Magyar karácsonyi tekercs - Bejgli mákmaggal és dióval

[Tészta 2 tekercshez:]

Magyar karácsonyi tekercs - Bejgli mákmaggal és dióval

Kategória: Péksütemények

Konyha: Magyar

Hozzávalók
Tészta 2 tekercshez:
Liszt / s	500g
Vaj 82,5% (szobahőmérsékleten)	200 g
Tej (meleg)	150 ml
Frissen sajtolt élesztő	10 g
Porcukor	70 g
Tojássárgája	2 db
Só	csipet
Vanillin, citromhéj, fahéj, kardamom választható	íz
Vanília kivonat	1 teáskanál
CO tojás (sárgája és fehérje külön) a sütés előtti zsírozáshoz	1 db számítógép
1 tekercs töltése:
Őrölt mák (dió)	200 - 250 g
Tej	100-110 ml
Cukor	70-120 g
Mazsolák	70 g

Főzés módja

• Bagli (Bejgli) - hagyományos magyar karácsonyi sütemények. Ezek omlós élesztő tésztából készült tekercsek, legtöbbször mákkal és dióval. A tészta általában nagy mennyiségű zsírt tartalmaz: zsír, vaj, libazsír, tejföl. Ropogósnak bizonyul, és az ilyen tésztából készült rétegelt és pékárukat ízlésvesztés nélkül jól tárolják.
• Nagyon sok lehetőség van egy ilyen tesztre; ez a recept összetétele szempontjából az egyik legegyszerűbb termék.
• A tészta főzése:
• Oldja fel az élesztőt egy kevés tejben.
• Szitáljon lisztet egy keverőtálba, tetejére helyezze a szobahőmérsékletű vajat, szeletekre vágva, és alaposan dörzsölje homokmorzsába. Öntsük a hígított élesztőt a morzsa közepére, itt a porcukor, sárgája. Terítsen körbe egy csipet sót és fűszereket. Fokozatosan hozzáadva a maradék tejet a tál közepéhez, gyúrja össze a tésztát, a közepétől kezdve, fokozatosan ragadja meg a morzsákat az oldaláról. A tészta legyen puha, ne ragacsos, közepesen olajos legyen. Nem szükséges sokáig gyúrni és melegen tartani, a tészta hajlamos a repedésre, ami megzavarhatja a további hengerlést és formázást. Tekerje a tésztát műanyagba, és tegye hűtőbe 30 percre.
• 
• Ekkor elkészítheti a tölteléket.
• Töltelékek - a diót és a mákot is ugyanúgy készítik el, a tészta egy részét 2 tekercsre tervezték, ezért ha két tekercset kívánunk sütni, különböző töltelékkel, akkor először mákot és diót kell őrölni. Jobb a mákot darálni egy kávédarálóban, a diót turmixgépben lehet őrölni.
• Egy merőkanálban forraljuk fel a tejet a cukorral és a mazsolával, kevergetve, hogy az összes cukor feloldódjon. Öntsük a forró keveréket a mákba. Keverjük homogén, sűrű tömegig.
• Hasonló módon elkészítjük a diós tölteléket.
• 
• Tekercs kialakítása előtt a töltelékeket hagyni kell szobahőmérsékletre hűlni.
• Készítsünk elő egy tojást a kenéshez - fehérre és sárgájára osztjuk - mindkettőre szükségünk van.
• Osszuk el a tésztát 2 részre. Az egyiket hengerelésre hagyjuk, a másodikat visszatesszük a hűtőbe.
• Nyújtsa ki a tésztát téglalapra elég vékonyan. Óvatosan elosztjuk a tölteléket, azonnal kis adagokban elosztva a tésztarétegen, minden oldalról kb. 5 cm széles nyitott területeket hagyva.A spatulával vagy nedves kézzel elterítjük a tölteléket. Dobja a nyitott részeket oldalról a töltelékre, simítsa és simítsa. Most felvázoljuk a nyitott részt a közeli hosszú éltől, és elkezdünk szoros tekercset tekerni. A tölteléktől mentes tészta szélét tojásfehérjével bevonjuk, és a tekercset a végére gördítjük. A jobb tapadás érdekében párszor görgesse meg a tekercs szélét.
• Papírral letakart tepsibe vagy teflonszőnyegbe terítjük, kivesszük a tészta második részét, és újabb tekercset formázunk. Ugyanarra a tepsire helyezzük, az első távolságtól távol. Most a tekercs összes nyitott részét megkenjük sárgájával. A kész tekercsek jellegzetes mozaik mintázatához a kettős bevonási módszert alkalmazzák - először sárgájával, majd fehérjével.Nagyon fontos, hogy a kenhető rétegeknek legyen ideje megszáradni, mielőtt újra felviszik őket, ezért a sárgás réteg után a tekercseket 10 percig hűtőszekrényben tartják. Miután megbizonyosodott arról, hogy a tojássárgája réteg nem ragadós, tegye a tetejére a fehérjét. Ismét hagyja megszáradni és állítsa be 10-20 percig a hűtőszekrényben (a tészta magasabb zsírtartalmú receptjeinél az alkalmazott fehérje kenőanyaggal való állási idő 1 és 8 óra között tart, hogy elérje a repedések a sárgája bevonatán).
• Melegítsük elő a sütőt 180 fokkal.
• Kivesszük a tekercseket a hűtőszekrényből, és több mély szúrást végzünk a teljes hosszában - jobb, ha fa nyárssal, de használhatunk fogpiszkálót is. Ez csökkenti a tekercsek nem kívánt megrepedésének valószínűségét sütés közben.
• A tekercsünket sütés előtt 30-40 percig elküldjük barnulás előtt.
• A kész tekercseket 20-30 percig hagyja kihűlni egy tepsiben. Jobb részekre vágni legkorábban 1 óra múlva.
• 

Az edényt arra tervezték

2 tekercs

A felkészülés ideje:

1 óra 30 perc

Főzés program:

Sütő

jegyzet

Finom és aromás karácsonyi tekercsek készen állnak! Szolgáld ki magad!
Mindazok, akik december 25-e - boldog karácsonyt!

[Yulyash]

Yulyash, általában persze pestis gurul !!!
Soha nem főzök, nem tudom, hogy göndörítsem. Egyáltalán nem.
Természetesen van egy mesés tekercsed.
ZdOrovsky! Nagyon egészséges!
Megpróbálom. Szükségszerűen!
Köszönöm, Yulenka!

[Ritulechka]

Ritulechka, köszönöm, hogy megálltál !!!

[Yulia]

Yulia, pompás tekercsek !!!

[Leah]

Leah, Köszönöm!! Nagyon örülök!!!

Julia, a tekercsek páratlanok! Köszönöm!

[Natasha]

Natasha, Köszönöm!!! Örülök, hogy érdekes a recept!

[Yulia,]

Yulia, nagyon aranyos kinézetű tekercs és természetesen finom. Köszönöm a receptet

[Elena]

Elena, köszönöm a receptre fordított figyelmet! A tekercs nagyon finom!

[Julia]

Julia!!! Micsoda szépség !!!!!
Egyedül zokogni ... viszlát figura ... lehetetlen ellenállni !!! ...
Főzés és étkezés mindenkinek !!!!!!

[Svetochka]

Svetochka, Köszönöm!!! Igen, nehéz ellenállni! A tekercsemet tartályban tartom, hogy ne legyenek szaguk vagy kötekedésük !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, milyen fincsi !!!!!

Yul, elhurcolták

[Yuliya K]

Milyen fincsi! Mákot és diót is szeretnék. vigye el a könyvjelzőkhöz!
Yuliya K, Julia, köszönöm!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, köszi !!!
SoNika, köszönöm, hogy megálltál !!
Jouravl, Nadezhda, örülök, hogy tetszettek a tekercsek !!

Kár, hogy nincs olyan fotó, amely a töltelék fektetésének, a sodrásnak, a tojással való megkenésnek a szakaszát mutatja, sajnos nem értettem, de szeretnék sütni. Nagyon tetszett a recept

[Glafira]

Glafira, igen, sajnos nincsenek lépésről lépésre fotók, gyorsan kell cselekednie ezzel a teszttel, nem volt túl kényelmes, ha a fotó elterelte a figyelmét! De sok bagley formázó videó van a neten! Ez az egyik legrövidebb - szerintem nagyjából minden világos belőle! A tekercseket csak felülről átszúrtam.

Julia, nagyon köszönöm a receptet, és nagyon köszönöm a technológiát is. Milyen recepteket próbáltam ki ezeknek a tekercseknek! Nem sikerült, ami ma történt, igazi magyar bagelek. A kéreg fenomenális! Nagyon festői lett. Holnap értékelni fogjuk az ízt, de a megjelenés túl van a dicséreten. Most megpróbálok csatolni egy fényképet, új vagyok a webhelyen, talán nem fog azonnal működni. Mindenesetre nagyon köszönöm a finomságokat.

[Yulia]

Ó, ez egy finom és gyönyörű tekercs!
Ugyanaz a kompozíció, de más sodrási technika jelent meg az ókori Burdában Thüringianus néven. Hogyan kell hajtogatni, akkor még nem értettem, és magam is hasonlóan csavartam, mint a tied. Aztán megsütöttem, megsütöttem és hétvégén megsütöttem egy kóruslánnyal. Húsz évvel ezelőtt az enyém kozmikus sebességgel repedt. Még egy fénykép is van erről a tekercsről azokból az időkből. És akkor a mák kábítószer-függősége miatt eltűnt az üzletekben
Yulia, köszönöm, hogy emlékeztetted.

Megcsináltam őket, de nyilván elfelejtettem jelenteni. Sajnálom
Hihetetlenül finom! Kiváló recept és egyáltalán nem bonyolult. Ajánlja!

[Tatyana]

Tatyana, örülök, hogy a megjelenés sikeres volt! Remélem neked is tetszik! Kár, hogy nincs fotó, de mégis sikerül betennie? Ez nem nehéz - a fényképet először fel kell tölteni a galériába, át lehet lépni a személyes fiókján, vagy közvetlenül az üzenetben lehet: amikor megnyomja az előnézetet, megjelenik a "fotó feltöltése" gomb, miután feltöltötte a galériába, a fényképen 2 gomb található, linkekkel egy nagy fotóhoz és egy előnézethez, amikor a kiválasztott gombra kattint, a kód másolásra kerül, ezért illessze be az üzenet megfelelő helyére.
Olga, igen volt olyan idő, amikor a mák teljesen eltűnt .. Még jó, hogy most lehetőség van problémamentes megvásárlására! Szeretem a mákos tekercseket minden formájában! Örülök, hogy a recept kellemes emlékeket kavart!
Wiki, Nagyon örülök, hogy tetszett a recept! Köszönöm kedves szavait és elismerését! Nagyon örülök!

Futottam mákért és dióért ...))) A torkolat elkezdett folyni, fogantyúk fésültek))))
A tekercsek nagyon étvágygerjesztőek!

[Lesya]

Lesya, Köszönöm! Remélem, hogy minden sikerül, és Ön élvezi!

Julia, ó, milyen nehéz nekem itt navigálnom. Valószínűleg megszokásból. úgy tűnik, hogy az első fotóval működött.

Tanya, hurrá !! A tekercsek nagyon jók!

És itt néz ki a tekercs a szakaszban. Be kell vallanom, hogy a diós töltelék kissé sűrűnek bizonyult, és ez kissé érdektelennek tekinti a tekercset, de ez nem befolyásolta az ízt. De a mák tökéletes! Sem összeadni, sem kivonni. A legkényesebb ...
Sajnáljuk, a fotó kissé fordított, de a vágás látható ...

[Tatyana]

Tatyana, olyan gyönyörű repedések a tekercsen

Köszönöm!

a szakasz látható ...

Tökéletesen látható! A szépség!

olyan szép repedések a tekercsen

Aha! A felület szuper csodálatos!

Hálával futok. A tekercs nagyon finom, nálunk csak mákos töltelék van, tetszett a tészta, nem áll meg, nem tűnik élesztő pékáruknak, nagyon kevés a felhajtás, az eredmény minden várakozást felülmúlt, a tekercsem repedt . Egyszer bekentem fehérjével és sárgájával, nem volt elég idő többre.

[Zoya]

ZoyaÖrülök, hogy tetszett a tészta - igen, nagyon más az íze, mint a szokásos élesztős tészta, és valóban nem zavaró a gyúrásnál! Az a tény, hogy a tekercsek megrepednek sütés közben, nem számít, a lényeg, hogy finom! A sovány omlós élesztő tészta tekercsét soha nem repesztettem, látható, hogy egy sütőpor hozzáadása javítja a rugalmasságot.

Omlós tészta növényi olajban édes tekercsekhez és pitékhez (Yuliya K)