Túrós tészta rétes (mesterkurzus)

[Albina,]

szeretnék még

Albina, akkor nagyon ajánlom csinálni. A tészta páratlan és könnyen kezelhető.

Gashenka, a második fényképen pedig a tészta rétegződését akartam bemutatni

A rétegezés nagyszerű !!!!! ))))))

Először megpróbáltam rebarbara töltelékkel elkészíteni. Nagyon tetszett. Lédús, savanyú és háromszor olcsóbb, mint májusban az alma. Valahogy a rebarbarát nem különösebben tisztelték nálunk - még a kompót vonakodásában sem -, akkor valami érthetetlen lebeg, de éppen egy rétesben (ahogy kiderült)

Igen, Lenochka, abszolút egyetértek. A rebarbara piték finomak!

Kíváncsi lennék, ha lefagyasztja (rebarbarát) későbbi felhasználás céljából, akkor hogyan lehet később megsütni? azonnal kiolvasztás nélkül dobni? végül is folyni fog ... senki sem próbálta ki? Vagy jobb főzni lekvárt későbbi felhasználásra, majd rétest készíteni lekvárral?

A fagyasztóm rebarbarával van tele, minden évben sokat fagyasztok, csak pitékhez, muffinokhoz, muffinokhoz. Muffinokban és charlottokban - nem kell kiolvasztani, de ebben az esetben a rebarbarát nem szabad durvára vágni. Rétesbe és nyitott pitékbe - a tölteléket szitán leolvasztom és kissé kinyomkodom.

köszi, megpróbálom.

[Gashenka]

Gashenka, Hálával jöttem. Itt van a becsületszavam - soha nem is gondoltam volna, hogy a TÖRTÉNY tészta ilyen lehet! Mindig elképzeltem az iskolai menza túrós süteményeit - durva egyenes túrócsomókkal .... brrr ... És itt - maga a gyengédség és a rugalmasság. Házi túróból készült - húsdarálón átengedve, szívósabb volt. A tészta egy álom! Már a hűtőben pihenve próbálok holnap ábrázolni valamit. Egyébként - egy szokásos, horgokkal ellátott keverővel gyúrtam első sebességgel - lusta volt kiszedni a kombájnt. A gép nagyszerű munkát végzett

Helló, Tanyush! Nagyon örülök, hogy találkoztál egy ilyen csodálatos teszttel! Süteményekhez és kekszekhez is alkalmas - sokoldalú és finom!

Igen, már megértettem - ahogy a kommenteket olvastam - itt vannak sütik, meg mindenféle egyéb zsemle, sőt támadtestrészek

sőt még támadtestrészek

Pontosan! Megvakíthatod Buratinót!

Igen, határozottan nem volt ilyenünk (de ez csak egyelőre - utaljon nekünk a jelenlegi ...)

Most beszámolok a rétesről. Nagyon ízletes, rosszabb megjelenésű lett - csak a második tekercs tekeredett szinte tökéletesen össze, az első pedig nagyon csúnya volt. A tészta íze .... Kísérletet tervezek végezni a maradékon, csak megolvadt zsírral vajat és megszórjuk cukorral - legalább tésztát eszünk. Egyébként gyorsan be kellett szereznem az első csúnya rétest egyszerre ; Dslopat egy személyben - nos, mint például, hogy senki se sejtse, ilyen nyír vagyok. ... De a második férj megrepedt

Ne aggódj, ne aggódj! Kipróbáltam - most már működni fog!

Egyébként nem olyan ijesztő kigördíteni - csak az első sodrófa mozdulatok bonyolultak, aztán olyanok, mint az óramű ... Egyébként először azt gondoltam, hogy kipróbálom a papírt mint shob ne mosson , de aztán úgy döntöttem - fogok, mint egy profi -, és kivettem egy nagy vászon törülközőt a rejtekből

Tanya, nem lehet ilyen vékonyan kinyújtani papíron. Mi lényegében kinyújtott tésztát vagy filo tésztát készítünk. A szövet rostjai a sodrófa alatt segítik a tészta nyújtását. Egyébként az abroszt nem kell gyakran mosni. Lerázta, és a következő alkalommal egy zacskóba tette, de ez természetesen azzal a feltétellel, hogy egy évig nem felejted el

Egyébként az abroszt nem kell gyakran mosni. Lerázta, és a következő alkalommal egy zacskóba tette, de ez természetesen azzal a feltétellel, hogy egy évig nem felejted el

Ez te vagy a BARÁT !!!!! És halkan: titok: olyan zacskóba tettem, mint a következő gurulásig (ma tervezem - mivel az ünnep és a konyhában tervezett tábornokom lemondásra kerül) nevetne rajtam
Az egyetlen dolog, ami nem igazán tetszett, az volt, hogy még vasalni kellett, az évek alatt felrepült a szekrényben, és ezek a redők majdnem megtörték a tésztát.

Hee .. A liszt szitálására szolgáló szitát szintén gyakran nem mossák meg ...

Hee .. A liszt szitálására szolgáló szitát szintén gyakran nem mossák meg ...

És nem is gondoltam rá - legfeljebb évente egyszer - a szekrények általános tisztításakor, aztán - ha nem is lustaság

[Gasha]

Gasha, köszönöm egy ilyen csodálatos receptet, csak meg kellett köszönnöm, már egy éve főzök, és nem örülök annak, hogy mindig van kéznél tészta, bármikor kivettem a fagyasztóból és főzzön egy finom rétest. Köszönöm, köszönöm és még egyszer köszönöm

Egészségedre, Zulfiya! Nagyon örülök a kedvenc tekercsem ilyen magas értékelésének!

[Gasha]

Gasha, DD! a rebarbara szülőkből nő ki, valamilyen oknál fogva soha nem használták sehol, most azoknak, akik a tartályban vannak, hogyan tisztítsák meg, vágják le a felső réteget vagy ne távolítsák el, vágják úgy, ahogy van, nem hámozzák meg; csak tavasszal fogyaszthatja, vagy egész nyáron használhatja; és hogyan lehet lefagyasztani, darabokra vágni vagy botokkal lefagyasztani?

A felső réteget le kell tisztítani - olyan, mint egy hagyma héja.

[Rita]

Rita, Köszönöm

Remek recept! Nagyon szépen köszönjük! Már többször sült. Háziállatok kedvelik! Fagyasztott szilval töltött sült kenyér.

[Gasha]

Gasha, köszönöm a tészta hengerlésének részletes mesterkurzusát! Korábban hasonló recept szerint sütötték, de nem vékonyodott ki és az eredmény más volt, az elrendezés kiderült, hogy a rétesben van, és a tekerésnek nem kis jelentősége van! A tésztát a saját verzióm szerint készítettem, minden pontosan megegyezik, csak az olajmennyiség fele - talán valaki jól jön: 250 g túró, 100 g vaj, 250 g liszt, egy csipet sót és 3 evőkanál. evőkanál cukrot. Talán annak a ténynek köszönhető, hogy kevesebb az olaj - a tészta műanyagabb és könnyebben gördíthető. Két napig hűtőben tartottam. Az egyik rétes almával, a másik szilva töltelékkel. Először kigördült a szövetre !!

Ugyanabból a tésztából tortát készítettem vörösborral és szilval! Részletek a témában

[Yulenka]

..... minden benne teljesen ugyanaz, csak a vaj fele 250 g túró, 100 g vaj, 250 g liszt, egy csipet só és 3 evőkanál. evőkanál cukor ...... a tészta műanyagabb és könnyebben gurítható

Yulenka, Mindenképpen kipróbálom a teszt verzióját.
De a Gashino tészta nagyon műanyag, és figyelemre méltóan gurul ki

[Galyunya]

Galyunya, Nem is kétlem, hogy a Gashino tészta csodálatos !! Most olvastam a Temkában, hogy egyeseknek problémái voltak a gurulással ...
Gashin receptje és az MK megérdemlik a legnagyobb figyelmet! A rétesek egyszerűen őrülten ízletesek - mindenkinek ajánlom!

[Gasha,]

Támogatom a tésztával kapcsolatos lelkesedést, valójában nagyon finom és könnyen használható, sodrófával kopogtam)
Az üres részek kialakításakor nem figyeltem a párhuzamos oldalúra, mert ezt a lépést emlékezetből tettem meg, de hiába: nagyon kényelmes az elején a téglalap alakú alakot megadni, hogy később, a befejező tekercs során, ne próbálja, mint én, téglalapot gördíteni a körből, ez valós, de nem olyan kényelmesen)
Írok is magamnak és a "nővéreknek" későbbre: elég tölteléknek kell lennie ahhoz, hogy feltekerje a tekercset! És ne csak a széleket dobja fel), és ne tegyen durvára vágott diót az alma alá! Finom, de töri a tésztát. Igen, és az alma legközelebb szeletekre vágja, nem kockákra. Nincs értelme mazsolát konyakban áztatni, nem hallja.
Sok szöveg, mert.nagyon sikeres recept, a rétes pedig nem túl ismerős sütés, és a végeredményt befolyásoló sok árnyalat a tapasztalatlanság miatt figyelmen kívül hagyható.
Igen, Kotanyi kész almás pités almával való ízesítését ajánlom
Nem hozok fényképeket, mert nem informatívak, csak annyit mondok, hogy a két szivárgás és a töltelék miatt az egyik laza lett emiatt. De még mindig finom, főleg fagylalttal)
Igen, ez is szép: pontosan 30 percet sütöttek 180 fokon.
Gasha, Nagyon köszönöm a receptet !!!

nagyon tetszett a tészta. Nagyon szépen köszönöm.
kétszer megsütjük. másodszor mentem el. 50 gr. olaj helyett zöldség és további 50 gr. tökpürén.
finom! és mindig lisztet szórok a törülközőre. akkor egyáltalán nincs probléma összeomlani.
és hajtogatás után tegye a rétest a hűtőbe, míg a többi megsült. hogy még jobban lehűljön.
mind az ismert édes töltelékek, mind a sajt-sonka (főtt hús).

Meg tudná mondani, hogyan készítsen almás tölteléket?
Mármint az almát itt nem párolják előre, hanem egyszerűen szeletelve teszik a tésztára?
És jól értettem, hogy kiderül, hogy 4 rétes van?
Fagyasztható egy réteg tészta?



Nadybala a szomszédoknál rebarbaránál, mondja meg, ki készítette - miből finomabb, rebarbarából vagy almából?

Köszönöm, nagyon finom lett!
A rebarbarával és a dióval jobban szerettem, mint az almával.

Ma, mondhatni, premierem volt ... először készítettem túrós tésztát, az anyagra gurítottam és rétest sütöttem))) A töltelék sóskaból készül, és természetesen túlhevítettem a kicsi ... megszórtam egy kis keményítővel, hogy ne folyjon ... A hercegnőben megsütve eltört az egyik rétes, de nem jött ki semmi.

Már kipróbáltam, nekem ízlik)))

Csak nem igazán értettem az öntést - a tölteléket nem osztjuk el az egész felületen, hanem sorban fektetjük ki az egyik szél mentén, és a maradék tésztát úgy tekerjük be, ahogy volt? Vagy a teljes felületre kell elosztani, az élek kivételével? További 2 darab van a hűtőszekrényben)

A tésztát a saját verzióm szerint készítettem, minden pontosan megegyezik, csak az olajmennyiség fele - talán valaki jól jön: 250 g túró, 100 g vaj, 250 g liszt, egy csipet sót és 3 evőkanál. evőkanál cukrot. Talán annak a ténynek köszönhető, hogy kevesebb az olaj - a tészta műanyagabb és könnyebben gördíthető.

kétszer megsütjük. másodszor mentem el. 50 gr. olaj helyett zöldség és további 50 gr. tökpürén.

Nos, nem csak én vagyok ilyen: a sikeres első alkalom után bátor voltam és fél adagból 50 g vajat helyettesítettem 50 g túróval ...
határozottan tönkretette a tésztát, ezért most, és mindenkit nagyon kérek erre, csak a recept szerint!
az alma éppen eltűnt.

Csatlakozom a kérdéshez:

Csak nem igazán értettem az öntést - a tölteléket nem osztjuk el az egész felületen, hanem sorban fektetjük ki az egyik szél mentén, és a maradék tésztát úgy tekerjük be, ahogy volt? Vagy a teljes felületre kell elosztani, az élek kivételével?

az sem teljesen világos.

informatív és kellemes nézegetni a szakember munkáját:

A Kotanyi almás pite kész ételízesítőjét ajánlom almával

Újra és határozottan ajánlom: másodszor hülyén elfelejtettem ... a töltelék nagyon elveszítette ízét!

az sem teljesen világos.

[Gasha]

Gasha, köszönöm a tészta receptjét, a kezem nem érte el a tekercset, kiderült, hogy süti, a tészta egy hétig hűtött a hűtőben.

De még mindig eljutok a tekercsig