Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Yura]

Off topic, Yura, de megjegyzem, hogy a legfinomabb zsír, amely elolvad a szájában, kiderül sous-vide technológiával.

[Linadoc]

Linadoc, nos, ez már egy teljesen más történet, technológia.Hiszem, hogy finom finom!

Nos, itt vagyok megint. Szalonnára !!!! Amint meglátok egy megfelelőt, két receptet készítek. Szeretem a sertészsírt télen és nyáron egyaránt.



Láttam a szegyet, de tiszta zsír nem volt.

[Jurij K.]

Helló mindenki!
Jurij K., zsírpróba!
Ludmila, az igaz igazság! Itt legyen a hűtőszekrény üres, és egy darab szalonna feküdjön a fagyasztóban! ... eszem, bár eszem egy keveset, de amikor vége van, nyugtalanná válik a lelkem

És még egyszer szeretnék elmondani minden lánynak egy hatalmas Köszönöm a teát !!! Az üzletek teljesen abbahagyták az ivást. Mindenki szereti a teámat, de a receptet az oldalunkra mutató linkek is adták, de egy fügét nem. Az összes teát megkóstoljuk a fürdőházban. A kóstolóra hozzák a teáikat, nos, nem az. Az enyém sokkal jobb ízű, bár kezdő teázó vagyok. És köszönöm szép lányoknak. És még egyet szeretnék mondani. A férjem megbetegedett, azt hiszem, hogy a prosztatagyulladás kezdődött. Csak egy Vankát főztem neki, másképp, és májusban megvolt az Ivan tea teteje, egy héttel később kedvesem, és teljesen megfeledkeztem a betegségről. Azonnali megkönnyebbülés, majd válság és a hét végére teljes felépülés következett be. Tudom, hogy Vanka a férfiak betegségeit csak így kezeli.

Bár eszem egy keveset, amikor vége van, a lelkem nyugtalanná válik

Tehát nekem ugyanaz a dolgom. A mélyhűtőben mindig van egy darab szalonna.

A zsír a teánkhoz olyan, mint egy torta!
Nevetek ... Bár, úgyszólván csak a nyers sertészsírot tisztelem. Főtt, sült és másokat főzök a házastársamnak. Magam sem szeretem.
Holnap víztartályokat helyezünk el és öntözőrendszert telepítünk a faluba. Még a széléről is be akarunk menni az erdőbe. Nézd meg a "teaültetvényeinket"

Helló fórum felhasználók! Új vagyok neked. Véletlenül az odnoklassnikiki Tea Clubba botlott és kigyulladt. Már készítettem egy keveréket: körte, meggy, kakukkfű. Azonnal kipróbáltam (bár az m.-c.-n keresztül tanácsolja). És elmentem a dachához, így szinte egy órán át éreztem a meggy ízét a számban. Szeretné tudni, hogy fermentált kakukkfű tea készíthető-e, vagy keverékekben jobb? A Trinity-n menjünk együtt a nyári lakosokkal kakukkfüvet gyűjteni, csak virágozni fog (fárasztó az idegen fűből válogatni) Gyűjtöttem, szárítottam és teához adtam ... szeretném kipróbálni az Ivan teából, de itt nem a vad természetben terem, sőt itt (Stavropol területén) még soha nem találkoztam vele ... most a fehér akác virágzik, te is tudsz teát főzni a virágaiból?

[Zaiceva]

ZaicevaNem tudom akácból, de a kakukkfű biztosan nem erjesztett. Maga a tea is jó ... akárcsak a menta, a zsálya ...

Így van Yuri. Próbáltam mind a mentát, mind a zsályát, mind a levendulát erjeszteni, ezek egyszerű szárításban jók, de az erjesztetteket nem szerettem.

Köszönöm Jurij! Még mindig nem tudom, hogyan kell használni ezt az oldalt, ma csak regisztráltam, a choyto avatarja nem töltődött be, a név sem jelent meg, nos, gépelni fogok. Arra is gondoltam, hogy jobb a kakukkfüvet teában szárítani, bár a meggyhez és a körtéhez adtam. A menta távoli illata az unokára emlékeztet, cseresznye a lányára, nekem pedig csak egy kicsit (valószínűleg tudom, miből készítettem), bár az utóíz meggy volt. Nagyon köszönöm mindenkinek, hogy megosztotta receptjeit és tapasztalatait, Lyudmila, hogy ilyen kiváló témát nyitott meg ... Rengeteg elhagyott dachánk van, és minden, amit akar, nő rajtuk, minden gyümölcsfa, beleértveés most nincs idő pihenni

Erjesztett kakukkfű - oké, de ennek az üzletnek a költségei nem indokoltak, az íze és aromája szinte megegyezik a csak szárítottéval, talán az aroma számomra kissé intenzívebbnek tűnt.
De zsálya - CSAK erjedés és köröm nélkül!

Hosszú erjesztésű tea "Alma-zsálya szonáta" (Jurij K)

Van a kertemben magvakból termesztett zsálya. Sajnos hazánkban nem növekszik.

Még nem igazán tudom, hogyan kell használni ezt az oldalt

Üdvözöljük! Itt minden egyszerű. Minden oldal alján és tetején aktív témamutatók találhatók:
"Fórum-kulináris receptek-kulináris ételek-Tea klub". Kattintson a "Tea Club" -ra, és térjen át annak tartalmára, nézzen le, és találjon egy csomó tea receptet. Ezenkívül a téma 1. oldalán, közvetlenül a recept alatt, rengeteg aktív link található különféle kérdésekre és receptekre.
A kakukkfűről. Fermentálható, mint minden lipocita (Lamiaceae), az erjedés után teljesen más ízt és illatot nyer. De olyan kicsi, hogy szóváltás. Ezért egyszerűen száríthat 60 ° C-nál nem magasabb T-on, és keverékekhez adhatja.

Fehér akác, tudsz teát is főzni a virágaiból?

Nem, nem kerülhetsz ki belőle, mérgezhetsz. Lát egy listát az alapanyagokról az oldal tetején? Ebből lehet. És magában a receptben, az első oldalon is sok minden szerepel, valamint a recept alatti linkekben. Szerintem akác nélkül lehet választani

Nem, nem kerülhetsz ki belőle, mérgezhetsz.

Igen .. ezt hallottam ... És azt is hallottam, hogy ragaszkodnak a vodkához ... ott valami nagyon jó, dörzsöléshez ...

De zsálya - CSAK erjedés és köröm nélkül!

Köszönöm, megpróbálom .... De pusztán intuitívan, azt hiszem, nem fog tetszeni

De pusztán intuitívan azt gondolom, hogy nem fogok tetszeni

Azt hiszem, az intuíciója cserbenhagy. Személy szerint csak egy vad fajtát próbáltam ki, amelyet a recept tartalmaz. A dekoratív előkertről nem tudok mit mondani, valakinek tetszett valami, valakinek kategorikusan nem ...
Emellett nem mono-t csinálok, csak mixeket, és ez szerepet játszhat.

Személy szerint csak egy vad fajtát próbáltam ki

Nos, itt van egy vad, és növekszik ... Csak szárítva használom, és nagyon szeretem .... És erjesztetteket ... Kipróbálok egy kis munkát. mi történt - iratkozzon le

[liusia]

liusia, Emlékszem, hogy megvan a receptemben leiratkoztak és megbánták! Nos, mit tehetsz, a száraz sztyeppe szereti a sztyeppét és a meleget

A száraz sztyeppe szereti a sztyeppét és a meleget

Igen, igen ... Stepyaga van ... A Trinity-hez megyünk seprűért a fürdőbe, nos, útközben zsályát gyűjtök ... A kocsiban már forog a fejem ... aroma ... tölgy, nyír, zsálya ...

[Linadoc]

Linadoc, köszönöm, csak az első oldalakat olvastam ... Három évvel ezelőtt olvastam el a Kranz citrom receptjét a HP-n, azóta minden ünnepségen sütöm, és most nem válok el a teától.

Igen, sokféle irány és téma létezik. És az emberek jók, még soha nem találkoztam negatívummal. Nyilvánvaló, hogy az ilyen emberek nem

[Jurij K.]

az ilyenek itt nem gyökereznek

Az biztos!
Apropó,Jurij K., végül egy üveghez értünk őszi szeder + almafa keverékével 50/50. A tea méltó! Mindenképpen megteheti, ha nincsenek alapanyagok a gazdagabb keverékekhez. Íz-aroma "tea". Jól érzékelhető szederízzel. A színe természetesen fényűző, mint minden szederkeveréknél.
Zaiceva, az elhagyott kertek kiváló ültetvények a tea alapanyagok betakarításához! Senki sem dolgoz fel semmit. A "kémia" nem elég. Legalább írd meg, milyen területen élsz? Milyen növények állnak rendelkezésre?

végül eljutottunk az üveghez az őszi szeder + almafa 50/50 keverékkel. A tea méltó!

Nagyon örülök!

[Radushka]

Helló mindenkinek! ... Helló Radushka,: igen: igen a "kémia" NO-K-KAY-nak ... és nagyon örülök, hogy a "Tea Club" -ra figyeltem fel ... Mindent szeretek csinálni: kert, sütés, magam sütök kenyeret KhP-ben és kézzel gyúrja, csavarja, mindenféle üres.Alapvetően kombinált teát iszom: az összes gyógynövényt egy teáskannába tettem egy kanál csomagolatlan teával. Nagyon régen iszom cukor nélkül, de egy falatban, saját sütésű péksüteményekkel .. A sztavropoli területen élek ... regisztráltam az oldalon, mivel nem világos, úgy tűnt, honnan írtam, és a név (Galina) írt, és betettem egy avatart, nos Nicho, talán valahogy kijavítom ... Még mindig nem tudom, hogy a fénykép hogyan töltődik ide. Az idő szabadabb lesz, ezért edzek.

Helló, örömmel olvastam a fórumot, régóta foglalkozom magam erjesztéssel. Kipróbáltam mindenféle különféle módszert, de megálltam az egyiknél, vele az erjesztés mindig jól megy, még nem volt olyan eset, hogy ez sikerült volna. Ezt a módszert egy Gus-Khrustalny bácsi kémlelte, és ennek megfelelően ő vette át az információkat a letéphető szovjet naptárból. Ez egyszerű: a leveleket nagyon tiszta, száraz edénybe töltjük nagyon szorosan, fedővel (műanyag) zárjuk le és távolítsuk el a napfénytől, hagyjuk 3 napig. Ezután öntse a tartalmát a medencébe, és kezdje el a zúzás mozdulatait, ezáltal megsérti a növény sejtfalait. A levelek kezdenek sötétedni, megnedvesednek a kialakuló nedvből, 20 percig hagyják és megszáradnak. 20 percbe telik 3 üveg kiöblítése.Talán valaki jól jön.

Jó napot mindenkinek !!! Tehát elkezdődött a "teaszezon". Nagyon szerettem az összes teát, amit csináltam. Nagyon finom zöld tea lett a homoktövis leveléből. Őszintén szólva nem számítottam ilyen eredményre. A zöld, párolt Ivan tea szintén dicséret nélküli. Nagyon köszönöm mindenkinek a hatalmas munkát. Szeretlek mindannyiótokat. Sok témában mindenkivel ismerős. És nincs jobb oldal.

[liusia]

liusia, Ludmila, jó szezont kívánok!
Ha nem esik, vasárnap megyek az égerért. Amíg a levelek meg nem betegedtek

de megállt egynél, nála az erjesztés mindig jól megy, még nem volt olyan eset, hogy ez sikerült volna. Ezt a módszert egy Gus-Khrustalny bácsi kémlelte, és ennek megfelelően ő vette át az információkat a letéphető szovjet naptárból. Ez egyszerű: a leveleket nagyon tiszta, száraz edénybe töltjük nagyon szorosan, fedővel (műanyag) zárjuk le és távolítsuk el a napfénytől, hagyjuk 3 napig. Ezután öntse a tartalmát a medencébe, és kezdje el a zúzás mozdulatait, ezáltal megsérti a növény sejtfalait. A levelek kezdenek sötétedni, megnedvesednek a kialakuló nedvből, 20 percig hagyják és megszáradnak. 20 percbe telik 3 üveg kiöblítése.Talán valaki jól jön.

Milyen hőmérsékleten kell megszáradni? a sütőben?? vagy a levegőben? Hallottam erről a módszerről is.

Hallottam erről a módszerről is

"Izzadásnak" hívjuk ezt a módszert. Le van írva, a link az 1. oldalon található. És vélemények róla. Nem emlékszem, hogy valaki őt hagyta volna a legsikeresebbnek? Mint senki.
De mindenesetre először arra gondoltam: esküdni vagy nem esküdni? Itt ismét egy harmadik fél receptjét tárgyalják. Úgy döntöttem, hogy nem esküszöm, hanem figyelmeztetlek: készítsen külön receptet az ön által érdekelt módszerről, és ott beszélje meg! Ilyen rendünk van itt. Más módszer megtalálása pedig könnyebb, és más teafőzők nem keverednek össze.

Linadog miért harmadik fél vényköteles? Ez erjesztési módszer, nem recept a tűzszelet készítésére. Az emberek rengeteg pénzt keresnek ezzel a módszerrel. Tájékoztassa az embereket arról, hogy az erjedés történhet húsdarálók és fagyasztók nélkül (a levelek fagyasztásának egyébként semmi köze az erjedéshez), és a tálak nedves géz alatt történő húzásával otthonról üvegházba és kolbász fonására (kímélje a kezét). A leveleket a levegőben megszárították, az üveget megtöltötték, a fedelet lezárták, három napig az asztal alá tették, a korsó tartalmát kirázták, az aroma az egész lakásé volt, mindent jól összegyűrtek és a kemencében szárítottak (100 "C). Ennyi. És ne feledje, semmi sem izzad ott. Ez nem az első oldalon feltüntetett mód. Abszolút minden növény számára alkalmas. Az emberek azt írják a keresésben: "Koporsky tea gond nélkül" (első link). Sok sikert mindenkinek.

[Galina]

Galina, Teljesen igazad van abban, hogy diverzifikálni és kiegészíteni akarod a fejlesztéseket - akit érdekel / szükséges / kíváncsi - mindenképpen talál magának megfelelőt. Talán hozzáad valami saját dolgot, beállítja magának - és váratlanul csodálatos eredményt fog elérni. Ennek a technikának megfelelően (üvegben) csak azt kell biztosítani, hogy alacsony hőmérsékleten ne keletkezzen túlzott nedvesség, különben az egész edény eltűnik. Az ilyen alapanyagok aromája teljesen más, mint más módszerekkel. Hozzáadhat aromás gyógynövényeket (például mentát), amikor a konzerv után "nyomul". Száradás után, amikor egy üvegbe teszik a végső tároláshoz, a további aroma és fűszerek szerelmesei darált mennyiséget adhatnak belőlük (csillagánizs / fahéj / gyömbér). Ez a módszer azok számára is kiváló, akik a jövőben födémteát akarnak készíteni ebből az alapanyagból (a Puerh palacsinták / "Bing Cha", "Zhuan", "To Cha" stb. Analógiájára). Ez a tömeg hajlékonyabb és a legplasztikusabb, az öntés gyorsabban megy végbe, az ilyen formák jobban kiszáradnak.
Hagyja, hogy érdekes kiegészítése segítse azokat, akik érdeklődnek és kíváncsiak rá! Köszönöm!

[Galina Kotova]

És még mindig...Galina Kotova, Ecatch és a teaitalok EGYÉB módszerének "tulajdonosai"! Tanácsai / ajánlásai elvesznek. Ha valóban meg szeretné osztani a "megszerzett" tapasztalatait, töltsön ki egy külön receptet!
Számomra, főleg most, amikor rendszeresen esik az eső, és az alapanyagok szárítás után is nagyon lédúsak, kategorikusan nem megfelelő! Három nap múlva minden savanyúvá válik!

[g]

Linadog

Linadoc!

Ez az erjesztési módszer

Minden "erjedési módszerhez" más receptre van szükség. Amit az összes szerző tett. Ezért lehet megtalálni ezt az "utat". Bár itt mégis megjegyzem, hogy az erjedés egy - mikrobiológiai - módon megy végbe. És így szervezed - ez a te recepted.

"Koporye tea gond nélkül"

Nevezze tehát meg a receptjét! Sok szerencsét!

Helló mindenkinek !!! ... Csak egy kérdést szeretne feltenni: Lehet-e fekete keverékből virágzatot adni a keverékekhez? Ezekből a virágokból főzök kompótot (egy harmadat virágzattal töltöm meg egy 8 literes serpenyőben, megtöltöm vízzel, felforralom, lehűtöm, lecsepegtetem, cukrozom és kevés citrommal), ez nem téma. De teát erjeszteni? ... Lehet, hogy vannak a vitákban, de most nincs idő mindent elolvasni, 2-3 oldalt olvastam. Ma 1 kg-ot híztam. levelek: eperfa, aszalt szilva, terén, birsalma, cseresznye, szőlő, málna, szeder, csipkebogyó szirmai. Súlya nem volt elég 40g. Elmentem körte-vadat szedni, betettem az orrom a táskába, hogy lássam, elég-e, iiiii anya kedves ZAAA-PAH félelmetes, gazdag, körte. Most a következőt csak ezekből a körte levelekből készítem.

[Zaiceva]

Zaiceva, Galina, Egyszerűen megszárítom a fekete bodza virágait, és köhögés elleni gyógyszerként használom. Egy falusi szomszéd kvasat készít. Nem tudok semmit az erjedésükről. De száradva porrá válnak. Azt hiszem, a tea még rosszabb lesz

Elmentem vad körtét szedni, az orrom a táskába tettem, hogy lássam, van-e elég, iiiiii anya kedves ZAA-PAH

Win-win keverékekben

[Radushka]

Radushka, Én is szárítok és hozzáadom a teát, de amit köhögésből nem tudott, azt szolgálatba állítom ...Jurij K., Keverékekben mondod, de ha csak egy körtéből ???

[Zaiceva]

Zaiceva, Galina, a mono tea unalmasabb, mint a kevert tea.
Még egy körte is, félben málnával, és ez "szórakoztatóbb", hidd el! Legidősebb fiam szereti, ha nagyon kevés monardát adnak a málna-körtéhez. Valahol ... 5%, nem több. Inkább kevesebbet.

Keverékekben beszélsz, de ha csak egy körtéből is ???

Valahogy azonnal "beleakadtam" a tálakba, mono számomra, akárcsak Radushka, unalmasnak, nem kifejezőnek tűnik. A Mono nem rendelkezik sokféle ízzel. Az egyetlen monóm, a késői szeder "őszi szellője". Nos, olyan növények, mint az oregano, a kakukkfű, a menta, mono formámban vannak jelen.

Tetszettek a keverékek is, de Vankát inkább monóban szeretem, nagyon gazdag íze és aromája van.

A keverékek is tetszettek, de Vanka inkább mono

Nos, mintha ez lenne az ág "Erjesztett tea a kert és a vadon élő növények leveleiből", ezért elsősorban keverékeket tárgyalnak. És Vanya szerint tiszta formájában - több párhuzamos ág van

[Galina]

Keverékekben beszélsz, de ha csak egy körtéből is ???

Galina, ne pazarolja az idejét és erőfeszítéseit a mono-teákra. Bízzon a tapasztalt teakészítőkben - a legjobbak a keverékek
Nézze meg a régi jegyzeteket és jelentéseket: itt, itt.
De a körte bármilyen keveréket díszít, Zakhar módján különösen jó.

[Jurij K.]

Jurij K., Most olvastam az "Őszi szellőt" ... ősszel is megteszem ... de nem emlékszem, hogyan változik a színe vagy zöld marad (nem ismertem a "Tea Clubot" és nem figyelj), dacháinkban szúrós és nem szúrós. Tavaly ősszel nem készítettem sok gyógynövényt télire, és találkoztam egy cikkel, miszerint a homoktövis levelek jól passzolnak a teához, már késő ősz volt, és csak egy homoktövis volt, amelynek nem sok levele volt, valóban megvolt a maga lelkesedése ... de itt olvastam és teát is erjesztenek belőle. Isten áldjon meg mindenkit receptjeiért.

de nem emlékszem, hogyan változtatja meg a színét vagy marad zöld

Ilyenek az idők .... És amikor olvastál, egyáltalán megnézted a fotókat? Kinek akkor próbáljuk szépen díszíteni a recepteket, rejtély ...

[Zaiceva]

Zaiceva, Galina, szeder, akár vadon élő növények is, és ez megváltoztathatja a színét, vagy talán nem is. Málna is ... a kertemben egy málna levél sárga színben szárad ki, és ugyanaz a fajta egy barátjával ősszel ül a hideg szél alatt, és csodálatos lila-bronz színűvé válik! Nem vettem észre az ízbeli különbséget. Talán azért, mert abbahagyta a mono tea készítését.
By the way, a málna rózsaszín süteményekkel nagyon finom. Igaz, undorítóan granulálódik. De most a málnám még mindig könnyű granulátumot ad. És összekeverem az egyszerre virágzó rózsákkal. Szerencsére a parkosok rengeteg szirmot adnak!

És összekeverem az egyszerre virágzó rózsákkal. Szerencsére a parkosok rengeteg szirmot adnak!

El tudom képzelni, mennyi peszticid, gyomirtó és más "finomság" van, ha valóban a parkokban lesz ...

YURA !!! Nem a parkrózsa nő a parkban! Ezek a fajták! Tudod, az úgynevezett nagymamák? Melyik alkoholos lekvár készül? Nos, illatos. És van egy nem aromás is. Növekszik, mint a gyom! Egyszer őrülten buja füzérekkel virágzik. Tavaly csak 2 kg sziromból készítettem kész teát.
A kert-virágoskertem-zöldségeskertemet elvileg nem "kémia" dolgozza fel. Csak biológiai és népi gyógymódok.

Nem a parkrózsa nő a parkban!

A kert-virágoskertem-zöldségeskertemet elvileg nem "kémia" dolgozza fel.

Nézd, hogyan ... félreértettem, megtérek

:) Jurij K, immár harmadik éve gyakorlatilag nincs "különleges" tél, és a növények nem változtatják meg a színüket "különösen". Valahol decemberben a szőlő ledobta utolsó leveleit, és annyira elrohadtak, szárazak voltak, de színüket nem változtatták. Színünket nagyon szépen megváltoztatták a "kislányos szőlő", vagy más néven "vad" van egy pavilon borítja, zöld levelek és általában a teljes spektrum narancssárga, sárga, bíbor, barna. Tehát Radushka azt mondja, hogy nem mindig változtatja a színét ... És természetesen láttam a fotót ... a recept gyönyörűen meg van tervezve !!! ... Köszönöm a vizuális segédeszközöket !!! Egyszer fiatalkoromban az Uralban éltem (Cseljabinszk régióban születtem), elmentünk az erdőbe, mert ott szépség van. És a Primorsky Területen kellett lennem. Tehát az ősz valóban elbűvölő idő, nézi a dombokat, és nézni akar.

Üdv mindenkinek!
Összegyűjtöttem az első epret ... emlékezve a tanácsodra, nem dobom ki a farkát ... szárazon megpróbálom, mi történik