Szivacs tekercs mézes habcsókkal

Szivacs tekercs mézes habcsókkal

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
tojás	4 dolog.
cukor	125 g
vaníliás cukor	1 tasak
Liszt	75 g
étkezési keményítő (lehetőleg kukoricakeményítő)	50 g
eperpüré	100 g
cukor	50 g
tojás	1 db számítógép.
vaj	25 g
édesem	80 g
cukor	60 g
2 tojásfehérje

Főzés módja

• 1. Készítsen egy kekszet
  
• Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. Verje fel a sárgáját 125 g cukorral, vaníliás cukorral és 2 evőkanállal. evőkanál víz fehér. A fehéreket erős habbá verjük. Kombinálja a fehérje és a sárgája tömegét. Kombinálja a lisztet keményítővel, és fokozatosan vezesse be a fehérje-sárgájába. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 10-15 percig sütjük 170 fokon.
  
• 
  
• 2. Ez idő alatt készítse elő az impregnáló szirupot.
  
• 2 evőkanál. evőkanál cukor és 1 evőkanál. forralj fel egy kanál vizet. Kikapcsolni. Vezessen be 2 evőkanál. kanál rum vagy pálinka. Gyorsan keverje össze és fedje le, hogy megakadályozza az alkoholaroma elpárolgását.
  
• 
  
• 3. Eper közbenső réteg (előre elkészíthető)
  
• Pürésítse az epret. Vegyünk 100 g eperpürét, és közepes lángon melegítsük. Alaposan keverjen meg 50 g cukrot 1 tojással. Gyorsan adjuk hozzá a kissé felmelegedett püréhez, alaposan kevergetve, hogy a tojás ne forrjon fel. Adjunk hozzá 25 g vajat, és főzzük sűrűre.
  
• 
  
• 4. A kész kekszet áztassa sziruppal, hagyja kihűlni. Vigyen fel egy eperréteget (előre lehűtve). Összecsukja a tekercset.
  
• 
  
• 5. Készítse elő a mézes habcsókot.
  
• Tegyen 80 g mézet és 60 g cukrot vízfürdőbe, két fehérjével simára keverje. Gyorsan hozzáadjuk a felmelegedett mézet, és habcsókot habosra keverjük 8-12 percig közvetlenül vízfürdőben, erős forralással. Vegye le a tűzről, és folytassa habveréssel, amíg kihűl.
  
• 
  
• Fedje le a tekercset a kész habcsókkal, és tegye akár a grill alá, akár egy előmelegített sütőbe nyitott ajtóval, hogy a perenga megragadjon és megbarnuljon.
  

jegyzet

Az összetevők listája a következőképpen áll össze: keksz tészta, eperréteg, mézes habcsók.

🔗

Hasonló módon cseresznye, áfonya, málna rétegű tekercseket főzök.
Jó étvágyat kívánunk