Túrós tészta rétes (mesterkurzus)

[Tészta:]

Túrós tészta rétes (mesterkurzus)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
puha krémes olaj	200 g
túró 5-10%	250 g
cukor	3 evőkanál. l.
Liszt	350 g
+ liszt a munkához
Rebarbara töltelék:
rebarbara
őrölt mandula
cukor
fahéj
Almatöltelék:
almák
cukor
fahéj
Kenéshez és porozáshoz:
sárgája + 1 evőkanál. l. tej
porcukor

Főzés módja

• Nyáron desszertként édes, savanykás ízű könnyű pitéket szeretne. És arany, lédús, sült, ropogósan olvadó kéreggel, túrós tésztás rétesre van szüksége!
• Nagyon szeretem a túrós tésztát ... bármit ... de ezúúú ... Ez a tészta egyszerűen tökéletes !!!
• Miri Arzi cukrászda receptje, emlékmű neki életében ennek a tésztának !!!
• Milyen kellemes vele dolgozni!
• Ennek a tésztának egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell feküdnie (a tésztám 24 órán át hidegben feküdt), így a sütés előestéjén elkezdjük a tészta elkészítését. Ragaszkodom egy éjszakához a hűtőszekrényben! Ez a teszt szükséges maradjon a hidegben!
• A puha vajat, a túrót (nekem házi van) és a cukrot keverővel keverjük simára. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet. A tésztát vagy keverővel a legkisebb sebességgel, vagy kézzel simára simítsa.
• Alakítsa a tésztát golyóvá
• 
• Kicsit lapítsd el
• 
• A kapott tortát ossza négy részre
• 
• Az ujjaival alakítson ki párhuzamos oldalt az egyes szegmensekből
• 
• Minden darabot külön műanyag zacskóba helyezünk
• 
• És tekerje egy kicsit sodrófával a táska tetején
• 
• Kiderül egy ilyen üres
• 
• Vagyis négy üres
• 
• Üreseket a hűtőszekrénybe küldjük (nem a fagyasztóba), és alszunk!
• Másnap nekilátunk az üzletnek.
• Széles vászon törülközővel kibéleljük az asztalt. Minden tésztadarabot felveszünk egymás után, nem egyszerre. Kivettünk egy darabot, a sodrófa néhány mozdulatával megpuhítottuk, az egyik, majd a másik oldalra fordítva - és nagyon vékonyan, átlátszóvá kezdjük gördíteni, hogy a törölköző mintázatai átcsillanjanak.
• 
• Kiterítjük a tölteléket, 4-5 cm és 3 cm szélétől behúzást teszünk balra és jobbra. Miután feltöltjük a tölteléket, fehérjével kell megkenni a kerületet, hogy a töltelék ne szivárogjon ki, és a rétes ne váljon szét.
• Két rétest készítettem - rebarbarával és almatöltelékkel. Őrölt diót adtam a rebarbarához, mert nagyon szaftos, és a dió megmenti a tésztát a felesleges nedvesedéstől. A rebarbara nagyon savanyú, ezért jól megszórtam cukorral (az almatöltelékben, ha az alma nem túl savanyú, akkor kevesebb a cukor).
• Először őrölt dió
• 
• Ezután - rebarbara, cukor és fahéj (opcionális)
• 
• Egy tekerccsel feltekerjük. A második ugyanaz. Tegyen egy tepsit én tapadásmentes kendőt használok, ha nem, akkor olajozott sütőpapírt
• 
• Kenje meg sárgájával, egy kanál tejjel felkorbácsolva. 30 percig sütjük 180 ° C hőmérsékleten.
• 
• Megszórjuk porcukorral
• 
• Darabokra vágva tálaljuk!
• 
• A PS kitöltések különbözőek lehetnek. Nagyon ízletes sóska, cseresznye vagy szilva ...
• Ilara használta ezek a töltelékek.

jegyzet

Egy forrás: 🔗

"A rétes szülőhelyét Ausztriának tekintik - a bécsi rétesnek. Szó szerint forgószél, örvény. Valóban örvény, egyenes ízlés örvény. Főzzön rétest."

A lányom, a harmadik darab után nyúlva felsóhajtott: - Eh, anyu, de Bécsben élhetnék!

Még két darab tészta maradt a hűtőszekrényben. De róluk - holnap ...

[Gashunya]

Időben megcsináltam ... Én vagyok az első ilyen finom és szuper mesterkurzus!
Köszönöm, Gashunya! Örömmel veszem!

Sooooo!

Könyvjelzővel látom el!

Lányok, köszönöm a dicséretet, sütni - nagyon finom!

Ó, Gasha, éppen időben arra gondoltam, hogy megtöltöm túróval, és egy ilyen csodálatos recept! Köszönöm! Elvittem könyvjelzőkhöz, de holnap mindenképpen megpróbálom megfőzni!

És nincs túróm ... még.

Holnap megveszem. Szeretném minél előbb megkóstolni ezt a gyönyörű fincsi ...

Masyusha és Lena, darabokkal várok!

[Gasha!]

Gasha!Milyen szépség és finom !!! Már alig várja a főzés örömét. De várnunk kell a hétvégéig. Nincs túró a hűtőszekrényben, és nincs is idő.
Nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos receptet.
: rózsa: Elmentem pluszt tenni.

Galyunya, milyen finom ...

Köszönöm, lányok!

[Gashenka]

Gashenkamilyen fincsi !!! Könyvjelzőkbe viszem. Igaz, rebarbarát nem árulunk, ezért almával csinálom.

Marish, hogy őszinte legyek, a rebarbara íze jobb! Ezután válassza ki a leginkább savanykás és lédús almát!

[Gasha]

Gasha, nagyon ízletes írásbeli és köszönöm a kifogástalan mesterkurzust! Nagyon szeretem a rebarbara pitét, de itt nem árulják, de megpróbálom almával elkészíteni

Nagyon szeretem a rebarbara pitét, de itt nem árulják, de megpróbálom almával elkészíteni

ültesse, gombalélek!

De amíg fel nem nőttem, egyetértek az almával!

Gan, te mit, az erdőn kívül nincs más földem

[ganya!]

Még két darab tészta maradt a hűtőszekrényben. De róluk - holnap ...

lesz gombóc?

ganya! Nos, és MK pyrihok a jövőbeli lányoknak (bizonyos értelemben azoknak, akik Bécsben akarnak élni?)

Tegye le az asztalt széles vászon törülközővel. Minden tésztadarabot felveszünk egymás után, nem egyszerre. Kivettünk egy darabot, néhány sodrófaütéssel megpuhítottuk, az egyik, majd a másik oldalra fordítva - és nagyon vékonyan, átlátszóvá kezdjük gördíteni, hogy a törölköző mintázatai átcsillanjanak.

Mi van, ha nincsenek minták a törülközőn? Honnan tudod, mikor kell megállni? És hol lehet kapni a rebarbarát?

Gash, nagyon jól néz ki! De elkéstél a recepttől, a túró tegnap meghalt.
Könyvjelző hirdetésre szánva!

Waaaaah, wah, rétes és még túró is. Könyvjelzőkig vittem.
Szakadok sütni. A lány a tortára pillantott, és itt van.

A kérdés az, hogy a tészta nem törik el a törülközőt. Tényleg ki kell gördíteni rajta, megszórni liszttel, és milyen könnyen és gyorsan lehet ott kinyújtani?

Általában még mindig várok. Mi fogja meghaladni

Tyuyu, ma vettem túrót.
Egész kiló! Szóval, hogy holnap felhagyjak az összes munkával, vagy mi?
Most nem fogok aludni ...

[ganya!]

lesz gombóc?

tartsa az intrikát !!!

ganya! Nos, és MK pyrihok a jövőbeli lányoknak (bizonyos értelemben azoknak, akik Bécsben akarnak élni?)

Tudtam, hogy be fogsz esni !!!

Kalyusya, Gal, amint át kezd ragyogni, és a szövet láthatóvá válik - fékezz!

Altusya, igazi-valós! Megszórod a szövetet liszttel és kinyújtod ... Nagyon könnyű, nagyon!

Inusya, nem kellenek ilyen áldozatok! Ha ma elkészíted a tésztát, akkor holnap mindenre lesz időd !!! Nagyon gyorsan elkészült!

És van túróm, és a rebarbarát a szomszédoktól lehet rúgni.
Toka Gashi netuti.

Ne sírd a kékeket! Maga kézműves vagy, mire figyelj! De csak arra az esetre állok mögötted (láthatatlanul) Ne félj! Veled vagyok!!!

Ó, ó, elfelejtettem megkérdezni, mekkora a törülköző? És akkor még nekem is apró mindenem van. Nos, legalább nagyjából

Nem, hát, látod, én már hajlok erre a receptre. Hajoljon, hajoljon ... bam ...

Olya, persze, minél több, annál jobb ... A lap is megfelelő!

[Seb]

Sebmilyen csodálatos harcsa !!!



És a megjelenés olyan átgondoltan őskori !!!

Kinek mi ... Még jó, hogy nem láttál ott jávorszarvasat !!!

[Gashunya]

Gashunyamilyen finom! Könyvjelzőihez viszem!

Ez az egész benne van a könyvjelzőkben? Nem, szóval - az üzletbe és a konyhába?

Gasha, milyen szépség, de könyvjelzővel vagyok ellátva. A piacon nem találtam rebarbarát - egy hete kerestem. És szintetikus almával.

Ganya! Palacsinta! És így a 90-60-90 már csak egy arc (vagy súly, életkor stb.). És akkor a kedvencem ... elmegyek tésztát készíteni ...

Ohohonyushki! Nos, más töltelékkel is ...

Cseresznyével, sárgabarackkal, Ilara itt tette ezeket:

A mák töltelékhez:
200 ml tej
120 g cukor
50 g vajat
200 g őrölt mák
100 g mazsola
1 tk természetes vanília esszencia

A cseresznye és a dió töltelékéhez:
4 evőkanál. l. cseresznye töltelék (kész töltelék)
1/4 csésze apróra vágott dió
2 teáskanál narancshéj, friss vagy kandírozott
1 tk természetes vanília esszencia

A csokoládé töltelékhez:
1 evőkanál. l. krém
50 g csokoládé
30-40 g hullámos halva
1 tk természetes vanília esszencia
1 tk pálinka

A töltelék sütési napon elkészíthető. Öntsön forró vizet a mazsolára és dobja ki. Melegítsük a tejet, a cukrot és a vajat egy serpenyőben mérsékelt lángon, csökkentjük a hőt alacsonyra, adjunk hozzá őrölt mákot, és addig keverjük, amíg az teljesen fel nem szívja az összes folyadékot, és a massza besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá mazsolát, vaníliaesszenciát, keverjük össze és hűtsük le.
Ennek elégnek kell lennie 4 rétesre. De a családomban nincsenek a mák legnagyobb szerelmesei - még kétféle tölteléket kellett készítenem, kifejezetten nekik.

Cseresznye-dióhoz csak összekevertem az összes hozzávalót. A csokoládé és a halva töltelékéhez vízfürdőben megolvasztottam a csokoládét és a tejszínt, hozzáadtam vaníliaesszenciát, pálinkát, majd összekevertem a halvával.

A máknak - hangsúlyozom - nem egésznek, hanem őröltnek kell lennie. Ha lehetséges, vásároljon mákot a fűszerüzletekből. Ügyeljen arra, hogy megpróbálja - keserű-e, kérje meg az őrlést, és azonnal tegye otthon a fagyasztóba. A szuperben értékesített csomagolt mákmag keserű lehet, még akkor is, ha még messze vannak a lejárati időtől.

A fenébe, a zivatarok mindent elvágtak a házban. Amíg helyreállt a petíció, amíg el nem jutottam a számítógéphez ... És itt !!! Engedelmével - könyvjelző is! Túró a hűtőszekrényben (nem, a tésztához!), Készítsen nadot !!!
Gasha, az alma szükségszerűen savanyú? És friss? Nos, akkor osztrákul? Házi almás pite nem fog működni?

Elmegyek tésztát készíteni ...

Natashaaaa !!! Téged szeretlek a legjobban !!!

Ír, nos, természetesen, általában friss almát használnak ... De a réteseket édes töltelékkel is készítik

[Gasha,]

Ízletes rebarbara van, de nincs túró. Ha holnap megveszem, megcsinálom. Kötelező az éjszaka a hűtőben?
Gasha, Köszönöm! Nagyon étvágygerjesztő.

Tanya, ragaszkodom egy éjszakához a hűtőben! Ezt a tésztát hidegben kell tartani!

[sóska]

Lányok, finom töltelék sóska

Milyen csodálatos rétest akarok! Akar! Akar!
És ami a legfontosabb: a dachából frissen hozott rebarbarát hagytam a hűtőmben. És folyton azon gondolkodtam, hogy hova csatoljam!? És eljött a legjobb órája!
Gashamint a recepted időben!

Gasha, de zsírmentes túró lehet?

Tanya, ragaszkodom egy éjszakához a hűtőben! Ezt a tésztát hidegben kell tartani!

Köszönöm egy ilyen kitartó igényt (mindenképpen amatőrként mutatnám be magam). Ezután a vyhi receptje, mielőtt a selejtben dolgoznék, ezt meg fogja főzni.

Gal, nem szeretem az alacsony zsírtartalmú túrót ebben a tésztában ... Akkor még több vajat kell tenni a tésztába ... de szükségünk van rá?

Tanya, okos lány! Várjunk!

És ami a legfontosabb: a dachából frissen hozott rebarbarát hagytam a hűtőmben. És folyton azon gondolkodtam, hogy hova csatoljam!?

Sürgősen adja meg a hűtőszekrény címét!

Gal, nem szeretem az alacsony zsírtartalmú túrót ebben a tésztában ... Akkor még több vajat kell tenni a tésztába ... de szükségünk van rá?

Nem, Gashul, nem túl
Alacsony zsírtartalom áll rendelkezésre, szerettem volna rögzíteni, de akkor veszek

Sürgősen adja meg a hűtőszekrény címét!

Nem adom meg a hűtőszekrény címét, a legkisebbet És megosztom a kész rétest

A hűtőszekrény címét nem adom meg, ez nem elég

[Gasha,]

Gasha,és nincs is rebarbaránk. Talán csak nem néztem? A recept félelmetes !!! Nagyon tetszett! A fotó nagyon étvágygerjesztőnek tűnik! Milyen íze van a rebarbarának?

[Gasha,]

Gasha,és nincs is rebarbaránk. Talán csak nem néztem? A recept félelmetes !!! Nagyon tetszett! A fotó nagyon étvágygerjesztőnek tűnik! Milyen íze van a rebarbarának?

Nyers savanyú és sült savanyú almához. Ízletes. A rebarbara charlotte kompótok remekek.

Gashenka, kérdés a kitöltésre! Túrót teljes tejből készítek, és tudom, hogy a túró zsírosabb lesz, mint az Ön receptjén. Mennyi vajat tegyek a tésztába?
A rétes remek!

[lu_estrada]

lu_estrada, Volt házi túróm is, de a vaj mennyiségét nem változtattam, mindent a recept szerint csináltam
Natusik, Natashik, köszönöm a dicséretet! Tanya mindent helyesen írt - nehéz a rebarbarát nyers formában enni - nagyon savanyú, de a kompótok, a zselé, a lekvár és a piték egyszerűen finomak vele!

Gasha, nem tudok elsétálni, milyen finom rétes !! , a túrós tészta nem jelent problémát, csak tegnapelőtt vágták le a rebarbara növekedést, most meg kell várni, míg egy új nő, vagy koldusként körbejárni a szomszédokat

csak vágd le tegnapelőtt a rebarbara hajtást,

Ó, nem kellett volna ezt mondanod! Most hove!

Ó, nem kellett volna ezt mondanod! Most hove!

Gashenka, honnan tudtam, hogy lesz egy ilyen pompás recept. És ez a rebarbara rohan és rohan, a levelek már olyanok voltak, mint a bojtorján, nőttek, úgyhogy rendet tettem