiszabadítani" a fagyasztókat a levelektől. De a nyár hosszabb lesz

[Jurij K.]

De a nyár hosszabb lesz

itt van az alsó fiók a levelek alatt. ...
.Jurij K.igen, látok aranyvesszőt is - Vanechkával növekszik - most már bármely életkorban felismerem
Linadoc,

És milyen varázslatos az erdőben!

+1000 egyelőre

Van mélyhűtőm a szemgolyókig, a hosszú télre való ellátással. Ezért azonnal megcsavartam az összes levelet. Uffff, mindenki! Nincs mit húznom. A nyaram száz különböző méretű üvegben őrződött meg, tasakokban fagyasztva és tucatnyi edényben szárítva. Most indiai nyár van

[Jurij K.]

Jurij K., Köszönöm! Ma futok vásárolni, különben minden unalmas, nem tudok teát főzni
Linadoc, micsoda szépség! van egy nemes táskád, feladatot adtam magamnak a következő évre - kipróbálni a tölgy és nyír égereket ebben egyenesen durranással mentem
csütörtökön még olyan színes volt a dachánál! de szombaton már minden elrepült) csak a málna áll még - várva, hogy valószínűleg felszedjem))
szeder, sárgabarack, fehérrépa és málna

tegnap a férjemmel elmentünk az erdőbe levelekért az ágyakhoz és gombákat gyűjtöttünk. jaj, keveset találtak. nyilván nincs elég eső. reméljük, hogy mégis sikerül gyűjteni

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, indiai nyaram a téli zöldtrágya vetésével, az ősz pedig a téli hagyma ültetésével zárul.

Most aktív levélhullás. Ha hidegebb lesz, lassan elkezdem mulcsozni a bokrokat. Stílusra ma leveszem a szempilla-rózsát. Hadd feküdjön le a ravasz. Indulás előtt még elő kell készíteni az ágyakat a kis magúak téli vetéséhez. És jövünk ... a tél már (majdnem) lesz. Új hűtőszekrény után nézni. És a legfontosabb kritérium a nagy fagyasztó. Sajnos még nincs hely külön ládának ...

A szóból egyáltalán nincs gombánk. A piacon természetesen nincs sok. Van, akinek még esője is volt, van, aki alacsonyan feküdt. Erdőnkben szárazon, amíg meg nem cseng. Egy éve volt ilyen. Barátok és ismerősök, akik Pri / Kárpátaljára utaznak, ajándékokat hoznak nekem - zsák szárított helyi gombát. Egy évig nyújtom az örömömet



édes_szőke, Zhenechka, mit csinálsz az arany ribizlivel? mi az üres? Nagyon-nagyon, önmagában is gyönyörű növény!

Az indiai nyár a téli zöldtrágya vetésével, az ősz pedig a téli hagyma telepítésével ér véget.

És velem kezdődik. Hagymát ültettem, rendbe tettem az üvegházakat és végül betakarítottam az utolsó (július óta harmadik!) Borsszüretet (további 4,5 kg)! Megcsináltam az utolsó teát, majdnem az összes extra fát kivágtam

maradt egy nyár, hat méter magas, attól tartok, hogy vágáskor ráesik a vezetékekre és a kerítésre. Nekem ez semmi, de aki tovább él, az fény nélkül maradhat. Természetesen már megtanultam fűrészelni, hogy jó irányba essen, de hirtelen valami elromlik ... ... Röviden: fűrésszel sétáltam és egyelőre otthagytam, de egyelőre! ...

Most lányos Indián nyár .

[Radushka]

Radushka, belőle, hát, nagyon finom kompótok, nem készítettem semmit az enyémből. még nem hoz gyümölcsöt. kiment a városból gyűjteni. ugyanott ásták ki a palántákat

tippje alapján megismerkedem Djakov műveivel. és csak felháborodom - miért nem olvastam tavaly ??? de jobb későn, mint soha)) itt mentünk a férjemmel és leveleket gyűjtöttünk az erdőben. Letakarom az ágyakat télire.

Linadoc, Lina, valahányszor elolvastam és kíváncsi voltam, hogyan tudsz mindent kezelni, mit tudsz és mit tehetsz. látszólag több éves képzés

[édes_szőke]

édes_szőke, Zhenya, egyáltalán nem iszunk kompótot. Nincs és soha. Nem készítettél kocsonyát?

[Radushka]

Radushka, nem, még nem próbáltam. Anya egyszer 1: 1 arányú cukrot főzött. ez minden

Mit csinálsz az arany ribizlivel? mi az üres?

Nekem van:

Desszert uborka zselé (Linadoc)

Tűlevelű ribizli zselé (Linadoc)

És csak többször átfuttatom egy facsarón málnával vagy piros ribizlivel, majd Zhelfix-et az előírt mennyiségű cukorral és 3 percig főzöm. Kiváló zselé. Nos, befőttbe jegesítem, és gyönyörűen kirakom egy tortára.

És most csak oxigént keresek! Gomba nincs, a teák elkészülnek, így

Az is jó! És hasznos, és élénkít, és szépség! Majdnem olyan, mint a teánk!

Az egyik youtuber teáinak áttekintése

[Jurij K.]

Jurij K., Nézési problémám van. annyira sajnálom ... tudsz dióhéjban írni?

[Jurij K.]

Jurij K., Gratulálunk! érdekes volt látni, hogy csak arra jöttem rá, hogy rendkívül gyenge teát ittam))) Sokkal kevesebb teát tettem a pohárra))

[Radushka]

Radushka, nos, leírja, milyen módszerekkel készítek teát, az ízérzéseimről, főz, megmutatja, hogy milyen tea (tea)



édes_szőke, Két evőkanálnyi teát csúsztattam egy 450 ml-es teáskannára. Ezután szokásos infúzióként használjuk, forrásban lévő vízzel hígítva.

[Jurij K.]

Jurij K., és én 1-2 teáskanál. 0,5 infúzióhoz és inni hígítás nélkül

[Jurij K.]

Jurij K., Gratulálunk! Tetszett a teátekintésed, kedves ember. Szeretném, ha Ljudmila megnézné a videót, és örülnék, hogy nem hiába készített témákat a teáról. remélem hogy Lena Kadieva megmondja neki.

[Jurij K.]

Jurij K.Remélem tetszett neki! (Azt hiszem, különben nem tette volna meg a videót)
Egyszer azt írtam, hogy készítettem egy kerti keveréket, 10% fűzfa-tea levél hozzáadásával, amelyet egy növényen szárítottak, előzőleg nedvesedésig megnedvesítettem őket. A tea kiderült, de ... a növényi íz még mindig jelen van. Több ilyen kísérletet nem fogok végezni. Most, ha egy kiszáradt Ivanushkával találkozom, csak összegyűjtem, megszárítom és felhasználom, mint a gyógyteát. nincs erjedés.
Nagyon sajnálom, hogy ebben a szezonban nem készítettem keveréket nyír és tölgy hozzáadásával. A család most úgy döntött, hogy mindig és mindenhol hozzáadja az égerfát. Ha csak lenne elég alapanyag.
Jura, próbálj vad körtét készíteni málnával és 5% monardával (menta-rue). A legidősebb fiú és munkatársai őrültek tőle. Ebben az évadban égeret is adtam oda (10%). Számomra úgy tűnik, hogy csak egy ilyen adaléktól lett jobb. Sok évig monardom van. Egy bokor elég volt nekem két vágáshoz. A másodikra ​​számítva az első megdermedt. Erjesztett mindent együtt.

[francevna]

francevna, igen ... Ljudmila nélkül itt valóban üres, "feltöltött" jelenlétével és bájával a témákat

Jura, próbálj vad körtét készíteni málnával és 5% monardával (menta-rue).

Most már a következő évadban, ha kapok egy monardot

Yura, gratulálok, ez egy áttörés! Még a kamionosok és néhai Ivanushka említésével is elégedett voltam ... Merem remélni, hogy ez az MNU említése! Mindig követem a fejlődésedet. Szép munka!

Remélni merem, hogy ez az MNU említése!

Igen igen! Ez volt a lehetőség Ciprussal. Természetesen a videó szerzője nem határozta meg a részleteket, számára ez nem számít
Igen, már megszoktam, hogy szembesülök egy olyan helyzettel, amikor az emberek őszintén meglepődnek, amikor megtudják, hogy az ilyen "gyomnövényzet", mint a tőzegmag az én régiómban, aranyat ér



Újabb dicsekvés

Jó napot, mondd meg, hogy lehetséges-e a keverő teagranulátumot erjesztett, húsdarálóba csavarva hűtőbe tenni vagy fagyasztani, mivel nem lehet azonnal szárítani \ 4 napig hiányozni kell \. Egy vödör teát tekertek fel.

[róka]

róka, megfagyhat, azt hiszem.Csak a hűtőben 4 napig a tea savanyúvá és / vagy penészessé válik