Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Igen, lefagyhat, és a hűtőszekrény leghidegebb helyére teheti. Ne felejtsd el később megsütni. És csak akkor száradjon meg.

Köszönöm

[Jurij K.]

Jurij K., csatlakozzon gratulációhoz! Bár nekem sem nyílt valami. .. és milyen szép látvány!

[kartinka]

kartinka, ahogy megértem, Ukrajna nem nyit meg ((Bár furcsa, ez egy YouTube-videó.

[Jurij K.]

Jurij K., tehát hol van Ukrajna és hol vagyok! leginkább, hogy Oroszország sem az! Talán valami tabletta ...

[kartinka]

kartinka, tudod, nem vagyok pszichés. A lakóhelyem be van írva a profilomba, te nem
És a füge tudja, ki nyitja meg a linkeket. Én is néha nem megyek, de a YouTube mindig normális. Ez még mindig függhet a blokkolóktól, az antivírusoktól

[Jurij K.]

Jurij K., Azt hiszem, Avast nem engedte. Bár általában a YouTube-ról szoktam normálisan látni. Már nézett. És nagyon örülök neked! Kár, hogy Lyuda nincs ott. Jó lenne neki!

[Radushka]

Radushka, Nagyon szépen köszönöm!

Tegnap éppen nyári időjárás volt nálunk! +18 !!!. Körbejártam a kertet és ... leszedtem ribizli, málna, ezhemalinek, meggy, körte levelét. Mindegyik már élénk színű. És most arra gondolok, hogy lehet ezt (ebben a szezonban utolsó) teakeveréknek nevezni?

És most arra gondolok, hogy lehet ezt (ebben a szezonban utolsó) teakeveréknek nevezni?

"Őszi etűd"

[Jurij K.]

Jurij K., Köszönöm! Otthon még mindig vannak lehetőségek. Tehát gondolkodjunk el. Esetleg valaki más felajánlja itt a sajátját?
Yura, szerinted itt nem lesz felesleges a menta? Főzéskor általában külön adjuk hozzá. És akkor arra gondoltam ... Talán mentával és erjesztéssel? Nem sokáig. Legfeljebb 2 óra

[Radushka]

Radushka, mit kell mondani a mentáról ... Minden bizonnyal megadja a maga ízét, de nem olyan aktív, mintha külön-külön adná hozzá.
Nem mindig van vágy, hogy teát igyon ezekkel az aromás gyógynövényekkel, és így - tetszés szerint és szépen hozzáadott egy csipet!
Keveréskor a fogyasztás összehasonlíthatatlanul nagyobb, mint ha csipetekkel hozzáadjuk a kész teákhoz

[Radushka]

Radushkamilyen szép idő van! már kiestünk) múlt héten gyűjtöttem az utolsó vörös málna leveleket)
tegnap kihegyeztem a húsdaráló részleteit, teát főztem. ízek: lánytánc: málna + eper + cseresznye
Imádom azt az ízt, amelyet a menta ad hozzá. nem is menta, hanem valamiféle gyümölcs-karamell) teszem hozzá, ha van
a névről - "őszi keringő". Van teám "őszi kert"



az én mentám nem megy sehova szárítás közben, vagy inkább azonnal, amikor elteszed raktározásra, nincs meg, de aztán visszajön, miután ragaszkodtam hozzá

[édes_szőke]

édes_szőke, Zhenechka, nekem is van mentám. És már tudom, hogy 5% -nál többet nem vehet be, különben mindent el fog fulladni. És így ... olyan lesz ... mézeskalács, mondhatnám, megkóstolhatom. Mindegy, azonnal el akarom keverni.
Egyébként a tavalyi keverék a bazsalikommal jobbra változott! A csípős bazsalikom aroma eltűnt. Most iszol, és nem érted, mi van a teában, mitől melegszik belül? Finom! Mindenképpen megcsinálom minden évszakban!

És úgy döntöttem, hogy levágom a nyárfát.

Helyesen fektettem, sem a kerítés, sem a vezetékek, sem a szeder nem sérült meg. Aztán felvágta tűzifának. Itt van a feldarabolt

Tehát a vágás előkészítése közben hirtelen láttam, hogy a puncifűzöm virágozni kezdett !!! Itt egy ilyen tavasz november elején egy, külön vett oldalon! Fényképezett a háttérben a vörös szeder.










Itt egy ilyen tavaszi mese

[Linadoc]

LinadocSoha nem kételkedtem benned
beautyaa! az biztos, hogy a természet furcsa)))
tegnap mentünk, a nyaralók szezonja zárva volt.mindent beborítanak, levelek borítanak.

levelek mulcsosan

Ha a kertben, akkor hiába. Valahogy az üvegházban és a kertben csináltam, akkor semmi nem nőtt ott. De ahol semmi nem nőhet - ösvények, folyosók, bokrok és fák körül - igen, remek.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ne ijedj meg! Példátlan szüretre számítok most

.... tehát vártam. De levontam a következtetéseket, és most megosztom tapasztalataimat .... Bár mindig megosztom a tapasztalataimat, az emberek többsége inkább a sajátjából tanul

[Linadoc]

Linadoc, ilyen az emberi természet), hogy kitöltsük a dudorokat)
Egy kertésztől olvastam erről a módszerről. több mint egy éve gyakorol. ezért úgy döntöttem, hogy a gyakorlatban is alkalmazom

Van ilyen jelenség - allelopathia. Ez gátolja a csírázást és a növények növekedését (egyformán gyomos és termesztett) az úgynevezett növényi maradványok által. A zöld mulcsozáshoz használt különféle növények különböző mértékű allelopátiás hatással bírnak. A rozs például megakadályozhatja a magok 70% -ának növekedését. Ezenkívül sok nitrogénre van szükség a friss fű és levelek lebontásához, amelyeket az ilyen talajtakaró mindenképpen elvesz a talajból. Ezért a művelt ültetvények hozama nagyban szenved. Mulcsozhat. És gyakran kell. De az ilyen mulcsot (leveleket és füvet) tavasszal el kell távolítani. Átrakom egy komposztdombra / gödörbe. Az ültetvényeket kész komposzttal (2-3 év múlva általában teljesen kész) eltakarom, és fekete nemszövöttel letakarom

Az ültetvényeket kész komposzttal (2-3 év múlva általában teljesen kész) eltakarom, és fekete nemszövöttel letakarom

Ban ben! Hasonlóképpen. Én is így teszek, és a kert megköszöni

Helló mindenki!
Óriási köszönetet szeretnék mondani mindenkinek, aki ilyen érdekes és informatív témát készített. Köszönet minden teakészítőnek, akik itt megosztják receptjeiket és legjobb gyakorlataikat ebben a vállalkozásban!
Tavasz óta olvaslak és próbálok teákat főzni.
Véletlenül jöttem hozzád ... A történet azzal kezdődött, hogy egy számomra nagyon kedves ember megbetegedett, és elkezdtem neki növényi készítményeket készíteni és gyógynövényeket termeszteni. Az egyik feladat az volt, hogy meg kellett szárítani az orgonalevelet ... De rájöttem, hogy veszélyes lehet, és úgy döntöttem, hogy megtalálom a módját, hogy eltávolítsuk a cianhidrogént a levélből - belementem az erjedési folyamatba, és ezekkel találtam meg paraméterek keresés közben. És ment.
Most egy nagy gyűjteményű teát gyűjtöttem össze, köszönet neked!
A munka során kísérleteim voltak, és elárulom nekik.
Egy probléma érdekes megoldáshoz vezetett ... Olyan teát kellett készítenem, amely növeli az étvágyat, a hangulatot és az általános hangulatot. Növények felvétele és módszer - indoklás, keresés, tesztelés))).
Eddig a növények listája nem túl hosszú, de találtam magamnak egy chipet. A szárítás során feltétlenül megsütöm és fokozom a karamellizálódást egyes teákban, erjedés előtt cukrot adok hozzá, legfeljebb 1 evőkanál. kanál / liter granulátum.

A szárítás során feltétlenül megsütöm és fokozom a karamellizálódást egyes teákban, erjedés előtt cukrot adok hozzá, legfeljebb 1 evőkanál. kanál / liter granulátum.

Az alapanyagod határozottan nem erjeszt borfajtát? És sütni jó!
Üdvözöljük a fórumon!

Semmi vicces. Az erjesztés nem minden erjesztés. A bor erjesztéséről beszélek. Régen kijavítottam.

Köszönöm a vendéglátást!

Az alapanyagod határozottan nem erjed a bort? És sütni jó!

nem vándorol, nincs ideje, időben megállok.
Kipróbáltam és nem, a dudorok végig a hasán voltak, de az eredmény mind színben, mind ízben érdekelt. Hogyan kell helyesebben megfogalmazni - olyan, mint egy rügy, az illata és íze nyitottabb, nem gazdagabb, hanem gazdagabb, ahogy nekem tűnik.
Egyes növények levelei, különösen száraz állagúak, egyértelműen érdekesebben tárulnak fel és vezetnek az erjedés folyamatában, és ha még egyszer elcsavarják őket, akkor a szemcsék erősebbek.Észrevettem egy sajátosságot - a savanykás ízű levelek, például a szőlőlevél esetében ez nem felel meg az elvárásoknak, bár a tea íze finomabbnak bizonyul. Nem sok idő telt el a kísérleteim kezdete óta, talán valami más is megváltozik a száraz erjedés folyamatában, továbbra is megpróbálom levonni a következtetéseket.

[Jrina]

JrinaVárom az érlelő teák tulajdonságainak további leírását. A következő évadig gondolkodási téma.

A következő évadig gondolkodási téma.

Még dolgoznom kell és dolgozni, táskák vannak a fagyasztóban. Újabb kilogramm 5 levél vár rám a tanyán.
Adok még néhány gondolkodási lehetőséget
Sokat nem próbáltam, de van valami érdekes. Például "kerti porcsin", meglepett, annyira meglepett!
Miután elolvastam a gyom csodájának hasznosságát, amelyet mindannyian elpusztítunk, mint egy rosszindulatú gyom, úgy döntöttem, hogy kísérletezem a teával.
Narwala egy köteg ebből a zöldségből, megmosta, tüllhálóból készült zacskóba tette, hagyta lecsöpögni, a pavilonban lévő asztalra fektette, hogy elsorvadjon. Egy napig velem száradt, majd a fagyasztóba ment, majd felolvasztott és újra megszáradt, majd megfordult ... Ennek eredményeként - pöttyös muff, egy szürke-zöld szelet pinceszagú.
Kitartó, kitartó, céltudatos vagyok, úgy döntöttem, hogy befejezem a folyamatot.
Megsóztam cukorral és egy kis zacskóban, egy kis zacskóban egy tálban, egy tálban nedves ruha alatt, egy ruhával egy tányér alatt ... és egy meleg kis csészében - reggeltől estig. Időről időre kinyitotta, fülénél fogva meghúzta a táskát, előre-hátra hajtotta a szeletet, érezte az illatát, - phew ... éjszakára a pavilonban hagytam, nyár volt, meleg volt, de az éjszakák annyira voltak- szóval, nem túl meleg. Reggel ott, - hazudik, senki sem áhított .., kedves, színű, szagú, - mint este. Úgy döntöttem, hogy megszárítom ezt a nyákot. A serpenyőben, a sütőben konvekcióval, 70 ° -on, rendszeresen kevergetve a váladékot egy szedővel, 2 óra múlva megindult a folyamat, kiszáradt, megjelentek a tealevelek. Egy órával később fél órán át 120 ° -on főzte, majd további 20 percig 90 ° -on, és további két órán át 50 ° -on teljesen megszáradt. Eleinte a sütő pincéjét érezte, aztán a burgonya chipset, a végén pedig ... - Nem találkoztam ilyen szaggal és nagyon nehéz szavakkal leírni. Finom, édességszerű és nagyon intenzív. A tea sörkészítéskor nem szép, meggyzel, körtével, komlóval, lombikocsival keverem, de jobb egy dologgal, mert minden nagyon illatos és megpróbálja egymást kiabálni. Önmagában ez az ital szinte színtelennek bizonyul, és a tealeveleket beborító nyálkahártyák tarkítják. De ő még mindig a gyors, lehet, hogy alternatívája a kávénak, különösen komlóval és körtével. Férfi keverék, jó szivar illatot akarsz érezni.

[Radushka]

Radushka, Linadoc, jaj, lányok .... én is jól tanulok és tanulok, majd tavasszal takarítok, hiszen ilyesmi, köszönöm az információt! különben igen megtettem volna

Jrina, Üdvözöljük! olyan érdekes volt téged olvasni! érdekes kísérleteid vannak)

Jó napot mindenkinek! Azt hittem, hogy minden, az évad már régen lezárult, csak azért jöttem be, hogy megnézzem minden esetre, és itt javában zajlik a munka. Valami értesítés nem érkezett. Volt szerencsém elkészíteni az őszi, kései Vankát, és a szeder már vörös levél, szeder, málna. Mindent már végrehajtottak. Későn nagyon szerettem Vankát. A Moulinex húsdarálóm szederleveleken repült. A csiga eltört, és ami a húsdaráló nyílásába került, az letört. És már régóta van húsdarálóm, és valószínűleg nem engedik ki. Megnéztem az interneten lévő csigákat, eladják, de ez nem az. Tavaszig meg kell oldani az új vásárlás kérdését, ha nem találom ezt a csigát. A lányok valamiféle húsdarálót dicsérték. Mondd el kérlek.



És még egyszer szeretnék köszönetet mondani mindenkinek a különféle teák elkészítésében nyújtott segítségért. Lányok és fiúk, csak nagyszerűek vagytok. Köszönöm mindannyiótoknak, hogy már nem ihatok bolti teát. Saját kezűleg készített finom teámat iszom. A férjem rákapott erre a teára, és minden barátját a fürdőbe kapta. És én vagyok a fürdőbarátjaim. Két lánnyal már megállapodtunk abban, hogy együtt megyünk Vanka után. Teát főztek, de nem ment.Az internet infája a hibás, és az a tény, hogy nem követték a tanácsokat, bár mindent letettem a polcokra.

Most nem ihatok bolti teát

igen ... most, ha nincs mód a saját készítésére, akkor ... csak vizet kérek a tea hőmérsékletén

A húsdarálók és a málna / szeder kérdésében.
Megállapítottam, hogy ha először apróra vág egy málna levelet (például káposzta, 3-4 mm), akkor a húsdaráló már sokkal jobban megbirkózik ezzel az alapanyaggal.

[Galina]

Galina, korábban voltak hasonló javaslatok és azok gépesítése - beüt egy turmixgépbe, egy konyhai processzorba, kés nélkül görgetni ... Aki akarja, követi ezeket a javaslatokat.
Ez az a gyönyörű szeder, már elsorvadt és természetesen erjedt. Csak görgessen és szárítson meg. Kár, hogy nem tudja átadni édes bársonyaromáját.

Igen, gyönyörű tél előtti. Fele szedtem a málnát és a szedret.

Kérjük, iratkozzon le, kérem, tett valamit az erjesztett lucerna tea? Nagyon érdekelt ez a csodálatos gyógynövény. Köszönöm.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, de a képek annyira aranyosak, csak le akarom harapni ezt a levelet!

[Galeiv]

Üdv mindenkinek!
Alvás? És itt repültem Szentpétervárra látogatóba Galeiv, nos, találtunk egy "teamúzeumot". Ez a teaház nagy neve, de valóban sok tea van ott, főleg kínai. De van Vanka adalékokkal is. Minden szimatolható, egyes teák őszintén halszagúak. Íme néhány kép:




Beszéltünk a "Tea Club őrzőjével", sok új dolgot elmondtunk neki, meghívtuk, hogy nézze meg receptjeinket. Sok felfedezés és meglepetés volt számára.

erjesztett lucerna tea

Senki sem tette, mert a lucernában nincsenek tanninok és tanninok, ami azt jelenti, hogy teát nem lehet belőle készíteni. Fogyasszon frissen, adjon hozzá zöldségeket, szárítsa meg és főzze, ha szükséges. Hasznos lehet, de ez nem tea.

egyes teák őszintén halszagúak voltak

Valahol olvastam, hogy ezek egyes fajták jellemzői. Leginkább a zöld szaga van ilyen. De alapvetően ezek rosszul tárolt teák, természetesen a fajtatartozékok kivételével. Van még egy faluban pu-erh - amelyet kizárólag egy speciálisan ezekre a teacélokra felállított csirkemadár felett szárítanak - PPC, el tudom képzelni egy ilyen sirály "ízét"

[Linadoc]

Linadoc, Valahogy teát hoztam Kínából ... ki kellett önteni az első három főzést. Csak ... valami streptocid! És akkor ... három nap íze-aromája a halkonzervek álló olajának melegében. Egyszerűen nem lehetett inni frissen főzve (nekem). És kiderült, hogy nagyon lehűlt ... De még mindig nem ittam. És nem számított, hogy rettenetesen drága volt!

Helló kedves teázók. Örömmel olvastam el az összes oldalt. Nagyon köszönöm mindenkinek az ilyen élményt! Mint sok más, ez a hobbi is boldogabbá tett. 2017-ben kerültem a helyszínre, és egész nyarat teák készítésével töltöttem, vágtában, a munka és a nyaraló között. Csak a szőnyeget olvastam. rész és több oldalnyi levelezés, úgy döntöttem, hogy minden világos számomra, végül valószínűleg hibáztam, de ami a legfontosabb, most már megértettem ezt - az összes teát megszárítottam. 2018 tavaszáig. az összes tea olyan volt, mint a szalma: se íze, se szaga. Tehát ebben az évben nem igazán csináltam teát. De emlékezve arra, hogy az Ivan-tea mennyire hasznos, tavasszal elkezdtem olvasni az Ivan-teáról és a falusi teáról szóló levelezést. Az előkészített teákról, ízlésükről és főleg a fórum többi tagjának további dicsérő véleményeiről olvasva az irigység kínzott. És nagy örömmel készítettem egész nyáron Ivan-teát és vidéki teát. Mivel nyáron olvastam a levelezés első éveit - a Zakhariya-módszer még nem volt ott annyira népszerű, ezért az összes teát egyszeri fagyasztással, húsdarálóval készítettem, mindent megpirítottam, a ribizli kivételével. A frissen szárított tea a várakozásoknak megfelelően teaillatú volt. Aztán egy-két napig befejeztem a szárítást ugyanazon sütőtálcákon a sütőből (és nem zsákokban), külön helyiségben; Szerintem ez nem kritikus. Egész nyáron és most kétségeim vannak. A fórumon elsősorban a déli szélességi körök és a középső zóna lakói.Valószínűleg minden levél jobban aromát és ízt nyer, mint Szibériában (csakúgy, mint a gyümölcsök). Az erjedés és a szárítás során szagaim voltak, de nem erősek és felismerhetetlenek (alma, körte, málna ...). Októberben kezdtem el próbálkozni. Az Ivan-tea a legerősebb mézaromájú, virágzás előtt szüretelt és "fehér-rózsaszínű". Az íze kellemes. Az Ivan tea többi részének sokkal gyengébb az illata. Minden teámat kipróbáltam - a főzés színe olyan, mint egy jó fekete tea, mindegyik meglehetősen fanyar, de íze gyenge és meghatározhatatlan, nos, legalábbis nem seprű. Minden hétvégén szippantom az összes teát. Az összes falusi teának kezdett egy kissé szaga, DE MÁR KÖZÖBBEN - ÉDES, nagyon hasonlít az Ivan-teához. Az összes vidéki teát egy növény 50% -ának túlsúlyával készítettem. De a főzésnél nincs nyilvánvaló aroma és íz (ahogy mondják "málna lekvár", "sült alma", "hercegné" ...), csak egy kellemes ital. Csak a ribizli aromája tiszta, mert én nem sütöttem meg. A sütés teljesen megölte az egyes tea egyediségét, és most csak egy szép fekete teát iszom? Vagy ez a SIBERIA, és nincs mit várni aromától és íztől a leveleinktől. Köszönet mindenkinek, aki a végéig olvas és elmondja véleményét. Vadon élő növényekből gyűjtöttem leveleket, főleg egy fenyves erdő szélén vagy az erdő kis rétjein, talán napos helyeken kellett gyűjteni őket?

[dalida]

dalida, üdvözöljük a teakészítők sorában!
Finom teák az Ön számára!

[dalida]

dalida, olyan örömteli, amikor új teafőzőt lát a témában. Hagyja még egy kicsit állni a teákat (nálam 2014 van), megjelenik az aromája. Minden embernek megvannak a saját érzései, mindannyian mások vagyunk. Kezelted a barátaidat, mit mondanak, szeretted a teát?
A lényeg az, hogy megtalálta a megfelelő témát, és most tapasztalatokat fog szerezni.
Sok sikert az új teaszezonban!

[dalida]

dalida, Nagyon jó látni egy újoncot mániásteázás!
Igen, sokan azt mondják, hogy a teában lévő málnájuk nem málnaillatú, hanem a körte, mint a körte. Úgy tűnik számomra, hogy mindegy, ezek az íz- és szagérzékelés jellemzői. Vagy újra erjesztett teát. A gyenge erjedés nemcsak gyenge aromát, hanem gyenge íz-színt is ad. Mennyi ideig tartott az erjedés? Milyen hőmérsékleten?
Mindenesetre ne add fel ezt a csodálatos tevékenységet! Kezdje el alkalmazni a Zakariás-módszert, és a tea jobb irányba változik.
A falusi keverékekhez hozzáadva a fűzfateának csak 10-15% -a teszi ezt a teaitalt kitűnővé.
Számomra az ivan-chai-mono, hasonlóan a cseresznyéhez, túl erős a saját ízlésével

[Lida]

Lida, Üdvözöljük! És miért ült a bokrokban, és csendben szenvedett?
Ha nincs íze és gyenge aromája, az azt jelenti, hogy valami eltört valahol. ... És 3 összetevő kombinálásával megtudhatja:
1. Üljön le és elemezze a gyártást, hogy megfelel-e az orvosi rendelvénynek,
2. Kérdezze meg a fórum tapasztaltabb tagjait,
3. olvassa el a fórum első és utolsó 300-400 oldalát.
Ez azt jelenti, hogy időben és hőmérsékleten világosan meg kell határozni minden tea előállításának minden szakaszát. Elnézést a munkájáért! Annak érdekében, hogy ne kövessünk el ismét hibákat, azonosítanunk kell őket, és nem szenvedhetünk csendben a bokrokban

Nagyon köszönöm visszajelzését. Nem vagyok fórum-tag. Ez általában a második vagy ötödik üzenetem az interneten (eddig nem akartam semmit írni sehova), de belevetettem magam a teaéletbe ... - az érzelmek kitörtek!
Mindenkinek szeretnék válaszolni, most megpróbálom

Kezelted a barátaidat, mit mondanak, szeretted a teát?

Aki Ivannak teát adott, az nagyon megkedvelte. A falu csak a férjjel próbálkozott - reakció. mint az enyém - csak kellemes ital, tiszta aroma nélkül.

A gyenge erjedés nemcsak gyenge aromát ad, hanem gyenge ízt és színt is. Mennyi ideig tartott az erjedés? Milyen hőmérsékleten?

Gyanúm van a gyenge erjedéssel kapcsolatban: miután itt olvastam a levegőben elpusztuló baktériumokról, nyár közepe óta elkezdtem az erjedés előtt a teát tekerni rétegenként, kezemmel egy csészében - azt hiszem, túlzásba estem. Az Ivan-tea 3–12 órán át erjedt, de nekem nincsenek kérdéseim - ÍZLES. Az összes falusi teát 5-7 órán át erjesztették. A ház hőmérséklete mindig 27-28 ° C volt.

És miért ült a bokrokban, és csendben szenvedett?

Igen, olyan szeretettel olvastam és teát főztem, nekem úgy tűnt, minden világos. És azt is ... nagyon kényelmetlen azt írni, hogy valami nem működik. Vártam, hogy a tea elkezdjen változni. A vidéki teát csak jövő nyáron fogom inni, nehogy kiboruljak, csak szimatoljak.

olvassa el a fórum első és utolsó 300-400 oldalát

Szóval most fejeztem be a fórum összes oldalát. Most más tea témák összes oldalát szeretném elolvasni, mivel a tél előtt áll. Az olvasás során külön dokumentumokban (különféle teákhoz) írtam ki magamnak az összeset, az összes árnyalatot. Most van egy ötletem arról, milyen folyamatok játszódnak le a tea levelekben az egyes szakaszokban. Kérdezd meg, hogyan készítsek teát - órákig tudok beszélni minden árnyalatról egy darab papír nélkül. Úgy tűnik, hogy kérkedek, sőt szeretném megosztani ezt a csodát másokkal is.

Ez azt jelenti, hogy az előállítás minden szakaszát időben és hőmérsékleten világosan meg kell határozni.

Mivel tavasztól őszig csak azért esek haza, hogy ételt vigyek magammal, és vágtassam a dachába, a teakészítés minden szakaszát gondosan elvégeztem - ahogy lennie kell. Csak száraz leveleket gyűjtött össze, és acéllemezzel lemérte, például 1 kg-ot. (ne kuncogj), lepedőbe tekerve, 12-24 óra múlva lemérte, és ha 600g volt. - Több napig a fagyasztóba tettem, nem szaggal erjesztve, hanem mire otthon voltam, akkor megszárítottam. Fél órán át 130-150 ° C hőmérsékleten, konvekcióval sütjük. Valószínűleg egy kicsit túl sok idő, most minden teám savanyú. És most minden teában, az édes illattal együtt, ott van a jó fekete tea illata.

Kár a munkámért

Nem is bánom, amit tettünk, főleg, hogy a teának amúgy is íze van. És milyen öröm, ha veszünk egy termoszt, egy szendvicset és körbeforgatjuk az erdőt ...
Általában a "Zachariya" módszer egyik reménye, és csak a tétel felét sütjük meg.

[dalida]

5-7 órán át kelesztjük

dalida, Ez hosszú idő.
Jobb, ha szaglással navigálunk.

Az összes falusi teát 5-7 órán át erjesztették. A ház hőmérséklete mindig 27-28 ° C volt.

Igen, ez egyértelműen hosszú idő. 3, nos, 4 óra elegendő ezzel a T-vel.

Az olvasás során külön dokumentumokban (különféle teákhoz) írtam ki magamnak az összeset, az összes árnyalatot. Most van egy ötletem arról, milyen folyamatok játszódnak le a tea levelekben az egyes szakaszokban.

Itt van egy okos lány! Így kell csinálni

lepedőbe csomagolva, 12-24 óra múlva lemérjük, és ha 600g. - tedd a fagyasztóba néhány napra

Miért mérlegelne hervadás után? Mi értelme van? Mérlegeljük az elszáradás előtt, hogy meghatározzuk a keverék összetevőinek arányát. Most nagy a gyanúm, hogy ebben a szakaszban is van hiba. Számomra úgy tűnik, hogy a lepedőkben lévő levelek nem száradtak ki, hanem már erjedtek. Ezután csak a fagyasztóba tette egy lepedőbe vagy egy zacskóba? Ha nincs csomag, akkor a fagyasztóban lévő levelek nagyon szárazak, és az erjedés nem folytatódik rendesen.

Fél órán át 130-150 ° C hőmérsékleten, konvekcióval sütjük.

10-15 perc elegendő ezzel a T-vel. Sőt, a konvekció 10 * -20 * -al növeli a T értéket. Vagyis tényleg 150-170 * volt. És akkor a fanyar lesz, igen, de az aromája és íze - nem.

És milyen öröm, ha veszünk egy termoszt, egy szendvicset és körbeforgatjuk az erdőt ...

Igen, osztály! Csak én vagyok robogón, de ebben az esetben semmi különbség!

a "Zakariás" módszer egyik reménye, és csak a tétel felét sütjük meg.

A módszer nagyszerű, de a többi paramétert fontos figyelembe venni. És sütés nélkül mind a szín, mind a "tea" szenved.

Igen, ez egyértelműen hosszú idő. 3, nos, 4 óra elegendő ezzel a T-vel.

Csak hétvégén (minden hétvégén) főzött teát. A menetrend a következő: Reggel 6-kor keltem - 2-3 órára az erdőben, a hozott levelek - lepedőben. A fagyasztott leveleket kiveszem a mélyhűtőből (mindig műanyag zacskóban), megcsavarom - és erjesztés céljából. A dachába megyünk (lehetetlen nem menni, a telek nagy - engem, férjemet és négy 80 éves szülőt táplál).
4-6 óra múlva térünk vissza - ekkor volt száraz, nem tudtunk szimatolni.

Miért mérlegelne hervadás után? Mi értelme van?

Szóval azt mondom - úgy csinálta, ahogy kell. Mivel nem vagyok otthon, nincs aki kevergetje a leveleket, de a nedvesség 40% -ának el kellene mennie, ezért később lemértem, úgy, hogy 1 kg-tól. maradt 600g.

Számomra úgy tűnik, hogy a lepedőkben lévő levelek nem száradtak ki, hanem már erjedtek.

Valószínűleg ez a legfontosabb hiba. A ház meleg, és a lapot szorosan megcsavartam, vagyis megsértettem a lap szerkezetét. És annak alapján ítélve, hogy akkor a P-A-H-L-És maguk a lapok, amikor megszárították ... sem az erjedés, sem a szárítás során nem volt ilyen szag. Igen, akkor keményen megsütöttem. Üsd meg az egész világgal!

És sütés nélkül mind a szín, mind a "tea" szenved.

Igen, ezt megértettem. Tehát egyszerre csak felét fogom megsütni: például két tealapból tegyek egyet sütéshez sütéshez, és amikor csökkentem a t-t, és további 10 perc múlva tegyem a második lapot a sütőbe. Nyilvánvaló, hogy a második lap tovább fog száradni. De a ribizlit nem sütöttem meg - annyira illatos, de fanyarodás nélkül. Szárításhoz vettem egy elektromos szárítót "Samobranka-Katrina". Azt gondolom, hogy egyszerre három levélre szórjunk teát, tegyünk két levelet a sütésre, majd 15 perc múlva kivonjuk a t és kivesszük az egyik levelet, ráöntjük a "Samobranka" -ra szárításra, és a helyére a fennmaradó harmadikat levél a teával egyben kiderül, ha két levél megsült, a harmadik pedig nem.
Magukon a leveleken is vétkeztem, mert hiányzott az aroma, mert az erdő szélén vagy magában az erdőben gyűjtöttem őket (árnyék is van - a melegben minden kellemesebb), a levelek pedig nagyobbak, általában az illat ott nem virágzik és nem terem, talán nem nyernek aromát?
Még a cseresznye is kissé édes illatú számomra.

[dalida]

dalidauh huh ... túl erjesztett és túlfőtt
Nos, semmi, hamarosan jön a következő szezon! Mindent figyelembe fog venni, és remek tea lesz!
Egyébként a csavarás kezdetétől kezdem számolni az erjedési időt. És mivel ez a folyamat általában egy órát vesz igénybe, akkor ... 1,5 óra plusz a Zachariah által megkeményedett levelekért ELÉG!
És a hőmérsékletet valahogy le kell csökkenteni ... nos, legalább tartsa a padlón. Ott általában hűvösebb