Túrós tészta rétes (mesterkurzus)

Szia Gasha!
Végül óriási köszönetet mondok neked ezért a csodálatos receptért!
Számomra a rétes (rétes) nem idegen szó. Emlékszem nagymamám rétesére (akkor még elég kicsi voltam), amikor a fahéj, az alma és a meggylekvár szaga az egész házban ... Nagyon vékony volt a tésztája, és félig növényi olajban megsütötte, ami a rétest olyan szinte átlátszóvá tette. .. még leírni is nehéz. Soha nem láttam még ilyet, pedig recepteket másoltam minden barátom nagymamájától. Az idő múlásával kiderült, hogy sok recept van a rétes srudelra, és ez a tiéd a legjobb az összes közül, amit eddig kipróbáltam.
Már többször készítettem, különböző töltelékekkel: alma, citromhéj, szárított cseresznye, aszalt szilva, házi lekvár, akár csokoládéval és mandulával is. A tészta néhány napig csendesen fekszik a hűtőszekrényben, majd lefagyasztható.
És itt van:



Pontosan a recept szerint tette, csak egy kis vaníliát adott a tésztához, és egy kis sütőport.
A tészta engedelmes, vékonyan kinyúlik, megsült, nem törik össze - egyszerű !!!
Köszönöm

Ó, milyen elégedett vagyok! Irisha, nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos véleményt! Sürgősen megyünk hozzád !!!

[Kisuri]

Szia Gasha!
Végül óriási köszönetet mondok neked ezért a csodálatos receptért!

Mindig olvastam Kisurimint a jó irodalom
Üdvözlet kedves nagyapa Konstantin Gasha makarovich
és. stb.

Strudel, Irishka, amire szükség van, ó, hogy kell ...

Sürgősen megyünk hozzád !!!

Egyetért!

Strudel, Irishka, amire szükség van, ó, hogy kell ...

Szia kedves!
Befejezte már a shrimati-ját?

Befejezte már a shrimati-ját?

Ó,
NE TAKADJUNK, AMI A KÖNNYEN OLCSAN SPLIT OCHI (fordítás - ne kérdezd, mit eszem)
és nyitott puffanású rövidnadrág

Ó,
NE TAKADJ, AMI A KÖNNYEN SPLIT OCHI (fordítás - ne kérdezd, mit eszek)
és nyitott puffanású rövidnadrág

Egyébként mi is jó ebben a rétesben, Gashechka, Irrochka: ehet vonalzóval. 2 cm-rel levágtam. ... egy kicsit hasonló

Egyébként mi is jó ebben a rétesben, Gashechka, Irrochka: ehet vonalzóval. 2 cm-rel levágtam. ... egy kicsit hasonló

hát hát
Leírom - rétest eszünk vonalzóval
shrimati tsyrkul-szal, jobb, mint a súlyzó, így megmérheti a vastagságot is

hát hát
Leírom - rétest eszünk vonalzóval
shrimati tsyrkul-szal, jobb, mint a súlyzó, így megmérheti a vastagságot is

Ó, hát az uralkodóid nem segítenek! Fagyasztottam már pár darab tésztát, különben maga hamarosan tudja, mi fog nőni!

és akkor hamarosan maga is tudja, mi fog nőni!

opisthode?

Nem, nos, Irinának igaza van. Csak vonalzóval eheted. És akkor azonnal megláttam egy fél rétest, és ettem, ettem, ettem. Betömöm a számba

Igen, Cho már ott van - egy vonalzóval! Vegyen szabómértest! Megmértem a mérőt - és a szájban !!! Norma!!!

Ó, ez a mi utunk

[Gasha]

Emlékeztetlek arra, hogy a finom töltelék sóskaból készül!

Gasha, de hogyan kell elkészíteni egy ilyen tölteléket?
Miért, megint rétest szeretnék ... nagyon szeretem

[TYTS!]

Galyun, TYTS!

[Gashun]

Gashun, YYTSnula. Mindent megértettem, és a piték is jók!
Köszönöm!

[Gashun]

Gashun, Ismét jelentéssel vagyok. A tészta fantasztikus! És rétes is, ez szilárdan be van jegyezve kedvenc és állandó receptekben. Mivel az otthoni emberek szkeptikusak voltak a sóska töltelékével kapcsolatban, ezt almával és fahéjjal kellett megcsinálnom, de a ravaszon mégis tettem hozzá egy kis sóska. Ennek eredményeként nem hiába, a sóska tölteléke nagyon kellemesen meglepődött. Legközelebb csak sóska és dió tölteléket készítek.

Okos lány, Galyunya! Rétes - be !!!

És elmondhatod a családodnak, hogy mit ettek - csak utólag !!!

És elmondhatod a családodnak, hogy mit ettek - csak utólag !!!

Nem lehet ezeket becsapni! Tehát látják: sötétedik ott? (sóska esetén)
De a szívemben biztos voltam benne, hogy szeretem a sóska töltelékét!

Gasha és lányok, jó reggelt!
Segítsen ... valószínűleg én vagyok a legostobább ..
A tészta egy hétig a hűtőszekrényben feküdt. Ma, a piknik előtt reggel elkezdtem sütni. Az első negyedet vékonyan-vékonyan tekerte egy törülközőn. De akkor történt egy incidens, el kellett térítenem a figyelmemet - eszembe jutott, hogy a tészta túrón van, és meghívtak egy olyan társaságba, ahol a húst nem a tejelővel fogyasztják. Sürgősen félre kellett tennem a feltekert törülközőt, és ki kellett vennem a mélyhűtőből a puffot. tésztát, kiolvasztjuk egy mikróban, és egy szokásos rétestekercset gyorsan szobrozzunk a sütőbe.
Így. most visszatérhet a kinyújtott tésztámhoz: almát, meggyet tettem rá, megszórtam fahéjjal-cukorral-liszttel-dióval. A széleket bekentem fehérjével. És akkor kezdődött! ... Anya, kedves, ez a tekercs kategorikusan nem akarta becsomagolni. Pontosabban nem gondolt arra, hogy lehúzza a törülközőt! A tészta elszakadt, késsel, szakadt lyukakkal, tésztadarabokkal és egy hegyi töltelékkel kapartam oda. Mi az? Talán lisztet kellett volna szórnom a törülközőre? De ezt sehol nem mondják ...
Aztán arra gondoltam, hogy a tészta biztosan ennyi idő alatt felmelegedett (és a recept szerint "hűtőből" - valószínűleg itt szakadt meg a folyamatom). A 2. negyedet kivettem a hűtőből, a következő törülközőt már liszt gyötörte, és vékonyan kinyújtotta. és áthelyezte rá azt a malasha-t (nos, sajnáltam, hogy annyi szemetet töltöttem be) és becsomagolta. A törölközőből készült liszttel kicsit jobban be volt csomagolva, de még mindig valahogy nem egyenletesen szépen. Miért? Lehet, hogy nem kell vékonyra kinyújtani? (De egy igazi rétesben a tészta pontosan vékony ..) Hideg vagyok. Még 2 negyed. Hogyan tekerhetem őket, mit csavarjak be, mint egy embert?

[rocher-li]

rocher-li, Helló!

Nos, az első kihúzott réteg éppen az asztalon hosszú fekvés miatt kezdett el szakadni.

A tésztát vékonyra kell nyújtani, amíg az anyag láthatóvá nem válik. A "nem egyenletesen, nem szépen" csak élmény ... Annak érdekében, hogy a tészta ne szakadjon el, miután kivette a hűtőszekrényből, egy kicsit "fel kell vernie"

Gasha, igen, szükséged van tapasztalatra. Lisztet kell szórnom egy törülközőre? Amikor kivettem a második negyedet a hűtőből, csak vettem egy másik törülközőt, és nemcsak megszelídítettem, hanem nagylelkűen lisztet tettem a kezemmel. A tészta szerint igen (leütöttem és vékonyra tekertem. Nem fogtam meg, hanem gyorsan feltekertem a tölteléket és feltekertem. Hengerléskor a tészta ennek ellenére néhol a törülközőre tapadt ( és bement a mosásba.) Kiderült, hogy minden negyedévre új törülközőt kell vennie? (Van még 2 negyedem a hűtőben, és megvárom a magyarázatait, mielőtt felvenném őket).

Igen, meg kell őrölni a törülközőt liszttel. És a sodrófa is. De a tészta soha nem ragadt rám. Lehet, hogy lisztje nedvességtartalmától eltér, mint a miénk.

[: rocher-li]

Gasha, igen, tapasztalatra van szükséged. Lisztet kell szórnom egy törülközőre? Amikor kivettem a második negyedet a hűtőből, csak vettem egy másik törülközőt, és nemcsak megszelídítettem, hanem nagylelkűen lisztet tettem a kezemmel. A tészta szerint igen (leütöttem és egy vékonyra göngyöltem ki. Nem fogtam meg, hanem gyorsan feltekertem a tölteléket és feltekertem. Hengerléskor a tészta néhol mégis a törülközőre tapadt (és bement a mosásba.) Kiderült, hogy minden negyedévhez új törülközőt kell vennie?

Igen, meg kell őrölni a törülközőt liszttel. És a sodrófa is. De a tészta soha nem ragadt rám. Lehet, hogy lisztje nedvességtartalmától eltér, mint a miénk.

Szia Gasha! Szia Lidochka- : rocher-li virágok :!
Sokat készítem ezt a rétest, nagyon klassz. Én szokásos lisztet használok, טחנת רוט (fehér-zöld csomag), és azokat, amelyek bármelyik boltban vannak. Pontosan a recept szerint. Soha nem ragadtam el semmit. De ha mégis ragad, talán igaz, hogy a tészta nedves és lisztet ad hozzá? És így, még mindig azt gondolom, talán ez a törülköző. Keménynek kell lennie - vászon vagy jacquard, tudod, egyike azoknak, amelyek nem törölnek le semmit, és - régen azt hittem - nem világos, miért adják el őket egyáltalán, szépségért, vagy valamiért ...
Ezt a Spices-től vettem:

Köszönöm, ír! Nem tudtam, hogyan magyarázzam ...

Mindig kész!

: virágok: Ira, helló, kedves! Látja, újra eljutottam a helyszínre .. Ágynemű törülköző - még mindig szovjet, közönséges liszt (fehér és kék táska - lusta ahhoz, hogy felkeljen az ágyból, hogy megnézze a társaságot), de a lefolyó. olaj "Bitner" 200g-os csomagom van (inkább úgy néz ki, mint az igazi). Azt hiszem, hogy túl sok tölteléket tettem a hengerelt rétegre (alma + meggykonzerv, liszttel meghintve + dió). Gasha fotóján a töltelék valahogy csak a közepén van (miért, nem tudom?), És többet tettem az egész területre, azt gondoltam, hogy csomagoláskor nem lesz "tészta tésztával" - talán ez hibám (a kísérlet második alkalmával)?
P.S. Ira, már látta, hogy oroszul eladó. az üzletek orosz hámozott rozslisztet hoztak 2 kilogrammban. sárga táskák (megint lusta felkelni, hogy az öltözőszekrényhez menjen, és megnézze a címet)? Olyan fantasztikus, hw. a teljesen más minőségű kenyér nagyságrenddel jobb (végül pórusok jelentek meg a kenyérben, és a CP-t könnyebb gyúrni, nem olyan nehézségekkel, mint a miénk), és a belőle származó kovász olyan hűvös, termonukleáris (és én mindig hálával emlékezzen rád, ne feledd, te adott nekem egy zacskót hámozott orosz liszttel?).

Gasha fotóján a töltelék valahogy csak a közepén van (miért - nem tudom?)

nem a közepén, hanem egy hosszú csúszdában, hátralépve a szélétől

Kiterítjük a tölteléket, 4-5 cm és 3 cm szélétől behúzást teszünk balra és jobbra.

nem értette, hogyan kell elhelyezni a tölteléket - egy sort (mint a fotón), vagy elosztani az egész területen?

Egy sor borsóval, mint a fotón

Köszönöm Gasha a receptet. Almával sült. Szégyentelenül felzabálta, bocs, megettem egy egész tekercset. Egyébként pergamenre tekertem - még liszttel sem kellett leporolni - tökéletesen hengereltem. Egy rossz dolog - nem volt elég - legalább 2 adagot kell készítenem a családomnak.

Egészségedre! Kíváncsi vagyok, miért nem volt elég egy ilyen mennyiségű tésztából, legalább 8 darab rétest kellett volna készítenie, és nem azt, hogy ilyen kicsi ...

Egészségedre! Kíváncsi vagyok, miért nem volt elég egy ilyen mennyiségű tésztából, legalább 8 darab rétest kellett volna készítenie, és nem azt, hogy ilyen kicsi ...

Nos, ez nem volt elég, mert a családom nem kicsi - férj és három fiú, szinte felnőttek. Fénysebességgel ürítik a hűtőszekrényt. Tehát például hozok palacsintát 3 liter tejért, és elég nekünk, ha kétszer iszunk teát.

Milyen fincsi! Már elvittem a könyvjelzőkhöz!
Sütni fogok, jelenteni fogom!

Almával töltött rétest sütöttem, nehézségeim voltak a tészta gurításával és lehúzásával is a törülközőről - arra a következtetésre jutottam, hogy még egy kis lisztet kell raknom. Az íze összehasonlíthatatlan, 1/2 adagot készítettem, együtt ittunk egy nap alatt! Nagyon-nagyon finom volt!
Köszönöm a hihetetlen receptet !!!!

Egészségedre, Nadia! Jól megszórtad liszttel a törülközőt és a sodrófát?

Amikor kihúztam az első réteget - nem, és a másodikat már - igen, megpróbáltam még egy kicsit .. könnyebb volt ..
talán több szakértelemre van szükség ebben a kérdésben

Természetesen! Másodszor könnyebb lesz!

Gashenka, újra szeretném elkészíteni a rétest. N. túrót vett csőben. Ez működni fog? Olyan, mint a tejföl.

csőben vásárolt túrót. Ez működni fog?

Nem biztos. Az ilyen túró folyékonyabb, és több lisztre lehet szükség, ami azt jelenti, hogy a tészta más lesz

Ó, ó, mit kell tenni! Most mit kezdjek vele?

Nos, természetesen lemérheti a szérum üvegezéséhez, de a súly csökken.

[Altusya]

Altusya Csövekből lágy túrót is készítettem - semmi, nagyon jó lett! És amikor a darab kicsit hosszabb ideig feküdt a hűtőszekrényben, még finomabb volt! Készítsd el nyugodtan ezt a finomat!

Tanya, megmentettél. De azért hozzáadom a szokásosat. Nem fejeztem be a falusi túrót.
Köszönöm lányok.

Ilyen mennyiségű tésztából legalább 8 darab rétesnek kellett volna elkészülnie, és nem azt mondani, hogy ilyen kicsi ...

Most készítettem rétest. ezért megjelenésében nem túl szép, pontosan 8 darab, az almával jobban tetszett, mint a szilval, de általában a tészta szuper-duper, köszönöm a receptet és a mesterórát.

[Zongora]

Zongora, milyen jó fickó! Nyolc egyszerre !!!

Nagyon szép - kék a sárga!

[Gasha]

Gasha, nagyon köszönöm a receptet, gyakran használom)) A tészta csodálatos A rétesek nagyon finomak)
}

A maradék tésztából látványos Jolie's Lips sütiket fogok készíteni

[Sivana]

Sivana, egészségedre! Nagyon örülök, hogy a rétes az ízlésednek felel meg! Várom a sütiket!

[Gashenka]

Gashenka, ezért készítettem még egy rétest, és hoztam egy fényképet. Rétes tök lekvárral. Milyen összehasonlíthatatlan tészta! Köszönöm!
tegyen ide több tölteléket

és itt kisebb

[Galina]

Galinamilyen gyönyörű rétest is szeretnék

Ó, milyen jóképű férfi az első fotón !!! Jól sikerült, Galcsonok!